酸价的检验方法
酸价的检测方法国标
酸价的检测方法国标【原创版4篇】目录（篇1）1.酸价检测方法的概述2.酸价检测方法的国标3.酸价检测方法的应用实例4.酸价检测方法的注意事项正文（篇1）一、酸价检测方法的概述酸价是指油脂中游离脂肪酸含量的指标，是衡量油脂质量和新鲜程度的重要参数。
酸价检测方法是通过对油脂中的游离脂肪酸与氢氧化钾（KOH）反应，然后通过滴定测定其含量。
酸价越高，说明油脂的质量越差，新鲜程度越低。
二、酸价检测方法的国标在我国，关于酸价检测方法的国家标准为 GB5009.229。
该标准规定了酸价检测的具体方法和步骤，包括样品的制备、滴定过程、计算方法等。
根据国家标准，酸价检测应使用 0.02mol/l 的硫代硫酸钠标准溶液进行滴定。
三、酸价检测方法的应用实例酸价检测方法广泛应用于食用油、饲料油脂、食品等各个领域。
例如，在食用油行业中，酸价检测可用于判断油脂是否符合国家标准，是否为劣质油或地沟油等。
在饲料行业中，酸价检测可用于评估饲料油脂的质量，以确保饲料的安全和营养。
四、酸价检测方法的注意事项在进行酸价检测时，应注意以下几点：首先，样品制备要准确，确保样品的代表性；其次，滴定过程中要控制好滴定速度，避免滴定剂过量或不足；最后，计算结果时要准确无误，以确保检测结果的准确性。
目录（篇2）1.酸价检测方法的背景和意义2.酸价检测方法的定义和原理3.酸价检测方法的实施步骤4.酸价检测方法的注意事项5.酸价检测方法的实际应用正文（篇2）一、酸价检测方法的背景和意义酸价是衡量油脂酸败程度的重要指标，过高的酸价会导致油脂食用安全性降低，对人体健康产生潜在危害。
因此，对油脂酸价进行检测是保障食品安全、维护消费者利益的重要措施。
我国制定了一系列有关酸价检测的方法标准，为油脂酸价检测提供了技术支持。
二、酸价检测方法的定义和原理酸价检测方法是通过测定油脂中游离脂肪酸的含量，判断油脂酸败程度的一种方法。
常用的酸价检测方法有滴定法、比色法、气相色谱法等。
植物油中酸价的测定及结果分析
植物油中的酸价越高,说明油脂发生了劣变,其营养价值也就 越低,在食用后对人体的正常消化功能可能造成一定的影响,严重 劣变的植物油还会含有对人体有害的物质,不仅影响到了食品的口 感,也对人体健康产生的一定危害。 所以,酸价能有效反应出油脂的 品质及卫生指标。 植物油中酸价测定的方法有很多,本文采用滴定 法对植物油中的酸价指标进行测定分析。
1 设备与材料
本次测定试验采用食用植物油样品为市面上出售的植物油,测 定试验中所用的试剂如下:氢氧化钾标准水溶液0.0998mol/L;氢氧 化钾标准乙醇溶液0.00998mol/L,将上述0.0998mol/L氢氧化钾标 准水溶液,以无水乙醇进行10倍稀释;酚酞指示液:10g/L乙醇溶液; 中性乙醚-乙醇混合液:按照2:1的比例将乙醚和乙醇混合,并使用 氢氧化钾标准水溶液将其中和,直到其呈现中性为止。
生物技术 世界
检验检测与微生物技术
植物油中酸价的测定及结果分析
程玲
(广西省崇左市疾病预防控制中心 广西崇左 532200)
摘要: 植物油是人们生活中不可缺少的物品,油质的好坏直接影响着饮食口感和身体健康。 生活中常见的植物油有大豆油、 花生油、 菜籽油等, 其中酸价指标是植物油各项指标中最为重要的一项卫生指标,通过植物油中酸价大小的测定,可以分析出植物油品质的好坏。 关键词:植物油 酸价 指标 测定 分析 中图分类号:TS227 文献标识码:A 文章编号:1674-2060(2015)03-0003-01
项目 c（KOH） -1 （mol·L ） m/g V/mL -1 X（/mg·g ） X （/mg·g ） 相对偏差/%
-1
6 试验中的注意事项
