食堂危险源告知书
烹饪行业职业健康风险告知书
烹饪行业职业健康风险告知书本文档旨在向烹饪行业从业人员告知相关职业健康风险，并提供一些建议以保护职业健康。
请仔细阅读以下内容：职业健康风险烹饪行业涉及一系列职业健康风险，包括但不限于：1. 火灾和烫伤风险：在烹饪过程中，与高温设备和热液体接触可能导致火灾和烫伤。
2. 切割和刺伤风险：使用刀具和其他尖锐工具时，可能发生意外切割或刺伤。
3. 化学物品暴露：使用清洁剂、消毒剂和其他化学物品时，可能暴露于有害化学物质，导致呼吸道问题、皮肤炎症等。
4. 滑倒和跌倒风险：在繁忙的厨房环境中，可能存在滑倒和跌倒的危险，尤其是在湿滑的地面上。
5. 噪音暴露：常常处于嘈杂环境中，长期暴露于高噪音水平可能导致听力损伤。
6. 长时间站立和体力劳动：烹饪工作通常需要长时间站立和进行体力劳动，可能导致腰背疼痛、关节问题等。
保护职业健康的建议为了降低职业健康风险，从业人员应采取以下预防措施：1. 穿戴适当的个人防护装备，如防滑鞋、耐热手套和防护眼镜，以减少受伤风险。
2. 注意工作环境的清洁和整理，确保地面干燥、无杂物，减少滑倒和跌倒的可能性。
3. 妥善使用和存放化学物品，确保通风良好，避免暴露于有害物质。
4. 使用工具时，保持集中注意力，避免分心或仓促操作，以减少切割和刺伤的风险。
5. 遵循正确的姿势和动作，注意休息和锻炼，以减少长时间站立和体力劳动对身体的负荷。
6. 减少噪音暴露时间，使用耳塞或耳罩等个人防护设备来保护听力。
总结烹饪行业存在多种职业健康风险，但通过采取适当的预防措施，可以降低这些风险对从业人员健康的影响。
从业人员应始终关注自身安全，遵守相关规定，并积极参与培训以增强安全意识和技能。
请签署并确认已阅读上述内容，并同意遵守相关安全规定和措施。
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食堂危险源告知书
炊事员风险告知书您在我项目即将从事食堂作业，为了使您更好的了解该项工作中所存在的风险源及正确的防范措施、应急处置措施等，特制定了本风险源告知书，请您认真阅知。
你在作业时务必遵守相关的规章制度和操作规程，并应熟记作业要点及其特性，掌握好相应的安全防范技能；进入作业场所后，要进行重新检查，发现异常情况和不安全因素必须及时采取有效措施排除；要正确使用和佩戴劳动保护用品，在做好自我防范的同时，还要认真贯彻联保互保。
如您确定已清楚了解所从事工作的安全风险后，请在下方签上您的姓名。
安全风险告知一、存在的风险源及防范措施二、安全注意事项1、食堂工作人员应严把进货关，粮油、调料、肉类、豆制品等原材料，尽量从正规商店进货，拒绝采购有害物质污染、霉变、变质、过期、腐败的物品；采购物资尽量定点购买，并认真做好购货记录，经验收后方可入库。
2、做好剩饭剩菜的处理工作，每天对不宜保存的饭菜，立即处理掉。
对能放在冰箱保存的，并及时放入冰箱，吃前蒸熟煮透，确保食品安全3、做好中餐准备工作，为确保现场工作人员中餐能吃到热饭热菜，对在现场就餐的人员备保温饭盒，在早餐时备好饭菜，保证食品质量。
4、食品储存时应做到按入库时间先后分类存放，做到先进先出，以免贮存时间过长而生虫、发霉。
各类食品分开存放，生熟食品不能混放，存放的食品应与墙壁、地面保持一定的距离。
5、定期检验库存食品，掌握所贮存食品的保持期，及时处理变质的食品。
6、餐具茶具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须清洗、消毒，炊具、用具必须洗净消毒，保持清洁；配备两块砧板，生熟食品分开。
7、食堂室内环境卫生坚持每天清扫，做好日常保洁；做好防鼠、防蚊蝇工作，确保食品不受污染。
8、食堂工作人员必须搞好个人卫生，炊事员、帮厨人员应进行健康体检，持健康证上岗，勤剪指甲，不随地吐痰，不在操作时闲谈、抽烟。
