草莓酱用什么锅做
煮果酱可以用冰糖吗 熬果酱用什么锅最好
煮果酱可以用冰糖吗熬果酱用什么锅最好在熬果酱的时候可以往果酱里面放冰糖吗？熬果酱的时候选择什么样的锅又是最好的呢？让我们一起来看看吧。
一、煮果酱可以用冰糖吗可以。
在熬果酱的时候是可以往里面加入冰糖的，冰糖的口感十分的甜，这样能够使得果酱的口感变得更好，另外冰糖具有滋阴润肺、生津止咳等作用，往果酱里面加入适量的冰糖还能增加果酱的营养价值。
另外在熬果酱时加入适量的冰糖的话还能增加果酱的粘稠度，因为冰糖能与水果中的果酸、果胶等成分发生反应生成胶状物质，从而增加果酱的粘稠度。
二、熬果酱用什么锅最好不锈钢锅或者是砂锅。
熬果酱的话，最好是使用像不锈钢锅、砂锅等这种耐酸性较好的锅具。
像铁锅、铝锅等这种金属材质的锅具就不要选择了。
因为水果中含有大量的果酸成分，如果在熬果酱的时候选择了这些金属材质的锅具的话，果酸与这些金属离子接触就会发生反应，使得果酱的颜色变黑，并且还可能会生成对人体有害的成分。
三、熬果酱什么时候放柠檬等果酱变粘稠之后。
熬果酱的时候柠檬不用着急放，一般先等果酱熬出胶开始变粘稠了之后再放柠檬。
因为柠檬如果放的过早的话，在熬制的过程中就会使得柠檬中的营养成分流失掉，从而会降低果酱的营养价值，并且柠檬熬的时间过久的话酸味会越明显。
因此为了使熬出来的果酱口感更好也更健康，建议在最后来放柠檬。
四、熬果酱时放柠檬能起到什么作用调节口感果酱的口感较甜，在熬果酱的时候加入适量的柠檬的话能够起到调节酸甜度的作用，从而使得果酱的口感更好。
延长保存时间柠檬中的有机酸是一种天然的防腐剂成分，其具有一定的杀菌作用，在熬果酱的时候如果能放一点柠檬的话能够去除果酱中的部分细菌，从而能够延长果酱的保存时间。
增加香气柠檬的味道十分的清香，在熬果酱的时候如果能放入适量的柠檬的话就能使得熬出来的果酱闻起来更香，使人更有食欲。
草莓果酱制作实验报告
草莓果酱制作实验报告LT一、实验目的：学习草莓酱的制作工艺，并亲手制作出产品，通过实验掌练草莓酱的制作以及其他果酱的制作。
二、实验原理：果酱分为泥状及块状果酱两种，是果蔬原料经过处理后，打碎或切块，加糖（含酸或果胶等）浓缩的凝胶制品。
果酱制品具有高糖高酸等特点，不仅改善了原料的食用品质，赋予产品良好的色泽和风味，而且提高了产品在保藏和贮运期的品质和期限。
我们实验制作的为泥状果酱。
三、制作工艺：（1）原料：新鲜草莓、糖（2）实验仪器：电磁炉、不锈钢锅、汤匙、破碎机（3）挑选分级：选料选取果皮表面浅红色或红色，风味正常，果胶及果酸含量高，果实八分成熟，没有霉烂的草莓作果酱加工原料。
（4）清洗：把原料于大水池中经流水冲洗3～5分钟，洗净泥沙等杂质。
并取出沥去水滴。
（5）去蒂：随即除去果梗、萼片。
（6）破碎：将处理好的草莓果实切成两半，并放入豆浆机中破碎成草莓浆。
（7）熬煮：将破碎的草莓浆放入锅内加热熬煮，并加入适量的砂糖（酸），注意要勤搅拌以免锅底焦糊。
直至成为糊状。
（8）静置冷却：冷却后把做好的草莓酱灌装到已消毒的干净容器内，即为成品。
四、制作过程：（2）准备实验材料与仪器：实验室已经准备好。
（3）选取并清洗草莓：选取果皮表面浅红色或红色，风味正常，果胶及果酸含量高，果实分成并加入适量的砂糖（酸），注意要勤搅拌以免锅底焦糊。
