自助美食城创业计划书
美食城创业准备计划书
美食城创业准备计划书美食城创业准备计划书篇1一、发展前景就部队目前的饮食情况考虑，虽然营养搭配合理，但是缺乏新意。
长期下去，官兵们会产生厌烦感，这样会导致工作效率的下降。
据考察，现在不论在城乡、集贸市场、大街小巷、还是公园、小区及夜市，烧烤及休闲小吃随处可见，它已成为消费者饮食文化中不可缺少的一部分，造就了一个庞大的消费市场。
随着时尚更新，烧烤和煮烫食品因其自然淳朴的做法和原始野性的味道，收到越来越多消费者的青睐。
约上几个朋友围桌而坐，叫上冰凉的鲜啤酒，边烤边吃、边喝边聊，四溢的烤肉香加上“滋滋”的烤肉声，都是令人垂涎欲滴的理由，足以让每一位美食家按捺不住。
目前烧烤小吃已成为人们热衷的食品，风靡国内外，但真正有特色、能吸引回头客的特色烧烤却不多见。
特别是在夏天，夜晚休闲的时候人越来越多，那么品尝烧烤小吃是一个不可或缺的活动，这样不仅可以丰富官兵们的业余生活，而且还会增加彼此的交流和沟通，使我们更好得团结一致，为祖国的美好明天贡献自己的力量，所以开一家有特色有风格的烧烤小吃店还是会有不错的市场收益的。
二、店面简介本店位于我们部队内，主要针对的客户群是部队官兵。
经营面积约为100平米左右。
主要提供各种烧烤和煮烫食品，烧烤和煮烫食材主要有各种肉类：猪肉、鸡肉、鸡翅、翅中、牛肉、羊肉、羊排、羊腿、各种香肠和肉丸等，海鲜类：鱿鱼、虾、扇贝、各种鱼肉及肉丸等，蔬菜类：土豆、香菇、豆腐、白菜、茄子、红薯、黄瓜、尖椒、韭菜、白菜、生菜、豆芽、冬瓜等各种蔬菜，并提供啤酒和各种饮料。
本餐厅采用自助的方式，使顾客有轻松的就餐环境与选择空间。
本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。
三、发展战略1.本餐厅开业之前，要作宣传，因为主要客户群是部队内的官兵，餐厅位置坐落在部队内，所以不需作很大的宣传，开始的时候采取一些优惠政策即可。
校园自助餐厅创计划书
校园自助餐厅创计划书一、背景与目的随着大学生活节奏的加快和学生们对饮食品质的要求提高，传统的食堂模式已经无法满足大多数学生的需求。
为了解决这一问题，并提供更加便捷、多样化的饮食选择，我们计划在校园内开设一家自助餐厅。
本文档旨在详细介绍校园自助餐厅的创办计划，包括经营理念、市场分析、经济效益预测以及食材供应等方面的内容。
二、经营理念校园自助餐厅的经营理念是满足广大学生对美食的需求，为他们提供一个舒适、方便、经济、健康、多姿多彩的用餐环境。
我们将提供多种口味的菜品，让学生们能够根据自己的口味和需求选择自己喜欢的食物。
同时，我们还将注重食材的新鲜度和营养价值，确保学生们在享受美食的同时，获得充分的营养。
三、市场分析校园自助餐厅的目标客户群主要是在校学生，尤其是每天在校用餐的学生。
我们认为，目前的食堂无法满足学生们对饮食品质和菜品选择的需求，因此有一个自助餐厅是很有市场前景的。
根据我们进行的市场调研，大多数学生普遍对传统食堂提供的菜品种类和口感表达了不满意。
他们希望有更多种类的菜品选择，并且可以按需取餐，而不是受限于固定的套餐或菜品组合。
因此，校园自助餐厅可以满足学生们对多样化菜品的需求，并且提供更灵活的用餐方式。
四、经济效益预测校园自助餐厅的经济效益主要来自于销售的菜品以及提供的餐饮服务。
根据我们的预测，平均每天提供200份就餐，每份餐的平均消费为20元，月营业额可达到12万。
