茶楼三效定格表
三效管理表
跟进早餐用餐情况 客人满意度及意见、
及当日预定情况
预定情况
经理
副总/总经理
领班进行仪容检查、
班前例会主持
前日工作总结、当日 工作计划，经理总结
领班、副经 理、经理
副总/总经理
补充
日营业报表分析、
工作计划拟定、方 经营、成本、费用、
案优化、工作日志
安全、折扣
经理
副总/总经理
审阅
前厅后厨协调、部门
领班进行仪容检查、
前厅例会
当日上午接待工作总 结，下午接待工作安
领班、副经 理、经理
副总/总经理
排，经理总结补充
合理安排，轮流用
餐；员工不得浪费食
员工早餐
物，一经发现，倒激 领班 副总/总经理
励50元/次，举报人员
奖励20元/次
下午
前厅后厨协调、部门
10:00-10:30
部门协调
间协作，预定信息、 经理 副总/总经理
要求传达
16:30-17:00
餐前检查
领班检查、经理抽查 部门就餐环境卫生、 安全、设施、物资
领班、副经 理、经理
副总/总经理
16:30-20:00
站位、接待、出品 、结账、送客
引领、点菜、出品、 服务、营销、客史档
案
经理
副总/总经理
19:30-20:00
当日绩效考核
完善当日绩效考核评 定
经理
副总/总经理
设施设施有效、安全
隐患排查、食品安全 （晨检、消毒、潲
管理人员 副总/总经理
水）
服务流程及标准 菜品质量和标准
全体员工 副总/总经理
周四 9:20-14:00 卫生自检自查
前厅主管三效定格表杨
冯兰 冯兰 店总 杨海
30号
2、汇总审核下月初申购单，经店总审核签字上报到采购
杨海
冯兰
本日工作总结、第二天工作安排 安全检查，关闭水、电、窗，杀虫等
执行人 总值主管
监督人 冯兰
总值主管 冯兰
杨海
冯兰
杨海
冯兰
杨海
冯兰
杨海
冯兰
杨海
冯兰
杨海
冯兰
杨海
冯兰
总值主管 冯兰
杨海
冯兰
杨海
冯兰
杨海
冯兰
杨海
冯兰
杨海
冯兰
杨海
冯兰
20:45—21:00 9:30—12:00 周一 10:30—11：30 12:00—14:00
餐中服务（巡视）
13:30—14:00
送客、餐后清理
14:00—14:30
每天 中午
14:30—16:50
16:50—17:00
收市安全检查、下班 各部门值班情况（巡查） 打卡到岗,检查午市收市工作
17:00—17:30
检查餐前准备、环境状况
17:30—19:30
每日 下午
19:30—20:00
20:00—20:15
符合服务流程标准、服务灵活、操作规范 人走灯灭、送客语言委婉亲切、按标准清理餐厅
电源关闭、收市操作安全规范、安全检查等 值班人员无脱岗、离岗，协助营业部带客看厅
部门的收市工作符合规范 各区域环境卫生符合标准，餐具准备全部到位 以标准站姿迎接本区域客人，符合服务流程标准 人走灯灭、送客语言委婉亲切、按标准清理餐厅
周二
上午
交接班、下班 卫生大扫除 前厅后厨碰头会 卫生大检查 前厅员工技能培训
茶室上班规章制度表格模板
茶室上班规章制度表格模板
为了规范茶室的工作秩序，提高服务质量，特制定以下茶室上班规章制度，希望员工们能够认真遵守，并严格执行。
一、工作时间
1. 员工需按照排班表的要求准时到岗，迟到超过15分钟将会受到相应的惩罚。
2. 工作时间为每天早上9点至晚上9点，中间有2小时的休息时间。
二、工作服装
1. 员工上班需穿着整洁统一的工作服装，服装干净整齐。
2. 禁止穿着露背、露脐或短裤等不得体的服装上班。
三、工作规范
1. 员工需遵循“客户至上，服务第一”的原则，对客户要有礼貌，微笑服务。
2. 禁止在工作时间内使用手机、吃零食等影响工作的行为。
3. 不得与客户发生争执，如有问题需及时向领导汇报处理。
四、工作责任
1. 员工需认真履行自己的职责，保持工作环境的整洁和卫生。
2. 禁止私自接受客户的小费或进行个人营销活动。
五、奖惩制度
1. 优秀员工将有机会获得奖金和晋升机会。
2. 违反规定的员工将会受到扣减工资或停职处理。
六、其他规定
1. 禁止擅自外借茶室内的物品，损坏物品需照价赔偿。
2. 禁止在工作区域吸烟，如需抽烟需到指定的吸烟区域。
以上为茶室上班规章制度，员工需严格遵守，如有违反规定将会受到相应的处罚。
希望员工们能够自觉遵守，共同营造一个良好的工作环境。
感谢大家的配合和支持！。
保安员三效定格表
每日
时间工作内容
标准
执行人监督人
7:50打卡到岗、抄水电气表
提前10分钟打卡到岗、准确填写保安员8:00—8:55开传菜吊车按传菜吊车使用流程标准，正确操作保安员8:55—9:30前厅部门例会仪容仪表合格、会议内容做好记录保安员9:30—10:00交接工作、晚班下班
对夜值工作有关事宜进行准确交接
保安员10:00—10:30 换岗用餐留守值班人员，换岗吃饭
