零餐服务领班三效定格表
餐厅服务员工作计划表格
( 工作计划 ) 单 位：______________________ 姓 名：______________________ 日 期：______________________
编号：YB-JH-0944
餐厅服务员工作计划表格 The work plan is a prerequisite for improving work efficiency. A complete work plan can make the work progress in an orderly manner, orderly, and more efficiently and quickly. 工作计划 | Work Plan 工作计划
第 1 页 餐厅服务员工作计划表格
(一)班前工作 1、按时上班，按时签到，不许代签，不许弄虚作假。(有事事先请假)。 2、服从开档前卫生工作的安排，保质保量充餐具，备调料，铺台，摆位，环境卫生等，事前一切工作。是整体，要有全局观念，要互相合作，互相帮助。 3、员工午餐，小歇。 (二)班中接待 1、热情迎客，招呼，礼貌用语。 班前会后迅速进岗，精神饱满，坚守岗位，微笑，注意自身形象。 当顾客餐桌要招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，几位”并拉
导语：工作计划是提高工作效率的一个前提，做好一个完整的工作计划，才能使工作循序渐进，有条不紊，更加有效快速的完成。本内容由人工校对，请预览觉得合适可以下载直接打印使用。 工作计划 | Work Plan 工作计划
第 2 页 椅让座。 撤筷套，问茶水(介绍茶叶品种)，递菜单。 为顾客罩上衣套，如有小孩拿取儿童座椅，为顾客倒上杯礼貌茶。 2、点菜介绍，推荐，当好参谋。 菜肴知识，当市估清品种及品种。 (1)写明台号，人数，日期间，字迹端正，清楚易懂。 (2)介绍菜肴要荤素搭配，口味不易重复，多推荐厨房出品好顾客反应好的品种。要“四个不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹调方法”，“不要同一盛器”。 (3)不同，不同场合推荐不同菜肴。对红烧菜，烹调，蒸煮长的菜要事先同客人解释，让顾客有心理。 (4)营业中途有估清，退菜写明原因由厨房或签字证明方可退菜。 (5)点菜要，，但也尊重客人自选。 (6)点菜后要重复一遍，核对无误再交收银下厨房。 工作计划 | Work Plan 工作计划
酒店绩效考核+表格+领班考评
酒店绩效考核表格领班考评XX酒店领班级员工年度工作绩效评估表部门姓名职务工号评估时间年月日评价尺度及分数:优秀(100分)，良好(80分)，一般(60分)，较差(40分)，极差(20分)类别考评项目项目描述权重评分平均分认真积极，迅速达成所定目标，对部门具举1、目标达成度足轻重的贡献按时按质完成职责内工作、上级交办工作，2、工作质量自主性工作完成得正确、清楚、完全工作守时惜时，主动调整和加快工作进度，不断3、工作效率 25, 业改进方法以提高效率，解决问题准确、迅速绩比规定目标完成的既多又好，效益成绩大，4、工作效益能开创新局面具备强烈的成本意识，能积极节省，避免浪5、成本意识费系统全面掌握本职专业知识，并能充分发挥，6、专业知识使工作获得圆满成功愿意与他人分享经验和观点，参与、支持和7、团队管理推进团队目标的达成，并能建立内部信任工作目标和期限明确、可行，利用现有资源8、计划与组织管拟定具体目标，与下属达成共识完成目标理鼓励他人参与决策，并建立适当的控制措施，9、决策授权 35, 决策及时、果断，并对决策结果负责能用人所长，有效分配工作，追踪工作进度和力 10、指挥监控质量，及时给予反馈和评价建立规范的工作制度和程序，指导和培养下11、领导力属提高职业技能和忠诚度对现有程序提出建议并不断改进，创造新的12、创新能力管理方法并采取新的行动以完成工作目标以身作则，乐意接纳额外的任务和必要的加13、责任感班，肯为工作结果承担责任，工作细致尊重顾客并提供优质服务，预测、跟进顾客14、服务意识工需求，信守承诺作服从上级的指示，遵守规章制度和业务规程，15、工作品质 