潮汕美食与文化共20页
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潮汕小吃PPT教案
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用慢牛火肉煮丸丸约吃8法分：钟，再捞起牛肉丸。食时
用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸（煮时水不 能太沸，否则牛肉丸不爽滑），加入适量 味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙 茶酱或辣椒酱佐食。
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腐乳饼
腐乳饼是潮州著名的饼食之一， 腐乳饼造形小巧，有独特的南 乳蒜头和醇酒的气味，香味的 浓郁，甜而不腻，是饼食中的 佼佼者，腐乳饼用料奇特多样。 它以精面粉制成饼皮，馅中白 猪肉要经过精选切成肉丁等， 配料总共有十四种以上，在制 作上也十分考究，投料先后有 序，烘烤也有章法，这样使饼 皮薄而不裂，馅饱而不露干润 第7页而/共不21页燥。
“糕”。
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粿，在潮汕食文化中历
史悠久。它的品种繁多，
美味爽口，在潮汕地区发
展为一种色、香、味俱全
的小食，也成为潮汕食文
化的一个缩影。我们了解的粿文 化的真正精髓应该是在千千万 万普通潮汕人第17家页/共2里1页 ，而且融于 节日中。
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更多美食，
尽在潮汕小吃！！！
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无米粿
民间小食。选用韭菜为主要馅料（韭菜花、韭黄 均可代之），制作时将新鲜韭菜洗净切粒，加入 香菇粒、虾米粒，并和入适量味精、精盐、胡椒 粉、芝麻油，拌匀成馅料。 粿皮通常用番薯淀粉制成。取粿皮 压薄成圆形状，包裹馅料后，捏成面 上突皱的球形，放进蒸笼蒸15分钟至 熟，然后在平底铁锅上用油煎至呈金 黄色。味道香浓，外白内翠。
第19页/共21页
欢迎到 潮汕一游！
谢谢！
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感谢您的观看。
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粿类
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潮州人对于凡是用米粉、面粉、薯粉等经过
用慢牛火肉煮丸丸约吃8法分：钟，再捞起牛肉丸。食时
用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸（煮时水不 能太沸，否则牛肉丸不爽滑），加入适量 味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙 茶酱或辣椒酱佐食。
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腐乳饼
腐乳饼是潮州著名的饼食之一， 腐乳饼造形小巧，有独特的南 乳蒜头和醇酒的气味，香味的 浓郁，甜而不腻，是饼食中的 佼佼者，腐乳饼用料奇特多样。 它以精面粉制成饼皮，馅中白 猪肉要经过精选切成肉丁等， 配料总共有十四种以上，在制 作上也十分考究，投料先后有 序，烘烤也有章法，这样使饼 皮薄而不裂，馅饱而不露干润 第7页而/共不21页燥。
