便利店店面管理ppt课件
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《便利店的经营管理》课件
有效的陈列布置
学习如何合理摆放商品陈列，打 造出良好的购物环境并提升销售 效果。
引人注目的标识牌
了解如何设计吸引人的标识牌， 提高顾客的注意力和购买欲望。
便利店的商品分类和采购管理
1 优化的商品分类
学习如何根据顾客需求进 行商品分类，提高购物便 利性和用户体验。
2 科学的采购管理
了解采购过程中的关键要 点，包括供应商选择、库 存控制和优化订货频率。
《便利店的经营管理》
欢迎来到《便利店的经营管理》课件！在这个课程中，我们将探讨便利店经 营管理的各个方面，从店面设计到销售策略，让您成为便利店经营的专家！
便利店经营管理的定义和范围
什么是便利店经营Biblioteka 理？我们将了解便利店经营管理的基本概念和定义， 以及便利店经营涵盖的范围和职责。
为什么便利店的经营管理至关重要？
3 季节性商品的管理
了解如何根据季节变化合 理调整商品种类和库存， 以满足顾客需求并提高销 售额。
便利店的库存管理和订单处理
高效的库存管理
学习如何准确预测需求、控制 库存量，以避免库存积压和缺 货情况。
优化的订单处理
了解如何建立高效的订单处理 系统，提高订单准确性和操作 效率。
供应链管理
探索供应链管理的关键要素， 包括供应商合作、交货准时性 和物流管理。
学习如何解读利润和损失表，并 定位和解决财务问题，提高盈利 能力。
投资回报率评估
探索如何评估投资项目的回报率， 并决策是否继续投资或调整经营 策略。
了解便利店经营管理的重要性，以及如何通过 有效的管理提高便利店的业绩和竞争力。
便利店与其他零售业的区别
探索便利店与其他零售业的不同之处，包括经 营模式、服务特点和消费者需求。
便利店管理 ppt课件
铃木敏文
谢谢审阅
2019SUCCESS
POWERPOINT
2019/6/10
2019SUCCESS
THANK YOU
2019/6/10
3. 在有斜坡的时候，坡上比坡下好，因为下坡时行人速度较快，坡下不 易引起注意。
4.同时，在消费者日常生活行动范围内开设店铺，则尽量避免在道路狭 窄的地方、停车场小、人口稀少的地方以及建筑物过于狭长的地方设店。
六、配送流程
第一阶段：集约化配送阶 集约化配送大大减少了批发商的数量，
减少了配送环节，有效地提高了配送的效 率，为7-11节省了一大笔的物流消费
开店前的三调查：
1.是商业圈的确定。2.店址的选择，它的出发点是便捷。3.是评估（家庭 状况，人口密度，客流量，购买力、商圈的饱和指数。）
7-11调查发现：
1. 在有红绿灯的地方，越过红绿灯的位置是最佳的，因为这个位置不但 顾客容易进入，而且也不会造成店铺门口拥挤堵塞的现象；
2.在有车站的地方， 车站下方的位置最好，来往顾客购物方便，因为在 下车的位置，顾客购物就省去了过马路的麻烦，比较方便；
八、发展策略
独家零售秘诀
“现在最需要的不是经济学，而是心理 学！” ——铃木敏文 日本7-11便利店集 团创始人 7-11的零售心理学和经营策略是被“ 全世界最难对付”的日本消费者锻炼出 来的。因此就算是美国的沃尔玛与法国 的家乐福等海外零售巨头相继进军日本 ， 也无法撼动 7-11的地位。正因为它 的卓越表现，7-11吸引了众多零售业的 “侦查员”前来进行探访。但是光看到 门市，是无法知晓其称霸零售业的秘密 的，因为7-11的成功不在于它的硬件， 而在于它的软件——对消费者心理的深 度体悟。
便利店运营管理ppt课件(2024)
2024/1/28
16
供应商选择与合作方式探讨
供应商评估与选择
建立供应商评估体系，对潜在供 应商进行评估和选择，确保供应 商具备合格的资质、信誉和供货
能力。
2024/1/28
合作方式探讨
与选定的供应商探讨合作方式，包 括采购价格、交货期、付款方式等 合同条款的协商和确定。
建立长期合作关系
与优秀供应商建立长期合作关系， 确保商品供应的稳定性和持续性， 同时降低采购成本。
卖点。
02
陈列饱满：保持货架商品陈列
饱满，给顾客留下商品丰富、
品种齐全的印象。
03
商品组合策略
2024/1/28
04
关联性组合：将相关联的商品
组合在一起，方便顾客一站式
购物。
05
价格带组合：将不同价格带的
商品进行合理搭配，满足不同
顾客的购买需求。
06
14
商品采购与库存管
03
理优化
2024/1/28
ABCD
2024/1/28
风险防范意识
加强员工风险防范意识教育，提高员工对风险防 范的重视程度。
风险报告机制
建立便利店内部风险报告机制，鼓励员工积极报 告潜在风险，确保风险得到及时处理。
34
THANKS.
