海南省2016年下半年公共营养师一级理论考试试题
营养师一级考试题及答案
营养师一级考试题及答案一、单选题（每题1分，共10分）1. 人体必需的微量元素中，下列哪项不是？A. 铁B. 锌C. 钙D. 铜答案：C2. 维生素D的主要生理功能是什么？A. 促进钙吸收B. 促进铁吸收C. 促进脂肪吸收D. 促进蛋白质吸收答案：A3. 以下哪种食物不属于优质蛋白质来源？A. 鸡蛋B. 牛奶C. 豆腐D. 薯片答案：D4. 膳食纤维的主要作用不包括以下哪项？A. 促进肠道蠕动B. 降低胆固醇C. 增加饱腹感D. 增加血糖水平答案：D5. 人体每日所需能量的计算公式为：A. BMR + PALB. BMR - PALC. PAL - BMRD. BMR × PAL答案：A6. 以下哪种维生素属于水溶性维生素？A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素ED. 维生素C答案：D7. 碳水化合物的主要功能是：A. 构成细胞膜B. 储存能量C. 促进生长发育D. 提供能量答案：D8. 人体每日所需蛋白质的推荐摄入量占总能量摄入的百分比是多少？A. 10-15%B. 15-20%C. 20-25%D. 25-30%答案：A9. 以下哪种食物含有较多的不饱和脂肪酸？A. 猪肉B. 牛肉C. 深海鱼D. 黄油答案：C10. 人体每日所需水分的推荐摄入量是多少毫升？A. 1500-1700B. 1700-1900C. 1900-2100D. 2100-2300答案：A二、多选题（每题2分，共10分）1. 以下哪些因素会影响人体对维生素的吸收？A. 食物种类B. 烹饪方法C. 个人健康状况D. 环境温度答案：A、B、C2. 以下哪些是优质脂肪的来源？A. 橄榄油B. 深海鱼C. 坚果D. 薯条答案：A、B、C3. 以下哪些是膳食纤维的来源？A. 全谷物B. 水果C. 蔬菜D. 糖果答案：A、B、C4. 以下哪些矿物质是人体必需的？A. 钠B. 钾C. 镁D. 铅答案：A、B、C5. 以下哪些因素会影响人体对钙的吸收？A. 维生素DB. 磷C. 咖啡因D. 酒精答案：A、B、C三、判断题（每题1分，共10分）1. 人体需要的维生素和矿物质主要通过食物摄入。
2016年下半年海南省四级公共营养师理论试题
2016年下半年海南省四级公共营养师理论试题一、单项选择题（共29题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、体质指数是指____A．体重(kg)/[身高(cm)]2 B．体重(kg)/[身高(cm)]2 C．体重(kg)/[身高(m)]3 D．体重(kg)/[身高(m)]2 E．以上都不是2、体质指数的公式为__。
A．体质指数=体重(kg)÷[身高(cm)]3B．体质指数=体重(kg)÷[身高(cm)]2C．体质指数=体重(kg)÷[身高(m)]3D．体质指数=体重(kg)÷[身高(m)]23、对于Ⅰ型糖尿病患者，营养医师首要的营养指导是____A．学会控制饮食B．学会血尿糖试验C．学会胰岛素的注射方法，掌握及处理使用胰岛素常见的不良反应D．学会鉴别低血糖反应与酮症酸中毒4、肝性脑病是以____的综合征。
A．消化系统症状为主B．神经精神症状为主C．代谢系统症状为主D．血液组织症状为主5、血清和血浆的区别在于为____A．血清含有纤维蛋白原B．血浆含有纤维蛋白原C．血清含有血细胞D．血浆含有血细胞6、身体测量常用指标不包括____A．身高B．上臂长C．体重D．皮褶厚度7、女，40岁，喝牛奶后常出现腹痛、腹泻等症状，可建议其食用____A．脱脂奶B．炼乳C．奶粉D．酸奶8、食物脂肪在血液中主要的运输形式为____A．长链脂肪酸B．中链脂肪酸C．短链脂肪酸D．乳糜微粒9、人体水分含量的叙述何者有误？A：在0.46~0.751/kg之间B：女多于男C：年轻针年老者D：大部分存于非脂肪组织中。
10、7～10岁儿童钙适宜摄入量为____mg/日。
A．400 B．600 C．800 D．100011、中国居民膳食指南建议每人每日食盐的摄入量以不超过____g为宜。