“糕”。
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粿，在潮汕食文化中历
史悠久。它的品种繁多，
美味爽口，在潮汕地区发
展为一种色、香、味俱全
的小食，也成为潮汕食文
化的一个缩影。我们了解的粿文 化的真正精髓应该是在千千万 万普通潮汕人第17家页/共2里1页 ，而且融于 节日中。
第18页/共21页
更多美食，
尽在潮汕小吃！！！
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无米粿
民间小食。选用韭菜为主要馅料（韭菜花、韭黄 均可代之），制作时将新鲜韭菜洗净切粒，加入 香菇粒、虾米粒，并和入适量味精、精盐、胡椒 粉、芝麻油，拌匀成馅料。 粿皮通常用番薯淀粉制成。取粿皮 压薄成圆形状，包裹馅料后，捏成面 上突皱的球形，放进蒸笼蒸15分钟至 熟，然后在平底铁锅上用油煎至呈金 黄色。味道香浓，外白内翠。
第19页/共21页
欢迎到 潮汕一游！
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粿类
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潮州人对于凡是用米粉、面粉、薯粉等经过
潮汕美食(原创)ppt课件
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三、潮汕菜的特色
潮菜以烹制海鲜见长，从选料到酱碟佐料，都 要求新鲜美味、清而不淡、鲜而不腥、郁而不腻。 鸳鸯膏蟹、蚝烙、清汤蟹丸等是潮菜海鲜类的代表 名作。 潮汕小吃是潮汕饮食文化的一朵奇芭，历代 民间点心师傅博采众家之长，搜尽地方之特产，精 心制作，逐步积累形成丰富多彩，独具地方特色的 美食艺术品。更以品种多样、用料讲究、制作精细 、配料独特、味道可口而闻名遐迩。
无米果
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糖葱薄饼
做法是用饼皮把糖葱、麦芽糖和 芝麻包在其中卷起来。
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乒乓粿
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各种各样的粿类
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肠粉
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蟹黄灌汤卤鹅
潮汕特产的狮头鹅，肉质肥美，卤鹅是 地方风味食品，香滑入味，肥而不腻。
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猪脚圈
味道好，口感香脆，是小孩特喜爱的一款小食，因其 呈圆形，状似猪蹄，因此美其名为猪脚圈。
潮菜的形成和发展可谓源远流长。唐代 大文豪韩愈曾写过《初南食：贻元十八协律》 ，它是古代介绍潮汕饮食的著名篇章，从诗中 可以看出，早在唐代时，潮汕地区的烹饪技艺 已经达到了很高的水平。从秦朝发展到现在， 积累了丰富的饮食文化，汇集了众多的菜肴品 种。在民间逢年过节，喜庆婚宴，莫不摆上几 桌，形成“食桌”的风俗习惯。潮汕小吃式样 繁多，风味独特。它除了追求式样美观外，更 重实质。令人吃过之后，久久不能忘怀。这些 小食流传下来，形成传统潮汕美食的一部分而 闻名一世。
