延吉必胜客分店人力资源管理体系
基于招聘管理角度探讨必胜客服务员岗位存在的问题及解决措施
基于招聘管理角度探讨必胜客服务员岗位存在的问题及解决措施【摘要】必胜客作为知名连锁餐饮品牌，服务员岗位的质量和稳定性对于品牌形象和业务发展至关重要。
在招聘管理角度上，服务员岗位存在诸多问题：招聘流程不够严谨、员工流失率较高、缺乏专业培训制度、工作压力较大、缺乏职业发展通道等。
为解决这些问题，应建立严格的招聘流程，通过细致筛选招募合适员工；加强员工留存策略，提升员工满意度和忠诚度；建立完善的培训制度，提升员工专业能力和服务水平；减轻工作压力，创造良好的工作环境；为员工提供职业晋升机会，激励员工持续学习和成长。
通过以上措施的实施，必胜客服务员岗位将更加稳定、专业和有吸引力，为品牌发展和顾客体验提供更好保障。
【关键词】必胜客、服务员岗位、招聘管理、员工流失、培训制度、工作压力、职业发展、招聘流程、员工留存、职业晋升机会1. 引言1.1 介绍必胜客服务员岗位的重要性必胜客服务员岗位是餐饮行业中至关重要的一环。
作为与顾客直接接触的角色，服务员在很大程度上影响着顾客的用餐体验和对餐厅的印象。
必胜客作为国际知名连锁餐厅，其服务员不仅需要具备良好的沟通技巧和服务意识，还需要对产品有足够的了解和专业知识，以便能够为顾客提供优质的服务。
服务员的表现直接关系到顾客的满意度和忠诚度，对于餐厅的口碑和利润也有着重要的影响。
在必胜客这样的跨国企业中，服务员岗位更是承担着文化交流的重任。
他们需要能够用流利的英语与来自不同国家的顾客进行沟通，同时也需要了解并尊重不同文化的习俗和礼仪，以确保顾客在用餐过程中感受到尊重和舒适。
必胜客服务员岗位在餐饮行业中扮演着至关重要的角色，不仅直接影响着顾客的满意度和忠诚度，也代表着餐厅的形象和服务水平。
对于必胜客来说，拥有优秀的服务员团队是其成功的关键之一。
1.2 提出研究目的与意义当前，必胜客作为国际知名连锁餐饮企业，服务员岗位在其整体运营中扮演着至关重要的角色。
服务员不仅是客户与品牌之间的桥梁，更是保证顾客用餐体验和品牌形象的重要保障。
必胜客人事管理手册
必胜客人事管理手册必胜客人事管理手册1：介绍本文档是必胜客人事管理手册，旨在为公司管理人员提供准确的指导和规范，以便有效地管理人事事务。
本手册覆盖了人事管理的各个方面，包括招聘、员工培训、绩效评估、薪酬福利和员工关系等。
遵循本手册可以帮助公司确保人力资源的最佳利用，提高员工满意度和整体绩效。
2：招聘2.1 招聘策略：确定招聘目标、渠道和方式，合理安排招聘经费。
2.2 招聘流程：编写职位描述、发布招聘广告、筛选简历、面试评估、背景调查和招聘决策。
2.3 招聘文件：维护候选人档案，包括简历、面试评估和录用决策等。
3：员工培训3.1 培训需求分析：通过员工需求调查和职位分析确定培训需求。
3.2 培训计划：制定年度培训计划，包括课程内容、培训方式和时间安排等。
3.3 培训执行：组织培训活动，评估培训效果，并持续改进培训计划。
3.4 培训记录：记录员工参加培训的情况，包括培训内容、时间和参与人员等。
4：绩效评估4.1 绩效指标设定：制定明确的绩效指标，与员工进行沟通和确认。
4.2 绩效评估方法：确定评估方法，如360度评估、绩效考核表和目标达成评估等。
4.3 绩效评估流程：规定评估时间和流程，包括员工自评、上级评估和绩效面谈等。
4.4 绩效奖励和改进：根据评估结果，进行奖励和激励措施，并持续改进绩效管理体系。
5：薪酬福利5.1 薪酬管理：制定薪酬策略、工资结构和绩效奖励政策。
5.2 福利管理：提供符合法律法规的福利待遇，如社会保险和员工福利计划。
5.3 薪酬福利调查：定期进行市场薪酬福利调查，确保公司的薪酬竞争力。
6：员工关系6.1 员工沟通：建立有效的沟通渠道，如员工满意度调查、员工意见箱和团队会议等。
6.2 内部沟通：组织内部活动，提升员工凝聚力和团队合作精神。