同时，由于自助餐厅的经营模式相对灵活，成本控制较为容易。
我们预测，经过一年的运营，校园自助餐厅将实现盈利，并持续增长。
五、食材供应为了保证菜品的新鲜度和质量，在选择食材供应商时，我们将着重考虑以下几个方面：1.食材新鲜度：供应商应当能够提供新鲜、高质量的食材，并且定期更新。
2.食材安全：供应商必须符合食品安全标准，并能够提供相关证明。
3.价格合理：供应商应当提供合理的价格，并与我们达成稳定的合作关系。
我们还将定期检查供应商的食品安全证照，确保食材的质量和安全。
快餐自助创业策划书模板3篇
快餐自助创业策划书模板3篇篇一快餐自助创业策划书模板一、执行摘要快餐自助行业近年来发展迅速，成为消费者喜爱的餐饮方式之一。
本策划书旨在规划一家全新的快餐自助餐厅，提供丰富多样的美食选择，以满足不同消费者的需求。
通过有效的市场营销和运营策略，我们期望在竞争激烈的市场中取得成功，并逐步扩大业务。
二、行业分析1. 市场规模：快餐自助行业市场规模庞大，且呈持续增长趋势。
2. 消费者需求：消费者对方便、快捷、多样化的餐饮选择需求不断增加。
3. 竞争态势：市场竞争激烈，需要提供独特的卖点和优质的服务。
三、餐厅概述1. 餐厅名称：[餐厅名称]2. 经营类型：快餐自助3. 选址：选择繁华且交通便利的商业区域。
4. 餐厅规模：[具体面积]四、产品与服务1. 菜品选择：提供丰富多样的快餐菜品，包括主食、小吃、甜点、饮品等。
注重健康、营养和口味的平衡。
2. 服务方式：采用自助服务模式，顾客可自行选择和取餐。
提供优质的餐具、清洁和舒适的用餐环境。
五、市场分析1. 目标市场：主要面向年轻人、上班族和家庭消费群体。
2. 市场需求：满足消费者对快餐自助的便捷、多样化和经济实惠的需求。
3. 市场机会：通过提供优质的产品和服务，吸引更多的顾客，占据市场份额。
六、营销策略1. 定价策略：根据市场调研和成本分析，制定合理的价格策略，以吸引顾客并保证盈利。
2. 促销活动：定期举办促销活动，如打折、满减、套餐优惠等，吸引顾客光顾。
3. 品牌建设：注重品牌形象的塑造，通过广告、宣传和公关活动提升品牌知名度和美誉度。
4. 合作伙伴关系：与周边商家、企业建立合作关系，提供团购、优惠券等合作活动。
七、运营管理1. 组织架构：建立合理的组织架构，明确各部门职责和工作流程。
2. 人员招聘与培训：招聘经验丰富的管理团队和服务人员，提供专业的培训和发展机会。
3. 供应链管理：与供应商建立稳定的合作关系，确保食材的新鲜和质量。
4. 运营流程优化：不断优化运营流程，提高效率和顾客满意度。
创业计划书美食城
创业计划书美食城一、总述美食城是一家集合各种美食文化的餐饮集市，致力于为广大消费者提供高品质的美食体验。
我们将以创新的经营理念和丰富的美食选择，吸引更多的顾客，打造属于自己的独特餐饮品牌。
本计划书将详细介绍美食城的运营模式、市场定位、产品服务、竞争分析、财务预测等内容，希望能得到投资者的认可和支持。
二、市场分析1. 市场背景中国餐饮市场一直以来都是一个充满竞争的市场，但也是一个巨大的市场，消费者对于美食的需求与日俱增。
随着经济的发展和人们生活水平的提高，消费者对餐饮品质和体验的要求越来越高。
美食城将在这个市场中，以满足消费者多样化需求为核心，打造一个吸引人的餐饮品牌。
