辣椒的品种类型
辣椒主产区代表性的辣椒品种及类型介绍.doc
辣椒主产区代表性的辣椒品种及类型介绍我国是世界第一大辣椒（含甜椒）生产国与消费国，播种面积约占世界辣椒播种面积的40%。
根据国家特色蔬菜产业技术体系统计数据，2018年我国辣椒播种面积达3200万亩，在蔬菜作物中位居第一；辣椒为我国蔬菜产业中第一大产业，年产值约2500亿元。
我国辣椒种植范围广，品种类型多，现将各主产区代表性的辣椒品种及类型介绍如下：1华中河南、安徽、江苏、河北南部等主产区该主产区露地栽培以朝天椒（三鹰椒、艳红、艳美）为主，越夏麦茬栽培以青皮尖椒为主，部分线椒品种则以辛香8号、辣丰3号、博辣艳丽为主。
早春保护地和秋延保护地栽培以大果型泡椒（好农11号、农大301类型）、薄皮泡椒和早熟黄皮尖椒为主。
长江中下游地区安徽、江苏等地薄皮泡椒以改良苏椒5号类型为主。
2北方保护地辣椒主产区该主产区含山东、河北、辽宁等华北、华东地区温室、大棚秋延等辣椒种植区域，品种类型以大果型牛角椒、高品质的大果型黄皮椒（37-74、喜羊羊类型）、厚皮甜椒（陆帅、红方、黄贵人、奥黛丽、中椒1615等）为主，早熟大果型甜椒（中椒107号类型）种植面积呈增长趋势。
▲中椒16153华南嗜辣主产区该主产区主要包括四川、重庆、贵州、云南、湖南、江西、湖北等嗜辣地区，主要品种类型有线椒、干椒、朝天椒、薄皮泡椒、羊角椒等。
朝天椒主要品种有石柱红类型、遵椒类型、艳红425、湘研712、湘研星秀、博辣天玉、博辣酱椒1号等；▲湘研星秀▲博辣天玉线椒主要品种有二荆条类型、辣丰3号、博辣艳丽、博辣新红秀、长辣7号、辛香8号、湘辣17号、湘辣18号等；▲博辣艳丽羊角椒主要品种有辛香2号等。
云南辣椒市场较大，鲜椒有甜锥椒如甜杂1号类型、艳红、艳美朝天椒、腊八螺丝椒等，干椒有丘北辣椒类型。
4西北辣椒主产区主要包括甘肃、新疆、陕西等西北地区，品种类型以加工干椒、大果型螺丝椒、厚皮甜椒为主。
▲螺丝椒新疆干椒主要是铁皮椒、板椒、线椒类型等，主要品种有红龙13号、红龙18号、博辣红牛、益都红、美国红、8819等。
辣椒种子品种
辣椒种子品种
辣椒是一种常见的蔬菜，也是一种常用的调味品。
辣椒的种子品种有很多种，每种品种的辣度、口感、颜色等都有所不同。
下面就来介绍一些常见的辣椒种子品种。
1. 青椒种子
青椒是一种较为温和的辣椒，口感清爽，适合用来炒菜或凉拌。
青椒的种子比较容易种植，适合初学者。
2. 小米椒种子
小米椒是一种较为辣的辣椒，口感鲜美，适合用来做辣椒酱或辣椒油。
小米椒的种子比较小，需要注意种植时的密度和深度。
3. 朝天椒种子
朝天椒是一种非常辣的辣椒，口感麻辣，适合用来做火锅或烧烤。
朝天椒的种子需要在温暖的环境下发芽，种植时需要注意保持土壤湿润。
4. 辣椒王种子
辣椒王是一种较为特殊的辣椒，口感非常辣，但同时也有一种甜味。
辣椒王的种子需要在温暖的环境下发芽，种植时需要注意保持土壤湿润。
5. 龙爪椒种子
龙爪椒是一种较为罕见的辣椒，口感非常辣，但同时也有一种鲜美的味道。
龙爪椒的种子需要在温暖的环境下发芽，种植时需要注意保持土壤湿润。
