香菇平菇金针菇怎么吃呢？
关于蘑菇的介绍
关于蘑菇的介绍
蘑菇是一种常见的可食用真菌，其种类繁多，常见的有平菇、香菇、金针菇、鸡枞菌等。
以下是关于蘑菇的一些介绍：
1. 营养价值：蘑菇富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，同时还含有多糖、蛋白质、核酸等营养成分，具有很高的营养价值。
2. 食用方法：蘑菇可以直接食用，也可以用来炒、煮、烤等，还可以作为配料用于其他菜肴的制作。
3. 生长环境：蘑菇通常生长在阴暗、潮湿、通风不良的环境中，如树林、草地、朽木等地方。
4. 采摘和保存：蘑菇在采摘后应尽快食用，以保持其新鲜度和营养价值。
如果需要保存，可以将其放在冰箱中冷藏，但时间不宜过长。
5. 注意事项：在食用蘑菇时，应注意选择新鲜、无毒的蘑菇，并避免食用过多，以免引起不适。
常见的蘑菇种类有平菇、香菇、金针菇、鸡枞菌等，以下是它们各自的特点：
1.平菇：平菇是一种常见的灰色食用菌，肉质肥厚细嫩，味道鲜美，营养丰富，具有很好的保健作用。
2.香菇：香菇是一种常见的黑色食用菌，味道鲜美，营养丰富，具有很好的保健作用。
3.金针菇：金针菇是一种常见的白色食用菌，口感爽脆，味道鲜美，营养丰富，具有很好的保健作用。
4.鸡枞菌：鸡枞菌是一种常见的棕色食用菌，味道鲜美，营养丰富，具有很好的保健作用。
美味炸蘑菇的家常做法
美味炸蘑菇的家常做法炸蘑菇是一道美味的家常菜肴，口感鲜嫩，营养丰富。
下面详细介绍炸蘑菇的家常做法。
一、食材准备1. 蘑菇：500克，选择新鲜的蘑菇，种类可以根据个人喜好选择，如平菇、香菇、金针菇等。
2. 鸡蛋：2个，用于裹粉。
3. 面粉：适量，用于裹粉。
4. 淀粉：适量，用于裹粉。
5. 盐：适量。
6. 胡椒粉：适量。
7. 料酒：适量。
8. 食用油：适量。
二、制作步骤1. 蘑菇处理：将蘑菇清洗干净，去掉杂质和根部，根据蘑菇的种类切成适当大小的块或片。
2. 焯水：锅中加入适量水，放入少许盐和食用油，大火烧开。
将蘑菇放入焯水锅中，煮1-2分钟，去除蘑菇的涩味。
捞出蘑菇，用清水冲洗干净，沥干水分。
3. 调制裹粉：将鸡蛋、面粉、淀粉、盐、胡椒粉、料酒混合均匀，形成糊状。
4. 炸蘑菇：锅中加入适量食用油，油温5成热时，将蘑菇块放入裹粉中，均匀裹上一层粉。
油温升至7成热时，将裹粉的蘑菇块放入锅中，炸至金黄色，外皮酥脆。
捞出蘑菇块，沥油备用。
5. 装盘：将炸好的蘑菇块摆放在盘中，可以根据个人口味搭配蘸料，如番茄酱、辣椒酱等。
三、注意事项1. 蘑菇选择：选择新鲜的蘑菇，口感更佳。
2. 焯水去涩：焯水可以去除蘑菇的涩味，使口感更佳。
3. 调制裹粉：裹粉时要确保蘑菇块均匀裹上一层粉，避免炸制时粘连。
4. 炸制温度：炸制时油温不宜过高，以免蘑菇外皮焦糊。
5. 搭配蘸料：可以根据个人口味搭配不同的蘸料，增加风味。
四、炸蘑菇的变种1. 炸香菇：选择新鲜的香菇，按照上述步骤制作，香菇的香味更加浓郁。
2. 炸平菇：选择新鲜的平菇，按照上述步骤制作，平菇的口感更加鲜嫩。
3. 炸金针菇：选择新鲜的金针菇，按照上述步骤制作，金针菇的口感更加爽脆。
通过以上详细介绍，大家对炸蘑菇的家常做法有了更深入的了解。
炸蘑菇鲜嫩可口，是一道美味的家常菜肴。
希望大家能尝试制作，享受美食带来的愉悦。
菌菇包怎么炖汤
千里之行，始于足下。
菌菇包怎么炖汤菌菇包炖汤是一道美味营养的汤品，将鲜美的菌菇包与清香的高汤相结合，让人口感丰富，滋补又健康。
以下是一份的菌菇包炖汤的详细制作步骤和说明。