潮汕美食
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一、潮汕美食文化
俗话说：“民以食为天”，品尝美 食是一种心动的享受。地大物博的中国 ，有着丰富的物产资源，为一切美味的 佳肴提供了优越的条件。粤菜是中国的 四大菜系之一，汕头所在的潮汕地区盛 行潮州菜，是中国菜的一个组成部分， 也是粤菜的三大分支之一,其余两种为 粤菜和客家菜。
三、潮汕菜的特色
潮菜以烹制海鲜见长，从选料到酱碟佐料，都 要求新鲜美味、清而不淡、鲜而不腥、郁而不腻。 鸳鸯膏蟹、蚝烙、清汤蟹丸等是潮菜海鲜类的代表 名作。 潮汕小吃是潮汕饮食文化的一朵奇芭，历代 民间点心师傅博采众家之长，搜尽地方之特产，精 心制作，逐步积累形成丰富多彩，独具地方特色的 美食艺术品。更以品种多样、用料讲究、制作精细 、配料独特、味道可口而闻名遐迩。
无米果
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糖葱薄饼
做法是用饼皮把糖葱、麦芽糖和 芝麻包在其中卷起来。
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乒乓粿
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各种各样的粿类
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肠粉
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蟹黄灌汤卤鹅
潮汕特产的狮头鹅，肉质肥美，卤鹅是 地方风味食品，香滑入味，肥而不腻。
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猪脚圈
味道好，口感香脆，是小孩特喜爱的一款小食，因其 呈圆形，状似猪蹄，因此美其名为猪脚圈。
潮菜的形成和发展可谓源远流长。唐代 大文豪韩愈曾写过《初南食：贻元十八协律》 ，它是古代介绍潮汕饮食的著名篇章，从诗中 可以看出，早在唐代时，潮汕地区的烹饪技艺 已经达到了很高的水平。从秦朝发展到现在， 积累了丰富的饮食文化，汇集了众多的菜肴品 种。在民间逢年过节，喜庆婚宴，莫不摆上几 桌，形成“食桌”的风俗习惯。潮汕小吃式样 繁多，风味独特。它除了追求式样美观外，更 重实质。令人吃过之后，久久不能忘怀。这些 小食流传下来，形成传统潮汕美食的一部分而 闻名一世。
潮汕美食
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一、潮汕美食文化
俗话说：“民以食为天”，品尝美 食是一种心动的享受。地大物博的中国 ，有着丰富的物产资源，为一切美味的 佳肴提供了优越的条件。粤菜是中国的 四大菜系之一，汕头所在的潮汕地区盛 行潮州菜，是中国菜的一个组成部分， 也是粤菜的三大分支之一,其余两种为 粤菜和客家菜。
菜点酒水知识潮州美食文化10
2.将鱼胶、琼脂用洁净纱布滤净。将鸡蛋去壳，取出蛋白， 切成24粒。将鸡晾凉后起肉，取其一部分切成粒，其中1 厘米见方的24粒，其余为0.4厘米见方。火腿切成24片， 每片1厘米见方。
3.取小茶杯24只，内涂薄鸡油，各放入青豆一粒，香菜叶、 鸡蛋白、火腿、鸡肉各一，匀称地隔开，鸡肉的皮和香菜 叶的面向壁，然后将其余的鸡肉粒适量加入，最后注鱼胶 液和琼脂液于杯内，以与杯面平为准，晾凉后，即放入冰 箱。食时覆扣于盘中即成。
一、“四点金”