2024/1/28
35
02
库存成本控制
通过合理设置库存水平、采用先 进的库存管理方法、及时处理滞 销商品等方式降低库存成本。
04
管理成本控制
通过精简管理机构、降低管理人 员费用、提高管理效率等方式降
低管理成本。
32
收银系统安全性保障措施
系统安全防护
采用防火墙、入侵检测等安全技术，确保收 银系统网络安全。
《便利店管理版》课件
提升便利店的服务质量和顾客满意度
员工服务技巧
提供培训以增强员工的专业知识和良好的服务态度，提升顾客体验。
提供便利的支付方式
引入电子支付等新技术，为顾客提供更便捷的支付方式。
定期搜集顾客反馈
建立反馈渠道，倾听顾客声音，及时改进服务，提高顾客满意度。
便利店未来的发展方向和创新策略
1
智能化和自助服务
2
多元化商品
便利店提供多样化的商品种类， 可以满足消费者的多样需求， 增加销售额。
便利店的运营管理要点
1
库存管理
建立科学的库存管理系统，实时跟踪商品库存，减少损耗和过剩。
2
员工培训
提供充分的培训机会，提高员工服务意识和专业能力，提升顾客满意度。
3
店面布局
合理布置商品陈列，提高产品可见性和吸引力，促进销售增长。
2 从日本起源的全球化趋势
便利店起源于日本，如今已成为全球范围内的主流零售业态。
3 快速扩张的业务范围
便利店逐渐拓宽商品种类，提供日用品、食品、饮料、生鲜等丰富的购物选择。
便利店的经营模式和特点
24小时经营
便利店以24小时不打烊的特点 吸引消费者，满足他们任何时 间的需求。
小规模面积
便利店通常面积较小，方便设 立在人口密集区域，提供便捷 服务。
运用科技手段提升便利店的智能化程度，
提供更快速和便捷的自助服务。
3
健康食品和有机产品
结合健康饮食趋势，引入更多有机和健 康过举办活动、提供体验等方式增加顾 客黏性，创造更有吸引力的购物体验。
《便利店管理整理版》 PPT课件
本课件将全面介绍便利店的定义，发展历程，经营模式和特点，运营管理要 点，商品分类和销售技巧，市场趋势和竞争对手分析，以及提升服务质量和 顾客满意度的方法，最后将展示便利店未来的发展方向和创新策略。
便利店业务管理及管理知识分析(PPT 35页)
油站经理
区域经理每周 检查
星期一
星期二
星期三
星期四
星期五
星期六
星期日
商品库存管理—实物管理
建立单独货卡 便利店员负责制 货物分区码放
便 利 店
库 房
交班收银员更新货卡 接班收银员进行盘点 当班员工负责实物数
必须同时建立库房和便利店两本台账 必须分开保管，不可置于同一本中
商品库存管理—商品出库
根据剩余保质期排定出库及陈列优先顺序 库房到货架：
卡与实物三方核对
03
月盘
• 责任人：油站经理与 油站会计，两人必须 在场
• 盘点对象：便利店所 有商品
• 盘点方法：台账、货 卡与实物三方核对
细心、细心、再细心
商品库存管理—库存周转
商品库存管理—库存周转
库存周转天数：按照一定时间内某单品的销售速度（库存周 转率），将现有库存销售完毕所需要的时间
便利店员在收货后3个工作日内完成入 库，由便利店员、油站会计、油站经 理签字确认
3个工作日内完成
入库单号
商品名称、规格
税率
商品的退货
原则：退货程序取决于公司与供应商签订的协议；所有 货品必须保证包装良好，供应商回收后可再销售
填制《加油站便 利店商品退货单》 （注明商品条码、
商品数量等）
流程
便利店员 邮件通知 供应商并
实物管理
日常维护 实物交接 商品出库
账面记录
原则 记录形式 日常操作
库存盘点
班盘 周盘 月盘
库存周转
库存周转天数 库存周转率
商品库存管理—实物管理
日常维护：商品清洁卫生、储存条件（通风、防潮）、商品品相/品质
收银台
地面
