内蒙古正宗烤羊排制作方法
达尔汗烤羊排制作方法
达尔汗烤羊排制作方法
主料：进口羊排辅料：葱、姜、秘制酱料
蘸料：椒盐面、蒜蓉酱、香其酱
做法：
1、将羔羊排解冻，切成单根
2、放入热水中焯一下滤掉血水，均匀的涂上配置好的酱料
3、然后将羊排平放在烤盘上推入烤箱，烤箱温度应在260
度左右为宜。
定时每面20分钟翻转一次，以保证羊排烤的均匀、入味。
这样大概一个半小时以后香喷喷的烤
羊排就可以出炉了。
4、在盘子中铺上鲜嫩的生菜叶做配饰，然后将烤好的羊排
码在盘子中，旁边再摆上我们准备好的蘸料盘，这样一道做法简单，而且口味非常纯正的蒙古族风味美食达尔
汗烤羊排就做好啦。
厨房美食菜谱：烤羊排的做法_2
厨房美食菜谱：烤羊排的做法
秋冬季节，又是吃羊肉的好时节，羊排最受欢迎做法就是烧烤了，外焦里嫩，肉烂味香，具有补血、补虚养身、补阳等功效。
不过真正的烧烤做法并不健康，这里推荐空气炸锅做法，让你放心吃个够。
羊肉中还含有多种矿物质元素和维生素，它的营养保健功能受到众多消费者的青睐。
《本草纲目》曾将羊肉与人参相提并论，美其名曰为“小人参”。
食材
主料：
羊排600克
花生油一勺
盐一茶匙
洋葱半个
生抽一小勺
甜面酱一勺
孜然粒适量
熟芝麻适量
步骤
1.羊排温水淖一下，也可清水洗洗就可。
出锅装盘撒点熟芝麻。
2.放入盐、生抽、花生油、甜面酱、孜然粒和切碎的洋葱拌匀，入冰箱冷藏至少四小时。
3.放入炸锅炸篮
4.启动鸡翅功能，二十分钟。
5.中间可翻动一次
6.
表面金黄即可
7.出锅装盘撒点熟芝麻。
小贴士：猪排也可此做法，换成烤箱也可。
木炭烤羊排的正确方法步骤
木炭烤羊排的正确方法步骤
木炭烤羊排是一道美味的烤肉菜品，下面是正确的烹饪步骤：
1. 准备食材：选择新鲜的羊排，切成适当大小的块状；准备调料，例如盐、胡椒粉、大蒜粉、洋葱粉、迷迭香等。
2. 准备木炭烤炉：在户外选择一个安全的地方放置烤炉，并铺上木炭。
点燃木炭，确保火焰完全熄灭并木炭燃烧至白灰色。
3. 腌制羊排：将羊排均匀放在大碗或密封袋中，撒上适量的盐、胡椒粉、大蒜粉、洋葱粉和迷迭香。
密封袋可让调料更好地渗入肉中。
轻轻按摩羊排，确保调料均匀涂抹。
4. 火候掌握：当木炭完全燃烧后，火势适中，温度约为200-250摄氏度。
这是烹饪羊排的最佳温度。
5. 烤制羊排：将调味后的羊排均匀地放置在烤架上，放置在木炭上方。
烤制的时间取决于羊排的厚度和期望的熟度，一般每面烤制3-4分钟。
要颠倒一次，确保两面都均匀烤制。
6. 熟度掌握：通过观察羊排的颜色、触摸肉质的弹性以及使用温度计等方式来判断羊排的熟度。
一般而言，内部温度达到60-65摄氏度时为中火候（中熟），
70摄氏度以上为全熟。
7. 休息片刻：在烤制完成后，让羊排休息片刻，使其肉汁更好地分布在内部并保持口感。
8. 上桌享用：将烤好的羊排放在盘子上，可以搭配沙拉、烤蔬菜或其他配菜一起食用。
这些步骤可以帮助你正确地烤制木炭烤羊排，享受美味的烤肉大餐。
记得在烤制过程中保持安全，同时遵循食品安全措施。
正宗烤羊排制作方法
正宗烤羊排制作方法
1. 羊排500g
2. 大葱1根，姜10g，蒜2瓣
3. 料酒1勺，盐1勺，生抽2勺，老抽1勺，白胡椒粉1勺，孜然粉1勺，辣椒面适量，芝麻适量
制作方法：
1. 将羊排剁成小块状，大葱切段，姜蒜切片备用。
2. 烤箱预热220度，烤盘铺上锡纸，放入烤箱烤5分钟。
3. 取出烤盘，将羊排放进烤盘，撒上少量盐，淋上料酒搅拌均匀。
4. 加入大葱、姜片、蒜片，再加入生抽、老抽、白胡椒粉、孜然粉、辣椒面，搅拌至每一块羊排完全裹上调料。
5. 将烤盘放回烤箱，烤10分钟。
