曲奇饼干的做法
黄花菜曲奇饼干的研制
黄花菜曲奇饼干的研制黄花菜曲奇饼干是一种创新性的糕点，它将传统的黄花菜与曲奇饼干完美结合，让人们在品尝美味的同时也能享受到健康的营养。
这种饼干的研制过程充满了挑战和探索，下面就让我们一起来看看黄花菜曲奇饼干的研制历程。
1. 原料的选择黄花菜曲奇饼干的原料主要有黄花菜、曲奇饼干粉、糖、牛奶、鸡蛋等。
其中，黄花菜是这种饼干的核心原料，需要选用新鲜、干净、无杂质的黄花菜。
曲奇饼干粉需要选用优质的小麦粉，糖则需要选用纯正的白糖。
牛奶和鸡蛋则是为了增加饼干的口感和营养。
2. 原料的处理首先要将黄花菜洗净，去掉杂质，然后用开水焯一下，以去除苦味。
接着将焯好的黄花菜晾凉，然后切碎备用。
曲奇饼干粉和糖需要混合均匀，牛奶和鸡蛋需要打散备用。
3. 配方的确定在确定配方时，需要考虑到黄花菜和曲奇饼干粉的比例、糖和牛奶的用量以及鸡蛋的数量等因素。
经过多次试验，我们最终确定了以下配方：黄花菜：100克曲奇饼干粉：200克糖：100克牛奶：50毫升鸡蛋：1个4. 制作过程首先将曲奇饼干粉和糖混合均匀，然后加入打散的鸡蛋和牛奶，搅拌均匀成面团。
接着将切碎的黄花菜加入面团中，继续搅拌均匀。
最后将面团揉成长条形，放入冰箱冷藏20分钟。
取出冷藏好的面团，将其切成小块，然后用手压扁成圆形或心形，放入预热好的烤箱中，以170℃烘焙10-15分钟即可。
5. 品尝效果经过多次试验和改良，我们最终成功研制出了口感香脆、营养丰富、味道独特的黄花菜曲奇饼干。
它既保留了黄花菜的特色，又结合了曲奇饼干的口感，让人们在品尝美味的同时也能享受到健康的营养。
总之，黄花菜曲奇饼干的研制历程充满了挑战和探索，通过不断地试验和改良，我们最终成功地将传统的黄花菜与现代的曲奇饼干完美结合，为人们带来了一种全新的美食体验。
曲奇烘焙实验报告模板
一、实验目的1. 掌握曲奇饼干的基本制作工艺和流程。
2. 了解曲奇饼干的配方和原料特性。
3. 提高烘焙技能，培养动手操作能力。
二、实验原理曲奇饼干是一种常见的西式点心，其制作原理主要是通过将黄油、糖粉、鸡蛋等原料混合，加入面粉和其他辅料，搅拌均匀后挤制成型，再进行烘烤而成。
三、实验材料1. 原料：黄油250克，糖粉100克，鸡蛋1个，低筋面粉250克，奶粉20克，盐2克，香草精5滴。
2. 工具：搅拌器、擀面杖、挤花袋、烤箱、烤盘、烤箱温度计。
四、实验步骤1. 黄油室温软化，加入糖粉、盐，用搅拌器打发至体积膨胀，颜色变浅。
2. 分次加入鸡蛋液，每次加入后搅拌均匀，再加入下一次。
3. 加入香草精，搅拌均匀。
4. 筛入低筋面粉和奶粉，用刮刀翻拌均匀，揉成面团。
5. 将面团放入冰箱冷藏30分钟，使面团松弛。
6. 取出面团，分割成适当大小的剂子，搓圆后用擀面杖擀成饼状。
7. 将饼状面团放入挤花袋，挤成所需形状，排列在烤盘上。
8. 预热烤箱至180℃，将烤盘放入烤箱中层，烘烤约15-20分钟，至表面呈金黄色。
9. 取出烤盘，待曲奇饼干冷却后即可食用。
五、实验结果与分析1. 实验结果：按照实验步骤制作出的曲奇饼干，口感酥脆，味道香浓。
2. 结果分析：（1）黄油打发充分，能使曲奇饼干口感更加酥脆。
（2）鸡蛋液分次加入，可防止面糊分离。
（3）面团松弛时间充足，有利于曲奇饼干在烘烤过程中膨胀。
（4）烘烤温度和时间适宜，能使曲奇饼干表面金黄，口感酥脆。
六、实验总结本次曲奇烘焙实验，通过实际操作，掌握了曲奇饼干的基本制作工艺和流程。
在实验过程中，要注意以下几点：1. 黄油打发充分，使曲奇饼干口感更加酥脆。
2. 鸡蛋液分次加入，防止面糊分离。
3. 面团松弛时间充足，有利于曲奇饼干在烘烤过程中膨胀。
4. 烘烤温度和时间适宜，能使曲奇饼干表面金黄，口感酥脆。
通过本次实验，提高了烘焙技能，为今后制作其他饼干和点心打下了基础。
卡通曲奇饼干的做法
卡通曲奇饼干的做法
曲奇，来源于英语COOKIE(英音:'kuki美音:'kukɪ)，是由香港传入的粤语译音，曲奇饼在美国与加拿大解释为细少而扁平的蛋榚式的饼干，小编整理了卡通曲奇饼干的做法，欢迎阅读!
