西餐常见问题你的牛排要几分熟
第一次吃牛排,服务员问“几分熟”,教你如何回答!
很多人在第一次吃的时候都会面临一个问题，那就是服务员会问你要几分熟的牛排，这就让很多人非常的头疼，因为他们不知道该如何回答。
其实我们都知道西方的牛排是分为几个等级的，大部分都是分为一分熟，三分熟，五分熟，七分熟，还有全熟。
很多人都不了解这个几分熟到底是什么意思，那么我们就先来看一下这几分熟到底有什么区别。
一般一分熟的牛排就是只是用低温稍微的接了一下而已，这样的牛排几乎是和全生的牛肉不是相差很多的，所以这样的牛排也是需要有勇气的人才能够吃到，一般在我们中国是没有人会尝试的。
而三分熟的牛排就是比一分熟的牛排稍微用的温度高了一些而已，他其实是比一分熟的牛排稍微好那么一点点，它里面还是会带有明显的血丝的，只是喜欢吃鲜嫩食物的人就是比较喜欢吃的，因为他们觉得三分熟的牛排是非常能够品尝出牛肉的鲜嫩的。
而我分手的牛排就是外国人也非常喜欢吃的一种牛排了，他们都觉得五分熟的牛排是正正好的牛排，因为这种牛排内部是粉红色的，而表面已经被煎成了浅浅的棕褐色，他们都觉得这样的牛排吃起来是最鲜嫩的。
七分熟的牛排和全熟的牛排就是我们大部分人都能够接受的一种牛排了，这两种牛排相对来说都是已经成熟了的牛排和七分熟的牛排就处于刚刚熟的状态，全熟的牛排就是和我们平时吃的牛肉差不多了，所以一般都是比较能够接受七分熟牛排和全熟牛排的。
其实如果你是第一次吃牛排的话，服务员如果问你要几分熟的牛排，你就可以这样回答，你，可以选择七分熟的或者是全熟的，如果喜欢吃比较嫩口感一些的，那么就可以选择七分熟的
牛排，如果喜欢吃全熟的食物，那么你就可以选择全熟的了，只要你这样回答，服务员会认
为你是一个行家，对这种是非常熟悉的，所以才会回答的这么顺溜。
为什么牛排没有2、4、6、8成熟
为什么牛排没有2、4、6、8成熟1、关于尴尬的八分熟。
如果有人点餐的时候点了2/4/6/8分熟，其实也不能说他错，只是不了解西餐中的的一些习惯说法（其实他要的是七八分熟）。
至于为什么只有全生（也叫近生）、一分熟、三分熟、五分熟、七分熟、全熟，原因是最初翻译的人这样翻译，被广泛流传并传播下来，所以西餐习惯说法中没有八分熟。
2、那外国人怎么描述几分熟，熟悉西餐用语的应该都见过这个图这个图片告诉我们，牛排的熟读其实是由牛排的中心温度决定的。
总的来说，牛排越熟，口感越硬，汁水越少，这里再分享一个牛排熟度颜色对比和手感测试，大家可以在平时参考一下，多尝试不同熟度的牛排带来的不同口感。
但是这并不是绝对的，牛排部位和烹调方法也会影响。
3、大家常见的牛排有西冷、菲力和肋眼牛排，分别该点几分熟，五分熟以下的牛排真的能吃吗？难道不会拉肚子！？上面说的三种牛排其实就是所选的牛的部位不同，因为牛身体的每个部位都有不同的分工，肉质也不一样，像腿那样的腱子肉当然不适合做牛排，肉感实在太硬了。
有些脂肪的吃起来就多汁、口感好。
牛肋眼排有很好看的大理石纹，一般不超过五分熟，最佳三分熟，很嫩很赞。
菲力牛排选的是牛里脊，也很嫩，脂肪含量低，推荐女生！西冷牛排是外脊肉，没有菲力嫩，老外一般选择一分熟。
虽然生物老师告诉过我们：牛排的中心温度要达到62.8度以上（五分熟），但是老美吃了这么多年也没事。
所以一分熟那些牛排还是安全的，但是要满足两个条件：牛肉本身足够新鲜和烹饪工具餐具清洁无污染。
不过外面的牛排店很少能做到，建议各位和我一样生活在中国的平民朋友还是吃熟一点的。
4、关于冷盘和铁板。
老美的传统西餐做法是冷盘，不过国内的西式快餐流行用铁板，有助于保持牛排温度，迎合中国人口味，但是这样无法保证成熟度，比较好的牛排还是建议用冷盘。
另外国内服务员极力推荐铁板就是因为口味问题，冷盘经常有人投诉不熟，但是我喜欢冷盘的原因是铁板其实很难清洁干净，总觉得冷盘比较卫生。
牛排要几分熟不丢人
牛排要几分熟不丢人
一分熟，三分熟，五分熟，七分熟和全熟都可以。
牛排分一分熟，三分熟，五分熟，七分熟和全熟，注意的是牛排是没有二、四、六、八分熟这种叫法。
