10寸海绵蛋糕
厨房美食菜谱：十寸蛋糕的做法
厨房美食菜谱：十寸蛋糕的做法
简单
食材
主料：
面粉
植物油
鸡蛋8个
泡打粉
牛奶
手动打蛋器一个
饼干适量
奶油300克
抹刀一把
齿刀一把
烤箱一个
棉花糖适量
芒果，红提一个，半斤
八齿花嘴一个
步骤
1.把牛奶跟油搅拌好，加入过筛面粉，打好蛋白，快速搅拌不打圈的，切记。
倒入模型，震动几下。
放入烤箱，上下火150度
2.脱模用齿刀分成三层，奶油打好，装袋水果切好，待用，将蛋糕片放到十寸纸板上，奶油抹面，沿边挤一圈奶油放入水果，再将蛋糕片放上面，重复一样，最后表面抹面，放上饼干及可。
3.挤上奶油花，红提雕花，放上一圈，看图哦(´-ω-`)，棉花糖一圈，中间放水果芒果。
4.中间分成四份，五齿花嘴挤线条，放上芒果，芒果切好看点，就好看。
小贴士：打奶油要一定的温度才能打发！打蛋白加入白醋，也可以的。
干性打发，注意无水无油哦。
10寸蛋糕胚的做法步骤过程详解
10寸蛋糕胚的做法步骤过程详解
大家都知道，做蛋糕首先要做好蛋糕胚，对于10寸的蛋糕胚，很多人都觉得很难，其中做法也很容易。
下面一起来看看10寸蛋糕胚的做法介绍吧，希望你喜欢!
十寸蛋糕胚的食材用料
十寸蛋糕胚的做法步骤
1.材料称重
2.蛋白和蛋黄分开，忘记照蛋黄了
3.先做蛋黄糊：蛋黄加入糖拌匀、再加入玉米油拌匀、再加入牛奶拌匀
4.筛入低筋粉，顺着一个个方向翻拌。
5.蛋白放柠檬汁2滴分三次加入白砂糖，打蛋白时鱼眼泡加第一次糖、蛋白打的发白加第二次糖、蛋白有纹理时加第三次糖、蛋白打好后拉出小山峰尖就好了，注意不要把蛋白打过了。
6.蛋白分三次拌匀
7.离高到入模具，震出大气泡
8.上下温度180度，预热十分钟，入烤箱40分钟后
蛋糕胚的健康功效
柠檬：和胃、生津止渴、安胎
蛋糕的口味分类
蛋糕根据其使用的原料、调混方法和面糊性质一般可分为三大类。
面糊口味
配方中油脂用量高达面粉的60%左右，用以润滑面糊，使产生柔软的组织，并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用。
一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类。
乳沫口味
配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂。
利用蛋液中强韧和变性的蛋白质，在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松。
根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类(如天使蛋糕)和使用全蛋的海绵类(如
海绵蛋糕)。
戚风口味
用混合面糊类和乳沫类两种面糊，改变乳沫类蛋糕的组织而成。
海绵蛋糕注意事项
海绵蛋糕注意事项
制作海绵蛋糕时，有一些注意事项需要牢记：
1. 材料准备：确保使用新鲜的材料，尤其是蛋和面粉。
蛋应该在室温下放置一段时间，以便更好地融合。
面粉也应该先过筛，以去除颗粒和杂质。
2. 搅拌技巧：在将蛋和糖混合时要充分搅拌，以确保面糊的质地细腻。
但在添加面粉时要轻轻地搅拌，以防止面筋过度发展，导致蛋糕变得有嚼劲。
3. 翻面蛋糕：制作海绵蛋糕时，需要在烘烤后立即翻转蛋糕，将其完全冷却。
这样可以防止蛋糕塌陷和变形。
4. 温度和时间：烘烤蛋糕时，要注意设定适当的温度和时间。
如果温度太高或时间太长，蛋糕可能会烤焦或干燥。
