蛋白质化学测验答案第五组
生物化学--蛋白质部分习题及答案
第四章蛋白质化学一、单项选择题1．蛋白质分子的元素组成特点是A．含大量的碳 B．含大量的糖C．含少量的硫 D．含少量的铜E．含氮量约16%2．一血清标本的含氮量为5g/L，则该标本的蛋白质浓度是A．15g/L B．20g/LC．31/L D．45g/LE．55g/L3．下列哪种氨基酸是碱性氨基酸？A．亮氨酸 B．赖氨酸C．甘氨酸 D．谷氨酸E．脯氨酸4．下列哪种氨基酸是酸性氨基酸？A．天冬氨酸 B．丙氨酸C．脯氨酸 D．精氨酸E．甘氨酸5．含有两个羧基的氨基酸是A．丝氨酸 B．苏氨酸C．酪氨酸 D．谷氨酸E．赖氨酸6．在pH6.0的缓冲液中电泳，哪种氨基酸基本不移动？A．丙氨酸 B．精氨酸C．谷氨酸 D．赖氨酸E．天冬氨酸7．在pH7.0时，哪种氨基酸带正电荷？A．精氨酸 B．亮氨酸C．谷氨酸 D．赖氨酸E．苏氨酸8．蛋氨酸是A．支链氨基酸 B．酸性氨基酸C．碱性氨基酸 D．芳香族氨酸E．含硫氨基酸9．构成蛋白质的标准氨基酸有多少种？A．8种 B．15种C．20种 D．25种E．30种10．构成天然蛋白质的氨基酸A．除甘氨酸外，氨基酸的α碳原子均非手性碳原子B．除甘氨酸外，均为L-构型 C．只含α羧基和α氨基D．均为极性侧链 E．有些没有遗传密码11．天然蛋白质中不存在的氨基酸是A．瓜氨酸 B．蛋氨酸C．丝氨酸 D．半胱氨酸E．丙氨酸12．在中性条件下大部分氨基酸以什么形式存在？A．疏水分子 B．非极性分子C．负离子 D．正离子E．兼性离子13．所有氨基酸共有的显色反应是A．双缩脲反应 B．茚三酮反应C．酚试剂反应 D．米伦反应E．考马斯亮蓝反应14．蛋白质分子中的肽键A．氨基酸的各种氨基和各种羧基均可形成肽键B．某一氨基酸的γ-羧基与另一氨基酸的α氨基脱水形成C．一个氨基酸的α-羧基与另一氨基酸的α氨基脱水形成D．肽键无双键性质E．以上均不是15．维持蛋白质分子一级结构的化学键是A．盐键 B．二硫键C．疏水键 D．肽键E．氢键16 蛋白质分子中α-螺旋和β-片层都属于A．一级结构 B．二级结构C．三级结构 D．四级结构E．高级结构17．维持蛋白质分子二级结构的化学键是A．肽键 B．离子键C．氢键 D．二硫键E．疏水键18．α螺旋每上升一圈相当于几个氨基酸残基？A．2.5 B．2.6C．3.0 D．3.6E．5.419．有关蛋白质分子中α螺旋的描述正确的是A．一般为左手螺旋 B．螺距为5.4nmC．每圈包含10个氨基酸残基 D．稳定键为二硫键E．氨基酸侧链的形状大小及所带电荷可影响α螺旋的形成20．主链骨架以180度返回折迭，在连续的四个氨基酸残基中第一个与第四个形成氢键的是下列哪种类型：A．β转角 B．β片层C．α螺旋 D．无规则卷曲E．以上都不是21．模体属于：A．二级结构 B．超二级结构C．三级结构 D．四级结构E．以上都不是22．关于蛋白质分子三级结构的描述，其中错误的是A．天然蛋白孩子分子均有这种结构B．具有三级结构的多肽链都具有生物学活性C．三级结构的稳定性主要是次级键维持D．亲水基团聚集在三级结构的表面E．决定盘曲折叠得因素是氨基酸残基23．具有四级结构的蛋白质特征是A．分子中必定含有辅基B．每条多肽链都具有独立的生物学活性C．在两条或两条以上具有三级结构的多肽链的基础上，肽链进一步折叠盘曲形成D．依赖肽键维系四级结构的稳定性E．由两条或两条以上具有三级结构的多肽链组成24．