保安员10:30—12:00餐前巡查、维护车辆秩
序
安全巡查、防火防盗防事故、保障车场车辆畅通保安员12:00—13:30
餐中巡场安全巡查、保持安全通道畅通、防火防盗防事故
保安员13:30—18:00餐后巡场
疏导客人安全离场
保安员18:00—18:30中班打卡到岗交接工作
、早班下班
交接早班工作情况及中班需完成工作保安员18:30—19:00巡场安全巡查、保持安全通道畅通、防火防盗防事故保安员19:00—20:00锁门、收送洗台布所有侧通道门上锁、收送洗台布数量正确保安员20:00—20:30收市安全检查
安全检查，关闭水、电、窗，杀虫等
保安员20:30—凌晨2:00巡场
防火防盗，设备运转正常保安员凌晨2:00—2:30晚班打卡到岗交接工作
、中班下班
交接中班工作情况及夜班需完成工作
保安员凌晨2:30—9:00
夜值防火防盗、设备运转正常、暴雨天气保持下水道通畅
保安员1、卫生大扫除按照各部门细节卫生要求进行卫生大扫除2、检查消防灭火器
将过期或气压不足的做好登记上交领班
每日
周一
上午
保安员三效定格表
保安员。
传菜员三效定格表
每日
时间
8:30—9:30
8:50
8:55—9:30
工作内容 A班打卡到岗（拉菜）
正常班打卡到岗 前厅部门例会
9:30—10:00
餐前卫生
10:00—10:30 每日 上午 10:30—11:00
换岗用餐 餐前准备、环境状况
标准 及时将原材料运到大厨房、注意操作安全
提前打卡准备上班 仪容仪表合格、会议内容做好记录
监督人
20:00—20:30 20:30—21:00
周一
上午
周二 周三 周四 周五 周六 周日
每月
上午 上午 上午 上午 上午 上午 日期 15号 29号
30号
收市安全检查 交接班、下班 卫生大扫除 登记维修单
参加培训 学习普通话 整理标签 物品准备 周末接待 周末接待
安全检查，关闭水、电、窗，杀虫等 与保安部进行交接班、下班
餐前卫生
各区域环境卫生符合标准
每日 17:20—17:30 下午 17:30—19:30
19:30—20:00
餐前准备 站立待客、餐中传菜
餐后清理
用具准备全部到位
以标准站姿站于传菜通道两侧，符合传菜流程标 准、服务灵活、操作规范
按收台操作流程标准收台、传菜部区域卫生符合 标准
传菜员 传菜员 传菜员 传菜员 传菜员 传菜员 传检查、下班 值班人员值班 打卡到岗
符合传菜流程标准、服务灵活、操作规范 按收台操作流程标准收台、传菜部区域卫生符合
标准 电源关闭、收市操作安全规范、安全检查等
无脱岗、离岗，保持对讲机畅通
提前打卡准备上班
17:00—17:10
部门小组会
仪容仪表合格、了解工作安排
前厅经理三效定格表
每日时间工作内容标准执行人监督人8:40打卡上班检查前厅各部门昨日收市工作是否处于规范状态，按要求操作冯兰王总9:00——9:30组织前厅部门例会、每日前后厨碰头会各部门人员的仪容仪表是否符合要求，总结昨日工作，安排当日客情接待工作冯兰王总9:30——10:00与公司各部门衔接工作，以及跟踪各部门的餐前卫生工作是否按照规范要求做卫生工作冯兰王总10：00—10:30 用餐时间员工餐的用餐情况和员工满意度冯兰王总10:30—11:00跟踪各部门餐前准备工作各部门是否按要求和规范做准备工作冯兰王总11：00—13：30迎客，餐中服务站姿是否规范，餐中接待是否按要求进行（服务的灵活性、操作的规范等等）冯兰王总13:30—14：00尾声服务，送客是否送到点头门口，以及尾声服务，检查关电源情况冯兰王总14：00—14：30收市检查,下班电源关闭、各部门的规范操作、尾声接待工作、安全检查等等冯兰王总每天中午16:40打卡上班,检查午市收市工作各部门的收市工作是否符合规范冯兰王总17:00—17:30检查各部门开市准备工作各部门的站台情况、餐前卫生及准备工作是否符合规范冯兰王总17:30—19:30迎客，餐中服务站姿是否规范，餐中接待是否按要求进行（服务的灵活性、操作的规范等等）冯兰王总19:30—20:00卫生服务，送客是否送到点头门口，以及尾声服务，剩菜分析，检查关电源情况冯兰王总20:00—20:15召开部门领班级当日总结会客人满意度，员工当日工作情况当日工作总结安排第二天工作等等冯兰王总20:15—20:45收市检查电源关闭、各部门的规范操作、尾声接待工作、安全检查等等冯兰王总每日上午每日下午前厅经理三效定格表。
茶楼领班三效定格表
每日时间工作内容标准执行人监督人8:50A班打卡到岗提前10分钟到岗
8:55-9:30前厅部门例会仪容仪表合格、会议内容做好记录
9:30-10:00准备工作区域茶前小工具准备到位、区域卫生符合标准
10:00-10:30换岗用餐留守值班人员，换岗吃饭