6.3 员工投诉和纠纷解决：建立员工投诉解决机制，及时处理员工纠纷和投诉事件。
6.4 员工退休管理：制定员工退休政策，处理员工退休手续和离职事宜。
必胜客人力资源管理
摘要随着市场经济的快速发展和国有企业改革的不断深化，先进的人资体系和企业文化日益成为企业发展的动力和竞争制胜的法宝。
作为集团公司下属企业，如何确保集团公司人资管理完善和企业文化的落地和对接，如何通过科学地方法,找出企业人资和企业文化建设中存在的问题，如何在协调一致的原则下，开展具有个性特色的企业人资建设和企业文化建设，成为集团下属公司工作面临的重大课题。
本文以必胜客成员企业--必胜客道义欢乐餐厅为背景，通过采用各种构建方法,对该公司的企业人资和企业文化现状进行了全面分析，进而揭示了必胜客道义欢乐餐厅的人资和文化建设存在的突出问题，并说明了其产生的根源。
在此基础上,围绕企业文化创建,通过“人资体系和文化建设、落实以人为本的核心价值观”等问题的论述，提出了必胜客道义欢乐餐厅在人资存在问题的解决方案。
论文分为六个部分，首先介绍论文的研究背景;其次介绍相关的主要理论；第三、第四部分对必胜客的人资建设进行了分析，找出存在的问题和根源；第五部分依照分析结果提出了必胜客健全人资体系的解决方法,最后进行了总结。
关键词：必胜客企业文化以人为本问题解决方法AbstractWith the continuous deepening of the rapid development of market economy and the reform of state—owned enterprises，advanced management system and enterprise culture has become a magic weapon of enterprise development power and competitive success。
As the companies under the group， how to ensure that the group company human resource management and improve the enterprise culture landing and docking, through the scientific method，find out the existing enterprise human resources and enterprise culture construction problems, how to coordinate the development principle， characteristic of enterprise human resources development and the building of enterprise culture， become Group subsidiary company is facing major issue。
延吉必胜客分店人力资源管理体系
岗位职能分析
（1）工作描述？？
（2）工作环境：
a.企业内部：必胜客倡导“为客疯狂”顾客理念，营造“欢乐 休闲”，“轻松亲切而又值得信赖”的餐饮氛围和文化，并把 这一餐饮文化转到企业内部，形成特色的企业文化
必胜客对西部生态环境的关爱，还体 现在扶持大学环保公益项目上。 据王群介 绍，必胜客在中华环境保护基金会设立了 “大学生环保公益 活动小额资助项目基金 ”，兰州大学的“低碳支教团——千人宣 教计 划”入选的资助项目。兰州大学的百 名大学生，将深入红柳沟等10所 小学为 3000名小学生进行“1+1”对口“低碳”宣 传教育活动，他们学 到的环保知识将影响 到3000个家庭。”
营销理念 通过文化感化消费者 树立品牌感染消费者 献出真诚感动消费者
愿景
建立中餐标准流程，打造一流餐饮企业，引领现代健康风尚， 争创国际知名品牌精神，传承经典，致力创新，团结拼搏， 营造和谐