卡通曲奇饼干的材料
卡通曲奇饼干的做法步骤
1.过筛面粉
2.黄油提前放室温软化
3.准备细砂糖
4.鸡蛋打散
5.黄油加糖打至软化，体积变大
6.分次加入蛋液，搅打均匀
7.将面粉再次过筛进去
8.用刮刀将两者混合
9.再用手将面团和成一个面团，放进冰箱冷藏半小时
10.拿出来擀压
11.用模具压成形状
12.放进预热好的170度烤箱内，烤12分钟左右
13.剩余的边角料再揉成团，压成片状，用模具压成形状
14.放进预热好的165度烤箱内，烤10分钟左右
曲奇制作的温馨提示
1.这种制作方法简单，而且成功率很高，非常适合初学者。
2.按照上面的方法制作的是“素面饼干”，也可以制作成调味饼干，方法是：将蛋黄1个、椰蓉2小匙调匀，烘烤前涂在饼干上即可。
3.烘烤过程中，应根据自己的烤箱功率调节温度和时间，并且随时观察以防焦糊。
曲奇饼干的配方
曲奇饼干的配方将细腻的面粉和讨厌的黄油组合在一起，可以做成各式各样的曲奇饼干，不过做曲奇饼干不只需要用到面粉和黄油，还会用到其他的一些配料如鸡蛋、糖粉等，并且还需要掌握一定的比例，只有配方和比例对了，才能做出美味的曲奇饼干哟！基本上做曲奇饼干需要用到的材料就是黄油、糖粉、鸡蛋和低筋面粉了。
另外会根据个人喜好的口味配方也会做相应的改变，不同的配方，做出来的曲奇味道自然也有一些不同。
一般来说，做曲奇饼干的时候，黄油的量占据了面粉量的70%，只有这样的量才能够令做出来的曲奇更香酥美味。
当黄油的量确定之后，我们就得看糖粉的量了。
很多人会选择用白糖代替糖粉，但其实用白糖的话会更甜哦！至于糖粉的量，一般是面粉的50%的量，有的会用70%或30%，其实也可以，只看个人对甜度的追求了。
接下来，就是鸡蛋了。
一般是100克的黄油放50克的鸡蛋，也可以是30克蛋黄50克蛋白，这个可以随意了，需要注意的是加入鸡蛋的时候，必须要分次加入，不能油水分离，否则就与理想中的曲奇相差很远了。
曲奇饼干的做法在了解了曲奇饼干的配方之后，我们所要做的，就是按这一比例准备好所需要的材料，开始我们曲奇饼干的制作之路。
下面我们来说以戒指曲奇的做法为例。
原材料：低筋面粉100克，黄油75克，糖粉50克，蛋白50克填充材料：白糖20克，蜂蜜20克，黄油20可，杂粮片40克（可以用杏仁片或者其他代替）做法：1、填充馅料：白糖、蜂蜜、黄油混合小火加热至全部融化，再加入杂粮片搅拌均匀，入冰箱冷藏。
2、黄油软化之后，稍稍打发，加入糖粉，搅拌至黄油颜色发白，后分三次加入蛋白，继续打至蓬松状。
3、低筋粉过筛，倒入黄油中，拌好，不要出筋。
4、将拌好的面糊装入有裱花嘴的裱花袋中，挤出花形，挤的时候力度要均匀，大小要一致。
5、中间填入步骤1中的馅料就可以了。
烤箱175度预热中层20分钟即可。
曲奇饼干的热量你每天都会吃下多少曲奇饼干？你知道在吃这些曲奇饼干的过程中都摄入了多少的热量吗？尤其是想要减肥或是正在减肥中的妹子更要注意了，不注意控制日常饮食的话是很容易导致体形无法控制的哦！在零食界，曲奇饼干高热量食物的一份子，平均每100克的热量为546.00大卡左右，其热量仅次于薯片和巧克力，可以说是能够让我们一夜爆肥的零食。
不同口味的曲奇饼干做法
不同口味的曲奇饼干做法
奇是一种常见的饼干系列，曲奇饼在美国与加拿大解释为细少而扁平的蛋榚式的饼干，意为“细少的蛋榚”。
那么，曲奇和饼干的区别有哪些，曲奇怎么做好吃?更多相关信息请关注相关栏目！