区域经理每周 检查
星期一
星期二
星期三
星期四
星期五
星期六
星期日
商品库存管理—实物管理
建立单独货卡 便利店员负责制 货物分区码放
便 利 店
库 房
交班收银员更新货卡 接班收银员进行盘点 当班员工负责实物数
必须同时建立库房和便利店两本台账 必须分开保管，不可置于同一本中
商品库存管理—商品出库
根据剩余保质期排定出库及陈列优先顺序 库房到货架：
卡与实物三方核对
03
月盘
• 责任人：油站经理与 油站会计，两人必须 在场
• 盘点对象：便利店所 有商品
• 盘点方法：台账、货 卡与实物三方核对
细心、细心、再细心
商品库存管理—库存周转
商品库存管理—库存周转
库存周转天数：按照一定时间内某单品的销售速度（库存周 转率），将现有库存销售完毕所需要的时间
便利店员在收货后3个工作日内完成入 库，由便利店员、油站会计、油站经 理签字确认
3个工作日内完成
入库单号
商品名称、规格
税率
商品的退货
原则：退货程序取决于公司与供应商签订的协议；所有 货品必须保证包装良好，供应商回收后可再销售
填制《加油站便 利店商品退货单》 （注明商品条码、
商品数量等）
流程
便利店员 邮件通知 供应商并
实物管理
日常维护 实物交接 商品出库
账面记录
原则 记录形式 日常操作
库存盘点
班盘 周盘 月盘
库存周转
库存周转天数 库存周转率
商品库存管理—实物管理
日常维护：商品清洁卫生、储存条件（通风、防潮）、商品品相/品质
收银台
地面
(2024年)便利店连锁经营与管理精品PPT课件
市促销等。
2024/3/26
活动形式
选择合适的促销形式， 如满减、折扣、赠品等
。
活动宣传
活动执行
通过店内海报、社交媒 体等途径提前进行活动 宣传，吸引顾客关注。
17
确保活动顺利进行，包 括商品陈列、员工培训
等。
会员制度建立和维护举措
会员权益设计
制定会员专享优惠、积分兑换 等权益，吸引顾客加入会员。
收集市场信息，分析商品趋势和 消费者需求，为采购决策提供依 据。
供应商评估与选择
评估供应商的信誉、质量、价格 和服务等，选择合适的供应商进 行合作。
采购谈判与合同签订
与供应商进行谈判，达成采购协 议并签订采购合同。
确定采购目标
根据市场需求、销售数据和商品 策略，制定明确的采购目标，如 商品种类、数量、质量等。
人力资源管理与培训体系建设
23
岗位设置和人员配置建议
根据便利店业务规模和运 营需求，合理规划人力资 源，设置店长、收银员、 理货员、客服等关键岗位 。
2024/3/26
针对各岗位制定明确的职 责和任职要求，确保人员 能力与岗位需求相匹配。
根据店铺客流量、销售数 据等动态调整人员配置， 提高人力资源利用效率。
验和服务质量。
对比分析
国内外便利店在市场规模 、品牌竞争、产品创新等 方面存在差异，但都在不 断追求更高的效率和更好
的顾客体验。
6
2024/3/26
02
选址策略与店铺布局规划
7Hale Waihona Puke 选址原则及技巧分享01 人流量原则
选择人流量较大的区域，如商 业区、办公区、学校周边等， 确保店铺有足够的潜在客户。
02 竞争分析
2024/3/26
活动形式
选择合适的促销形式， 如满减、折扣、赠品等
。
活动宣传
活动执行
通过店内海报、社交媒 体等途径提前进行活动 宣传，吸引顾客关注。
17
确保活动顺利进行，包 括商品陈列、员工培训
等。
会员制度建立和维护举措
会员权益设计
制定会员专享优惠、积分兑换 等权益，吸引顾客加入会员。
收集市场信息，分析商品趋势和 消费者需求，为采购决策提供依 据。
供应商评估与选择
评估供应商的信誉、质量、价格 和服务等，选择合适的供应商进 行合作。
