葡萄的品质鉴定方法
葡萄贮藏过程中果实品质变化
葡萄贮藏过程中果实品质变化内容摘要及关键词【摘要】本文以巨峰葡萄为实验材料，研究了不同贮藏温度（4℃和12℃）下对巨峰葡萄品质的影响，以确定巨峰葡萄在贮藏环境中的适宜贮藏的温度。
在4℃和12℃贮藏温度中均能保持较好的感官质量20天。
但是在12℃下，葡萄的腐烂率、失重率、落果率等明显高于贮藏在12℃下的葡萄，并且其维生素C含量远远低于4℃，果梗有明显干枯，果皮皱缩明显，影响商品价值，综合其维生素C、可溶性固形物含量、呼吸强度、落果率、失重率、腐烂率以及感官评价方面，将葡萄贮藏于4℃环境下，贮藏效果较优，更利于贮藏并维持其果实品质以及商品价值，从而避免因贮藏过程中不合理的温度导致果实腐烂而造成的经济损失。
【关键词】巨峰葡萄；不同温度；感官品质；营养品质目录引言 (1)1.试验材料与方法 (1)1.1试验材料 (1)1.2试验试剂 (1)1.3试验仪器及设备 (1)1.4试验项目 (1)1.5试验方法 (2)1.5.1维生素C含量测定 (2)1.5.2可溶性固形物含量测定 (3)1.5.3腐烂率测定 (3)1.5.4落果率测定 (3)1.5.5失重率测定 (3)1.5.6呼吸强度测定 (3)1.5.7综合感官评价 (4)2.结果与分析 (4)2.1不同温度下维生素C含量的变化 (4)2.2不同温度下可溶性固形物含量的变化 (5)2.3不同温度下腐烂率的变化 (5)2.4不同温度下落果率的变化 (6)2.5不同温度下失重率的变化 (6)2.6不同温度下呼吸强度的变化 (6)2.7不同温度下综合感官评价 (7)3.结论 (8)参考文献 (9)致谢 (10)引言巨峰葡萄，属中熟类、四倍体品种，欧美杂交种，原产日本。
1959年引入中国，并在全国各地大面积推广，成为深受果农欢迎的主栽品种。
但是, 随着巨峰葡萄的迅速推广和采收后大量的贮藏保鲜, 果实腐烂、干梗等现象屡屡发生, 损失很大，研究适宜的葡萄贮藏温度在巨峰葡萄的采后产业中有着重要意义。
南方葡萄种植的品质检测与评价方法
南方葡萄种植的品质检测与评价方法葡萄是一种高营养价值的水果，被广泛栽培于世界各地。
南方地区由于其气候和土壤的特点，适宜葡萄的种植与生长。
然而，为了确保南方葡萄的品质，对于其品质的检测与评价至关重要。
本文将介绍南方葡萄种植的品质检测与评价方法。
一、外观检测与评价南方葡萄的外观检测主要包括果实大小、形状、色泽、表面光泽等方面。
通过目视观察可以初步评价葡萄的外观品质。
同时，利用葡萄的外观特征参数，如果实长度、宽度、颜色值等，结合图像处理技术可以进行定量化的分析和评价。
二、糖度检测与评价葡萄的糖度是评价其品质好坏的一个重要指标。
糖度的检测方法主要有折射法和比重法。
折射法通过测定葡萄汁液折射光的折射率来确定糖度，而比重法则是通过测定葡萄汁液的密度来确定糖度。
这两种方法都可以在实验室或者生产现场使用，以确保葡萄的糖度水平。
三、酸度检测与评价葡萄的酸度对于其风味和口感具有重要影响。
常用的检测方法是滴定法，即用碱溶液与葡萄汁液中的酸反应，测定酸的含量。
同时，还可以使用pH计快速测量葡萄汁液的酸碱性，以便评价葡萄的酸度。
