公共营养师(基础知识)过关必做习题集(含历年真题)(人群营养基础 孕妇营养)【圣才出品】
公共营养师基础知识复习题含答案
公共营养师基础知识复习题含答案一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、下列哪种食物可以更好地促进人体对铁的吸收()。
A、新鲜柑橘类水果B、鱼类C、大豆类D、海产品E、谷类正确答案：A2、亚硝酸钠属于( )。
A、抗氧化剂B、防腐剂C、着色剂D、发色剂正确答案：D3、婴儿前半岁体重公式为( )。
A、出生体重+3.6+(月龄-6)x0.5B、出生体重+月龄 x0.6C、出生体重+(月龄-6)×0.6D、出生体重+月龄 x0.8正确答案：B4、通常情况下,婴儿添加辅助食品的时间是()个月。
A、4-6B、6-8C、5-7D、2-4E、3-5正确答案：A5、下列不是细菌性食物中毒特点的是()。
A、发病急、发病与进食有关B、病死率低C、可互相传染D、多发于每年5—10月正确答案：C6、婴儿膳食中碳水化合物过多可引起()。
A、腹泻B、高血糖C、低血糖D、生长发育障碍E、肥胖正确答案：A7、制作香肠时,常在加入亚硝酸盐的同时加入维生素C,维生素 C 是用作( )。
A、增加香味B、防止蛋白质腐败C、保持水分D、阻断亚硝胺合成正确答案：D8、不同种类的食物混合食用,可提高膳食中( )A、必需氨基酸含量B、蛋白质含量C、蛋白质消化率D、蛋白质利用率正确答案：D9、如果采用鲜牛乳作为新生儿期的代乳品,那么合适的稀释比例为()。
A、鲜牛乳:水为 1:2B、鲜牛乳:水为 1:1C、鲜牛乳:水为 2:1D、鲜牛乳:水为 2:3E、鲜牛乳:水为 3:2正确答案：C10、蛋白质功效比值是( )。
A、评价食物蛋白质氨基酸含量的指标B、评价食物蛋白质利用率的指标C、评价食物蛋白质含量的指标D、评价食物蛋白质消化吸收率的指标正确答案：B11、维生素A缺乏最常见的人群是()。
A、儿童B、青壮年C、孕妇D、乳母E、老年人正确答案：A12、婴幼儿铁缺乏可引起()。
A、脚气病B、夜盲症C、克汀病D、坏血病E、贫血正确答案：E13、营养教育以()为目标。
公共营养师基础理论考试试题含参考答案
公共营养师基础理论考试试题含参考答案1、儿童的膳食中优质蛋白脑供给珏应占总膳食蛋白质的（）。
A.10%B、30%C、50%D、90%答案：C2、盐不比作为营养强化剂的载体，是因为其是的食品A、消的量较少B、目标人群不易获得C、中国居民睡食指南提倡减少食用D、消费量:不稳定答案：C3、世界卫生组织建议，孕中期贫血的界定值是（）。
A、Hb≤100g∕1.B.Hb≤105g∕1.C、Hb≤110g1..D、Hb≤120g∕1.答案：C4、治疗肥胖疝必须控制能量的摄入，主要控制（）摄入量A、油脂B、蛋白质C、碳水化合物D、矿物质答案：A5、婴幼儿体格的横向测量指标为A、头困和胸闹B、头困和身长C,胸围和身长D、身长和体重答案:A6、不生吃木羿可以预防（）。
A、亚硝酸株中毒B、甲状腺中毒C、组胺中毒D、含⅜（甘类植物中毒答案:D7,公共营养如G中华人民共和国食品安全法》不应有的行为是A、认真学习，全面誉握B、在工作过程中严格遵守C、在碰到违反此法的情况时实施执法D、对服务对象积极宣传答案:C8、食物营养干预手段不包括（）。
A、腑食结构改普B、食品强化C、营养素补充D、居民食物的采购答案：D9、要保证称Ig记账法记录的准确性，应做到（）oR、调查中只对食物的名称进行详细记录B、调查中只对食物的数府进行详细记录C、调查中对食物的名称和数量进行详细记录D、调杳中对食物的新鲜程度进行详细的记录答案：C10、维生素E不能防止（）A、饱和脂防酸的氧化B,ATP被氧化C、含硒蛋白的氧化D、脱氢丽中的茨基被氧化答案：A11、从组织管理和技术方面来看，体格测量工作具有共同的属性和（）的特点。
A、难度大B,重熨发生C、不可重熨D、不准确答案：B12、婴幼儿两岁半时胸围小于头围，要考虑（），A、营养良好B、营养不良C,骨路发育不良D、智力障碍答案：B13、中小学生维生素A的摄入量普遍不足，故每周应摄入一定量的Λ,动物内脏B、动物肾脏C、粗粮D、显制品答案：A14、必要的氮损失一般不包括（）中损失的氮。
公共营养师(基础知识)过关必做习题集(含历年真题)(人群营养基础 学龄儿童与青少年营养)【圣才出品】
第6节学龄儿童与青少年营养一、单项选择题（下列每题的4个选项中，只有1个是正确的，请将其代号填在括号内）1．10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。
[河北省2008年5月三级真题]A．600毫克B．800毫克C．1000毫克D．1200毫克【答案】B【考点】学龄儿童的营养基础【解析】青春前期及青春期正值生长突增高峰期，为了满足突增高峰的需要，11～18岁青少年钙的适宜摄入量为1000mg/日，6～10岁钙的适宜摄入量为800mg/日。