采购谈判与合同签订
与供应商进行谈判，达成采购协 议并签订采购合同。
确定采购目标
根据市场需求、销售数据和商品 策略，制定明确的采购目标，如 商品种类、数量、质量等。
人力资源管理与培训体系建设
23
岗位设置和人员配置建议
根据便利店业务规模和运 营需求，合理规划人力资 源，设置店长、收银员、 理货员、客服等关键岗位 。
2024/3/26
针对各岗位制定明确的职 责和任职要求，确保人员 能力与岗位需求相匹配。
根据店铺客流量、销售数 据等动态调整人员配置， 提高人力资源利用效率。
验和服务质量。
对比分析
国内外便利店在市场规模 、品牌竞争、产品创新等 方面存在差异，但都在不 断追求更高的效率和更好
的顾客体验。
6
2024/3/26
02
选址策略与店铺布局规划
7Hale Waihona Puke 选址原则及技巧分享01 人流量原则
选择人流量较大的区域，如商 业区、办公区、学校周边等， 确保店铺有足够的潜在客户。
02 竞争分析
2024版711便利店管理课堂PPT
01便利店行业概述Chapter行业背景与发展趋势行业背景发展趋势便利店市场现状及竞争格局市场现状当前，便利店市场规模不断扩大，品牌数量不断增加，市场竞争日益激烈。
同时，便利店商品同质化现象严重，如何打造差异化竞争优势成为各品牌亟待解决的问题。
竞争格局便利店市场呈现出多品牌、多模式的竞争格局。
一方面，国际品牌如7-Eleven、全家等凭借丰富的运营经验和强大的品牌影响力占据市场优势地位；另一方面，本土品牌如美宜佳、天福等通过深耕区域市场、拓展加盟渠道等方式不断提升市场份额。
消费者需求与行为分析消费者需求消费者行为02711便利店品牌介绍Chapter品牌历史与文化传承创立背景7-Eleven便利店诞生于美国，初名为北美公司，后于日本取得巨大成功并成为全球最大连锁便利店之一。
发展历程自1927年成立以来，7-Eleven不断扩张，从美国本土逐步拓展至全球多个国家和地区，成为全球领先的便利店品牌。
文化理念7-Eleven秉承“便捷、优质、创新”的经营理念，致力于为顾客提供快速、便捷的服务和多样化的商品选择。
品牌定位及特色产品服务特色产品品牌定位7-Eleven拥有丰富的产品线，包括独家研发的鲜食、饮品、零食等，以及各类生活必需品，满足顾客多元化的购物需求。
增值服务口碑营销7-Eleven 注重口碑营销，通过提供优质的产品和服务，让消费者自发成为品牌的传播者，形成良好的口碑效应。
视觉识别7-Eleven 拥有独特的视觉识别系统，包括标志性的绿色logo 和门店设计，使消费者在众多品牌中能够迅速识别并产生记忆点。
社交媒体传播7-Eleven 积极利用社交媒体平台进行品牌推广，与消费者互动，发布新品信息、优惠活动等，提高品牌知名度和美誉度。
品牌形象塑造与传播策略03店铺选址与布局规划Chapter01020304选择人流量大、交通便利的地段，便于顾客快速到达。
便利性原则分析周边竞争对手情况，确保选址具有相对竞争优势。
便利店运营管理PPT课件
• 2、再对每一小类商品不同品牌、型号的组合、不同区域、不 同陈列方式、不同的销售手段结合价格带、商品质量、现场 服务、门店的分类定为、等综合考虑。进一步优化商品结构
• 3、结合门店合理布局、陈列设施等同步进行门店的整改按照 我们多商品的定位：目标性商品，一般性的商品，季节性、 节日庆典类商，功能性商品，方便性商品进行合理的布局和 陈列定位，合理的安排有限的货架对商品品种、规格、型号 、款式的合理选择和搭配，根据顾客群体和消费习惯结合正 确的价格策略及促销策略和手段使其发挥最大的效益。
理。 6、完成店长交办的其它工作。
.
