沙棘果汁饮料加工工艺研究
沙棘饮料生产工艺流程纲要
沙棘饮料生产工艺流程大纲 1 / 1
沙棘饮料生产工艺流程
稳固剂、白糖
纯水办理
温水溶解 过胶体磨 辅料 溶解 白沙糖
稀释 过滤 分配 冷却 硅藻土过滤
沙棘果汁
滤渣 过滤 杀菌 灌装
喷码 套标 冷却 灯检 倒瓶杀菌
装箱
对查验过的沙棘果汁进行稀释， 经过滤后将滤渣去除， 滤液备用；将稳固剂和白糖溶解于办理过的纯净温水中， 溶液过胶体磨后备用； 溶解了的白沙糖经硅藻土过滤后冷却； 将前三种准备好的料液和辅料加入分配灌中进行分配， 分配好后过滤，将滤渣去除， 对滤液进行杀菌， 而后将冲洗好的瓶子和杀过菌的瓶盖放到灌装机开始灌装， 经倒瓶杀菌后进行灯检； 待冷却后用套标机套标签， 喷上生产日期后装箱。
沙棘系列食品加工工艺
沙棘系列食品加工工艺沙棘含的营养成分全面，而且整个植株都可以利用。
沙棘的维生素C、E、K、A、B1、B2等含量较高，还含有20多种微量元素和20多种氨基酸。
沙棘叶可制茶或作饲料，种子可加工油脂，花不仅可以做蜜源，而且可浸提香精。
所以沙棘是饮料、食品、医药等工业的重要原料。
目前，已开发的沙棘产品如下：一、沙棘汁工艺流程：原料→称重→分洗→破碎→榨汁→二次榨汁→混合→调配→预热→过滤→杀菌→装瓶→产品。
>操作方法：果实用清水洗净，沥干后装入破碎机。
将破碎后的果肉放入榨汁机内榨汁。
第一次榨汁的果渣加入15％的清水，搅拌均匀后进行第二次榨汁。
将第一、二次榨出的果汁混合，测得总酸量至1.5％，若原汁中酸度过高，也可用饮料水冲洗。
然后加入白糖加热，待糖溶解后，用手持糖量计测定，使可溶性固形物达33.5％。
继续加热煮沸，以凝固果汁中的蛋白质，然后用纱布过滤，再用热交换器加热到90℃杀菌。
趁热装瓶，装瓶后瓶内温度一般在85℃左右。
二、沙棘果酒和汽酒工艺流程：选果→清洗→破碎→加酵母液→初发酵→压榨分离→后发酵→分离→调整酒度→贮藏。
操作方法：将果实洗净，在破碎机内破碎成浆状，加入1％的酵母糖液(含糖8.5％)搅拌混合，进行前发酵，每日搅拌两次，温度维持在22～25℃，经5～6天，当残糖降到6％时，进行压榨分离，将汁转入后发酵，按发酵到12度酒为指标，在汁中加入砂糖，保持温度15～20℃，经30～35天后分离，转入贮藏。
此酒浑浊，不易沉淀，用90％以上酒精调至酒度达16度以上，贮藏很长时间，即为成品。
出酒率达25％。
沙棘汽酒的制法：将果实榨出的果汁加入果胶分解酶制剂，将果胶分解后，迅速过滤便得清汁，在清汁中加入糖8％，酒4％，充入1公斤/厘米3二氧化碳气体即成。
三、沙棘醋工艺流程：选料→一次发酵→二次发酵→装缸→淋醋。
操作方法：将果实15公斤倒入缸内，加入22.5公斤大曲，搅匀，在室温20℃下发酵15天。
发酵后的果实掺入175公斤麸皮，用粉碎机打碎，放入缸内搅匀，二次发酵，温度不超过40℃。
最新沙棘饮料生产工艺流程
仅供学习与交流，如有侵权请联系网站删除 谢谢1沙棘饮料生产工艺流程辅料 白砂糖沙棘果汁 滤渣对检验过的沙棘果汁进行稀释，经过滤后将滤渣去除，滤液备用；将稳定剂和白糖溶解于处理过的纯净温水中，溶液过胶体磨后备用；溶解了的白砂糖经硅藻土过滤后冷却；将前三种准备好的料液和辅料加入调配灌中进行调配，调配好后过滤，将滤渣去除，对滤液进行杀菌，然后将清洗好的瓶子和杀过菌的瓶盖放到灌装机开始灌装，经倒瓶杀菌后进行灯检；待冷却后用套标机套标签，喷上生产日期后装箱。