辣椒种子品种繁多，每种品种都有其独特的口感和用途。
在种植辣椒时，需要根据自己的需求和经验选择适合自己的品种，并注意种植时的环境和方法。
十三种干辣椒的简介
十三种干辣椒的简介1、辣椒品种：四川二荆条辣椒简介：主产于成都周边，长约半尺，形状“苗条”，是制作郫县豆瓣酱的主要原材料之一，此外还可以用来炼制红油，炒制串串香和重庆火锅底料。
辣度：辣度柔和★★香味：椒香浓郁★★★★赋色效果：增色效果较为一般★★适用：辣椒红油火锅、串串底料干蘸料2 、辣椒品种：陕西线辣椒简介：长度与二荆条相仿，成熟后表面有不规则的凹凸纹路，晒干后表皮皱缩，通常称之为“皱皮椒”，多产于西北地区。
辣度：辣味较低★香味：香气十分突出★★★★★赋色效果：红色素含量适中★★★适用：辣椒红油火锅、串串底料3 、辣椒品种：云南小米辣简介：主产于云南建水县，长约一寸，辣重香轻，因其产量高、价格低，所以多用在需要辣味的复合调味品中。
辣度：辣味较重★★★★香味：香气不突出★★赋色效果：增色效果不佳★适用：火锅、串串底料4 、辣椒品种：四川七星椒简介：产于四川威远县，皮薄肉厚，呈味物质含量高，红色素含量高，市场价格较高。
辣度：辣味醇厚★★★★香味：香气浓郁★★★★赋色效果：呈色艳丽★★★★适用：辣椒红油5、辣椒品种：新一代辣椒简介：主产于河南、河北等地，是朝天椒的一种，长度约一寸，颜色红亮、香气浓郁，是用量较大的辣椒干制品之一。
辣度：辣度始而较浓但衰减较快★★★香味：椒香浓郁★★★★赋色效果：出色红亮★★★适用：辣椒红油火锅、串串底料干蘸料6 、辣椒品种：贵州子弹头简介：主产于贵州遵义、织金等地，因短粗的外形酷似“子弹”而得名。
辣度：中等辣度★★★香味：香气略有不足★★赋色效果：红色素含量偏低★适用：火锅、串串底料7 、辣椒品种：七寸厚皮椒简介：在我国甘肃、新疆等地产量较大，成熟后长约20多厘米，肉质厚，干制后与陕西线辣椒一样，表皮皱缩，价格较高。
辣度：辣度低★香味：香味浓郁★★★★★赋色效果：颜色红亮★★★★适用：干蘸料8 、辣椒品种：新疆铁皮椒简介：扁平宽长的形状与众不同，红色素含量高、甜度大、辣度轻，用其炒出的火锅油色泽格外红亮。
辣椒品种大全
辣椒品种大全
辣椒是一种常见的调味品，也是我国重要的农作物之一。
在中国，辣椒品种繁多，各具特色。
下面，我们就来一起了解一下辣椒的品种大全。
首先，我们来介绍一些常见的辣椒品种。
辣椒的品种可以根据辣度、形状、用途等方面进行分类。
常见的辣椒品种包括指天椒、朝天椒、尖椒、青椒、红椒、小米椒等。
这些品种在不同的地区有着不同的称呼，但它们都是我们日常生活中常见的辣椒品种。
除了常见的辣椒品种外，还有一些特色的辣椒品种。
比如四川的剁椒、贵州的青岩椒、湖南的湘椒等，这些地方特有的辣椒品种在当地有着重要的地位，也为当地的饮食文化增添了独特的风味。
此外，还有一些特殊用途的辣椒品种。
比如用于制作辣椒酱的郫县豆瓣、用于制作火锅底料的郫县红椒等，这些辣椒品种在特定的菜肴中有着不可替代的作用。
除了以上介绍的辣椒品种外，还有许多其他的辣椒品种，每一种辣椒都有着自己独特的风味和用途。
