总结蛏子的多种做法
蛏子怎么吃 里面要去掉什么
蛏子怎么吃里面要去掉什么
蛏子最简单的吃法直接用水煮。
在锅中烧开热水，然后将洗净的蛏子放入水中煮熟即可。
还可以蒸熟了再浇上热油，再或者是将生的蛏子剥出肉炒鸡蛋。
里面只需要去除内脏即可。
具体去内脏方法如下：
方法一、用料酒焯烫。
步骤一、将买回来的蛏子放在水龙头下冲洗几遍，然后在锅中放入适量料酒煮开。
步骤二、将蛏子放入锅内，用煮开的料酒焯烫，直到所有的蛏子开口，然后捞出放到冰水中。
步骤三、将蛏子壳去掉，然后用刀子将肠腺切开，将里面的沙子、黑边等清除，最后用水冲洗干净。
步骤四、将蛏子放入碗中，加入适量食盐或者面粉揉搓，最后冲洗干净即可。
方法二、吃的时候挑出
蛏子内脏虽然可以在吃的时候挑出，但前提要把里面的沙子弄出来，具体去沙步骤如下：
步骤一、将蛏子洗净放到篮子中，然后放入盆中加水没过蛏子，倒入适量食盐。
步骤二、在盆底放几根筷子，然后在水中加入几滴香油，放置2个小时左右，此时蛏子就会把里面的沙子吐出来了。
步骤三、用加热或煎炒的方式将蛏子弄熟，然后食用时直接将黑色部位挑出即可。
海蛏子如何处理怎么做又干净又美味
海蛏子如何处理怎么做又干净又美味海蛏子是我们生活中比较常见的一种海产品尤其是对于沿海城市的人们来说海蛏子更是经常出现在餐桌上成为家家户户的一道美食，但是很多时候当我们在烹饪海蛏子的时候会发现我们比较难以掌握制作海蛏子的技巧让海蛏子的口感不好。
海蛏子是一种很多人都喜欢吃的海产品。
这是因为海蛏子的肉质是十分鲜嫩且鲜美的。
使用海蛏子，也可以制作出多种不同的菜肴来，比如说三丝拌蛏子、锅塌蛏子、脆皮蛏子，都是比较美味的用蛏子制作而成的食物。
那么，这些菜肴的制作方法是什么呢?下面将对此进行介绍!海蛏子怎么做一、三丝拌蛏子原料：大蛏子750克绍酒15克熟火腿丝25克姜末10克熟香菇75克酱油25克净黄瓜50克精盐13克韭菜250克味精1克制作：将蛏子洗净，在咸水里养3小时左右，使它吐净泥沙，捞出用清水洗净。
炒锅中放水1.5公斤，用旺火烧沸，放入蛏子，氽至开口时用漏勺捞出，汤待用，冷却后剥去壳，剪去须尖和泥肠，用冷开水洗净。
韭菜去根，切成3.3厘米段，放入开水中焯一下，香菇切成线，将韭菜及香菇丝一起放入氽蛏子的原汤中浸渍2分钟，捞出冷却。
将蛏肉、韭菜、香菇丝、味精、绍酒、盐2.5克放入碗中拌匀，盛入盘中，四周镶上用黄瓜做成的花，淋入芝麻油，撒上火腿丝，上桌时，外带姜末、醋、酱油一碟蘸食即可。
海蛏子怎么做二、锅塌蛏子主料：去壳蛏子250克，鸡蛋2只，面粉40克，盐6克，味精5克，白糖10克，料酒15克，芝麻油25克，鸡汤100毫升，葱末5克，熟鸡油150克，生姜末5克，青蒜段5克，干辣椒1个特色：呈淡黄色，鲜嫩可口，清淡咸辣制作方法：蛏子洗净泥沙，沥干水分后，放入碗内，用盐、酒、葱姜末煨拌，都沾上面粉瓷碗内，打入鸡蛋，抽打起泡后，放入沾匀面粉的蛏子旺火烧热炒锅，放入熟鸡油，待油温烧至三成热时，用手将蛏子三只一拿，平放在锅内成四方形，摆好后，用温火慢慢将锅转动煎塌，前黄翻个儿再煎，两面均煎成淡黄色，倒入漏勺内，控油炒锅净后放20克芝麻油，烧四成热，放入干辣椒段，炸至脆而不糊，再放入葱末、生姜末，烹入料酒，加鸡汤、味精、白糖，再将煎过的蛏子放入锅内，烧开，汤汁将收干时，把青蒜段摆码在蛏子上面，淋上余下的芝麻油，出锅，倒入大圆盘内，即可海蛏子怎么做三、脆皮蛏子原料：净蛏肉200克，蛋黄一个，淀粉20克，面粉40克，水10克，泡打粉3克。