JYB-714型液位继电器水泵控制是水利水电高职机电类专业学生必须掌握的技能，而液位继电器又是水泵常规控制的核心元件，设计开发合适的液位继电器应用实验项目作为教室的辅助教学手段，有助于帮助学生正确理解和掌握液位继电器的工作原理及应用。
1 JYB-714型液位继电器简介稀释 图1 JYB-714型液位继电器温水溶解 纯水处理 过滤 溶解硅藻土过滤冷却 过滤 调配 过胶体磨 灯检 倒瓶杀菌 灌装杀菌 喷码 套标 冷却 装箱仅供学习与交流，如有侵权请联系网站删除 谢谢2JYB-714型液位继电器如图1所示，属于晶体管继电器，分为底座和本体两部分。
作为一般科学实验及工业生产自动控制的基本元件，适用于额定控制电源电压不大于380V ，额定频率50Hz ，约定发热电流不大于3A 的控制电路中作液位控制元件；按要求接通或分断水泵控制电路，实现了自动供水和排水的功能，是液位控制电路中的核心元件。
具有电路简便、体积小、重量轻、功耗小、稳定性高的优点，而且采用了电子管插入式结构，维修方便。
2 JYB-714型液位继电器教学演示实验开发 2.1 实验目的认识、熟悉液位继电器。
了解JYB-714型液位继电器的结构，电源类型，接线端子数目、作用，接线方式等。
2.2 应用场合和实验性质适用于教室或实验实训室，作为辅助教学手段。
现场接线、工作演示。
如果学生自己接线并进行操作即可变成实训性质的实验。
沙棘饮料的加工技术
口
十 分广 阔。 研 究表 明 ，沙棘 为药
刘 文 君
食 同 源植 物 ，其 根 、茎 、 叶 、 花 、 果 均 可 人 药 ，具
有 止 咳化 痰 、健 胃消食 、
２ 榨 汁 ．
压 榨 是 提 取果 汁 的基 本 方 法 。压 榨 的基 本 原
理 是 将 物 料 置 于 ２个 表 面 （ 面 、圆柱 面或 平
ｓ左 右 ， 从 而 可
沙 棘 果 汁装 瓶 贮 藏 过程 中 除发 生 “ 层沉 淀 ” 下 外 ，也 极 容 易 出 现 “ 层 浮 油 ” 的 现 象 。 为 了进 一 上 步 解 决 “ 浮 下 沉 ” 的 问 题 ，进 行 分 离 上 是 非 常 必 要 的 。对 于 沙 棘 汁这 种 较 难 过
一
合 了现代 人 返璞 归 真 、养 生保 健 的心 理 ，同时又 可 以满 足 人 们 从 温 饱 食 品 向
无 污染 、营养 型食 品转 变 的需 求 ，其 市 场 开 发 前 景
般 喷 淋 水 管 表 压 不 超 过 ０３ ＭＰ ， 以 防 止 击 破 果 ． ａ 实而 使果 汁流 出。喷 洗完 沥 干水分 后 再进 行 干燥 ， 清 洗 和 干 燥 最 好 在 清 洗 机 上 一 次 完 成 ，要 求 传 送 带 速 度 不 超 过 ０ １ ｓ 沙 棘 果 实 一 般 无 化 学 污 ．５ ｍ／ 。 染 ， 可 用 普 通 自来 水 清 洗 ， 但 水 的 ｐ 值 最 好 不 Ｈ
微 生 物 主 要 是 霉 菌 、酵 母 菌 和 其 他 细 菌 。所 以 消 毒 灭 菌 工 序 的 目的 就 是 尽 可 能 地 杀 死 这 些 微 生 物 ， 以 符合 卫 生规 定 。 沙 棘 果 汁 通 常 采 用 热 力 灭 菌 法 ，常 用 的 方 法 有 巴 氏灭 菌 法 、瞬 间 巴 氏灭 菌 法 和 超 高 温 瞬 时 灭 菌
沙棘饮料生产工艺
沙棘饮料生产工艺沙棘是一种营养丰富、具有丰富的维生素C和多种氨基酸的植物，它的果实富含营养，味道酸甜，深受大众喜爱。
沙棘饮料是一种利用沙棘果实制成的饮品，营养丰富，口感独特。
