大盘鸡拌面的做法是什么
大盘鸡拌面的做法【健康食谱】
大盘鸡拌面的做法
文章导读
一道菜给一百个人做，就会有一百种味道，这主要是因为做法的不同。
但是如果一道菜的做法固定了，你是否也能做出大厨的味道呢？现在，小编就来传授您做好大盘鸡拌面的方法。
1.这是鸡本人，就附近超市买的
2.把鸡切块
3. 洋葱，土豆，辣椒切块，忘记拍照了555
4. 鸡块焯水，表面去掉血渍
5.下面，锅里放油，把白糖熬至发黄起泡。
倒入鸡肉和豆瓣酱还有料酒翻炒。
炒到鸡
块发黄，把干辣椒茴香姜蒜一起放进去，如果觉得颜色不够深，可以倒一点老抽。
6.炒到感觉有点干的时候，加土豆，添水
7.这时候就可以和面了，揉成光滑的面团，放在旁边醒一会儿
8.把辣椒和洋葱放进熟透的鸡肉里，加盐，放一点味精拌一拌关火。
记住不能熬太干了，因为我们要拌面。
9.下面啦，把面搓成条，煮熟
10.最后把刚刚炖好的鸡肉放在煮好的面条上面，因为没有那么大的盘子，所以用盆装了
哦~嘿嘿~
今天的介绍大盘鸡拌面就到这里结束了，感谢大家的关注，那么学会了方法赶快去尝试吧，家人正在期待您的美味菜肴上桌呢！。
新疆大盘鸡的正宗做法
新疆大盘鸡的正宗做法
在新疆，大盘鸡是一道非常受欢迎的传统美食。
它的正宗做法需要以下材料和步骤：
材料：
1. 公鸡或母鸡，宰杀后切块
2. 干辣椒，切段
3. 生姜，切片
4. 大葱，切段
5. 大蒜，切片
6. 料酒
7. 食盐
8. 酱油
9. 鸡精
10. 鸡蛋面
步骤：
1. 将鸡块用冷水洗净后，放入开水中焯水。
焯水的目的是去除鸡肉中的血液和杂质，让口感更加清爽。
2. 焯水后的鸡块取出备用。
3. 锅中放入少量的植物油，加热后放入切段的干辣椒和姜片，炒出香味。
4. 加入切段的大葱和切片的大蒜，继续炒香。
5. 将焯水后的鸡块倒入锅中，翻炒均匀。
6. 加入适量的料酒，煮沸后撇去浮沫。
7. 加入足够的开水，盖上锅盖，用小火慢慢炖煮，炖至鸡肉变得酥烂。
8. 在炖煮的过程中，可以适量加入食盐、酱油和鸡精，调整味道。
9. 当鸡肉煮熟后，取出部分汤汁放入小碗中备用。
10. 鸡肉取出后，将鸡蛋面放入烧开的汤汁中煮熟。
11. 将鸡肉摆放在大盘中，鸡蛋面铺在鸡肉上方。
冲入煮鸡肉的汤汁，使其充分浇透。
12. 最后，撒上少许切碎的香菜作为装饰，大盘鸡就做好了。
这是新疆大盘鸡的正宗做法，咸香的鸡肉搭配辣椒和姜片的味道，令人食欲大开。
尝试一下，你会爱上它的美味！。
新疆大盘鸡 皮带面
新疆大盘鸡皮带面新疆大盘鸡皮带面的做法新疆大盘鸡+皮带面大盘鸡材料：主料：土鸡1/2只、小型土豆2个配料：尖椒1个、红椒1个、姜1小块、干辣椒6个、花椒15粒、八角2颗、桂皮1块调料：啤酒1罐、番茄酱2汤匙、老抽1汤匙、糖1茶匙、盐1/2茶匙皮带面材料：主料：面粉150克、水约90克配料：盐少许大盘鸡做法：材料集合图：鸡肉剁成块，土豆去皮切成与肉大小差不多的块，青红椒去籽切块，姜切片锅中倒入清水，大火煮开后放入鸡块焯烫3分钟捞出鸡块，用清水冲净鸡块表面的浮沫，沥干备用将焯烫好的鸡块放入压力煲放入切好的土豆块再倒入姜片，花椒，八角，桂皮和干辣椒放入一汤匙老抽，用以上色加入1茶匙白糖根据个人口味加入番茄酱倒入啤酒没过鸡块的表面，盖上锅盖，选择鸡鸭肉功能、清香型，加压9分钟排气后，打开锅盖，调入盐，翻拌均匀倒入青红椒，盖锅盖焖3分钟即可皮带面做法：面粉中放入少许盐分次倒入40度左右的温水，边加水边用筷子搅拌，使面粉呈碎片雪花状用