• 所谓四点金就是把一只白斩鸡在盘中或者 大海碗中砌成鸡形，然后在鸡头，两只翅 膀，鸡尾分别用食红点上红色。这个饮食 习惯主要是在小孩出花园（出花园：潮汕 地区，孩子的成年礼）、婚宴等喜庆宴席 上，寄托一种大圆满的吉祥意义。
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二、冬至丸
“冬至丸”是潮汕地区在冬至这一传统 节日的祭品、食品，它采用糯米粉加水 搓成丸，放锅中加红糖或白糖煮成甜汤 丸吃。由于过去人们将冬至作一年之首， 是大过年。所以吃了冬节丸，过了冬至， 即意味着又过了一年，因此在冬至这一 天就有了“吃了冬至丸大一岁的”说法 了。
潮州菜的发展历史
• “潮州菜”初步形成的朝代是宋代。由于战乱的 原因，大批中原移民，经过福建、江西转徙来到到 潮汕，为潮汕地区带来先进的文化和工作经验，促 进了潮汕地区的开发，使人们的物质文化水平也得 到进一步的提高，同时也促进饮食文化的发展，” 潮州菜”也开始初步形成。
• 到明代嘉靖万历年间，潮州菜进入一个新的发展 阶段。由于一些元宵、拜老爷等社会生活和重交际、 好客的社会风气的需要，潮菜美食的烹制水平也不 断提高，出现一批技艺纯熟的潮菜厨师，且产生一 批具有代表性的潮州名菜。
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冻金钟 鸡
柠檬炖鸭
潮州肉冻
此菜晶莹透彻如水晶，味鲜软滑，入口即化，肥而不腻 ，伴以鱼露、芫荽， 风味特殊。
3.取小茶杯24只，内涂薄鸡油，各放入青豆一粒，香菜叶、 鸡蛋白、火腿、鸡肉各一，匀称地隔开，鸡肉的皮和香菜 叶的面向壁，然后将其余的鸡肉粒适量加入，最后注鱼胶 液和琼脂液于杯内，以与杯面平为准，晾凉后，即放入冰 箱。食时覆扣于盘中即成。
一、“四点金”
• 所谓四点金就是把一只白斩鸡在盘中或者 大海碗中砌成鸡形，然后在鸡头，两只翅 膀，鸡尾分别用食红点上红色。这个饮食 习惯主要是在小孩出花园（出花园：潮汕 地区，孩子的成年礼）、婚宴等喜庆宴席 上，寄托一种大圆满的吉祥意义。
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二、冬至丸
“冬至丸”是潮汕地区在冬至这一传统 节日的祭品、食品，它采用糯米粉加水 搓成丸，放锅中加红糖或白糖煮成甜汤 丸吃。由于过去人们将冬至作一年之首， 是大过年。所以吃了冬节丸，过了冬至， 即意味着又过了一年，因此在冬至这一 天就有了“吃了冬至丸大一岁的”说法 了。
潮州菜的发展历史
• “潮州菜”初步形成的朝代是宋代。由于战乱的 原因，大批中原移民，经过福建、江西转徙来到到 潮汕，为潮汕地区带来先进的文化和工作经验，促 进了潮汕地区的开发，使人们的物质文化水平也得 到进一步的提高，同时也促进饮食文化的发展，” 潮州菜”也开始初步形成。
• 到明代嘉靖万历年间，潮州菜进入一个新的发展 阶段。由于一些元宵、拜老爷等社会生活和重交际、 好客的社会风气的需要，潮菜美食的烹制水平也不 断提高，出现一批技艺纯熟的潮菜厨师，且产生一 批具有代表性的潮州名菜。
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冻金钟 鸡
柠檬炖鸭
潮州肉冻
此菜晶莹透彻如水晶，味鲜软滑，入口即化，肥而不腻 ，伴以鱼露、芫荽， 风味特殊。
潮汕有名小吃20种
潮汕有名小吃20种潮汕地区是中国著名的美食之地，拥有许多独具特色的小吃，让人流连忘返。
下面将介绍潮汕地区最具代表性的20种小吃，让您一窥当地美食的精髓。