2. 市场定位美食城的目标顾客是那些热爱美食和追求健康生活的消费者，他们希望在一个集合各种美食文化的环境中，尽情享受美食的乐趣。
美食城致力于提供高品质、健康、新鲜、多样的美食选择，让顾客感受到不同美食文化的魅力。
3. 竞争分析在竞争激烈的餐饮市场中，美食城需要与竞争对手展开激烈的竞争，以争夺更多的市场份额和消费者。
我们将通过提供独特的美食选择、优质的服务、合理的价格策略等手段，吸引更多的顾客，提升竞争力。
三、产品服务1. 美食选择美食城将设立多个美食区，包括中式美食区、西式美食区、亚洲美食区、甜品区等，满足消费者不同口味的需求。
我们将邀请各地知名厨师加盟，打造出具有地方特色的美食，让消费者大饱口福。
2. 服务理念美食城将秉承“顾客至上，服务第一”的理念，为每位顾客提供个性化的服务。
我们将培训员工亲和力和服务意识，确保每一位顾客都能感受到我们的用心和关怀。
3. 品质保障美食城将严格控制食材来源和制作过程，保证每一道美食的健康、安全和口感。
我们将建立质量监控体系，确保产品的品质能够持续稳定。
四、营销策略1. 宣传推广美食城将通过各种宣传途径，如微信、微博、抖音等社交平台，以及广告、媒体等渠道，进行产品推广和品牌宣传，吸引更多的顾客。
2. 促销活动美食城将定期举办各种促销活动，如满减、折扣、赠品等优惠活动，吸引消费者前来消费。
自助餐厅创业计划书
自助餐厅创业计划书一、项目概述。
自助餐厅是一种以自助形式为顾客提供各种美食的餐饮场所，顾客可以根据自己的口味和需求选择食物，灵活自由，深受消费者喜爱。
随着社会生活水平的提高和消费观念的变化，自助餐厅在市场上受到了越来越多的关注和青睐。
本创业计划书将详细介绍自助餐厅创业的市场前景、经营模式、风险分析和发展规划。
二、市场前景。
随着人们生活水平的提高，饮食需求不再满足于填饱肚子，更加注重营养搭配、口味多样和用餐环境。
自助餐厅以其灵活多样的就餐方式和丰富多样的菜品受到了越来越多消费者的欢迎。
尤其是在一些商业区、写字楼周边以及大学校园附近，自助餐厅更是备受青睐。
因此，自助餐厅的市场潜力巨大，具有良好的发展前景。
三、经营模式。
自助餐厅的经营模式一般分为两种，一种是采用传统的自助餐形式，即顾客自行取餐，然后到收银台结账；另一种是采用刷卡消费的方式，顾客在入口处刷卡后，可以自由取餐，用餐完毕后直接刷卡结账。
无论采用哪种经营模式，都需要保证菜品的新鲜、美味和多样化，提高顾客的用餐体验。
四、风险分析。
自助餐厅创业也存在一定的风险，首先是食材采购和食品安全问题，需要建立健全的供应链体系和严格的食品安全管理制度；其次是人员管理和服务质量问题，需要培训专业的服务人员，提升服务水平，确保顾客满意度；最后是市场竞争和经营管理问题，需要不断创新经营模式，提升品牌知名度，吸引更多顾客。
五、发展规划。
在面对市场竞争和风险挑战的情况下，自助餐厅需要不断创新，提升自身竞争力。
可以通过引入特色菜品、推出会员制度、加强与周边商圈的合作等方式来吸引顾客，提升盈利能力。
同时，还可以考虑开展外卖服务或者线上订餐服务，拓展销售渠道，增加收入来源。
六、结语。
自助餐厅作为一种新型的餐饮模式，具有巨大的市场潜力和发展前景。
但在创业过程中也面临着一定的风险和挑战。
只有不断提升自身竞争力，适应市场需求，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。
