主题酒店餐饮空间主题性设计方法研究
酒店 主题包厢设计5月26
主题酒店设计中需要考虑的主要因素
1. 民族地域文化特色 2. 中国传统美学的观点 3. 时代精神
1. 民族地域文化特色
• 民族地域文化特色是指本地的、民族的、民俗的风格以及本区域历 史所遗留的种种文化痕迹所形成的独有的特色。地域性在某种程度上 比民族性更具狭隘性或专属性，并具有极强的可识别性。
2. 中国传统美学的观点
2. 中国传统美学的观点：和谐，天、地、人的关系
和谐”是中国传统美学文化的核心理念和根本精神。“ 和”即 是“谐”，“谐”即是“和”,引申表示为各种事物有条不紊、井然有 序和相互协调。中国古代对“和”的认识，经历了从生理感官的“和” 开始，进而到心理、精神上“和”，然后再达到整个自然和社会的 “和”的过程，后者是对“和”认识的最高境界。
2. 人——人生如棋
人生如棋，是一种竞争，也是一种调和。人生如棋，棋局万变， 棋势无定，棋中不同角色各有千秋，在这纷繁的世界，更需要有一种 平和的心态，低调的姿态，所以有了“闲敲棋子落灯花”的闲适， “常人只消一盘棋”的洒脱，以及“玲珑局”的玄机。正如北斗七星 落于棋盘之上，是对北斗七星的再一次点题，天上的星辰似乎近在咫 尺，相互维系，和谐共生
主题酒店设计的概念
• 主题酒店设计是指以酒店所在地最有影响力的地域特征、文化特 质为素材，设计、建造、装饰、生产和提供服务的酒店设计，其最大 特点是赋予酒店某种主题，并围绕这种主题建设具有全方位差异性的 酒店氛围和经营体系，从而营造出一种无法模仿和复制的独特魅力与 个性特征，实现提升酒店产品质量和品位的目的。
设计主题——北斗七星
1. 天——北斗七星 2. 人——人生如棋 3. 地——曲水流觞
1. 天——北斗七星
“斗柄指东，天下皆春；斗柄指南，天下皆夏；斗柄指西，天下 皆秋；斗柄指北，天下皆冬。” 这种星辰信仰相信北斗是天地造化的枢纽，主宰人间四季变化以 达到天地人共生的和谐。
开题报告--中式餐饮空间开题报告
开题报告–中式餐饮空间开题报告1. 引言中式餐饮空间是一种以中华文化为主题的餐厅或饭店设计风格，通过传统的中式装饰元素和风格，为顾客提供具有浓厚中国特色的用餐体验。
中式餐饮空间不仅要满足顾客的用餐需求，还要以独特的设计风格和文化内涵吸引顾客，提升顾客对品牌的认同感和满意度。
本文将对中式餐饮空间的设计要点、市场前景和研究方法进行分析和探讨，以期为中式餐饮空间的设计与研究提供参考。
2. 问题陈述中式餐饮空间的设计在满足顾客用餐需求的基础上，如何充分展现中国传统文化的特点，并与当代生活方式相结合，同时提高顾客对品牌的认同感和满意度？3. 目标和意义本研究的目标是通过对中式餐饮空间设计要点的分析和研究，提供一套可供设计师和业主参考的设计指南，以帮助他们打造具有独特魅力和文化内涵的中式餐饮空间。
本研究的意义在于促进中式餐饮空间设计的创新和发展，提升中式餐饮业的综合竞争力，同时加强对传统文化的传承和弘扬。
4. 研究方法本研究将采取以下研究方法：4.1 文献综述通过对相关文献的综述，了解国内外关于中式餐饮空间设计的研究现状和发展趋势，从而确定研究的重点和研究方法。
4.2 实地调研通过对多个中式餐饮空间的实地调研，收集关于中式餐饮空间设计的实践经验和案例，了解中式餐饮空间设计的特点和要点，并分析其与顾客需求的契合度。
4.3 问卷调查设计并发放针对消费者的问卷调查，收集消费者对中式餐饮空间设计的需求和意见，以及对品牌认同感和满意度的评价，为中式餐饮空间设计提供依据和参考。
4.4 数据分析通过统计分析实地调研和问卷调查的数据，对中式餐饮空间设计要点和顾客需求进行深入剖析，为后续设计和研究提供依据和参考。