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，室温饧面20分钟案板上刷适量油，将饧好的面团放在案板上压扁，擀成约1cm厚的面饼，盖上保鲜膜，松弛10分钟将松弛好的面饼切成条，捏住两头，轻轻抻薄、抻长汤锅中倒入水，大火煮开，放入面条煮熟煮好的面条捞出，迅速放入提前准备好的凉开水中，轻搓洗去表面的粘度沥干水分后盛入盆中，盖上做好的大盘鸡即可1、自家养的土鸡，油脂比较足，所以无需另外放油；2、以啤酒代替清水，不仅可以去腥，更可以使肉别具风味；3、番茄酱要选比较纯、比较酸的，不要以味道偏甜的番茄沙司代替；4、面粉中加入少许盐，做出的面条口感更筋道。
据说新疆大盘鸡的原创地是在新疆沙湾县，出自当地的一家清真饭馆，后来流传开来，几乎家家户户都有人会做。
大盘鸡的做法不止一种，有些配料是可以随意搭配的，但有那么几样却是无论如何不可少的，比如土豆、比如番茄酱、比如青红椒，少了这几样的大盘鸡，总觉得缺点味道。
配大盘鸡的皮带面，我喜欢自己做，虽然买的面也可以，但总觉得自己做的才够筋道。
新疆美食 大盘鸡拌面
新疆美食大盘鸡拌面
大盘鸡是新疆的一道特色美食，味道鲜香可口，而且是特别开胃下饭。
这次给大家推荐的可是一种非常有意思的吃法，名字叫做大盘鸡拌面，搭配到了滑嫩的面条一起做成，味道十分不错，吃起来让人回味无穷的感觉实在是太棒啦，大家不妨一试咯。
主料：
鸡腿、土豆、面粉辅料：
植物油、盐、白糖、西红柿、大葱、姜、八角、草果、花椒粒、胡椒粒、辣皮子、桂皮、青辣椒、白芷
做法：1把面粉、加盐、水和成面团，压成宽条，切成小长条，把盘子里刷植物油，再把小长条，刷上一层植物油，放进去盖上保鲜膜醒2小时以上用保鲜袋盖好、辣皮子泡泡切段2把大葱、姜洗净切段、片，西红柿洗净切块，青辣椒洗净切块3把鸡腿洗净切块，土豆去皮切块4热锅凉油，油热5成加白糖小火炒出咖啡色，加鸡腿块翻炒均匀，加八角、胡椒粒、花椒粒、桂皮、辣皮子、料酒、姜、草果翻炒一会，炒到鸡块出香味，加盐5 加水，土豆一起大火烧开，转中火煮到土豆、鸡块快熟加西红柿、加大葱、青辣椒翻炒一会即可6把醒好的面，用手拉两头，拉成拉条子7 煮锅加水大火烧开，加拉条子煮到飘起捞起，过凉开水，捞起装盘，把大盘鸡倒在拉条子上，吃的时候拌均匀即可。
蛋糕妈妈的美食博客
蛋糕妈妈的美食博客
20分钟做出营养美味怪味鸡丝凉面
分类：主食
|
标签：
凉面
花生米
怪味鸡丝
主食
2013-07-2522:50
阅读(?)(0)编辑删除
每天下班都要长途跋涉，拥挤的地铁，闷热的车厢令人窒息，感觉城市都快爆炸了，车厢里每个人都面无表情，满脸疲惫，这就是拥挤的城市上班族每天都要经历的。
炎热的夏季我家经常做一大盘怪味凉面，既营养又美味，而且非常快。
怪味凉面做法：1、首先将鸡胸肉洗净加料酒、胡椒粉、盐、葱姜入蒸锅蒸15分钟关火；1、蒸鸡胸肉的时候将面条煮熟过凉后拌上葱油在电风扇下吹干；2、煮面的同时把花生米放微波炉中微熟（中间取出拌一拌防止受热不均匀花生米会糊）3、2个鸡蛋摊成蛋皮，然后将鸡蛋、黄瓜切丝、鸡肉撕成细丝，大蒜切末、花生米去皮用擀面杖擀碎；4、准备工作做好后开始调汁，用麻酱、生抽、盐、糖、香醋、辣椒油、藤椒油、美极鲜、香辣豆豉酱一起调匀；5、面条盛入盘中，放上鸡丝、蛋皮丝、黄瓜丝，然后浇上怪味汁，洒上蒜末和花生碎即可。
啰嗦：蒸鸡肉、煮面、烤花生米可以同时进行。
到：
阅读(?)(0)编辑删除
该已被搜狐美食群录用：
想第一时间抢沙发么？
内容:
表情:
加载中...