2．儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。
A．12％～14％B．15％～20％C．55％～60％D．25％～30％【答案】A【考点】儿童少年期膳食蛋白质适宜摄入量3．儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。
A．＞1∶1∶1B．＜1∶1∶1C．1∶1∶1D．＜1∶1∶1.5【答案】B【考点】儿童期脂肪适宜摄入量【解析】儿童期脂肪适宜摄入量以占总能量的25％～30％为宜。
其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例应小于1∶1∶1，n－6和n－3多不饱和脂肪酸的比例为（4～6）∶1。
4．青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。
A．700B．800C．900D．1000【答案】D【考点】青少年钙的适宜摄入量【解析】青春前期及青春期正值生长突增高峰期，为了满足突增高峰的需要，11～18岁青少年钙的适宜摄入量为1000mg/日。
5．儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。
A．脚气病B．“3D”症状C．甲状腺肿D．高碘性甲状腺肿【答案】C【考点】儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现【解析】碘缺乏在儿童期和青春期的主要表现为甲状腺肿，尤其是青春期甲状腺肿发病率较高，需特别注意预防。
6．儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。
A．1/3B．1/4C．1/5D．1/6【答案】A【考点】三餐的分配二、多项选择题（下列每题的选项中，至少有2个是正确的，请将其代号填在括号内）关于学龄儿童营养需要，下列说法正确的是（）。
2023年-2024年公共营养师之三级营养师高分通关题型题库附解析答案
2023年-2024年公共营养师之三级营养师高分通关题型题库附解析答案单选题（共45题）1、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。
A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 D2、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。
A.500B.400C.300D.600【答案】 A3、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。
A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 C4、已知11—14岁男童的RNI为2400kcal／日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。
A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 B5、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。
A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需4～6小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 C6、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。
A.α-生育酚B.β-生育酚C.γ-生育酚D.δ-生育酚【答案】 A7、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。
A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 B8、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。
A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 B9、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。
A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 D10、食物的消化吸收的主要场所是（）。
A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 C11、学龄前儿童膳食中应以（）为主。