菌菇包炖汤的配料：- 10克香菇- 10克金针菇- 10克鲜蘑菇- 10克杏鲍菇- 10克平菇- 10克银耳- 10克竹荪- 50克瘦肉片- 适量盐和胡椒粉- 适量高汤或清汤- 适量淀粉水菌菇包炖汤的制作步骤：1. 将香菇、金针菇、鲜蘑菇、杏鲍菇、平菇、银耳、竹荪等菌菇先清洗干净，放入冷水中泡发约30分钟，取出沥干备用。
2. 将泡发后的菌菇切成适量大小的块状，备用。
3. 取一锅热水，将瘦肉片放入锅中焯水，去除血水和杂质，煮约2分钟后捞出备用。
第1页/共2页锲而不舍，金石可镂。
4. 取一炖盅或炖锅，将菌菇、瘦肉片放入盅中，加入高汤或清汤，使菌菇和瘦肉片充分浸泡在汤中。
5. 加入适量盐和胡椒粉，调味。
6. 将盅放入蒸锅中，大火蒸煮约30分钟，直到菌菇变软烂，瘦肉片熟透。
7. 取出蒸好的菌菇包炖汤，用淀粉水勾芡，使汤稍微浓稠一些。
8. 菌菇包炖汤可以直接食用，也可以根据个人口味加入适量葱花或香菜提鲜。
菌菇包炖汤的制作贴士：- 菌菇的选择要新鲜，没有起皮和变色的现象。
- 炖汤用的高汤可以是自制的肉汤或骨汤，也可以使用市售的清汤，口感更鲜美。
- 在烹饪过程中可以根据个人口味适量加入其他配料，如洋葱、胡萝卜等，增加汤的层次感。
- 若菌菇包炖汤不够浓稠，可以适量加大淀粉水的用量。
- 炖汤的时间可以根据个人喜好来调整，但一般要保证瘦肉片煮熟烂透。
菌菇包炖汤的营养价值：菌菇包炖汤富含维生素和矿物质，是一道很好的补益汤品。
菌菇含有丰富的蛋白质和膳食纤维，具有提高免疫力、促进消化、降低血脂等效果。
瘦肉片富含优质蛋白质，能够增加饱腹感和提升肌肉健康，益气活血。
菌菇包炖汤不仅适合秋冬季节食用，也能帮助提供营养和抵抗寒冷天气的侵袭。
食用菌深加工
食用菌深加工一、平菇蜜饯1．选料选菇体饱满、不开伞、无机械损伤的，菌盖大的可分为两半。
2．处理将平菇放人0.03％焦亚硫酸钠溶液中处理6小时，然后用清水漂洗干净。
3．烫漂处理过的菇投入沸水中烫漂2-3分钟，立即捞起，放在冷水中，冷却。
4．硬化冷却后的菇放入0.5％-1％的氯化钙溶液中浸渍10-12小时，硬化后用清水漂洗3-4次。
5．糖液冷渍将硬化后的平菇收入40％的糖液中，冷渍12小时。
6．加热浓缩在冷渍后的糖液中添加白糖，使糖浓浓度达60％，然后将平菇和糖液倒人铝锅，用微火煮沸，煮到糖液温度达108－110℃起锅。
7．烘烤与上糖衣起锅后将平菇放在烤房内烘烤，温度不宜超过70℃，烘至平菇表面不粘手为止。
后用白糖上糖粉衣，用量为平菇的10％，搅匀后筛去多余的糖粉，随即用食品袋包封即为成品。
二、香菇松1．选料选无霉烂变质的香菇柄洗净，去泥沙、锯末，切成1厘米左右，然后放入水中浸泡l－2天，至复水。
2．预煮将复水的菇柄放入锅中加热煮沸后，再用文火煨几小时，用木槌捣碎、搓碎。
然后捞出，沥干，放入高速搅拌机中搅拌。
3．炒制将捣碎后的菇柄放人铁锅中，在文火上用铁铲不断拌炒、搅揉，至菇柄呈半干纤维状，然后取出摊放在竹筛上，冷却后进行配料。
常用配方如下：菇柄100公斤，上等酱油4－6公斤，白糖3－4公斤，花生油2－3公斤，葱5公斤，黄油4公斤，味精0.2公斤，生姜、茴香、食用色素、五香粉适量，精盐0.6公斤。
4．煮制将花生油烧热，加人生姜炸片刻，再加入酱油、精盐、茴香汁及其他调料。
用文火煮制30分钟，过滤，加入味精。
5．焙炒将配好料的香菇半成品放在锅内焙炒，随着水分减少，火势要减弱，炒时要勤翻，搅拌均匀，使纤维全部分离松散，颜色逐渐变成金黄色。