希望通过本创业计划书的详细介绍，能够为自助餐厅创业者提供一些参考和帮助，共同开创美食事业的新篇章。
开美食城创业计划书
开美食城创业计划书第一部分：前言随着生活水平的提高，人们对美食的追求也越来越高。
作为一种集餐饮、文化、休闲于一体的商业模式，美食城在我国发展迅猛。
本计划书旨在建立一个以地道美食为主打的美食城，为消费者提供高品质、多样化的餐饮体验。
第二部分：市场分析1. 行业概况随着我国经济的快速发展，人们的消费水平也在不断提高，对美食的需求增长迅速。
美食城作为集合多种美食的综合餐饮场所，受到越来越多消费者的青睐。
根据数据显示，美食城的市场规模不断扩大，市场潜力巨大。
2. 竞争分析当前，美食城市场竞争较为激烈，各大品牌纷纷进驻。
竞争的优劣很大程度上取决于餐饮品质、服务质量和经营管理。
我们将通过提供地道美食、突出特色、优质服务，来打造自己的竞争优势。
3. 消费者需求消费者在选择美食城时，注重餐饮品质、价格实惠、环境卫生等因素。
通过市场调研分析发现，消费者对美食城的需求主要集中在餐品的口味、新鲜度和多样化上。
因此，我们将根据消费者需求不断改进经营策略，提高顾客满意度。
第三部分：创业目标1. 品牌定位我们的美食城定位为“地道美食，尽在其中”，致力于打造一家以地道美食为主打的综合餐饮场所。
我们将精选各地特色美食，为消费者提供最正宗、美味的餐品。
2. 经营目标（1）在三年内，成为本地知名的地道美食餐饮品牌；（2）提供多元化的美食选择，满足不同消费者的口味需求；（3）保持餐品的原汁原味，打造店铺的特色，提高品牌知名度；（4）提供优质服务，树立良好的口碑，吸引更多消费者。
3. 盈利模式我们的盈利模式主要有两个方面：一是销售美食，通过销售各种美食产品获得收入；二是提供餐饮服务，通过消费者在美食城内用餐产生的费用获得收入。
第四部分：营销策略1. 产品策略我们将不断引进各地正宗美食，为消费者提供最地道、美味的餐品。
同时，我们还将根据市场需求调整产品结构，不断推出新品种，吸引更多消费者。
2. 价格策略我们将制定合理的价格政策，保持产品的优质性价比。
美食城计划书
美食城计划书一、项目背景。
随着人们生活水平的提高，饮食已经不再是简单的填饱肚子，而是一个追求美食、享受生活的过程。
在这样的大环境下，美食城作为一个集合各种美食的综合性场所，受到了越来越多消费者的青睐。
因此，我们计划开设一家美食城，为广大消费者提供丰富多样的美食选择，营造出舒适愉悦的用餐环境。
二、市场分析。
1. 消费升级趋势。
随着经济的发展，人们对美食的需求也越来越高，消费升级趋势明显。
他们追求的不仅是口味的美味，更重要的是用餐环境和服务体验。
2. 竞争激烈。
美食行业竞争激烈，各种餐饮品牌层出不穷，为了在市场中脱颖而出，我们需要有独特的经营理念和优质的服务。
3. 消费者需求多样化。
消费者的口味和需求多种多样，我们需要提供多样化的美食选择，如中餐、西餐、日韩料理、甜点饮品等，以满足不同人群的需求。
三、项目规划。
1. 地理位置。
选择繁华商业区或人流密集的地段，便于吸引顾客，提高知名度和客流量。
2. 美食种类。
提供多种美食选择，包括本地特色美食、国际美食、特色小吃等，以满足不同消费者的口味需求。
3. 用餐环境。
打造舒适、温馨的用餐环境，提供优质的服务，让顾客在用餐过程中感受到愉悦和满足。
4. 营销策略。