9、食堂工作人员每天应做好液化石油气瓶、煤气灶及管道等的安全使用性能的检查和保管工作，确保可以随时安全的使用；对于液化石油气瓶的领用和回收充装均应做好出入库登记；不在使用中的液化石油气瓶放置在专门的场所，周围放置灭火器材，并公示消防责任人。
食 堂安全风险告知卡
安全风险告知卡
风险点名
称
食堂风险等级一般风险事故后果火灾、触电、爆炸
危险因素1液化石油气气瓶漏气或连接软管漏气；
2更换、装卸气瓶时违章操作；
3液化石油气气瓶间未安装报警器（安装位置
不当）或报警器失灵；
4液化石油气气瓶间无通风装置或通风不良；
5各种电厨具漏电。
风险控制措
施
1不定期检查气瓶及连接软管，软管需定期更换；
2按要求更换、装卸气瓶，钢瓶必须要直立放置，
不允许卧放或倒放；
3安装可燃气体报警器，并与通风装置联锁；
4设置通风装置；
5使用前安全检查，防止发生触电事故。
应急措施液化气泄露应急处置要领：当发生液化石油
气泄漏时要及时进行通风疏散，在泄漏场所，
不得有开启任何电器设备或打电话等容易产
生火花的行为。
触电事故处理要领：
拉闸断电。
如触电附近有电源开关，立即切
断触电开关。
如触电地点距电源较远，可用
绝缘钳或木柄利器将电源线切断。
使用绝缘
物品使触电人与电源脱离。
当触电人是在电
容器或电缆部位触电，应先切断电源，并且
采取放电措施后，方可对触电人施救。
火灾：1.发现火情，立即停车，开启闪光灯，
用消防器材灭火；2如火势太大，拨打“119”，
等待专业消防人员到来。
警示标识
责任人联系电话。
最新高清版食堂餐厅风险点告知卡
责任单位
责任人 联系电话
XXXXXX XXXXXX
主要事故类型 应急处置措施
火灾、爆炸、食物中毒等。
1.立即疏散周边人群，对事故现场实施隔离和警戒； 2.对受伤人员进行及时抢救，并拨打120、110电话求救； 3.现场发现事故人员立即根据事故应急救援预案规定的流程向带班领导进 行事故报告。
食堂餐厅风险点告知卡
风险点名称
食堂餐厅
风险点编号 XXXXXX
风险等级
三级风险
安全标志
主要危险力因素等导致液化气泄漏，遇明火或 静电火花发生火灾、爆炸等事故; 2.食材不合格或不新鲜导致食物中毒。
主要风险控制措施
1.设专人负责管理，其他人不得随意乱动； 2.燃气存放处，除负责管理人员外，其他人禁止入内； 3.在使用燃气、关闭燃气阀时，必须严格按照先总阀，后分阀的操作规 程进行； 4.采购的食材必须专人检验合格后方能使用。
食堂区域风险告知卡
6、按规范要求配备足量灭火器材，并定期检测与维护保养；
7、保洁人员定时打扫卫生、保持地面干燥，局部易产生油污处放置防滑垫。
责任单位
XX公司
主要事故类型
中毒和窒息、火灾 、爆炸、燃气泄漏 、触电、灼烫、其他伤害
风险点责任人
联系电话
应急处பைடு நூலகம்措施
区域风险告知卡
风险点名称
食堂
主要风险描述
1、食材清洗不干净；不合理搭配菜，未煮熟；采购不合格食材；使用库存变质食材；
2、厨房燃气管道密封不良，错误使用燃气具；
3、电线老化、使用缺陷用电设备；
4、误碰灶具火焰、热汤、开水等；
5、室内地面油污或湿滑。
风险点编号
风险等级
红色风险
安全警示标志
主要风险管控措施
1、 立即疏散周边人群， 对事故现场实施隔离和警戒；
2、 对受伤人员进行及时抢救， 并拨打 120、 110 电话求救；
3、 现场发现事故人员立即根据企业制订的《生产安全事故应急救援预案》 规定的流程向企业相关管理人员进行事故报告。
1、规定清洗食材步骤、食材煮熟步骤、食材保存期限与留样规定、及时清理过期或霉变食材、保持食堂良好环境卫生、提前公布食谱避免不合理搭配；正规渠道购买食材等。
2、厨师、清洁工持健康证上岗；
3、定期对食堂进行检查，经常性组织开展厨房安全教育；
4、采购合格的带熄火保护装置的燃气具，选择正规设计、合格供应商对厨房燃气管道进行施工；
餐厅安全风险点告知牌
餐厅安全风险点告知牌
1.餐厅员工安全措施：
-所有员工必须佩戴适当的个人防护装备，如手套和围裙。
-员工应接受适当的培训，了解食品安全和卫生要求。