下面介绍一下沙棘饮料的生产工艺。
1. 原料准备首先需要准备新鲜的沙棘果实作为原料。
选择果实外表鲜艳，没有任何病虫害的沙棘果实。
将果实进行清洗，去除果梗，并将果实切成小块备用。
2. 破碎提取将切好的沙棘果实放入专用的破碎机中进行破碎提取。
破碎机可以将果肉和果汁分离，同时也可以去除果核和果皮。
3. 过滤将破碎提取后得到的混合液进行过滤。
可以使用纱布或者专用的过滤器进行过滤，去除果肉中的籽和果皮残渣，得到纯净的果汁。
4. 熬煮将过滤得到的果汁倒入大锅中进行熬煮。
先将果汁煮沸，然后转小火慢慢熬煮。
这个过程中需要不断搅拌，以防果汁粘锅。
煮沸5分钟后，加入一定量的白糖，继续搅拌煮沸。
5. 糖度调整熬煮过程中可以根据个人口味适量调整糖度。
可以加入适量的白糖或者蜂蜜进行调整。
6. 灌装将熬煮好的果汁装入瓶中。
要注意保持卫生，避免污染。
可以使用专用的灌装机进行自动灌装，也可以手动倒入瓶中。
7. 杀菌将装好果汁的瓶子进行高温杀菌处理，保持产品的长期保存。
可以使用高温蒸汽进行杀菌，或者将瓶子放入高温烤箱进行杀菌。
8. 封口经过杀菌处理后，将瓶子封口。
可以使用专用的封口机进行封口，也可以手动进行。
9. 包装将封好口的饮料瓶进行包装。
可以使用塑料薄膜包装，或者使用彩盒包装，提高产品的外观和销售手感。
10. 成品检验对包装好的沙棘饮料进行成品检验。
主要检查瓶子是否漏气，包装是否完好，产品是否有明显异味等。
确保产品质量符合标准。
以上就是沙棘饮料的生产工艺。
这种工艺简单易行，既能保持原料的营养成分，又能保证产品的品质和口感。
沙棘饮料具有丰富的维生素C和氨基酸，适合各个年龄段的人群饮用，是一种健康、养颜的饮品。
沙棘饮品工艺技术
沙棘饮品工艺技术沙棘饮品是一种利用沙棘果实制成的饮料，具有丰富的营养价值和独特的口感，深受消费者的喜爱。
下面我将介绍一下沙棘饮品的工艺技术。
首先，制作沙棘饮品的第一步是选择新鲜的沙棘果实。
新鲜的沙棘果实呈鲜红色，表面光滑，没有破损和腐烂的果实。
果实的大小和形状要均匀一致，其中果肉含量多的沙棘果实更加适合制作沙棘饮品。
接下来，新鲜的沙棘果实需要进行清洗和处理。
首先将沙棘浸泡在清水中，去除果皮上的杂质。
然后用热水将沙棘果实焯水，杀灭细菌和消除果实的酸味。
处理后的沙棘果实可以晾干或者直接使用。
处理后的沙棘果实可以选择直接榨汁或者进行浓缩。
直接榨汁是将沙棘果实放入榨汁机中，提取果汁。
浓缩则是将榨汁后的沙棘果汁进行煮沸，去除其中的水分，使其浓缩成浓稠的果汁。
浓缩的沙棘果汁不仅可以延长保存期限，还更加方便运输和后续加工。
在榨汁或者浓缩过程中，可以根据个人口味添加适量的糖或者蜂蜜。
糖的添加可以降低沙棘果汁的酸味，增加口感的甜度，蜂蜜的添加则更加健康自然。
添加糖或者蜂蜜的量可以根据个人喜好和产品要求进行调整，以制作出适合不同消费者口味的沙棘饮品。
最后，制作好的沙棘果汁可以进行灭菌和装瓶。
将沙棘果汁煮沸，达到一定的温度和时间，杀灭其中的细菌和酵母菌，保证产品的卫生安全。
然后将灭菌的沙棘果汁装瓶，封口并热处理，确保产品的保存期限和品质。
除了直接饮用的沙棘饮品外，还可以根据市场需求进行产品创新和开发。
例如，在沙棘果汁中加入适量的果蔬浓缩液，可制作成沙棘蔬果汁；加入适量的茶叶或者花草提取物，可制作成沙棘茶饮品。
这些新产品不仅增加了产品种类，还加大了市场的覆盖面。
总之，沙棘饮品是一种具有潜力的饮品，它利用沙棘果实制作而成，具有丰富的营养和独特的口感。