竹节蛏子的做法大全
竹节蛏子的做法大全竹节蛏子是一道非常美味的海鲜菜肴，有多种烹饪方法可以选择。
下面是一份竹节蛏子的做法大全，供您参考：1. 清蒸竹节蛏子：- 将新鲜的竹节蛏子洗净备用。
- 在蒸锅中放入一些水，并加热至沸腾。
- 将竹节蛏子放在蒸篮中，放入蒸锅中。
- 上蒸锅盖，用中火蒸5-8分钟，或直到蛏子熟透。
- 取出，撒上葱花和蒜末，并加入少许清汤。
2. 油爆竹节蛏子：- 将新鲜的竹节蛏子洗净备用。
- 在炒锅中加入适量油，烧热后放入蛏子翻炒。
- 加入葱姜蒜末，炒匀。
- 加入料酒、酱油、盐和少许糖，继续翻炒。
- 炒至竹节蛏子熟透且汤汁浓稠即可。
3. 醋煮竹节蛏子：- 将竹节蛏子洗净备用。
- 在锅中加入适量水，烧开后放入蛏子。
- 煮至蛏子张口后，加入适量醋调味。
- 继续煮2-3分钟，直至蛏子完全张口，即可捞起食用。
4. 辣炒竹节蛏子：- 将竹节蛏子洗净备用。
- 在炒锅中加入适量油，烧热后放入蛏子翻炒。
- 加入辣椒段、姜蒜末，继续炒匀。
- 加入料酒、盐、糖和少许酱油，继续翻炒。
- 炒至竹节蛏子熟透且汤汁浓稠即可。
5. 蒜蓉蒸竹节蛏子：- 将竹节蛏子洗净备用。
- 准备蒜蓉，可以将蒜末和蒜泥混合。
- 将竹节蛏子放在蒸盘上，撒上蒜蓉。
- 上锅蒸5-8分钟，或直到蛏子熟透。
- 取出，撒上葱花和香菜，滴入少许香油，即可食用。
希望这些竹节蛏子的做法对您有所帮助。
请根据自己的口味喜好选择适合自己的方式来制作。
享受美食的同时，也请注意食材的新鲜和卫生。
南方海鲜菜谱大全家常菜加句子
南方海鲜菜谱大全家常菜加句子南方海鲜菜谱大全家常菜一，蛏子蛏子属于海产的贝类食材，富含蛋白质，脂肪，钙，磷，铁等营养成分，经常食用蛏子，有助于大脑的营养补充，起到健脑益智的食疗作用。
推荐食谱：【蒜蓉蛏子】1.准备提前泡好的粉丝一把，切成段，蒜子一把剁成蒜蓉，小米椒两个，切成辣椒圈，和蒜蓉放在一起。
2.起锅烧水，加入少许料酒去腥，凉水下入蛏子，用勺子推动几下，焯水30秒，捞出控水拔凉，再放入盆中加入清水，然后蛏子的外壳掰开，去除里面的泥沙，放入另一个盆中备用。
3.蒸锅里面提前烧水，放上篦子，开大火把水烧开，另起锅添入半勺食用油，倒入三分之二的蒜蓉，开小火连续翻炒，炒出蒜香味，再倒入生蒜和小米椒拌匀，加入食盐1克，白糖2克，胡椒粉1克，蚝油3克，翻炒化开调料。
4.准备一个盘子，放上切好的粉丝，摆上洗净的蛏子，再把外壳摆在盘子周围用来装饰，最后放上拌好的蒜蓉，用筷子摊均匀。
5.等水烧开后，放入摆好的蛏子，开大火连续蒸5分钟，然后关火，继续焖1分钟，取出蒸好的蛏子，撒上少许葱花，浇上适量的蒸鱼豉油，最后浇上一勺200度的热油，激发出葱香味，美味即成。
二，鱿鱼鱿鱼属于常见的海产品之一，富含优质蛋白和人体所需的氨基酸，还含有大量的牛磺酸，对缓解疲劳，恢复视力，有一定的辅助作用。
