饲粮长期添加植物提取物对胴体质量和猪肉氧化稳定性特征的影响

饲粮长期添加植物提取物对胴体质量和猪肉氧化稳定性特征的
影响
Raffaella R;Grazia P;Susanna C;Siria T;Giuseppe M;Carlo C
【期刊名称】《饲料博览》
【年(卷),期】2013()9
【摘要】在猪饲料中添加从马鞭草提取物(PE)和毛蕊花苷5 mg·kg-1,试验期从断奶到屠宰(166 d),对胴体特性、肉品质、胶原特性、抗氧化性和眼肌(LD)感官性状进行评定。

每个处理取宰前活重在109.5±1.4 kg的10只猪进行屠宰。

试验结果表明,PE对胴体质量、眼肌肉质量和胶原特性均无显著影响(P>0.05)。

PE组眼肌的α-生育酚水平极显著升高(P<0.01),与对照组相比,PE组猪的生眼肌的脂质氧化水平极显著降低(P<0.01),试验观察到试验组的熟眼肌储存在4℃环境中24 h后脂肪的气味和酸败味强度有减弱趋势(P=0.05)。

试验结果表明,PE对猪肉具有抗氧化能力,加强了氧化和感官状态,然而对于肉品质参数没有影响。

【总页数】1页(P8-8)
【关键词】植物提取物;胴体质量;抗氧化性;定性特征;猪肉;饲粮;胴体特性;感官性状【作者】Raffaella R;Grazia P;Susanna C;Siria T;Giuseppe M;Carlo C
【作者单位】
【正文语种】中文
【中图分类】S816.7
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