6．质量要求成品要求水分不超过17％，菇丝要疏松、柔软、无焦斑，口味鲜美并且有浓郁香菇风味。
三、猴头菇软糖1．配方猴头菇干品5公斤，白砂糖30公斤，80度的葡萄糖浆61公斤，食用色素3.2克，柠檬酸适量，琼脂4公斤，水40公斤。
蘑菇用焯水吗 香菇和蘑菇有什么区别
蘑菇用焯水吗香菇和蘑菇有什么区别很多人喜欢吃蘑菇，现在大多数的蘑菇都可以做食品和药品，但是如果遇上毒蘑菇的话，就会对人体造成危害呢。
所以分清楚蘑菇的种类，才可以安全健康地食用蘑菇。
一、蘑菇用焯水吗需要。
蘑菇焯水为了增强口感。
1、焯水可以去除蘑菇的异味，让蘑菇的味道更加纯正。
几乎所有的蘑菇都有一股不好的味道，将蘑菇焯一下水就能去掉这股味道，从而让蘑菇的味道更加纯正好吃。
2、焯水可以去除蘑菇中的草酸。
蘑菇类的食材中基本上都含有草酸，尤其是金针菇中的草酸含量比较高，经过焯水就可以去除绝大多数的草酸。
3、焯水可以减少蘑菇的水分。
蘑菇类的食材都含有大量的水分，焯水可以减少蘑菇中的水分含量，避免炒制过程中出水太多，同时也缩短了蘑菇在锅里受热的时间，避免更多的营养成分被破坏掉。
二、香菇和蘑菇有什么区别蘑菇是十一类有菌盖和菌柄的大型真菌的总称，称呼比较大和广义，香菇算是其中的一种。
香菇是有特殊香味的菇，做出来味道浓郁，很香。
(香菇含有一种特有的香味物质——香菇精,形成独特的菇香)。
蘑菇是各类菌的统称，平菇、牛肝菌、鸡棕蘑、花菇、椎茸、松茸等都是蘑菇。
三、椒盐蘑菇选什么蘑菇椒盐蘑菇因着蘑菇的鲜香与营养而受到大家的青睐，但是蘑菇的品种有很多，我们在做椒盐蘑菇的时候是随便用什么蘑菇都可以吗?椒盐蘑菇选什么蘑菇比较好呢?一般来说，做椒盐蘑菇用的蘑菇只要不是有毒的都可以，比如平菇、草菇、金针菇、口蘑、茶树菇、杏鲍菇等等。
而要说到用什么蘑菇比较好，个人建议用水分少口感嫩、或者绵有嚼头的，比如普通的小蘑菇，茶树菇，鸡腿菇等，会比较好。
像平菇这样的，因为含有丰富的水分，做出来的椒盐蘑菇味道可能相对的就没有那么好了。
金针蘑怎么做法大全
金针菇怎么做金针菇是凉拌和火锅上等的食材，深受人们的喜爱。
金针菇的营养价值很高，含有18种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸、亮氨酸含量尤多，能增强记忆，开发智力，特别对儿童智力开发有特殊功能，国外称之为“增智菇”。
长期食用金针菇，还能使儿童的体重、身高明显增加。
今天杨哥借此机会，给大家分享5种金针菇好吃的做法，家里再买金针菇，就知道该怎么做了！【第1种做法：蒜蓉金针菇】蒜蓉金针菇【所需食材】金针菇一把、粉丝一把、大蒜两头、盐适量、白糖适量、蚝油适量、生抽适量、火腿适量、蒸鱼豉油适量、葱花适量、食用油适量。
【做法步骤】1、首先将金针菇撕散，因为是直接上锅蒸，撕好的金针菇一定要加水清洗一遍。
再准备粉丝一把，用温水泡软，还可以切点孩子们喜欢吃的火腿。
剥好的大蒜子，加两个小米辣，用搅蒜器搅碎。
这道菜好吃，主要是蒜蓉。
蒜子要多一点，我用了两头大蒜。
2、锅里放油烧热，倒入蒜蓉，中火炒出蒜蓉的香味。
加上盐、白糖，再加上蒜蓉酱必备搭档——蚝油和生抽，继续炒香后盛出备用。
现在粉丝也泡好了，用剪刀剪成几段，沥干后铺在盘里。
3、依次铺上金针菇、火腿丝，再铺一层金针菇，然后放上炒好的蒜蓉酱。
锅里水烧开，放入蒸锅，盖上盖大火蒸10分钟。
蒸至金针菇熟透后取出，再淋上蒸鱼豉油，撒上一层葱花，最后浇上热油，美味即成。
这样做出来的蒜蓉金针菇，金针菇鲜香滑嫩，蒜蓉香味十足，不论大人、孩子都特别爱吃，做法超级简单。
