澄清果汁的加工工艺p
果汁加工流程
果汁加工流程
果汁是一种富含维生素和矿物质的饮料，深受消费者喜爱。
果汁的加工流程对
最终产品的质量和口感起着至关重要的作用。
下面将介绍果汁加工的详细流程。
首先，选择新鲜的水果是果汁加工的第一步。
新鲜的水果能够保证果汁的口感
和营养成分。
在选择水果时，要注意水果的成熟度和新鲜程度，避免使用过熟或者腐烂的水果。
接下来，清洗和去皮是果汁加工的第二步。
清洗水果是为了去除表面的污垢和
农药残留，保证果汁的卫生安全。
去皮则是为了去除水果表皮中的植物纤维和苦味物质，提高果汁的口感。
第三步是果汁的榨取。
榨取果汁的方法有很多种，常见的方法包括机械榨取和
压榨。
机械榨取是通过榨汁机将水果压榨出汁液，而压榨则是将水果放入袋中，通过压榨机进行压榨。
不同的榨取方法会对果汁的口感和营养成分产生影响。
随后是果汁的过滤和杀菌。
经过榨取的果汁中可能会含有果肉和果皮碎屑，需
要通过过滤设备进行过滤，去除杂质。
同时，果汁也需要进行杀菌处理，以保证果汁的卫生安全和长久保存。
最后一步是包装和储存。
果汁经过处理后，需要进行包装，常见的包装方式包
括玻璃瓶、塑料瓶和纸箱等。
包装后的果汁需要进行储存，常见的储存方式包括常温储存、冷藏和冷冻等，不同的储存方式会影响果汁的保质期和口感。
综上所述，果汁加工流程包括选择新鲜水果、清洗和去皮、榨取、过滤和杀菌、包装和储存等多个环节。
每个环节都对最终果汁的质量和口感有着重要影响。
只有严格按照加工流程进行操作，才能生产出高质量的果汁产品，满足消费者的需求。
果汁生产流程
果汁生产流程果汁是一种受到广大消费者喜爱的饮品，它不仅口感清新，而且富含各种维生素和矿物质，对人体健康有着重要的益处。
果汁的生产流程经过多年的发展和改进，已经变得非常成熟和标准化。
下面将介绍果汁生产的一般流程，以供参考。
首先，果汁生产的第一步是原料的选择和准备。
优质的果汁必须选用新鲜、成熟的水果作为原料。
在果汁生产厂中，通常会有专门的原料采购部门，他们会根据市场需求和产品类型选择合适的水果原料，并确保原料的新鲜度和质量。
一旦原料到达果汁生产厂，就需要进行严格的检验和清洗，以确保原料的卫生和安全。
第二步是果汁的提取和榨取。
一般来说，果汁生产厂会使用专业的果汁提取设备，比如榨汁机或者压榨机，来将水果中的果汁分离出来。
在这一步骤中，需要注意的是果汁的提取方式和时间，以确保果汁的口感和营养成分不受损失。
接下来是果汁的过滤和浓缩。
在果汁提取完成后，通常会有一些果渣或果皮残留在果汁中，这就需要通过过滤设备进行过滤处理，以去除杂质和残渣。
随后，果汁会被送入浓缩设备进行浓缩处理，以提高果汁的浓度和口感。
然后是果汁的杀菌和灌装。
为了确保果汁的安全和稳定性，果汁生产厂会对果汁进行高温杀菌处理，以杀灭细菌和微生物。
随后，果汁会被灌装到瓶子或包装盒中，并进行密封包装，以防止外界污染和氧化。
最后是果汁的包装和贮存。
一旦果汁灌装完成，就需要对果汁进行包装和贮存。
通常情况下，果汁会被包装成各种规格的包装盒或瓶子，并进行分类贮存。
在这一步骤中，需要注意包装的卫生和质量，以确保果汁的品质和安全。
总的来说，果汁的生产流程包括原料选择和准备、果汁提取和榨取、过滤和浓缩、杀菌和灌装、包装和贮存等多个环节。
每一个环节都需要严格控制和操作，以确保果汁的品质和安全。
