厨师的年终述职报告
厨师年终述职报告5篇
厨师年终述职报告5篇（一）厨师年终述职报告尊敬的领导、各位同事：大家好！我是XX酒店的厨师，很荣幸能够在这里向大家汇报和总结我在过去一年中的工作情况和成绩。
过去的一年对于我来说是非常充实而又具有挑战的一年。
我在酒店餐饮部担任厨师的职位，负责酒店各个餐厅的菜单设计、食材采购以及菜品制作等工作。
在这一年来，我全身心地投入到工作中，兢兢业业，不断求变，通过不断学习和努力，取得了一些成绩。
首先，我在菜单设计方面取得了很大的突破。
在过去的一年中，我积极参与了酒店菜单的制定工作，并结合我个人的对食材和美食的独特见解，设计出一系列受到客人欢迎的新菜品。
通过不断的尝试和改进，我成功推出了一些口碑极佳的创新菜品，为酒店的形象提升和客人的满意度贡献了力量。
其次，我在食材采购方面也取得了一些成绩。
作为一个精通厨艺的厨师，对于优质的食材的追求是必不可少的。
在过去的一年中，我积极与供应商合作，确保酒店所使用的食材的品质和新鲜度。
我不仅与供应商保持了良好的合作关系，还与他们建立了一个互信、共赢的伙伴关系。
通过我不断的努力，酒店的菜品品质得到了有效地提升，受到了客人的好评。
最后，我在菜品制作方面也取得了一些成绩。
我不仅熟练掌握了各种菜品的制作技巧和工艺流程，还注重菜品的创新和提升。
在过去的一年中，我积极学习新的烹饪技巧和烹饪理念，不断尝试新的菜品制作方法，使得我们餐厅的菜品更加富有创意和个性化。
顾客对于我们的菜品表示了很高的满意度，对于我个人的菜品制作能力也给予了很高的认可。
总结来说，过去一年是我在职业生涯中的一个重要的转折点。
我通过不断地努力和学习，取得了一些成绩。
但是，我也清楚知道自己的不足之处，还有很多需要进一步提升和学习的地方。
在未来的工作中，我将继续保持学习的状态，不断提升自己的专业技能和综合素质，为酒店的发展贡献自己的力量。
谢谢大家！请领导和同事们给予我更多的指导和支持，让我能够在未来的工作中有更高的成就！（二）厨师年终述职报告尊敬的领导、各位同事：大家好！我是XX酒店的厨师，很荣幸能够在这里向大家汇报和总结我在过去一年中的工作情况和成绩。
食堂厨工的述职报告（通用7篇）
食堂厨工的述职报告（通用7篇）食堂厨工的述职报告（通用7篇）光阴如水，忙碌而又充实的工作又将告一段落了，回顾这段时间，我们的工作能力、经验都有所成长，是时候仔细的写一份述职报告了。
那么写述职报告真的很难吗？以下是小编帮大家整理的食堂厨工的述职报告（通用7篇），希望对大家有所帮助。
食堂厨工的述职报告1一、领导重视，周密布署。
每学期初，学校都会专门召开食堂工作会议，明确职责和具体分工，成立以校长为首的学校食堂工作领导小组，统筹各项工作，针对各项具体工作制定计划、明确责任，让食堂的全面工作制度化、规范化。
后勤处负责具体落实，从人员、调入、设备、采购、保管、加工、分发等所有管理环节进行了细化并狠抓落实，并定期召开食堂工作专门会议，学习上级文件，研究各阶段落实措施。
值周行政、值周教师每天轮流到学生餐厅巡视，以便随时发现问题，及时给予指导，立即进行改进。
二、设施到位，操作规程。
各类设施的安全状况良好。
食堂配备的各类器械、用电设备、消防设备、电路、开关插座、库房的安全状况都比较好，管理比较规范到位，操作规程明确。
三、确保卫生，有效监督。
食品安全卫生工作是食堂工作的重中之重，为确保无一例食物中毒的发生，我们主要采取了以下措施：1、食堂都能严格执行国家的《食品卫生法》，有各项卫生安全制度和措施，并做到了有检查、有记录，有突出事件的应急措施，工作人员能自觉按要求上岗和操作，其它各项卫生措施和规定能落实到位。
2、采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。
严格把好食品进货关，我们将学校食堂的食品进货由专门的人员进行统一采购，对采购的食品索取三证(营业执照、卫生许可证、生产许可证)复印件和质量检验报告，进出货手续齐全，帐册相符。