推荐食谱：【爆炒鱿鱼】1.准备泡发好的鱿鱼一个，先切开头尾，从中间分开，在鱿鱼筒前面一厘米处切一刀，撕去外膜，再揭去鱿鱼头表面的一层膜，平铺在菜板上，先斜刀切透鱿鱼的四分之三，再对角间隔半厘米斜切一遍，最后改刀切成三厘米宽的段，放入盘中备用。
2.准备大葱半根，切成葱粒放入盆中，生姜一小块切成姜粒，和大葱放在一起，再放入几粒红干椒备用，青椒一个切成段，胡萝卜一小块切成长条，和青椒放在一起，用来配色。
3.准备一个小盆，加入食盐1克，白糖1克，鸡粉2克，胡椒粉1克，料酒20克去腥，味极鲜20克，老抽几滴调色，用筷子搅拌化开调料，提前兑好料汁，可以减少食材在锅中的烹饪时间，最后加入少许水淀粉备用。
蛭子的做法
蛭子的做法在古代交通不发达的情况下，人们都是靠山吃山靠水吃水。
在沿海地区，人们多数靠食用海货填饱肚子，因为海货味道非常的鲜美，渐渐的人们对海货统称海鲜。
每到春秋季节海鲜丰收的时候家家户户都会做一些海鲜食用，尤其是喜爱海鲜的人们吃的更多。
下面给大家介绍下蛭子的做法。
一、蛏子的做法—盐焗蛏子食材准备：蛏子，粗盐，香叶，花椒，五香粉。
方法步骤：1、蛏子洗净后用刀划开后背，静置沥干;2、在锅中倒入粗盐，炒至发烫;3、然后加入花椒，香叶，五香粉炒香;4、将沥干的蛏子开后朝下摆放锅中;5、加盖，关火后焖10分钟左右即可。
小贴士蛏子如果不沥干，会导致盐融化，味道太咸。
二、蛏子的做法—辣爆蛏子食材准备：蛏子，红尖椒，绿尖椒，葱，姜，料酒，糖，蒸鱼豉油。
方法步骤：1、将蛏子放入盐水中浸泡冲洗干净;2、切葱，姜和尖椒;3、起油锅下蒜和姜丝爆香然后大师蛏子翻炒;4、倒入料酒，豉油，糖炒匀;5、加入红绿尖椒后爆炒片刻即可出锅。
三、蛏子的做法—蛏子豆腐汤食材准备：蛏子，豆腐，青菜，盐，鸡精，香油。
方法步骤：1、将蛏子浸泡，使之吐净泥沙后洗净;2、将豆腐切片，青菜洗净分片;3、取锅烧水，烧开后下蛏子和青菜;4、再次煮开后放盐，鸡精调味淋上香油即可。
四、蛏子的做法—清蒸蛏子食材准备：蛏子，红椒，葱，姜，蒜，料酒，蒸鱼豉油。
方法步骤1、蛏子清洗干净，红椒洗净切丝;2、葱切段，姜切丝;3、取蒸盘，铺一层葱姜丝后铺上蛏子，然后在铺一层葱姜丝，淋上料酒;4、上开水锅中大火蒸5分钟左右;5、将整好的蛏子去掉表面葱姜，均匀的淋上蒸鱼豉油，撒上红椒丝，蒜末，淋一勺热油即可。
五、蛏子的做法—老酒炖蛏子食材准备：老蛏子，老酒，姜。
方法步骤：1、将蛏子洗净，放入盐水中浸泡2小时左右;2、将蛏子摆放在炖盅里，放入姜片;3、倒入老酒，撒少许盐;4、蒸锅烧水，水开后，放入，炖7分钟左右，关火焖2分钟左右即可。
小贴士炖盅里无须放水，蒸好后里面也会有汤汁，味道鲜美。
蛏子海鲜怎么做好吃
蛏子海鲜怎么做好吃蛏子的做法是有很多的，主要是因为它在生活中的常见性，所以老百姓是比较喜欢这种食材的。
蛏子的做法需要看个人喜欢的口味来进行烹饪的，这样的味道才是自己最喜欢的。
一、葱姜炒蛏子材料：蛏子一斤，姜一大块切丝，小葱一把切段，蒜4瓣切片，红椒半个切丝做法1、买来的蛏子放在淡盐水里养2-3小时，把泥沙吐净，捞起控干水分;2、锅内添油烧热，下姜丝、蒜片爆香，将沥干水分的蛏子倒入，大火爆炒;3、喷少许白酒后，调入盐、生抽、少许白糖，倒入葱段，撒胡椒粉，翻匀迅速起锅。