希望以上内容对果汁生产流程有所帮助，谢谢阅读！。
制汁的工艺流程
制汁的工艺流程
《制汁的工艺流程》
制汁是一项将水果或蔬菜加工成汁的过程，可以保留原料中的营养成分，提高食品的口感和吸收效率。
以下是制汁的工艺流程。
首先，选择新鲜的水果或蔬菜作为原料。
这些原料需要经过清洗和去皮处理，确保没有杂质和农药残留。
然后将清洗干净的原料送入切片机，进行切碎和切片的处理。
这一步骤有助于提高原料的密度和利用率，以及提取出更多汁液。
接下来是预处理，将切割好的原料放入预处理机中，进行预热、蒸煮或预热处理，使原料中的汁液更容易提取。
随后将预处理过的原料送入榨汁机进行榨汁，将原料中的汁液和果肉分离，使得汁液更加纯净。
最后，对提取出的汁液进行杀菌处理、浓缩、配制等加工处理，得到最终的果汁产品。
这些加工处理有助于延长果汁的保质期，保持口感和营养成分。
通过以上工艺流程，制汁过程中的原料选择、预处理、榨汁及加工处理等环节的不断优化，可以使得最终的果汁产品更加美味、营养丰富，符合人们对健康饮品的需求。
ZG-20123型(果味果汁P)芒果汁参考配方
ZG-20123型（果味果汁P）芒果汁参考配方Ⅰ、产品特点：
稳定性高、浓度适宜，口感清爽，成品不析水，不沉淀.本配方适合重口味如芒果汁、山楂汁、胡萝卜汁等。
Ⅱ、参考用量：0.2%（以饮料总量计）
1、白砂糖与稳定剂、甜味剂、柠檬酸钠干混合，然后慢慢撒入配料锅中，边搅拌边加热至
温度达90℃左右，保温搅拌溶解10~15分钟。
2、灌装前5分钟加入柠檬酸、苹果酸、山梨酸钾、护色剂和香精，搅拌均匀，在加入料液，
封口。
3、杀菌（85℃，20分钟），马上冷却至35℃以下，摇匀，装箱。
Ⅴ、注意重点：
1、稳定剂溶解必须充分，否则影响稳定效果。
2、稳定剂的用量与气温有关，一般冬季用量低些，夏季用量高些。
3、灌装前5分钟左右开始加酸，加酸之后必须在40分钟内灌完。
4、杀菌温度不能超过85℃，且杀菌之后须马上降温至35℃以下。
5、不管采用什么配方，最终产品PH值必须控制在4.0-4.2左右。
酶法澄清西番莲果汁的工艺研究
第 8 卷第 4 期 V ol 8 N o 4
辛建刚 , 芮汉明 : 酶法澄清西番莲果汁的工艺研究
[ 5]
pH 4 5 , 处理 40m in) 对果汁澄清效果的影响。本 研究中酶解后的处理均为 90 至 25 1 4 进行有关测定分析。 分析方法 西番莲果汁的澄清程度可以用果汁的透光率来 表示。果汁澄清度的测定 : 采用分光光度法, 用 蒸馏水作参比, 1cm 比色杯 , 在一定的波长条件下 测定果汁的透光率 , 用透光率 T ( % ) 表示果汁的 澄清度。 出汁率的测定: P ( % ) = 其中: P J W 后进行 4000r/ m in, 5m in 离心, 取上 清汁
[ 12]
。
1 3 1
处 理 30min ) 、 pH ( 果 胶 酶 BE XX 用量 ) 、温 度 图1 测定波长与果汁透光率的关系 BE
PECT INEX BE XX 用量为 0 12ml/ kg , 40 30m in) 、时间 ( 果胶酶 PECT INEX ( 果胶酶 PECT IN EX 为 0 12m l/ kg, pH 4 5, 处 理 温 度 40
可溶性固形物 ( % ) 18 0 18 0 18 0 18 0