3、每次用餐后所有的餐具、用具都进行清洗消毒，健康卫生。
4、各类安全卫生制度完善，建立有以下制度：《临峰小学食堂工作人员管理制度》、《临峰小学食堂卫生检查制度》、《临峰小学消毒制度》、《临峰小学食堂人员卫生知识培训制度》、《临峰小学食堂食品采买制度》、《临峰小学食品留样制度》等。
厨师年度述职报告范文5篇
厨师年度述职报告范文5篇当工作进行到一定阶段或告一段落时，需要我们来对前段时期所做的工作认真地分析研究一下，肯定成绩，找出问题，归纳出经验教训，以便于更好的做好下一步工作。
下面就是我给大家带来的厨师年度述职报告范文5篇，希望大家喜欢!厨师年度述职报告一伴随着时钟的步伐20xx年已经结束了，回首过去的一年，感谢各位领导对我工作的指导和帮助，感谢广大同事对我工作的支持，我一定会在今后的工作中坚持以身作则，严格要求自己，做好本职工作，弥补工作中的不足，提高我的技能服务水平。
食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具体问题，被人们认为是出力不讨好的工作。
在这种情况下，我没有因为自己虽然做了很多工作但得不到大家的认可而懊悔，而是尽心尽力地搞好各项服务。
加强各方面的管理，并不断为大家创造良好的服务条件，为逐步走向规范化管理和优质服务工作奠定了良好的基础。
我在抓好各项管理的同时，还在改变模式、转变服务态度、提高服务质量方面做了大量工作。
我始终坚持以人为本的服务理念，采取了多种服务方式，尽量为大家提供便利条件，使大家在食堂就餐就犹如回到家的感觉，为了再新的一年里能够更好的完成本职工作，我对20xx年的工作进行了总结。
一、强化理论和业务学习，不断提高自身综合素质我重视加强理论和业务知识学习，在工作中，坚持一边工作一边学习，不断提高自身综合素质水平。
一是认真学习工作业务知识，重点学习饮食烹调和提高食品质量的方法研究。
二、认真学习知识结合自己工作实际特点，利用闲余时间，选择性地开展学习，通过学习，进一步增强党员意识和为人民服务观念。
三、努力工作，按时完成工作任务在过去的一年中，我树立与增强为人民服务的思想。
按时上下班，保证按时开餐，遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，服从工作调配，爱护集体财物，做好集体和个人卫生，努力完成本职工作。
菜肴质量是厨师得以生存发展的核心竞争力，因此在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作，保证安全、卫生。
厨师年终述职报告5篇怎么写
厨师年终述职报告5篇怎么写厨师年终述职报告报告1：厨师工作总结尊敬的领导：本报告是对本年度厨师工作的总结与回顾。
在过去一年中，我在公司餐厅担任厨师的职务，经过努力工作，取得了一定的成绩。
现将本年度的工作进行总结，以期对自己的工作进行评估与反思，同时为下一年度的工作制定合理的目标和计划。
本年度，我主要负责公司餐厅的厨师工作，包括菜品的制作、原材料的采购和库存管理等。
针对此任务，我确立了以下工作目标：1.提升菜品质量。
我注重研究菜品制作的技巧与方法，努力提升菜品的口感和质量，增加菜品的创新和特色，以满足员工的需求。
2.严格控制原材料的采购和库存。
我建立了一套完善的原材料采购与库存管理系统，通过优化采购方案和控制库存量，有效地降低了成本并提高了工作效率。
3.维护厨房设备的正常运行。
我定期检查和保养厨房设备，确保其正常运行，减少因设备故障导致的工作延误。
4.加强团队协作。
我与其他厨师积极沟通与配合，加强团队合作，提高工作效率和工作质量。
在完成了以上工作目标的同时，我还积极参与了公司举办的各项培训和活动，不断提高自身的专业素质和技术水平。
此外，我还积极研究市场趋势和新菜品开发，以满足顾客的需求，提高公司竞争力。
在本年度的工作中，我面临了一些挑战和困难，如菜品原材料价格的波动、供应商质量问题等。