喜欢的朋友可以收藏一下，平时做给家人吃。
【第2种做法：豆皮金针菇卷】豆皮金针菇卷【所需食材】豆皮两张、金针菇一把、大蒜几粒、干辣椒几个、小葱几根、食用油适量、蚝油适量、食盐适量、白糖适量、老抽少许、淀粉少许。
【做法步骤】1、首先准备豆皮两张,对折切成五厘米宽的条。
准备金针菇一把，去根，然后一小簇一小簇地撕开，再取几根金针菇，用豆皮条缠起来，用同样的方法将所有的金针菇都绑上豆皮条。
准备几粒大蒜，用搅拌器搅成蒜末。
准备几个干辣椒，剪成小段。
香菇配什么菜炒好吃
香菇配什么菜炒好吃香菇中含有各种丰富的营养成份，特别是其味道香，浓，因而千百年来一直成为人类最喜爱的一种食物。
当然了香菇的吃法十分的多样化，其一般搭配其它食物一起炒食。
那么香菇配什么菜炒好吃呢？今天就让我们以香菇为题，学做几道美食，犒劳自己的肠胃，让自己收获快乐，收获好心情。
1、香菇洗净，剪去根部，再斜刀切成抹刀片。
油菜心切去根部，用清水冲洗干净待用。
2、锅中放入适量热水，大火烧沸后将香菇片放入沸水中，汆煮3分钟，再取出沥干水分。
3、接着将油菜心放入，汆煮2分钟，随后再取出沥干水分待用。
4、锅置火上放入油，大火烧至五成热时，加蒜末、姜末爆香，放入菜胆与香菇，翻炒，加入盐、味精、蚝油、绍酒、胡椒粉、继续翻炒均匀，出锅盛盘即成。
小诀窍1、可用猴头蘑替换香菇，用空心莱替换菜胆。
2、不用蚝油，调料中增加豉油也不错，若喜欢芡汁，最后翻炒的过程中可加入适量水淀粉勾芡。
北菇菜心1.用水将水发北菇洗净，去蒂，批切成片；油菜心洗净，切成3厘米长的段。
2.炒锅坐火上，放入熟猪油烧热，下虾籽、北菇片炒出香味，放入油菜心段炒几分钟，放精盐、上汤烧入味，出锅装盆即成。
1.青江菜挑出较老的叶片，只取较嫩的菜心，玉米笋烫熟，冬菇泡水，竹笋切块备用。
2.锅中加1大匙沙拉油，加入菜心、玉米笋与A料清炒，取出排盘。
3.锅中加入冬菇、笋块、高汤、B料，小火烧煮约6分钟，将剩余汤汁用太白粉水芶薄芡成浓稠状，盛于菜心上即可。
香菇菜心1.菜心清洗干净2.水中加少许盐和油，烧开焯烫菜心。
这样焯过的蔬菜能保持很好的色泽，其他蔬菜也适用3.菜心捞出过凉4.挑选大小基本一致，表面光洁的香菇，去梗备用5.锅中放油，烧热下香菇翻炒，炒到发软6.加适量开水炖煮7.烧开后加耗油，糖，根据个人口味加盐。
转小火炖至香菇入味，软而不烂8.取一长盘，小心将菜心摆盘。
关火，一片片的在另一边摆上香菇。
将锅中汤汁勾芡，浇在香菇上即可1.菜心洗净去根，择去老的地方2.香菇切花刀，蒜切末，葱切末3.将菜心放入开水锅（锅内放入油盐，这样焯出的菜心比较绿）4.捞出菜心放入香菇焯水5.锅内放油煸香蒜末6.放入菜心翻炒加少许鸡精调味7.将炒好的菜心码放在盘中8.锅内放少许油，放入葱、蒜末9.放入蚝油直至煸出香味，放入少许酱油和清水10.放入香菇翻炒，焖烧5分钟出香味、加少许白糖调味11.将焖好的香菇放少许水淀粉，勾薄芡出锅码放在菜心上即可榨菜香菇炒菜丝1.先将胡萝卜在沸水中烫约3分钟，加入芽菜烫30秒备用；快火下油(约1汤匙)起锅，爆香冬菇备用。
10种超级好吃的素包子馅配方
分享几种素包子馅配方
由于菌类自带独特的香味，时常会将它用来做馅料，包子、饺子、丸子等等，吃起来特别的香，比如平菇、金针菇、香菇等等，它们共同的特点是氨基酸含量高，它的鲜味人的舌头很容易觉察到的。
再来说蔬菜和瓜果类的，鲜嫩多汁、含水量较大是它们共同特点，用它们充当馅的配料时，需将它们的水分充分攥干后，再拌入馅中。
几种常见的素菜馅包子配方：