通过合理的工艺技术和创新的产品开发，沙棘饮品的市场前景更加广阔。
希望以上介绍能够对沙棘饮品的工艺技术有所帮助。
沙棘汁的工艺流程及制作步骤
沙棘汁的工艺流程及制作步骤导读：沙棘，也叫醋柳、黑刺，国内主要分布于华北、西北、西南等地。
我国沙棘资源十分丰富，是地道的“中国原生植物”，不仅好吃好喝，它的果实维C含量还是苹果的200倍、猕猴桃的3倍，被称为“维C之王”。
前段时间，支付宝也…沙棘，也叫醋柳、黑刺，国内主要分布于华北、西北、西南等地。
我国沙棘资源十分丰富，是地道的“中国原生植物”，不仅好吃好喝，它的果实维C含量还是苹果的200倍、猕猴桃的3倍，被称为“维C 之王”。
前段时间，支付宝也开始卖起了沙棘汁，上午7点正式开卖，不到两小时就售空。
下面小编就来介绍一下沙棘汁的工艺流程及制作步骤。
一、沙棘汁的工艺流程原料称重→分选→清洗→破碎→榨汁(二次)→混合→热处理→过滤→高温瞬时杀菌→沙棘果汁二、沙棘汁的制作步骤1、清洗与分选选用8-9成熟的果实，剔除发霉变质果和杂质，洗净后用高锰酸钾溶液消毒，再用清水冲洗。
2、破碎沥干后用双轧辊破碎机破碎，要求颗粒大小均匀，破碎度3-4毫米。
3、榨汁破碎后的果肉送入包裹式榨汁机，第一次榨汁后果渣加15%清水，搅拌均匀后再榨第二次，两次果汁混合，测得酸度1.5%，酸度过高可用饮料水冲淡。
4、热处理压榨后的沙棘果汁蛋白质、胶体物质含量高，影响了果汁的澄清和过滤，可利用其加热后凝聚沉淀的特性，将果汁加热到胶体凝聚温度77-78℃，处理1-3分钟，以凝固果汁中的胶体物质。
5、过滤可采用板框式过滤机过滤去渣。
6、杀菌经高温瞬时杀菌，温度93℃左右，处理15-30秒。
以上就是沙棘汁的工艺流程及制作步骤，沙棘鲜果中的维生素C 具有特殊热稳定性，在加工过程中损失少。
沙棘汁还含有多种微量元素及生物活性物质，具有多方面的保健功能，可以提高人体免疫力，清除人体内自由基，抗炎消肿，促进组织再生，促进溃疡愈合的作用。
沙棘饮品工艺技术标准
沙棘饮品工艺技术标准沙棘是一种珍贵的水果，富含丰富的维生素C、E和胡萝卜素等营养成分，被誉为“维生素之王”。
沙棘饮品是利用沙棘果实制作而成的，不仅能够保留沙棘的营养价值，还能够利用其独特的酸甜口感给人以美味的享受。
以下是沙棘饮品的工艺技术标准。
一、原料准备：1. 新鲜沙棘果实，果实成熟度应在90%以上，果实完整无腐烂。
2. 食用开水。
3. 食盐适量。
二、制作步骤：1. 沙棘果实的清洁处理：将新鲜沙棘果实放入清水中浸泡，用手轻轻搓洗，去除果皮表面的杂质。
2. 沙棘果实的破碎提取：将清洗好的沙棘果实放入果汁机或榨汁机中进行榨汁，得到沙棘果汁。
3. 沙棘果汁的过滤：将榨出的沙棘果汁倒入滤网中，用勺子轻轻搅拌，将果渣过滤掉。
4. 沙棘果汁的消毒处理：将过滤好的沙棘果汁倒入容器中，加入适量的食盐，搅拌均匀。
然后，将容器放入蒸锅中，用旺火蒸约10分钟，杀灭细菌。
5. 沙棘果汁的冷却处理：将消毒处理好的沙棘果汁倒入容器中，放置于通风处自然冷却，待温度降至25摄氏度以下。
6. 沙棘果汁的保存和包装：将冷却好的沙棘果汁倒入干净、无菌的瓶子中，封口密封，放置于阴凉干燥处保存。
包装瓶的选择应为食品级PET塑料瓶。
三、品质要求：1. 沙棘果汁的颜色应为橙黄色，透明度高。
2. 沙棘果汁的味道应酸甜可口，没有异味。
3. 沙棘果汁的pH值应在3.0-4.0之间。
4. 沙棘果汁的细菌总数不得超过100CFU/mL。