A．3 B．4 C．5 D．6 E．712、内生性肌酐试验饮食，试验期为____A．2d B．3d C．4d D．5d13、下列何者不是蛋白质的功能__。
一级营养师考试和答案
一级营养师考试和答案一级营养师考试试题及答案1. 人体必需的微量元素包括哪些？A. 铁、锌、铜、碘B. 钙、磷、钾、钠C. 镁、硒、氟、铬D. 铁、锌、铜、硒答案：A2. 以下哪项不是维生素B群的成员？A. 维生素B1B. 维生素B2C. 维生素B12D. 维生素C答案：D3. 碳水化合物的主要功能是什么？A. 提供能量B. 构建细胞结构C. 调节体温D. 维持酸碱平衡答案：A4. 蛋白质的基本单位是什么？A. 氨基酸B. 脂肪酸C. 葡萄糖D. 维生素答案：A5. 膳食纤维主要存在于哪些食物中？A. 精制糖B. 精细面粉C. 新鲜蔬菜和水果D. 动物内脏答案：C6. 以下哪种脂肪属于不饱和脂肪酸？A. 黄油B. 橄榄油C. 猪油D. 人造奶油答案：B7. 人体每日所需的水分摄入量是多少？A. 1500毫升B. 2000毫升C. 2500毫升D. 3000毫升答案：B8. 以下哪种维生素对骨骼健康至关重要？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素DD. 维生素E答案：C9. 人体每日所需的蛋白质摄入量是多少？A. 50克B. 70克C. 90克D. 110克答案：B10. 以下哪种食物是优质蛋白质的来源？A. 白糖B. 土豆C. 鸡蛋D. 植物油答案：C11. 人体每日所需的钠摄入量是多少？A. 1000毫克B. 2000毫克C. 3000毫克D. 4000毫克答案：B12. 以下哪种矿物质对心脏健康有益？A. 钙B. 钾C. 镁D. 铁答案：B13. 人体每日所需的铁摄入量是多少？A. 8毫克B. 18毫克C. 28毫克D. 38毫克答案：B14. 以下哪种维生素对视力有益？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D答案：A15. 人体每日所需的钙摄入量是多少？A. 800毫克B. 1000毫克C. 1200毫克D. 1400毫克答案：B16. 以下哪种食物含有丰富的维生素C？A. 牛奶B. 土豆C. 柑橘类水果D. 面包答案：C17. 人体每日所需的镁摄入量是多少？A. 200毫克B. 300毫克C. 400毫克D. 500毫克答案：C18. 以下哪种维生素对免疫系统有益？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D答案：C19. 人体每日所需的钾摄入量是多少？A. 2000毫克B. 3000毫克C. 4000毫克D. 5000毫克答案：B20. 以下哪种食物是优质脂肪的来源？A. 薯片B. 坚果C. 炸鸡D. 糖果答案：B。
(完整word版)公共营养师考试试题(含答案)
国家公共营养师理论知识试题（一）第一部分职业道德（第1-10题, 每题0.5分, 共5分）一、单项选择题（以下每道考题下面有A.B.C.D四个备选答案。
请从中选择一个最佳答案, 并在答题卡上将相应题号的相应字母所属的方框涂黑。
第1-10题, 共10题, 每题0.5分, 共5分。
）1、职业道德, 就是从事一定职业的人, 在工作和劳动过程中, 所遵守的, 与职业活动紧密相关的是( D )。
A. 道德情操B. 道德品质C. 道德原则和规范的总和D. 以上都是2.创新对营养师事业和个人发展的作用表现在（D）A. 是营养师事业健康发展的巨大动力B. 是个人事业获得成功的关键因素C. 是提高自身职业道德水平的重要条件D. 以上都是3.关于道德规范、法律道德的说法中, 正确的是（D ）A. 法律规范是做事的准则而非做人的准则, 它只规范个人不应该做什么B. 道德规范是做人的准则, 规范个人应该做什么, 不应该做什么C. 法律规范依靠国家强制力发挥效用, 比道德规范的社会功能强大的多D．道德规范以社会舆论和良心发挥作用, 但作用十分有限。