但通过与供应商的沟通和协商，以及对原材料市场的及时关注和判断，我能够及时应对这些问题，保证了餐厅正常运营。
此外，我还积极参与了厨师团队的培训和学习活动，提升了团队的整体水平，增强了团队的凝聚力。
在与同事的协作中，我也学到了很多新的技能和知识，提高了自己的专业素质。
在下一年度的工作中，我将继续加强自身的技术学习和职业发展，努力提高工作效率和工作质量。
同时，我也会继续关注市场的变化，不断研究新的菜品开发和味道创新，为公司提供更好的服务和产品。
感谢领导对本年度工作所给予的支持和帮助，也感谢同事们的合作与配合。
希望在未来的工作中，我能够取得更大的进步和成就。
厨师年终述职报告7篇
厨师年终述职报告7篇厨师年终述职报告1. 引言尊敬的领导和同事们，大家好！我是XX酒店的厨师，非常荣幸能够给大家报告一下我这一年的工作情况。
首先，我要感谢领导给予我的机会和信任，也要感谢团队中的每一个人对我的支持和合作。
在过去的一年里，我兢兢业业、刻苦工作，努力提升自己的技术和管理能力，下面是我对今年的工作进行总结和回顾。
2. 工作内容介绍我在过去的一年里担任XX酒店的厨师，主要负责菜单的设计和调整，菜品的制作和味道的控制等工作。
在酒店的主厨的指导下，我学习到了许多新的菜品和烹饪技巧，也积极地分享了自己的经验和想法。
在工作中，我注重与团队成员的协作，互相帮助，共同提升部门的工作效率和品质。
3. 工作成绩总结在过去的一年里，我取得了一些可观的工作成绩。
首先，在菜单的设计上，我根据市场需求和顾客的口味偏好，不断创新和改进菜品，推出了一系列受到广大客户喜爱的新菜肴。
这些新菜肴不仅引起了顾客们的兴趣，也为酒店带来了一定的收入增长。
其次，在菜品的制作和味道控制上，我严格按照制定的工艺步骤，确保了每个菜品都达到了高品质的要求。
经过多次比较和调整，我成功地调出了各类菜品的最佳口味，获得了许多顾客的好评和回头率。
4. 团队带领和培养作为一名厨师，我不仅要独立完成自己的工作，还需要对团队成员进行指导和培养。
在过去的一年里，我积极帮助其他厨师解决工作中遇到的问题，鼓励他们发挥自己的专长和创意。
同时，我还定期组织团队培训，提升成员们的烹饪技术和服务意识。
通过这些努力，我成功地培养了一批优秀的厨师，提升了整个团队的整体素质和竞争力。
5. 自我提升和反思在过去的一年里，我不仅关注于工作成绩的提升，也积极寻求个人的成长和提升。
我参加了一些烹饪比赛和培训班，学习和掌握了一些新的烹饪技巧和菜品制作方法。
同时，我也参与了酒店的管理培训，提升了自己的管理能力和沟通技巧。
通过这些自我提升的努力，我感觉自己在各个方面都有了较大的进步，但也深知自己还有许多需要改进和提升的地方。
厨师年终述职报告模板【三篇】
厨师年终述职报告模板【三篇】导读：本文厨师年终述职报告模板【三篇】，仅供参考，如果觉得很不错，欢迎点评和分享。
【篇一】尊敬的各位领导、各位同事：大家好!伴着农历兔年脚步的渐渐远去，2015年的钟声即将敲响。
首先，我预祝大家新年快乐、工作顺利!回首2012年11月至今，在各位领导的指导下，在广大同仁的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结和带领广大厨房员工，努力为顾客带给精美的菜肴和优质的服务;为实现公司经济效益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。
现将这几个月来的具体工作，作个总结，向大家汇报如下：一、加强培训教育，提升员工素质。
公司的规章制度，我经常在例会上向厨房员工提及、宣读，旨在要求大家都养成遵守公司制度的习惯;结合员工实际状况，我加强对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。
经过我的努力和大家的用心配合，厨房员工整体素质得以提高，遵守公司及厨房的规章制度、持续良好的个人卫生和仪表、钻研烹饪技术等行为，基本上都成了厨房员工的自觉行为。