抹茶风车曲奇
准备材料：低粉100 克、黄油50 克、糖40 克、玉米淀粉15 克。
制作方法
1.先用微波炉将黄油融化，然后把鸡蛋打散。
再将筛过的低粉和糖放到容器之中，然后再把微波炉融化的黄油和打散的蛋液加到里面，一起揉成团。
2.将面团分成2 份，一份加入抹茶粉揉成团，将面粉放入冰箱里冷藏。
3.取出面团，分别擀成薄片，两者叠加，卷起来，放入冰箱冷藏30 分钟以上。
4.取出，切片。
放入烤箱里，170 度中层，烤15 分钟左右即成。
花生巧克力曲奇
准备材料：黄油225 克，室温下软化、顺滑花生酱195 克、白糖150 克、袋装红糖165 克、鸡蛋2 只、香草精5 毫升、面粉290 克、可可粉30 克、烘焙苏打5 克、半甜巧克力豆170 克、花生酱小块255 克、巧克力的花生酱杯10 个，每个切成8 个等分。
制作方法
1.将烤箱预热到175 度。
2.把黄油，花生酱，白糖和红糖放到一个碗里面然后一起搅拌。
再将一个鸡蛋打好放到里面，加入一些香草精。
然后把面粉、可可和烘。
曲奇配方与制作工艺
曲奇配方与制作工艺一配方酥油700克糖粉420克鸡蛋200克低筋面粉1000克。
二制作工艺 1.先将酥油、糖粉一起放入打蛋机中打至发起无打蛋机的DX可到超市买一个打蛋器。
2.再将鸡蛋逐渐加入1中打匀。
3.最后加入过筛的低筋面粉打匀即可。
4.将面糊装入带裱花咀的裱花袋中挤出花形放入烤盘内。
5.进炉烘烤炉温上火200度下火165度烤至表面金黄出炉。
膳食纤维在曲奇饼干中的应用曲奇饼干是一种高糖、高油脂的食品随着人们生活水平的提高。
高脂肪高油食品摄入过多而膳食纤维的摄入量日渐减少而与饮食结构有关的“文明病”的发病率日渐提高因此开发膳食纤维在曲奇饼干中的应用具有积极的意义。
利用膳食纤维具有吸水性和持油性这一特性、加入该原料可使曲奇具有柔软膨松并且能有效降低脂肪、热量。
为了在产品中体现“强化纤维”的概念在配方设计中需添加适量的纤维比例以符合标签的规定。
如标注“强化纤维”必须符合每100g产品3g纤维标注“高纤维或富含纤维”必须符合每100g产品6g纤维根据纤维的含量来计算它在产品中的添加量。
以下是为某企业生产膳食纤维在曲奇中的应用实例我们选用了纤维含量以干物质计90的膳食纤维产品的标示为“高纤维或富含纤维”即每100g产品6g纤维。
配方设计如以500g产品计配料低筋面粉180g、酥油60g、黄油70g、糖粉100g、膳食纤维33g、奶粉125g。
鸡蛋50g、碳酸氢钠25g、香精1.2g。
水50g。
如产品的标示为“强化纤维”即每100g产品3g纤维。
则配方设计如以500g产品计配科低筋面粉180g、酥油60g黄油70g、糖粉100g。
膳食纤维16g、奶粉125g。
鸡蛋50g、碳酸氢钠25g、香精12g水50g。
工艺流程面粉、膳食纤维黄油起酥油预混打发糖粉、蛋、疏松剂调粉成型烘烤冷却成品操作要点原料处理面粉使用前应过筛处理砂糖使用糖粉。
打发制作曲奇饼干不可缺少的就是黄油等的充分分解打发前先从冷柜取出利用室温使其软化然后按比例倒入打蛋机。
曲奇饼干制作方法和步骤
曲奇饼干的用料
曲奇饼干的做法
步骤1
黄油切成小块室温软化，加入糖粉，糖粉是用白砂糖放料理机打成的粉状。
步骤2
用电动打蛋器把黄油打发至体积变大呈蓬松状态，颜色变白，停止打发。
步骤3
加入过好筛的低筋面粉和盐。
步骤4
加入杏仁粉。
步骤5