组织文化
含义：组织文化是指组织全体成员共同接受的价值观念、 行为准则、团队意识、思维方式、工作作风、心理预期和 团体归属感等群体意识的总称。
必胜客属于百胜餐饮集团。百胜集团是世界上最大的餐饮集团。 20年来必胜客在中国开店布局的思路可谓有“全局观”。
必胜客倡导“为客疯狂”、“顾客是我们的惟一”的理念，营 造“欢乐休闲”、“轻松亲切而又值得依赖”的餐饮氛围和文 化，并把这种餐饮文化转化到企业内部，形成一套具有企业特 色的企业文化。让员工接受并认同这种企业文化，使员工不经 意间影响着顾客，在品位与品尝之间产生完美的结合。
延吉必胜客分店人力资源管理 体系分析
必胜客服务员职位说明书与人员绩效评价要素体系
必胜客万达店服务员职位说明书与人员绩效要素评价体系小组成员：李慧斌龚小伟高扬张静刘硕一、公司简介（二）职位说明书·审核日期2010年10月（三）普通服务员岗位绩效评价要素与权重体系序号考核要项满分权数1服务技能102服务态度103沟通能力104责任心185积极性106工作业绩127应变能力128与领导、同事关系89与同事关系10（四）指标及等级的定义1.服务技能要素名称:服务技能职位等级：普通服务员职位类别:服务要素定义:完成上下班中所需的各种中作内容2.服务态度要素名称:服务态度职位等级:普通服务员职位类别:服务要素定义:工作中对顾客的态度一种态度。
能及时向顾客解释清楚。
要素定义:队店内各种事情的关心程度。
3.沟通能力要素名称: 沟通能力 职位等级:普通服务员 职位类别:服务要素定义:工作中能够理解上级的工作安排以及对工作中出现的问题能够及时反馈给上级，与同事沟通顺畅，有效率的完成工作。
能了解顾客需求，用餐中出现的一些问题 4.责任心要素名称: 责任心职位等级:普通服务员 职位类别:服务5.积极性要素名称: 积极性 职位等级:中层管理人员 职位类别:管理要素定义: 对上级所分配的工作主动积极，自动自发的工作，主动进行改进，主动进取的6.工作业绩要素名称:工作业绩职位等级:中层管理人员职位类别:管理要素定义:在实际工作中完成上级所下达的各项经济效益的指标和工作任务所作出的工作成绩。
7.应变能力要素名称:应变能力职位等级:中层管理人员职位类别:管理要素定义:是在日常工作处理当中遇到临时性的特殊问题时能及时想到相应的对策并采取相应的措施来很好的解决问题。
9.与领导、同事关系要素名称:与领导、同事关系职位等级:普通服务员职位类别:服务要素定义:与领导、同事的关系是否融洽，整个组织的氛围的好坏。
10、工作时间要素说明：工作时间职位等级:普通服务员职位类别;服务要素定义：普通员工的晋升和绩效主要标准就是工作小时数。
必胜客管理制度之人事管理制度
必胜客管理制度之人事管理制度人事管理制度是指必胜客公司对于员工招聘、入职、培训、绩效评估、奖惩等方面进行规范和管理的一套制度。
以下是关于必胜客人事管理制度的详细介绍。
一、招聘制度1.招聘需求确定：必胜客根据业务发展情况和员工离职率进行招聘需求预测，并将招聘需求提交给人力资源部门。
2.岗位职责和要求制定：人力资源部门与岗位负责人合作，制定岗位的职责和要求，明确招聘的目标和标准。
3.招聘渠道广泛：必胜客通过校园招聘、社会招聘、内部推荐等多种渠道开展招聘工作，确保招聘范围广泛。
二、入职制度1.入职培训计划：新入职员工将接受必胜客的入职培训计划，包括公司文化、工作流程、岗位职责等培训内容。
2.入职手续办理：人力资源部门将协助新入职员工办理入职所需的手续，如合同签订、个人档案建立等。
三、培训制度1.岗前培训：新员工入职后，将进行岗前培训，包括理论知识的学习和实际操作的培训，以便快速适应岗位工作。
2.在职培训：必胜客将定期组织员工进行在职培训，提升员工的技能和知识水平，以适应公司业务的发展需求。
3.岗位轮岗培训：为了培养员工的综合素质和能力，必胜客将安排员工进行岗位轮岗培训，让员工了解不同岗位的工作内容和要求。