4.社会主义职业道德的基本规范包括( A )A. 爱岗敬业, 诚实守信B. 遵守纪律, 钻研业务C．认真负责, 和谐相处D．精益求精, 开拓创新5.道德与法律的关系是（D）A. 道德与法律一同产生B. 道德与法律在内容上没有重叠C. 法律的适用范围比道德广D. 法律是人类历史的阶段性现象, 道德则伴随人类社会始终6.关于道德的说法中, 正确的是（C ）A. 人类道德是主观思考的产物, 没有客观依据B．每个人各有各的道德观念, 以共同道德要求他人是不正确的C. 道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范D．道德同法律一样, 必须在外在规范的约束下才能发挥作用7、我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（ B ）A. 《食品添加剂卫生管理办法》B. 《中华人民共和国食品卫生法》C. 《食品添加剂使用卫生标准》D. 《食品添加剂生产企业卫生规范》8、当工作中遇到困难时, 你一定会（B）A. 一个人慢慢做B. 向经验丰富的同事请教C. 只跟亲近的人诉说D. 争取领导的帮助9、1970年美国进行导弹发射试验时, 由于操作员对一个螺母少拧了半圈, 导致发射失败。
海南省初级公共营养师考试试卷
海南省初级公共营养师考试试卷一、单项选择题（共29题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、人造奶油是用植物油经过氢化饱和后制得，其中仍会有一些未被饱和的不饱和脂肪酸，其结构发生改变，变为__。
A．饱和脂肪酸B．多不饱和脂肪酸C．单不饱和脂肪酸D．反式脂肪酸2、构成蔗糖的单糖分子是____A．一个葡萄糖和一个半乳糖B．一个葡萄糖和一个果糖C．两个葡萄糖D．两个果糖E．一个果糖和一个半乳糖3、每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4g，则500g该豆奶粉折合成大豆的量是____g(每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1g)。
A．260 B．390 C．420 D．6304、某小学发生一起食物中毒。
患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。
病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。
潜伏期最短为1h，最长为6h。
最可能的诊断是____ A．沙门菌属食物中毒B．副溶血性弧菌食物中毒C．葡萄球菌肠毒素食物中毒D．肉毒梭菌毒素食物中毒5、按照我国现行建议，承认BMI值＞28，但小于30时，属于____A．正常B．超重C．肥胖D．二级肥胖6、下列属于B族维生素的是____A．硫胺素B．泛酸C．抗坏血酸D．叶酸7、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是____A．全年发生，多见夏秋两季B．中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C．主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D．一般1～2天会痊愈，死亡率低8、我国的国家结构形式是：A．单一制B．复合制C．联邦制D．邦联制9、提供人体能量的营养素是____A．矿物质B．维生素C．碳水化合物D．水10、下列营养素不具有清除体内自由基的作用的是____A．维生素E B．硒C．钙D．β-胡萝卜素11、____是属于营养过剩型的膳食结构。
A．以动植物食物为主的平衡膳食结构B．以植物性食物为主的膳食结构C．以动物性食物为主的膳食结构D．地中海膳食结构E．日本的膳食结构12、鹌鹑蛋含____量高于鸡蛋。
2016年下半年海南省二级公共营养师专业能力考试题
2016年下半年海南省二级公共营养师专业能力考试题本卷共分为2大题60小题，作答时间为180分钟，总分120分，80分及格。
一、单项选择题(在每个小题列出的四个选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题干后的括号内。
错选、多选或未选均无分。
本大题共30小题，每小题2分，60分。