直至成为糊状。
如图6，图7。
图6加糖熬煮图7熬煮中（6）静置冷却：冷却后把做好的草莓酱灌装到已消毒的干净容器内，即为成品，如图8。
图8成品五、总结与收获在老师的带领与帮助下，我们进行了草莓果酱的的制作，并亲自参与但实验之中，最后做出成品。
这个实验让我对草莓酱以及其他果酱的制作都有一个直观的了解，学会了其制作方法，在未来的生活里能自己动手制作果酱，这是我最大的收获。
并且最后实验成品全部都下肚了，亲自品尝和同学们一起制作出的草莓酱，让我体会到这个实验课，自己动手并收获的喜悦。
草莓酱的制作加工技术
草莓酱的制作加工技术
工艺流程：选料→清洗→配制→加热浓缩→装罐密封→杀菌冷却→成品。
1．选料选取果皮表面浅红色或红色，风味正常，果胶及果酸含量高，果实八分成熟，没有霉烂的鲜果作果酱加工原料。
2．清洗把原料装入筐中，于大水池中经流水冲洗3～5分钟，洗净泥沙等杂质，随即除去果梗、萼片及不适宜加工果实。
并取出沥去水滴。
3．配制按草莓40千克、砂糖40千克、柠檬酸120克、山梨酸30克的比例配料后加热。
4．加热浓缩将草莓放入夹层锅内，并加入一半的砂糖，加热软化，注意要勤搅拌以免锅底焦糊。
拌匀后，再加入剩下的砂糖和柠檬酸、山梨酸等。
以 2.5～3kgf／平方厘米蒸汽压继续加热，至可溶性固形物达65％以上，酱温达98～102℃时，停止加热，取一滴果酱至平板玻璃上，不流散开为出锅标准，在搅拌下分装入罐。
5．装罐密封将以上熬制果酱装入经消毒的454克装的玻璃罐中，分装时应搅拌均匀，每锅酱应尽快装完。
趁热旋紧罐盖，每罐酱温不得低于85℃。
6．杀菌冷却封口后的玻璃罐，应于沸水中煮沸5～10分钟，然后立即分段冷却至30℃以下。
整个加工过程中，不得使物料与铁、铜等金属直接接触。
草莓酱产品标准：呈紫红色或红褐色，颜色均匀，有光泽度；总糖量不低于57％，可溶性固形物不低于65％(以折光度计)；酱体粘稠状，保持部分果块，徐徐流散，无糖的结晶，无果梗及萼片；具有草莓罐头应有的风味，无焦糊味及异味。
熬草莓果酱怎么变浓稠 草莓酱熬的太稠了怎么办
熬草莓果酱怎么变浓稠草莓酱熬的太稠了怎么办草莓果酱是人们选择在家里自制果酱的热门选项之一，但很多人会觉得草莓酱一不小心就熬得太稀了，那熬草莓果酱怎么变浓稠？草莓酱熬的太稠了怎么办？一、熬草莓果酱怎么变浓稠加柠檬汁柠檬富含糖类、铁、烟酸、柠檬酸、柚皮苷、高量钾元素和低量钠元素等，在草莓酱中加入适量的柠檬汁不仅能增加草莓果酱中的酸味、杀菌防腐，还能跟草莓酱中的果胶相融合，加快草莓酱的黏稠速度。
增加熬煮时间熬出来的草莓果酱浓稠度不够的话，可能是因为熬煮的时间不够长，可以适当地增加熬煮的时间，这样也能增加草莓酱的浓稠度。
糖的品种因为一般在制作草莓果酱的时候，很多人选择的都是白砂糖，如果想要草莓果酱更浓稠的话，可以选择将白砂糖更换成糖分浓度更高的品种的糖，如麦芽糖、枫糖浆等，适量加入在草莓酱中。
二、草莓酱熬的太稠了怎么办草莓酱熬得太稠了的时候，可以选择加入适量的水进行调和，然后继续选择用中小火熬煮，煮到自己觉得适合的稠度后关火，趁热装入玻璃瓶子，凉了之后放入冰箱中保存即可。
为了防止草莓酱熬得太浓稠，熬制的时候需要均匀翻转，及时观察，熬煮的时间不要太长，等到粘稠度适中的时候就需要及时关火。
三、草莓酱熬到什么程度才算好软烂黏稠即可。