结合线上线下渠道，进行有效的宣传推广，吸引更多的顾客，提高品牌知名度和美誉度。
四、经营理念。
我们致力于打造一个集美食、休闲、娱乐于一体的综合性美食城，提供优质的美食和服务，让顾客在这里享受美食的同时，也能感受到愉悦和放松。
五、发展前景。
随着人们对生活品质的追求不断提高，美食城的发展前景十分广阔。
通过不断创新和优化服务，我们相信能够吸引更多的消费者，实现盈利增长。
六、总结。
美食城计划书的编制是为了明确经营目标和发展方向，我们将以此为指导，不断完善经营管理，提高服务质量，满足消费者的需求，实现经营的良性循环。
希望通过我们的努力，能够成为消费者信赖和喜爱的美食品牌，为美食文化的传播和发展贡献一份力量。
美食城的创业计划书
美食城的创业计划书一、项目概述美食城是一个集合各种美食的综合性餐饮场所，旨在为顾客提供多样化、高品质的餐饮选择，并营造出舒适、便利的用餐环境。
美食城将会引入各种不同风味和特色的餐饮品牌，包括中餐、西餐、日本料理、韩国料理、甜品、咖啡厅等。
同时，美食城还将提供一系列配套设施和服务，包括停车场、儿童游乐区、休闲娱乐区等，希望给顾客带来全新的用餐体验。
二、市场分析1. 行业背景随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，餐饮行业在中国市场逐渐成为一个蓬勃发展的行业。
人们对食物的要求越来越高，追求健康、美味和新鲜的食物。
同时，社交活动的频繁和人们闲暇娱乐的需求也带动了餐饮行业的发展。
2. 市场需求美食城的目标顾客包括上班族、家庭主妇、学生、商务人士等，他们在用餐选择上追求多样化和个性化。
同时，他们也希望在用餐时享受更多的乐趣和便利性。
3. 竞争分析目前，餐饮行业竞争激烈，美食城将面临很多传统的餐饮店、餐饮连锁品牌的竞争。
为了突出自身特色，美食城将会引入更多的创新元素和互动体验，希望能够吸引更多的顾客。
三、经营模式1. 商业定位美食城将采用“大型餐饮综合体”的经营模式，在城市中心区域选址，并以素质生活为主题，提供美食、娱乐、休闲一体化服务。
2. 菜品定位美食城将引入各种不同风味和特色的餐饮品牌，包括中餐、西餐、日本料理、韩国料理、甜品、咖啡厅等。
同时，美食城还将提供一系列配套设施和服务，包括停车场、儿童游乐区、休闲娱乐区等。
3. 营销策略为了吸引更多的顾客和提升美食城的知名度，美食城将采取多种营销策略，包括线上线下相结合的宣传方式、特别的促销活动、会员制度的推广等。
四、运营管理1. 人力资源美食城将建立一支专业化的运营团队，包括厨师、服务员、市场营销人员、财务人员等。
同时，我们将注重员工的培训和提升，为他们提供良好的工作环境和学习机会。
2. 财务管理美食城将注重财务风控，建立完善的财务管理体系，合理规划资金的使用和收入的分配，保证企业的健康发展。
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美容美发商业计划书目录第一章执行总结 (3)1.1项目背景 (3)1.2 目标规划 (3)1.2.1 主要特色 (4)1.2.2 目标客户群 (4)1.3市场前景 (4)第二章市场分析 (7)2.1 客户分析 (7)2.2 需求分析 (7)2.3 竞争分析 (8)第三章饭店概述 (9)3.1 饭店 (9)3.2饭店战略 (9)3.3人力资源组织 (10)3.4财务管理制度 (10)3.5 服务概述 (12)第四章组织管理体系 (15)4.1 组织机构 (15)4.2 部门责任 (15)第五章投资策略 (17)5.1 股份募资 (17)5.2 项目融资 (17)第六章营销战略 (19)6.1 营销目标 (19)6.2 营销模式 (19)第七章财务分析 (20)7.1 营业费用预算 (20)7.2 现金流量表 (21)第八章风险分析 (24)8.1 机遇 (24)8.2 风险及策略 (24)第一章执行总结1.1项目背景自助餐，有时亦称冷餐会，它是目前国际上所通行的一种非正式的西式宴会，在大型的商务活动中尤为多见。
它的具体作法是，不预备正餐，而由就餐者自作主张地在用餐时自行选择食物、饮料，然后或立或坐，自由地与他人在一起或是独自一人地用餐。
自助餐之所以称为自助餐，主要是因其可以在用餐时调动用餐者的主观能动性，而由其自己动手，自己帮助自己，自己在既定的范围之内安排选用菜肴。
至于它又被叫作冷餐会，则主要是因其提供的食物以冷食为主。
当然，适量地提供一些热菜，或者提供一些半成品由用餐者自己进行加工，也是允许的。
随着西餐传到中国以后，自助餐的就餐方式自然随之带到我国。
这种就餐方式最早出现在20世纪30年代外国人在中国开的大饭店里，使它真正与中国的老百姓接触，是在20世纪80年代后期，随着中国对外开放，新兴的旅游合资宾馆，酒店将自助餐推广到我国大众化餐饮市场，自助餐以其形式多样，菜式丰富，营养全面，价格低廉，用餐简便而深受消费者喜爱，尤其受青年、儿童的青睐。
自助餐以其独特的魅力正在逐渐兴旺起来。
1.2 目标规划发展三步走战略●利用三个月时间，成功的创立1家成熟的单店运营、管理模式。
●在一年时间内，争取盈利。
●在三年内，将美食城发展平稳，并扩大店面范围。
终极目标，推广经营连锁。
1.2.1 主要特色DIY自助，可由顾客自主选择喜爱的食物，自己制作自己喜爱的食物，例如：果汁（鲜榨）冰激凌烧烤火锅等。
网上点餐，让顾客足不出户就享受到美味的自助餐，可以自主选择搭配，或是在网上直接选择套餐。
团购，可以在某团购网上团购到优惠票，可以以更优惠的价格吃到自己爱吃的食物。
价位，分为中低档次：29元，39元，49元高档次：79元区，分区选择食物，满足各个消费层次的需要。
包间，有情侣包间，三口之家包间，家庭VIP包间，聚餐大包间可供不同顾客的需求。
1.2.2 目标客户群主要以大学城附近的大学生和大学城附近的居民为主，满足各个不同消费层的需求。
1.3市场前景近十几年来,作为舶来品的自助餐在我国餐饮市场上迅猛发展,规模不断壮大,业态纷呈,改变着传统的餐饮文化,发展前景广阔。
一、自助餐概况自助餐是一种由宾客自行挑选、拿取或自烹自食的一种就餐形式。
这种就餐形式活泼, 宾客的挑选性强, 不拘礼节, 打破了传统的就餐形式。
此外,它可以在很短时间内供应很多人吃饭,需要服务人员少,还可以在室外活动场合利用纸制餐具,活动式餐桌和台布供应自助餐。
正因为如此,自助餐正被越来越多的人们所接受。
对于中国来说自助餐是舶来品,改革开放后,最初出现在高级饭店宾馆,价格昂贵普通消费者很少消费得起,然而九十年代末大批的平民价格餐厅改变了这一状况,平民化自助餐在市场上涌现,丰富了餐饮业态,改变了市场格局,引入了新的餐饮文化。