维持蛋白质四级结构的化学键是A．盐键 B．氢键C．二硫键 D．范德华力E．次级键25．蛋白质分子中两个半胱氨酸残基间可形成A．肽键 B．盐键C．二硫键 D．疏水键E．氢键26．分子病患者体内异常蛋白质是由于A．一级结构中某一氨基酸被另一氨基酸取代B．一级结构中相邻的两个氨基酸正常顺序被颠倒C．蛋白质的空间结构发生改变D．一级结构中某一氨基酸缺失E．以上都不是27．蛋白质分子中引起280nm光吸收的主要成分是A．苯丙氨酸的苯环 B．半胱氨酸的巯基C．肽键 D．色氨酸的吲哚环和酪氨酸的酚基E．氨基酸的自由氨基28．将蛋白质溶液的pH值调节到其等电点时A．可使蛋白质表面的净电荷不变B．可使蛋白质表面的净电荷增加C．可使蛋白质稳定性增加D．可使蛋白质稳定性降低，易沉淀析出E．对蛋白质表面水化膜无影响29．等电点分别是4.9和6.8的两种不同蛋白质混合液，在哪种pH条件下电泳分离效果最好？A．pH3.5 B．pH4.9C．pH5.9 D．pH6.5E．pH8.630．蛋白质变性是由于A．蛋白质空间构象破坏 B．蛋白质水解C．肽键断裂 D．氨基酸组成改变E．氨基酸排列顺序改变31．蛋白质所形成的胶体颗粒，在下列哪种条件下不稳定A．溶液pH值大于pI B．溶液pH值小于pIC．溶液pH值等于pI D．溶液pH值等于7.4E．在水溶液中32．变性蛋白质的主要特点是A．黏度下降 B．溶解度增加C．不易被蛋白酶水解 D．生活学活性丧失E．容易被盐析出沉淀33．盐析法沉淀蛋白质的原理是A．中和电荷 B．去掉水化膜C．蛋白质变性 D．中和电荷和去掉水化膜E．蛋白质凝固34．若用重金属沉淀pI为8的蛋白质时，该溶液的pH值应为A． 8 B．＞8C．＜8 D．≤8E．≥835．从组织提取液沉淀活性蛋白而又不使之变性的方法是加入A．高浓度HCl B．硫酸铵C．三氯醋酸 D．氯化汞E．钨酸36．下列哪种方法不能将谷氨酸和赖氨酸分开？A．电泳 B．阳离子交换层析C．阴离子交换层析 D．纸层析E．凝胶过滤37．下列蛋白质通过凝胶过滤层析柱时最先被洗脱的是A．过氧化氢酶（分子量247500） B．肌红蛋白（分子量16900）C．血清清蛋白（分子量68500） D．牛β-乳球蛋白（分子量35000）E．牛胰岛素（分子量5700）38．有一蛋白质水解产物在pH6用阳离子交换剂层析时，第一个被洗脱下来的氨基酸是A．缬氨酸（pI5.96） B．精氨酸（pI10.76）C．赖氨酸（pI9.74） D．酪氨酸（pI5.66）E．天冬氨酸（pI2.77）39．下列关于人胰岛素的叙述哪项是正确的？Ａ．由６０个氨基酸残基组成，分为Ａ、Ｂ和Ｃ三条链Ｂ．由51个氨基酸残基组成，分为A和B两条链Ｃ．由46个氨基酸组成，分为A和B两条链Ｄ．由65个氨基酸组成，分为A、B、C三条链Ｅ．由86个氨基酸组成，分为A和B两条链40．下列关于HbA的叙述哪项是正确的？A．是由2α和2β亚基组成Ｂ．是由2α和2γ亚基组成Ｃ．是由2β和2γ亚基组成Ｄ．是由2β和2δ亚基组成Ｅ．是由2α和2δ亚基组成41．镰刀型红细胞性贫血是由于HbA的结构变化引起的，其变化的特点是A．HbA的α链的N-末端第六位谷氨酸残基被缬氨酸所取代B．HbA的α链的C-末端第六位谷氨酸残基被缬氨酸所取代C．HbA的β链的N-末端第六位谷氨酸残基被缬氨酸所取代D．HbA的β链的C-末端第六位谷氨酸残基被缬氨酸所取代Ｅ．以上都不是二、多项选择题1．