用硅胶刮刀将面粉翻拌均匀，不要过度翻拌，以免起筋。
步骤6
裱花袋装入中号八齿花嘴，面糊放进去挤出空气，我用的是硅胶裱花袋，比较好挤。
步骤7
逆时针方向挤出自己想要的花纹，挤花纹的时候裱花嘴不要贴在油布上挤，留出1厘米左右的距离，双手往下稍许用点力，裱花嘴沿着油布上的圆圈垂直转一圈，收尾时向往下一压再往上一提，曲奇饼干就完成了，要注意挤出的面糊大小尽量要一样，以免烤的时候受热不均。
步骤8
放入预热好的烤箱，中层上下火180度烤15分钟左右，最后五分钟要注意盯着，边缘上色后停止烘烤，取出放至凉透。
步骤9
成品，酥的掉渣，加入了杏仁粉的曲奇，真的很好吃呢^_^
步骤10
酥香可口的曲奇饼干，下午茶绝配！
步骤11
配杯红茶或咖啡，开动吧^_^。
曲奇饼干生产工艺流程
曲奇饼干生产工艺流程
曲奇饼干生产工艺流程如下：
1. 原材料准备：将面粉、砂糖、黄油、蛋液、香精等原材料准备齐全。
2. 面团制作：将面粉、砂糖和黄油混合在一起，用手或者搅拌机搅拌均匀，直到形成均一的面团。
3. 饼干造型：将面团放在案板上，使用擀面杖将其擀平至合适的厚度。
然后使用曲奇饼干模具在面团上压制，制作出所需造型。
4. 烘烤：将制作好的曲奇饼干放在已经预热至适当温度的烤箱中，烘烤一定时间，直至饼干变得金黄色。
5. 冷却和包装：将烤好的曲奇饼干从烤箱中取出，放置在通风的地方冷却，待其完全冷却后，可以进行包装和存储。
6. 质检和品控：生产过程中需要进行质量把关，确保曲奇饼干的口感、香气和外观均符合标准要求。
可以进行抽样检测和外观检查。
7. 成品包装和存储：将符合质量要求的曲奇饼干进行包装，可以通过袋装、盒装或罐装等方式进行包装。
然后将包装好的曲奇饼干存储在干燥、阴凉的地方，以保持其口感和新鲜度。
以上是曲奇饼干生产的基本工艺流程，为了提高生产效率和产品质量，生产厂家可能会根据自身情况进行适当的调整和改良。
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曲奇饼干的做法
1.黄油提前几个小时从冰箱冷冻室里拿出，室温下软化后加入40克白砂糖和40克糖粉，糖粉就是把白砂糖用搅拌器打成粉
2.开始打发黄油，把黄油打发得很蓬松，颜色发白了就可以了，用电动打发器5分钟左右就可以
3.分三次把28克牛奶放入黄油里，每放一次就要打发一次
4.放入过筛的低筋面粉，把黄油和面粉用刮刀搅拌均匀，不要过度搅拌，只要拌匀就可以（没有刮刀用手也可以）
5.将面糊装入裱花带，用你喜欢的花嘴在烤盘上挤出花纹，可以中间留个孔，也可以不留，随意就好
6.预热烤箱180度，烤22分钟让饼干变成金黄色就可以了
烹饪技巧
曲奇饼干的好口感的关键点：
1、先从我这款最基础的曲奇开始做起，味道已经非常好了，以后再慢慢尝试加坚果，香草之类的，先好好体会最原味的感觉；
2、放入牛奶的时候要分次放，不要一下子倒入；
3、有的方子里要求用糖粉，我试过，白砂糖和糖粉一起口感更好，如果你没有搅拌器，那就全部放白砂糖比只放糖粉口感好很多，吃起来有沙沙的感觉，很不错；
4、刚出炉的曲奇饼干吃起来还有点软，口感不好，一定要凉透后再吃，而且完全凉透后才可以放入保鲜袋防止受潮，如果没有凉透就放入保鲜袋，第二天曲奇会变软了，口感会很差，松脆感全无；
5、找出自己烤箱的最佳温度和时间，我的是180度，22分钟正好，如果你也用这个温度，到了20分钟后就要守在烤箱边上，防止烤过了。