6. 将羊排翻面，撒上芝麻，继续烤10-15分钟，直至金黄酥脆即可。
7. 推荐搭配蒜泥拌面或者凉拌黄瓜一起享用。
特色烤羊排怎么做
特色烤羊排怎么做烤羊肉一直是爱吃烧烤的人最爱吃的食物，每次去烧烤店必点的食物，在内蒙，烤羊排更是招牌菜，纯野生的草原羊，更是使烤羊排具有独具一格的美味，羊肉吃起来口感细腻，烤羊排更是外酥里嫩，口感及佳，营养价值也非常高，这么好吃的羊排最重要的当然是因为它的特殊做法，特色烤羊排怎么做呢，下面详细给大家介绍。
（1）原料预处理：将羊排分割成大小均匀的块，每块约（7-9）㎝×（9-11）㎝，剔除脂肪。
（2）注入嫩化剂：将处理好的羊排称重，剔除骨头，注入嫩化剂。
（3）注入保水剂：将处理好的羊排称重，剔除骨头，注入保水剂。
（4）将已注入嫩化剂，保水剂的羊排放入配制好的腌制液中，腌制24h。
（5）腌制好的羊排置于配好的调料水中，煮40min。
（6）将煮好的羊排捞出，控干水分后置于烤箱中进行烤制。
（7）烤好的羊排冷却后，在羊排表面涂抹一层抗氧化剂，真空包装即为成品。
营养分析1、羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；2、羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
食疗作用味甘、性热，入脾、胃、肾、心经；温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症；温补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症；补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
中国古代医学认为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之佳品，是一种优良的温补强壮剂。
适用人群一般人群均可食用1、适宜体虚胃寒者；2、发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用；肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。
制作窍门1、煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味；2、吃涮肉时务必涮透；夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉；3、羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。
内蒙烤全羊技术烤羊排配方
突玛丽斯烤羊排
图解内蒙烤全羊技术制作技术配方
编制单位:西安冠香兴餐饮管理有限公司编制时间：
编制地点：陕西省西安市凤城二路海璟国际c2座1304
突玛丽斯烤羊排
原料：
净羊排1200克，鸡蛋1个、面粉30克、干淀粉30克、色拉油20克。
调料：
西芹、圆葱、胡萝卜各200克，香茅草5克、海鲜酱30克，柱侯酱20克、精盐15克、味精8克、孜然粉、辣椒粉各40克。
制作方法：
（1）将西芹、圆葱、胡萝卜各200克加自来水1500克榨成汁，加香茅草5克、海鲜酱30克，柱侯酱20克、精盐15克、味精8克、孜然粉、辣椒粉各40克调匀备用。
（2）净羊排1200克漂净血水，放入上述调料中，入保鲜冰柜浸泡15小时。
（3）另将鸡蛋1个、面粉30克、干淀粉30克、色拉油20克调成糊，待羊排入味后，控干水分，入250℃的烤箱内烤制30分钟，取出刷一层薄糊，继续烤5分钟取出，再刷一层辣椒油30克，继续烤10分钟至熟，取出斩条装盘，吃时配风味碟（精盐5克，孜然粉、辣椒粉各20克，用小火炒香即可）上桌。