稳定蛋白质空间结构的作用力是A．氢键 B．疏水键C．盐键 D．二硫键E．范得华引力2．关于蛋白质基本组成正确的是A．由C、H、O、N等多种元素组成 B．含氮量约为16%C．可水解成肽或氨基酸 D．由α氨基酸组成E．组成蛋白质的氨基酸均为D型3．下列哪些氨基酸具有亲水侧链？A．丝氨酸 B．谷氨酸C．苏氨酸 D．亮氨酸E．苯丙氨酸4．蛋白质在280nm波长处的最大光吸收是由下列哪些氨基酸引起？A．组氨酸 B．色氨酸C．酪氨酸 D．赖氨酸E．缬氨酸5．蛋白质的二级结构包括A．α螺旋 B．β片层C．β转角 D．双螺旋E．以上都是6．分离纯化蛋白质主要根据哪些性质？A．分子的大小和形状 B．溶解度不同C．电荷不同 D．粘度不同E．以上都是7．含硫氨及酸包括A．蛋氨酸 B．苏氨酸C．组氨酸 D．半胱氨酸E．丝氨酸8．下列哪些是碱性氨基酸A．组氨酸 B．蛋氨素C．精氨酸 D．赖氨酸E．谷氨酸9．芳香族氨基酸是A．苯丙氨酸 B．酪氨酸C．色氨酸 D．脯氨酸E．组氨酸10．下列关于β片层结构的论述哪些是正确的？A．是一种伸展的肽链结构 B．肽键平面折叠成锯齿状C．两链间形成离子键维持稳定 D．可由两条以上多肽链顺向或逆向排列而成E．以上都正确11．下列哪种蛋白质在pH5的溶液中带正电荷？A．pI为4.5的蛋白质 B．pI为7.4的蛋白质C．pI为3.4的蛋白质 D．pI为7的蛋白质E．pI为6.5的蛋白质12．使蛋白质沉淀但不变性的方法有A．中性盐沉淀蛋白质 B．鞣酸沉淀蛋白质C．低温乙醇沉淀蛋白质 D．重金属盐沉淀蛋白E．以上方法均可以13．变性蛋白质的特性有A．凝固 B．沉淀C．溶解度显著下降 D．生物学活性丧失E．易被蛋白酶水解14．谷胱甘肽A．可用GSSG表示其还原型 B．由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸组成C．可进行氧化还原反应 D．GSH具有解毒作用E．由谷氨酸、胱氨酸和甘氨酸组成15．下列哪些方法可用于蛋白质的定量测定？A．Folin酚试剂法 B．双缩脲法C．紫外吸收法 D．茚三酮法E．考马斯亮蓝法16．关于蛋白质三级结构的叙述，下列哪项是正确的？A．亲水基团及可解离基团位于表面 B．亲水基团位于内部C．疏水基团位于内部 D．羧基多位于内部E．球状蛋白质分子表面的洞穴常常是疏水区三、填空题1．组成蛋白质的主要元素有_____，_____，_____，_____。
蛋白质化学习题及答案
第一章蛋白质化学一、填空题1.氨基酸的等电点(pI)是指________________。
2.氨基酸在等电点时，主要以________________离子形式存在，在pH>pI的溶液中，大部分以________________离子形式存在，在pH<pI的溶液中，大部分以________________离子形式存在。
3.在生理条件下(pH7.0左右)，蛋白质分子中的________________侧链和________________侧链几乎完全带正电荷，但是________________侧链则带部分正电荷。
4.近年来的研究指出，肽也有构象。
如脑啡肽是一个五肽，它有________________构象。
但肽的构象易变，稳定性远不如蛋白质。
5.在糖蛋白中，糖可与蛋白质的________________、________________、________________或________________残基以O－糖苷键相连，或与________________残基以N-糖苷键相连。