13
我们门店的各岗位职责
领班岗位职责
• 负责在油品销售时，在加油站现场实施泵岛销 售，向顾客派发促销活动的宣传资料，推介便 利店商品，引导顾客进入便利店消费。
• 做好本班员工参与便利店工作的日常考核和销 售记录，为店长月末考核提供依据。
• 完成店长交办的其它工作。
5、负责便利店员工月度考核。
6、组织店内员工的日常培训和安全教育。
7、负责跟踪便利店周边的竞争对手，及时向主管部 门反馈竞争动态，并对便利店每月营运状况进行 分析，撰写经营分析报告，提出改善建议。
8、及时处理顾客投诉，化解顾客不满情绪。
9、负责将相关重大业务工作记录在站长日志。
10、完成主管部门交办的其它工作。
• 单品业绩﹦被购买次数× 单价
• 被购买次数﹦购买率×交 易顾客数
。了解我们的客户需要什么商品？需 要什么服务？
• 提升加油量增加进站客户数量。 • 增加泵岛销售额。 • 增加客户进店比例 • 适时促销 ，提高销售成功率 • 优化商品结构，提升客单价 • 优化商品陈列，提高客户冲动消费
。 • 做好售后服务，提高回头率。 • 提升管理服务水平，提高易捷品牌
• 3、结合门店合理布局、陈列设施等同步进行门店的整改按照 我们多商品的定位：目标性商品，一般性的商品，季节性、 节日庆典类商，功能性商品，方便性商品进行合理的布局和 陈列定位，合理的安排有限的货架对商品品种、规格、型号 、款式的合理选择和搭配，根据顾客群体和消费习惯结合正 确的价格策略及促销策略和手段使其发挥最大的效益。
理。 6、完成店长交办的其它工作。
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13
我们门店的各岗位职责
领班岗位职责
• 负责在油品销售时，在加油站现场实施泵岛销 售，向顾客派发促销活动的宣传资料，推介便 利店商品，引导顾客进入便利店消费。
• 做好本班员工参与便利店工作的日常考核和销 售记录，为店长月末考核提供依据。
• 完成店长交办的其它工作。
5、负责便利店员工月度考核。
6、组织店内员工的日常培训和安全教育。
7、负责跟踪便利店周边的竞争对手，及时向主管部 门反馈竞争动态，并对便利店每月营运状况进行 分析，撰写经营分析报告，提出改善建议。
8、及时处理顾客投诉，化解顾客不满情绪。
9、负责将相关重大业务工作记录在站长日志。
10、完成主管部门交办的其它工作。
• 单品业绩﹦被购买次数× 单价
• 被购买次数﹦购买率×交 易顾客数
。了解我们的客户需要什么商品？需 要什么服务？
• 提升加油量增加进站客户数量。 • 增加泵岛销售额。 • 增加客户进店比例 • 适时促销 ，提高销售成功率 • 优化商品结构，提升客单价 • 优化商品陈列，提高客户冲动消费
。 • 做好售后服务，提高回头率。 • 提升管理服务水平，提高易捷品牌
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- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
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二、门头灯箱清洁流程
1、先将门头清洗刷上的磙子用洗衣粉洗净； 2、磙子上沾洗衣粉水由上到下擦洗； 3、洗衣粉水擦洗完毕后用清水擦洗，直至擦洗到无洗 衣粉水渍为止； 4、擦洗门头灯箱最终达到不留水印，清洁干净； 5、门头灯箱每半月进行一次清洗。 注：根据高度选择合适的门头清洗刷。需要用梯子， 先检查梯子的安全性，如螺丝松动需要拧紧；梯子应放 置在平稳的地面；需两人以上作业；上梯子的员工必须 穿平底鞋作业。
3、擦拭商品时须将商品从货架取下，放在购物筐内，不 允许把商品直接放在地面上； 4、商品细微处也必须擦拭干净，要注意不要把商品的 生产日期擦掉； 5、擦完商品后要把货架板上、货架底部、护栏、网面 全部擦净； 6、擦拭完毕后将商品重新陈列，按照先进先出、显而 易见原则朝前陈列； 7、货架及商品做到干净整洁无尘土，无死角。
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五、地面清洁流程 1、先用笤帚把地面及死角打扫干净； 2、把墩布彻底洗净拧干，墩布不滴水； 3、将卖场地面用墩布彻底墩干净； 4、在墩地时注意要避免整件商品及设备被墩 布弄脏；
5、墩完地后将墩布及时清洗干净，放在水房或 隐蔽处晾干，以防地面脏时随时清理； 6、墩布不得放置在卖场或门店门口； 7、地面清洁后应达到地面无水痕无污痕。
