辣椒五个种类

全国辣椒重点产业区朝天辣椒有500多年的栽培历史，主要产地、绥阳两县均有全国优质无公害辣椒生产基地县。

特点：该辣椒含物质优于其它区域生产的朝天辣椒，其加工品品质优良、成本相对较低。

朝天辣椒所含的辣椒红色素（脂溶性色素）高出其它产区所产辣椒含量的17.6%~59.6%，在所检测试的10个样品中，脂溶性辣红色素含量第一。

所以，其加工品色泽红亮。

朝天辣椒水分含量较低，经测试10个主产区的样品表明，水分低于其它辣椒的71.6%~126.6%，表明单位体积加工所需原料利用率高，成本相对较低。

朝天辣椒纤维素含量低，同期测试表明均低于其它主产区的1%~25.9%，原料除利用率高以外，加工产品口感细腻、渣质少，保证加工品质量。

碳水化合物含量高，测试表明朝天辣椒均高于所测试品种含量的 3.6%~42.6%，表明所含纤维素、胡萝卜素等营养物质丰富，其品质优良。

发展规模：（发展规模较大、辣椒产业链基本形成）A、具有辣椒科技示园，无公害辣椒生产基地等。

如：三岔镇红光村的县辣椒科技示园。

B、辣椒产业逐渐向规模化、标准化、机械化过渡。

县有“老干妈”、“旭阳”、“贵三红”等规模化的辣椒加工企业，产品有油辣椒、泡椒、干椒及干椒制品等6个系列50余个品种。

这些企业的产品销往世界各地，年加工量8万吨，产值10亿元，税收近1亿元。

加工业有这样的实力，与各级政府的大力扶持培育紧密相关。

C、政府牵头，成立县辣椒办、技术员指导。

D、企业订单。

传统耕种方式，如今已被辣椒厂的订单农业取代。

春种秋收，每一个环节都有具体标准进行规操作。

E、辣椒产业初具规模，带动约22.5万农户从事专业种植辣椒。

F、虾子辣椒全国有名。

辣椒协会、辣椒营销协会等众多。

辣椒交易市场规模全国第二。

G、辣椒功能集聚园区，集交易、物流、仓储和加工于一体。

H、辣椒品牌已经形成，销路畅通。

如虾子镇的虾子辣椒。

辣椒销路：县年产干辣椒6万吨左右，其中的60%销往外地，40%被本地企业作为深加工的原料。

畅销、、、、、等二十多个省、市、自治区及日本、国、缅甸、尼泊尔、印度等十多个国家和地区。

2、望都辣椒。

（主要是发展泡椒产业。

）特点：省望都县种植辣椒已有500多年历史，具有独特的资源优势。

望都辣椒以色泽纯正、辣素、香素含量高、肉质厚等特点在海外享有盛誉，被誉为中国辣椒“三都”之首。

“其品质产量均较他处为优。

远销察省、汉口、、。

近年来运津出口朝鲜仁川者不在少数，此诚本县一大宗也”。

望都辣椒不仅是省的名贵土特产，也成为中国传统的出口农副土特产品之一。

望都辣椒以产量大、色红、肉厚、味香、久放不坏著称。

规模：全县辣椒种植面积常年保持在5万亩左右，有大小辣椒加工企业120多家，辣椒产业年产值6亿元以上。

据统计,目前,该县拥有辣椒加工企业120多家,年加工辣椒16万吨,从业人员1万多人。

全县辣椒企业年完成销售收入近3亿元,利税1亿多元,在辣椒加工企业的带动下,该县辣椒种植面积常年保持在5万亩,辣椒种植产值1亿元左右,户均纯收入达4000多元。

品牌：如今望都县已培育出了羊角、众望、心悦等多个知名品牌，贺老汉、康辣美等新兴品牌也异军突起，在品牌经济的浪潮中叫响了自己“招牌”。

产品销路：1、出口（据检验检疫局统计，今年？上半年，望都地区共出口辣椒干及辣椒制品1225.8吨、货值526.2万美元，同比分别增长22.2％和20.6％。

） 2、主要销到。

3、泡椒主要销往北方市场。

发展状况：①、不断加大新品种、新技术的引进、推广力度。