6.蛋白质的最低自由能构象，常常通过________________残基之间形成的共价键而稳定。
7.一般来说，球状蛋白质的________________性氨基酸侧链位于分子内部，________________性氨基酸侧链位于分子表面。
8.DEAE-纤维素是一种________________交换剂，CM-纤维素是一种________________交换剂。
9.多聚L-谷氨酸的比旋光度随pH改变是因为________________，而L-谷氨酸的比旋光度随pH改变则是由于________________。
10.影响血红蛋白与氧结合的因素有________________、________________、________________和________________等。
11.胰岛素是胰岛β-细胞分泌的，它是由前胰岛素原经专一性蛋白水解，失去N端的________________成为________________。
蛋白质化合试题及答案详解
蛋白质化合试题及答案详解蛋白质化学试题及答案详解一、选择题1. 蛋白质的主要组成元素是什么？A. 碳、氢、氧B. 碳、氢、氧、氮C. 碳、氢、氧、硫D. 碳、氢、氧、氮、硫答案：B2. 下列哪项不是氨基酸的特点？A. 含有一个氨基和一个羧基B. 氨基和羧基连接在同一个碳原子上C. 有一个侧链（R基团）D. 氨基酸之间通过肽键连接答案：B3. 蛋白质的四级结构是指什么？A. 单个氨基酸的排列顺序B. 蛋白质的螺旋和折叠结构C. 蛋白质的亚基排列方式D. 蛋白质的二硫键连接答案：C4. 蛋白质的一级结构是指____________________。
答案：蛋白质中氨基酸的排列顺序。
5. 蛋白质的溶解性受其__________________的影响。
答案：氨基酸序列和侧链（R基团）的性质。
三、简答题6. 描述蛋白质的变性过程及其影响因素。
答案：蛋白质的变性是指其三维结构的解体，导致生物活性的丧失。
影响蛋白质变性的因素包括温度、pH值、化学试剂（如尿素、盐酸胍）、机械力等。
7. 解释等电点和等电聚焦的原理。
答案：等电点是指蛋白质分子净电荷为零的pH值。
在等电点时，蛋白质的溶解度最低，容易沉淀。
等电聚焦是一种利用pH梯度分离蛋白质的技术，通过电场作用使蛋白质迁移到其等电点的pH区域，从而达到分离的目的。
四、计算题8. 假设一个蛋白质由100个氨基酸组成，其中酸性氨基酸（含羧基）占20%，碱性氨基酸（含氨基）占30%，计算该蛋白质在pH 7.0时的平均电荷。
答案：蛋白质在pH 7.0时，酸性氨基酸的羧基将失去质子，变为不带电荷；碱性氨基酸的氨基将捕获质子，变为带正电荷。
因此，100个氨基酸中有20个酸性氨基酸不带电荷，30个碱性氨基酸带正电荷，剩余50个中性氨基酸不带电荷。
平均电荷为 (30 - 20) / 100 = 0.1。
9. 讨论蛋白质结构与功能之间的关系。
答案：蛋白质的结构决定了其功能。
一级结构是氨基酸的线性排列，它是蛋白质多样性的基础。
蛋白质含量测试题及答案
蛋白质含量测试题及答案一、单项选择题（每题2分，共10分）1. 蛋白质含量测定中常用的方法是（）。
A. 凯氏定氮法B. 紫外吸收法C. 核磁共振法D. 酶联免疫吸附测定法答案：A2. 蛋白质中氮含量通常占蛋白质总质量的百分比约为（）。
