切馅饼
牛肉馅饼的调制方法和配料
牛肉馅饼的调制方法和配料
牛肉馅饼是一种流行的美食，下面是一种常见的调制方法和配料：
材料：
- 牛肉馅：500克
- 洋葱：1个，切碎
- 大蒜：2瓣，切碎
- 红椒：1个，切碎
- 胡萝卜：1个，切碎
- 黑胡椒粉：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 酱油：适量
- 鸡蛋：2个
- 油酥面皮：适量
- 鲜奶：适量
步骤：
1. 将牛肉馅放入一个大碗中，加入洋葱、大蒜、红椒、胡萝卜碎，以及适量的黑胡椒粉、盐和鸡精。
搅拌均匀，使调料充分融入馅料中。
2. 在馅料中加入适量的酱油和一个鸡蛋，继续搅拌均匀，使馅料浸润。
3. 将油酥面皮擀成薄片，切成合适的大小。
4. 将馅料放在面皮上，将面皮对折，并用手指沿边缘捏紧，使饼子紧密封口。
5. 在平底锅中加热适量的油，将饼子放入煎至两面金黄。
6. 另取一个碗，将另一个鸡蛋打入碗中，加入适量的鲜奶，搅拌均匀。
7. 将煎好的饼子放在盘子上，浸泡在鸡蛋牛奶液中，使表面均匀涂抹。
8. 将浸泡好的饼子再次放入平底锅中稍微煎一下，使饼子表面更加金黄。
现在，牛肉馅饼已经制作完成，可以享用了。
可以根据口味加入适量的辣椒酱或其他调味料，增加口感。
海明威：十个印第安人
海明威：⼗个印第安⼈有⼀年过了独⽴纪念⽇，尼克同乔·加纳⼀家⼦坐了⼤篷车，很晚才从镇上赶回家来，⼀路上碰到九个喝醉的印第安⼈。
他记得有九个，因为乔·加纳在暮⾊中赶车时勒住了马，跳到路中，把⼀个印第安⼈拖出车辙。
那印第安⼈脸朝下，趴在沙地上睡着了。
乔把他拖到矮树丛⾥就回到车厢上。
“光从镇⼦边到这⾥，”乔说，“算起来⼀共碰到九个⼈了。
”“那些印第安⼈哪。
”加纳太太说。
尼克跟加纳家两个⼩⼦坐在后座上。
他从后座上往外看看乔拖到路边的那个印第安⼈。
“这⼈是⽐利·泰布肖吗？”卡尔问。
“不是。
”“看他的裤⼦，怪象⽐利的。
”“所有的印第安⼈都穿⼀模⼀样的裤⼦。
”“我根本没看见他，”弗兰克说，“我⼀样东西也没看见，爸已经跳到路上⼜回来了。
我还以为他在打蛇呢。
”“我看，今晚不少印第安⼈都打蛇呢。
”乔·加纳说。
“那些印第安⼈哪。
”加纳太太说。
他们⼀路赶着车。
从公路⼲道上拐⼊上⼭的坡道。
马拉车爬坡很费劲，⼩伙⼦们就下车步⾏。
路⾯全是沙⼟。
尼克从校舍旁的⼩⼭顶回头看看，只见普托斯基的灯⽕闪闪，隔着⼩特拉弗斯湾，对岸斯普林斯港也是灯⽕闪闪。
他们⼜爬上⼤篷车。
“他们应当在那段路⾯上铺些⽯⼦才是。
”乔·加纳说。
⼤篷车沿着林间那条路跑着。
乔和太太紧靠着坐在前座。
尼克坐在两个⼩伙⼦当中。
那条路出了林⼦，进⼊⼀平空地。
“爸就是在这⼉压死臭鼬的。
”“还要往前呢。
”“在哪⼉都⼀样，”乔头也不回地说，“在这⼉压死臭鼬跟在那⼉压死臭鼬还不都是⼀码事？”“昨晚我看见两只臭鼬，”尼克说。
“哪⼉？”“湖那边。
它们正沿着湖滨寻找死鱼呢。
”“没准⼉是浣熊吧，”卡尔说。
“是臭鼬。
我想，我总认得出臭鼬吧。
”“你应当认得出，”卡尔说，“你有个印第安⼥朋友嘛。
”“别那样说话，卡尔，”加纳太太说。