四、色素成分检测与评价葡萄的色素成分对于其色泽和风味有着重要影响。
常见的色素成分包括花色素和类胡萝卜素。
对于色素成分的检测与评价可以使用高效液相色谱仪等分析方法，通过分析葡萄汁液中各种色素的含量和种类，评价葡萄的色素成分质量。
五、香气成分检测与评价葡萄的香气成分是评价其风味的重要指标。
香气成分的检测主要包括挥发性香气和固定性香气。
通常可以利用气相色谱-质谱联用仪器对香气成分进行分析和定量评价。
六、营养成分检测与评价葡萄是一种富含多种营养成分的水果，如维生素C、维生素E、类黄酮等。
营养成分的检测可以使用高效液相色谱仪、气相色谱等仪器进行分析，通过测量葡萄汁液中各种营养成分的含量，评价葡萄的营养价值。
综上所述，南方葡萄种植的品质检测与评价方法主要包括外观检测、糖度检测、酸度检测、色素成分检测、香气成分检测和营养成分检测等方面。
红酒评级的标准与方法
红酒评级的标准与方法红酒评级一直是对于葡萄酒行业的一项重要工作。
通过评级，我们能更好地了解红酒的品质、特点和价值，并能够购买到符合自己口味的红酒。
本文将介绍红酒评级的标准与方法，帮助读者更好地理解和选择红酒。
一、红酒评级的标准1.酿酒品种和产地：品种和产地是评定红酒品质的重要指标。
不同的葡萄品种和产地会影响到红酒的风味和质量。
一些著名产区如波尔多、勃艮第以及洛伊尔等被认为是高品质红酒的产地。
2.葡萄的成熟度和品质：葡萄的成熟度直接关系到红酒的品质。
成熟度越高，葡萄内的糖分和酒精含量就越高，使得红酒更加醇厚和丰富。
同时，葡萄的品质也会影响到红酒的口感和风味。
3.酿酒工艺：酿酒工艺对于红酒的品质同样至关重要。
包括葡萄的发酵过程、陈酿时间以及使用的木桶等都会直接影响到红酒的风格和质量。
4.口感和风味：红酒的口感和风味是评价红酒品质的重要标准。
包括酒体的厚重程度、单宁的柔和与否、果香和橡木香等都是红酒评级的重要考虑因素。
二、红酒评级的方法1.业界评分：业界评分是最常见也是最直观的评级方法之一。
一些著名的葡萄酒评论家和酒评团会根据自己的专业知识和经验对红酒进行评分，并发布评分结果。
这些评分可以让消费者了解红酒的品质，并做出购买决策。
2.盲品评测：盲品评测是一种常用的评级方法，能够排除品牌和包装对评价的干扰。
专业的评委会在不知道红酒品种和产地的情况下进行品尝和评分，从而减少主观偏见，更客观地评价红酒的质量。
3.红酒竞赛评价：红酒竞赛评价是另一种常见的评级方法。
在红酒竞赛中，专家和评委会对参赛的红酒进行品尝和评分，并给予获奖等级。
这样的评级方法能够对红酒进行全面的评价，得出相对准确的结果。
4.市场价值评估：市场价值评估是以市场反应为依据的评级方法。
通过观察市场上红酒的销售情况、价格波动等，可以了解到红酒的受欢迎程度和价值。
市场上广受欢迎的红酒通常会被认为是高品质红酒。
三、红酒评级的重要性红酒评级对于生产商、消费者和酒商来说都具有重要意义。
水果品质鉴定方法
水果品质鉴定方法水果品质鉴定方法水果是人们日常生活中重要的食物之一，其品质好坏直接影响到人们的口感和健康。
因此，了解水果的品质鉴定方法是非常重要的。