此刻，一个和谐、优质、高效、创新的团队已经初步构成。
二、注重销售导向、加强质量管理。
菜肴是产品，产品只有在销售出去才能创造效益，好的产品才能创造好的效益。
因而，我在平时工作中就很注重厨房员工销售意识的培养，我们要注重全局，不能只盯着做菜这一道工序，更就应关注菜肴能否顺利销售，关注顾客消费后的感受。
我们要增加营业收入，我们要带给优质的服务，那菜肴口味当然要好、质量当然要跟得上。
菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力。
作为厨师长，我严把质量关。
我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定;我们认真听取前厅员工意见及顾客反馈，总结每日成品问题，并在次日例会中及时研讨，改善不足。
我们在努力，我们要使顾客对我们的菜肴产生一种如情人般的眷恋，一种剪不断、理还乱的思念之情。
三、加强卫生管理，落实消防要求。
厨师年度个人述职报告范文5篇
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下面就让小编带你去看看厨师年度个人述职报告范文5篇，希望能帮助到大家!厨师年度述职报告1尊敬的各位领导：大家好;首先介绍一下这次述职情况，由于我心理素质较差，语言表达能力不是十分到位，请在座各位领导和评委给予多多的谅解，在此表示感谢! 时光飞逝，转眼间 __X__年已经过去 3 个多月了，现将我的具体工作情况汇报如下：一.岗位管理工作总结来小吃店已经有一年多时间了，在这一年里我对我的管理工作不尽仁义，从经营到管理都没有很大的进步。
而且做的是机械式的重复工作，自身感到也很疲惫，更没有给公司创造更好经济效益，内心感到十分的惭愧，总之;在公司的正确领导下多次对小吃店进行改革，从经营方向，产品的定位，餐具的更新等等，使小吃店经营有了小小的提升。
对我的岗位管理工作就以下几点进行阐述， 1)安全方面：通过08 年 4 月 25 日，就小吃店收银钱箱被盗事件发生以后，以“安全第一，预防为主原则。
认真贯彻公司的安全生产责任制，积极组织员工学习安全方面的知识，立即安排人员住店，确保内似事件再次发生，加强安全检查力度，对每日的水、电、气、进行登记，责任到人。
通过早会多次宣讲安全隐患的重要性，并通过实际防火演习，来达到预期的效果。
食品卫生方面的安全，对于食品的采购流程进行严格的监督，坚决杜绝变质的食品流入本店。
在食品的加工上，坚决做到生熟分开，(但是在实际工作当中还是有很多地方没有到位。
后厨的一切流程进行简化，确保每道产品质量，让顾客买的放心，吃的放心。
同时，后厨的环境卫生，也是食品卫生的一个重要保障。
只有干净卫生的加工环境，才能保证食品的真正卫生。
总厨述职报告（通用9篇）
总厨述职报告总厨述职报告（通用9篇）时光在流逝，从不停歇；万物在更新，而我们在成长，回顾这段时间以来，相信你成长了许多，制定一份述职报告吧。
来参考自己需要的述职报告吧！下面是小编为大家收集的总厨述职报告，希望对大家有所帮助。
总厨述职报告篇1承蒙领导信任，我任职运城管理公司行政总厨已近6年。
作为后厨的总管理者，我深感责任重大，在火锅行业的竞争中，我们的出品要尽力做到让顾客满意。
我始终严格管理厨房员工，以保证各项工作落实到位。
在确保菜品和肉品优质保量的基础上不断更新，使火锅作出应有的特色，同时不断集思广益制定较好的出品经营计划，为店铺创造出更好的效益。
现将这一年的工作情况汇报如下：1、每天要求各店厨师长早9:00上班点名，检查全体员工的着装是否干净整洁，讲述当天前厅反馈的意见，及时纠正问题。
餐前厨师长检查小料（包括海鲜汁、沙茶酱、泰椒等）是否新鲜，并在传菜部记录本签字。
2、菜品更新及创新。
今年在菜品和肉品、盘边装饰上进行创新，糖艺增添菜品新鲜感。