厨房美食菜谱：烤羊排的做法
厨房美食菜谱：烤羊排的做法
内蒙的羊肉可是实实在在地绿色食品，虽然夏季应该少吃羊肉，但是，对肉的想可是忍不住的，可着旅游旺季饭店的烤羊肉，烤羊排已经到了100元一斤，想想就在家做了。
今天做了电饼铛版烤羊排还真成功，把大量的羊油烤了出去，肥而不腻，香，哈哈还省了钱，O(∩_∩)O哈哈~ 食材
主料：
羊排1000g
油适量
盐适量
芝麻适量
料酒适量
孜然适量
洋葱250g
姜适量
步骤
1.羊排切小段，用水泡去血水控干。
2.羊排放入适量盐，料酒，五香粉，切好洋葱末，姜，腌半小时。
3.点饼铛预热后，刷满油，放入腌好的羊排。
4.5分钟后翻个。
5.待肉里的水蒸发没后放入芝麻，孜然，两面翻动。
6.前后共15分钟出锅装盘，在撒点芝麻即可。
小贴士：辣椒，芝麻，孜然的量可根据个人喜好添加。
厨房美食菜谱：烤羊排的做法_1
厨房美食菜谱：烤羊排的做法
羊肉是春节后老家带来的腊羊肉，第一次吃腊味羊肉，味道感觉更香，煮熟后加了孜然辣椒粉再放入烤箱烤一下，味道那才是巴适，准备今年让老妈多做点，呵呵。
食材
主料：
羊排
姜适量
花椒半勺
料酒2勺
孜然1勺
辣椒粉1勺
葱适量
步骤
1.准备好腊羊排，提前泡起来。
2.泡好的腊羊排用热水清洗干净。
3.锅加水，放入羊排，加入姜片，花椒和料酒。
4.煮上50分钟。
5.中间翻动一下。
6.捞出羊排。
7.加入辣椒，孜然粉拌匀。
8.放入预热好的烤箱，200度上下火，烤上15分钟。
9.取出撒上葱末。
小贴士：1、腊羊排比较咸和硬，得提前泡一下，用热水洗净。
2、羊肉比较耐煮，所以煮的时候要稍微长一点。
2、加了孜然和辣椒粉烤的羊肉少些膻味，吃起来更香。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
内蒙古正宗烤羊排制作方法
羊排外酥里嫩，孜然味浓。
原料净羊软腩排骨800克。
调料自制白卤水1千克，自制烧烤酱100克，生抽10克，白芝麻、孜然粉各5克，鸡蛋1个。
制作
1.将羊软腩排骨汆水冲凉，入白卤水中卤制30分钟后取出。
2.将羊排摆入烤盘，放入温度控制在上300℃、下150℃的烤箱内，烤5分钟取出刷上生油（也可按客人要求刷上辣椒油），再烤3分钟，撒上孜然粉、白芝麻，摆放在垫有生菜的盘里。
3.鸡蛋磕入碗中，放入自制烧烤酱、生抽10克调匀后，抹在羊排上即可。
●自制白卤水原料土鸡300克，猪筒骨1千克，猪皮（刮净）500克。
调料
A料（姜片、大葱块各120克，二金条辣椒、北京二锅头各50克，盐45克，味素100克），B料（八角、山奈、白胡椒各10克，花椒15克，草果、小茴香、良姜各5克，丁香、甘草各3克）。
制作
1.将猪筒骨切开，土鸡切成大块，猪皮洗净汆水，用凉水冲凉。
2.汤锅入清水8千克，大火烧开后，放入汆水猪筒骨、土鸡、猪皮烧沸后，撇去浮沫，改小火慢熬3小时，过滤去渣留汤，加入A料调匀。
将B料用开水浸泡10分钟后，沥干水分，用纱布包扎成药料包，放入汤锅中慢火熬制3小时，即成卤汤。
3.将羊排汆水后冲凉，放入卤汤中卤制40分钟，离火浸泡20分钟取出晾干即成。
●自制烧烤酱
姜、葱、蒜各150克，辣椒酱630克，李锦记蒜蓉辣椒酱225克，味素40克，红醋70克，花雕酒150克，芝士粉80克，辣椒粉、孜然粉、美极鲜鸡粉各50克，蜂蜜70克，烧烤料（干货店有售）、美极鲜味汁、芝麻酱、玫瑰露酒各250克，麻油500克。
用粉碎机将姜、葱、蒜搅成末，加入剩余用料共同搅成泥，放保鲜冰箱保鲜，用时适量取用。