5. 保鲜：制作好的海绵蛋糕应尽快食用或保存。
在保存时，可以用保鲜膜或密封容器将蛋糕放置在阴凉干燥的地方，以免蛋糕变硬或变质。
需要注意的是，以上是一般性的注意事项，具体的制作步骤和技巧可能因不同的食谱而有所不同。
因此，建议参考具体的海绵蛋糕食谱，以获得更详细和准确的制作方法。
海绵蛋糕面包制作方法
海绵蛋糕面包制作方法所需材料：-高筋面粉400克-酵母5克-白砂糖50克-盐5克-鸡蛋2个-牛奶200毫升-黄油60克-香草精1勺-可可粉20克-水30毫升-巧克力颗粒适量-糖霜适量步骤一：准备工作1.将酵母加入温水中，搅拌均匀后放置10分钟，激活酵母。
2.将高筋面粉、白砂糖和盐混合在一个大碗中。
3.在另一个容器中打散鸡蛋，加入牛奶、香草精和激活的酵母。
4.将黄油融化后，倒入鸡蛋混合物中。
步骤二：混合和揉面1.将鸡蛋混合物倒入面粉碗中，搅拌使其充分混合。
2.将面团倒在工作台上，揉成光滑且有弹性的面团。
3.将面团放回碗中，用湿布盖住，放置在温暖的地方发酵约1小时，直到面团的体积增大1倍。
步骤三：制作巧克力面团1.将可可粉加入水中搅拌均匀，形成巧克力糊。
2.将发酵好的面团取出，分成两份。
3.将一份面团和巧克力糊混合在一起，揉搓均匀，直到巧克力面团均匀染色。
步骤四：发酵和烘焙1.将巧克力面团和原味面团分别放在两个不同的碗中。
2.使用湿布将两个碗分别盖住，放置在温暖的地方发酵约1小时，直到面团的体积增大1倍。
3.将两个面团分别揉搓数次，将巧克力面团放在原味面团上，叠加在一起。
4.将叠加好的面团放在烤盘内，放置在温暖的地方继续进行最后一次发酵，大约30分钟。
5.在面团表面撒上巧克力颗粒。
6.预热烤箱至180摄氏度，将烤盘放入烤箱中烘焙约30分钟，直到金黄色。
步骤五：装饰和享用1.将烤好的海绵蛋糕面包取出，待其完全冷却后，撒上一层糖霜。
2.将海绵蛋糕面包切成均匀的片状，即可享用。
制作海绵蛋糕面包需要一定的耐心和细心，但制作出的美味糕点一定会令人愉悦。
祝你制作成功，好好享受这款美味的海绵蛋糕面包。
10寸蛋糕多重10寸蛋糕的做法
10寸蛋糕多重10寸蛋糕的做法糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。
以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。
经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
下面是店铺为大家带来的10寸蛋糕多重的解答和10寸蛋糕的做法步骤图解，希望可帮助大家!10寸蛋糕多重?答案1:10吋的生日蛋糕重量在1公斤左右。
10吋的蛋糕坯大概是接近700克，加上奶油300克多一点。
主料鸡蛋 (4个)面粉 (3勺)糖 (4勺)牛奶 (6勺)食用油 (3勺)辅料素肉松(适量)丘比沙拉酱(适量)厨具其它、打蛋器、电饭煲分类奶香焖数小时普通难度蛋清蛋黄分离。
我还是用这个方法顺手，鸡蛋壳敲破一个小孔准备一个无油无水干净的容器(这个要保证无油无水，一点点水都能使蛋白打发不起来)，把鸡蛋有孔的一头朝下，倒出蛋清，可以轻轻甩一下，幅度不要大，注意不要把蛋黄弄破，要有耐心。
蛋黄放入另一个干净的容器里面，4个鸡蛋都要分离好在蛋黄里面加入一勺白糖，拌匀到糖融化。
用绵白糖比较容易拌匀加入6勺牛奶拌匀加入三勺食用油拌匀(原配方是玉米油，不过我一直用的金龙鱼调和油)筛入3勺面粉，一点点盐，拌匀。