A. 10%B. 15%C. 16%D. 20%答案：C3. 在蛋白质含量测定中，硫酸的作用是（）。
A. 催化剂B. 氧化剂C. 还原剂D. 溶剂答案：B4. 凯氏定氮法中，加入硫酸铜的作用是（）。
A. 加速反应B. 增加酸度C. 作为催化剂D. 氧化蛋白质答案：C5. 蛋白质含量测定中，加入硼酸的作用是（）。
A. 吸收氨气B. 增加酸度C. 作为催化剂D. 氧化蛋白质答案：A二、多项选择题（每题3分，共15分）6. 蛋白质含量测定中可能使用的试剂包括（）。
A. 硫酸B. 硫酸铜C. 硼酸D. 氢氧化钠答案：ABC7. 蛋白质含量测定中，以下哪些操作是正确的（）。
A. 使用凯氏定氮仪进行测定B. 在酸性条件下加入硫酸铜C. 在碱性条件下加入硼酸D. 测定后使用蒸馏水冲洗仪器答案：ABC8. 蛋白质含量测定中，以下哪些因素会影响测定结果的准确性（）。
A. 样品的纯度B. 试剂的纯度C. 操作者的技能D. 仪器的校准答案：ABCD9. 蛋白质含量测定中，以下哪些物质可以作为氮源（）。
A. 氨基酸B. 尿素C. 蛋白质D. 核酸答案：ABC10. 蛋白质含量测定中，以下哪些物质可以作为催化剂（）。
A. 硫酸铜B. 硒粉C. 硫酸钾D. 硼酸答案：AB三、简答题（每题5分，共20分）11. 简述凯氏定氮法测定蛋白质含量的原理。
答：凯氏定氮法测定蛋白质含量的原理是利用硫酸在催化剂（硫酸铜和硒粉）的作用下，将样品中的有机氮转化为硫酸铵。
然后，通过碱性条件下蒸馏，将硫酸铵中的氨气释放出来，并用硼酸溶液吸收。
最后，通过滴定硼酸溶液中的氨，计算出样品中的氮含量，进而推算出蛋白质含量。
蛋白质化学(习题附答案)
蛋白质化学（习题附答案）一、名词解释1电泳答案:带电粒子在电场中向所带电荷相反的电极移动的现象。
2蛋白质的一级结构答案:构成蛋白质分子的氨基酸在多肽链中的排列顺序和连接方式。
3蛋白质的等电点答案:使蛋白质分子所带正、负电荷相等，即净电荷为零时的溶液pH值。
4变构效应答案:蛋白质分子因与某种小分子物质（变构调节剂）相互作用，使构象发生轻度改变，生物学活性发生显著改变的现象。
5蛋白质变性答案:蛋白质分子在某些理化因素作用下，特定的空间结构破坏，导致生物学活性丧失及理化性质改变的现象。
6肽键答案:是一分子氨基酸的α-羧基与另一分子氨基酸的α-氨基脱水缩合形成的化学键。
7蛋白质的二级结构答案:指多肽链主链骨架中若干肽平面，各自沿一定的轴盘旋或折叠所形成的有规则的主链构象。
8蛋白质的三级结构答案:多肽链在二级结构的基础上，氨基酸残基侧链基团的相互作用，使多肽链进一步盘旋和折叠整个分子形成很不规则的特定构象。
9蛋白质的四级结构答案:由两个或两个以上具有独立三级结构的多肽链（亚基）借次级键聚集而成的复杂结构。
10亚基答案:蛋白质分子四级结构中每条具有独立三级结构的多肽链。
又称亚单位或单体。
11蛋白质复性答案:变性蛋白在除去变性因素后，能恢复天然结构和功能的现象。
12蛋白质沉淀答案:蛋白质分子聚集从溶液中析出的现象。
13盐析答案:当盐浓度较高时，蛋白质的溶解度降低，从溶液中沉淀析出的现象。
14盐溶答案:当盐浓度低时，随着盐浓度增加，蛋白质的溶解度增高的现象。
15抗原答案:能刺激机体免疫系统发生反应，使机体产生抗体或形成致敏淋巴细胞，并能和这些抗体或致敏淋巴细胞发生特异性反应的物质。