熬煮好的草莓酱一般表现得比较软烂，也比较黏稠，出锅后的草莓酱里只要没有出现比较大颗粒的草莓果肉，全部都被煮得比较软烂，整体呈酱状，则表明此时的草莓酱已经熬好。
熬制完成后的草莓酱，可以舀一点滴入水中，如果没有立即花开且成团沉入了水底，也能证明此时的草莓酱也已经熬煮完成。
四、熬草莓酱的注意事项1、熬制草莓酱之前，一定要将选择的草莓清洗干净，去掉草莓蒂，避免农药等有害物质。
2、为了避免发生糊锅的情况，制作的时候需要不定地翻转。
3、因为草莓本身的水分含量就比较大，因此在熬制的过程中不用加水。
4、做好后的草莓酱应该尽早食用，避免放置时间过长导致草莓酱过期，食用后引起身体不适。
5、熬制的时候尽量选择白砂糖，不要选择老红糖等颜色较深的糖，以及选择熬制工具的时候也不要选择铁锅，这些都容易导致做出来的草莓酱颜色变黑。
自制草莓酱可以放多久 草莓酱怎么做好吃
自制草莓酱可以放多久草莓酱怎么做好吃草莓酱味道鲜甜，是由新鲜草莓熬制的果酱，营养丰富，那么草莓酱可以放多久？草莓酱怎么做好吃？一、自制草莓酱可以放多久1、未开封：2-3个月。
不同于其它工厂加工过的草莓酱，自制的草莓酱一般没有添加食品防腐剂，因此存放的期限也不是很久，一般有效期在两个月到三个月；2、已开封：建议一个月以内吃完，由于草莓酱含有丰富糖分，很是甜腻，开封之后容易滋生细菌，引起变质。
二、自制草莓酱怎么保存为宜1、放置阴凉处若是将自制草莓酱放置在常温情况下，最好存放于相对阴凉干燥的地方，避免潮湿引起发霉变质。
2、冰箱保存另外，也可以冰箱冷藏保存草莓酱，由于草莓中含有大量的糖分，很容易滋生细菌，出现变质发霉，而冰箱很是低温，有利于抑制细菌生长，延长保存时间。
3、使用密封玻璃瓶建议用密封性较好的玻璃罐头瓶，由于罐头瓶的瓶盖是真空吸附的，它的密封、吸附力很强，这样有利于避免细菌进入瓶内，建议密封之后，过热水后盖上盖子凉水一冲，使其金属盖子内陷，这样能够保证吸附力及密封性达到最佳状况，利于保存。
三、草莓酱怎么做好吃食材：草莓500克、白糖150克、柠檬汁2、一个柠檬。
做法：1、清洗干净草莓，切开备用。
加入白砂糖。
2、将白糖搅拌均匀，用保鲜袋密封起来。
3、放到冰箱里冷冻3小时以上，让草莓汁泡出来。
4、等待草莓汁都泡出来之后，全部倒入广口锅内。
5、大火先炒到草莓软软的。
然后调到中火慢慢熬制。
6、到浓稠状态的时候，把柠檬横切一个出口，然后再果肉上划十字，直接快速挤出柠檬汁。
7、然后加入柠檬汁，和草莓酱混合均匀。
注意：喜甜的话可以多加点，还有利于延长保质期。
四、熬草莓酱用什么锅好建议用砂锅熬草莓酱。
草莓酱味道酸甜，熬制的话最好用抗腐蚀性强的锅具为宜，例如：砂锅。
不宜用铁锅、不锈钢锅具等，由于其中的酸性成分会溶解铁，与铁发生化学反应，生成低铁化合物，食用之后对于人体有害。
因此，不建议用铁锅煮酸性食物和饮料。
铁锅熬的草莓酱变黑能吃吗熬草莓酱必须多久
铁锅熬的草莓酱变黑能吃吗熬草莓酱必须多久熬草莓酱的情况下一不小心用了铁锅，熬出来的草莓酱有点儿变黑，像这类草莓酱得话还能吃吗?熬草莓酱又大约必须多久呢？让我们一起看来一下吧。
铁锅熬的草莓酱变黑能吃吗不建议再吃。
草莓中带有丰富多彩的果酸成份，假如用铁锅来熬草莓酱得话，草莓中的果酸便会与铁锅中的铁离子产生反映，进而促使草莓酱发黑。