下面将介绍一些常用的水果品质鉴定方法。
首先，外观鉴定是判断水果品质的第一步。
外观包括水果的颜色、形状、大小和表面纹理等方面。
对于橘子等柑橘类水果来说，它们的皮应该光滑、光亮，并且没有明显的瘢痕或斑点。
樱桃的表面应该光滑，饱满且有一定的光泽。
苹果的色泽应该鲜艳，表面应该干净、光滑。
此外，还可以通过感官来判断水果的成熟程度，如果水果有浓郁的香味，那通常是成熟的标志。
其次，触感鉴定也是水果品质鉴定的重要一环。
通过触摸水果，可以判断出其是否新鲜和脆甜。
一般来说，新鲜的水果应该有一定的硬度或弹性，而且不会有明显的软化或变形迹象。
西瓜的触感应该坚实，没有软塌的感觉，而葡萄则应该有一定的韧性和弹性。
此外，还可以通过轻轻按压水果的表面来判断其成熟度，如果水果有一定的弹性，那通常是成熟的标志。
第三，声音鉴定也可以用来判断水果的品质。
某些水果，如甜瓜和西瓜，可以通过敲打它们的表面来听到声音的变化。
如果水果的声音沉闷而低沉，通常表示其成熟度较高，果肉的质地也较好。
而如果水果发出空洞的声音，通常表示其含水量较高，可能不是很新鲜或果肉质地较差。
此外，还可以通过闻气味来判断水果的品质。
新鲜的水果通常散发出浓郁而诱人的香味，而受损或不新鲜的水果可能会有发霉、变质的异味。
比如，好的香蕉应该散发出浓郁的香味，而如果闻到一种酸、苦或气味不正常的味道，可能表示其品质不佳。
最后，口感鉴定是水果品质鉴定的关键一步。
口感包括水果的甜度、酸度、脆度等。
甜度是判断水果糖分含量的重要指标，一般来说，甜度越高的水果口感越好。
酸度可以为水果带来一种清新的口感，但过高的酸度可能会影响口感。
脆度是判断水果纤维质地的指标，一般来说，新鲜的水果应该有一定的脆度，而不是松软的。
综上所述，水果品质鉴定方法涉及到外观、触感、声音、气味和口感等多个方面。
玫瑰香葡萄果实的色泽和口感评价方法
玫瑰香葡萄果实的色泽和口感评价方法玫瑰香葡萄是一种独特的葡萄品种，其果实具有独特的色泽和口感。
评价玫瑰香葡萄的色泽和口感是了解其质量和风味特点的重要指标。
本文将介绍一种评价方法，帮助人们更好地了解和品尝玫瑰香葡萄。
要准确评价玫瑰香葡萄的色泽，首先需要观察其外观。
正宗的玫瑰香葡萄果实颜色鲜艳，表皮光滑，没有明显的斑点或病虫害的痕迹。
果实大小均匀，形状饱满，没有明显的变形或损伤。
颜色方面，正宗的玫瑰香葡萄果实呈鲜亮的粉红色或浅紫色，具有玫瑰花的浪漫和娇艳感。
在评价玫瑰香葡萄的口感时，有几个关键点需要考虑。
首先是果实的口感和质地。
正宗的玫瑰香葡萄果实应该饱满多汁，肉质鲜嫩，不干燥或松散。
其次是果实的甜度和酸度的平衡。
玫瑰香葡萄应该有适度的甜度，带有一丝酸味，让人感受到香甜与清新的平衡。
另外，果实的口感还应该具有清脆和爽口的特点，没有明显的渣滓感或涩口感。
为了更准确地评价玫瑰香葡萄的口感，还可以参考其他几个方面。
首先是果皮的咀嚼感和果肉的脆度。
正宗的玫瑰香葡萄果皮应该有一定的韧性和嚼劲，而果肉则应该更为脆嫩。
其次是果肉的口感和风味。
正宗的玫瑰香葡萄果肉应该口感丰富，带有一丝的花香和清新的果味，让人愉悦和回味。