-员工应遵守正确的操作程序，包括正确的食品处理、清洁和消毒等。
-员工应注意工作环境的安全，如避免滑倒、跌倒和磕碰等事故。
2.餐厅食品安全措施：
-所有食材必须经过检查，确保质量符合卫生标准。
-食材在储存和处理过程中必须保持适当的温度，以防止细菌滋生。
-食品应按照正确的操作程序进行准备和烹饪。
-食品的保质期和标签应被妥善管理和监控，以防止食品中毒或过敏反应。
3.餐厅消防安全措施：
-确保所有消防设施正常运行，如灭火器、火警报警器和喷水系统。
-确保通道和紧急出口的畅通，以便员工和顾客在紧急情况下能够迅速撤离。
-定期进行消防演练和培训，以提高员工的火灾应急能力。
4.餐厅卫生安全措施：
-定期清洁和消毒厨房、餐具和餐桌等区域，以防止细菌滋生。
-确保洗手间和卫生间的卫生状况良好，提供足够的清洁用品。
-餐厅应定期接受卫生部门的检查和评估，确保符合卫生标准。
5.餐厅安全风险点：
-滑倒、跌倒和磕碰风险：餐厅应保持地面干燥，清理任何杂物和倾斜的表面。
-食物中毒风险：餐厅应注意食材的储存和处理，确保避免交叉污染和细菌滋生。
-火灾风险：餐厅应保持消防设施的正常运作，并提高员工的火灾应急意识。
-卫生问题：餐厅应定期清洁和消毒，并确保洗手间和卫生间的卫生状况良好。
请注意，这仅为餐厅安全风险点告知牌的一般指导，具体情况需要根据餐厅实际情况进行调整。
食堂岗位风险点告知牌
食堂岗位风险点告知牌风险告知1、火灾，使用煤气灶漏气引起火灾。
2、爆炸，使用煤气灶漏气引发火灾，煤气罐受热爆炸。
3、食物中毒，采购腐烂的蔬菜或未经检验检疫的蛋禽类导致中毒。
4、滑到，地面潮湿容易滑倒。
风险防范1、平时加强对煤气灶或链接的管道检查发现问题及时解决。
2、按消防要求配好消防栓和灭火器，并定期检查完好性。
3、一旦发生火灾，要及时把煤气关闭，煤气罐移出着火区。
4、采购新鲜的蛋禽和蔬菜。
5、制定相关的应急预案。
安全操作规程1、每日食堂卫生要打扫干净，桌椅表面无油渍、摆放整齐，经常清洗；保持清洁，玻璃门窗干净，地面干净、无烟蒂。
餐具使用后要清洗干净，不能有洗涤用品残留，每天消毒二次，未经消毒不得使用；消毒后的餐具必须贮存在餐具专用保洁柜中备用，已消毒和未消毒的餐具应分开存放，并有明显标志。
2、严格遵守卫生消毒制度、经常做好环境卫生和个人卫生工作，勤洗衣服、勤洗手勤剪指甲。
工作时要戴好帽子和口罩、不吸烟，严禁赤膊、穿拖鞋、短裤工作。
3、熟练掌握各种炊事机械的使用方法，工作前应先检查机械设备，电器线路接地保护装置、安全防护是否符合要求。
4、加工时，精力要集中，不得说笑。
切菜时，注意菜体形状、位置，刀口不要提的过高，避免伤手。
5、油炸食物时，锅内油量不要太满，不超过容量的2/3为宜，油温不准过高，防止着火和烫伤，并不得离人。
6、往开水里投放东西，必须缓慢，不准冲击，以免飞溅伤害。
7、使用煤气灶必须先点燃引火物，再开煤气，防止回火，遇有气眼阻塞或煤气泄漏要及时维修，使用完毕必须关闭气门开关。
8、经常检查炉灶、烟道、燃油柜，如有损坏，应及时修理。
9、湿手不准接触电气开关，在电气发生故障时，须请电工修理、不准擅自拆装。
10、下班时应切断电源，熄灭火种，并做好厨房卫生工作。
警示标识。
餐厅安全风险点告知牌
餐厅安全风险点告知牌1. 前言餐厅作为一个提供食品和饮料的场所，存在一些潜在的安全风险。
为了保障顾客和员工的安全，餐厅需在显眼位置设立安全风险点告知牌，告知相关安全风险以及应对措施。
2. 安全风险点及应对措施2.1 食物安全风险- 食物中毒风险：食物中毒是最常见的食品安全问题之一。
食物可能受到细菌、病毒、霉菌或其他有害物质的污染。
为了减少这一风险，餐厅采取以下措施：食物中毒风险：食物中毒是最常见的食品安全问题之一。
食物可能受到细菌、病毒、霉菌或其他有害物质的污染。
为了减少这一风险，餐厅采取以下措施：- 保持食材新鲜，并妥善进行贮存和处理；- 严格遵守食品加工和烹饪的卫生标准；- 定期清洁和消毒食品接触表面。