像这类变黑的草莓酱得话不是提议再再次服用的。
由于果酸和铁离子产生反映后会转化成一些低铁化学物质，服用之后对身心健康导致危害，尤其是针对内脏器官都还没生长发育彻底的小朋友而言得话服用过多很有可能会出現亚急性铁中毒的状况，因此一般不建议服用。
熬草莓酱必须多久三十分钟上下。
草莓酱一般熬料三十分钟上下就可以，实际还要依据具体情况来决策。
一般等草莓酱煮的比较软烂、草莓和老冰糖充足的结合且沒有显著的草莓大果粒时就表明草莓酱早已熬的差不多了。
此外还能够用汤勺测试一下草莓酱的黏稠度，可以用汤勺轻轻地的掠过草莓酱底端，假如能见到显著的刮痕且草莓酱不容易迅速的修复结合在一起时就表明草莓酱早已熬好啦。
熬草莓酱为何要放柠檬1.草莓酱自身的口味较甜，在熬料草莓酱的情况下加入适量的柠檬得话可以调整草莓酱的酸糖度，提升草莓酱的口味。
2.柠檬中的柠檬酸是一种纯天然的添加剂，具备除菌的功效，在熬草莓酱的情况下加入适量的柠檬得话可以去除草莓酱中的病菌，那样可以增加草莓酱的储存時间。
3.柠檬自身内置一种芳香，在熬料草莓酱的情况下加入适量的柠檬得话可以使熬出来的草莓酱更香，更为的有胃口，另外光滑度也会更好。
熬草莓酱沒有柠檬该怎么办没放柠檬在熬草莓酱的情况下要是没有柠檬得话，是能够挑选没放柠檬的。
那样也可以作出草莓酱来，仅仅那样熬出来的草莓酱口味会更甜，且储存時间会更短。
应用酸一点的草莓如果不喜欢吃那么甜的草莓酱且又沒有柠檬得话，提议能够应用酸值高一点的草莓。
或是还可以将山楂果、青梅等果酸成分较高的水果榨汁放进草莓酱中，那样也可以具有一样的实际效果。
铁锅熬草莓酱怎么会发黑呢 熬草莓酱需要加水吗
铁锅熬草莓酱怎么会发黑呢熬草莓酱需要加水吗自己在家熬了一点草莓酱，但是是用铁锅熬的，熬出来草莓酱颜色有点发黑，这是怎么回事呢？熬草莓酱的时候需要加水吗？让我们一起看看吧。
一、铁锅熬草莓酱怎么会发黑呢这是因为草莓中含有丰富的果酸成分，如果用铁锅熬草莓酱的话，铁锅中的铁离子就会与果酸结合发生反应，从而使得草莓酱颜色变黑。
所以日常生活中不建议用铁、铝等金属材质的锅具熬制草莓酱、最好能使用砂锅或者是不锈钢材质的锅。
同时这种用铁锅熬出来以及变黑的草莓酱也是不建议再继续食用的，因为其中可能会产生对人体有害的物质。
二、熬草莓酱需要加水吗看个人需要。
熬制草莓酱的时候草莓本身会有水分出来，所以如果想要果酱味道更加的浓一点的话，建议不要加水，这样熬出来的草莓酱质地也会更加的浓稠一点。
但如果想要熬出来的草莓酱吃起来稀一点的话，就可以在熬草莓酱的时候加入适量的水。
三、熬草莓酱可以不放柠檬吗可以。
很多人在熬制草莓酱的时候都喜欢加柠檬，这是因为柠檬味道较酸，而草莓酱口感较甜，柠檬能够起到调节酸甜度，改善口感的作用。
同时柠檬中的果酸成分还是天然的杀菌防腐剂，在草莓酱中加入柠檬还能够帮助消灭草莓酱中的部分细菌，从而能使得草莓酱得到更好的保存，柠檬特有的香味还能增加草莓酱的风味。
但如果家中没有柠檬的话也可以选择不加或者是用白醋代替，但如果是没有加柠檬的草莓酱的话，就一定要尽快吃完。
四、自制草莓酱可以放多久保存得当的话2-3个月左右。
草莓酱中含有丰富的维生素以及矿物质元素以及糖分等多种营养成分，再加上自制的草莓酱一般都不会加防腐剂的原因，所以相对于市面上售卖的草莓酱来说，保质期就会要短一些。