一分熟的牛排，它的表面呈褐色，看起来像是熟了，实际上他并没有熟，从中间切开，就会发现它里面是鲜红色的，吃起来的口感是从熟到生。
三分熟的牛排，这种熟度中间是血红的颜色，不过要比一分熟的血红颜色要浅一些。
从里到外逐渐是砖红然后粉红再到褐色，有三个颜色转变。
五分熟的牛排，肉的里边是呈粉红色的，然后一直向外面扩散，最表面是灰褐色的。
五分熟的肉质就没有那么鲜嫩了。
七分熟，他的里边已经差不多都变成褐色的了，不过中间还有一丝丝粉红，肉质感比较厚重有嚼劲，中国人一般都点七分熟的牛排。
全熟的牛排，内部为灰褐色，外部为焦糖色。
全熟的牛排是最难煎制的，因为一不小心没有控制好火候他就会老。
扩展资料：
影响牛排口味的因素很多，如食用速度，当牛排上桌后，享用牛排的速度可以决定牛排是否好吃。
因为牛排中既有牛油又含汁液，温度如果稍低其牛排的鲜香度会随之降低。
吃牛排讲究火候，而并非享受酥烂口感，这也是在西餐中炖牛肉
和煎牛排的区别。
另外，餐具也会影响牛排的口味。
吃牛排的刀一定要锋利，在吃牛排前一定要先查看一下刀齿是否分明清晰。
除此以外，配汁对牛排口味的影响也很大。
西餐礼仪之牛排几分熟好
西餐礼仪之牛排几分熟好牛排一般吃几分熟?西餐中常根据火候的不同来把牛排的生熟度分成几种，不同的人会喜欢不同的口味，西方人一般偏向较生口味的牛排，中国人则更偏爱吃七分熟的牛排。
那么牛排一般吃几分熟呢?接下来店铺带你了解一下西餐礼仪之牛排几分熟好。
西餐礼仪之牛排几分熟好牛排的生熟度区分近生牛排(Blue)：正反两面在高温铁板上各加热30~60秒，目的是锁住牛排内湿润度，使外部肉质和内部生肉口产生口感差，外层便于挂汁，内层生肉保持原始肉味，再者视觉效果不会像吃生肉那么难接受一分熟牛排(rare)：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分。
三分熟牛排(medium rare)：大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大变化，切开后上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有血渗出。
(新鲜牛肉和较厚牛排这种层次才会明显，对冷冻牛肉和薄肉排很难达到这种效果)五分熟牛排(medium)：牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度口感均衡。
七分熟牛排(medium well)：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。
全熟牛排(well done)：牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，口感厚重。
牛排一般吃几分熟牛排的种类很多，常见的有四种：1.牛里脊(TENDERLOIN)，又叫菲力(FILLET);2.肋眼牛排(RIB-EYE);3.西冷牛排(SIRLOIN)，即牛外脊;4.T骨牛排(T-BONE)。
牛排一般吃几分熟：菲力是牛脊上最嫩的肉;肋眼瘦肥兼有;西冷牛排韧度强;T骨牛排是牛背上的脊骨肉。
由于肉的品质不同，便牵扯到了“几分熟”的问题。
原则，当然是嫩者生，老者熟;嫩者贵，老者廉啦。
菲力牛排一般三分熟即可，而T骨牛排就要多煎些，但止于七分。
过，则暴殄天物。
现在，一份上品好的牛排，三四百元不稀奇，顶级的恐怕要上千元。
西方人爱吃较生口味的牛排，由于这种牛排含油适中又略带肉汁，口感甚是鲜美。
牛排西餐礼仪知识
牛排西餐礼仪知识牛排西餐礼仪知识点牛排的时候一定会遇到这样的问题——“请问您需要几分熟？”，这个时候不要说“我要十分熟”的话，应该先定下自己喜欢的“几分熟”的话，不管去哪里都不会手足无措啦。
接下来小编为大家推荐的是牛排西餐礼仪知识，欢迎阅读。
牛排几分熟的状态通常是这样的：一分熟 rare：只煎一下牛排表面，中间依旧是红色生肉的状态。