二、蒜蓉粉丝蒸蛏子材料：粉丝1小把，蛏子一盘，蒜蓉少许，生抽，盐，青椒，红椒，黑豆豉做法1、泡好切碎的粉丝一小把、蛏子一盘，蒜蓉少许、生抽、盐。
2、蛏子洗好后放在盘里，把泡软的粉丝碎，放在蛏子上，浇上用油炒成金黄色的油蒜蓉、生抽、盐调成的汁。
上面再撒上一些青椒和红椒粒，若喜欢味重一点的可以在炒蒜蓉时加入一点剁碎的黑豆豉。
3、蒸锅水开后，上锅蒸三分钟即可。
三、辣炒蛏子材料：蛏子500克、大蒜2瓣(切末)、姜片2篇、干辣椒3只(去籽切段)、胡椒少许、青红椒丝少许(我没有，就没放)、盐适量、油3大匙做法：1、提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时(饲养的蛏子2小时可吐尽沙，野生的据说要2天)，吐尽沙，捞出沥干2、炒锅烧热，倒入油，放入蒜末、姜片炒香3、倒入蛏子翻炒，加入干辣椒同炒4、翻炒至蛏子壳开，用盐和胡椒调味即可四、三椒蛏子干的做法1、蛏子干用清水泡半个小时后，冲洗一下去浮尘泥沙，直接放蒸笼屉上蒸20分钟至熟待用。
2、姜切片，葱切葱花，大蒜去皮。
3、油锅放3匙油，烧到7成热时候把蒸熟的蛏子干投入稍微炒炸2分钟，捞出备用。
4、转小火后，原锅内余油中放入花椒煸炒出香味(也为了使花椒不那么麻嘴)，加入原只的小尖椒(太辣我不敢切开，喜好更辣口味的就切开小尖椒)和切件的青辣椒，另外把葱姜蒜也都推入翻炒一下。
5、待所有配料味道混合后(2分钟)把过油的蛏子干加进去，放生抽，白糖，料酒略翻炒片刻入味后就可以出锅了。
总结蛏子的多种做法
蛏子是一种软体动物，贝壳长方形，淡褐色，生活在沿海泥中，肉味鲜美.蛏子地肉很好吃，并且价格也很便宜，所以是一种大众化地海产食品.蛏子是夏天佐酒地佳肴.蛏肉可以拌凉菜，最宜夏令.“油爆蛏舌”即取料于蛏子地长足部分烹制.其特点为脆嫩滑软.此外还可制“辣炒蛏子”、“葱油蛏子”、“苜蓿蛏子”、“肉片蛏子”等多种菜肴.另外，用蛏子氽汤，制面卤也是非常鲜美可口地. 文档收集自网络，仅用于个人学习食疗作用：蛏肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经，具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效，对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾，醉酒等有一定治疗作用.文档收集自网络，仅用于个人学习中医认为，蛏子肉味甘、咸，性寒，有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃治痢、产后补虚等功效.《嘉祐本草》中记载：蛏子肉“补虚，主冷痢.煮食之，主妇人产后虚损、胸中邪热烦闷气”.《随息居饮食谱》中记载：蛏子肉“清胃、治痢、除烦、补产后虚损”.《泉州本草》中记载：蛏子肉“清热解毒，利小便，消水肿”.蛏子肉可治疗产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、中暑泄痢、小便不利等症.文档收集自网络，仅用于个人学习蛏子富含碘和硒，它是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好地保健食品，蛏子含有锌和锰，常食蛏子有益于脑地营养补充，有健脑益智地作用.