建议做好的草莓酱要密封好，然后放入冰箱中冷藏保存，保存得当的话一般能保存2-3个月左右。
但尽量尽快将其食用完，因为保存时间越久的话，草莓酱营养成分流失的就越多，且口感也就越不好。
铁锅熬的草莓酱发黑能吃吗 熬草莓酱需要多长时间
铁锅熬的草莓酱发黑能吃吗熬草莓酱需要多长时间熬草莓酱的时候不小心用了铁锅，熬出来的草莓酱有点发黑，像这种草莓酱的话还能吃吗?熬草莓酱又大概需要多长时间呢？让我们一起来看看吧。
一、铁锅熬的草莓酱发黑能吃吗不建议再吃。
草莓中含有丰富的果酸成分，如果用铁锅来熬草莓酱的话，草莓中的果酸就会与铁锅中的铁离子发生反应，从而使得草莓酱变黑。
像这种发黑的草莓酱的话是不建议再继续食用的。
因为果酸和铁离子发生反应后会生成一些低铁化合物，食用后会对健康造成影响，特别是对于脏器还没有发育完全的小孩子来说的话食用过多可能会出现急性铁中毒的情况，所以一般不建议食用。
二、熬草莓酱需要多长时间30分钟左右。
草莓酱一般熬制30分钟左右即可，具体也要根据实际情况来决定。
一般等草莓酱煮的较为软烂、草莓和冰糖充分的融合且没有明显的草莓大果粒时就说明草莓酱已经熬的差不多了。
另外还可以用勺子测试一下草莓酱的粘稠度，可以用勺子轻轻的划过草莓酱底部，如果能看到明显的划痕且草莓酱不会快速的恢复融合在一起时就说明草莓酱已经熬好了。
三、熬草莓酱为什么要放柠檬1.草莓酱本身的口感较甜，在熬制草莓酱的时候加入适量的柠檬的话能够调节草莓酱的酸甜度，增加草莓酱的口感。
2.柠檬中的柠檬酸是一种天然的防腐剂，具有杀菌的作用，在熬草莓酱的时候加入适量的柠檬的话能够除去草莓酱中的细菌，这样能够延长草莓酱的保存时间。
3.柠檬本身自带一种清香，在熬制草莓酱的时候加入适量的柠檬的话能够使熬出来的草莓酱更香，更加的有食欲，同时光泽度也会更好。
四、熬草莓酱没有柠檬怎么办不放柠檬在熬草莓酱的时候如果没有柠檬的话，是可以选择不放柠檬的。
这样也能做出草莓酱来，只是这样熬出来的草莓酱口感会更甜，且保存时间会更短。
使用酸一点的草莓如果不喜欢吃那么甜的草莓酱且又没有柠檬的话，建议可以使用酸度高一点的草莓。
或者也可以将山楂、青梅等果酸含量较高的水果榨汁放入草莓酱中，这样也能起到一样的效果。
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草莓酱用什么锅做
文章目录*一、草莓酱用什么锅做*二、草莓酱怎么保存*三、草莓酱的营养价值
草莓酱用什么锅做1、草莓酱用什么锅做
做草莓果酱的锅子最好选用抗腐蚀性强的锅具如:砂锅。
煮酸性水果不能用铁锅,因为酸会与铁发生化学反应,生成低铁化
合物,山楂、海棠、酸梅等酸性水果里含有果酸,这种酸能溶解铁,从而生成低铁化合物人吃后对人体有害。
所以,切勿用铁锅煮酸性食物和饮料。
草莓虽然含有镁、磷、钾、铁等碱性的元素,但是它还有不能氧化代谢的有机酸,会使体液的酸度增加,所以草
莓应该说是属于中碱性食物。
2、自制草莓酱怎么做
食材:草莓500克、白糖150克、柠檬汁20克(一个柠檬OK) 步骤:先将草莓洗净然后切开。
加入白砂糖,喜欢甜甜感觉的朋友可以多加一点（白糖越多,我们就可以保存越久。
）把白糖搅拌均匀,这个时候可以偷吃一两颗,感觉一下甜味。