16抗体答案:抗原刺激机体，通过特异性体液免疫反应产生的蛋白质，又称免疫球蛋白。
二、填空题1当溶液pH等于某种氨基酸的等电点时，其带__电；当溶液pH大于某种氨基酸的等电点时，其带__电；溶液pH小于某种氨基酸的等电点时，其带__电。
蛋白质化学作业及答案
蛋白质化学作业及答案班级_______ 学号__________________ 姓名 ___________第二章《蛋白质化学》作业及参考答案第一部分试题1 ?氨基酸的侧链对多肽或蛋白质的结构和生物学功能非常重要。
用三字母缩写形式列出其侧链为如下要求的氨基酸：(a)含有一个羟基；b)含有一个氨基；c)含有一个具有芳香族性质的基团；(d)含有分支的脂肪族烃链；(e)含有硫；(f)含有一个在pH 7 —10范围内可作为亲核体的基团或原子，指出该亲核基团或原子。
2. 某种溶液中含有三种三肽：Tyr - Arg - Ser , Glu - Met - Phe 和Asp - Pro - Lys , a - COOH基团的pKa为3.8; a -NH3基团的pKa为8.5。
在哪种pH (2.0,6.0或13.0)下，通过电泳分离这三种多肽的效果最好？3. 利用阳离子交换层析分离下列每一对氨基酸，哪一种氨基酸首先被pH7缓冲液从离子交换柱上洗脱出来。
(a)Asp 和Lys ； (b) Arg 和Met ；c) Glu 和Vai ； (d) Gly 和Leu (e) Ser 和Ala4?胃液(pH = 1.5)的胃蛋白酶的等电点约为1,远比其它蛋白质低。
试问等电点如此低的胃蛋白酶必须存在有大量的什么样的官能团？什么样的氨基酸才能提供这样的基团？5. —个含有13个氨基酸残基的十三肽的氨基酸组成为：Ala, Arg,2 Asp, 2Glu, 3Gly, Leu, 3Val。
部分酸水解后得到以下肽段，其序列由Edman降解确定，试推断原始寡肽的序列。
(a)Asp - Glu - Val - Gly - Gly - Glu - Ala(b)Val - Asp - Val - Asp - Glu(c)Val - Asp - Val(d)Glu - Ala -Leu - Gly -Arg(e)Val - Gly - Gly - Glu - Ala - Leu(f)Leu - Gly - Arg6 ?由下列信息求八肽的序列。
第一章 蛋白质化学(含答案)
第一章蛋白质化学问答题1. 色蛋白 (chromoprotein)2. 金属蛋白 (metalloprotein)3. 磷蛋白 (phosphoprotein)4. 核蛋白 (nucleoprotein)5. 脂蛋白 (lipoprotein)6. 糖蛋白 (glycoprotein)7. 组蛋白 (histones)8. 蛋白质的互补作用9. 蛋白质系数10. a 一氨基酸11.必需氨基酸12. 非必需氨基酸13. 半必需氨基酸14. 两性离子15. 氨基酸的等电点（ isoelectric point, pl ）17. 构型 (configuration)18. 氨基酸残基19. 蛋白质的二级结构20. 肽单位21. 肽平面22. α螺旋结构23. β折叠结构24. β转角结构25. Rossmann 卷曲26. 超二级结构27. 结构域28. 蛋白质的四级结构29. 蛋白质的三级结构30. 亚单位（亚基）31. 分级盐析32. 蛋白质的变性作用33. 蛋白质的沉淀作用34. 