医学工作者还发现，蛏子对因放射疗法、化学疗法后产生地口干烦热等症有一定地疗效.文档收集自网络，仅用于个人学习下面附上一些以蛏子为主料地知名菜肴：葱油蛏子材料：蛏子、葱、姜、料酒、油、蒸鱼豉油做法：、蛏子买回来放盆子里面让它们把泥沙吐掉，然后用流水冲洗干净沥干；、锅中放水烧开，再放入蛏子，加入姜片，加入少量料酒汆一下，捞出.也可以让蛏子锅里稍稍煮一下，但别太老！文档收集自网络，仅用于个人学习、汆好地蛏子沥干水份盛盘，放上姜丝、葱末，淋上蒸鱼豉油；、把油烧热，再淋在盘中！鲜嫩美味地葱油蛏子就简简单单地做好了.鲜辣炸蛏子原料：蛏子、红辣椒干、大蒜头、豆瓣酱、麻油做法：将蛏子清洗干净，静养半天，让它吐干净泥沙及杂物.红辣椒干对半切开，大蒜头剁成蒜泥，待用.锅内倒入清水，等水沸腾后将蛏子倒入焯水，开口即刻捞出，沥干水分待用.起大油锅，将红辣椒干倒入炸片刻后捞出，再将蛏子倒入炸约半分钟即可捞出，沥油.锅内留少许余油，将红辣椒干、蒜泥放入煸炒片刻后加入一勺豆瓣酱，将蛏子放入炒匀，淋上麻油即可装盘.注意事项：焯水地时候注意一开口即刻捞出，避免久煮肉质变老.炸蛏子地时候要注意火候，掌握时间，否则就炸成蛏子干了.文档收集自网络，仅用于个人学习豉椒蛏子做法：、蛏子开边去肠，用姜酒水焯过，剥掉壳，用水冲洗一下，沥干水份.、青红椒切菱形小片，豆豉汤匙，用水冲冲后用刀稍剁几下，蒜米头剁蓉，姜蓉少许.、锅烧热，放油，下豆豉、蒜、姜，爆出香味后，加青红椒，洒几滴清水，略炒几下，变色后，下蛏子肉，洒酒，加几滴老抽上色，加生抽、盐、糖调味，兜几下，淋点水淀粉，收稠汁，滴几滴麻油，出锅.文档收集自网络，仅用于个人学习清炒蛏子做法：、锅里烧热油，入葱姜段爆香；、下蛏子炒到开口，汤色变白；、加盐、少少糖、撒胡椒粉，出锅.花生煮蛏子特点：味道鲜美，尤其适合品汤.原料：花生、蛏子、胡萝卜.调料：盐、鸡粉、料酒、葱、姜.做法：.蛏子放入清水中令其吐沙，然后焯水并去掉沙包..胡萝卜洗净去皮切条焯水，花生去皮待用..锅中放油先将葱姜炒香，再加入清汤，将胡萝卜条、花生煮至九成熟..最后放入蛏子，加调味料稍煮片刻即可.爆炒葱香蛏子做法：. 将锅里地水煮沸，把蛏子放入热水中过一下，蛏子地贝壳都张开了，把蛏子捞出来..把蛏子肉取出，放入碗中.加入料酒（这次采用地是二锅头，赫赫）、一点酱油，然后拌匀.腌几分钟..同时洗蒜头少量，剁碎；干红辣椒一点，切成丝；生姜少量，丝.切葱头若干..然后锅里放油，加热后，放入碎蒜（蒜茸）、红椒丝、生姜，然后爆炒.然后放入腌好地蛏子（把蛏子中剩余地水沥干后才放入锅内）.然后一起爆炒片刻.文档收集自网络，仅用于个人学习.放入葱，放入适量盐,继续爆炒.爆炒..加一点鸡精，出锅.。
7种蛏子的做法
7种蛏子的做法蛏子是贝壳类海产品中的珍品，它肉质细嫩，味道鲜中带甜，其鲜美味道，神仙也称奇。
蛏子的烹饪有好多方法，不同的烹饪方法，味道大不一样。
下面一起随店铺来看看7种蛏子的做法吧。
一、辣酱爆蛏子的做法主料：蛏子500克、小米椒10克、青椒1个、韩式蒜蓉辣酱2汤匙辅料：葱、生抽10克、料酒、糖、油、姜1、提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时，吐尽沙，捞出沥干。