通过不断丰富辣椒品种、提高辣椒品质，来促进辣椒加工业的发展，引导辣椒产业不断向上攀登。

如：一种辣椒新品种，它是用来提炼色素的，可以制作口红等化妆品，加工利润更大。

②、坚持创新，研发体系初见成效。

该县有7家泡椒企业建起了自己的技术研发部，九龙河、兴旺、川香等8个望都品牌的商标在国家工商局进行了注册。

就占到了60%的市场份额，在日本的食用辣市场份额也占到近四成。

③、政府牵头，各个单位帮扶，大力发展辣椒特色产业。

2011年，望都县坚持“创新创业创特色、提速进位快发展”主基调，大力唱响“绿色生态县”区域品牌，统筹推进“三化”进程，全力打造“一红一白”(辣椒、奶业)两大特色产业。

检验检疫局立足县域产业优势，全力帮扶企业提高产品质量、扩大出口。

④、发展多种经营的同时，注重细分市场。

如，根据本地辣椒特点，重点发展泡椒产业，其泡椒产业占据了北方市场。

这成为望都辣椒成功的法宝之一。

⑤、充分挖掘产业文化。

望都县注重辣椒产业经济化同时，充分挖掘产业的文化化，建成了全国第一家辣椒文化博物馆——“中国望都辣椒文化博物馆”⑥、辣椒促进再就业。

望都县现有辣椒企业120多家，年加工辣椒16万吨，带动3000多人的“红色娘子军”就业，她们年龄均在50岁以上。

○7、靠龙头企业带动发展精深加工。

望都县把延长辣椒产业链条,发展辣椒精深加工作为辣椒产业发展战略。

该县全力打造辣椒产、加、销一条龙产业化模式。

通过龙头企业开发出辣椒油、酱、粉、干、圈等8大系列80多种辣椒制品,根据不同地区人们吃辣的口味,做成了多种口味的辣制品,既拉长了产业链条,实现了辣椒增值,又方便了消费者,带来了新的市场需求。

望都县辣椒产业经过多年发展,产业化经营已见雏形。

目前,该县已完成了辣椒标准化生产技术体系建设,全县辣椒生产区域化布局、规模化种植和标准化生产已初见成效,辣椒加工企业生产技术也日益成熟,辣椒产业已经成为望都农民增收的支柱产业之一。

○8、该县大力实施农业标准化种植和食品质量安全准入制度，促进产业的提升和发展。

3、淅川辣椒（香花小辣椒）——品牌发展起步早特点：香花小辣椒是省淅川县香花镇的一个辣椒品种。

香花镇于1978年从日本引进栃木三鹰椒种植，之后经过培育和改良，形成了色泽鲜红、肉质肥厚、角小、辣味浓、油分高的一个辣椒品种。

1993年8月在中国国家工商局注册，商标定名为香花小辣椒，1994年10月荣获了中国全国优质产品金杯奖，在国际农产品博览会上获金奖，并通过了中国农业部无公害农产品认证，2010年获中国国家农产品地理标志。

[1]据大学化学系辣椒综合开发利用研究所化验，其色红素含量高达 1.1-1.39cv/g，比国家色素度标准0.319cv/g高2.4-3.3倍，辣椒素为1.1-1.2%，高于其它产地25-30%，深受国外客商的青睐。

1993年在国家工商局正式注册"香花牌小辣椒"。

香花小辣椒品质优良，具有角小、肉厚、色鲜、辣味浓、油份高五大特点，先后荣获省、全国优质农产品金奖，分别于1997、1999年在全国农业博览会、国际农业博览会上被命名为"名牌产品"，被、、口岸定为出口免检产品。

品种：香花辣椒市场目前主要经营的辣椒主要品种有：朝天椒、金塔、益都红、山鹰椒、香花系列辣椒等；主营干椒，其果小、辣味浓、辣红素高、色泽鲜亮、无公害等特点，在国外市场上倍受青睐。

主要产地：九重、香花和厚坡。

规模：目前，全县小辣椒种植面积稳定在30万亩左右，年产干椒5600万公斤，实现综合产值5.5亿元，占全县农业总产值的1/4以上，财政贡献份额占地方财政收入的1/10以上，农民人均收入的30%以上来自辣椒。