)1、鱼类脂肪大多为（）A．饱和脂肪酸B．胆固醇C．磷脂D．不饱和脂肪酸2、老年人随年龄增长体内瘦体组织____，脂肪组织____A．减少增加B．减少减少C．减少减少D．增加增加3、维生素E的主要食物来源是______。
A．植物油B．肉类C．鱼类D．水果4、饮食蛋白质中，____有节约蛋氨酸的作用。
A．半胱氨酸B．酪氨酸C．丙氨酸D．丝氨酸5、人体必需微量元素包括____A：硫、铁、氯B：碘、镁、氟C：铁、铬、钴D：钙、锌、碘6、糖耐量试验膳食中使用的葡萄糖量为______g。
A．25B．50C．75D．100E．1007、膳食调查报告主体内容不包括____A．居民食物摄入状况B．居民能量和主要营养素摄入状况C．居民的体格状况D．居民膳食结构的评价8、我国允许按生产需要使用而不加限制的甜味剂是____A．甘草B．阿斯帕坦C．甜蜜素D．糖精9、下列不适于喂养婴幼儿的是____A．甜炼乳B．调制奶粉C．淡炼乳D．全脂奶粉10、牛乳中乳糖含量比人乳中乳糖含量__。
A．高B．低C．相等D．无法比较11、夜盲症可能是由于缺乏____A：维生素AB：维生素DC：维生素B1D：维生素B212、我国从哪年起推行全民食用加碘盐____A．1994年B．1995年C．1996年D．1997年E．1999年13、油脂中天然存在的，能够引起人类中毒的有害物质____A．棉酚B．芥子苷C．芥酸D．大豆皂苷14、下列氨基酸中，不是人体必需氨基酸的是____A．谷氨酸B．苏氨酸C．蛋氨酸D．赖氨酸E．缬氨酸15、下列哪项是畜禽肉脂肪的组成特点____A．畜肉脂肪以不饱和脂肪酸为主B．畜肉脂肪主要由硬脂酸、棕榈酸和油酸等组成C．畜肉脂肪熔点高于禽肉脂肪D．禽肉脂肪含有较多的亚油酸E．瘦肉中胆固醇含量高于肥肉16、α—亚麻酸属于____脂肪酸。
2016年海南省公共营养师上岗考试试题
2016年海南省公共营养师上岗考试试题一、单项选择题（共23题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、巴氏消毒法不适合用于____A．鲜奶B．果汁C．肉类罐头食品D．葡萄酒2、亚油酸属于____脂肪酸。
A．n—2系列B．n—3系列C．n—4系列D．n—5系列E．n —6系列3、下列属于计数资料的是______。
A．180cmB．治愈C．20位男性D．++4、我国食品卫生鉴定肉类食品腐败程度的化学指标是____A．挥发性碱性总氮(TVBN) B．甲基吲哚C．有机酸D．硫化氢5、水果汁、果肉果汁是把原果汁浓度调整到____左右而制成。
A．30% B．40% C．50% D．60%6、不适合用于喂养婴儿的奶制品是A．甜炼乳7、苦杏仁引起中毒的成分为____A．组胺B．龙葵素C．皂甙D．氰甙8、糖渍食品是利用高浓度糖液，通常含糖量为____或以上，作为高渗溶液来抑制微生物繁殖。
A．40%～45% B．50%～55% C．60%～65% D．70%～75%9、《中国食物成分表2002》是以食物原料为基础的，在使用称重法记录食物量时，应该考虑食物的__。
A．能量B．标准份C．生熟比值D．食物名称10、肾脏病患者应食用优质蛋白可选用A：红小豆B：奶类C：莲子D：蚕豆E：核桃11、____可促进锌吸收。
A．乳糖B．高脂饮食C．维生素D D．植酸12、手势属于以下哪种非语言交流的种类____A．静态体语B．动态体语C．有情感类语言D．时间语言13、下列____不是急性胆囊炎的病因。
A．胆囊出口梗阻B．胰液反流C．感染D．肝炎14、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是______。
A．人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B．人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C．牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主D．人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近E．酪蛋白比乳清蛋白更容易消化吸收15、植物油每日最少摄入量应不低于____g。
