延边烤烟生长发育过程中致香物质变化规律

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烤烟香型间致香物质组成比例及其差异分析

５ＨｕｂｅｉＰｒｏｖｉｎｃｉａｌＴｏｂａｃｃｏＲｅｓｅａｒｃｈＩｎｓｔｉｔｕｔｅ．Ｗｕｈａｎ４３００３０Ｃｈｉｎａ
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ａｒｏｍａｃｏｍｐｏｎｅｎｔｐｒｏｐｏｒｔｉｏｎａｎｄｔｈｅｉｒｄｉｆｅｒｅｎｃｅｓａｍｏｎｇｅｎｒｉｃｈｅｄ，ｃｌｅａｒ，ａｎｄｉｎｔｅｒｍｅｄｉａｔｅｉｎｌｆｕｅ — ｃｕｒｅｄｔｏｂａｃｃｏｗｅｒｅｓｔｕｄｉｅｄ
２ＥｎｓｈｉＢａｄｏｎｇＴｏｂａｃｃｏＣｏｍｐａｎｙ，Ｂａｄｏｎｇ，Ｈｕｂｅｉ，４４４３００Ｃｈｉｎａ；
３ＨｕｎａｎＰｒｏｖｉｎｃｉａｌＴｏｂａｃｃｏＭｏｎｏｐｏｌｙＡｄｍｉｎｉｓｔｒａｔｉｏｎ，Ｃｈａｎｇｓｈａ，４１０００７Ｃｈｉｎａ；
ｗｉｔｈ８４ｌｅａｆｓａｍｐｌｅｓ（Ｃ３Ｆ）ｆｒｏｍｍａｉｎｔｏｂａｃｃｏｐｌａｎｔｉｎｇｒｅｇｉｏｎｓｉｎ２００９．Ｒｅｓｕｌｔｓｓｈｏｗｅｄｔｈａｔｓｉｇｎｉｉｆｃａｎｔｏｒｅｘｔｒｅｍｅｌｙｓｉｎｉｇｉｆｃａｎｔｄｉｆｅｒｅｎｃｅｓ

烤烟调制过程烟叶颜色变化和状态变化之间的关系

烤烟调制过程烟叶颜色变化和状态变化之间的关系
烤烟调制是烟草调制工艺中非常重要的一环，其体现出的是历经漫长采收-储
藏-调制的干燥的烟叶的色彩及其质地的变化过程。

在烤烟调制过程中，烟叶的颜色及其质地都会发生显著变化，这些变化对于决
定最终产品质量至关重要。

从最初采收至箱房储藏阶段，烟叶颜色由浅黄至褐黄逐渐深变，常见烟叶在收
获后7个月左右，叶片变色开始，经过15个月以上，叶片表面出现稳定的深黄褐色。

烟叶烘烤可以将这种颜色变化进一步加强，并在对烟叶表面层状的变化的同时，还可以改善烟叶的口感和香气。

在烤烟调制过程中，烟叶从最初的浅褐色变为黑棕色，成为均质柔韧、色泽深黑、半透明的深褐色烟叶。

这过程变化是由复合调料撒布、烘烤、调理密封而引起的，中间的过程变化具
有一定的几何形状，这表明烟叶的调制过程中存在许多复杂的化学反应。

烟叶的颜色及其质地的变化也受到了许多因素的影响，包括季节、天气、土壤
肥力、烟叶水分必要和调制温度等，这些因素通过烤制作业的操作准则的不同，也将会引起烤烟调制过程烟叶颜色及其状态变化的不同。

综上所述，烟叶颜色及其状态变化是烤烟调制过程中一个特殊而重要的过程，
它体现出了烟叶历经燃烤前的浅黄褐色向深黑褐色的变化及其质地的变化，调制过程中烟叶性质的变化也受到了许多因素的影响，因而在这个过程中需要有针对性的控制，以确保最终产品质量上达到有效控制的标准。