5. 预期结果通过本研究，预期可以得到以下几个结果：确定中式餐饮空间设计的核心要点，包括装饰元素、材料选择、布局和配色等方面；分析中式餐饮空间设计与顾客需求的契合度，提出改进和优化的建议；探讨中式餐饮空间设计与品牌认同感和满意度的关系，为提升顾客满意度提供指导和建议；提供一套中式餐饮空间设计的参考指南，帮助设计师和业主打造具有独特魅力和文化内涵的中式餐饮空间。
餐饮研究报告(2篇)
餐饮研究报告(2篇)餐饮调研报告范文1：考察内容：中餐厅调研目的：了解企业文化，中试餐饮文化，饭店内部设计，是否满足公共餐饮空间使用功能、精神功能、适应性等要求。
通过调研，实地考察并对具体案例具体分析，增加关于商业空间设计的知识，进一步了解并认识该注意的问题，为接下来的中餐厅设计打好基础。
二课题基本情况介绍现代中餐与历史上、传统上一脉相承，但经营方式和内容上都有变化.过去可以几代传承一个中餐店，现在就一定要有变化和创新，不然就不能生存。
中餐厅经营的内容越来越丰富现在中餐厅产业的潜力很大，旅游事业的发展，尤其是国际间旅游事业的发展，使得中餐厅经营有了很大创新，特别是在文化服务方面。
一般情况下，中餐厅的经营范围有以下4种：1、消费：单纯的吃饭、冷热饮料及特色食品等店内消费。
2、娱乐：提供麻将、棋牌、茶艺、抽奖活动等免费服务。
3、活动：举办各种宴会、红白喜事、等各种活动收入。
就经营内容来说，中餐厅大约可分为文化型，商业型，文化商业混合型，自我肯定型，一窝蜂型。
三调研情况介绍一考察地点：小南国文化背景：小南国餐饮控股有限公司的总部设于上海，持有并经营中国中高端市场最大的中餐正餐连锁餐厅之一。
区域功能：包间、卡座区、散座区、前台、厨房、卫生间、员工更衣休息室区域分析：主一层。
前台：供收银点餐迎宾前台经理处理事情。
后厨：厨师工作间为客人制作美味佳肴。
卡座区:供三两结伴情侣准备，趣味性较强具半私密性。
散座区:为较大多数无太多需求的人准备的就餐空间。
包间:为家庭聚餐或大型会餐准备具较强私密性使得客人更加放松自由。
卫生间:供客人与服务人员方便。
员工更衣休息室:为员工准备工作进行的工作空间。
装修风格：中西结合式餐厅二考察地点：天堂鸟文化背景：传统中式餐饮老牌餐厅区域功能：包间、散座、前台、厨房、卫生间、员工更衣休息室区域分析：共一层，以散座区为主包间次之定位为商业型餐厅，追求利益最高化。
前台：供收银点餐迎宾前台经理处理事情。
中式餐饮空间设计(毕业论文)
摘要藏着的中国主题饮空间设计，满足人们的客观需要外,还通过其自身环境来满足人们更高层次的精神文化需求,作为一种营造餐饮环境的重要方式。
本次餐饮空间的主题性设计是围绕“以人为本”一中心思想并以突出中国元素对餐饮空间进行整体环境设计,包括它的的装饰材料、装饰色彩、空间造型等紧扣藏着的中国这主题，使主题的新中式设计在主题性餐饮空间进行消费时经过观察和联想，进入期望的主题情境.关键词功能；空间造型；空间色彩；藏着的中国主题ABSTRACT The hidden theme drink space design to meet the objective needs of the people, through their own environment to meet people of a higher level of spiritual and cultural needs, as an important way to create a dining environment。
