牛排要几分熟如何用英语表达
牛排几分熟好吃
牛排几分熟好吃牛排熟度可分为以下几类：按温度划分：Very rare steak：120°；一分熟牛排(rare)：125°；三分熟牛排(medium rare)：130-135°；五分熟牛排(medium)：140-145°；七分熟牛排(medium well)：150-155°；全熟牛排(well done)：160°。
西方人爱吃较生口味的牛排，由于这种牛排含油适中又略带血水，口感甚是鲜美。
东方人更偏爱7成熟，因为怕看到肉中带血，因此认为血水越少越好。
Very rare steak：牛排内部为血红色而且温度不高。
一分熟牛排(rare)：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度。
三分熟牛排(medium rare)：内部为桃红且带有相当热度。
五分熟牛排(medium)：牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色，整个牛排都很烫。
七分熟牛排(medium well)：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色。
全熟牛排(well done)：牛排内部为褐色。
就口感、是否好吃而言，不同牛排的适宜熟度是不同的，可以看看这里《西餐牛排种类》，详细介绍了不同牛排的推荐熟度。
但就健康而言，并非煎的越久的牛排就越健康，烤肉中的致癌物有两类：一类叫做“杂环胺”，另一类叫做“多环芳烃”。
杂环胺形成的前体物是肌酸、肌酐、糖、氨基酸，普遍存在于鸡、鱼、肉类食品中，简单的加热就能产生。
动物试验证明，杂环胺致癌的主要靶向器官是肝脏，目前尚难以从动物实验直接评价其对人体的致癌危险性。
多环芳烃在自然界中广泛存在，种类繁多。
在烤肉中产生的苯并芘是其中最有名的一种，也是最早被人类认识的化学致癌物。
烤肉中的这些致癌物在实验动物和体外细胞实验中展示了致癌性。
杂环胺的产生机理还不太明确，根据现有的认识，高温和长时间加热是产生条件。
说明烹饪方式对杂环胺的产生影响很大。
有人曾用煎肉饼的方法做过实验：一种方式是每分钟翻1次，另一种方式是煎好一面翻过来再煎另一面。
[图解]牛排的熟度如何判定
![[图解]牛排的熟度如何判定](https://img.taocdn.com/s3/m/eec0d91bcd1755270722192e453610661ed95a0c.png)
[图解]牛排的熟度如何判定2016-08-20牛排的熟度Blue Rare: Very rare steak：几乎全红肉，只在牛排外层略烤。
一份熟牛排（Rare）：75%红肉，牛排内部为血红色，内部各处保持一定温度。
三份熟牛排（Medium Rare）：50% 红肉，内部桃红，而且带有相当热度。
五分熟牛排（Medium）：牛排只有25%红肉（大多数刚开始吃牛排的朋友接受的熟度）。
七分熟牛排（Medium well）：牛排几乎全熟，略有粉红色。
全熟牛排（Well Done）：牛排全熟，牛排内部为褐色。
如何判定牛排的熟度举起你的左手来，在放松不用力的情况下，将你的食只与拇指轻轻碰处在一起，成为类似OK 的手势，再用你的右手食指压一压左手拇指下方的肌肉，感觉到这个软硬度了吗？这就是 3 分熟。
如此类推，左手中指与拇指相触时的硬度，约为5 分熟，无名指为7 分熟，到小指头的时候有没有感觉拇指下方的肌肉已经硬梆梆了？那便是全熟的状态。
<附>烤出最棒牛排的大招》》》》》》》》》》》》》》》》》牛排的 3 个部位特点和最佳分量牛眼肉：肥瘦相宜，厚度 1.5 厘米，重量 300 克。
牛里脊：瘦肉最嫩，厚度 5 厘米，重量 220 克。
牛外脊：薄油筋肉，厚度 3 厘米，重量 350 克。
