菌种与制种设备

第二节、菌种生产流程和设备
一、制种的一般流程 二、制种的主要设备及用具
一、食用菌的制种程序
种菇
孢子分离 组织分离
接种→母种（一级）
培养
接种→ →原种（二级）
培养
接种→→栽培种（三级） 经过这样三级培养，食用菌菌丝数量大大增 加。
一般1支试管菌种可繁殖4~6瓶二级菌种，每瓶 二级菌种又可扩大繁殖60~100瓶三级菌种。
每支一级菌种 每瓶二级菌种
6—10瓶二级菌种 40—60瓶三级菌种
二、制种的主要设备与用具
• 1、菌种生产场所 • 2、制种设备 • 3、灭菌设备 • 4、接种设备 • 5、培养设备 • 6、保藏设备
1、菌种生产场所（现场）
（1）菌种场设计基本要求
①、确定制种级别及规模 良种选育对人员素质、设备条件、种质资源的 积累、工作的连续性等都有很高的要求。在菌种生 产中，由于前一级菌种是后一级菌种的种源，前一 级菌种出现质量问题比后一级菌种出现质量问题危 害更大。因此对生产和供应较前级菌种厂家的条件 和责任的要求更高。
菌种厂的布局
根据菌种生产流程合理设置
仓库
配料室
灭菌室
接种室
门 口
晒料场
栽培棚 办公室 培养室
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2、制种设备
（1）一级菌种配料设备 玻璃器皿：试管、三角瓶、培养皿、
漏斗、烧杯、酒精灯、菌种瓶、试剂瓶等 衡量器具：天平、杆秤、磅秤、量杯、
量筒、移液管等 基础设备：药品橱、玻璃器皿橱、一
级种配料工作台……
答：食用菌分同宗配合，异宗配合，如果是 异宗配合的菌种孢子，只有在配合后才具 有接实能力，但结实能力还很低。另外， 孢子微小，很难在生长中直接应用。
1）同宗配合：同一担子孢子萌发产生的两条 菌丝之间进行结合便能生育（自交亲合、 可孕，类似于高等植物自花授粉），可用 单孢子分离。
如：双孢蘑菇、草菇
2）异宗配合：同一性别菌丝之间不亲合，只 有两条性别不同的菌丝交配才能产生子实 体。
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电热恒温培养箱 ：
采用自然对流通 外式的结构，冷空气从底 部风孔进入，经电热器加 温后，从两侧对流孔间上 升，并从内胆左右侧小孔 进入内室，再经箱顶的封 顶盖调节，使内室温度均 恒。
（1）、灭菌设备 高压
手提式灭菌锅
卧 式 灭 菌 锅
注意事项：
1、灭菌前要注意检查加水。 2、注意排冷气后，升压计时 3、压力维持的时间保证彻底灭菌 4、注意压力回零位才能开锅取物
（2）常压蒸汽灭菌灶
4、接种设备
（1）接种环境
1.
要 求
密闭性好
接 种
特 点
简易、利移动 对人体低害
箱
效果好、工效低 喷雾
第二篇 食用菌菌种生产技术
第一章 菌种与制种设备
第一节 菌种的概念及类型
一、菌种 概念
自然界中，食用菌繁衍后代依靠孢子。
人工栽培时孢子是就像植物的“种子”， 但一般不用孢 子直接播种 是用孢子或子实体组织、菌丝组织体萌 发而成的纯菌丝体作为播种材料。
为什么人工栽培食用菌时，不使用孢子直接 作为种子进行栽培？
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（3）.超净工作台
使一定工作区达到相对无菌、无尘状态的电器
双人
单 人
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（4）.接种工具
要求:前端为导热性好的金属材料
环
枪
针
匙 接种 耙
钩
镊
铲
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液体菌种接种枪
固 体 菌 种 接 种 枪
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5、菌种培养没备
（1）.培养箱 培养少量菌种的恒温电器（20~40℃）
试管
三角瓶
培养皿
漏斗
烧杯
菌种瓶
天平
杆秤
磅秤
量杯 量筒
移液管
药品橱
2、制种设备
（2）二、三级菌种原料处理设备
铡 草 机
切片粉碎两用机
粉 碎 机
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拌料机
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（2）培养基分装设备 装袋机
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装瓶机
挖瓶机
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菌种瓶
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菌种袋
颈圈
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3、灭菌设备：
• 灭菌：将环境中的所有微生物杀死。 –一般采用热力灭菌设备
• 大多数食用菌属此类型，需用多孢子分离 法。
优良菌种的两个含义：
1、指菌种本身的生物学特性，如高产、 优质、抗逆性强 2、指菌种纯度高、无虫、无杂菌。
二、菌种类型
保藏用种 目的 实验用种
生产用种
按
一级菌种 级别 二级菌种
三级菌种
状态：固体菌种、液体菌种
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人工培养的菌种，根据菌种 培养的不同阶段可分为： 一级菌种（母种）
菌种制作流程
一级菌种（配制培养基→灭菌→接种→培养） ↓
二级菌种（配制培养基→灭菌→接种→培养 ） ↓
三级菌种（配制培养基→灭菌→接种→培养） ↓
栽培
菌种制作的四个基本环节
配制培养基 灭菌 接种 培养
三级种生产的实际意义
• 可使菌种生产量逐级扩大，从一级 菌种到三级菌种可扩大约360倍
• 可预算菌种生产的投资成本
②、制种场地的选择 水、电、路三通，远离禽舍、畜栏、厕所
等污染源。
③、菌种场设置要求 菌种场应设原辅料仓库，原料处理场地，
洗涤室，配料室，灭菌室，冷却室，接种室， 培养室,质检室和菌种储藏室。
④、菌种场的平面布局
应根据微生物易于在空气中传播及其 传播的特点规划厂房，布设流水线，以使 制种的工艺流程既便于流水作业，节约劳 力和投资，又有利于对微生物传播的控制， 提高菌种生产的成品率。下面分别介绍简 易菌种厂和规范化菌种厂的平面布局。
二级菌种（原种） 三级菌种（栽培种）
1、一级菌种
首次通过孢子分离或组织分离而得到的 纯菌丝称为一级菌种或母种。
2、二级菌种
把一级菌种接到木屑、谷粒、棉子壳等瓶
（3、袋）三培级养菌基种上培：养而成的菌种，也称原种。
把二级菌种扩接到相同或类似的材料上， 进行培养直接用于生产的菌种，也称为 栽培菌种。
菌种：实质上就是经过人工培养并进一 步 繁殖的食用菌的纯菌丝体。
• 干热灭菌设备 –原理:利用干燥热空气进行灭菌
• 灼烧灭菌：酒精灯 • 电热恒温干燥箱：160℃ 1~2小时
–适宜玻璃器皿、金属用具灭菌
湿热灭菌设备
• 利用潮湿热空气进行灭菌 • 高压灭菌
–手提式高压灭菌锅 –立式高压灭菌锅 –卧室园形高压灭菌锅 –卧式方形高压灭菌锅（消毒柜） • 121℃ 20-60分钟
用 法
清洁、放物品→ 消毒 熏蒸
紫外灯
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紫外百度文库 操作孔 观察窗
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接种箱
（2）.接种室
高2.2~2.5m
要求 面积7~9m2
缓冲间：2~3m2 接种间：5~6m2
6个面平滑 两门错开、平拉式 顶装紫外灯
清洁→物品放缓冲间→消毒 使用 →移物至接种间→ 喷消毒液
→ 10min 后接种→消毒液清洁