(1)确保试验仪器清洁干燥,避免器皿携带的水分对测定结果造 成影响。 (2)滴定试验中所采用的氢氧化钾标准溶液的浓度应保持在 0.1mL/L上下,避免其浓度过高或过低对试验结果产生影响。 (3)在试验中加入酚酞指示剂之后,应再加入10-20mL的中性饱 和食盐水,同时确保在摇晃均匀后再进行滴定试验。 (4)在酸价测定过程中,为了观察测定终点,可以将酚酞指示剂 改为2%碱性蓝6B乙醇溶液或者是1%麝香草酚酞乙醇溶液进行滴定 试验,由于碱性蓝6B指示剂的变色范围是PH9.5-14,所以在其遇到 酸性时会呈蓝色,中性时呈紫色,所以可以判断当滴定从无色变为 蓝色时,试验结束。
酸价的检验方法
酸价的检验方法
酸价：指中和1克油脂中的游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数。
（单位:mg Koh/g油）
酸价的检验方法：乙醚，乙醇1;1中性混合溶剂
仪器与试剂：锥形瓶（250毫升）、碱式滴定管、分析天平、量筒（50ml、100ml）1%酚酞指示剂，0.1N氢氧化钾（或氢氧化钠）标准溶液、乙醚、乙醇1：1中性混合溶液。
步骤：1、锥形瓶称取3-5克待测油样。
2、取100ml的定量筒，向其倒入另一锥形瓶中，加2滴酚酞，用氢氧化钠标准溶液滴定至恰好变红（不计其数）。
3、碱式滴定管读数。
4、把乙醚、乙醇中性混和剂加入到带油的锥形瓶中。
5、加2滴酚酞，摇动，用氢氧化钠标准溶液标定到恰如变红，记录氢氧化钠的用量。
6、计算：酸值：mg氢氧化钾/g油=
MV×56.1
W
其中式： M=标准氢氧化钠溶液浓度
V=滴定NaoH的体积(ml)
W=油重g
56.1：每毫克摩尔氢氧化钾的毫克数。
植物油脂检验--酸价测定法
植物油脂检验--酸价测定法植物油脂检验--酸价测定法本标准适用于商品植物油脂酸价的测定。
酸价指中和1g油脂中的游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数。
1 仪器和用具1.1滴定管；1.2锥形瓶：250ml;1.3试剂瓶;1.4容量瓶、移液管、称量瓶等；1.5天平：感量0.001g。
2 试剂2.1 0.1N氢氧化钾(或氢氧化钠)标准溶液；2.2 中性乙醚-乙醇(2:1)混合溶剂：临用前用0.1N碱液滴定至中性。
2.3指示剂：1％酚酞乙醇溶液。
3 操作方法称取均匀试样3～5g (W)注入锥形瓶中，加入混合溶剂50ml，摇动使试样溶解，再加三滴酚酞指示剂，用0.1N碱液滴定至出现微红色在30s不消失，记下消耗的碱液毫升数(V)。
4 结果计算油脂酸价按下列公式计算：酸价(mgKOH/g油) = V × N × 56.1/W式中：V——滴定消耗的氢氧化钾溶液体积，ml;N——氢氧化钾溶液当量浓度；56.1——氢氧化钾的毫克当量；W——试样重量，g。
双试验结果允许差不超过0.2mg KOH/g油，求其平均数，即为测定结果，测定结果取小数点后第一位。
注：①测定深色油的酸价，可减少试样用量，或适当增加混合溶剂的用量，以酚酞为指示剂，终点变色明显。
②测定蓖麻油的酸价时，只用中性乙醇不用混合溶剂。
半自动油脂酸价测定仪酸价又名酸值，是表示油脂等物质含酸量的一种形式，是中和一克油脂等物质中游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数．新鲜的或精制品中，酸价都较低，储藏或处理不当，酸价会增高．因此酸价既是油脂的质量指标，也是其卫生指标．YUS-3加强型酸价快速测定仪专用于菜籽，花生油，豆油，玉米油，芝麻油，米糠油，桐油，棉油，动物油，石油，蜡类及肥皂等酸价的测定．测定中不需配制标准碱溶液，辅助试剂，无毒且耗量少，操作简便快速易掌握，在几分钟内直接数显出测定结果，准确度与现行国标法（GB5530-85）相同?本仪器可供粮油收购，储存．调拨，加工，商贸，教学及科研等部门快速测定各种油脂酸价之用．经专项调试后也可应用于大米、面粉、牛奶等酸度及酒类，酱油等总酸度的测定。
两种测定油脂酸价、过氧化值方法的比较分析