7、清洁后插好电源，目标是干净无污渍，发现冷冻冷藏柜工作异常 及时报修。
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九、贵重物品销售流程 1、门店在销售贵重商品如酒或烟时，酒盒或烟整条与单
盒要做好门店的标记，以免发生问题时容易判断出是 否为门店售出的商品； 2、在销售贵重商品时，门店应先结帐再将商品交给顾客， 未结帐收款时要将贵重商品放在银台后面的柜子上以 免丢失； 3、银台背柜上只能放散装零卖的烟，整条香烟应放在库 房柜子里并上锁，以免发生意外时容易被不良分子找 到，尽可能减少门店损失； 4、贵重的酒在货架上有陈列展示即可，不要过多放在 货架上。
主要权力：有权维护公司的各项收银制度，拒绝店内任何人员 直接上级：店长（店助） 本职工作：店内清洁、补货及架上商品整理，收
货时搬运与保管，服从店长的其它工作安排。
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工作内容： 1、熟悉商品知识； 2、及时按要求进行商品要货； 3、及时按要求进行商品的补充与陈列； 4、定期进行商品质量检查； 5、做好店内的各项清洁卫生工作； 6、热情接待顾客的提问，并做好导购服务； 7、随时做好防盗与安全管理工作。 8、服从店长与店助的其它工作安排。 9、接受公司的各项业务技能培训。
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收银员的岗位职责 岗位名称：收银员 直接上级：店长（店助） 本职工作：快速、准确地为顾客进行结帐
服务及货区管理。
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工作内容： 1、熟练操作收款系统，按时发送流水、下载信息，并负责收款 系统的清洁、维护与保养。 2、负责收银台处及烟柜区域的商品补货、陈列与管理工作。 3、负责店内价格的核查工作。 4、负责营业收入完整及时的上交。 5、对自己的纪律行为负责。 6、对顾客寄存物品的安全完好负责。 7、协助店内同仁做好防盗工作。 8、对销售赠品的去向负责。
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六、音响设备播放及管理流程 1、保持设备清洁、防尘、防潮； 2、按照公司下发的音乐播放曲目及时间播放； 3、使用时注意轻拿轻放，不得乱按按键，保 持适当音量，不要过高过低； 4、注意不要将其他物品放压在功放上面，严 禁将水或其他液体漏进功放内。
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七、冷冻、冷藏柜上货流程
1、商品陈列量应以总容量的80%为宜，便于冷气循环对 流；
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三、玻璃清洁流程 1、先将抹布用洗衣粉洗净； 2、用干净的抹布用清水擦一遍橱窗及玻璃； 3、再用干净抹布用清水擦第二遍橱窗及玻璃； 4、可用玻璃清洁器擦拭橱窗玻璃，从上往下 擦拭； 5、擦拭玻璃完毕后要求达到窗明几净，无污 点，无水印。
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四、货架清洁流程 1、先将抹布用洗衣粉洗净； 2、用拧干的抹布擦拭商品；
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第二章 门店的各项工作流程
一、门店周会流程 为了保证门店每天运营工作的正常进行,门店需每周召开会议,流程 如下: 1、门店每日交接班后店长须组织全体员工召开晨会并进行详细记 录； 2、会议时间定为10——20分钟； 3、店长检查员工的仪容仪表，进行考勤和消防责任表的划定； 4、店长总结前一周工作情况，同时安排本周工作； 5、店长就重点工作进行强调； 6、店长需根据实际情况对员工进行必要的技能培训。
门店员工培训
主 题：门店作业手册
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第一章 总则
门店的管理，除了店长以外，最重要的就是 每一位员工要清楚知道门店标准化的操作。 每天应做什么、如何做、何时做、何处做、 为何要做、谁来做。
便利店门店日常的工作，大多是繁琐的。 其中牵涉到许多事务，包含人（员工、供应 商、顾客等）、事（清洁、安全、档案、报 表等）、物（商品、金钱、用品等）。因此， 本手册将发生在门店内的各项作业，整理成 册，有助于各门店的管理与作业。