请各位遵纪守法并注意语言文明。
10种最家常的拌面做法实用一份
10种最家常的拌面做法实用一份10种最家常的拌面做法1食材食用油100ml挂面100g小米椒2g麻油15ml鸡蛋100g荷兰豆20g芝麻酱20ml香醋10ml生抽10ml方法/步骤1、葱油拌面食材：面条2两、葱一把、酱油4勺、盐适量。
做法：1.葱切段备用。
2.色拉油倒入锅中，稍稍加热至温热，放入切好的香葱段。
3.中小火熬制葱油，捞出葱段，油倒入碗中备用。
4.将面条煮熟，将煮好的面过凉，捞出沥干水分。
5.加入1勺葱油，放入些炸干的葱段，淋上酱油，将面拌匀。
2、芝香拌面食材：鸡蛋2个、荷兰豆20g 、挂面100g 、芝麻酱2汤匙、生抽1汤匙、香醋2/1汤匙、盐1g 、白糖1g 、蒜3瓣、麻油15ml 、小米椒2个。
做法：1.将蒜和小米椒切丁。
2汤匙芝麻酱、1汤匙生抽、1/2汤匙香醋、1克食盐、1克白糖调成酱汁。
2.后将蒜和辣椒丁拌入酱汁。
3.锅里抹一层薄薄的油，将鸡蛋打散摊成蛋饼，随后切成细丝。
荷兰豆放滚水中焯熟后切成细丝。
4.将煮好的面捞出放入碗中，__刚做好的酱汁，再放入15毫升麻油拌，最后加入蛋丝和荷兰豆丝拌匀即可。
3、自制舵潍汹劓麻酱拌面食材：面粉210克、水60克、蛋清1个、盐1茶匙、芝麻酱1汤匙、芝麻油1汤匙、老抽1汤匙、生抽1.5汤匙、料酒1汤匙、糖泌驾台佐3茶匙、鸡精1茶匙、辣椒油2茶匙、熟芝麻1汤匙、葱花、香菜。
做法：1.面粉210G，水60G，蛋清1个，盐1茶匙揉成均匀面团，放冰箱里醒发过夜。
2.第二天取出将面团压扁擀开，表面撒一些干面粉。
卷在擀面杖上擀成约1.5MM厚的面片。
3.撒一些干面粉折叠起来。
切成宽约2MM的面条，抖开，干粉防粘。
面条下锅煮熟。
4.用芝麻油将芝麻酱调开，然后加入其它调味料调成酱。
5.捞面，淋酱，拌匀即可。
4、鸡丝凉面食材：鸡胸脯肉200克、面条200克、油辣子2勺、葱1根、香菜1根、生姜适量、大蒜3瓣。
做法：1.准备好食材，把鸡肉__，加入水加入生姜大蒜和料酒，煮15分钟至熟透。
10种最美味的拌面做法
10种最美味的拌面做法作者：升振峰来源：《烹调知识》 2016年第9期一、家庭肉酱拌面食材：面饼2个，肉糜250 g，香菇3个，胡萝卜1根，叉烧酱、玉米淀粉、油、盐、酱油、糖、葱各适量。
做法：1. 胡萝卜、香菇、瘦肉切成小块，一起剁碎；煮好面条，过冷水后，捞起备用。
2. 肉糜中调入玉米淀粉、葱、酱油、盐、叉烧酱，拌均匀，腌制3 h。
3. 起油锅，把腌制好的肉糜下油锅爆香，倒入面条一同翻炒，待面条和肉糜翻拌均匀后，淋上少许酱油即可。
二、潮式拌面食材：全麦面200 g，鸡蛋1个，猪油、生抽、米醋、葱各适量。
做法：1. 将三种酱料——白醋、生抽、猪油，调一起待用。
2. 煮好面条，过冷水后，沥干水分，倒入调好的酱料，搅拌均匀。
3. 煎一个荷包蛋放在面上，撒上葱花，就可以享受啦。
三、鸡丝拌面食材：宽面条400 g，鸡脯肉200 g，豇豆150 g，油泼辣椒、蒜头、油、盐、老抽、鸡精各适量。
做法：1. 豇豆掐去头尾，洗净后切成小段，放入烧开的淡盐水里焯烫至断生，捞出沥干备用；鸡脯肉去掉筋，撕成细丝；蒜头调入少许盐，捣成泥。
2. 热锅凉油，放入蒜泥，煸炒出香；倒入鸡肉丝翻炒至变色；加入焯烫好的豇豆，调入老抽、盐、鸡精翻匀，盛出备用。
3. 烧开水，下入面条，面条成熟后捞出，加入少许面条汤，防止面条粘连；拌入炒好的鸡丝豇豆，加入适量辣椒油，撒上青蒜末拌匀即可。
四、青菜香菇凉拌面食材：面条500 g，烤香菇几个，青菜几棵，豉油鸡汁、植物油、盐、葱花、鸡精各适量。