A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 D12、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。
公共营养师基础知识考试题(附参考答案)
公共营养师基础知识考试题(附参考答案)一、单选题(共40题，每题1分，共40分)1、引起副溶血性弧菌中毒的常见食物是()。
A、肉类B、海产品C、发酵食品D、奶类正确答案：B2、食用某一种毒蕈后,会引起体内大部分器官发生细胞变性,其毒素属细胞原浆毒,中毒后病情凶险,死亡率高,这种毒蕈为()。
A、鹿花蕈B、胶陀螺C、毒蝇伞D、白毒伞正确答案：D3、某小学发生一起食物中毒。
患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻,少数患者有低热。
病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐引起此(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。
潜伏期最短为仆，最长为6ho类中毒的食物除了奶制品、含奶糕点外,还有()。
A、海产品B、病死畜肉C、罐头制品D、剩饭、凉粉正确答案：D4、关于炭疽病的叙述,错误的是()。
A、发现炭疽病现场,应6h内彻底消毒B、病畜肉经高温处理可工业用C、炭疽杆菌未形成芽泡前抵抗力弱D、经消化道感染较少正确答案：B5、下列属于非政府组织的是()。
A、妇联B、团委C、工商所D、派出所正确答案：A6、玉米中所含有的呈结合型的且不易被人体利用的维生素是()。
A、泛酸B、硫氨酸C、核黄素D、尼克酸正确答案：D7、下列哪项与婴儿生长发育特点不符合()。
A、1周岁时身长可达出生时的15倍B、婴儿出生体重平均为3000gC、婴儿出生时平均身长为50cmD、1周岁时体重可达出生时的15倍正确答案：D8、下列哪个人群不是社区营养管理主要的工作对象()。
A、老年人B、青壮年C、乳母D、孕妇E、婴幼儿正确答案：B9、进行气体交换的场所是()。
A、咽B、肺C、气管D、鼻正确答案：B10、孕妇首选的钙的来源是()。
A、营养补充剂B、钙片C、鸡蛋D、奶类及其制品E、骨头汤正确答案：D11、营养教育资料选择的关键是()。
A、材料适宜用于交流B、已对教育对象有较清楚的了解C、明确教育目标和教育对象D、存在现成的营养教育材料正确答案：C12、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较,正确的是()。
公共营养师(基础知识)过关必做习题集(含历年真题)(人群营养基础 幼儿营养)【圣才出品】
第4节幼儿营养一、单项选择题（下列每题的4个选项中，只有1个是正确的，请将其代号填在括号内）1．缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。
[江苏省2016年5月二级真题] A．膳食铁主要以植物性为主，吸收率低B．牛奶含铁丰富，但摄入不足C．蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少D．肉类中的铁易受膳食因素影响【答案】A【考点】幼儿缺铁性贫血的原因【解析】因为我国儿童（尤其是农村）膳食铁主要以植物性铁为主，吸收率低，幼儿期缺铁性贫血成为常见和多发病。
膳食中铁的良好食物来源是动物的肝脏和血，其中禽类的肝脏和血含量达40mg/100g以上，牛奶含铁很少，蛋黄中虽含铁较高，但因含有干扰因素，吸收率仅有3％。
2．幼儿食物的质地宜（）。
[浙江省2011年11月四级真题]A．细、软、碎、烂B．细、硬、碎、烂C．细、软、整、烂D．细、软、碎、断生【答案】A【考点】幼儿膳食要求【解析】幼儿的食物应单独制作，质地应细、软、碎、烂，避免刺激性强和油腻的食物。
食物烹调时还应具有较好的色、香、味、形，并经常更换烹调方法，以刺激小儿胃酸的分泌，促进食欲，加工烹调也应尽量减少营养素的损失。
3．乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。
[河北省2008年9月三级真题]A．蛋氨酸B．精氨酸C．赖氨酸D．色氨酸【答案】C【考点】乳类的价值【解析】乳类食物是幼儿优质蛋白、钙、维生素B2、维生素A等营养素的重要来源。
奶类钙含量高、吸收好，可促进幼儿骨骼的健康生长。
同时奶类富含赖氨酸，是粮谷类蛋白的极好补充，每日适量饮用有益营养合理。
4．幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。