三分熟medium rare：牛排的中间部分混着粉红色和红色，比半熟还要生一点的状态，这是大多数老外钟爱的'牛排熟度。
五分熟medium：牛排中间部分全部是粉红色，大概半熟的状态，会带少量血。
七分熟medium well-done：比起五分熟还要再熟一点的状态，中央只有一条较窄的血线，肉中血水已近干。
全熟well-done：表面完全煎熟，无明显血水，中间部分也已完全煎成褐色的状态。
如果学着旁边的人说“给我五分熟的话，切牛排的时候血流出来，脾胃不好的人就吃不了。
用刀切牛排的时候流出来的粉红色汁液，并不是血而是可以品到牛排真正味道的肉汁。
所以，虽然牛排爱好者不会喜欢吃全熟的，但如果你对牛排还很陌生的话，点七分熟或是全熟（不要说十分熟）比较安全些。
牛排每次只切一小块从靠近叉子的左侧边缘部分开始，用刀将牛排切成可以一口吃掉的大小。
左手握叉，注意叉子尖锐部分向下。
右手握刀，刀刃向下，食指按住刀背便于施力。
吃肉类的刀其刀刃部分像锯齿一样，只需要往回轻轻一拉，基本一次就可以切下来。
切肉的时候，先用叉子固定住要切的部分，然后用刀切一块就好。
如果是要叉在比较小或者很软的肉上时，将刀刃放在肉块下作支撑，将叉子稍微穿进去就可以牢牢地固定住了。
另外，不要一开始就全部切好放着吃，和空气接触的时间太长了的话，肉质的口感会下降，肉汁也会流出，失去本来的味道。
牛排都有几分熟
牛排的熟度一般是奇数，即分为一分熟、三分熟、五分熟、七分熟和九分熟这五种类型。
1、一分熟是接近全生，是带血的牛肉，只煎烤了其表面；
2、三分熟牛排的表面颜色比一分熟更深一些，但是内部肉质还带有明显的血水；
3、五分熟的牛排表面为全熟，为深褐色，中间肉质为淡粉色，呈半熟状态，会有少量的血水；
4、七分熟的牛排大部分是熟透了，只有中间淡淡的红色，几乎没有血水；
5、九分熟则基本全熟，表面为焦褐色，其肉质呈浅褐色，没有血水。
牛排，或称牛扒，是片状的牛肉，是西餐中常见的食物之一。
牛排的烹调方法以煎和烤制为主。
欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒粉及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。
牛排一般几分熟最好吃
牛排一般几分熟最好吃去西餐吃牛排时服务员都会问吃几分熟的?在中国牛排一般只有奇数熟度，一分、三分、五分、七分和全熟这几种，那么牛排几分熟最好吃呢?这个与个人口感有很大关系，介有一点只要记住就好随着牛排越来越熟，牛排的口感会越来越硬，汁水也变得更少。
三分、五分和七分是相对来说口感比较好的熟度。
牛排一般几分熟最好吃 1答：不同熟度的牛排熟度大概是这样：牛排的熟度其实是牛排的中心温度决定的，中心温度越低，牛排红色部分(不熟)的比例就越高。
1.Blue Rare(近生)：只是稍微加热一下外部，内层还是生肉，保留着原肉的血红色和味道，内外口感层次分明，口感柔嫩、湿软新鲜，保留着原生肉感。
2.Rare(一分熟)：仅表面煎熟，呈灰褐色，肉的中心是宝石般的血红色，由内向外呈放射状至烤熟层。
这个熟度的牛排口感柔嫩，有肉汁鲜味，生熟层次感交汇。
核心温度比体温稍高些，约48.9 °C(120 °F)。
3.Medium Rare(三分熟)：是大部分外国人喜欢的熟度，肉的中心是血红色，逐渐过渡成砖红色和粉红色，再到外围的灰褐色。
有着“润滑柔泽丝绸般的口感”(世界厨神Gordon Ramsay语)，核心温度约52.2°C(126 °F)。
4.Medium(五分熟)：肉的中心为粉红色，大概占25%的区域，逐渐过渡到外围的灰褐色，口感不会太嫩，有层次，质感偏厚重。
核心温度约63 °C (145 °F)。
5.Medium Well(七分熟)：内部主要为灰褐色，夹杂着少量粉红色，质感厚重，有咀嚼感。
核心温度约68 °C(154 °F)。
6.Well Done(全熟)：通体全熟，内部为灰褐色，外表层烤焦的焦糖色。