种植密度和留叶数对延边烤烟中性致香物质含量及评吸质量的影响

ＺＡｎ－ｉ，ＨＮＪｇＬＵＹｕｊ，ＯＧＰｎ－ｉＺＡｏｇｆｇＨＯＭｉｑｎＡｉ，Ｉｏ－ｅＳＮｅｇｆ，ＨＯＤｎ－ｎｇｎｉｅａ
（ｏｅｅｆＴｂｃ，ＮｔｎｌＴｂｃｏＣｈｖｔｎ＆ＰｙｏｇＢｏｈｍｓｙＲｓｒｅｔ，ＨｎｎｒＣｌｇｏａｃｌｏｏａｉａｏａｃｕｉｉｏａｏｈｓｌｙ＆ｉｅｉｒｅａｃＣｎｒｅａｇｉｏｃｔｅｈｅ
ｔａｈｅｔｔｌｃｒｆｍｏｉｇｑａｉｉｃｕｉｒｎａｃａａｔｉｃ，ｌｎａｑａｔｎａｔｏＴａｉｇｅｈａｈｔｎｈｔｔｏａｏｅｏｋｎｕｌｎｌｄｎａｏｌｈｒｃｅｓｓａ＂ｌｕｎｔａｄｔｅｆ４ＷＳｈｈｒｔｎｔａｉｓｓｙｔｇｒｔｉｏｉｙｓｈｔｒｔａｍｅｔａｕｇｅｔｔａｏｕｌｏａｂｔ．ｔｅｏｅｅｔｎｄｓｇｅｔａｅｆｖｒｑａｉｆ４ＷｅｔｒｈｒｓｎｓｄｈｔｌｈｙｔＴｓｅＫｅｒｓｆｅｃｒｄｔｂｃｏｌｎｅｓ；ｒｍａｎａｕｅ；ｎｕｒｌａｍｏｔｕｎ；ｆｖｒｑａｉｙｗｏｄ：ｕ－ｕｅａｃ；ｐａｔｄｎｉｌｏｙｔｅｉｅｌｆｎｍｂｒｅｔｌａｃｎｉｅｔｌｏｕｌｙｄｅａｏｓｔｓａｔ
Ｅｆｅｔｆｐａｔｄｎｉｎｄｒｍａｎｄｌａｕｅｎｏｔｎｓｏｅｔａｒｍａｃｎ．ｆｃｓｏｌｎｅｓｔａｅｉｅｅｆｎｍｂｒｏｃｎｅｔｎｕｒｌａｏｏｙｆ

烤烟不同时期叶片生长规律研究

烤烟不同时期叶片生长规律研究作者：刘良教李立王翠来源：《安徽农业科学》2017年第22期摘要[目的]研究烤烟叶片的生长规律。

[方法]以烤烟G80为试验材料，利用2014—2016年烤烟育苗、大田栽培的试验数据，分析烤烟不同时期、不同部位叶片生长规律。

[结果]烤烟新生叶片全日生长量不断加速，依次成为全株生长速度最快的叶片，然后，依次进入不可逆转的生长减速。

各叶位叶片长度和宽度最快生长期均在从主要依靠功能叶片输入有机物生长向主要依靠自身光合作用合成有机物生长期间出现。

指出烤烟叶片生长过程中长度和宽度增加、叶面积增加、干物质增加最快时期和光合生产率最高时期依次出现，烤烟不同品种、不同部位叶片因外形不同和同一叶片不同时期因外形变化叶面积校正系数不同。