4.外部培训机会：必胜客将提供员工参加外部培训的机会，让员工进一步提升自己的专业技能和知识水平。
四、绩效评估制度1.绩效目标设定：必胜客将定期和员工沟通，设定个人和团队的绩效目标，明确工作重点和期望达成的结果。
2.绩效评估标准：必胜客将制定具体的绩效评估标准，以评估员工在工作中的表现和成果，包括工作质量、工作效率、团队合作等方面。
3.绩效评估程序：必胜客将定期进行绩效评估，通过面谈、360度评估等方式对员工进行全面评估，并记录评估结果。
五、奖惩制度1.奖励制度：必胜客将建立完善的奖励制度，对于在工作中表现优秀的员工进行奖励，包括薪酬激励、荣誉表彰、晋升机会等。
2.惩罚制度：对于违反公司规章制度、工作纪律或者不达标的员工，必胜客将采取相应的惩罚措施，包括警告、扣减绩效奖金、调整岗位等。
必胜客人力资源管理
必胜客人力资源管理必胜客是全球知名的连锁餐饮品牌之一，其服务范围涉及比萨、面包、沙拉等多种食品。
经营规模巨大，分布于多个国家和地区，必胜客的成功运营得益于其专业的人力资源管理体系和独特的管理理念。
一. 必胜客的组织文化必胜客拥有一种倡导“激情、自信、皆大欢喜”的组织文化，不仅对每位员工的工作和职业生涯给予支持，同时也努力创造一个充满活力和彼此赞扬的工作环境。
必胜客的组织文化为其员工提供了强大的归属感，同时也推动了员工的工作热情和创新精神。
这种组织文化不仅可以鼓舞员工的积极性和责任心，同时也有助于提高员工的工作效率和服务质量。
二. 必胜客的招聘策略为了确保公司的成功运营，必胜客采用了一种人力资源招聘策略，它将候选人和公司之间的关系视为一种合作，这种合作基于员工的技能和公司的需求。
必胜客关注的不仅仅是员工的专业知识和技能，还注重员工的社交能力、情商、人际关系以及文化背景。
必胜客通过细致的招聘流程和系统化的面试培训，为员工提供了一个更高效和公正的招聘过程。
三. 必胜客的培训和职业发展计划必胜客认为，良好的培训和职业发展计划是员工获得成功的关键。
为此，必胜客推出了一种全球性的培训计划和个人职业规划，为员工提供了强有力的支持。
必胜客的培训计划包括新员工的入职培训、技能培训等，这些培训计划不仅有助于员工更好地了解公司文化和服务标准，更有助于员工提高专业技能和职业能力。
通过实现员工的职业和个人目标，必胜客的培训和职业发展计划已经帮助员工达到了越来越高的职业晋升和工资水平。
四. 必胜客的员工奖励机制必胜客为员工专门开发了一种有针对性的员工奖励机制，旨在鼓励员工在日常工作中整体表现最好。
这些奖励包括阶梯式工资增长、培训课程证书、员工荣誉不断、优秀项目提名等等。
自母公司于1995年引入、实施和获得饮食行业和企业的肯定以来，员工奖励计划已成长为一个发掘、表扬、奖励和建立员工精神与强力工作道德准则的综合奖励项目。
五. 必胜客的培训途径和技术资源除了推出适用于不同职能员工的全球培训程序外，在乐于做“多样化服务面食”和培训计划开架子的前提下，必胜客还会通过其学院、销售培训和虚拟培训提供可靠的课程和培训资源。
必胜客人事制度
必胜客人事制度必胜客是一家全球连锁餐厅，拥有世界上最著名的比萨饼品牌之一。
作为一家知名的跨国企业，必胜客非常注重其人事制度的建立和运营。
下面是必胜客的人事制度：一、招聘筛选必胜客重视招聘过程，确保吸引到优秀的员工。
该公司在各大招聘平台发布职位信息，并在校园招聘中设立展台。
招聘筛选的流程包括简历筛选、面试和背景调查。
招聘人员会仔细研究应聘者的背景和工作经历，以确保将适合的人才纳入公司。
二、员工培训必胜客注重员工培训，确保他们具备必要的技能和知识。
公司为新员工提供全面的培训，包括基本的操作技能、产品知识和服务标准。
此外，公司还定期组织员工培训班，以提高员工的沟通能力、团队合作和领导才能。
三、员工福利必胜客注重员工福利，为员工提供具有竞争力的薪资和福利待遇。