Theme of the restaurant space is built around a central idea of ”people—oriented and dining space to highlight the Chinese elements, the overall environmental design, including its decorative materials，decorative colors， spatial modeling， and other closely hidden theme Thematic dining space consumption so that the theme of the new Chinese design through observation and association, to enter the desired thematic situation。
餐饮空间设计ppt课件
• 食街、快餐厅——主要经营传统地方小吃、点心、风味特色小菜或中、 低档次的方便、快捷的经济饭菜，适应简单、经济、方便、快捷的用 餐需要。
• 面积小的餐厅墙面更应简洁，或用镜面及玻璃以扩大空间 感。这种做法在小型餐厅中颇为常见。
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• 墙面的处理，大多是悬挂绘画作品或其他装饰品，如利用 图案或色彩可以使墙面具有导向性，这一手法在通道入口 有较多采用。墙面装饰品最能体现环境特色与情趣，就最 能发挥设计者的巧思。装饰品不一定都是华丽的，有的餐 厅用废弃物如旧报、残花、枯枝等之最能引起人们某种联 系的饰物。却能使人们感受到淳朴而耐人寻味的内涵。
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• 墙面
• 墙面作为空间分割的构件，又是室内设计艺术品和人物的 背景，它与其他装修有不可分割的联系。因此墙面的处理 应该从整个室内效果考虑，还要考虑其功能的要求。
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• 一般做法：
• 把建筑构件作为装饰或利用立体构成、色彩构成等手法， 增加墙面装饰性，是当前常用的手法。
• 餐厅墙面应避免大面积使用发光刺目的大理石，它给人的 坚硬、冰冷的感觉与餐厅温馨、舒适柔和的气氛不甚协调。 如西餐厅的壁面采用豆沙红的柔软织物配以乳白色木质脚 线，给人以柔和温暖整体协调。
• 陈设物放在视频线的地方，可改变室内上部空间的不理想， 装饰物本身也不宜有太强的向上的动势，相反，一些易于 仰视的装饰物可以掩盖建筑空间下部的不理想。
• 装饰物的放置也可以暗示一个空间的结束，另一个空间的 开始。不会阻碍人们的实现，却阻碍人们的行动，从而丰 富空间层次。
关于主题酒店的发展研究
主题酒店的发展研究袁曾鸿（四川信息职业技术学院）内容提要：随着社会日新月异的发展趋势，原来的老式酒店早已日渐埋没，而世界经济的浪潮风起云涌，体验经济的到来，主题酒店必将成为我国酒店也发展的一大趋势。
随着经济的发展，消费经济的转变，具有差异性、文化性、体验性等特征的主题酒店在中国应运而生，但主题酒店在我国还是新生事物，因此对其的研究理论与实践相对较少，所以尚未形成完整的体系结构。
立足于大量文献搜索及证实调查基础上，试图对主题酒店的概念、特点、现状和目前存在的不足入手，分析主题酒店的前景，以此试图找出更具发展潜力的主题酒店。
关键词：主题酒店；问题；营销对策；发展1主题酒店的相关概念主题酒店是指以酒店所在地最有影响力的地域特征、文化特质为素材，设计、建造、装饰、生产和提供服务的酒店，其最大特点是赋予酒店某种主题，并围绕这种主题建设具有全方位差异性的酒店氛围和经营体系，从而营造出一种无法模仿和复制的独特魅力与个性特征，实现提升酒店产品质量和品位的目的。