生物碱试剂35. 单纯蛋白质（简单蛋白质）和结合36. 同功能蛋白质37. 免疫球蛋白（ Immunoglobulin ,Ig)38. 蛋白质的等电点39. 等离子点（ isoionic point ）40. 盐溶作用 (salting in)41. 盐析作用（ salting out)42. Bohr 效应（波尔效应）43. α - 碳原子的二面角44. 氨基末端（ N- 端）和 C- 末端45. 半透膜填空题1. 蛋白质按其分子外形的对称程度可分为_____和_____蛋白质两种。
2. 根据组成可将蛋白质分为_____和_____蛋白质两种。
3. 组蛋白是真核细胞染色体的_____，含_____氨酸多，所以呈碱性。
4. 醇溶蛋白溶于_____ ，而不溶于_____ 。
5. 蛋白质元素组成的特点是_____ ，平均为_____ 。
(完整版)生物化学习题及答案
生化测试一：蛋白质化学一、填空题1.氨基酸的结构通式为 H 3N CH C O OR -+a 。
2.氨基酸在等电点时，主要以 兼性/两性 离子形式存在，在pH>pI 的溶液中，大部分以阴 离子形式存在，在pH<pI 的溶液中，大部分以阳离子形式存在。
3.生理条件下（pH7.0左右），蛋白质分子中的Arg 侧链和 Lys__侧链几乎完全带正电荷，但 His 侧链带部分正电荷。
4.测定蛋白质紫外吸收的波长，一般在280nm ，要由于蛋白质中存在着Phe 、 Trp 、 Tyr 氨基酸残基侧链基团。
5.皮肤遇茚三酮试剂变成 蓝紫 色，是因为皮肤中含有 蛋白质 所致。
6.Lys 的pk 1（COOH-α）=2.18，pk 2（3H N +-α）=8.95，pk 3（3H N +-ε）=10.53，其pI 为 9.74 。
在pH=5.0的溶液中电泳，Lys 向 负 极移动。
7.实验室常用的甲醛滴定是利用氨基酸的氨基与中性甲醛反应，然后用碱（NaOH ）来滴定 NH 3+/氨基 上放出的 H 。
8. 一个带负电荷的氨基酸可牢固地结合到阴离子交换树脂上，因此需要一种比原来缓冲液pH 值 小 和离子强度 高 的缓冲液，才能将此氨基酸洗脱下来。
9. 决定多肽或蛋白质分子空间构像能否稳定存在，以及以什么形式存在的主要因素是由 一级结构 来决定的。
10. 测定蛋白质中二硫键位置的经典方法是___对角线电泳 。
11. 从混合蛋白质中分离特定组分蛋白质的主要原理是根据它们之间的 溶解度 、 分子量/分子大小 、 带电性质 、 吸附性质 、 生物亲和力 。
12. 蛋白质多肽链主链构象的结构单元包括__α-螺旋__、_β-折叠__、__β-转角__等，维系蛋白质二级结构的主要作用力是__氢__键。
13. 蛋白质的α—螺旋结构中， 3.6 个氨基酸残基旋转一周，每个氨基酸沿纵轴上升的高度为 0.15 nm ，旋转 100 度。
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4、凝胶过滤层析的基本操作有哪些？
五、填空题(请把正确答案直接填入题干空格内。本大题共10小题20空，每空1分，共20分。)
1.氨基酸肽键
2、
3酪氨酸色氨酸苯丙氨酸
4、氨基酸净电荷为0时的pH值
5、超速离心法凝胶过滤法(分子筛）SDS-聚丙烯酰胺电泳法(SDS-PAGE)
6、前处理粗分级细分级质量检测
7、少量多次
8.蛋白质分子颗粒直径