公司为员工提供有竞争力的基本薪资，并根据员工的表现和工作年限提供相应的奖金和晋升机会。
此外，公司还为员工提供餐饮优惠、员工生日礼物和健康医疗保险等福利。
四、绩效考核必胜客实施绩效考核制度，以鼓励员工的积极表现和提高工作质量。
公司设定了明确的绩效指标，并定期对员工进行评估。
绩效考核结果将作为决定员工薪资调整和晋升的依据。
五、员工发展必胜客鼓励员工的自我发展和职业规划。
公司为员工提供晋升和培训机会，鼓励员工参加内部培训课程和外部学习项目。
此外，公司还设立了导师制度，帮助员工发展他们的技能和知识。
六、员工关怀必胜客非常注重员工的生活质量和工作满意度。
公司定期组织员工活动，如团队建设和篮球比赛，以增强员工之间的团结和友谊。
此外，公司还为员工提供婚庆和生育津贴等额外补贴。
综上所述，必胜客的人事制度旨在吸引、培养和留住优秀的员工。
该公司通过招聘筛选、员工培训、员工福利、绩效考核、员工发展和员工关怀等措施来确保员工的工作满意度和发展。
这一系列制度的建立和运营为必胜客的成功发展打下了坚实的基础。
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岗位说明书
1.岗位设计：董事长对总经理负责，总经理分管企划部、 配销中心、区域管理、财务部、采购部、人事部，总区域 经理之下又有多个区域经理分管营业餐厅一、二、三，岗 位等级划分由餐厅经理----餐厅副理----助理----见习助理逐 级递减 2.岗位分析方法：观察法（实地调查、获取信息、整理归 纳）、问卷法（基本信息、工作目的、工作职责、工作联 系、知识和能力要求）
必胜客属于百胜餐饮集团。百胜集团是世界上最大的餐饮集团。 20年来必胜客在中国开店布局的思路可谓有“全局观”。 必胜客倡导“为客疯狂”、“顾客是我们的惟一”的理念，营 造“欢乐休闲”、“轻松亲切而又值得依赖”的餐饮氛围和文 化，并把这种餐饮文化转化到企业内部，形成一套具有企业特 色的企业文化。让员工接受并认同这种企业文化，使员工不经 意间影响着顾客，在品位与品尝之间产生完美的结合。 2003年1月，中国必胜客开店突破100家，以此为新起点，必胜 客从“休闲餐饮”向“欢乐餐厅”渐进。2008年正式推行一年 两次更换大菜单、每次新品上座率 不低于25%的产品开发策略 及“丰俭由人、好吃不贵”的 价格策略拥有了自己的咖啡品牌： “罗兰院长咖啡” 。进入 中国20周年，品牌口号从“开心时 刻必胜客”更新为 “Pizza and More” 2011年底必胜客已在中 国130多个城市拥有了超过625家 连锁餐厅，成为国内最大的 披萨专业品牌。
延吉必胜客分店人力资源管理 体系分析
第十一组 组长：蔡琳 组员：袁宏、尹军
使命
倡导健康的饮食习惯，改善大众生活品质，提供平等 的发展机会，实现员工最大价值，建立双赢合作伙伴关系， 回报股东合理利润，创造更多的社会财富，致力社会公益 事业 经营理念 以顾客的需求为我们的追求 以市场的变化为我们的导向 以国际的视野为我们的目标 核心价值观 学以致用 行于至诚 和以仁义 成于细节
欢乐服务 在客人被服务员领到餐台前坐下后，服 务员并不在顾客左 右。这就是“必胜客 ” 的距离式服务，有距离是为了在 客 人的感受上造成无距离。服务生的“眼 力”很好，当 客人有所需求时，他们会 从客人的眼神、表情或动作中读 出客人 的期待，适时提供服务。欢乐价格 必胜客形象的二度定位，无疑是扩 大了消费群，目标明确 地指向了年 轻人、白领和家庭，其消费形式也 以朋友聚 会、家庭聚餐、情侣约会 为主。
(4)工作联系（对内后厨、总配、前台之间的联系；对外政府、 管理单位的联系） (5)工作职责（营运方面确保原料供应、控制餐厅成本；人事 方面协调员工关系、组织员工培训；其他人员维持企业形象、 承担社会责任) (6) 任职资格:(涉及到教育程度、晋升方向、关键素质、绩效 标准、专业职能、工作经验）内部升迁制是餐厅经理均是从 基层岗位层层晋升上来的，要求3-5年工作经验；专业的技 能是依照工作站的操作技能，有应急能力，沟通技巧，餐厅 预算的能力，有包括判断、决策、主动、积极、适应能力）