1. 潮汕牛肉丸潮汕牛肉丸以鲜嫩的牛肉和特制的调料制成，口感弹牙而不腻，是潮汕地区的传统美食之一。
2. 潮汕牛肉面潮汕牛肉面的鲜美汤底和嫩滑的牛肉片配上Q弹的面条，香味扑鼻，让人回味无穷。
3. 潮汕牛杂潮汕牛杂是将牛杂部位经过特殊处理后烹制而成，味道鲜美，是潮汕地区颇受欢迎的小吃之一。
4. 潮汕牛肉粿条潮汕牛肉粿条是将嫩牛肉切片放在嫩粿条上，淋上酱汁和香料，滑嫩可口，是一道别具特色的小吃。
5. 潮汕烧腊潮汕烧腊包括烧鹅、烧鸭、叉烧等，肉质鲜嫩多汁，色香味俱佳，是潮汕地区的特色美食之一。
6. 潮汕鲜虾云吞潮汕鲜虾云吞选用新鲜鲜虾为馅料，包裹在滑嫩的云吞皮中，清甜可口，令人回味无穷。
7. 潮汕蚝烙潮汕蚝烙是将鲜活蚝肉和鲜嫩青菜片烙在铁板上，香脆可口，是潮汕地区的特色小吃之一。
潮汕牛腩菜选用鲜嫩的牛腩烹制而成，入口鲜嫩多汁，配上独特的调味汁，美味可口。
9. 潮汕牛旺面潮汕牛旺面是将滑嫩牛肉片和鲜嫩牛肚配以面条煮成，鲜美可口，是潮汕地区的地方特色之一。
10. 潮汕酿豆腐潮汕酿豆腐是将新鲜豆腐包裹着肉馅，再以特制酱汁烹煮而成，口感香糯，回味悠长。
11. 潮汕卤味潮汕卤味包括卤鸡、卤鸭、卤猪肉等，以独特调料卤制而成，肉质鲜嫩，香气诱人。
12. 潮汕白切鸡潮汕白切鸡选用新鲜鸡肉，烹制后色泽洁白，肉质鲜嫩，口感鲜美，是潮汕地区的特色美食之一。
13. 潮汕砵仔糕潮汕砵仔糕是用糯米粉和鲜虾等原料制成的糕点，口感软糯，香甜可口，是潮汕人喜爱的传统小吃之一。
14. 潮汕蚝仔煎潮汕蚝仔煎以新鲜生蚝为主料，配以面粉和鸡蛋煎制而成，香脆可口，是潮汕地区的地方特色之一。
15. 潮汕韭菜盒子潮汕韭菜盒子是将韭菜和鲜虾等原料包裹在面皮内，煎炸而成，香味四溢，外脆内嫩，美味可口。
16. 潮汕拼盅潮汕拼盅是将鲜蔬菜、瘦肉、海鲜等原料装入碗中蒸熟而成，清淡鲜美，是潮汕地区的特色小吃之一。
潮汕饮食文化
2
3
下面从多个方面来介绍潮汕饮食文化
历史背景
潮汕地区自古以来 就是物产丰富、文 化繁荣的地方
由于地理环境的原因，潮汕地 区早先渔业发达，当地居民以 渔猎和农耕为主要生产方式。 因此，潮汕菜的食材多以海鲜 、果蔬、家禽等为主，形成了 独特的烹饪方式和菜肴风格
历史背景
烹饪技艺
烹饪技艺
1
潮汕菜在烹饪技艺上讲究烹调手法的 精细和技艺的精湛
潮汕海鲜文化
总之，潮汕肠粉不仅仅是一种美食，更 是一种文化和情感的体现。它见证了潮 汕地区的繁荣和发展，也承载了无数人 的回忆和乡愁
z
-
恳请各位导师批评指正
感谢您的聆听
汇报人：XXXX
指导老师：XXX
其中，炖、烧、焖、煮等技艺是潮汕 菜常用的烹饪方式
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3
此外，潮汕菜还注重食物的色香味俱 全，善于运用调料和烹饪技巧来提升
菜肴的口感和观感
特色菜肴
特色菜肴
文化内涵
潮汕饮食文化不仅是潮 汕地区人民生活中的一 部分，更是潮汕地区文 化的重要组成部分
文化内涵
在潮汕地区，人们注重 家庭观念和亲情意识， 因此饮食文化也成为了 家庭和亲情之间的纽带
潮汕海鲜文化
潮汕肠粉
潮汕肠粉，一种美食，源自广东潮汕地区，是潮汕人早餐的首选 关于潮汕肠粉的起源，有两种不同的说法。其中一种说法是，潮汕肠粉起源于广州，是 由当地的"末代皇帝"溥仪的御厨逃亡到潮州，为了生计，将皇帝的御食进行了改良，而 形成了潮汕肠粉。另一种说法则是，潮汕肠粉是由潮州人李三儿在广州学成后返乡创制 的 潮汕肠粉的制作方法简单，将米浆倒入蒸盘或蒸笼中，撒上猪肉、牛肉、虾肉、鱼肉、 肝、蛋及各式菜丁，蒸熟后卷成长条形，用刀切成段块后就成了。但是要做出一份口感 鲜美、滑而不粘、香而不腻的潮汕肠粉，却需要精湛的手艺和经验 如今，潮汕肠粉已经成为潮汕地区的一张美食名片，吸引了无数的食客前来品尝。无论 是街头小吃还是高档餐厅，都可以品尝到这道美食。同时，潮汕肠粉也在不断地发展和 创新，出现了各种口味的肠粉，如海鲜肠粉、香菇肠粉、蛋花肠粉等