除了色泽和口感外，还可以从其他角度评价玫瑰香葡萄的品质。
一是香气和味道。
正宗的玫瑰香葡萄应该具有浓郁的玫瑰花香，让人闻之香醇宜人。
味道上，应该具有独特而清新的花香和果味，让人一尝难忘。
二是果实的营养价值。
玫瑰香葡萄富含维生素和矿物质，对身体健康有益。
维生素C和纤维素的含量应该适中，为人体提供健康的营养。
在评价玫瑰香葡萄色泽和口感时，需要注意评价者的主观感受和个人口味。
不同人对于果实的色泽和口感可能有不同的偏好和喜好。
因此，在评价时需要尽量客观公正，并结合自己的个人喜好进行评判。
同时，还可以多品尝不同品种和产地的玫瑰香葡萄，进行对比和尝试，以便更好地了解和品味其独特之处。
综上所述，玫瑰香葡萄的色泽和口感是评价其品质和风味的重要指标。
葡萄酒酿造技术手册
葡萄酒酿造技术手册葡萄酒是一种以葡萄为原料制成的酒类饮品，具有悠久的历史和文化背景。
尽管在现代酿造技术中，大部分的葡萄酒生产都使用机器，但是在某些情况下，传统手工酿造的方法仍然运用得很广泛。
本手册将详细阐述葡萄酒酿造技术以及许多有助于提高酿造质量的技巧。
原料准备1、选择葡萄的品质葡萄是酿造葡萄酒最基本的原材料。
因此，选用高品质的葡萄是关键。
葡萄的品质可以通过以下几种方面进行判断：- 葡萄的外观状态：外观要光泽，形状要完整，色泽要匀称。
- 葡萄的糖分含量：糖分越高，酿造的葡萄酒越好。
甚至可以测量葡萄的Brix值，来确定糖分的含量。
- 葡萄是否有任何的病虫害：这是判断葡萄品质的一个很重要的指标。
好的葡萄应该免受病虫害侵害。
2、选择合适的酵母酵母是酿造葡萄酒的关键成分，因为它能够转换葡萄中的糖分为酒精。
在选择酵母时，应该考虑以下几个方面：- 酵母的品种：选择适合葡萄种类的酵母。
- 活性干酵母：一般选择高活性干酵母能够保证酿造的葡萄酒质量。
- 酵母的数量：一般来说，每升葡萄汁需要1-2克的酵母。
3、准备其他必要的原料除了葡萄和酵母之外，还需要一些其他的原材料，如二氧化硫、酸度调节剂、木糖和纤维素等。
这些原料可以提高酒的质量和口感，保证酿造出来的葡萄酒具有良好的储藏性。
葡萄酒酿造过程1、踩葡萄在传统的酿造过程中，葡萄是通过踩葡萄来压缩成汁液。
这个过程需要用到一个称为"榨汁踩葡萄机"的设备。
这种机器可以把葡萄压碎，使葡萄中的汁液流出，而葡萄皮和籽则被留下来。
2、发酵把葡萄汁装入发酵罐内，加入酵母并控制好温度，发酵过程中产生的二氧化碳可以排放出罐外而不会破坏环境。
而且，它保证了葡萄酒的质量和口感。
注意：不同的葡萄种类和风味要求不同的发酵时间和温度。
3、取出葡萄皮葡萄皮和籽中含有酒的苦味物质，因此必须要及时取出。
这个过程通过滤网将果渣与其他杂质分离，以提高酒的透明度。
4、贮存酿造过程完成后，葡萄酒必须贮存在特定的容器之中。
红酒鉴别好坏的方法
红酒鉴别好坏的方法
红酒是一种常见但珍贵的饮料。
它具有独特的香气，可以给人以精神和愉悦之感。
红
酒的质量好坏对于消费者来说至关重要。
本文将从以下几个方面进行阐述，以帮助消费者
鉴别红酒的质量好坏：
一、红酒的颜色。
所谓红葡萄酒，当然不能是白色、必须是红色，同时还有不同的深