“香花辣椒”获国家农产品地理标志发展状况：在豫、鄂、陕3省交界处，有一座全国最大的辣椒城——省淅川县香花辣椒城。

在这里，经过20多年围绕辣椒这一龙头产业的大发展，已经形成了“龙头＋基地＋加工＋市场＋农户”的产业化科学发展模式。

当地农民靠种植辣椒和从事辣椒加工、交易、出口创汇等，逐渐富了起来。

为拉长辣椒产业链条，拓宽销售领域创造了条件。

现在，这三个镇辣椒深加工企业已有十多家，开发出辣椒酱、油、粉、片等十几个辣椒系列产品，产品销往、等城市，并依托锦记集团，把龙尾摆向国外，实现年消化干椒8000多吨。

开拓市场和加工增值并重，进一步刺激了生产，目前九重和香花辣椒种植面积分别扩展到8万亩，厚坡辣椒种植面积达9万亩。

1992年建成了全国最大的辣椒市场—香花辣椒城，辣椒上市旺季，日客流量达1.5万人，高峰时达2万多，成交额200多万元，年吞吐量5万多吨，年成交额达5亿多元，已成为全国性的辣椒集散中心。

每年从这里运出的辣椒还远销到日本、美国、德国、菲律宾、东南亚、等12个国家和地区，出口创汇达2000多万美元。

2000年被农业部确定为“定点市场”。

并先后被评为国家级“文明市场”和省“双十强市场”。

在农业部的支持下，初步建立了“信息中心”和“质量检测室”。

目前，由椒农、辣椒商和农业部门组成的“淅川县辣椒协会”依照“章程”，规经营和协调服务。

发展规划：日前，省财政厅正式确定，重点支持淅川县兴建“世界辣椒园”和种子科研项目。

该项目总投资达405万元，实行项目法人制和运行公司制管理，以香花辣椒研究所为“龙头”，按照“种子科研—繁育—加工—推广”有机结合的产业化开发、一体化经营思路，进一步探索“龙头＋基地＋加工＋市场＋农户”的种子产业化开发模式。

据悉，“世界辣椒园”将重点建设4个项目：建设和完善全国惟一的小辣椒专业科研机构——香花辣椒研究所。

计划投资160万元，支持开展小辣椒太空育种，建立一座年产1亿株小辣椒种苗的工厂化育苗厂，建设配备具有先进水平的科研基础设施；兴建淅川“世界辣椒园”。

计划投资75万元，建设一座占地200亩，按照田园化展示标准，从日本、美国、德国等世界各地引进30多个小辣椒品种，加上国的优良品种共计40多个，建成目前我国惟一的小辣椒品种原始材料圃；建立占地1000亩的小辣椒良种繁育基地；配套建设一座小辣椒良种加工厂。

辣椒观光：在不长的时间里，豫、鄂、陕3省交界处，集亚洲最大人工湖——丹江水库、水上国际娱乐城、世界辣椒园、香花辣椒城、香花辣椒研究所和周围几十万亩小辣椒种植基地为一体，有现代风格、绚丽多姿的特色农业和科研、商贸、疗养、旅游的胜地，在伏牛山乡淅川县逐渐变成现实。

销路：截至2011年，香花小辣椒年出口量占全国干椒出口总量的40%以上。

4、攸县皇图岭辣椒特点：吃辣有名，而攸县辣椒在全省颇有名气，产量高，质量好，皇图岭还被称为“辣椒之乡“。

攸县辣椒主产于皇图岭、渌田、坪阳庙、丫江桥等9个乡镇，其中尤以皇图岭辣椒名气大。

该地辣椒成熟后肉质肥厚，籽粒较少，色呈枣红，晒干后通明透光。

有“玻璃干椒”之美称。

品牌（加工）：白辣椒白辣椒，源自土家族自制的泡白椒。

在本地又被称为盐辣椒。

它不是一种辣椒品种，而是经过人工处理后的青辣椒。

人把辣椒放到太阳下晒，再用特殊的调料腌制，把青色和红色都褪尽，辣椒便成了白色，俗称白椒。

其实这种辣椒真正的名字应为pu(曝)辣椒，其实它的颜色并不完全是白色。

省蔬菜研究所（上世纪七八十年代），起步较早，辣椒育种是其优势项目。

以前主要种植干辣椒。

有名的干辣椒。