10:30-11:00茶前准备工作检查各区域环境卫生符合标准，茶具、物品准备全部到位
11:00-11:30站立待客以标准站姿迎接客人，服务热情，动作大方
11:30-12:00茶中服务巡查符合服务流程标准、服务灵活、操作规范
12:00-12:30送客人走灯灭、送客语言委婉亲切
12:30-13:30卫生清理按标准清理流程清理茶楼卫生
13:30-16:00迎客、茶中服务巡查以标准站姿迎接客人，服务热情，动作大方、符合服务流程标准、服务灵活、操作规范
16:00-16:30换岗用餐留守值班人员，换岗吃饭
16:30-17:30巡查茶中服务、送客符合服务流程标准、服务灵活、操作规范，人走灯灭、送
客语言委婉亲切
17:30-18:00B班打卡到岗、A班下班B班到岗与A班交接，并一起做卫生清理
18:00-19:00卫生清理按标准清理流程清理茶楼卫生
19:00-19:30茶前准备工作检查各区域环境卫生符合标准，茶具、物品准备全部到位
19:30-23:00迎客、茶中服务巡查
以标准站姿迎接客人，服务热情，动作大方、符合服务流
程标准、服务灵活、操作规范
茶楼领班三效定格表
每日上午每日下午
每月。
定位定量图
检查时间要求
10：00-11：30， 14：00-16： 30，17：30-21：30 10：00-21：30 10：00-21：30 10：00-21：30 10：00-21：30 10：00-21：30
①
检查 标准
主管 经理 质检员 质检部经 理 企管部 稽查部
餐饮三部钻石大厅定位定量标准及要求
责任岗位：二楼宴会 编号：钻石大厅—07
序号
名称及规 格
数量 定时（10：30-21： 30） 1个 摆放标准 随时 1 摆放整齐、无污迹
1
工作台 质量要求
摆放整齐、无污迹、无破损
责任岗位
检查周期和次数
每天上午、下午、班 后各一次 每天上午、下午各一 次 每天上午、下午各一 次 每周三次 每周一次 每周一次
检查时间要求
10：00-11：30， 14：00-16： 30，17：30-21：30 10：00-21：30 10：00-21：30 10：00-21：30 10：00-21：30 10：00-21：30
①
检查 标准
主管 经理 质检员 质检部经 理 企管部 稽查部
餐饮三部钻石大厅定位定量标准及要求
责任岗位：二楼宴会 编号：钻石大厅—08
数量 定时（10：30-21： 30） 1个 1个 随时 1 1 摆放标准 摆放整齐、无污迹 摆放整齐、无污迹
序号
名称及规 格 工作台 到位本 质量要求
1 2
②
①
主管 经理
摆放整齐、无污迹、无破损 检查周期和次数 检查时间要求
责任岗位
① ①
检查 标准
每天上午、下午、班后 各一次
检查时间要求
10：00-11：30， 14：00-16： 30，17：30-21：30 10：00-21：30 10：00-21：30 10：00-21：30 10：00-21：30 10：00-21：30
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每日时间工作内容标准执行人监督人8:50A班打卡到岗提前10分钟到岗 服务员王志明、何群8:55-9:30前厅部门例会仪容仪表合格、会议内容做好记录 服务员
9:30-10:00准备工作区域茶前小工具准备到位、区域卫生符合标准 服务员
10:00-10:30换岗用餐留守值班人员，换岗吃饭 服务员
10:30-11:00茶前准备工作各区域环境卫生符合标准，茶具、物品准备全部到位 服务员
11:00-11:30站立待客以标准站姿迎接客人，服务热情，动作大方 服务员
11:30-12:00茶中服务符合服务流程标准、服务灵活、操作规范 服务员
12:00-12:30送客人走灯灭、送客语言委婉亲切 服务员
12:30-13:30卫生清理按标准清理流程清理茶楼卫生 服务员
13:30-16:00迎客、茶中服务以标准站姿迎接客人，服务热情，动作大方、符合服务流
程标准、服务灵活、操作规范
服务员
16:00-16:30换岗用餐留守值班人员，换岗吃饭 服务员
16:30-17:30茶中服务、送客符合服务流程标准、服务灵活、操作规范，人走灯灭、送
客语言委婉亲切
服务员
17:30-18:00B班打卡到岗、A班下班B班到岗与A班交接，并一起做卫生清理 服务员18:00-19:00卫生清理按标准清理流程清理茶楼卫生 服务员19:00-19:30茶前准备工作各区域环境卫生符合标准，茶具、物品准备全部到位 服务员
19:30-23:00迎客、茶中服务
以标准站姿迎接客人，服务热情，动作大方、符合服务流
程标准、服务灵活、操作规范
服务员茶楼服务员三效定格表
每日上午每日下午
每月。