主题酒店是以提供特色服务、具有特定功能和营造特定的文化气氛来吸引顾客，所提供给顾客的已经超越了酒店的基本功能，从有形的建筑设施到无形的服务再到更高层次的文化品位。
在国外，主题酒店仅仅是独特概念酒店(Unique Concept Hotels)中的一种。
独特概念酒店主要包括主题酒店(Themed Hotel)、设计酒店(Design Hotel)、生活方式酒店(Lifestyle Hotel)、精品酒店(Boutique Hotel)、联合品牌酒店(Co-Branded Hotel)、优质服务酒店(Service Quality Hotel)。
在主题酒店发展的早期，曾提出“主题酒店”也称“特色酒店”就是利用一些元素在建筑风格甚至在经营中体现某一主题的酒店。
而从主题酒店的定义看“主题酒店”与“特色酒店”既相互联系又相互区别。
首先独特性、新颖性、文化性是主题酒店和特色酒店生存与发展的基础；但主题酒店更加注重主题文化的深度开发，注重相应的环境营造，并且借助环境突出主题的特色，且强调环境全范围的特色化和鲜明化。
第7章 餐饮环境创新设计
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第四节 餐饮环境设计的发展趋势
• • • • 一、回归自然，体现人文关怀 二、渲染现代科技，体现时代特征 三、体现民族文化，弘扬民族精神 四、彰显个性，体现个性差异
第七章 餐饮环境创新设计
• • • • 第一节 餐饮环境创新的重要性 第二节 餐饮环境创新设计的原则与要求 第三节 餐饮环境的主题营造 第四节 餐饮环境设计的发展趋势
第一节 餐饮环境创新的重要性
• 一、环境的定义 • 二、餐饮环境的概念 • 三、餐饮环境创新设计的重要性
一、环境的定义
• “环境”一词是个相对概念，它总是相对于一定的 中心存在物而言的。 • 凡谈到环境，就必须有一定的中心事物或某一具 体对象，离开中心事物或具体对象的环境是不存 在的。 • 环境因特定的中心事物不同而不同，随特定的中 心事物变化而变化。围绕特定中心事物的外部空 间、条件和状况，构成特定中心事物的环境。 • 由于具体事物是多种多样的，环境的内涵也就随 着具体事物的不同呈现出多种不同的含义。
• 一、餐饮环境创新设计的原则 • 二、餐饮环境创新设计的要求
一、餐饮环境创新设计的原则
• • • • • （一）统一性原则 （二）个性化原则 （三）主题性原则 （四）战略性原则 （五）协调性原则
二、餐饮环境创新设计的要求
• • • • • （一）突出地域文化特色 （二）强调文化内涵 （三）创新科技手段 （四）体现企业理念 （五）满足顾客的需要
三、餐饮环境创新设计的重要性
• （一）餐饮环境是企业形象的一面镜子 • （二）餐饮环境直接影响消费者的选择和 体验 • （三）餐饮环境对餐饮质量和其他服务内 容起到提示作用 • （四）餐饮环境作用于员工的工作心境 • （五）餐饮环境创新利于菜点创新和拓展 网点
《餐饮空间设计》教案
《餐饮空间设计》经典教案第一章：餐饮空间设计概述1.1 餐饮空间设计的定义与重要性1.2 餐饮空间设计的分类与特点1.3 餐饮空间设计的原则与目标1.4 餐饮空间设计的发展趋势与挑战第二章：餐饮空间设计的基本元素2.1 空间布局与功能区域划分2.2 餐饮空间的视觉元素与设计2.3 餐饮空间的色彩搭配与心理影响2.4 餐饮空间的照明设计与人感受第三章：餐饮空间设计的材料与装饰3.1 常用材料的特点与应用范围3.2 装饰品的选择与搭配技巧3.3 绿化植物的运用与作用3.4 艺术品的选取与展示方式第四章：餐饮空间设计的风格与主题4.1 