25, 为后续的工作提供最大的便利态持之以恒的接受相关的培训，并能很好的运度 16、学习能力用到工作中，愿意尝试有挑战性的工作任务遵守酒店规章制度，保守秘密，准时性(重17、自律性承诺，时间观念强，及时回应)18、考勤迟到/早退/旷工(有1次即为0分) 5, 其 19、处罚口头警告/书面警告(有1次即为0分) 5, 他20、奖励季度奖/年度奖(获得其中1次即得5分) 5, 总分评价A、95分以上 B、94-85分 C、84-75分 D、74-65 E、64分以下等级优点:考核评价不足:有待改进之处改进措施、方法评估期绩效改进计划考核者签名: 被考核者签名:(被考核者签名并不等于被考核者同意以上内容，只表示被考核者已看过考评结果。
自助餐宴会服务工作标准(表格模板、doc格式)
(2)随时为客人添加饮料，更换烟灰缸。
(3)客人离座后，服务员应将餐巾叠好放在餐盘旁。
(4)食品台值台人员应保持食品台的整洁，随时添加各种餐具和食品。
●送客
宴会结束时，要为客人拉椅，送客，向客人道谢。
文件名
自助餐宴会服务工作标准
电子文件编码
CYFW095
Hale Waihona Puke 页码1-1●准备工作
开餐前15分钟将所有工作准备就绪，自助餐台的食品上齐并加热，服务员站在规定的位置，面向大门。
●迎接客人
你喜欢：“失败永远比成功更有吸引力。”也许是你失败太多拿来自嘲自勉，也许你尝到了失败之后的成功更加甘甜。但无论因为哪种情形，在决定命运的时候，希望你是成功者，那么希望你能早日振作起来，让智慧的火花早日闪烁起来。你喜欢“世界上最宽阔的东西是海洋，比海洋更宽阔的是天空，谢谢你看完全篇文本，希望所编写的内容对你有所帮助！你有好的想法和见解可以编辑文档添加上去。准时将餐厅门打开，迎送员站在门口迎接客人，客人进入后主动与客人打招呼，并向客人问好，为客人拉椅。
●服务饮料
你说：“信念能在我遇到挫折和困难时激励我，鼓励我，永远在心中跳动、呼喊。”虽然你很平凡，不违反纪律，老师跟你说话你说的是“哦”，但从普通的眼神，平时的点滴中，老师看出了你的坚强，挫折面前默默承受，默默起航！客人入座后，主动为客人铺餐巾，询问客人用什么饮料，然后从客人右侧为客人斟上。
你喜欢：“失败永远比成功更有吸引力。”也许是你失败太多拿来自嘲自勉，也许你尝到了失败之后的成功更加甘甜。但无论因为哪种情形，在决定命运的时候，希望你是成功者，那么希望你能早日振作起来，让智慧的火花早日闪烁起来。你喜欢“世界上最宽阔的东西是海洋，比海洋更宽阔的是天空，●开餐服务
送餐的订餐服务表格格式
(3)主动向客人推荐，说明送餐服务项目，介绍当天推荐食品，描述食品的数量、原料、味道、辅助配料及制作方法；
(4)复述客人预订内容ห้องสมุดไป่ตู้要求，征得客人许可，告知客人等候时间，致谢；
(5)待客人将电话挂断后，方可放下听筒。
●填写订单
(1)订单一式三联：第一联送厨房，第二联送收款台，第三联留厅面；
(2)订餐员按照头盘、汤、主盘、甜食、咖啡和茶的顺序，将客人所订食品依次填写在订单上；
(3)若客人需要特殊食品或有特殊要求，需附文字说明，连同订单一同送住厨房，必要时须向厨师当面说明。
送餐的订餐服务表格格式
文件名
送餐的订餐服务
电子文件编码
CYFW148
页码
1-1
●了解当天供应食品
(1)每天定时了解当天供应食品情况；
(2)准确记录菜单上食品实际供应的变动情况，详细记录特荐食品原料、配料、味道及制作方法；
(3)及时将食品信息通知每位送餐服务员。
●接受客人预订
(1)电话铃响三声之内接电话：“您好，送餐部。”“Good morning/ Good afternoon/Good evening,Room Service;May I help you”
【模板】酒店餐饮部常用管理表格
五、 酒吧内部调拨单
编㊀号 品㊀种 数㊀量 规㊀格 单㊀价 金㊀额 调出酒吧 调入酒吧
六、 餐饮部营业收入统计表
日㊀期 １ ２ ３ ４ ５ 项目 １ 项目 ２ 项目 ３ 项目 ４ 项目 ５ 总㊀计 备㊀注
２ ０ ５
酒店管理 制度与表格规范大全