[结论]该研究可为烤烟叶片生长规律进一步研究提供参考。

关键词烤烟；叶位；叶片；生长规律中图分类号S572文献标识码A文章编号0517-6611（2017）22-0025-04Abstract[Objective]The aim is to study leaf growth rhythm of fluecured tobacco.[Method]Using fluecured tobacco G80 as test materials，growth rhythm of different parts leaf was analyzed during different growth period based on data of fluecured tobacco breeding and field cultivation during 2014-2016.[Result] Young fluecured tobacco growth accelerated to increase，they became the leaves which grew fastest successively.Then， the growth of them decelerated irreversibly. Leaf length and width grew fastest when fluecured tobacco growth depending function leaves input organic compounds converted into depending photosynthesis to synthesize organic compounds.In the process of growing，the order of maximum growth period was leaf length and width increasing，leaf area increasing and dry matter increasing， photosynthesis productivity.The correction coefficient of leaf area was different because of shape change caused by different variety and different parts of leaf，growth period of same leaf.[Conclusion]The research can give reference for further studying leaf growth rhythm of fluecured tobacco.Key wordsFluecured tobacco；Leaf position；Leaf；Growth rhythm烤烟生长过程的每个特征都是遗传与环境共同作用的结果，烟株上每片叶片的生长特征，除了受肥料、土壤、气候等环境因素的影响外，还和烤烟自身生长特性密切相关。

不同烘烤工艺对延边烤烟化学成分和香气质量的影响

第３５卷
第３期
Ｖｏｌ＿３５ＮＯ．３
Ｓｅｐ．２Ｏ１３
２０１３和香气质量的影响
金洪石，金江华，张勇德，邱宝平，刘晓旭，朴世领。
（１．吉林烟草工业有限责任公司，吉林延吉ｌ３３００ｌ；２．红塔辽宁烟草有限责任公司，辽宁沈阳１１０００２３．延边大学农学院，吉林延吉１３３００２）
１．３测定项目与方法
原烟按国家分级标准（ＧＢ２６３５ —９２）进行分级，每处理取Ｃ３Ｆ各１ｋｇ，分析常规化学成分，测定香气物
收稿日期：２ｏ１３ —０６１５基金项目：吉林省烟草工业有限责任公司重大科技攻关项目（ＪＹ２ＯＯ６Ｏｌ２）作者简介：金洪石（１９６９一），男（朝鲜族），吉林延吉人，吉林省烟草工业有限责任公司农艺师。朴世领为通讯作者，
对其化学成分和香气质量的影响，旨在为探讨最佳烘烤工艺的筛选与优化提供理论依据和技术支撑。
１材料与方法
１．１材料
试验烟叶取白吉林省延边朝鲜族自治州龙井市龙江村示范烟田，供试品种为当地主栽品种吉烟９号。施纯氮７５ｋｇ／ｈｍ。，Ｎ：ＰＯ。：ＫＯ一１：２：３，移栽垄距１２０ｃｍ，株距５０ｃｍ，适时打顶，及时抹权，单株留叶２０片左右，烟田管理按规范化技术措施进行。各处理从示范烟田中选定长势一致的３００株烟株挂牌标