（３）提高农民的生活消费水平，一是按照人口 比例，在建设市场时要解决好农民与市场的关系 问题。二是要加强农村市场的管理，打击欺行霸市 行为，防止假冒劣质商品流入农村市场。三是要加 强农村市场仓储、通信、金融设施的配套建设。
（４）在农村社会保障的各项制度建设中，应重 点加强最低生活保障制度、养老保险制度和医疗 保险制度的建设， 以此来保护和调动农民劳动生 产积极性，增加收入。
［３】沈丹平主编．《油脂化学》［Ｍ】．中国财政经济出 版社．１９９８．０９．
责任编辑：涧丘
万方数据
食品中酸价测定的原始记录
百里香酚酞指示剂：称取2g百里香酚酞，加入100mL的95%乙醇并搅拌至完全溶解。
检验过程
固态油脂：取固态油脂试样，置于50℃的水浴锅内，加热完全熔化固态油脂试样。精密称取完全熔化后混匀的试样，置于250ml具塞锥形瓶中，加入50 mL中和乙醚-异丙醇混合液，使样品完全溶解，加入百里香酚酞指示剂4滴，以氢氧化钠标准滴定液滴定，滴定时,当颜色变为蓝色且15s内无明显褪色为滴定终点，记录样品消耗氢氧化钠标准滴定液体积。（操作步骤避免强光直射）
检验时间：_____年月日
含油脂样品：取样品可食部分，将样品充分粉碎混匀后,取约200g置于具塞锥形瓶中,加入2～3倍样品体积的石油醚（沸程：30℃～60℃）,摇匀,充分混匀后避光静置浸提12h以上,经装有无水硫酸钠的漏斗过滤,取滤液,在38℃的水浴中,用旋转蒸发仪减压蒸干石油醚,残留物即为待测试样。精密称取上述残留物，置于250ml具塞锥形瓶中，加入50 mL中和乙醚-异丙醇混合液，使样品完全溶解，加入百里香酚酞指示剂4滴，以氢氧化钠标准滴定液滴定，滴定时,当颜色变为蓝色且15s内无明显褪色为滴定终点，记录样品消耗氢氧化钠标准滴定液体积。（操作步骤避免强光直射）
液态油脂：取样品充分摇匀，静置，待气泡消失后精密称取样品，置于250ml具塞锥形瓶中，加入100mL中和乙醚-异丙醇混合液，使样品完全溶解，加入百里香酚酞指示剂4滴，以氢氧化钠标准滴定液滴定，滴定时,当颜色变为蓝色且15s内无明显褪色为滴定终点，记录样品消耗氢氧化钠标准滴定液体积。（操作步骤避免强光直射）
空白试验：除不称取样品，其余操作同样品。
检验结果
油脂质量m（g）
氢氧化钠标准滴定液浓度C（mol/L）
酸价的测定方法国标
酸价的测定方法国标酸价是指油脂中游离脂肪酸的含量，它是评价油脂品质的重要指标之一。
酸价的测定方法国标是指在国家标准中规定的测定酸价的方法和要求。
目前，我国油脂行业采用的是GB/T 5530-2005《食用油脂酸价的测定》国家标准，该标准规定了食用油脂中酸价的测定方法和技术要求。
首先，酸价的测定方法国标要求使用乙醇酸钾溶液作为滴定液。
在实际操作中，首先需要准备好乙醇酸钾溶液，并进行标定。
然后将待测样品溶解于乙醇-乙醚混合溶剂中，加入几滴指示剂（酚酞或溴甲酚绿），然后用乙醇酸钾溶液滴定至溶液由红色变为蓝色，记录消耗的滴定液体积V1。
接着，再加入少量水，用酚酞指示剂继续滴定至溶液由蓝色变为红色，记录消耗的滴定液体积V2。
其次，根据酸价的定义，酸价（mgKOH/g）=（V1-V2）×N×56.1/m，其中V1为滴定到第一个终点的乙醇酸钾溶液的体积（mL），V2为滴定到第二个终点的乙醇酸钾溶液的体积（mL），N为乙醇酸钾溶液的标准度（mol/L），56.1为乙醇酸钾溶液1mL相当于KOH的质量（mg），m为样品的质量（g）。
通过这个公式可以计算出待测样品的酸价。
此外，酸价的测定方法国标还规定了实验室环境条件、仪器设备、试剂材料的要求，以及实验操作的步骤和注意事项。
在进行酸价测定时，操作人员需要严格按照国家标准的要求进行操作，保证测定结果的准确性和可靠性。
总的来说，酸价的测定方法国标是油脂行业的重要标准之一，它规定了酸价测定的方法和要求，对于评价油脂品质、指导生产具有重要意义。
因此，油脂生产企业和检测机构都应严格遵守国家标准，确保酸价测定结果的准确性和可靠性，促进油脂行业的健康发展。
3实验三--食用油脂的卫生检验