“唉，闻上去都⼀个味呢。
”乔·加纳哈哈⼤笑了。
“你别笑了，乔，”加纳太太说，“我决不准卡尔那样说话。
”“你有没有印第安⼥朋友啊，尼基①？”乔问。
驼肉馅饼的制作
驼肉馅饼
原料：驼肉 1.6斤（肥3瘦7）面粉1斤
调料：葱0.5斤、姜0.1斤花椒面、干姜面、大料面、鸡粉、东古酱油、料油、胡油、盐、味精适量。
制法：1、面粉用0.7斤左右，在加水适量，色拉油和成面团。
2、驼肉切馅、葱、姜切碎
3、肉馅加所有的调味料拌匀，葱用胡油拌匀放入肉馅中一起拌匀成馅料。
4、面团下剂每个约0.1斤，擀成厚皮，包入馅料后再擀成饼，烙至金黄色至熟即成。
羊肉水饺
原料：羊肉0.5斤、胡萝卜1斤、面粉1斤
调料：葱0.3斤、姜0.05斤酱油、胡油、花椒面、干姜面、盐、味精、料油适量
制法：
1、面粉加水0.5斤活成面团
2、羊肉切馅、胡萝卜切碎汆水
3、羊肉馅加入胡萝卜放入所有调味料拌匀，大葱用胡油拌匀
放入馅料中拌匀成馅料。
4、面团下剂约50个，擀成厚皮，包入馅料制成饺子，煮熟
即成。
电饼铛牛肉馅饼的做法
电饼铛牛肉馅饼的做法（电饼铛食谱）饼皮做法：适量高筋粉加入白油、少量开水揉成团，饧20分钟。
馅料：牛肉加入葱花、胡椒粉、姜末、酱油、盐、耗油、适量水顺着一个方向搅拌。
叠被子的方法叠上，想要层次多，就多叠几层，放入电饼铛。
出锅之后，拿利刃切块装盘，这个得有快一点的刀，要吗比较酥不好切，最好是锯齿的刀。
提示：面团要和的软一些，这个饼用叠被子的方法，不要用擀面杖，那样做出来的饼面会发死，这叠出来的饼面会更加柔软些。
另电饼铛里放少量油，在最高温的时候放到饼铛里，煎一会之后再放里点水，这样饼不会太干、硬；还有饼铛上面不要给温度，如果上、下同时烘烤，饼就会又干又硬，就不好吃嘞~！烫面韭菜盒子的做法（电饼铛食谱）按500面，300水的比例准备材料，拿出三分之二的水来烧开，不烧开也行，反正得八十度以上哟！把开水冲入面中，用筷子搅拌（这步，可别直接下手啊！要烫掉皮的），形成下图这样的面疙瘩就可以了。
然后再把余下的水倒进去，摸着温度可以下手时，就开始用力揉。
一定不要等面凉了再揉！一下子就把面团揉光滑有些困难，揉成下图这样就可以了。
然后，让面团去睡个二十来分钟，给淀粉和蛋白质一些吸水的时间，不要让面团表面着风而干燥，应包上保鲜膜或盖上盆子。
醒过后的面团，三、两下子就能揉光滑！然后切成您所需大、小的面剂子。
接下来就是调馅了(馅的具体内容可根据自己的口味和需要进行调制，不必拘于一挌)，切碎的韭菜里加了点炒鸡蛋，还有上回招待朋友剩下的一点肉馅，都混在一起，调好口味。
这里有个小贴示：韭菜切好了，先用熟油拌和一下，这样不易出水的哟！我比较喜欢把盒子包成大扁饺子形，那盒子的边我也不喜欢捏花，因为家里的人都讨厌吃盒子的厚边，所以我会尽量把边弄小，包好的盒子边用碗沿给切下去一大块，以不露馅为度。
放入预热好的电饼铛。
过个两三分钟时，把饼翻个面。
再过个三、两分钟，等铛开始往外冒热气时，这盒子就熟了！鸡蛋灌饼的奥秘：你的鸡蛋为什么灌不进你的饼？上次发过鸡蛋灌饼之后，有的朋友说还是灌不进鸡蛋，今天我推荐的这个秘方，你一定能灌进鸡蛋哦。
馅饼的做法介绍