烤牛眼肉最佳熟度推荐：3 成适宜人群：范围较广，尤其受男士喜爱烤出好味的要诀：滚烫扒条锁水需要极高温度，可先大火将扒条烧热至暗红色，至少在600℃以上，转小火后迅速放上牛排，每面烤 1 分钟，共翻 4 次。
滚烫的扒条令牛排表面迅速被高温烙熟，将汁水封锁在牛肉中，肉质才不会干硬。
牛排有几分熟
几分熟的“几”只能是奇数？
先澄清一个误区：欧洲人吃牛排确实分成不同的熟度，但不是按奇数的几分熟分的，当然更不是按偶数来的。
是后来翻译的时候定成了奇数，在国内就约定俗成了。
在外国餐厅点牛排，跟服务员说“Seven，Seven”，他可能会给你上七份，但真的听不懂七分熟。
他们的几分熟是这样的：
近生，英文Blue（轻煎表面，基本全红。
内部温度46-49℃）；
一分熟，英文Rare(表面75%红，内部温度52-55℃)
三分熟，英文medium Rare（表面50%红，内部温度55-60℃）
五分熟，英文Medium（表面25%粉，内部温度60-65℃）
七分熟，英文Medium well（表面75%棕，内部温度65-69℃）
九分熟，即全熟，英文Well Done（表面100%棕，内部温度71℃+）。
牛排西餐礼仪知识
牛排西餐礼仪知识牛排西餐礼仪知识点牛排的时候一定会遇到这样的问题——“请问您需要几分熟？”，这个时候不要说“我要十分熟”的话，应该先定下自己喜欢的“几分熟”的话，不管去哪里都不会手足无措啦。
接下来小编为大家推荐的是牛排西餐礼仪知识，欢迎阅读。
牛排几分熟的状态通常是这样的：一分熟 rare：只煎一下牛排表面，中间依旧是红色生肉的状态。
三分熟medium rare：牛排的中间部分混着粉红色和红色，比半熟还要生一点的状态，这是大多数老外钟爱的'牛排熟度。
五分熟medium：牛排中间部分全部是粉红色，大概半熟的状态，会带少量血。
七分熟medium well-done：比起五分熟还要再熟一点的状态，中央只有一条较窄的血线，肉中血水已近干。
全熟well-done：表面完全煎熟，无明显血水，中间部分也已完全煎成褐色的状态。
如果学着旁边的人说“给我五分熟的话，切牛排的时候血流出来，脾胃不好的人就吃不了。
用刀切牛排的时候流出来的粉红色汁液，并不是血而是可以品到牛排真正味道的肉汁。
所以，虽然牛排爱好者不会喜欢吃全熟的，但如果你对牛排还很陌生的话，点七分熟或是全熟（不要说十分熟）比较安全些。
牛排每次只切一小块从靠近叉子的左侧边缘部分开始，用刀将牛排切成可以一口吃掉的大小。
左手握叉，注意叉子尖锐部分向下。
右手握刀，刀刃向下，食指按住刀背便于施力。
吃肉类的刀其刀刃部分像锯齿一样，只需要往回轻轻一拉，基本一次就可以切下来。
切肉的时候，先用叉子固定住要切的部分，然后用刀切一块就好。
如果是要叉在比较小或者很软的肉上时，将刀刃放在肉块下作支撑，将叉子稍微穿进去就可以牢牢地固定住了。
另外，不要一开始就全部切好放着吃，和空气接触的时间太长了的话，肉质的口感会下降，肉汁也会流出，失去本来的味道。
西餐必备：您的牛排要几分熟？
How would you like your steak?您的牛排要几分熟？美国肉类出口协会处长吴秋衡的建议是:精瘦的菲力，三至七分熟;油腴的沙朗，肋眼与纽约客，四至六分熟;带骨的丁骨及红屋，五至八分熟;牛小排，全熟。
三分熟？就想到血淋淋的肉汁，所以还是指名“全熟”的牛排吧……如果你也这想，那表示你还未真正领略牛排的菁华风味。
真正合格的三分熟高级牛排，端上来见不到血水的，看得到的只有一样漂亮的焦棕褐色，表面浮渗著香甜的肉汁，嫩汪汪地绝对很诱人。
就算下刀，切开的也不会是触目惊心的红生肉，而是像Baby 脸颊般嫩嫩的粉红肉质，叉入口中，只待轻轻嚼动便温润即化，留下满口的鲜甜馀香。
这样，才是“三分熟”。
专业术语：牛排的烹调方式有煎（Grill）与烤（Roast）。
以下是介绍煎製牛排的生熟度：Very Rare：极生，煎的（Grill）时间不超过3分钟。
外表有烧烤过的痕迹，但是裡面还是冷得几乎没有受到热度。