淡程度，深度一般越深，质量越好，深度越浅的红酒就比较一般。
二、红酒的年份。
一般来说认为年份越久，红酒质量越高，但年份并不完全代表红酒
的质量，因此也不能完全以年份来判断红酒的质量。
三、红酒的分类。
以葡萄品种为基础大致分为普通红酒、高级红酒和陈年老酒三类，
高级红酒比普通红酒质量更高，而陈年老酒则更具珍藏价值。
四、红酒的葡萄品种。
葡萄品种是影响红酒味道的主要因素，如法国的霞多丽葡萄酒，果味柔和，比例肥沃，味道优美，是高品质的红酒。
五、红酒的酿制工艺。
一般来说，传统的葡萄酒酿造工艺越复杂，质量越高，所以判
断红酒质量也可以从酿造工艺和材料来进行考量。
六、红酒的品尝方式。
品尝红酒是最直接判断红酒质量的方式，一般品尝红酒应先观
察色泽，由酒中散发出的香气，然后尝入口中再对口感、香味、余韵等进行判断。
以上就是关于如何鉴别红酒的质量的一些方法，希望消费者会在购买红酒时考虑这些
方法。
可以提醒消费者，不要看中价格高低，一定要仔细鉴别红酒的质量，才能喝到质量
上乘的美酒美食。
不同葡萄品种在采后贮藏过程中果实品质变化的比较研究
不同葡萄品种在采后贮藏过程中果实品质变化的比较研究引言：葡萄是一种广泛种植和消费的水果，具有丰富的营养价值和独特的风味。
在采摘后，葡萄果实的品质会发生一系列变化，包括外观、口感和营养成分等方面。
不同的葡萄品种在采后贮藏过程中，果实品质变化的速度和程度可能存在差异。
本文旨在比较不同葡萄品种在贮藏过程中果实品质的变化，以期为葡萄种植和贮藏提供科学依据。
一、不同葡萄品种的特点葡萄是一种多样性极高的水果，全球共有上百个主要品种。
这些品种在果实大小、形状、颜色、糖度和酸度等方面存在差异。
例如，皮薄的葡萄品种多为酿酒葡萄，适宜酿造葡萄酒；而皮稍厚的品种则适合直接食用。
葡萄品种的独特特点将直接影响贮藏过程中果实品质的变化。
二、果实外观的变化果实外观是葡萄贮藏过程中最容易观察的变化之一。
贮藏过程中，葡萄果皮变干、变色、出现凋下等现象。
不同品种的葡萄在果皮变化的速度和程度上有所差异。
例如，皮薄的品种易出现色泽变暗、开裂等现象；而皮厚的品种相对较少发生这些变化。
此外，果实脱水是葡萄贮藏过程中常见的现象，不同品种的葡萄因果实大小和水分含量的差异，会导致脱水速度和程度不同。
三、果实口感的变化果实的口感是葡萄品质的重要衡量指标之一。
贮藏过程中，不同品种的葡萄在口感上也存在差异。
一般而言，果实变干会使葡萄的口感变差，变得粘稠、涩味更强。
然而，不同品种的葡萄果实在水分脱失后的口感表现不尽相同。
有些品种即使在贮藏过程中水分脱失也能保持较好的口感，有些品种则容易变得干涩。
这意味着不同品种的葡萄在贮藏过程中需要采取不同的措施来保持优良口感。
四、果实营养成分的变化葡萄是一种富含营养的水果，含有丰富的维生素、矿物质和多种活性物质。
贮藏过程中，这些营养成分的变化也是我们关注的重点。
不同品种的葡萄在贮藏过程中，维生素含量、酚类物质含量等可能有所变化。
一些研究表明，贮藏过程中葡萄的抗氧化能力会下降，有些品种的抗氧化能力下降较快，而有些品种的抗氧化能力相对稳定。