在不同的地区，人们根据当地的气候条件和饮食习惯，培育出了各具特色的辣椒品种，这丰富多彩的辣椒品种也为我们的饮食生活增添了不少乐趣。
总的来说，辣椒品种繁多，各具特色，不同的辣椒品种在不同的菜肴中有着不同的用途，它们丰富了我们的饮食选择，也为我们的生活增添了不少色彩。
希望通过这篇文档，大家能对辣椒的品种有更深入的了解，也能在日常生活中更好地运用这些丰富多彩的辣椒品种。
辣椒分类
辣椒分类
辣椒，别名：牛角椒、长辣椒、菜椒、灯笼椒，拉丁文名：Capsicum annuum L.，茄科、辣椒属一年或有限多年生草本植物。
茎近无毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲。
叶互生，枝顶端节不伸长而成双生或簇生状，矩圆状卵形、卵形或卵状披针形，全缘，顶端短渐尖或急尖，基部狭楔形；花单生，俯垂；花萼杯状，不显著5齿；花冠白色，裂片卵形；花药灰紫色。
果梗较粗壮，俯垂；果实形状各异，未成熟时绿色，成熟后成红色、橙色或紫红色，味因品种不同差异很大。
种子扁肾形，淡黄色。
一、按果形分为几下以类：
1、樱桃类辣椒，叶中等大小，圆形、卵圆或椭圆形，果小如樱桃，圆形或扁圆形，红、黄或微紫色，辣味甚强，制干辣椒或供观赏，如成都的扣子椒、五色椒等；
2、圆锥椒类，植株矮，果实为圆锥形或圆筒形，多向上生长，味辣，如仓平的鸡心椒等；
3、长椒类，株型矮小至高大，分枝性强，叶片较小或中等，果实一般下垂，为长角形，先端尖，微弯曲，似牛角、羊角、线形。
果肉薄或厚，肉薄、辛辣味浓，供干制、腌渍或制辣椒酱，如陕西的大角椒；肉厚，辛辣味适中的供鲜食，如长沙牛角椒等；
4、灯笼椒或柿椒类，分枝性较弱，叶片和果实均较大。
二、按辣味分为以下以类
1、甜椒：多数灯笼椒或柿椒，果形大，味甜，略有辣味；
2、辣椒：多数长椒、尖椒，一般辣味重；
3、微辣椒：多数果形桶状或不规则桶状，大小中等，辣味较淡或适中，幼嫩时一般辣味更淡；
三、按生长分枝和结果习性，也可分为无限生长类型、有限生长类型和部分有限生长类型。
辣椒分类
无限生长，大果型，中晚熟品种。植株长 势中等，小分枝较多，叶片中等。 果实长方形，3心室，16*9cm，平均单果 重250克左右。果肉厚，硬度好，保鲜期 长，耐储运。果实绿转红色，绿熟时果实 翠绿，转红后颜色略深。 耐低温，即使温度较低时也能长成较大果。 座果能力强，每株可一次座果6-8个。 对轻型花叶病毒有抗性。 适宜采摘青椒，一般不建议留红果。 可春秋保护地种植。
生产上主要栽培品种介绍
川智长崎
特征特性：无限生长型，植株 生长旺盛，叶片适中，在低温 弱光下易座果，分枝力强，果 皮浅绿色，长锥形，果长 23—35厘米，单果重90—150 克，辣味适中，耐寒，抗小叶 病、烟草花叶病毒等病害。适 宜秋延迟、越冬及早春保护地 和露地栽培。
生产上主要栽培品种介绍
特征特性：无限生长型， 果皮由绿色转为金黄色。 方型果，四心室率高，生 长势强，分枝多，易座果， 耐低温、高温能力强，单 果重200—230克左右，极 耐储运。抗烟草花叶病毒、 小叶病等病害，适宜秋延 迟、越冬及早春保护地和 露地栽培。