七、 会客登记表
序㊀号 房㊀号 来访客人姓名 来访客人证件 事㊀由 到店时间 离开时间 备㊀注
申请人： ㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀审批人： ㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀发货人： ㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀收货人：
三十五、 餐饮用品盘点表
序㊀号 品㊀名 单㊀位 单㊀价 上期结存 数㊀量 金㊀额 本期领用 数㊀量 金㊀额 实地盘点 数㊀量 金㊀额
三十六、 餐饮用具损耗报告单
序㊀号 品㊀名 单㊀位 单㊀价 上期结存 数㊀量 金㊀额 本期领用 数㊀量 金㊀额 实地盘点 数㊀量 金㊀额 备㊀注
三十三、 中式瓷器、 银器提货单
日㊀期 瓷器名称 数㊀量 申请数量 发货数量 银器名称 数㊀量 申请数量 发货数量 备㊀注
㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀审批人： ㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀发货人： ㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀收货人： 申请人：
三十四、 西式瓷器、 银器提货单
日㊀期 瓷器名称 数㊀量 申请数量 发货数量 银器名称 数㊀量 申请数量 发货数量 备㊀注
１ ５
四十二、 厨房领料登记表
序㊀号 日㊀期 原料名称 计量单位 需要量 发放量 数㊀量 单㊀价 金㊀额 领料人
２ １ ７
八、 食品检验记录
序㊀号 日㊀期 菜㊀品 检验方法 检验结果 处理意见 检验人 复核人 备㊀注
九、 食品卫生检验报告
检查情况：
检查人： 经理批阅：
经㊀理： ㊀㊀㊀㊀日㊀期：
十、 食品质量顾客意见反馈表
团队用餐服务工作标准(表格模板、DOC格式)
客人到齐后递送毛巾、斟茶水。
●上菜
客人到齐后通知上菜，掌握好上菜节奏。
●间服务
席间服务(同中式零点服务)。
●送客
与中式零点服务相同。
文件名
团队用餐服务工作标准
电子文件编码
CYFW083
页码
1-1
●餐前准备
(1)每餐用餐前，做好餐厅的环境卫生及服务员个人卫生；
(2)备好各类餐具；
(3)备好毛巾；
(4)备好茶壶、茶叶、暖瓶；
(5)准备迎接客人。
●迎候客人
(1)客人到达餐厅，迎送员主动微笑热情迎接客人，引导客人入座；
(2)对因宗教信仰和风俗习惯不同的客人给予特别安排。
餐饮岗位排班制度表模板
餐饮岗位排班制度表模板餐饮业是一个人力密集型行业，岗位分类和人员配备合理与否会直接影响到餐厅的经营效益。
每个餐饮企业都需要一个合理、科学、实用的排班制度表，来帮助管理者合理安排员工的工作，最大程度地利用工作时间，提高生产效率。
本文将提供一个餐饮岗位排班制度表模板，供大家参考和借鉴。
岗位分类首先，我们需要明确餐饮行业中常见的岗位分类，以便为员工制定排班计划。
1.前厅服务员：包括迎宾、接待、点菜、服务等工作，需要掌握礼仪、餐食知识、沟通能力等技能。
2.后厨厨师：主要负责烹饪工作，需要掌握菜品制作技能、卫生安全知识等。
3.后厨助理：主要协助厨师进行烹饪、备菜等工作。
4.收银员：主要负责顾客结账，需要掌握计算机操作、记账等技能。
5.管理员：主要负责店铺管理、资源分配、人员调度等工作，需要具备一定的管理技能和领导能力。
以上是常见的岗位分类，不同的企业和餐厅可以根据自身情况进行调整和添加。
排班制度表根据以上岗位分类，我们可以设计一个简单的排班制度表，方便管理者根据实际情况制定排班计划。
时间段前厅服务员后厨厨师后厨助理收银员管理员8:00-10:00 1 2 1 1 110:00-12:00 2 3 2 1 112:00-14:00 3 4 2 2 114:00-16:00 2 3 2 1 116:00-18:00 3 4 2 2 118:00-20:00 4 5 3 2 220:00-22:00 3 4 2 1 1以上表格是一个简单的排班制度表，每个时间段对应不同的岗位工作人员数量，如有需要，可以根据实际情况进行调整和修改。