营养师(一级)A卷参考答案
营养师(一级) 理论知识部分试卷（A卷）参考答案第一部分职业道德（1－30题，共30小题，共计10分）一、职业道德知识部分：（1－10题，单项选择题，每小题0.5分，共计5分）1.D2.B3.D4.A5.D6.C7.D8.A9.B 10.D二、个人情况表述部分：（11－30题，每小题0.25分，共计5分）11.C12.A 13.C14.C15.B16.D17.B18.A19.D20.D21.D22.D23.D24.A25.D26.A27.C28.A29.D30.A第二部分营养师理论知识部分（1－90题，共90小题，共计90分）一、填空题：（1－5题，每小题2分，共10分）1.平衡膳食、合理营养、均衡营养2.纤维、脂3.寒、热、温、凉；辛、甘、酸、苦、咸；辨证进补4.800mg、15mg、20mg5.营养学二、判断题：（6－20题，每小题1分，共10分）（请填写“√”或“×”）6.√7.√8.√9.√10.√11×12.√13.√14.√15.√16.×17.√18.√19.×20.√三、单项选择题：（21－50题，每小题1分，共30分）21.C22.D23.C 24.B25.A26.C27.B28.D29.B30.B31.A32.C33.C34.B35.D36.B37.C38.B39.B40.B41.D42.B43.B44.D45.A46.D47.B48.A49.A50.A四、多项选择题：（51－80题，每小题1分，共30分）51.BCD52.ABC53.ABCD54.ABD55.AB 56.ACD57.ACD58.ABC59.AB60.ABCD61.ABC62.ABCD63.ABCD64.ABCD65.ABCD66.ABC67.ABCD68.ABC69.BC70.ABCD71.ABD72.ABCD73.ABC74.ABC75.ABCD76.ABCD77.ABCD78.ABD79.ABCD80.ABCD五、分析判断题：（81－90题，每小题5分，共10分，请根据日常生活经验判断，填写“√”或“×”）1.×2.√3.√4.×5.×6.√7.√8.√9.√10.×营养师(一级) 技能操作部分试卷（A卷）参考答案一、名词解释：（第1题—第2题，每小题5分，共10分）1.食品的营养价值：是指某种食品所含营养素和热能满足人体需要的程度。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
海南省2016年下半年公共营养师一级理论考试试题
一、单项选择题（每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）
1、有关纠正蛋白质一能量营养不良治疗原则，错误的是____
A．浮肿型应多补充能量B．蛋白质和能量补充应逐步增加C．蛋白质和能量同时补充D．尽量保证母乳喂养E．以牛奶、蛋类、鱼类等补充为主
2、乌龙茶属于______。
A．发酵茶类
B．半发酵茶类
C．不发酵茶类
D．黑茶类
E．再加工茶
3、α—亚麻酸属于______脂肪酸。
A．n—2系列
B．n—3系列
C．n—4系列
D．n—5系列
E．n—6系列
4、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是____
A．科学性B．思想性C．艺术性D．实用性
5、不适合用于喂养婴儿的奶制品是
A．甜炼乳
6、山梨酸抑菌的机制是____
A．抑制微生物细胞呼吸酶的活性B．抑制菌体内脱氢酶系的作用C．抑制菌体内遗传物质的合成D．抑制微生物电子传递酶系的活性
7、公共营养师职业道德中不包括____
A．遵纪守法B．诚实守信C．团结协作D．科学发展
8、评价食物蛋白质的营养价值主要从蛋白质的含量、消化率和____三方面考虑。
A．供给量B．生成指数C．利用率D．需要量
9、牛乳中的蛋白质含量约为____
A．1.0%～1.5% B．1.5%～2.5% C．2.5%～3.5% D．3.0%～3.5% 10、下列关于食物中毒的预防和治疗，错误的是____