5. 沙棘果汁不得检出大肠菌群和致病菌。
6. 沙棘果汁的营养成分含量应满足相关标准要求。
四、质检要求：沙棘饮品应按照国家和地区的相关标准进行质检。
主要包括外观要求、气味要求、味觉要求、化学指标要求等。
质检时应注意使用合适的标准方法，确保检测结果的准确性和可靠性。
沙棘饮品工艺技术标准应遵循上述步骤和要求，以确保沙棘饮品的质量和安全性。
对于生产和销售沙棘饮品的企业来说，应严格按照标准进行生产，保证产品品质，并对产品进行质检，以确保沙棘饮品的市场竞争力。
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收 稿 日期 ：２０１２—０５—０８ 作者 简 介 ：孙 凯 （１９６３一），女 ，高 级 工 程 师 ，主要 研 究方 向 ：食
品 检 测 。
量 一 般 在 １ ５００ １ ７００ ｍｅ，／１００ ｇ之 间『３． ，是 葡 萄 的 ２００倍 ，西 红 柿 的 ２０倍 ，比 我 们 常 认 为 ＶＣ含 量较高的猕猴桃还要高 ３倍 ，且不 含抗坏血 酸氧 化 酶 ，ＶＣ较 稳 定 Ｉｌ５１。
ｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔ ａｎｄ ｏｒｔｈｏｇｏｎａ ｌ ｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔ：（１）ｔｈｅ ｌｅｖｅｌ ｏｆ ｓｅａ ｂｕｃｋｔｈｏｒｎ ｊｕｉｃｅ，ｓｕｇａｒ，ａｃｉｄｉｔｙ ｗａｓ ８％，１０％，ａｎｄ ０．３２％， ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ；（２）ａｄｄｉｎｇ Ｏ．０２５％ ｐｅｃｔｉｎａｓｅ，ｓｅａ ｂｕｃｋｔｈｏｒｎ ｊｕｉｃｅ ｗａｓ ｔｒｅａｔｅｄ ｆｏｒ ２．０ ｈ ｂｙ ａｄｊｕｓｔｉｎｇ ｔｈｅ ｐＨ ｏｆ ２．５ ａｎｄ ｔｈｅ ｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ ｏｆ ５０￣Ｃ；（３）ｔｈｅ ｓｔａｂｉｌｉｚｅｒ ｗａｓ ｄｅｔｅｒｍｉｎｅｄ ｔｏ ｂｅ ０．２％ ｏｆ ｘａｎｔｈａｎ ｇｕｍ．
我 国 对 沙 棘 进 行 比较 全 面 系 统 的 研 究 始 于 １９８５年 。 目前 ，国 内市 场 常 见 的是 以下 产 品【８１ 。
（１）沙棘油 ，分籽油和果油 ，籽油的利用较多。 （２）沙 棘 酒 ，目前 国 内市 场 上 用 沙 棘 加 工 制 成 果酒 的产 品较 少 ，主要 是 由于沙 棘 果 实 酸 度 高 。 （３）沙 棘 饮 料 ，主 要 集 中在 北 方 少 数 地 区 。 目 前的研究 和报道 中关于沙棘汁酶解 、稳定剂 的使 用 较 少 。
ＳＵＮ Ｋａｉ
（Ｊｉｌｉｎ Ｐｒｏｄｕｃｔ Ｑｕａｌｉｔｙ Ｓｕｐｅｒｖｉｓｉｏｎ ａｎｄ Ｉｎｓｐｅｃｔｉｏｎ Ｓｔａｔｉｏｎ，Ｃｈａ ｎｇｃｈｕｎ １３００６１，Ｃｈｉｎａ）
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｅ ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｉｃａｌ ｐａｒａｍｅｔｅｒｓ ｏｆ ｓｅａ ｂｕｃｋｔｈｏｒｎ ｂｅｖｅｒａｇｅ ｗｅｒｅ ｄｅｔｅｒｍｉｎｅｄ ｂｙ ｕｓｉｎｇ ｔｈｅ ｓｉｎｇｌｅ ｆａｃｔｏｒ