常见的设计风格及其特点4.2 设计主题的创意与表现手法4.3 风格与主题的融合与搭配4.4 设计案例解析与启示第五章：餐饮空间设计的实用性与经济性5.1 餐饮空间的尺度与舒适度5.2 餐饮空间的功能性与灵活性5.3 设计中的经济考虑与成本控制5.4 餐饮空间设计的可持续性与环保理念第六章：餐饮空间设计的创新与实验6.1 餐饮空间设计的创新思维方法6.2 实验性餐饮空间设计的实践与应用6.3 创新设计与实验对餐饮空间的影响6.4 创新设计与实验的案例分析与启示第七章：餐饮空间设计的项目管理与团队协作7.1 餐饮空间设计项目的流程与管理要点7.2 设计团队的角色分配与协作策略7.3 沟通协作中的问题与解决方法7.4 成功项目案例的团队协作经验分享第八章：餐饮空间设计的市场与客户需求8.1 餐饮市场趋势与设计的关系8.2 了解目标客户群体的需求与特点8.3 客户反馈与满意度的重要性8.4 设计方案的调整与优化方法第九章：餐饮空间设计的案例分析与评析9.1 国内外知名餐饮空间设计案例解析9.2 设计案例的创新亮点与成功要素9.3 失败案例的原因分析与启示9.4 设计案例的评析方法与实践指导第十章：餐饮空间设计的未来发展10.1 餐饮空间设计的发展趋势与预测10.2 科技在餐饮空间设计中的应用10.3 跨界合作与多元化发展10.4 作为教育者的角色与责任重点和难点解析一、餐饮空间设计的定义与重要性难点解析：理解餐饮空间设计不仅仅是视觉上的美感，更是提升顾客体验、增加餐饮业务的关键。
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主题酒店餐饮空间主题性设计方法研究
作者：赵海洋
来源：《装饰装修天地》2016年第05期
摘要：主题酒店是指酒店通过确立相关的主题，增强酒店自身的文化魅力，酒店的建筑风
格，装饰艺术等方方面面都要围绕特定的主题进行设计，从而营造出酒店特定的文化氛围。而
餐饮空间作为主题酒店重要的组成部分，在主题氛围营造中起着非常重要的作用。主题性的餐
饮空间，不仅能满足消费者的基本就餐需要，还能满足其精神文化层面的需要。在设计中通过
室内色彩、灯光运用、室内陈设、材料等因素能够营造出各种想要表达的主题环境。人们通过
感受主题性餐饮空间的环境氛围，能够产生情感上的共鸣，从而进入期望的主题意境。因此研
究餐饮空间主题性设计方法具有十分重要的意义，本文就主题酒店餐饮空间主题性设计的方法
展开研究。本文的研究主要通过文献整理法、案例分析法、归纳总结法三种方法进行写作。在
写作前期主要采用文献整理法，对国内外与本文课题相关的学术文献进行了大量的搜集和整
理，包括学位论文、期刊杂志，与此同时通过网络资源对已有资料进行补充。最后把搜集的资
料汇总进行梳理，归纳出主题酒店餐饮空间具体的设计方法，并举例说明此设计方法在餐饮空
间设计中的应用。
关键词：主题酒店；餐饮空间；设计方法
一、餐饮空间主题性设计的概念及特点
1.餐饮空间主题性设计的概念
主题酒店餐饮空间主题性设计的概念，指的是通过营造与酒店主题文化相协调的就餐空间
氛围，像广大消费者传达酒店特定的主题文化与思想，从而使消费者与酒店主题文化建立精神
层面的联系，产生情感的共鸣，起到宣传文化主题的作用。
2.餐饮空间主题性设计的特点
2.1特色性
餐饮空间的主题性在于强调空间的特色性，以鲜明的特色形成独特的主题性空间氛围。
2.2主题性
主题性是指围绕酒店特定的主题进行餐饮空间的装饰设计，以鲜明的主题带给顾客不同的
感受，给消费者留下深刻的印象，从而促进再次消费，带动酒店业的发展。主题性主要通过不
同材质的运用、灯光的调节、色彩的搭配以及陈设的布置等表现出来。