营销理念 通过文化感化消费者 树立品牌感染消费者 献出真诚感动消费者
愿景
建立中餐标准流程，打造一流餐饮企业，引领现代健康风尚， 争创国际知名品牌精神，传承经典，致力创新，团结拼搏， 营造和谐
组织文化
含义：组织文化是指组织全体成员共同接受的价值观念、 行为准则、团队意识、思维方式、工作作风、心理预期和 团体归属感等群体意识的总称。 组织文化的特征： 1、组织文化的意识性 2、组织文化的系统性 3、组织文化的凝聚性 4、组织文化的导向性 5、组织文化的可塑性 6、组织文化的长期性 组织文化的功能: （正功能）导向功能、凝聚功能、约束功能、激励功能、 辐射功能。 （负功能）变革的障碍、多样化的障碍、兼并和收购的障 碍。
大厅服务标准
团队精神：1.主动协助，相互支援2.营运低峰时第二工作的执 行（日、周、月清洁工作）3.良好的沟通，应与柜台员互动4. 与接待员保持良好沟通与协作 对上级值班经理负责：1.发现设备或电灯故障要及时向值班经 理汇报2大厅内海报、挂画损坏要报告上级3.当顾客抱怨和提 出特别要求时，要向上级报告 对顾客：1.积极协作需要帮助的顾客2.友善愉悦的态度向小朋 友打招呼，3.空调过冷或过热、声音太大或太小要向上级汇报 4.不可在顾客用餐时清扫旁边的垃圾5.对于特殊人群要引起重 视，要在适当时机开启大门和问候，并将身体倾斜30度
总配工作：
要求：自身（注意自己的仪容仪表，衣着整洁，头发要短， 换好衣服和一次性帽子进入总配区，跟值班经理报道，打 卡，消毒洗手）工作间（1.清洁换水，2.手套跟换、3.七彩 时间条的使用，开袋或制品的产品用星期时间条，解冻产 品用小时时间条，半成品原料制作和用于冷藏库腌制区等 潮湿区域、4.L时间牌，及产品全称，制作时间、到期时间， 员工姓名，铅笔写，24小时制） 各工作站的具体内容：根据所在区间对产品的制作流程、 最佳赏味时间、分量刻度有清晰的认识 联系与作用 1.衔接后厨和前台的中间人 2.将后厨的半成品通过包装变成可售卖的成品
岗位职能分析 （1）工作描述？？ （2）工作环境： a.企业内部：必胜客倡导“为客疯狂”顾客理念，营造“欢乐 休闲”，“轻松亲切而又值得信赖”的餐饮氛围和文化，并把 这一餐饮文化转到企业内部，形成特色的企业文化 b.竞争者状况：面临各式西式快餐的竞争。 c.消费者状况：随着经济的发展，人民生活水平的提高，人 们对餐饮业的需求越来越大 d.地理位置：交通便利，位于商业圈 (3)职位汇报关系（餐厅副理将员工工作情况汇报给餐厅经理， 各个餐厅经理将信息汇总汇报给区经理）
差异化战略： 必胜客与肯德基在定位、消费群体、餐厅环境、装修、 定价、食品体系上相似，所以必胜客走偏锋，选择“休闲 餐厅”概念，首先以正餐形式出现，有别于麦、肯专长的 餐厅，其次，环境上更加注重品味和格调，有别于麦、肯 的卡通化，再者，作为高级正餐，人均消费由20元左右上 升到40-50元，从年轻人和儿童上升到白领
营销战略： 倡导“为客疯狂”“顾客是我们唯一的理念”，营造“欢乐休闲”、 “亲切而又值得信赖”的餐饮氛围和文化，推出欢乐美食，欢乐环境， 欢乐服务及欢乐价格，连锁经营全球32500家连锁餐厅（中国50个城市 的187家连锁店，员工1万人），设计必胜客宅急送，服务上门，提升 顾客数量
价格战略：
组织架构
店长 店长助理
营运经理
内场组长 外场组长 订货
物流部
客服
后厨
传菜 收银 卫生 服务员
送货
延吉市百货大楼店 店长
排班经理
订货经理
资深经理
外部组长 训练员
内部组长 训练员
点单
卫生
收银
后厨
大厅服务标准