A．蛋白质18％～20％，脂肪30％～35％B．蛋白质15％～18％，脂肪25％～30％C．蛋白质12％～15％，脂肪25％～30％D．蛋白质12％～15％，脂肪30％～35％【答案】D【考点】幼儿膳食蛋白质、脂肪能量供给【解析】幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12％～15％、30％～35％。
公共营养师资格考试基础知识复习题.docx
公共养分肺资格考试基础学问复习题（一）一，填空题1.食品污染种类按其性质可分为以下三类：生物性污染，化学性污染，放射性污染。
2.食物中蛋白质含量测定一般运用微量凯氏定氮法。
3.食物依据其性质的来源可分为动物性食物，植物性食物，矿物性食物三大类。
4. 一般而言GI大于70为高GI食物:GI55及70之间为中GI食物;GI小于55为低Gl食物。
5.膳食纤维可分为不溶性纤维和可溶性纤维。
6.潜血膳食的目的主要是诊断消化道出血L;低碘膳食用于放射性同位素检查甲状腺吸碘率。
7.钾，钠代谢膳食用于诊断原发性醛固铜增高症;脂餐膳食是用于胆道造影以及胆结石的诊断。
8.常见的养分评价方法有膳食调杳法，体格检查，试验室检查三种。
9.影响人体对食物养分吸取的因素主要有5个方面：饮食习惯，消化功能，烹调加工，进食时间，精神因素10.老年人膳食中钙供应不足简洁患：骨质疏松症11.血浆和体液中的钙存在三种形式：蛋白结令钙，扩散性钙（及有机酸结合的）和离子钙。
12.维生素主要的缺乏缘由是维生素摄入不足，吸取利用障碍,C将食物及胃液混合形成食糜D分泌可消化食物的胃液49.禽蛋腐败主要是由于外界(A )通过蛋壳毛细孔进入蛋内造成的。
(A)沙门氏菌(B)微生物(C)有机物(D)毒素50.蛋臼质功效比值是表示蛋白质的(2)(D表现消化率(2)利用率(3)蛋白质含量(4)净利用率公共养分前资格考试基础学问复习题(五)51.利于钙吸取的因素是(2)植酸(2)乳糖(3)草酸(4)膳食纤维52.以卜哪项不是脂肪的生理功能(3)(1)供应能源(2)指溶性维生素(3)预防冠心病，高血压⑷ 爱惜重要的人体器官53.下列哪项维生素参及感光物质构成，缺乏可致夜盲症(1)(D维生素A (2)β胡萝卜素(3)烟酸(4)维生素C54. (2)可促进钙的吸取和重吸取(D维生素B2 (2)维生素D (3)维生素C (4)β胡萝卜素55.具有消退体内自由基和过氧化物作用的养分素是(3)⑴钙⑵铁⑶硒⑷碘56.评价食物蛋白质养分价值，应考虑(4)（1）蛋白质含量（2）消化率和利用率（3）必需氨基酸模式（4）以上都包括57.微量元素是指下列哪一类元素（1）（1）人体须要量很少的（2）自然界含量很少的（3）人体吸取率很低的（4）人体利用率很低的58.膳食纤维是（4）（1）单糖类物质（2）双糖类物质（3）可被消化吸取的多糠（4）不能被消化吸取的多糖59.在下列毅类中，脂肪含量最高的是（4）（D大米（2）高梁（3）小麦（4）养麦60.以下大豆制品中，哪一种是VC的良好来源（3）（D豆腐（2）豆豉（3）豆芽（4）豆浆61.以下水果中VC含量最高的是（4）⑴柠檬（2）山楂⑶桔子⑷癌猴桃62.在米的淘洗过程中，主要损失的养分是（1）（I）B族维生素的无机盐（2）碳水化合物（3）蛋白质（4）维生素C63. 14.脂餐腑食是检查⑶的脂食（1）小肠对脂肪的吸取实力（2）人体对脂肪的化谢状况（3）胆囊及胆管的形态及功能（4）检查高脂血症的膳食64. 一个60Kg体重的健康成人，其每天要的热能大约是（4）(1)2000千卡左右(2)1800千卡左右(3)2300千卡左右(4)2500千卡左右65.下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确(4)1.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多(2)疾病使基础代谢增高2.同样年龄，身高，健康的男性基础代谢确定比女性高(4) 一般地，肥胖者的基础化谢小于瘦长者66.临床养分其次次革命的主要精神和内容必指(4)1.临床养分引起全面的重视(2)推动了静脉高养分的发展2.临床养分师加入治疗小组(4)尽量实行自然途摄取食物补充养分67.低蛋白饮食就是指每口膳食中的蛋白质含量为(3)1.占全天总热能的10% (2)<60g (3)<40g (4)饮食中儿乎不含蛋白质68.有一位儿童出现眼睛干涩，上皮干燥，增生，生长发育迟缓。
公共营养师(基础知识)过关必做习题集(含历年真题)(膳食营养指导与疾病预防 膳食营养素参考摄入量的应
第2节膳食营养素参考摄入量的应用一、名词解释1．膳食营养素参考摄入量（DRIs）答：膳食营养素参考摄入量（DRIs）是在RDAs基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，包括四项内容：平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）和可耐受最高摄入量（UL）。