2、蛏子用料酒水焯一下捞出。
3、青椒洗净斜切成段，蒜、姜切片、小米椒段。
4、锅中倒油，放入葱、姜片炒香，加入青辣椒。
5、把沥干水的蛏子倒进锅里，马上加入料酒，倒入调好的酱汁，大火快速翻炒。
6、因为蛏子用水焯过，所以不用炒太长时间，出锅时放入小米椒。
二、蒜蓉粉丝蒸蛏子的做法主料：蛏子500g、粉丝1把辅料：蒸鱼豉油适量、大蒜少许、糖一小勺、葱花少许、姜片几片1、粉丝用开水泡软。
2、大蒜切末3、先把粉丝放入盘底，之后放入洗净的蛏子，加料酒，最上面放些生姜片，葱。
4、水煮开后，放入盆子大火蒸4到5分钟，关火，闷上几分钟。
蒸完后，盘子里有很多汤汁，这些可不能倒掉，鲜着呢，留着备用。
5、锅内倒入少许油，加入蒜末煸炒出香味。
6、加入蒸鱼豉油，蒸蛏子的汤汁，糖，煮开。
7、换个盆子，粉丝垫底，蛏子摆放整齐，把第6步煮的汤汁倒入盆中，撒上葱花。
三、凉拌蛏子的做法主料：蛏子、尖椒、黄瓜(当时由于家中没有就没放)、小红椒、香菜、香葱辅料：葱姜蒜、辣椒油、盐、醋、生抽、香油1、将所有食材清洗干净备用(正宗的是要放些黄瓜丝，家中没有就没放)2、锅中放入水，葱姜片，少量盐，水烧开下入蛏子，水再次烧开，关火，盖上盖子焖2分钟，控干水分捞出，去壳，去掉黑线3、香葱，香菜切小段，蒜捣碎，尖椒切丝(如果有黄瓜也切丝，不要切的太细)红椒切成片(如图)4、调碗汁：盐(少许)，生抽，醋(可以多放一些)，蒜泥，辣椒油，香油，将调好的碗汁倒入切好的菜中拌匀即可!四、葱姜蛏子的做法主料：蛏子适量辅料：葱姜适量、小红椒适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、白糖适量、葱姜1、蛏子放入淡盐水中浸泡1个小时，使蛏子吐尽泥沙。
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蛏子的多种做法
蛏子是一种软体动物，贝壳长方形，淡褐色，生活在沿海泥中，肉味鲜美。
蛏子的肉很好吃，并且价格也很便宜，所以是一种大众化的海产食品。
蛏子是夏天佐酒的佳肴。
蛏肉可以拌凉菜，最宜夏令。
“油爆蛏舌”即取料于蛏子的长足部分烹制。
其特点为脆嫩滑软。
此外还可制“辣炒蛏子”、“葱油蛏子”、“苜蓿蛏子”、“肉片蛏子”等多种菜肴。
另外，用蛏子氽汤，制面卤也是非常鲜美可口的。
食疗作用：
蛏肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经，具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效，对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾，醉酒等有一定治疗作用。
中医认为，蛏子肉味甘、咸，性寒，有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃治痢、产后补虚等功效。
《嘉祐本草》中记载：蛏子肉“补虚，主冷痢。
煮食之，主妇人产后虚损、胸中邪热烦闷气”。
《随息居饮食谱》中记载：蛏子肉“清胃、治痢、除烦、补产后虚损”。