潮汕美食这是最全面潮汕精选小吃通用课件
潮汕美食的未来发展
传承与推广
创新与发展
为了保护和传承潮汕美食文化，需要 加强对传统潮汕菜的制作技艺和文化 的宣传和教育。同时，也需要鼓励年 轻一代的厨师继承和发扬传统潮汕菜 的制作技艺，确保其得以传承下去。
随着时代的发展和人们口味的变化， 潮汕菜也需要不断地创新和发展。厨 师们需要关注现代烹饪技术和食材的 发展趋势，将其融入到传统潮汕菜的 制作中，推动潮汕菜的现代化发展。 同时，也需要发掘和利用当地特色食 材和烹饪技艺，创造出更多具有地方 特色的潮汕菜品。
04
潮汕美食文化
潮汕美食的传承与创新
传承
潮汕菜以其特殊的烹饪技艺和丰富的口味，深受广大食 客的爱好。在潮汕地区，许多传统的潮汕菜肴经过一代 又一代的厨师精心烹制，得以传承下来。这些传统菜肴 不仅口感美味，而且富含历史和文化内涵。
创新
随着时代的发展，潮汕菜也在不断地创新。厨师们结合 现代烹饪技术和食材，对传统潮汕菜进行改进和升级。 同时，也涌现出许多新的潮汕菜肴，满足不同人群的口 味需求。这些创新不仅丰富了潮汕菜的品种，也为其注 入了新的活力。
传统潮汕小吃，口感香滑，营养美味。
详细描述
潮汕砂锅粥是一道传统的潮汕小吃，以优质的大米和 纯净的水为主要原料，经过长时间的熬煮，使得米粥 香滑可口。砂锅粥可以搭配各种食材，如海鲜、鸡肉 、蔬菜等，使得粥的营养和口感更加丰富。在品尝潮 汕砂锅粥时，可以加入一些特制的调料或小菜，如油 条、咸蛋等，增加口感和风味。
海外传播
随着潮汕人的海外迁徙，潮汕菜也传播到了世界各 地，成为海外潮人思乡的寄托。
潮汕菜的烹饪技能
特殊的调味技能
潮汕菜在调味上讲究用料的准确和精细，形成了 特殊的调味技能。
烹饪方法的多样性
潮汕美食文化PPT课件
老妈宫粽球指汕头市升平路头 妈祖宫（即老妈宫）附近的顺 德号的粽球。由于粽是用竹叶 包裹，要打开吃了才知道味道 于是有此俗语。喻事久见人。 由于潮人有五月初五端节吃粽 子、赛龙舟的习俗。且在南方过了端午节，气候开始转热，故俗 语中还有“五月未食粽，破裘唔敢放”的谚语。
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2
狮头鹅----大只雅
狮头鹅汕头市澄海区名产，个头大，体态优雅，肉质鲜美。俗语以此 喻高大健美之人
吃鼠粬粿的风俗起源很早。《荆楚岁时记》载:三月二日“是日，
取鼠曲菜汁作羹以蜜和粉，谓之龙舌
米半，以厌时气。《政和 本草》卷十
一引作“三月三日，取鼠粬汁和蜜为
粉，鼠粬粿之名，即用鼠粬米粉末
儿做的一种饼食。可见以鼠粬草制饼
食的风俗至南北朝已有，后代代相
传，至今潮汕风俗依然。不过，古时
.
5
霜降，橄榄落瓮
霜降时，橄榄成熟可以收获。要用瓮来装是因为橄 榄见风就起皱，需装入瓮中密封保存才长久。
三四桃李柰，七八犹甘柿 三、四月桃、李、柰成熟，七、八月份犹甘和柿子当令。
立冬蔗食病痛 立冬的甘蔗已经成熟，吃了不上火。
夜昏东，眠起北，赤鬃鱼，鲜薄壳
晚刮东风，早刮北风，正是赤鬃鱼和短齿贻贝当令的季节。薄壳为潮
点的潮州人可能追忆得起。
手抓挤成一圆粒，以匙尖刮下 来成丸。 火力猛缓要调节得宜。
潮州卖牛肉丸担子不很多，