切开时还有血水渗出，但是肉质极嫩，口感多汁。
Rare：生，煎的时间不超过4分钟。
外表有烤焦痕迹，裡面肉质呈现原来红色，但入口有热度。
切开时还有血水渗出，但是肉质极嫩，口感多汁。
Medium Rare：中生，煎的时间6~8分钟。
外表有烧烤过的痕迹，但是裡面已经全面加热，可以感受到相当热度，但是肉质还是呈现红色。
切开时还有稍许血水渗出，但是肉质嫩，口感多汁。
Medium：稍熟，通常说的5-6分熟。
煎的时间8~10分钟。
外表烧烤呈深褐色，但是裡面除了中间部分呈现粉红色外，外围部分呈现烧烤过的澹褐色。
切开时流出褐色肉汁，需要咬上数口才能嚥下。
Medium Well：中熟，7分熟。
煎的时间10~12分钟。
外表烧烤呈深褐色，但是裡面核心部分呈现少许红色外，外围部分呈现烧烤过的褐色。
Well Done：全熟，煎的时间12～15分钟外表已有明显烤焦痕迹，热度已经渗入整片肉，裡面肉色因为高度加热呈现深褐色。
实用口语牛排你要几分熟
又到周五啦，明天就可以休息了，大家开心吗？反正我是挺开心的，哈哈。
如果你要加班赚钱，那我要说工作是最光荣的！如果你是学生，周末了可以放松放松，但学习不能停的喔，哈哈，今天的努力学习才可以换来明天的美好生活。
今天我们来聊一聊假如你要到一个西餐厅，想点一份牛排，那你要几分熟的呢？英文怎么说呢？以下英文你会用到喔。
首先牛排怎么说呢？牛排 steakHow do you want your steak?你想要几分熟？牛排三五七分熟可不是three，five，seven喔。
不能这样说喔，这样说的话，对方就会很惊讶“What are you talking about?”那三五七分熟分别是怎么说呢？首先是最生最生的，估计很少有同学会点这么生的吧？反正我是吃不下，哈哈~rare adj. 半熟的；血淋淋的；稀有的；稀薄的bloody adj. 血淋淋的；血色的；血腥的；非常的；嗜杀的，残忍的；rare / bloody as hell：1-3分熟，内部为血红色，有一定温度，有生熟部分。
接下来是3到5分熟的：medium adj. 中间的，中等的；半生熟的medium rare：3-5分熟，比血淋淋的稍微要熟一点，大部分肉受热但还未产生大变化，切开有些微血红色。
medium：5分熟，肉质粉红且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，温度口感均衡。
medium well：5-7分熟，主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。
well done/all the way done：全熟，牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，口感厚重。
中国的吃牛排习惯一般是5-7分熟，全熟的就有点像炒牛排了，没有那种感觉了，你也是这样的吗？说到这里，不知道你是不是也饿啦？哈哈，待会直接约上小伙伴直奔西餐厅吧，把肚子吃个滚圆，然后再逛逛街，看一场电影，美滋滋的回家吧？光是想一想，口水都要流出来啦~。
牛排成熟度
近生牛排（Bleu Rare）
牛排正反两面在高温铁板上加热30—60秒即可，质地非常柔软，目的是锁住牛排内湿润度，使外部肉质和内部生肉产生口感差异，内层生肉保持原始肉味。
一分熟牛排（Rare）
大火将牛排煎上色封住汁水即可，质地柔软，外表有烤焦痕迹，内部为血红色，入口有热度，切开时有血水渗出，肉质极嫩，口感多汁。
三分熟牛排（Medium Rare）
牛排质地比较柔软，外表有烧烤过的痕迹，切开后上下两侧为熟肉棕色，由外向内转为粉色，最中心部分为鲜肉颜色，切开时有血水渗出，汁水呈血红色，内部温度为50-55℃左右。
五分熟牛排（Medium）
牛排中间比较柔软，四周有弹性，外围部分呈现烧烤过的褐色，切面为粉红色，汁水较为浑浊，内部温度为60-65℃左右。