一、品种类型
灯笼椒
长辣椒 簇生椒 圆锥椒 樱桃椒
灯笼椒
分枝性较弱，叶片和果 实均较大。 根据辣椒的生长分枝 和结果习性，也可分为无 限生长类型、有限生长类 型和部分有限生长类型。
长 辣 椒
线 辣 椒
羊 角 椒
株型矮小至高大，分枝性强，叶片较小或中等，果实一般 牛 下垂，为长角形，先端尖，微弯曲，似牛角、羊角、线形。果 角 肉薄或厚，肉薄、辛辣味浓，供干制、腌渍或制辣椒酱，如陕 椒 西的大角椒；肉厚，辛辣味适中的供鲜食。如长沙牛角椒等。
生产上主要栽培品种介绍
福斯特
无限生长型中晚熟品种。 果实绿转红色。大果方型，4心室， 单果重250-280克，果型非常周正。 果肉厚，硬度好，保鲜期特长。 植株长势旺盛，直立型，节间略长， 分枝中等。连续座果能力强，产量 高。 抗烟草花叶病毒、马铃薯Y病毒及细 菌性叶斑病。 春秋种植。
我国种植了哪些辣椒
我国种植了哪些辣椒？18种辣椒（配图）说到辣椒，我们在菜市场、饭桌、批发市场随处可见，在农村很多农民都会在自家地里种点辣椒。
辣椒在我国有大面积的种植，目前我国的主要的辣椒种植产地有四川、贵州、湖南、云南、江西、陕西、河南、河北、内蒙古托克托县等地区。
那么我国种植了哪些辣椒呢？下面小编带大家来了解一下各地种植的辣椒1、小米椒：原产于云南的一种很小但很辣的辣椒，据说现云南西双版纳原始森林里仍有半野生型的“小米椒，现各地都在普遍栽培。
说起云南小米辣，云南文山的人在熟悉不过了，每次吃饭的时候人们都要用生的小米辣蘸着盐吃，能生吃五个以上是很厉害的了。
小米椒2、云南涮涮辣:涮涮辣是云南省德宏傣族景颇族自治州潞西市山区的一种辣椒，个头不大，皮皱,只要放在水中涮一下，整盆水就会变辣。
那辣味可不要轻易尝试。
云南涮涮辣3、朝天椒：朝天椒原产于泰国，后于中国引进辣椒籽，并培植出多个朝天椒品种，朝天椒在中国大部分地区都有栽培，果实朝天生长而得名，辣度高。
朝天椒4、鸡心椒：鸡心椒形似鸡心、辣度适中，在国内非常普遍。
鸡心椒5、线辣椒：在陕西等部分中西部省区有规模化种植。
顾名思义这种辣椒像线一样细细长长的。
陕西线辣椒6、甜椒：与普通大椒相比，味道不辣或极微辣，选择外皮紧实、表面有光泽的甜椒为好，分布于中国大陆的南北各地。
甜椒7、香蕉辣椒：这种辣椒口感清甜，外形和香蕉相似。
香蕉辣椒8、紫美人灯笼椒：吃起来像水果一样，在怕辣的人都敢吃。
紫美人灯笼椒9、宁化牛角椒：福建省宁化县特产，名列中国八大名椒之一，我们经常吃的额虎皮青椒多用这种牛角椒制作。
宁化牛角椒10、美人椒：辣椒尖尖的，长长的，微弯着身子，像颀长的美人。
美人椒11、二荆条辣椒：正宗川菜用作调料不可缺少，豆瓣和榨菜等名牌产品必须用二荆条辣椒作为重要原料。
二荆条辣椒12、螺丝椒：螺丝椒是一代杂交皱皮椒，适宜山东、西北五省和海南等地种植。
因为螺丝椒口感较辣，肉质鲜美，深受湖南等地人民的喜爱。
常见的辣椒种类及应用