每月15号和30号到市场进行两次调研，了解市场的原料和蔬菜价格，进行汇总，以文字形式上交财务分析。
3、安全在食品卫生方面，始终坚持先进先出的原则，严格把握食品卫生关，对每天采购回的物品进行验收检查，并登记进货时间、出厂日期，建立原材料的台帐；对刀具、餐具、案板等按照规定时间消毒；厨房各保险柜及冰柜管理责任落实到人，专人负责；肉类分类摆放，保证每周一至少彻底清洗一次；每月30号定期对厨房燃气接头、阀门做详细检查，防止泄露，每天安排值班人在下班后关闭电源、气源、水源，并填好所检查地点、时间、部门后方能离开。
4、在20xx年10月份成立配送中心，对原材料和蔬菜统一采购，统一配送，在每月10号、20号、30号对厨房每道菜的出成率进行计算，对较低的菜品进行分析，找出原因。
每月月底对厨房餐具进行检查，对有破损的餐具进行记录，统一修补。
对厨房的水源要节约，洗地板全部用制冰机流出的水，这样一来我们每个月可以节省几十吨纯净水；在节能方面加强教育，将提倡节约、开源节流的观念深入员工心中，增强员工的节约意识，杜绝长流水、长明灯的现象。
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厨师的年终述职报告
一、拟定好菜谱；
菜名要通俗易懂，尽量避免如“一本万利”、“腰缠万贯”之类客人猜都猜不出来的菜名。
如某些菜必须要用寓意菜名时，后面务必加用料和烹调方法，以便客人对菜肴的了解。
根据酒楼的档次和经营目标去拟出菜谱，高档豪华酒楼的目标是高层次的客人，这类客人消费高，菜肴品种应从名贵的山珍和高档的海鲜、海味【燕、鲍、翅】为主；中档酒楼的目标是中等消费的客人，菜肴品种应从中档的海鲜、禽类为主，菜价要适中；大众酒楼经营的目标是低消费的平民百姓，菜肴要以家畜、家禽、鱼鲜为主，菜价要便宜，菜肴要实惠。
如高档豪华酒楼经营一般的菜肴，客人就会认为档次太低；如大众酒楼经营名贵山珍海味，就会无人问津。
因此，拟定菜谱务必与酒楼的档次和经营目标相符，否则，就会导致经营失败。
二、制定成本表、搞好成本的核算；
是将每一道菜的用料、用量做个详细的列表，算出每一道菜的成本和毛利，这样配菜就有了一个统一的标准，出品的份量就会得到很好的控制，给成本的核算带来更为精确的数字。
厨房的成本和毛利，主要是由厨师长控制。
厨师长应于财务部门共同搞好厨房的月终盘底和核算工作。
搞好成本核算，是确
保酒楼利润和维护消费者利益的根本措施，搞好成本核算的要求是；
1、厨师长务必了解原材料的市场价格，掌握各种原料的净料率，熟悉各种菜肴的用料与用量，根据规定的毛利率计算出菜肴的销售价格，对于成本和毛利率的关系又要结合实际状况而灵活看待。
不必须要求每一道菜都是规定的毛利率，有些促销菜肴、急推菜肴、特价菜肴则可降低毛利率，甚至能够亏本销售。
不见得成本越低，毛利率越高，利润越大。
如果没有生意或生意太差，即使成本再低、毛利率再高，也照样没利润，甚至亏损。
如果生意个性好，即使成本高一些，毛利率低一些，也照样挣钱，反而利润还大了。
2、认真搞好盘点工作，盘点时务必全面盘清、盘准。
每月盘点一次至二次，这样才能使成本和毛利率的结果准确。
三、人员的合理安排；
应根据每一个人的特长和爱好进行合理的分工，安排到适合的工作岗位上能够更好的发挥每一人的作用，使工作做得更好。
四、出品的质量；
质量就是生命，酒楼的质量不行，就不会给酒楼创造效益，所以，出品就是酒楼的生命。
要抓好出品的质量就应从五个方面把好关；
1、采购应把好进货质量关，采购的原材料务必新鲜、质优、而且还要贴合菜肴的选料要求。
2、厨房不受也不用不贴合菜肴要求的原材料。
3、原材料的加工【刀工、火候、调味】务必按照菜肴的要求进行。
4、主、配、调料必须要在色彩、口味上得到科学合理的搭配。
5、装盘的成形美观。
五、加强原材料的管理；
厨房原材料的管理是一项很重要的工作。
原材料的管理好与差，关系到成本、出品的质量。
原材料的管理目的是保证出品的质量，减少损耗，提高酒楼的利润。