注意这里的面粉是3勺冒尖的量，而且要用筛网漏勺之类的工具筛入，这样面粉不容易结块，也比较细腻。
而且原配方在这个步骤下了一点泡打粉，我并没有，孩子吃的，尽量少下这些吧拌匀的蛋黄糊备用蛋白打发到有鱼眼泡，加入一勺白糖(我之前按照原配方下的白糖量做出来太甜，所以在这里一勺白糖我都只7.8分满)，一点盐，一滴白醋，然后继续打打到蛋白更稠密些，再加入一勺白糖，继续打发再打一会儿，但打蛋器挑起蛋白，能出现直立小三角，倒扣都不会掉出来，蛋白就打发好了。
这里就不能再继续打了，打过了就不好做了把三分之一打发好的蛋白倒入蛋黄糊哩，拌匀。
这里要切拌，上下左右的翻动，但是不能划圈，划圈泡泡就消了搅拌均匀后再放入三分之一的蛋白，搅拌均匀把拌匀的蛋糊倒入剩下的蛋白里面，搅拌均匀拌好的蛋糊，备用电饭锅洗净擦干，抹上一层薄薄的油，盖好盖子，摁煮饭键，没一会儿就会自动跳到保温键，这时候电饭锅就预热好啦把蛋糊倒入预热好的电饭锅里面，用抹布垫手，端起电饭锅内胆掂几下排出较大的气泡，表面用刮刀稍微抹平盖上盖子，摁下煮饭键，没一会儿就会跳到保温(我家的电饭煲的不到两分钟就跳)，这时候拿干净的布捂住通风口，焖20分钟，然后再按煮饭键，跳到保温后再用毛巾捂20分钟，这就好了焖的时候可以准备沙拉酱一勺，跟肉松搅拌在一起，成肉松沙拉酱(我用的是自己做的素肉松，大家要用什么馅料可以自由发挥哈) 这是焖好后开锅的样子。
简述海绵蛋糕的加工工艺及操作要点
简述海绵蛋糕的加工工艺及操作要点海绵蛋糕的做法步骤1. 鸡蛋蛋白和蛋黄分离，蛋白里加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖。
2. 蛋白打到提起有三角型不易低落。
3. 蛋黄里加入细砂糖搅拌均匀。
4. 加入牛奶，搅拌均匀。
5. 把三分之一的蛋白加入蛋黄中，搅拌均匀6. 蛋黄里的蛋白搅拌均匀后，再倒入蛋白中，搅拌均匀。
7. 倒入磨具，震动几下，把小气泡。
最后撒入蔓越莓。
烤箱预热好，把蛋糕放入加了水的烤箱上烤。
上下温度175度烤10分钟，再把温度调到150度烤40分钟，8. 看蛋糕往上高了。
9. 把烤好的蛋糕拿出来，震动几下，这个蛋糕很好脱模的。
拿出就闻到香味。
如果在制作海绵蛋糕的配方中添加鸡蛋量的0.5—1%，与配方中的砂糖一起加入，那将会起到以下六大作用：1、能使蛋糕内部色泽更加洁白;2、能加强面筋的结构，使蛋糕在烘烤中不容易下陷，对面粉的适应性更强。
3、能增强蛋糕组织的弹性，使产品更为柔软。
4、可抑制细菌的生长，延长产品的保鲜期。
5、能降低甜度，食后不腻。
6、还能显出其独特的风味，使之更适口。
可见要制作出高质量的海绵蛋糕，食盐的添加是非常重要的海绵蛋糕做法搅拌法白蛋、蛋黄分开搅拌法其工艺过程相对复杂，其投料顺序对蛋糕品质更是至关重要。
通常需将蛋白、蛋黄分开搅打，所以最好要有两台搅拌机，一台搅打蛋白，另一台搅打蛋黄。
先将蛋白和糖打成泡沫状，用手蘸一下，竖起，尖略下垂为止；另一台搅打蛋黄与糖，并缓缓将蛋白泡沫加入蛋糊中，最后加入面粉拌和均匀，制成面糊。
在操作的过程中，为了解决吃口较干燥的问题，可在搅打蛋黄时，加入少许油脂一起搅打，利用蛋黄的乳化性，将油与蛋黄混合均匀。
全蛋与糖搅打法蛋糖搅拌法是将鸡蛋与糖搅打起泡后，再加入其他原料拌和的一种方法。
其制作过程是将配方中的全部鸡蛋和糖放在一起，入搅拌机，先用慢速搅打2分钟，待糖、蛋混合均匀，再改用中速搅拌至蛋糖呈乳白色时，用手指勾起，蛋糊不会往下流时，再改用快速搅打至蛋糊能竖起，但不很坚实，体积达到原来蛋糖体积的.3倍左右，把选用的面粉过筛，慢慢倒入已打发好的蛋糖中，并改用手工搅拌面粉(或用慢速搅拌面粉)，拌匀即可。