+ + + +
注 : + 表示果胶阳性反应 ; - 表示果胶阴性反应 ( 表 2、表 3、表 4、表 5 同 )
根据预备试验得知, 在澄清西番莲果汁时在本 研究条件下对果汁 的风味基本没 有影响, 综 合考 虑, 选用果胶酶 P ECT INEX 莲果汁为最佳选择。 2 3 果胶酶的用量对果汁澄清效果的影响 从图 2 可以看出, 当果胶酶 PECT INEX BE BE XXL 澄清西 番 表2 形物的关系
2023届广西高三第一次模拟考试理综生物试卷(含解析)
(3)将灭活的蛇毒注入到家兔体内，能从家兔的血清中制备得到抗毒素，理由是__________。
(4)与眼镜蛇和银环蛇相比，眼镜王蛇咬伤对生命的威胁更大。临床上救治眼镜王蛇咬伤通常采用抗眼镜蛇毒血清和抗银环蛇毒血清混合使用的方案，效果显著，采用此救治方案的原因是_____。请你设计一个简单的实验方案验证抗银环蛇毒血清能够救治眼镜王蛇咬伤，写出实验思路及预期结果：_____。
(3)已知鸡的芦花与非芦花受一对等位基因（B、b）控制，其中芦花对非芦花为显性，但不知该对等位基因的位置是在常染色体还是Z染色体上。现有纯种的芦花与非芦花雌雄鸡若干，请设计杂交实验方案判断该对等位基因的位置。
实验方案：选择纯种____________雌鸡和纯种____________雄鸡杂交，观察统计子代雌雄鸡的表型。
(1)本实验中的对照组是 _______ 。
(2)加热杀死的S型细菌中的DNA仍有活性的原因可能是 _______ 。
Ⅱ、“噬菌体侵染细菌的实验”中他分别用同位素32P、35S、18O和14C对噬菌体以及大肠杆菌成分做了如下标记：
组别
第一组
第二组
第三组
噬菌体成分
用35S标记
未标记
用14C标记
大肠杆菌成分
(4)若B/b、D/d位于两对同源染色体上，基因型为BbDd的雌雄个体间交配，子代的表现型及比例为_____。
8．鸡是我国重要的家禽之一，其性别决定方式为ZW型，ZZ为雄性，ZW为雌性。请回答下列问题：
(1)鸡的性染色体ZW上基因的遗传遵循基因的____________定律。
果蔬汁饮料生产工艺
0
汇 露 椰 茹 大 康 乐 华 摩 华 椰 统 华 都 橙 源 露 树 梦 湖 师 百 旗 奇 邦 风 一 贝 乐 宝 傅 氏
图5-11 北京果汁饮料品牌渗透率
渗 透 率 （ ） %
50 40
53 28 26
60
23 16
30 20 10 0
15.6
15 13
12 10
9.7
8.4 8.1
三 佳 统 麒 汇 椰 乐 露 康 大 雪 红 富 波 光 德 得 一 麟 源 树 百 露 师 湖 菲 宝 迪 蜜 明 利 乐 氏 傅 力
2. 蔬菜汁饮料 vegetable juice beverage
在蔬菜汁（浆）或浓缩蔬菜汁（浆）中加入水、食糖和（或）甜 味剂、酸味剂等调制而成的饮料。 指标或要求：蔬菜汁（浆）含量（质量分数） ≥ 5 %
四、 果汁饮料浓浆和蔬菜汁饮料浓浆 concentrated fruit/vegetable juice beverage 在果汁（浆）和蔬菜汁（浆）、或浓缩果汁（浆）和浓缩蔬菜汁
比重（%） 50 45 40 37 35 30 25 20 15 10 5 0 纸盒
50
3 PET 玻璃瓶
5 易拉罐
图5-9 2007年消费果汁饮料包装因素