这个时候就用保鲜膜包起来,放到冰箱里冷冻3小时以上,让草莓汁泡出来。
从冰箱拿出来之后就发现,草莓汁都泡出来了,把草莓连同红红的
汁一同倒入广口锅内(不要铁锅哈)。
大火先炒到草莓软软的。
然后调到中火慢慢熬制。
到浓稠状态的时候,把柠檬横切一个出口,然后再果肉上划十字,直接快速挤出柠檬汁。
然后加入柠檬汁,
和草莓酱混合均匀。
3、草莓酱怎么最好吃
3.1、做蛋糕、饼干
做蛋糕、饼干的时候,可以把果酱当成装饰品放在上面。
外表看起来很漂亮,吃起来还有甜甜的果味。
果酱就是你的点缀。
3.2、草莓酱排骨
材料:猪排骨半斤,草莓酱两大匙,蕃茄酱两大匙,白糖一咖啡匙,盐、鸡精适量。
做法:把排骨斩段,用开水焯烫一下,捞出来备用。
把排骨放进蒸锅里蒸上半小时后再取出来。
把油烧热,把草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐等放进去,慢炒约一分钟。
再把排骨、鸡精,翻炒均匀后再装盘即可。
3.3、蘸薯条
一些原味的薯条味道平淡。
这时可蘸些草莓果酱,甜甜的,脆脆的。
果酱的酸甜加上薯条脆壳的油香和柔软薯心散发出来的薯香,各种味道香气在千万味蕾间兜兜转转,也是奇妙的味觉体验。
3.4、冲燕麦
早上冲燕麦的时候,可以加半勺,或者一勺进去。
酸酸甜甜的味道,很特别。
还有吃到果酱里大块草莓的惊喜,嘎吱嘎吱还有一粒粒草莓种子像精灵一样提醒你她的存在。
草莓酱怎么保存1、密封玻璃瓶
盛放草莓酱的玻璃瓶是密封的。
果酱装入瓶中时,瓶子选择水果罐头瓶最好。
因为罐头瓶能吸附(就是买来的罐头开起来以前是真空吸附的,打开的时候会听到噗的一声,那是空气通进去的金属盖回弹的声音。
)可以事先确定罐头瓶是否能够密封吸附,泡过热水后盖上盖子凉水一冲,金属盖子内陷的就是能吸附的,密封性好。
2、容器消毒
需要将容器进行消毒。
可以使用消毒柜消毒,也可以使用传统开水煮透的方式消毒。
将瓶子整个浸没在水中,然后煮沸几分钟,时间自定,这个过程能将罐内的一部分空气排出,继续高温杀菌。
自然冷却之后,可以发现,罐子的盖子都凹进去了,那么密封成功。
经过密封、排气、杀菌等过程后,罐头瓶子完全密封,并处于无氧环境,基本不需要增添任何防腐剂。
3、取用防受潮
开瓶后最好尽快吃完。
取用果酱时,必须使用干燥且清洁的汤匙,不要让湿汤匙碰到整罐果酱,以免果酱受潮而发霉。
草莓酱的营养价值1、草莓酱以草莓为主要原料,自然有着草莓的营养成分。
草莓中含有果糖、蔗糖、柠檬酸、苹果酸、水杨酸、氨基酸以及钙、磷、铁等矿物质,此外多种维生素也是重要的营养物质。
草莓中的维生素C成分尤为突出,每100克草莓中就含有维生素C60毫克,可以预防坏血病外,对防治动脉硬化,冠
心病也有较好的疗效。
2、草莓中的胡萝卜素含量也是较为丰富的,胡萝卜素是合成维生素A的重要物质,可以明目养肝。
3、草莓中丰富的果胶和膳食纤维还是促消化和通便的利器,草莓的营养成分容易被人体消化、吸收,多吃也不会受凉或上火,是老少皆宜的健康食品。
4、草莓是鞣酸含量丰富的植物,在体内可吸附和阻止致癌化学物质的吸收,具有防癌作用,而且它对胃肠道和贫血均有一定的滋补调理作用。
5、草莓中还含有一种叫做天冬氨酸的物质,可以自然平和的清除体内的重金属离子,很适合我们饱受污染困扰的现代人。