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葡萄的品质鉴定方法
—、葡萄简介
英语名字:Grape (Vitis vinifera) 别名：蒲桃、草龙珠、山葫芦、李桃等科名：葡萄科(Vitaceae)
二、葡萄的形态特性匍萄属匍萄科植物匍萄的果实。
为落叶藤本植物，是世界最古老的植物之一。
葡萄原产于欧洲、西亚和北非一带。
据考古资料，最早栽
培葡萄的地区是小亚细亚里海和黑海之间及英南岸地区。
大约在7000
年以前，南髙加索、中亚细亚、叙利亚、伊拉克等地区也开始了匍萄的
栽培。
多数历史学家认为波斯(即今日伊朗)是最早酿造匍萄洒的国家。
欧洲最早开始种植匍萄并进行匍萄洒酿造的国家是希腊。
在我国长江流
域以北务地均有产，主要产于新疆、甘肃、山西、河北等地。
茎蔓长达
10〜20米。
单叶，互生。
花小，黄绿色，组成圆锥花序。
浆果圆形或椭圆形，因品种不同，
有白、青、红、褐、紫、黑等不同果色。
果熟期8〜10月，
中国栽培葡萄已有2000多年历史，相传为汉代人张骞引入。
匍萄品种很多，全世界约有60多种，英中我国约有25
种。
世界栽培品系有欧洲品系(European grape)及美洲品系
(Fox grape)两大系统，根据其原产地不同,分为东方品种群及欧洲品种群。
我国栽培历史久远的"龙眼”、“无核白”、“牛奶”、“黑鸡心”等均属于东方品种群。
“玫瑰香”、“加里娘”等属于欧洲品种群。
鲜用或阴干备
用。
在果品中，匍萄的资历最老，据古生物学家考证，在新生代第三地
层内就发现了匍萄叶和种子的化石，证明距今六百五十多万年前就已经
有了葡萄。
有的学者认为在23000万年前至6700 万年前就有类似匍萄的
植物。
三、葡萄的用途
1、匍萄的用途很广，除生食外还可以制干、酿洒、制汁、制罐头与果酱等；
2、作烹饪原料使用的要求粒大、肉脆、无核与风味好；匍萄干作为点心的辅料；
3、多食易生内热，或致腹泻。
四、葡萄的分类
根据地理分布不同，真痢萄亚属各种可分为三个种群：
（一）欧亚种群
为栽培价值最髙的种，广泛分布于世界％地。
本种可分为两亚种：野生顺型森林匍萄和栽培类型。
欧亚种匍萄的抗寒性较弱，易染真菌病害，不抗根瘤妈，抗石灰能力较强，在抗旱、抗盐及对上壤的适应性等方而，不同品种之间有差异。
（二）北美种群
包括28个种，仅有几种在生产上和育种上加以利用，多为强健藤木，生长在北美东部的森林，河谷中。
在栽培和育种中常用的种有：
1、美洲匍萄
野生于美国东南部和加拿大南部。
抗寒力强，可耐一30C,抗病力中等，生产上较多栽培的是本种与欧亚种葡萄的自然杂交品种伊沙拜拉、康可、卡它巴等。
苴中康可是优良的制红葡萄汁的著名品种。
2、河岸葡萄原产北美东部，抗寒力强，可耐一30°C,抗真菌病害和抗根瘤妈的能力很强，在育种在主要利用它来培冇抗根瘤盼的砧木。
河岸葡萄与美洲葡萄的杂交品种贝达可用作抗寒砧木。
3、沙地葡萄原产美国中部和南部的生长于干旱的峡谷、丘陵和砾石土壤上，呈分枝旺盛的小灌木。
本种抗根瘤呀的抗病力很强，抗寒、耐旱，主要用于培育抗根瘤妈砧木。
4、伯兰氏匍萄又爼西班牙痢萄原产美国南部和墨西哥北部，小型攀缘植物，可耐可溶性石灰65%以下。