二、自助餐市场SWOT分析1.优势(strength)选择面大,自由度高,取时可不受价格束缚;品种丰富、可供选择的余地大;口味多样化,可以满足不同区域消费者的偏好;免除了点菜手续;避免喜好忌讳;自由、轻松随意;营养丰富, 烹制方法多样, 符合健康饮食潮流;节约,环保。
2.劣势(weak)取食时存在卫生隐患;不文明的取食令人反感;个别人存在浪费行为;易产生饮食过量;“大锅饭”式的菜品供应难以形成消费偏好;固定的门槛价格、菜品品种与消费人数、食量之间信息不对称,商家、消费者都存在信息风险。
3.外部机遇(opportunity)(1)餐饮行业发展潜力巨大。
从行业增长考察餐饮业已经连续14 年实现两位数高速增长,远高于同期GDP的增长速度。
2008年12月商务部发布的全国住宿与餐饮业市场统计数据显示,今年前三季度,全国住宿与餐饮市场零售额为1.11亿元,预计全年零售额达1.54亿元,全国人均餐饮消费支出将达到1158元,首次超过1000元。
(2)饮食卫生、节约观念的兴起。
随着人际交往面的扩大,人们越来越注重餐桌上的文明,公用筷子、公用勺子的应用,甚至分餐都出现在国人的餐桌上,打包也经常可见,但在不少场合,不文明的餐饮习俗还占主导,如不卫生、浪费等。
三、自助餐市场细分目前我国以“自助”为特质的餐饮行业逐渐分化为四种相对独立的市场体系:一是以“会议餐”为对象的宾馆、酒店市场。
宾馆、酒店市场的自助餐分为中式、西式。
这个市场的消费者大多来自不同地方、互不相识,饮食习惯差异大,不大可能结伴就餐,客人可以根据自己的偏好进行选择,各取所需。
二是以“特色餐”为对象的大众市场。
如自助火锅,自助烧烤,有DIY的乐趣;自助烤肉,自助比萨,有浓郁异国风情。
三是以“中式正餐”为对象的大众市场自助餐。
各种花色的菜肴一字儿排开,有相对高档的荤菜,也有比较普通的素菜,有作为主食的米饭面条,也有作为副食的糕点水果、饮料,酒水一般单点。
四是以“工作餐”为对象的中式快餐市场,较为普通的菜肴,在固定的荤素搭配和价格水平下,由用餐者自选菜肴种类但由老板装碟,主食、汤和咸菜不限量。
四、自助餐市场分析市场细分是以消费需求的某些特征或变量为依据来区分不同需求的顾客群体,市场细分有利于企业发现新的市场机会、选择目标市场并针对目标市场制定营销组合策略,通过更为具体的规则确定来提高信息的透明度,从而降低了信息的不对称性,以此达成了柠檬市场的非柠檬化。
例如高端市场的宾馆自助餐,其基于对消费者身份的良好预期从而确定的高价策略,使得消费者很难超出经营者所设定的消费上限;中端市场的中等价格策略,低端市场菜品的荤素固定搭配,某些菜品数量固定,从而使低价也能够保证经营者有足够的利润空间。
第二章市场分析2.1 客户分析家庭规模小型化做饭成本高。
家庭规模日趋小型化导致家庭做饭的不经济,一顿正餐包括买、摘、洗、切、加工、洗碗、收拾台面等,耗费较多的时间、精力,水电、煤气等,还存在食用不完带来的浪费或食用剩菜对身体的潜在危害。
一项调查表明,家庭规模在5人～6人的家庭做饭最为经济。
中国家庭规模较多为三口之家,做饭成本较高,为降低做饭成本而采取各种替代方式。
中国逐渐进入了老龄化社会。
对于处于空巢期的老人,一些老人经常用快餐、简餐对付一日饮食,长期以往会影响健康。
方便、营养的自助餐可满足老龄人的需求。
2.2 需求分析人们消费需求的变化有利于自助餐市场的发展。
随着生活节奏变化和工作压力的加大, 传统的家庭厨房逐渐被打破, 自助餐将有更大的发展空间。