全熟牛排要求肉质还要润滑多汁，用力挤压还能看到牛排的纹理，这被称为最难煎制的牛排。
核心温度高于73 °C (163 °F)，但超过90°C(194 °F)就算过度煎制(Overcooked)。
浅谈牛排吃几分熟
浅谈牛排吃几分熟
牛肉是一种非常好的食物，牛肉的营养非常的丰富，是人们在补充身体营养元素的最主要食物，牛肉的味道也是非常的鲜美的，而关于吃牛肉的方法，人们各有不同的看法，有的人喜欢西式的牛肉吃法，而有的人又喜欢中式的吃法，西式的牛排讲究的是食物的原味，特别是食物烹饪的熟度，那么，牛排吃几分熟呢？
牛排可以按生熟程度分成一分熟、三分熟、五分熟、全熟。
一分熟的牛排中间几乎是生的，带血色。
生的带血牛排，汁多而且具有真正的牛肉原味，但初食者不免望而生畏。
全熟牛排则呈咖啡色，几乎熟透。
是不是越熟透了越好吃呢？其实牛排在半生时，用刀切开所见的粉红色肉汁，并不是血，而是烤肉时渗入的调味品汁，只有半生的牛肉有美妙的牛肉原汁，烤得时间越长，肉汁渐渐蒸发，肉质也变得坚韧，鲜美感消失殆尽，所以“老饕”是不吃老牛排的。
但初试者何不以七明朗已经开始。
表面焦黄，而中心已甜个七、八分者，就是所谓七明朗牛排熟食，通常分后四个阶段：所谓血淋淋牛肉，就是表面稍有一点焦黄色泽，当中全然就是鲜红的生肉状态；rare即为三明朗，汁水较多；而五明朗(medium)的牛肉中心为粉红色；表面焦黄，而中心已甜个七、八分者，就是所谓七明朗!。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
西餐常见问题你的牛排
要几分熟
Document serial number【KKGB-LBS98YT-BS8CB-BSUT-BST108】
在西餐馆吃饭，饭菜有很多讲究。
譬如这个肉熟的程度，就有很多种说法。
每个人的口味不同，服务生在点餐的时候也会特别问一下，以便端上合客人口味的菜肴。
我们先来看看关于“几分熟”的表达法。
1. How do you like your steak cooked
你的牛排要几分熟
通常点牛排，或是在高级一点的餐厅点牛肉汉堡，服务生都会这样问你How do you like it cooked 回答的方式也有几种：
全熟：well done
七分熟：medium well
五分熟：medium
四分熟：medium rare
三分熟：rare
巧记单词小窍门：
其实，摸摸自己头上的各部位就能知道你要的牛排煮出来会是什么样子了。
well-done 就和头顶的感觉差不多，硬梆梆的；medium well 就是额头，稍微有点弹性；medium 是鼻头，软软的； rare 就是下巴最柔软的部份。
另外记得看烹饪节目的时候，有个老外教做牛排，五分熟的牛排摸起来的感觉就和摸手上虎口部位靠近骨头的肉的感觉差不多。
大家再吃牛排的时候可以试一下。
2. How do you like your egg cooked
你的蛋要几分熟
鸡蛋的熟度和肉又不一样。
对于要下油锅的鸡蛋，回答方法是：
炒蛋（就是全熟）
2. Sunny side up 只煎一面的荷包蛋 (因为荷包蛋像太阳，所以老美用 sunny side 来形容)
3. Sunny side down / ease over两面都煎。
另外还有白煮蛋。
这个分两种。
汉语中是“嫩”、“老”之分，英语中是 soft boil 和hard boil。
所谓的 soft boil 是指让蛋黄的部份还有点液体状，而 hard boil 则是指整个的蛋黄都煮成固体状的。
3. Did you burn it
你把它烤焦了吗
说过了“几分熟”后来点题外话。
“生”和“熟”我们都讲过了，那你知道“熟过头--烤焦了”怎么说吗其实烤焦了很简单，就是 burn。
4. Can I have some more bread
能再多给我点面包吗
面包是bread这个大家都知道。
要注意我们经常见到的吐司面包名叫toast，但是它们只是bread而已。
所谓的吐司面包其实是在面包上涂上一层蒜泥或是奶油下去烤的面包。