实验三食用油脂的卫生检验1.实验目的 熟悉油脂的卫生标准，掌握反映油脂酸败的指标。
2.实验原理通过查询文献，制定食品油脂的卫生检验测定方案。
3.主要实验仪器及材料烧杯、恒温水浴锅、试管、载玻片、压舌板。
4.掌握要点注意检验方案的设计。
5.实验内容1）酸价（SN/T 0801.19-1999 进出口动植物油脂 游离脂肪酸和酸价检验方法）(1) 原理：植物油中的游离脂肪酸用氢氧化钾标准溶液滴定，每克植物油消耗氢氧化钾的毫升数，称为酸价。
(2) 试剂：①乙醚—乙醇混合液：按乙醚—乙醇(2:1)混合。
用氢氧化钾溶液(3g ／L)中和至酚酞指示剂呈中性。
②氢氧化钾标准滴定溶液[c(KOH)＝0.05mol/L]。
③酚酞指示剂：10g/L 乙醇溶液。
(3) 分析步骤：准确称取3.00~5.00g 样本，置于锥形瓶中，加入50ml 中性乙醚—乙醇混合液，振摇使油溶解，必要时可量热水中，温热促其溶解。
冷至室温，加入酚酞指示剂2~3滴，以氢氧化钾标准滴定溶液(0.05mol/L)，滴定至初现微红色，且0.5min 内不褪色为终点。
(4)计算：X 1=11111.56m C V ⨯⨯式中 X 1：样品的酸价；V 1：样品消耗氢氧化钾标准滴定溶液体积，m1；C 1：氢氧化钾标准滴定的实际浓度，mol/L ；m 1：样品质量，g ；56.11：与1.0m1氢氧化钾标准滴定溶液[c(KOH)＝1.000mo1/L]相当的氢氧化钾毫克数。
2）过氧化值(1) 原理：油脂氧化过程中产生过氧化物，与碘化钾作用，生成游离碘，以硫代硫酸钠溶液滴定，计算含量。
(2) 试剂：①饱和碘化钾溶液：称取14g碘化钾，加10ml水溶解，必要时微热使其溶解，冷却后贮于棕色瓶中。
②三氯甲烷—冰乙酸混合液：量取40m1三氯甲烷，加60ml冰乙酸，混匀。
③硫代硫酸钠标准滴定溶液[c(Na2S2O3)＝0.002mo1/L]。
④淀粉指示剂(10g/L)：称取可溶性淀粉0.5g，加少许水，调成糊状，倒入50ml沸水中调匀，煮沸。
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酸价的检验方法
1. 主题内容与适用范围
本标准规定了酸价测定的仪器、试剂、测定步骤、结果表示及试样用量。
本标准适用于各种树脂、油脂、油酸、脂肪酸的酸价测定。
2.引用标准
GB/T601-1988滴定分析（容量分析）用标准溶液的制备
3. 仪器
碱式滴定管；250mL锥形瓶；100mL烧杯；药物天平（最小分度值为0.2g）；分析天平（感量为0.001g）
4. 试剂
4.1 0.05mol/L KOH标准溶液称取23g氢氧化钾（A·R级）溶100mL无水乙醇（A·R）中，过滤后稀释成5000mL乙醇溶液，然后按GB/T60 1-1988的规定进行标定。
本溶液应清彻透明，若混浊或有沉淀，必须过滤或重新配制。
4.2 1%(m/V)酚酞称取1g酚酞溶于100mL无水乙醇中。
4.3 中性甲苯-乙醇溶液量取700mL分析纯甲苯和300mL无水乙醇，混合后，加入5滴1%酚酞指示剂，用KOH标准溶液滴定至微红色。
5. 测定步聚
称取一定量的样品，置于250mL锥形瓶（或100mL烧杯）中，准确加入50mL甲苯-乙醇溶液溶解，以酚酞为指示剂，用0.05mol/L KOH标准溶液滴定至微红色并且30秒内不变色为终点，记下消耗氢氧化钾溶液的体积。
6. 结果表示
6.1 计算酸价AV（mgKOH/g）按式（1）计算
V×C×56.11
AV= ——————— (1)
m
式中：V——试样消耗KOH溶液的体积，mL
C——KOH溶液的浓度，mol/L
m——试样的质量，g
7. 试样用量
酸价值、试样用量与仪器的对应关系如下表。
酸价值mgKOH/g试样用量（g）滴定容器称量天平≤202～4100mL烧杯药物天平
20～601～2250mL锥形瓶分析天平
60～1500.5～1250mL锥形瓶分析天平
≥1500.3～0.5250mL锥形瓶分析天平。