一方面,都市中越来越多的上班族体力、精力、时间消耗增大。
另一方面, 快餐消费和家庭速食已不能满足其对多种营养的需求。
个人饮食需求的差异化。
随着物质水平的日愈提高,不健康饮食的习惯、生活方式、环境污染、工作压力等因素使很多人处于亚健康状态或者疾病状态,饮食忌讳、营养需求各有不同,可谓“我之美食,彼之毒药”,同桌点餐难以兼顾众人需求。
2.3 竞争分析竞争优势选择面大,自由度高,取时可不受价格束缚;品种丰富、可供选择的余地大;口味多样化,可以满足不同区域消费者的偏好;免除了点菜手续;避免喜好忌讳;自由、轻松随意;营养丰富, 烹制方法多样, 符合健康饮食潮流;节约,环保。
竞争对手（1）替代品众多。
自助餐分也可分为日常餐饮和特色餐饮,日常餐饮包括企事业单位的食堂,以及提供家常菜的中式正餐饭店和摊点,居民的家庭厨房,中式快餐,西式快餐等。
特色餐饮主要是指那些提供特色菜品(风味小吃, 零食) 的餐馆和以高档消费环境招揽顾客的饭店。
以企事业单位的食堂和中式正餐饭店、摊点和家庭厨房为代表的日常餐饮和特色餐饮与自助餐之间构成了替代品的关系。
(2)特色难形成。
自助餐的实质就是精致的“大锅饭”,针对大多数人的口味,满足大多数人的需求,自助餐在特色上无法与特色餐饮竞争。
(3)柠檬市场的信息风险。
自助餐就是缴纳固定门槛费后,取食物时高度自由,可不受价格束缚,这是其与点餐的最大区别。
固定的价格和菜品品种与消费人数、食量之间信息不对称,所以自助餐市场被称作柠檬市场,增大了其经营风险。
(4)对自助餐观念理解的误区。
在某个价位上不限量的食品供应往往使一些消费者肠胃重创,健康受损,有一些消费者则想尽办法逃避对其浪费行为的惩罚,这些都偏离自助自由、轻松随意的真正含义。
第三章饭店概述3.1 饭店公司主要分为两大块：食品部分：全生态的绿色食品＋合理的营养元素搭配＋美味的烹调方法＋顾客自由DIY 设计的食谱。
（供顾客自由选择的自助火锅、自助烧烤、包括冷菜、汤、热菜、点心、甜品、水果以及酒水等几大类型。
通常，常上的冷菜有沙拉、泥子、冻子、香肠、火腿、牛肉、猪舌、虾松、鱼籽、鸭蛋，等等。
常上的汤类有红菜汤、牛尾汤、玉黍汤、酸辣汤、三鲜汤，等等。
常上的热菜有炸鸡、炸鱼、烤肉、烧肉、烧鱼、土豆片，等等。
常上的点心有面包、菜包、热狗、炒饭、蛋糕、曲奇饼、克力架、三明治、汉堡包、比萨饼，等等。
常上的甜品有布丁、果排、冰淇淋等等。
常上的水果有香蕉、菠萝、西瓜、木瓜、柑橘、樱桃、葡萄、苹果，等等。
常上的酒水则有牛奶、咖啡、红茶、可乐、果汁、矿泉水、鸡尾酒。
）自助餐饮系统：自助餐饮系统是本公司研制设计的一套及现代化信息管理与电子商务营销系统，它改变了传统餐饮管理的旧理念，让餐饮业从复杂繁琐的人多效率低的老式管理体制中解脱出来，结合电子商务新型营销方式，带来效益的飞跃性提高。
通过网络，运用电脑操作，集预订、点菜、送单、结账、收银、厨房打印、库存管理、餐牌管理、员工管理、客户管理、报表管理于一体，实现有序高效的信息化、电子化、网络化管理营销体制。
3.2饭店战略我们通过分阶段的组织结构建立来确立不同阶段的部门设置，管理职责，人员安排，在后继阶段不断充实结构内容及各部门职能。
在巩固当前阶段的同时，积极为下一阶段的开拓作好充分的准备。
●将不断加强和完善的物流系统、信息管理系统贯穿于管理的各个层面，以利于企业运行的流畅和高效。