A．阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一B．催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施C．苦井水中毒可用美蓝解毒D．食用前充分加热可预防河豚鱼中毒E．食用前充分加热可有效预防感染型细菌性食物中毒
11、烹调重量变化率(WCF)的计算公式是__。
A．WCF=[烹调前食物的重量-烹调后食物的重量]÷烹调后食物的重量×100% B．WCF=[烹调后食物的重量-烹调前食物的重量]÷烹调前食物的重量×100% C．WCF=[烹调后食物的重量-烹调前食物的重量]÷烹调后食物的重量×100% D．WCF=[烹调前食物的重量-烹调后食物的重量]÷烹调前食物的重量×100%
12、营养教育是______的重要组成部分。
A．素质教育
B．德育教育
C．健康教育
D．价值观教育
13、膳食模式评价的依据是____
A．中国居民膳食指南B．NRVs C．DRIs D．中国居民平衡膳食宝塔
14、我国目前维生素A的主要来源是____
A．视黄醇B．视黄酸C．视黄酯D．胡萝卜素
15、母乳中含有的能够促进直肠中乳酸杆菌生长，抑制致病性格革兰氏阴性菌生长的物质是____
A．乳铁蛋E B．抗体C．补体D．低聚糖E．溶菌酶
16、某食品工厂在生产腌鱼过程中，添加了少量的亚硫酸钠以起到漂白和防腐的作用：对此种做法的卫生评价是____
A．正确B．不正确，亚硫酸钠会使腌鱼褪色C．不正确，亚硫酸钠会破坏维生素及矿物质D．不正确，亚硫酸钠的残留气味会掩盖腌鱼的腐败味17、如饮酒应限量，“限量”是指____
A．成年男性一天饮用酒的酒精量不超过20g，女性不超过10g B．成年男性一天饮用酒的酒精量不超过22g，女性不超过17g C．成年男性一天饮用酒的酒精量不超过25g，女性不超过15g D．成年男性一天饮用酒的酒精量不超过28g，女性不超过18g E．成年男性一天饮用酒的酒精量不超过30g，女性不超过20g
18、居民营养健康信息调查表编制的准备工作不包括____
A．确定调查主题B．确定变量C．探索性工作D．调查表修订19、青春期第二次体格突增男孩在____岁。
A．8～10 B．9～11 C．10～12 D．11～13
20、收集的尿液适用于门诊、急诊患者的是____
A．任意尿B．晨尿C．24h尿D．餐后尿
21、典型得混合食物，蛋白质得消化率约为多少
A：a、92%
B：b、94%
C：c、96%
D：d、98%
22、完全依赖糖酵解提供能量的细胞是__
A．肌纤维
B．脑细胞
C．红细胞
D．神经细胞
E．白细胞
二、多项选择题（每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有1 个错项。
）
1、易受黄曲霉毒素污染的食品有______。
A．猪肉
B．花生
C．玉米
D．牛奶
E．花生油
2、在相对湿度为90%以上时，主要适合____繁殖。
A：20－24℃
B：25－30℃
C：30－35℃
D：35－40℃
3、关于鸡蛋营养价值说法正确的有____
A．蛋白质含量一般蛋清中略低，蛋黄中较高B．脂肪含量蛋清中较高，蛋黄中很低C．矿物质主要存在于蛋黄部分，蛋清部分含量低D．蛋清是多种微量元素的良好来源，其中磷含量丰富E．蛋中维生素含量也十分丰富4、下列油脂中，因其饱和脂肪含量高应该少吃的是____
A．大豆油B．花生油C．牛油D．猪油
5、毒蕈中毒常见的类型有____
A．胃肠炎型B．消化道型C．溶血型D．神经精神型E．脏器损害型
6、在我们的社会生活中，经济条件比较好的人和经济条件比较差的人交往，前者不能带有优越感看不起后者，后者也不能带有自卑感，感到低人一头。
这是人际交往中__。
A．平等原则的要求
B．互助原则的要求
C．功利原则的要求
D．谦让原则的要求
7、胰液中所含的有机物主要有____
A．胆汁酸B．胰淀粉酶C．胰脂肪酶D．糜蛋白酶E．胰蛋白酶
8、儿童的能量消耗主要用于______。
A．维持基础代谢
B．呼吸耗能
C．食物的热效应
D．体力活动
E．生长发育的能量需要
9、所谓“职业”需同时具备下列特征____
A．目的性B．社会性C．稳定性D．规范性E．群体性F．联系性
10、肝衰竭患者的食物中应舍下列哪种氨基酸多些____?