- 过敏原风险：一些人可能对某些食物过敏，导致潜在的安全问题。
为了防止过敏反应，餐厅采取以下措施：过敏原风险：一些人可能对某些食物过敏，导致潜在的安全问题。
为了防止过敏反应，餐厅采取以下措施：- 提供明确的食品标签，清楚说明食物中的过敏原；- 掌握并了解顾客的食物过敏信息；- 当顾客询问时，提供有关过敏原的信息。
2.2 火灾安全风险- 火灾逃生路径和紧急出口：餐厅应保证顾客和员工在火灾发生时能够迅速、安全地逃离。
为此，餐厅需要：火灾逃生路径和紧急出口：餐厅应保证顾客和员工在火灾发生时能够迅速、安全地逃离。
为此，餐厅需要：- 清晰标示火灾逃生路径和紧急出口，并保持其通畅；- 定期进行火灾演，提高员工和顾客对紧急状况的应对能力；- 安装灭火器和报警设备，并定期检查其工作状态。
2.3 人员安全风险- 摔倒和滑倒风险：餐厅内涉及到食物和液体的处理，增加了摔倒和滑倒的风险。
为了避免意外伤害，餐厅应：摔倒和滑倒风险：餐厅内涉及到食物和液体的处理，增加了摔倒和滑倒的风险。
为了避免意外伤害，餐厅应：- 清理食物残渣和液体污渍；- 提供防滑地板和维护其良好状态；- 员工需穿着适合的防滑鞋。
- 突发疾病或伤害风险：餐厅员工和顾客可能会突发疾病或受伤，需要及时的医疗救助。
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炊事员风险告知书
您在我项目即将从事食堂作业，为了使您更好的了解该项工作中所存在的风险源及正确的防范措施、应急处置措施等，特制定了本风险源告知书，请您认真阅知。
你在作业时务必遵守相关的规章制度和操作规程，并应熟记作业要点及其特性，掌握好相应的安全防范技能；进入作业场所后，要进行重新检查，发现异常情况和不安全因素必须及时采取有效措施排除；要正确使用和佩戴劳动保护用品，在做好自我防范的同时，还要认真贯彻联保互保。
如您确定已清楚了解所从事工作的安全风险后，请在下方签上您的姓名。
安全风险告知
一、存在的风险源及防范措施
二、安全注意事项
1、食堂工作人员应严把进货关，粮油、调料、肉类、豆制品等原材料，尽量从正规商店进货，拒绝采购有害物质污染、霉变、变质、过期、腐败的物品；采购物资尽量定点购买，并认真做好购货记录，经验收后方可入库。
2、做好剩饭剩菜的处理工作，每天对不宜保存的饭菜，立即处理掉。
对能放在冰箱保存的，并及时放入冰箱，吃前蒸熟煮透，确保食品安全
3、做好中餐准备工作，为确保现场工作人员中餐能吃到热饭热菜，对在现场就餐的人员备保温饭盒，在早餐时备好饭菜，保证食品质量。
4、食品储存时应做到按入库时间先后分类存放，做到先进先出，以免贮存时间过长而生虫、发霉。
各类食品分开存放，生熟食品不能混放，存放的食品应与墙壁、地面保持一定的距离。
5、定期检验库存食品，掌握所贮存食品的保持期，及时处理变质的食品。
6、餐具茶具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须清洗、消毒，炊具、用具必须洗净消毒，保持清洁；配备两块砧板，生熟食品分开。
7、食堂室内环境卫生坚持每天清扫，做好日常保洁；做好防鼠、防蚊蝇工作，确保食品不受污染。
8、食堂工作人员必须搞好个人卫生，炊事员、帮厨人员应进行健康体检，持健康证上岗，勤剪指甲，不随地吐痰，不在操作时闲谈、抽烟。
9、食堂工作人员每天应做好液化石油气瓶、煤气灶及管道等的安全使用性能的检查和保管工作，确保可以随时安全的使用；对于液化石油气瓶的领用和回收充装均应做好出入库登记；不在使用中的液化石油气瓶放置在专门的场所，周围放置灭火器材，并公示消防责任人。
10、食堂工作人员必须遵守服从食堂负责人的管理和本项目的规章制度，爱护食堂的各类就餐用具，不浪费食品，不污染环境。
11、在日常工作中根据“四不伤害”原则，做好相应的安全工作。
三、应急措施
此告知书一式二份，一份交作业者本人留存，一份留项目部安全环保部存档备查。
告知人签字：被告知者签字：
年月日年月日。