2、每台冷藏柜标准配备网架为5层，商品摆放应放置在 网架平面，后横挡上不宜放置商品，这样便于冷气对 流减少上下层的温差；
3、在补货前应将所补商品整理好，计划好补货位置， 补货应该在最短时间内完成，减少冷气流失，减少压 缩机频繁工作。
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八、冷冻、冷藏柜清洗除霜流程 1、清洗时间为每月的2日、16日低峰时进行； 2、清洗时将电源关闭，减少压缩机的频繁运转；
3、冷藏柜清洗时要商品取出进行清洗，放在购物筐内，不允许把商 品直接放在地面上；
4、冷冻柜清洗时要分区域清洗除霜，先把商品放在冷冻柜一侧，清 洁另一侧；清洁完后在将商品放在清洁过的一侧，开始清洁另一 侧；
5、清洁冷冻柜遇到柜内结有厚冰层时，不允许用金属品工具强行铲 刮除霜，应尽量腾空设备，直至柜内冰层彻底融化，清洁后再次 使用； 6、注意清理风叶上的废纸等杂物，注意不要碰坏其他管线；
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目录
第一章 门店各岗位职责 第二章 门店的各项工作流程 第三章 门店的服务作业 第四章 门店的安全作业 第五章 门店员工规范 第六章 门店现金管理 第七章 门店档案管理 第八章 商品管理 第九章 门店信息作业 第十章 商品进、存、退、调作业 第十一章 门店其他作业 第十二章 设备管理 第十三章 门店应急事件处理
二、门头灯箱清洁流程
1、先将门头清洗刷上的磙子用洗衣粉洗净； 2、磙子上沾洗衣粉水由上到下擦洗； 3、洗衣粉水擦洗完毕后用清水擦洗，直至擦洗到无洗 衣粉水渍为止； 4、擦洗门头灯箱最终达到不留水印，清洁干净； 5、门头灯箱每半月进行一次清洗。 注：根据高度选择合适的门头清洗刷。需要用梯子， 先检查梯子的安全性，如螺丝松动需要拧紧；梯子应放 置在平稳的地面；需两人以上作业；上梯子的员工必须 穿平底鞋作业。
3、擦拭商品时须将商品从货架取下，放在购物筐内，不 允许把商品直接放在地面上； 4、商品细微处也必须擦拭干净，要注意不要把商品的 生产日期擦掉； 5、擦完商品后要把货架板上、货架底部、护栏、网面 全部擦净； 6、擦拭完毕后将商品重新陈列，按照先进先出、显而 易见原则朝前陈列； 7、货架及商品做到干净整洁无尘土，无死角。
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五、地面清洁流程 1、先用笤帚把地面及死角打扫干净； 2、把墩布彻底洗净拧干，墩布不滴水； 3、将卖场地面用墩布彻底墩干净； 4、在墩地时注意要避免整件商品及设备被墩 布弄脏；
5、墩完地后将墩布及时清洗干净，放在水房或 隐蔽处晾干，以防地面脏时随时清理； 6、墩布不得放置在卖场或门店门口； 7、地面清洁后应达到地面无水痕无污痕。
7、清洁后插好电源，目标是干净无污渍，发现冷冻冷藏柜工作异常 及时报修。
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九、贵重物品销售流程 1、门店在销售贵重商品如酒或烟时，酒盒或烟整条与单
盒要做好门店的标记，以免发生问题时容易判断出是 否为门店售出的商品； 2、在销售贵重商品时，门店应先结帐再将商品交给顾客， 未结帐收款时要将贵重商品放在银台后面的柜子上以 免丢失； 3、银台背柜上只能放散装零卖的烟，整条香烟应放在库 房柜子里并上锁，以免发生意外时容易被不良分子找 到，尽可能减少门店损失； 4、贵重的酒在货架上有陈列展示即可，不要过多放在 货架上。
主要权力：有权维护公司的各项收银制度，拒绝店内任何人员 直接上级：店长（店助） 本职工作：店内清洁、补货及架上商品整理，收
货时搬运与保管，服从店长的其它工作安排。
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工作内容： 1、熟悉商品知识； 2、及时按要求进行商品要货； 3、及时按要求进行商品的补充与陈列； 4、定期进行商品质量检查； 5、做好店内的各项清洁卫生工作； 6、热情接待顾客的提问，并做好导购服务； 7、随时做好防盗与安全管理工作。 8、服从店长与店助的其它工作安排。 9、接受公司的各项业务技能培训。
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收银员的岗位职责 岗位名称：收银员 直接上级：店长（店助） 本职工作：快速、准确地为顾客进行结帐