牛肉丸在制作上，首先得选用新鲜 的牛腿肉，把牛筋剐得干干净净，再放 于厚砧上，用厚刀板猛力反复匀称地槌 打，直打至牛肉烂碎像稠糊酱一样，用
目前西门古于每天下午至夜间，
有一担歇于西药房门前售卖，
主人宏才伯的牛肉丸甚为讲究，
汕特产，生长在江河的入海口，六月天的时候，生长得最为饱满，故
。
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狮头鹅----大只雅
狮头鹅汕头市澄海区名产，个头大，体态优雅，肉质鲜美。俗语以此 喻高大健美之人
吃鼠粬粿的风俗起源很早。《荆楚岁时记》载:三月二日“是日，
取鼠曲菜汁作羹以蜜和粉，谓之龙舌
米半，以厌时气。《政和 本草》卷十
一引作“三月三日，取鼠粬汁和蜜为
粉，鼠粬粿之名，即用鼠粬米粉末
儿做的一种饼食。可见以鼠粬草制饼
食的风俗至南北朝已有，后代代相
传，至今潮汕风俗依然。不过，古时
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5
霜降，橄榄落瓮
霜降时，橄榄成熟可以收获。要用瓮来装是因为橄 榄见风就起皱，需装入瓮中密封保存才长久。
三四桃李柰，七八犹甘柿 三、四月桃、李、柰成熟，七、八月份犹甘和柿子当令。
立冬蔗食病痛 立冬的甘蔗已经成熟，吃了不上火。
夜昏东，眠起北，赤鬃鱼，鲜薄壳
晚刮东风，早刮北风，正是赤鬃鱼和短齿贻贝当令的季节。薄壳为潮
点的潮州人可能追忆得起。
手抓挤成一圆粒，以匙尖刮下 来成丸。 火力猛缓要调节得宜。
潮州卖牛肉丸担子不很多，
牛肉丸在制作上，首先得选用新鲜 的牛腿肉，把牛筋剐得干干净净，再放 于厚砧上，用厚刀板猛力反复匀称地槌 打，直打至牛肉烂碎像稠糊酱一样，用
目前西门古于每天下午至夜间，
有一担歇于西药房门前售卖，
主人宏才伯的牛肉丸甚为讲究，
汕特产，生长在江河的入海口，六月天的时候，生长得最为饱满，故
汕头美食
粿，在潮汕食文化中历史悠久。它的品种繁多，美味爽口，在潮
汕地区发展为一种色、香、味俱全的小食，也成为潮汕食文化的一个 缩影。我们了解的粿文化的真正精髓应该是在千千万万普通潮汕人家 里，而且融于节日中。
粿，米食也。它在潮汕地区出现有一定的渊源。早先，潮汕先民 从中原南迁到潮汕，按祖籍的习惯，祭祖要用面食当果品。南方不产 麦子，只能用大米来做果品。这就是“粿”的来历。这简单的米食， 在潮汕人手里，成了主食米饭之外五花八门的东西。如甜粿、鼠曲粿、 朴籽粿、红曲粿等等。 粿是祭神拜祖的贡品。潮汕民间习俗，历来都是极其重视时年八 节的祭神拜祖，粿往往被作为时节祭神拜祖的必备祭品
蒸甜粿是闽南地区(主要 是农村)农历年初的一种民俗。 备好等量的糯米粉和白砂糖(基 本上各10斤)，烧好开水将白砂 糖冲成糖浆水，糖浆水放凉后 与糯米份搅拌成浆糊状(一般会 放置一晚)，蒸笼垫上腐膜，将 糯米浆倒入，蒸笼盖尽量密封， 用旺火蒸10到15个小时(时间越 长出来的甜粿颜色越红亮)，一 两个小钟注意往蒸笼下加水。
汕头牛肉丸已有近
百年的历史。一般可分为牛 肉丸和牛筋丸两种，牛肉丸 采用纯鲜肉打制，肉质细嫩， 口感松丸中带汤，口嚼美汁四溅。
达 濠 鱼 丸
说起潮汕地区最负盛名的鱼丸，要算达濠鱼丸了。达濠鱼丸是有文化 的，首先是选材，只有达濠人才知道什么月份鱼最鲜美，最适合作鱼丸， 且根据不同肉质进行搭配---如海鳗，那哥鱼(潮汕话)，取其肉质雪白、鲜 甜;马鲛鱼，取其肉质粘性好;淡甲鱼，取其肉质凝固性强，使鱼丸有弹性。 所以，达濠这个名字也伴随一粒粒小丸子在全世界被人所认识。
喝工夫茶是广东潮汕人一 项日常生活中最平常不过的事 了，饭后，或者客人来访，好 友相见，都是以一壶茶来陪衬， 边喝茶边说话。