2．平均需要量（EAR）答：平均需要量（EAR）是根据个体需要量的研究资料计算得到的群体中各个体需要量的平均值，是制定营养素推荐摄入量的基础。
3．可耐受最高摄入量（UL）答：可耐受最高摄入量（UL）是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，也就是几乎对所有个体健康都无任何副作用和危险的最高推荐摄入量，当摄入量超过UL时，发生副作用的危险性增加。
4．每日膳食营养素供给量（RDAs）答：每日膳食营养素供给量（RDAs）是由各国行政当局或营养权威团体根据营养学的全面发展并结合具体情况而提出的对社会各人群一日膳食中应含有的能量和各种营养素的种类及数量的建议。
二、单项选择题（下列每题的4个选项中，只有1个是正确的，请将其代号填在括号内）1．平衡膳食宝塔建议健康成年人一天食盐建议摄入量不超过（）。
[浙江省2011年11月四级真题]A．3gB．5gC．6gD．8g【答案】C【考点】平衡膳食宝塔内容2．胃炎患者的饮食应（）。
[辽宁省2009年11月三级真题]A．粗杂粮B．高纤维蔬菜C．烟酒D．低渣饮食【答案】D【考点】低渣饮食【解析】低渣饮食是减少食物经消化后在肠胃道留下残渣（指不能消化的植物性纤维、动物性的筋胶、牛奶等）的饮食。
其原则为以均衡饮食为基础，避免刺激性及会产气（引起胀气）的食物。
适用于胃炎患者。
3．以下说法不正确的是（）。
A．平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B．每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C．一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D．一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】B【考点】平衡膳食宝塔的应用【解析】平衡膳食宝塔建议的各类食物摄入量是一个平均值和比例，日常生活无需每天都样样照着“宝塔”推荐量吃。
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13．孕期维生素 B12 或叶酸缺乏可使孕妇出现（ ）。[辽宁省 2007 年 11 月四级真 题]
A．巨幼红细胞性贫血 B．溶血性贫血 C．再障性贫血
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g/日，UL 值为 2400μg/日。
3．怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（ ）。[江苏省 2011 年 11 月三级真题] A．葡萄糖 B．氨基酸 C．胡萝卜素 D．叶酸 【答案】C 【考点】孕妇营养
4．孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度的食物，尽量控制单 纯能量密度的食物（ ）。[江苏省 2011 年 11 月三级真题]
11．孕妇和乳母膳食铁的 UL 分别为（ ）mg/d。[河北省 2008 年 9 月三级真题] A．4030 B．5040
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C．6050
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D．7060
【答案】C
【考点】孕妇和乳母的营养基础
【解析】《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕妇铁 AI 为 25mg/日，UL 值为 60mg/
7．下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（ ）。[湖北省 2010 年 5 月三级真题]
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A．能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸 B．脂肪、碳水化合物、维生素 B2、铜 C．蛋白质、脂肪、钾、钙 D．必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素 B12 【答案】A 【考点】孕妇的营养基础 【解析】女性在怀孕期间，由于胎儿生长，母体能量消耗增加，加上早孕反应导致的营 养不足，易造成能量、蛋白质缺乏。孕期钙、铁、锌、碘、叶酸需求增多，若摄入不足，库视频学习平台
第 1 节 孕妇营养
一、单项选择题（下列每题的 4 个选项中，只有 1 个是正确的，请将其代号填在括号 内）
1．下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐？（ ）[湖南省 2016 年 5 月三级真 题]