1．×2．×3．×4．×5．√
6．×7．×8．×9．×10．√
四、名词解释（本题一律将答案写在答题纸上，写在本卷面上不得分。本大题共5小题，每小题2分，共10分。）
1、蛋白质变性：在某些理化因素作用下，蛋白质分子的特定空间构象被破坏，从而导致理化性质的改变和生物活性的丧失。
2、蛋白质的等电点：当蛋白质溶液处于某一pH时，蛋白质解离成正、负离子的趋势相等，即成为兼性离子，净电荷为零，此时溶液的pH称为蛋白质的等电点。
9.分子筛多孔的载体对不同体积和不同形状分子的排阻能力的不同
10.稀碱溶液（NaOH）稀酸溶液（HCl）
六、简答题（本大题共4小题，每小题5分，共20分）
1、蛋白质变性的变化有哪些？
答：1）溶解度降低；2）二、三级结构破坏，但肽键未破坏，故其组成和分子量不变；
3）化学反应基团增加；4）失去螺旋结构，对称性下降，结晶能力丧失；
5）对蛋白酶水解敏感性增加；6）生物活性降低或全部丧失。
2、有机溶剂分级分离法的原理和优点有哪些？
原理：是将有机溶剂（丙酮、乙醇)加入蛋白质溶液中，导致溶液介电常数降低，增加了相反电荷之间的吸引力，蛋白质分子表面可解离基的离子化强度减弱，水化程度降低，因此促进了蛋白质分子的聚集和沉淀。
优点：比盐析法分辨率高，提纯效果好，生产中应用多
（4）设计各种处理条件，了解蛋白质的结构变化，包括折叠与去折叠等对其活性与功能的影响；
（5）设计编码该蛋白的基因改造方案，如点突变；
（6）分离、纯化新蛋白，功能检测后投入实际使用。
蛋白质工程难度大：
蛋白质发挥功能必须依赖于正确的高级结构。这种高级结构很复杂，目前对其了解还很不够，还需探索。
1.D 2．D3．D4．D5．C
6．B 7．D 8．A 9．B 10．C
二、多项选择题(在每小题五个备选答案中选出二到四个正确答案，并将正确答案的序号填入题中的括号内，错选、多选、漏选均不得分。本大题共5小题，每小题2分,共10分)
1．ABCD 2．ABD 3．BCE 4．AE 5．ACE
三、判断题(下列每小题说法中正确的在题干后的括号内写“√”，错误的在题干后的括号内写“×”。本大题共10小题，每小题1分,共10分。本题只需指出正确与错误,不需要修改)
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新疆农业大学试卷参考答案及评分标准
新疆农业大学2012—2013学年度第二学期蛋白质化学单元测试卷
一、单项选择题（在每小题的四个备选答案中，选出一个正确答案，并将正确答案的序号填在题干后的括号内。本大题共10小题，每小题2分，共20分）
3、蛋白质的概念：蛋白质是由许多氨基酸通过肽键相连形成的高分子含氮化合物。
4、离子交换层析：以离子交换纤维素或以离子交换葡聚糖凝胶为固定相，以蛋白质等样品为移动相，分离和提纯蛋白质、核酸、酶、激素和多糖等的一项技术。
5、盐析法原理：向蛋白质溶液中加入大量的中性盐，使蛋白质脱去水化层而聚
集沉淀，这种现象称为盐析,盐析并不变性。
答：1.凝胶的选择2.凝胶柱的制备3.上样4.洗脱5.凝胶柱的重复使用与保存
七、综合题（本大题共1题，10分）
试说明蛋白质工程的主要步骤并解释蛋白质工程难度大的原因。
答：蛋白质工程的主要步骤
（1）从生物体中分离纯化目的蛋白；
（2）测定其氨基酸序列；
（3）借助核磁共振和X射线晶体衍射等手段，尽可能地了解蛋白质的二维重组和三维晶体结构;