1、香菇馅
香菇+豆腐+菱白+胡萝卜+植物油+味精+酱油+五香粉+盐+葱花+香干
2、角瓜馅
盐+味精+花椒油+胡椒粉+五香粉+角瓜+鸡蛋（素食者可食用）
3、韭菜馅
4、豆腐韭黄馅
豆腐+花生油（胡麻油）+韭菜+豆腐+盐（可选）
5、圆白菜粉丝馅
盐+粉丝（或者粉条）+姜末+花椒粉+葱花+圆白菜（包菜）
6、SE豆馅
史豆+盐+葱末+姜末+花椒粉+食用油（蒸熟后再用）
7、西葫芦馅（菜瓜）
西葫芦（挑选老些的，再将它擦成条）+盐+姜末+葱花+食用油+花椒面
8、三珍素馅
牛肝菌+松茸+粉丝+上海青+香菇+腐竹+小白菜（先将它们爆香）+盐+ 胡椒粉+香油
9、香菇大头菜馅
高丽菜+粉丝（冬粉）+香菇+盐+芝麻油+胡椒粉
10、胡萝卜圆白菜馅
综上所述，以上10种纯素馅包子的配方，有几种会用到粉丝，需提前
泡好，另外果蔬和菌类的食材，擦丝或者切碎后，需将它们的水分攥干, 拌馅时需用筷子朝同个方向使劲。
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香菇平菇金针菇怎么吃呢？
蘑菇一直以来是人们非常喜欢的一种菌类食物，它的营养非常高，并且种类有很多，比如香菇，平菇，金针菇等等，不同的蘑菇食用价值是不一样的，当然使用方法也有所不同，下面就让小编给大家详细介绍一下香菇平菇金针菇的食用方法以及营养功效吧！
金针菇中赖氨酸的含量特别高，含锌量也比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，被誉为“益智菇”。
金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进人体内的新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。
经常食用金针菇，可以预防肝病及胃、肠道溃疡，特别适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。
金针菇不仅营养丰富，而且味道鲜美，是拌凉菜和火锅配料的上选食品。
饮食注意：金针菇宜熟食，不宜生吃。
脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。
香菇不但美容养颜，还能起到到降低胆固醇、降血压的作用。
香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并增强人体抵抗力。
多吃香菇对于预防感冒等疾病有一定帮助。
正常人多吃香菇能起到防癌作用，癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长。
饮食注意：发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。
平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体,能提高机体的免疫力,对肿瘤
细胞有很强的抑制作用。
常吃平菇还具有降低血压和血液中胆固醇的作用,可预防老年心血管疾病和肥胖症,有利于防止血管硬化。
平菇还能治疗植物神经紊乱,对妇女更年期综合症有辅助治疗效果。
从上面可以看出来，香菇平菇金针菇的食用方法是不同的，在食用菌的食物的时候，一定要吃熟食，不要生着吃。
适当吃一些蘑菇对人体是有很多好处的，不但可以补充人体所需要的一些营养，而且对地方一些疾病有很好的疗效，但一定注意要掌握吃蘑菇的方法。