2.3文化性
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主题性餐饮空间通过对空间内部的环境进行有目的的装饰，营造出独特的文化氛围，丰富
的文化内涵使顾客感受到不一样的意境，获得欢乐和刺激的感受，体验到富有特色的主题文化
空间环境，使人的精神境界得到进一步的升华。
二、主题酒店餐饮空间主题性设计的方法
餐饮空间的主题性可以通过多种营造方法来实现，其营造方法是指以酒店确定的主题文化
为切入点，贯穿整个餐饮空间内容和形式的设计。
1.通过色彩设计体现主题性
色彩是构成空间环境主题性不可缺少的一部分，色彩的设计要追求形式与表达内容的统
一；色彩与人的心理和生理有着十分密切的关系，不同的色彩会使人感受到不同的情感与联
想，比如用绿色表现植物会让人感受到生机勃勃、充满活力，但换做土黄色就会使人感到气候
干旱，营养不良等；色彩也是展现主题性意境的重要因素。通过对色彩的合理搭配来影响顾客
的心理，是色彩表现主题性的关键所在。顾客通过感受空间的色彩氛围，能够引起联想和想
象，达到唤起其情感的目的。如图（2-1，2-2）所示，此餐厅为西安威斯汀大酒店的中国元素
餐厅，整体采用暖色调的原木条体现出浓浓的中国风，暖黄色调的让整个空间温馨惬意，激发
客人的情感，加上红色的雕塑点缀，配上周围的景观绿植，使整个空间充满生机，营造出一种
和谐、富有韵律的中国风的用餐环境。
2.通过灯光设计体现主题性
灯光的亮度是决定空间氛围的主要因素，是餐饮空间设计不可或缺的组成部分。为了能够
更好地烘托餐厅的主题，人们可以利用光的造型、色彩、层次、调子以及范围来营造要表现的
主题。灯光的明暗效果直接影响整个空间的主题氛围，明亮的灯光效果使人感到轻松、快乐；
而幽暗的灯光则使人感到平和、安宁，使人不由的放低声音交谈。餐饮空间的装饰环境经过灯
光的艺术处理后，使空间的主题性更加明确，加强空间感与立体感。
3.通过室内陈设体现主题性
室内陈设是餐饮空间营造主题氛围的最佳载体之一，它主要包括家具的配置、装饰艺术品
的陈设、灯具的配饰、装饰植物、纹样等。通过室内陈设来装饰整个空间可以很好的突出餐饮
空间的主题性、创造出良好的空间意境，使整个空间层次感更加明确，强化室内空间的主题风
格，调节室内空间的环境色彩。
4.通过材料和肌理体现主题性
装饰材料对餐饮空间主题性氛围的营造起着非常重要的作用，它是塑造空间情感的载体，
是空间向人传达情感的媒介。在餐饮空间主题的营造中，利用不同质地的材料和肌理突出空间
的主题性。如采用天然的材料会给人带来一种亲切感；若使用凹凸不平的毛石墙则会给人带来
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一种原始的力量感；而平滑的大理石材质则给人带来不一样的感受。在不同主题的空间中，运
用不同的材料与肌理表现特定的空间氛围。
三、结束语
本文主要论述了主题酒店餐饮空间的概念以及设计的特点，重点介绍了主题酒店餐饮空间
的主题性设计方法，通过对餐饮空间色彩、灯光、室内陈设以及材料与肌理的合理运用，营造
出既定的主题氛围。通过研究发现餐饮空间主题性设计是社会发展和人们消费需求更加多样化
的结果。餐饮空间要不断创新，创建出更多有文化、有特色、有品位的室内环境，与主题酒店
和谐共生，营造出具有深刻文化内涵的酒店空间是设计的重点。
参考文献：
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[4]刘晓艳，孙瑞丰.餐饮空间的主题性设计[J]艺术与设计（理论），2008，（09）：85-87.
[5]李碧.主题餐厅室内设计研究昆明：昆明理工大学，2013.