沙 棘 一 般 高 为 ５～１０ ｍ左 右 Ｉ５］，主 根 不 发 达 ， 次 主根 发 达 ，因此 常 用来 做 护坡 植 物 。沙 棘 枝 粗 壮 多棘刺 ，是雌雄异株 ，分蘖繁殖 。沙棘的果实有黄 色 、黄 红 、黄绿 、橙 色 等颜色 ，其 中 中国沙棘 的果 小 。
沙 棘 是 大 自然 赐 予 人 类 的 珍 贵 植 物 ，它 不 仅 能 够 给生 态 环境 带 来 巨大 的改 善 ，而 且 还 含 有 丰 富 的 营养 成 分 ，特 别 是 沙 棘 果 实 中含 有 丰 富 的生 物活 性物 质 ，可 广泛 应用 于食 品 、医药等产 品加工 。
．
ｈ，沙棘 汁的 ｐＨ值 为 ２．５，酶解榨 汁 的温度 为 ５０￣Ｃ。通 过对 产品 静止 观察 ，确定 了沙棘 汁 的最佳 稳定剂 为 黄原
胶 ，添 加 量 为 ０．２％。
关 键词 ：沙棘饮料 ；果胶 酶酶解 ；乳化 稳定剂
中图分 类号 ：ＴＳ２７５．５
文献 标识码 ：Ａ
Ｒｅｓｅａｒｃｈ ｏｎ Ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ ｏｆ Ｓｅａ Ｂｕｃｋｔｈｏｒｎ Ｂｅｖｅｒａｇｅ
Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ：Ｓｅａ ｂｕｃｋｔｈｏｒｎ ｂｅｖｅｒａｇｅ；Ｐｅｃｔｉｎａｓｅ ｅｎｚｙｍｏｌｙｓｉｓ；Ｅｍｕｌｓｉｏｎ ｓｔａｂｉｌｉｚｅｒ
沙 棘 （Ｈｉｐｐｏｐｈａｅ ｒｈａｍｎｏｉｄｅｓ Ｌ．），为 胡 颓 子 科 （Ｅｌａｅａｇｎａｃｅａｅ）沙 棘 属 （Ｒｈａｍｎｏｉｄｅｓ）雌 雄 异 株 的 落叶灌木或 小乔木 Ｉｌｌ，其又名 酸刺 、酸柳 、黑 刺 １， 蒙语将其称为其察 日嘎纳 ，藏语将其称为达普 ，维 吾 尔 语 为吉 汉 Ｉ３１。
１ 材料 与方法
１．１ 试 验材 料 １．１．１ 原 料
Байду номын сангаас
农 产 食 品 科 技
沙 棘 ，产 于 吉 林 省 蛟 河 ，名 为 中 国 沙 棘 ，果 实 为橙 黄 色 ，果 实 直 径 为 ５—８ ｍｍ，百 果重 为 ２０．２ ｇ。
１．１．２ 辅料 白砂 糖 ：市 售 ；柠 檬 酸 ：北 京 化学 试 剂 公 司 ，果
农 产 食 品 科 技 ２０１２，６（２）：２９～３１
ｃｕｌｔｕｒａｌ Ｆｏｏｄ Ｐｒｏｄｕｃｔｓ Ｓｃｉｅｎｃｅ ａｎｄ Ｉ ｃｈ玎０
沙棘 果汁饮 料加 工 工艺研 究
孙 凯
（吉林省 食 品加工业 产 品质量 监督监 测站 ，长 春 １３００６１）
摘 要 ：以沙棘 为主要 原料 ，采 用正交 设计 及单 因 素试 验 ，筛 选 出了最 佳饮 料 配方 ：沙棘 原 汁含量 ８％． 糖 度 １０％，酸度 ０．３２％。确 定 了沙 棘 汁最佳 酶解 榨汁 条件 为 ：果 胶酶 的添 加量 为 Ｏ．０２５％，酶解 榨汁 的时 间为 ２０
据 报 道 ，沙 棘 汁 中 的 糖 主要 为 葡 萄 糖 、蔗 糖 、 果 糖 ，还 有 少 量 的 核 糖 、半 乳 糖 、木 糖 和 痕 量 的 鼠 李 糖 及 甘 露 糖 【６Ｊ。而 Ｓｔａｒｋｏｖ Ａ．Ｖ． 等人 研 究 测 得 沙 棘 汁 中含 ４％ ６．６３％的总 糖 ，其 中果 糖 与 葡 萄 糖 占 ８０％ ，甘 露 糖 的含 量 为 １３．６～４０．８ ｍｇ／１００ ｇ， 蔗 糖 ２６．１～２０８．２ ｍｇ／ｇ。