A．维生素 A B．维生素 D C．维生素 B6 D．维生素 B12 【答案】C 【考点】维生素 B6 的临床应用
8．孕早、中、晚期膳食铁 AI 值分别为（ ）mg/d。[河北省 2008 年 9 月三级真题] A．10、15、30 B．15、20、30 C．15、25、35 D．20、30、40 【答案】C 【考点】孕妇营养
9．中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（ ）kcal。[河北 省 2008 年 9 月三级真题]
A．怀孕早期（孕 1 月～3 月） B．孕中期（孕 4 月～6 月） C．孕晚期（孕 7 月～9 月） D．产褥期 【答案】A 【考点】孕妇营养基础 【解析】题干中描述的症状为早孕反应，发生在妊娠早期（孕 1 月～3 月）。
6．下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（ ）。[湖北省 2010 年 5 月三级真题] A．缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高 B．孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟 C．孕妇孕期缺碘会导致克山病 D．孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等 【答案】C 【考点】孕妇的营养基础 【解析】克山病是由缺硒导致的。
日；乳母膳食铁 AI 为 25mg/日，可耐受的最高摄入量为 50mg/日。
12．孕期补充叶酸最有效的食物是（ ）。[河北省 2008 年 5 月三级真题] A．绿色蔬菜 B．肉类 C．豆类 D．叶酸强化食物 【答案】D 【考点】叶酸的来源 【解析】叶酸可来源于肝脏、豆类和深绿色叶菜。由于食物叶酸的生物利用率仅为补充 剂的 50％，因此补充 400μg/日叶酸或食用叶酸强化食物更为有效。
2．按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕中、晚期维生素 A 的 RNI 为（ ）。 [浙江省 2011 年 11 月三级真题]
A．600μg/d B．700μg/d C．900μg/d D．1000μg/d 【答案】C 【考点】孕妇的营养基础 【解析】《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕中、晚期维生素 A 的 RNI 为 900μ
A．100 B．200
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D．400
【答案】B
【考点】孕妇的营养基础
【解析】与非孕相比，孕期的能量消耗还包括母体生殖器官及胎儿的生长发育，以及母
体用于产后泌乳的脂肪储备。《中国居民膳食营养素参考摄入量》再次推荐孕中期后能量 RNI
在非孕基础上增加 200kcal/日。
10．孕妇膳食脂肪，应占总能量的 20～30％，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多 不饱和脂肪酸应分别为（ ）。[河北省 2008 年 9 月三级真题]
A．＜10％、10％和 10％ B．＞10％、10％和 10％ C．10％、＜10％和 10％ D．10％、10％和＜10％ 【答案】A 【考点】孕妇的营养基础 【解析】《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议，孕妇膳食脂肪应占总能量的 20％～ 30％，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸分别为＜10％、10％和 10％。
A．高，高 B．低，低 C．高，低 D．低，高 【答案】A 【考点】孕妇营养 【解析】由于孕期对营养素需要的增加大于对能量需要的增加，通过增加食物摄入量以 增加营养素摄入，极易引起体重的过多增长。而保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄 入营养素密度高的食物，尽量控制单纯能量密度高的食物，而最为简单的方法是密切检测和 控制孕期每周体重的增长。
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5．在（ ）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐，对食物没有 兴趣。而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其 要注意优质蛋白质供给。[湖北省 2010 年 5 月三级真题]