例如，在早晨8:00-10:00这个时间段，需要配备1名服务员、2名厨师、1名助理、1名收银员和1名管理员。
在早中晚三个时段中，员工的配备数量存在较大的差异，这需要根据每个餐厅的经营情况进行灵活调整。
总结餐饮岗位排班制度表模板可以在企业的日常管理中起到重要作用。
通过一个合理的排班计划，管理者可以合理分配各类员工，最大程度地利用时间和资源，提高餐厅的经营效益。
餐饮部工作量化表
吧台领班1
自 助 餐
服务员2
1、了解当天住房率，与自助餐厅面做好对 7:00—15:30 接； 2、做好开档工作及做好餐后收尾工作。 1、检查水果和酒水的库存量； 14:30—22:30 2、做好中餐厅接待用饮料、出品酒水； 3、做好收档工作。 8:30—17:00 1、做好开档工作及每日卫生工作； 2、接待好酒店领导及客人。 1、做好开档工作及每日卫生工作； 2、接待好酒店领导及客人。
1、完成厅面经理下达的任务并回馈； 2、负责本部门对客接待工作； 3、督导服务员完成每日工作。
人员安排
主管3 领班2
班组 班次
两 头 班 中 班 两 头 班 两 头 班 早 班 中餐 两头 班 自助 餐两 头班
时间
09:30-14:00 17:30-收市
主要工作内容
1、做好每日卫生工作； 2、完成接待服务工作。
吧员1
吧员1
会 议 室
服务员1
9:00—18:00
服务员1
大 堂 吧
服务员1
14:00—22:30
服务员1
传 菜 组
09:30-14:00 17:30-收市
传菜员4
1、准备餐具； 07:00—11:00 2、传菜； 16:00—20:30 3、收自助餐。 1、详细工作内容见相关程序及职责。
传菜员1
1、做好开档工作及每日卫生工作； 9:30—14:00 2、接待好酒店领导及客人； 17:00—21:00 3、轮休时，做好顶班工作。 1人=1文员 24人=3主管+3领班+5传菜员+12服务员+1保洁 3人=1吧员+2服务员 6人=1吧员+1咨客+4服务员 4人=1咨客+2服务员+1传菜员
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每日
时间工作内容标准
执行人监督人8:55—9:30前厅部门例会检查仪容仪表合格、会议内容做好记录零餐领班
零餐主管
9:30—10:00准备工作（巡查）
各区域餐前小工具准备到位、区域卫生符合标准
10:00—10:30 换岗用餐
留守值班人员，换岗吃饭
10:30—11:00
检查餐前准备、环境状况
各区域环境卫生符合标准，餐具准备全部到位11:00—11:30站立待客
以标准站姿迎接本区域客人，服务热情，动作大方11:30—13:30订餐跟踪、餐中服务（巡视）
了解客人到店情况及上菜时间，服务人员符合服务流程
标准、服务灵活、操作规范
13:30—14:00送客、跟单情况、餐后清理、设备使用人走灯灭、送客语言委婉亲切，账单核对无误买单或签
字，按标准清理餐厅，设施设备使用正常
14:00—14:30
收市安全检查、下班电源关闭、收市操作安全规范、安全检查等每天
中午
14:30—16:50值班人员值班无脱岗、离岗，协助营业部带客看厅
16:50—17:00打卡到岗提前打卡准备上班17:00—17:10组织部门小组会仪容仪表合格、工作合理安排
17:10—17:30检查餐前准备、环境状况
各区域环境卫生符合标准，餐具准备全部到位
17:30—19:30
站立待客、订餐跟踪、餐中服务（巡视）以标准站姿迎接本区域客人，了解客人到店情况及上菜
时间，服务人员符合服务流程标准19:30—20:15送客，跟单情况、餐后清理、设备使用人走灯灭、送客语言委婉亲切，账单核对无误买单或签字，按标准清理餐厅，设施设备使用正常
20:15—20:30收市安全检查
安全检查，关闭水、电、窗，杀虫等
20:30—20:45
班后会
总结当天开餐出现的问题，并整合解决问题的方法
零餐服务领班三效定格表
每日上午
每日下午。