不同成熟度对延边烤烟主要化学成分和香气质量的影响

不同成熟度对延边烤烟主要化学成分和香气质量的影响
韩富根，王校辉张凤侠韩龙洋沈铮赵铭钦，，，，
（．１河南农业大学农学院，河南郑州４００；５０２２吉林烟草工业有限责任公司，吉林延吉１３０）．３０１
ＨＡＮＦｇｎｕ．ｅ，ＷＡＮＧａｈｉＸｉｏ．ｕ，ＺＨＡＮＧｅｇｘａＦｎ — ｉ，ＨＡＮｎ．ａｇＬｏｇｙｎ，ＳＨＥＮｅｇＺｈｎ，ＺＨＡＯｉｇｑｎＭｎ．ｉ
（．ＣｌｇｆＡｇｏｏ１ｏｌｅｏｒｎｍｙ，ＨｅａｒｕｔｒｌＵｉｅｓｙｈｎｚｏ５０２，ＣｉａｅｎｎＡｇｃｌａｎｖｒｉ，Ｚｅｇｈｕ４００ｉｕｔｈｎ；２ｏａｃｎｕｔａＬｍｉｄＣｏａｙｏｉｎ，Ｙａｊ，１３０，Ｃｉａ．ＴｂｃｏＩｄｓｉｌｉｔｍｐｎｆｌｒｅＪｉｎｉ０１ｈｎ）３
ｔｎｎｒｔｉｏｔｎｓｄｃｅｓｄｇａｕｌｙｆｏｕｒｐｅｉｄｔｖｒｒｐｅｐｒｏｉｅａｄｐｏｅｎｃｎｅｔｅｒａｅｒｄａｌｍｎｉｅｐｒｏｏｏｅｒｉｅｉｄ；ｔｅｍａｎｃｅｉａｈｉｈｍｃｌｃｍｐｏｅｔｎｔｅｒｐｕｅｃｒｄｔｂｃｏｌａｅｒｒａｍｏｉｕｓｈｏａｒｍａｃｎｔｔｅｔｏｎｎｓｉｈｉｅｆ－ｕｅｏａｃｅｖｓｗｅｅｍｏｅｈｒｎｏ；ｔｅｔｔｌａｏｏｓｉｕｎｓ，ｌｔｅｏｈｅｒｍａｃｎｔｔｅｓｅｃｐｅｐｙａｉｎｈｔｒａｏｏｓｉｕｎｔｘｅｔｎｏｈｔｄｅｅ，ａｄ１ｒｍａｃｎｔｕｎｓｃｎｅｔｒｈｉｈ－ｎａｏｏｓｉｅｔｏｔｎｓｗｅｅｔｅｈｇ３ｔ

延边地区烤烟主要化学成分与中性香气物质的关系

ＣｍｐｎｎｓｉＦｕ —ｕｅｘａｃａｂａｏｏｅｔｌｃｒｄＴｒｃｏｉＹｎｉｎｎｅ－ｂ：ｎ
ＴＵＯｎｙｎＺＹａｇａｇ，ＨＡＯｉｇｉ，ＨＡＮＧａｇｕ，ＭｎｑｎＺＧｕｎｆＨＡＮｕｅＬａｙｎＬ］ｕｎｈＪＮｎｓｉ，Ｆｇｎ，ＩＸｉｏｏｇ，［ａｓｉＩＨｏｇｈＹ，
ｂｏｎｅｃｉｎｎｏｈｔｄｅｅａｄｔｔｌｏｎｆａｏｏｏｎｓａｄｅｉｅｉｎｆａｔｏｉｖｕｄａｉｏｒｌｔｏｔｒｗｉｇｒａｔ，ｅｐｙａｉｎａｏｎｏａｕｔｏｍａｃｍｐｕｄ，ｎｘｓｄｓｇｉｃｎｌｐｓｅｑａｒｔｃｒｅａｉｎｗｉｍｒｔｉｙｉｔｃｈ
Ａｂｔａｔｈｅａｉｎｈｐｂｔｅｉｈｍｉａｏｏｅｔｎｅｔａｏｏｏｅｔｎｆｅｃｅｏａｃｒｔｄｅｓｒｃ：Ｔｅｒｌｔｓｉｅｗｅｎｍａｎｃｅｃｃｍｐｎｎｓａｄｎｕｒｌｍａｃｍｐｎｎｓｉｕ．ｕｄｔｂｃｏｗｅｅｓｕｉｄｏｌｒａｌｒｂｅｍｅｌｄｏｄｍａｌｇｉａｂａ．ｅｒｓｌｅｅｌｄｔａｄｃｎｕａｓａｄｎｃｔｅｈｄｎｉｎｆａｔｏｒｌｔｎｙｔｔＯｆ￣ｏｓｍｐｉＹｈ１ｒｎｎｎｉｎＴｈｅｕｔｒｖａｅｔｅｕｉｇｓｇｎｉｏｉａｏｓｇｉｃｒｅａｉｓｈｒｒｎｉｎｃｏ