1.个人仪容仪表：洗手消毒，标准的制服，干净平整，穿深色， 低跟及防滑包脚皮鞋；佩戴属于自己且印刷清楚的名牌，手指 甲修剪整齐干净，不得涂指甲油；男性将胡子刮干净，女性化 妆清晰自然，行为举止殷勤有礼，不允许佩戴任何饰品 2.大厅：必须要有干净足量的清扫工具，包括抹布，扫把，拖 把，刷子等。a.在大厅，餐盘要及时擦拭干净，b.桌椅摆放整 洁，c.地面清洁及时维护，d.垃圾箱有备用垃圾袋和抹布，保 持外部无异味，e.检查并清洁门窗f.儿童游乐区整洁和维护g.餐 厅摆设、装饰整洁 3.餐厅外围：a.门窗清洁，过道杂草和垃圾的清除b.餐盘箱和 招牌的清洁，走道，墙面，窗台整洁 4.厕所清洁间：马桶、小便池、地面整洁，跟换垃圾袋；镜子 整洁、洗手台干净；烘手机，门锁检查；足量洗手液和卫生纸 检查，每15分钟检查一次厕所，清理： 1.欢迎顾客：声音及姿态热情、动作自然、表情亲切、笑容 甜美、手指干净、台面洁净光亮 2.点餐：判断顾客主动还是被动，主动的话认真倾听顾客点 餐，不打断，顾客点完以后要重复每一项餐名，后再输入收 银机，当顾客停顿下来观察其是否有疑问时，立刻解释并适 当建议新产品或搭配，观察顾客反映，若点餐顺利进行，最 后报出总价，告诉顾客帮其配餐；被动的，询问堂食或外带， 几位用餐，然后如上步奏进行。态度一定要好，速度一定要 快，不得超过3分钟，若顾客有所考虑，先请下一位点餐 3.建议性销售：此步奏可参考2.建议促销产品及玩具，或直 接向儿童建议销售 4.配餐：不得超过1分钟，顺序是汤/热饮、冷饮----主食----甜 点，注意顺序，以防串味 5.找零并再次确认点餐内容 6.感谢顾客，欢迎下次光临
品牌精神； 从过去的“开心时刻 必胜客”，到今天的 “Pizza and More”，必 胜客无论从产品、环境 、服务到文化和精神， “欢乐”策略已经成为 必胜客的信仰，深入品 牌发展的脉络 之中。 欢乐美食 这里的消费群以年轻一族为主，时尚的 、流行的元素为必胜 客铺上了欢乐的背 景。没有呛人的油烟，没有令人作呕的 蚊 蝇，有的只是干净的桌椅和明亮的窗 户，心情自然舒畅愉悦。 欢乐环境 为突出欢乐气氛，所有餐厅都增加了 抽象派西式壁画、壁炉 状的出饼台、 随处可见的厨房小玩具等，还为就餐 的年轻人 和儿童量身定制了许多游戏 项目。比如在比萨上桌之前的 “沙拉 吧”，拓展思维，“装配”出一份新 鲜美味、多得冒 尖的沙拉大餐等。
采用连锁经营、集中采购、统一配送的 模式，将有效的平抑成本，形成合理的利润 空间。保准化和连锁经营是相辅相成的，大 宗的采购数量，使其拿到较低的购买价格； 集中清洗、加工，可节约人工和设备支出， 连锁越多，各店可以相互调配货物，实现资 源最佳配置
促销战略；
必胜客促销打文化牌“缤纷异国 行”“环宇搜奇”“华夏精选”“必胜客” 父亲节、复活节彩蛋、双享圣诞节派对、万 圣节南瓜灯、电子优惠卷等
品牌文化 必胜客在西部布局的同时，其长期秉持的“环境保护理 念”将为兰州 餐饮业带来一阵“新风气”。吕鹏说：“兰州 市城区现有注册登记的 餐饮企业4000余家，油烟、噪声、污 水、废弃食用油脂、异味等环境 污染问题日益突出。经营面 积500平方米以上的大型餐饮企业安装油 烟净化设施的仅占 30%；城区餐饮业清洁能源使用率不足30%；相当 多的餐饮 业存在选址不当的问题，引发环境纠纷。”而必胜客欢乐餐 厅中则有颇多“环保设计”。 百胜餐饮集团中国事业部公共事务及政 府关系副总裁王 群表示，“必胜客欢乐餐厅不断更新先进的节能设备。 操作 流程上，对节水、节电、节约纸张等也都进行了严格管理， 如设 定所有用电设备的开关时间、控制空调温度、合理使用 洗涤剂等。” 必胜客对西部生态环境的关爱，还体 现在扶持大学环保公益项目上。 据王群介 绍，必胜客在中华环境保护基金会设立了 “大学生环保公益 活动小额资助项目基金 ”，兰州大学的“低碳支教团——千人宣 教计 划”入选的资助项目。兰州大学的百 名大学生，将深入红柳沟等10所 小学为 3000名小学生进行“1+1”对口“低碳”宣 传教育活动，他们 学到的环保知识将影响 到3000个家庭。”