服务及货区管理。
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工作内容： 1、熟练操作收款系统，按时发送流水、下载信息，并负责收款 系统的清洁、维护与保养。 2、负责收银台处及烟柜区域的商品补货、陈列与管理工作。 3、负责店内价格的核查工作。 4、负责营业收入完整及时的上交。 5、对自己的纪律行为负责。 6、对顾客寄存物品的安全完好负责。 7、协助店内同仁做好防盗工作。 8、对销售赠品的去向负责。
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六、音响设备播放及管理流程 1、保持设备清洁、防尘、防潮； 2、按照公司下发的音乐播放曲目及时间播放； 3、使用时注意轻拿轻放，不得乱按按键，保 持适当音量，不要过高过低； 4、注意不要将其他物品放压在功放上面，严 禁将水或其他液体漏进功放内。
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七、冷冻、冷藏柜上货流程
1、商品陈列量应以总容量的80%为宜，便于冷气循环对 流；
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三、玻璃清洁流程 1、先将抹布用洗衣粉洗净； 2、用干净的抹布用清水擦一遍橱窗及玻璃； 3、再用干净抹布用清水擦第二遍橱窗及玻璃； 4、可用玻璃清洁器擦拭橱窗玻璃，从上往下 擦拭； 5、擦拭玻璃完毕后要求达到窗明几净，无污 点，无水印。
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四、货架清洁流程 1、先将抹布用洗衣粉洗净； 2、用拧干的抹布擦拭商品；
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第二章 门店的各项工作流程
一、门店周会流程 为了保证门店每天运营工作的正常进行,门店需每周召开会议,流程 如下: 1、门店每日交接班后店长须组织全体员工召开晨会并进行详细记 录； 2、会议时间定为10——20分钟； 3、店长检查员工的仪容仪表，进行考勤和消防责任表的划定； 4、店长总结前一周工作情况，同时安排本周工作； 5、店长就重点工作进行强调； 6、店长需根据实际情况对员工进行必要的技能培训。
门店员工培训
主 题：门店作业手册
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第一章 总则
门店的管理，除了店长以外，最重要的就是 每一位员工要清楚知道门店标准化的操作。 每天应做什么、如何做、何时做、何处做、 为何要做、谁来做。
便利店门店日常的工作，大多是繁琐的。 其中牵涉到许多事务，包含人（员工、供应 商、顾客等）、事（清洁、安全、档案、报 表等）、物（商品、金钱、用品等）。因此， 本手册将发生在门店内的各项作业，整理成 册，有助于各门店的管理与作业。
2、每台冷藏柜标准配备网架为5层，商品摆放应放置在 网架平面，后横挡上不宜放置商品，这样便于冷气对 流减少上下层的温差；
3、在补货前应将所补商品整理好，计划好补货位置， 补货应该在最短时间内完成，减少冷气流失，减少压 缩机频繁工作。
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八、冷冻、冷藏柜清洗除霜流程 1、清洗时间为每月的2日、16日低峰时进行； 2、清洗时将电源关闭，减少压缩机的频繁运转；
3、冷藏柜清洗时要商品取出进行清洗，放在购物筐内，不允许把商 品直接放在地面上；
4、冷冻柜清洗时要分区域清洗除霜，先把商品放在冷冻柜一侧，清 洁另一侧；清洁完后在将商品放在清洁过的一侧，开始清洁另一 侧；
5、清洁冷冻柜遇到柜内结有厚冰层时，不允许用金属品工具强行铲 刮除霜，应尽量腾空设备，直至柜内冰层彻底融化，清洁后再次 使用； 6、注意清理风叶上的废纸等杂物，注意不要碰坏其他管线；
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目录
第一章 门店各岗位职责 第二章 门店的各项工作流程 第三章 门店的服务作业 第四章 门店的安全作业 第五章 门店员工规范 第六章 门店现金管理 第七章 门店档案管理 第八章 商品管理 第九章 门店信息作业 第十章 商品进、存、退、调作业 第十一章 门店其他作业 第十二章 设备管理 第十三章 门店应急事件处理