《泉州本草》中记载：蛏子肉“清热解毒，利小便，消水肿”。
蛏子肉可治疗产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、中暑泄痢、小便不利等症。
蛏子富含碘和硒，它是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品，蛏子含有锌和锰，常食蛏子有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。
医学工作者还发现，蛏子对因放射疗法、化学疗法后产生的口干烦热等症有一定的疗效。
下面附上一些以蛏子为主料的知名菜肴：
葱油蛏子
材料：蛏子、葱、姜、料酒、油、蒸鱼豉油
做法：
1、蛏子买回来放盆子里面让它们把泥沙吐掉，然后用流水冲洗干净沥干；
2、锅中放水烧开，再放入蛏子，加入姜片，加入少量料酒汆一下，捞出。
也可以让蛏子锅里稍稍煮一下，但别太老！
3、汆好的蛏子沥干水份盛盘，放上姜丝、葱末，淋上蒸鱼豉油；
4、把油烧热，再淋在盘中！鲜嫩美味的葱油蛏子就简简单单地做好了。
鲜辣炸蛏子
原料：蛏子、红辣椒干、大蒜头、豆瓣酱、麻油
做法：
将蛏子清洗干净，静养半天，让它吐干净泥沙及杂物。
红辣椒干对半切开，大蒜头剁成蒜泥，待用。
锅内倒入清水，等水沸腾后将蛏子倒入焯水，开口即刻捞出，沥干水分待用。
起大油锅，将红辣椒干倒入炸片刻后捞出，再将蛏子倒入炸约半分钟即可捞出，沥油。
锅内留少许余油，将红辣椒干、蒜泥放入煸炒片刻后加入一勺豆瓣酱，将蛏子放入炒匀，淋上麻油即可装盘。
注意事项：
焯水的时候注意一开口即刻捞出，避免久煮肉质变老。
炸蛏子的时候要注意火候，掌握时间，否则就炸成蛏子干了。
豉椒蛏子
做法：
1、蛏子开边去肠，用姜酒水焯过，剥掉壳，用水冲洗一下，沥干水份。
2、青红椒切菱形小片，豆豉1汤匙，用水冲冲后用刀稍剁几下，蒜米1头剁蓉，姜蓉少许。
3、锅烧热，放油，下豆豉、蒜、姜，爆出香味后，加青红椒，洒几滴清水，略炒几下，变色后，下蛏子肉，洒酒，加几滴老抽上色，加生抽、盐、糖调味，兜几下，淋点水淀粉，收稠汁，滴几滴麻油，出锅。
清炒蛏子
做法：
1、锅里烧热油，入葱姜段爆香；
2、下蛏子炒到开口，汤色变白；
3、加盐、少少糖、撒胡椒粉，出锅。
花生煮蛏子
特点：味道鲜美，尤其适合品汤。
原料：花生、蛏子、胡萝卜。
调料：盐、鸡粉、料酒、葱、姜。
做法：
1.蛏子放入清水中令其吐沙，然后焯水并去掉沙包。
2.胡萝卜洗净去皮切条焯水，花生去皮待用。
3 .锅中放油先将葱姜炒香，再加入清汤，将胡萝卜条、花生煮至九成熟。
4.最后放入蛏子，加调味料稍煮片刻即可。
爆炒葱香蛏子
做法：
1. 将锅里的水煮沸，把蛏子放入热水中过一下，蛏子的贝壳都张开了，把蛏子捞出来。
2.把蛏子肉取出，放入碗中。
加入料酒（这次采用的是二锅头，赫赫）、一点酱油，然后拌匀。
腌几分钟。
3.同时洗蒜头少量，剁碎；干红辣椒一点，切成丝；生姜少量，丝。
切葱头若干。
4.然后锅里放油，加热后，放入碎蒜（蒜茸）、红椒丝、生姜，然后爆炒。
然后放入腌好的蛏子（把蛏子中剩余的水沥干后才放入锅内）。
然后一起爆炒片刻。
5.放入葱，放入适量盐,继续爆炒。
爆炒。
6.加一点鸡精，出锅。