不同基因型烤烟不同肥力下中性致香物质含量比较分析

西柏烷类、胡萝卜素类４类进行分析，中韭菜坪二号和秦烟９类其６在不同肥力水平下４类致香物质
含量均表现为低肥＞中肥＞高肥；红花大金元在不同肥力水平下４类致香物质含量均表现为中肥＞
高肥＞低肥，律明显。低肥水平下，菜坪二号中性致香物质含量最高，到１８７ｇｇ红花大规韭达９．１／；金元在中肥和高肥水平下中性致香物质含量均最高，别达到２７４ｇｇ和１９８／／。对不同分４．１ｔｂ／７．２＊ｇｇ基因型烤烟中性致香物质的变异系数进行分析，果表明，丙氨酸类物质的变异受基因型和肥力水结苯平的影响较大，胡萝ｌ素类物质含量的变异受基因型和肥力水平的影响较小，类、而棕色化产物、西类柏烷类和新植二烯等致香物质的含量变异受基因型和肥力水平的影响较稳定。
关键词：烤烟；基因型；中性致香物质；肥力水平
中图分类号：５２￥７
文献标识码：Ａ
文章编号：０４２８２１）８０８６１０ —３６（Ｏ１０ —０９ —０
ＡｎｌｓｓｏｕｒｌＡｒｍａＣｏｓｉｕｎｍｏｇＤｉｆｒｎｕ－ｕｅａｙｉｆＮｅｔａｏｎｔｔｅｔａｎｆｅｅｔＦｌｅｃｒｄＴｏａｃｎｔｐｓｕｄｒＤｉｆｒｎｒｉｔｖｌｂｃｏＧｅｏｙｅｎｅｆｅｅｔＦｅｔｌｙＬｅｅｓｉ

烟草香味物质的存在-降解和转化

ab ab
cd
c
d
a
六氢番茄六氢红番茄红素素
aa
bb
cc
dd
a a bb cc dd
aa
bb
ee
α—胡萝卜素（α—carotene） α—胡萝卜素（α—carotene）
cc
dd
ee
a
b
a
b
新叶黄素（neoxanthin）
新叶黄素（neoxanthin）
b
aa
b
(v(iovlaxianothinl) axanthin)
研究发现，天然食品的香味物
质，例如：萜类、醇类、醛类、酮类、内酯类、羟酸类、氨类和含硫
化合物是在水果与蔬菜中经酶催化而生成的。而加工食品产生的香味物质是这些食品本身所含的某些成分之间经加热反应而产生的，也即由非酶棕化反应所产生的。
非酶棕化反应虽然是多种多样的，
但其基本反应类型是氨基化合物与还原糖或其它羰基化合物之间经加热而发生的一系列反应过程。该反应是构成加工食品、烟草等香味的重要来源。
西柏三烯—4—醇
西柏三烯-西4柏，三烯6—-二4，6醇—二（醇（非非对对映异映构体异）构体）
西柏烷类化合物最初是以无味物质存在于鲜烟叶中，经
过调制和陈化，烟草中的一些物质会发生反应从而转
化为其它物质。西柏烷类也不例外，例如西柏三烯经生的低物级降化解合，物发（生图二2重）断经裂过可降以解生后成生C成18、的C降15解、产C1物4和的C总13 数可超过60种。西柏三烯的降解产物（C13）是大家熟知的烟草中的重要香味物质茄酮。它在烟草香味中起
有关茄酮的反应不仅可以发生在两个双键上，其羰基也是比较活泼的。茄酮与过氧酸作用，再经碱性还原就得到较茄酮少两个碳原子的醇。此醇经氧化变成C10的含烃基的a，β不饱和酮，在酸性介质中。它可以环化成为四氢吡喃的羟基衍生物，若经进一步氧化，就可以得到烟草中有名的香味物质α—异丙基丁酸内酯。