馅饼的做法介绍馅饼的做法介绍导语：馅饼是一种汉族家常食品，几乎每一家人都会制作。
馅饼的做法也很多，而且想要做出好吃的馅饼来还是需要花费一定的心力的，那么到底馅饼怎么做呢？下面和店铺一起来看看吧！牛肉馅饼主料小麦面粉400克。
辅料牛肉600克，白菜260克，大葱110克。
调料花生油50克，酱油30克，盐2克，味精1克。
做法1.首先将绞过的牛肉加适量的酱油、盐、味精进行调味，同时白菜用清水清洗干净切成细末备用。
2.面粉用冷水和匀，揉搓3～5分钟，再抹花生油少许，揉匀，静置10～20分钟。
3.将面团分成直径2厘米的小段若干，按扁后用擀面棍擀成直径6厘米的皮。
4.包时先将牛肉、白菜、葱拌匀，舀2.5大匙，包入皮中，捏合成馅饼。
5.拿出准备好的平底锅，开大火烧热它，然后将馅饼入锅，稍微按扁它烘烤一会儿，然后再倒入适量的花生油，煎成两面金黄即可。
小诀窍这是一道营养均衡的点心，也可作为主食。
黑椒牛肉土豆馅饼材料面粉200克，牛肉200克，(中)土豆1个，(中)洋葱1/6个。
调料黑椒粉、姜末、盐、生抽、糖、料酒、鸡精各少许。
做法1、面粉加热水和少许盐揉成面团，放置一边醒面。
2、土豆切成小丁，下水煮至5成熟捞起。
3、牛肉剁成肉末，洋葱切成小丁，加土豆丁混合，加入调料(黑椒粉、姜末、盐、生抽、糖、料酒、鸡精各少许)，顺时针搅拌均匀(有粘性即可)。
4、把醒过的面团分成适当大小的小面团，搓圆后用擀面棍/掌心压成约0.5cm厚的饼皮，加入肉馅，像做包子一样包成圆形，收口捏紧后，稍微压成约2cm厚的圆饼。
5、不粘锅放少许油预热，把馅饼收口朝下整齐摆锅，中小火慢慢煎，煎至两面金黄，完全熟透后即可。
小诀窍1、不要买现成的牛肉末，自己手剁的肉末口感才好，还有有肉汁。
2、强烈建议做牛肉饼加黑胡椒，它们是绝配哦。
3、煎饼过程中，定型后，我喜欢多次加少量水煎，稍微焖一下，比较易熟透，而且做好的馅饼皮内层不会太干。
猪肉白菜馅馅饼材料中筋面粉250克，水220ml，白菜200克，猪肉馅200克，葱姜少许，盐，生抽，白糖，料酒，白胡椒粉，香油。
猪肉酸菜粉丝馅饼的做法【健康养生食谱】
猪肉酸菜粉丝馅饼的做法
文章导读
作为一名资深吃货，每当看到别人自己三下五除二的就整出一道好菜，你肯定备受打击。
小编现在给大家介绍一道猪肉酸菜粉丝馅饼的做法，你认真看完以后决定会有很大的收获
1.1酸菜切成丝在剁碎，其实要求不用太高的，我切的就不是很碎。
粉丝炒熟也剁成块。
葱姜切末。
全都倒入装有肉馅的小盆里。
然后放入2颗鸡蛋，酱油，盐，十三香，味精，色拉油，用筷子按照一个方向搅拌均匀。
2.2 面粉用温水活成面团，放在盆里然后盖上盖子醒一会。
这个时候去准备馅料。
3.1接下来就是擀皮了，将擀好的皮拿在手里。
4.2这个时候面也醒好了，揉面团，然后分成同等大小的剂子。
5.包入馅，我放的比较多。
然后像包包子一样。
将包好的包子有摺的一面朝下放在案板上。
6.先用手轻轻的按平，再用擀面杖慢慢的擀薄。
不要用力太大了，不然该坏掉了。
7.平底锅放油烧热，然后放入包好的饼。
中火烙的两面金黄色，早疼一会就熟了，也就10分钟左右吧。