A．缬氨酸B．甘氨酸0 C．异亮氨酸D．苯丙氨酸E．丙氨酸11、在食品中添加食品(营养)强化剂的主要意义在于____
A．补充食品在加工储存与运输过程中营养素的损失B．弥补天然食物的营养缺陷C．适应不同人群的营养需要，预防营养不良D．增加食品的色、香、味E．简化膳食处理，方便摄食
12、下列属于饮食调查询问法的有____
A．记账法B．24h回顾法C．饮食史法D．食物频率法E．称重法
13、体脂肪含量测定一般用__公式。
A．BrocA
B．Rohrer
C．Brozek
D．Siri
14、婴儿脚气病从症状开始至死亡只需____
A．1～2天B．2～3天C．3～4天D．4～5天
15、黏膜所分泌得黏液中得黏液素(mucin)是属于那一种复合蛋白质
A：a、核蛋白质
B：b、醣蛋白
C：c、磷蛋白
D：d、色蛋白
16、()适用于一般门诊病人的膳食调查方法。
A．询问法
B．记帐法
C．称重法
D．查帐法
17、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的污染。
A．葡萄球菌属
B．大肠菌群
C．弧菌属
D．芽孢杆菌属
18、人乳化配方奶粉采用了（）营养强化技术。
A．营养素强化
B．营养素复原
C．营养素标准化
D．营养素复合
19、分析“职业道德”的特点，以下捕述正确的是____
A．职业道德具有适用范围的有限性，即南于各种职业的职业责任和义务不同，从而形成各自特定的职业道德的具体规范B．职业道德具有发展的历史继承性，如“有教无类”“学而不厌，诲人不倦”，从古至今始终是教师的职业道德。
职业道德承载着职业文化和凝聚力，影响深远C．职业道德表达形式多种多样，由于各种职业道德的要求都较为具体、细致，因此其表达形式多种多样D．职业道德兼有强烈的纪律性，它既要求人们能自觉遵守，又带有一定的强制性。
例如，工人必须执行操作规程和安全规定；军人要有严明的纪律等。
因此，职业道德有时又以制度、章程、条例的形式表达，让从业人员认识到职业道德又具有纪律的规范性E．职业道德总是要鲜明地表达职业义务、职业责任以及职业行为上的道德准则F．职业道德一般反映社会道德和阶级道德的要求，其次反映职业、行业以至产业特殊利益的要求
20、肉与肉制品的主要卫生问题包括____
A．人畜共患传染病与寄生虫病B．微生物污染C．亚硝酸盐D．药物残留E．宰前原因不明
21、肥猪肉中含较多的____
A．饱和脂肪酸B．单不饱和脂肪酸C．植物固醇D．胆固醇E．多不饱和脂肪酸
22、微量元素是指下列哪一类元素____
A．人体需要量很少的B．自然界含量很少的C．人体吸收率很低的D．人体利用率很低的。