海绵蛋糕制作问题及其解答
海绵蛋糕制作问题及其解答一、海绵蛋糕在烤制过程中出现收缩变形应当怎样解决？1：检查鸡蛋是否新鲜，应使用新鲜鸡蛋。
2：蛋糕烤制过程中尽可能不要移动，以免受到震动和塌陷。
3：配方中糖的用量不能超过蛋的用量，面粉的比例不能过少。
4：打蛋时不要搅拌过度。
5：炉温应控制好，一般应在170--210度之间，具体根据不同品种灵活调整。
6：烘烤成熟二、海绵蛋糕为什么有时质地很散,刀切下去就有很多碎块掉下？海绵蛋糕的组织相对于戚风蛋糕来说比较松软，如出现上述情况则很有可能是以下问题：1：鸡蛋和面粉的比例，蛋少粉多则韧性低，组织易碎，只有将蛋的比例提高到200%-250%左右才能得到理想的效果。
2：搅拌方法，如用一次法直接搅拌的韧性最差，分步法的稍好，最好是将蛋清和蛋黄分开搅拌。
3：可以添加增稠剂试试三、为什么我的海绵蛋糕老是组织粗糙？1：在低成分的配方里，泡打粉用量太大。
2：鸡蛋打的过于松发。
3：糖的用量过多。
4：烘烤时炉温太低。
5：面粉筋度太低。
四、制定海绵蛋糕配方时，蛋与糖比例多少比较合适？糖是蛋白泡沫的稳定剂，打蛋时不加糖或糖少，蛋白泡沫就不能持久。
总的要求是蛋要比糖多些好，不能糖比蛋多。
五、制定海绵蛋糕配方时，总水量应控制在什么范围？使用蛋糕油时，总水量在145---155%之间比较合适；不使用蛋糕油时，总水量在135---140%之间比较合适。
总水量过多，蛋糕易塌陷；总水量过少，蛋糕组织太干。
六、制定海绵蛋糕配方时，蛋的比例应控制在什么范围？蛋的比例最大不宜超过160%，如超过160%，蛋糕中间由于水分过多常出现塌陷现象。
蛋的用量在100%--140%之间时，蛋糕体积和组织最好。
七、制定海绵蛋糕配方时，油的比例应控制什么范围？可以使用少量油脂，改善蛋糕组织和口感。
油脂使用量控制在10%--20%之间。
八、制定海绵蛋糕配方时，蛋黄比例应控制在什么范围？使用适量蛋黄，可以改善蛋糕组织，提高柔软度，增强蛋香味，增大蛋糕体积。
10寸蛋糕的配方和做法
10寸蛋糕的配方和做法
10寸蛋糕的配方和做法如下：
配方：
•鸡蛋10个
•低筋面粉190克
•花生油92克
•牛奶80克
•细砂糖130克
•白醋6滴
•小番茄、火龙果、葡萄等水果适量（用于装饰）
做法：
1.用分割器将蛋清和蛋黄分开，分别放入两个无水无油的盆中。
2.在蛋黄中加入20克白糖，用手动打蛋器搅拌至糖融化。
3.加入花生油和牛奶，继续搅拌均匀。
4.将低筋面粉过筛后，分两次加入蛋黄糊中，搅拌均匀至无面粉颗粒。
5.在蛋白中加入几滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器中档打发。
白糖分三次加入，
第一次加入时是在蛋白打出鱼眼泡时，第二次加入是在蛋白打至湿性时，第三次加入是在蛋白打至干性时。
6.将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，每次用切拌的方式搅拌均匀，注意不要
画圈搅拌，以免影响口感和蛋糕的成形。
7.将混合好的蛋糕糊倒入10寸蛋糕模具中，放入预热好的烤箱中，以160度烤
50分钟。
8.烤好后取出蛋糕，将淡奶油和白糖打发后抹在蛋糕表面，然后可以根据个人喜
好摆上水果进行装饰。
这样，一个美味的10寸蛋糕就做好了，适合5至8个人食用。