常见的辣椒种类及应用辣椒是一种广泛应用于烹饪和调味的食材，具有丰富的品种和不同的辣味，适合不同的烹饪需求。
下面将介绍一些常见的辣椒种类及其应用。
1. 常见的辣椒种类：1.1 小辣椒：也称为泡椒或尖椒，是一种颜色鲜艳、形状细长的辣椒。
它辣味独特，尤其适合用于川菜和湖南菜。
在中国，小辣椒在麻辣烫、麻辣小龙虾等菜肴中特别受欢迎。
1.2 青椒：青椒是一种非常常见的辣椒，它一般呈绿色或红色。
青椒辣味相对较低，所以在家常菜、炒菜和煮菜中应用广泛。
青椒炒肉丝、青椒炒牛肉、青椒炒虾等都是非常受欢迎的菜肴。
1.3 辣椒油：辣椒油是一种常见的调味物，它是将辣椒粉炸制而成的油。
辣椒油主要用于拌面、炒菜、蘸食等食物上，可以增加食物的香辣味道，使口感更加丰富。
1.4 小米椒：小米椒也是一种常见的辣椒，它形状小巧，辣味浓烈。
小米椒常用于川菜和湖南菜，如麻婆豆腐、回锅肉等。
1.5 豆瓣酱：豆瓣酱是一种将豆瓣发酵制成的辣椒酱，它有酱红色和酱黑色两种。
豆瓣酱常用于川菜，如宫保鸡丁、鱼香肉丝等，可以增加菜肴的香辣味。
2. 辣椒的应用：2.1 炒菜：辣椒在炒菜中的应用非常广泛。
它可以提升菜肴的口感和味道，使菜肴更加香辣可口。
在炒菜时，可以将辣椒切成丝、粒或末，与其他食材一起炒制，如青椒炒肉丝、鱼香茄子等。
2.2 红烧菜肴：辣椒在红烧菜肴中的应用也非常普遍。
辣椒可以使菜肴变得更加鲜艳、味道更浓郁。
如红烧肉、红烧鱼等菜肴中常常加入辣椒，使菜肴具有更好的口感和味道。
2.3 拌菜：辣椒在拌菜中的应用也非常丰富。
辣椒可以增添菜肴的辣味，使菜肴更加开胃。
如凉拌黄瓜、泡菜等都少不了辣椒的加入。
2.4 烧烤：辣椒在烧烤中的应用也非常广泛。
辣椒可以增加烧烤食物的香辣味道，如烤串、烤鱼等都常常加入辣椒调味。
2.5 火锅：辣椒是火锅不可或缺的调味料之一。
在火锅中加入适量的辣椒可以提升汤底的香辣味，使火锅更加美味。
总之，辣椒是一种非常重要的调味料，具有多种多样的品种和应用方式。
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灯笼椒类
• 植株高大，叶片肥厚，花大、果大，果实 基部凹陷，果实红色、黄色、紫色等，味 甜、微辣或不辣。主要品种有中椒11号、 中椒4号，冀椒1号、甜杂1号、甜杂7号、 农大40、海花3号等。
长辣椒类
• 植株生长势强或中等，植株大小中等，稍 开张，果实下垂，似牛角、羊角、线形， 果肉厚或薄，徽辣或辣，抗病力强。主要 品种有望都羊角椒、湘研1号、中椒6号， 农大 21号、洛椒4号、济椒2号、洛椒5号、 陕椒2001、8212线辣椒等。
辣椒的品种类型
简介
• 辣椒为茄科辣椒属植物，原产于中南美洲 热带地区．我国的气候条件适于辣椒生长， 所以辣椒在我国普遍种植，随着日光温室 和大棚等栽培设施的发展，辣椒的设施栽 培面积不断扩大，栽培季节也发生了较大 变化。
一、品种类型
• 根据果实辣味可分为甜椒类型、半（微） 辣类型和辛辣类型；根据辣椒果实的形状 可分为灯笼椒、长辣椒，簇生椒、圆锥椒、 樱桃椒五个变种。我国北方生产以灯笼椒 和长辣椒栽培较多。