做法：1. 青菜洗净，炒熟；香菇去根，洗净，放烤箱烤熟。
2. 面条放入开水煮熟，捞出放凉。
3. 面里倒入少许植物油，撒上鸡精、盐、李锦记豉油鸡汁，放上青菜、香菇，撒上葱花即可。
五、芹菜肉丝拌面食材：面饼3个，瘦肉150 g，红菜椒1个，芹菜2根，油、蚝油、料酒、盐、生抽、糖、生粉、蒜各适量。
做法：1. 瘦肉洗净切丝，调入生粉、生抽、料酒、盐搅拌均匀，放一边静置10 min；水烧开，下入面饼煮软，不要煮的太烂了。
厨房美食菜谱：大盘鸡拌面的做法
厨房美食菜谱：大盘鸡拌面的做法
大盘鸡拌面
食材
主料：
鸡肉500g
土豆
八角2个
桂皮1个
郫县豆瓣适量
啤酒1罐
蒜适量
姜片适量
干辣椒适量
青椒适量
红椒适量
洋葱适量
花椒适量
冰糖适量
五香粉适量
花椒粉适量
步骤
1.土豆切块
2.青椒红椒切块
3.蒜切片
4.洋葱切块
5.生姜切片
6.鸡肉切块
7.准备八角桂皮，花椒，干辣椒
8.烧开水放入两片生姜，在放入鸡块煮掉血水后捞出备用
9.烧油放入适量冰糖炒至融化
10.倒入鸡块，加生抽，蒜片，姜片，八角，桂皮，干辣椒，花椒，郫县豆瓣酱炒至均匀
11.加入啤酒一罐，在加适量的水盖住鸡块
12.第十一步煮上20分钟，期间煮上5分钟左右倒入土豆块，20分钟过后放入青椒红椒，洋葱，盐，花椒粉，五香粉调味，炒至汤汁变浓稠即可
13.盖在面条上即可
小贴士：无。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
大盘鸡拌面的做法是什么
大盘鸡拌面是新疆的一大美食特色，也是被我们大家众所周知的超级美食，大盘鸡拌面真的是非常美味好吃的一道特色地方美食，这款美食的菜量也非常的大，分量足的可供多人食用。
我们经常会在新疆的饭馆里或者特色店里可以享用到这款美食，其实我们也可以自己去菜市场买食材，自己在家里动手做这款美味的大盘鸡拌面，这样就可以根据自己的口味喜好选择一些作料。
大盘鸡拌面的做法是什么，可能有些人还不太会做，但是其实这款美食做法还是很简单的。
大盘鸡拌面为著名新疆的特色菜肴，主要是鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成，新疆大盘鸡色彩鲜艳，爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，让人胃口大开。
大盘鸡拌面的做法是什么，首先要选择原料和配料，然后在进行制作。
原料：鸡腿肉、土豆、胡萝卜、洋葱、面。
配料：葱、姜、蒜调料：酱油、料酒、盐、味精、花椒、八角、小茴香、桂皮、香叶、肉蔻、陈皮、辣椒。
具体做法是：1.在锅里放入适量水，加入两勺料酒，两个八角、两片姜，把鸡肉放进去飞水。
中火，水开后把表面浮沫撇去，鸡肉煮15分钟。
然后关火沥水盛出备用，煮鸡肉的汤不要扔掉，拿个滤网放在碗上，把鸡汤滤清到碗里。
2.炒锅里放入所有香料煸香。
3.放入鸡肉煸炒。
然后放入葱姜蒜。
4.放入蔬菜。
5.煸炒蔬菜跟鸡肉。
6.蔬菜煸炒到三分熟放入酱油。
7.最后放入清鸡汤。
8.小火扣盖炖一个小时。
9.放入味精（蔬之鲜）。
10.大火收汁，关火。
11.面条下锅煮熟。
12.把煮好的面条盛到盘子里面，把大盘鸡淋在面条上，配点辣椒酱。
上述的大盘鸡的做法是不是步骤做法很简单啊，大盘鸡拌面的做法是什么大家都有了很好的认识，这款又美味又特别营养的西域美食是不是更让你流口水啦。
在平时如果不想去餐馆里去食用这款大盘鸡拌面，就赶紧自己动起手来，按照上述的详细方法给自己的家人和亲朋好友做一顿美味的大盘鸡拌面吧，这也是宴请亲朋好友的一道必不可少的特色餐桌菜。