8.大功告成，全都做完了。
咬上一口很香的哦
上面为大家介绍的这道猪肉酸菜粉丝馅饼营养丰富，制作方法也不是很复杂，如果您想试试的话，赶快去准备食材吧！。
馅饼的做法怎么和面
馅饼的做法怎么和面
制作馅饼的面团非常简单，需要以下食材：
- 2杯面粉（普通面粉或面团专用面粉）
- 1/2茶匙盐
- 1/2杯冷水
- 1/2杯冷牛油（切成小块）
以下是制作馅饼面团的步骤：
1. 在一个大碗中，混合面粉和盐。
2. 使用手指或刀叉将冷牛油与面粉混合，直到混合物呈现出颗粒状的面团。
可以使用切入法，将牛油慢慢地切入面粉中。
3. 加入冷水，慢慢地搅拌面团，直到面团开始粘合在一起。
4. 将面团转移到工作台上，用手揉搓几分钟，直到面团变得光滑和有弹性。
5. 将面团捏成一个球形，用湿布覆盖，并放置在室温下休息20-30分钟，让面团得到松弛和休息。
现在，你已经完成了制作馅饼的面团步骤，你可以根据所需的馅饼食谱将其分割成适当的大小，并进行填充和烹饪。
牛肉馅饼
牛肉馅饼牛肉馅饼是一道营养均衡的点心，也可作为主食。
皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻。
而其中用于调馅的小麦面粉、牛肉、大葱、白菜所含的营养物质对身体有着积极的作用，是广大单身、青少年的甜美食谱，也用于对营养不良、健脾开胃的调理。
制作方法1. 牛肉绞过后加酱油、盐、味精调味；白菜洗净，切成细末。
2. 面粉用冷水和匀，揉搓3～5分钟，再抹花生油少许，揉匀，静置10～20分钟。
3. 将面团分成直径2厘米的小段若干，按扁后用擀面棍擀成直径6厘米的皮。
4. 包时先将牛肉、白菜、葱拌匀，舀2.5大匙，包入皮中，捏合成馅饼。
5. 平底锅以大火烧热，下馅饼入锅略按扁烘一会儿，即倒入适量的花生油，煎成两面金黄，香味四出，即可盛出供食。
作料用量主料：小麦面粉(400克)辅料：牛肉(肥瘦)(600克) 白菜(260克) 大葱(110克)调料：花生油(50克) 酱油(30克) 盐(2克) 味精(1克)烫面牛肉馅饼材料：牛肉葱姜食盐味精胡椒粉芝麻油酱油白芝麻鸡蛋白糖十三香制作步骤：1、牛肉500g，洗净剔去筋皮。
加上葱、姜剁成蓉。
2、加入所有调料。
一个方向搅拌上劲后，备用。
3、适量面粉放在面盆里，浇上开水，一边浇一边搅拌成团，晾凉后和成面团。
4、面团的要很稀软那种，图片种是用手轻轻一扯，面的状态。
5、双手抹油，揪起一团面，在手中揉圆压扁，放在掌心装上牛肉馅，然后手指隆起，将面如包月饼一样往中间收，直到封口不漏肉馅为止，将收口多余的面揪下来，然后把馅饼放在一个盘子，用拇指之外的四个指头转圈摊平。
6、平底锅放宽一点的油，油温下入馅饼，如果感觉馅饼摊的不够大，可以在馅饼下锅后，继续用手指一边转动馅饼一边压平。
两面金黄肉馅熟即可食用。
小贴士1、肉馅尽量用肥瘦兼具的肉馅，口感会润滑多汁。
2、洋葱末加入牛肉会有特别的提鲜效果。
3、洋葱要切丁，姜要用擦姜板摸磨成泥，葱切成葱花，才可以和肉馅做到更加细致粘合。
汕头曙光整形美容医院提供4、牛肉馅饼是以牛肉馅为主料，基本上不加其他素菜，为了让牛肉不干不柴，打水步骤很重要。