七分熟牛排（Medium Well）
牛排比较有弹性，外表呈深褐色，切面为淡粉红色带灰褐色，汁水清澈略带浑浊，内部温度为70-75℃左右。
全熟牛排（Well Done）
牛排质地比较硬，通体为熟肉褐色，外表有明显烤焦痕迹，切面呈灰白褐色，汁水清澈或基本无汁水流出，内部温度为75℃以上。
实用英语“几分熟”怎么说
实用英语:“几分熟”怎么说在西餐馆吃饭，饭菜有很多讲究。
譬如这个肉熟的程度，就有很多种说法。
每个人的口味不同，服务生在点餐的时候也会特别问一下，以便端上合客人口味的菜肴。
我们这次就来看看关于“几分熟”的表达法。
1. How do you like your steak cooked?你的牛排要几分熟?通常点牛排，或是在高级一点的餐厅点牛肉汉堡，服务生都会这样问你How do you like itcooked?回答的方式也有几种：全熟是 well done，七分熟是mediumwell，五分熟是medium，四分熟是mediumrare，三分熟是 rare。
那么，这些不同程度的牛排会是什么味道呢？没有吃过的人可能会觉得有点难想象。
其实，摸摸自己头上的各部位就能知道你要的牛排煮出来会是什么样子了。
well-done就和头顶的感觉差不多，硬梆梆的；medium well 就是额头，稍微有点弹性；medium 是鼻头，软软的；rare就是下巴最柔软的部份。
另外记得看烹饪节目的时候，有个老外教做牛排，五分熟的牛排摸起来的感觉就和摸手上虎口部位靠近骨头的肉的感觉差不多。
大家再吃牛排的时候可以试一下。
2. How do you like your egg cooked?你的蛋要几分熟?鸡蛋的熟度和肉又不一样。
对于要下油锅的鸡蛋，回答方法是 1. Scramble 炒蛋（就是全熟），2. Sunny sideup只煎一面的荷包蛋 (因为荷包蛋像太阳，所以老美用 sunny side 来形容)，3. Sunny side down /easeover两面都煎。
另外还有白煮蛋。
这个分两种。
汉语中是“嫩”、“老”之分，英语中是 soft boil 和hard boil。
所谓的softboil 是指让蛋黄的部份还有点液体状，而 hard boil 则是指整个的蛋黄都煮成固体状的。
3. Did you burn it?你把它烤焦了吗?说过了“几分熟”后来点题外话。
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牛排要几分熟如何用英语表达牛排要几分熟如何用英语表达
近生牛排（Blue)：
正反两面在高温铁板上各加热30~60秒，目的是锁住牛排内湿润度，使外部肉质和内部生肉口产生口感差，外层便于挂汁，内层生肉保持原始肉味，再者视觉效果不会像吃生肉那么难接受
一分熟牛排（rare）：
牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分。
三分熟牛排（mediumrare）：
大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大变化，切开后上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有血渗出。
（新鲜牛肉和较厚牛排这种层次才会明显，对冷冻牛肉和薄肉排很难达到这种效果）
五分熟牛排（medium）：
牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度口感均衡。
七分熟牛排（mediumwell）：
牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。
全熟牛排（welldone）：
牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，口感厚重。