本种与欧亚种的杂交品种也能耐40%〜45%的石灰，本种主要用于培育抗根瘤蜗和抗石灰质土壤的砧木。
一些箸名的砧木品种如Kober 5BB、420A、S04等就是本种与河岸匍萄的杂交后代。
（三）东亚种群
包括39种以上，生长在中国、朝鲜、日本、前苏联远东等地的森林、山地、河谷及海岸旁。
在中国生长约30种，变种及类型丰富，主要用作砧木、供观赏及作为育种原始材料。
1、山葡萄
野生于中国东北、前苏联远东和朝鲜，是葡萄属中最抗寒的一个种，枝蔓可耐一40°C
严寒，根系可耐一14°C〜16°C,不抗根瘤妍和真菌病害。
山葡萄生长强盛，枝蔓在森林中攀缘可髙达25m,雌雄异株，我国曾选育岀完全花品种双庆，前苏联也发现有两样花型的品种。
经过科技工作者多年的努力，野生山匍萄已可成功地进行驯化栽培，中国农科院特产研究所等单位已选岀一些优良的山葡萄品系，如长白五、六、九号、通化一、二、三号、左山一、左山二和两性花品种等等，人工栽培的山匍萄亩产可达约700〜800kg,本种是抗寒育种的极好亲本。
中国科学院北京植物园、吉林栗树所等单位利用山葡萄与欧亚种匍萄(玫瑰香) 杂交培育岀北醇、北玫、公酿一号、公酿二号等抗寒酿酒葡萄新品种，已在生产中得到广泛栽培。
2、野生于华北、华中及华南各省，以及朝鲜、日本。
抗寒力强，在华北可露地越冬。
结实能力很强，北京植物园等单位曾利用它与欧亚种杂交，获得了一些适于制汁的品种。
3、葛野生于海南、浙江、江西、湖南、湖北、云南等省及朝鲜、日本。
果小，味酸，抗病性强，江西农业大学以本种为父本与玫瑰香杂交，育成玫野葡萄，紫黑色，小果，酿酒品种，适应髙温多雨气候。
4、刺匍萄(V.davidiiFoex.)蔓性灌木，野生于湖南、浙江、江西等省。
生长势强, 抗病力强，本种可用作抗湿砧木，又是抗病、抗湿育种的优良原始材料。
此外，在原产我国的东亚种群中还有许多宝贵的种质资源，尚待开发利用，例如：结实力很强的华北匍萄，耐旱、抗寒的的燕山匍萄，耐湿热气候的华东葡萄等。
五、葡萄的质量指标
见NY-T 428-2000绿色食品匍萄
六、葡萄的品质鉴别
方法一：
匍萄的品种很多，我国现有500种以上，市场上常见的品种有龙眼痢萄、巨丰匍萄、玫瑰香匍、牛奶匍萄、玫瑰露匍萄、无核白匍萄、黑鸡心葡萄、红鸡心匍萄、香简萄、小白玫瑰葡萄等。
在对匍萄进行感官鉴别时，必须着重注意以下几个方而。
表面色泽一一新鲜的匍萄果梗青鲜：果粉呈灰白色，
玫魂香匍萄果皮呈紫红色，牛奶葡萄果皮向阳而呈锈色，龙
眼葡萄果皮呈琥珀色：不新鲜的匍萄果梗霉锈，果粉残缺，
果皮呈青棕色或灰黑色，果面润湿。
果粒形态一一新鲜并且成熟适度的葡萄，果粒饱满，
大小均匀，青子和瘪子较少；反之不新鲜者果粒不整齐，有
较多青子和瘪子混杂，匍萄成熟度不足，品质差。
果穗观察一一新鲜的葡萄用手轻轻提起时，果粒牢固，落子
方法二：
①色泽：果梗青鲜、果面果粉完整、皮色光亮无斑痕者为好：果梗監锈、果粉残缺、果皮萎
缩、果而沾湿或有褐斑者不佳。
②果穗：轻轻拎起果穗主梗，微微抖动，落子少者比较新鲜，落子多者存放已久。
③果粒：青子、僵子、烂子多者质次。