（ %）
30 20 10 0
总杭深福郑昆厦上天南广西大哈武济重北沈青成 体州圳州州明门海津京州安连尔汉南庆京阳岛都
图5-10 全国20个大城市果汁市场渗透率
水果、蔬菜、或果汁（浆）、蔬菜汁（浆）经发酵后 制成的汁液中加入水、食糖和（或）甜味剂、食盐等调 制而成的饮料。 指标或要求：按照相应的企业标准进行。
八、水果饮料 fruit beverage
在果汁（浆）或浓缩果汁（浆）中加入水、食糖和（或） 甜味剂、酸味剂等调制而成，但果汁含量较低的饮料。 指标或要求：果汁含量（质量分数 ） 5～10% 九、其他果蔬汁饮料 other fruit and vegetable juice
果汁生产的工艺流程
果汁生产的工艺流程
《果汁生产的工艺流程》
果汁是一种受欢迎的饮品，它富含维生素和矿物质，对健康有益。
果汁的生产可以通过一系列工艺流程来完成，下面将介绍其中的主要步骤。
首先，果汁生产的第一步是挑选新鲜的水果。
生产商需要选择成熟的水果，将其洗净并去除不可食用的部分，如果核、果皮和果籽。
接下来，水果需要进行破碎和榨汁。
这可以通过传统的方法，如压力或榨汁机，或者通过现代的高科技设备来实现。
榨汁后的果汁需要进行过滤，去除果渣和其他杂质。
随后，果汁需要进行杀菌处理，以确保其卫生安全。
这可以通过高温杀菌或其他消毒方法来完成。
在此过程中，添加防腐剂也是常见的做法。
最后，果汁需要进行包装和储存。
包装可以选择玻璃瓶、塑料瓶或铝罐等不同形式。
而储存则需要在干燥、阴凉和无阳光直射的条件下进行，以保持果汁的新鲜度和口感。
以上便是果汁生产的主要工艺流程。
生产商需要在每一个步骤中遵循严格的质量控制标准，以确保生产的果汁符合食品卫生和安全标准，为消费者带来健康和美味的饮品。
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澄清果汁的一般生产工艺
原料选着 清洗 粗滤 澄清 冷却 成品
破碎 过滤
热处理 榨汁 杀菌 装罐
特有工序 ：澄清果汁的澄清和过滤
（1）自然澄清法 （2）加热澄清法
（3）加酶澄清法 （4）明胶单宁法 （5）冷冻澄清法
（1）压滤法。
（2）真空过滤法
（3）超滤法 （4）离心分离法
利用待离心的液体中固体颗 粒与液体介质的密度差，施 加离心力来完成固液分离 利用旋转的转鼓所形成的外 加重力场来完成固液分离
果蔬汁成套生产设备
原果汁：又称天然果汁，是由新鲜果品直接 提取得到的汁液（或原液）。
原果汁可分为澄清果汁和混浊果汁两种。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
澄清果汁：也称透明果汁，外观呈清亮透明 的状态。经过滤、静置或加澄清剂后，即可得到 澄清透明的果汁。
果蔬汁中的混浊物主要来源
1、制汁时形成的果蔬组织碎块 2、酚类物质与其他物质作用形成的悬浮物 3、含淀粉较多的果蔬在制汁时，淀粉进入到汁液中， 加热时形成凝胶夹带杂质颗粒 4、蛋白质 5、果胶类物质 6、金属离子等
均质：使混浊果蔬汁中的不同粒度、同相对密度的果肉 颗粒进一步破碎并使之均匀 脱气：除去果蔬汁中的O2，防止或减轻果蔬汁中的色素、维 生素Ｃ、芳香成分和其他物质氧化导致饮料质量下降。 常用的脱气方法: 真空脱气 气体置换 酶法 抗氧化剂等