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势，以移栽后７５ｄ含量最大；类西柏烷类降解产物和棕色化反应产物积累规律大致表现为升一降一升的变化趋势，以调制过程中
积累最快。关键词：中间香型；致香物质；石油醚提取物；中性香气物质中图分类号：￥５７２文献标识码：Ａ
西
２５４６
南
农
业
学
报
２０１３年２６卷６期
Ｖ０１．２６Ｎｏ．６
ＳｏｕｔｈｗｅｓｔＣｈｉｎａＪｏｕｒｎａｌｏｆＡｇｒｉｅｕｌｔｕｒａｌＳｃｉｅｎｃｅｓ
文章编号：１００１— ４８２９（２０１３）０６—２５４６— ０６
ｄｌｅｌｅａｖｅｓｄｕｉｎｒｇｔｈｅｇｒｏｗｔｈａｎｄｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔｗｅｒｅｑｕａｎｉｔｔａｔｉｖｅｌｙｎａａｌｙｚｅｄ．Ｔｈｅｒｅｓｕｌｔｓｓｈｏｗｅｄｔｈａｔ．ｆｒｏｍ５５ｄａｙｓａｆｔｅｒｔｒａｎｓｐｌａｎｔｅｄｔｏｅｎｄ
ａｆｔｅｒｃｕｅｄ，ｔｒｈｅｃｏｎｔｅｎｔｓｏｆｐｅｔｒｏｌｅｕｍｅｔｈｅｒｅｘｔｒａｃｔａｎｄａｒｏｍａｔｉｃｍａｔｔｅｒｆｏｌｆｕｅ・ｃｕｅｄｒｍｉｄｄｌｅｌｅａｖｅｓｈａｄａｐｏｓｉｔｉｖｅｌｙｅｌｒａｔｄｅａｎｄｃｌｏｓｅｒｅｌａ —
ｔｉｏｎ；Ｉｎｐｌａｓｍｉｄｓｐｉｇｍｅｎｔｍｅｔａｂｏｌｉｔｅｓ，ｔｈｅｃｏｎｔｅｎｔｓｏｆａｒｏｍａ￣ｃｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓｆｒｏｍｔｈｅｃａｒｏｔｅｎｏｉｄｓｎｄａｎｅｏｐｈｙｔａｄｉｅｎｅｈａｄａｌａｒｇｅｐｒｏｐｏｒｔｉｏｎｉｎ
ＬＩＸｉａｏ — ｙｏｎｇ，ＺＨＡＯＭｉｎｇ — ｑｉｎ，ＴＵＯＹａｎｇ — ｙａｎｇ，ＺＨＯＵＹａ — ｃｏｎｇ
（ＮａｔｉｏｎａｌＴｏｂａｃｃｏＣｕｌｔｉｖａｔｉｏｎ。Ｐｈｙｓｉｏｌｏｇｙ＆ＢｉｏｃｈｅｍｉｓｔｒｙＲｅｓｅａｒｃｈＣｅｎｔｅｒ，ＨｅｎａｎＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，ＨｅｎａｎＺｈｅｎｇｚｈｏｕ４５０００２，Ｃｈｉｎａ）
烤烟移栽后５５ｄ到调制结束后，烟叶中石油醚提取物和中性致香物质总量呈现升一降一升的变化趋势，且均以调制后含量最高。在中性香气物质中，以质体色素代谢产物中新植二烯和类胡萝ｔ－素降解产物所占比例最大，同时烟叶中的类胡萝素降解产物以
移栽后６５～７５ｄ和移栽后８５ｄ至调制结束类胡萝素降解产物的积累相对较快；苯丙氨酸类降解产物表现为先升后降的变化趋
Ａｂｓｔｒａｃｔ：ＷｉｔｈｔｈｅｍａｉｎｖａｒｉｅｔｙｏｆＹａｎｂｉａｎＪｉｙａｎＮｏ．９ａ８ｔｅｓｔｍａｔｅｉａｒｌｓ．ｔｈｅｐｅｔｒｏｌｅｕｍｅｔｈｅｒｅｘｔｒａｃｔａｎｄａｒｏｍａｔｉｃｍａｔｔｅｒｏｆｌｕｆｅ — ｃｕｒｅｄｍｉｄ－
延边烤烟生长发育过程中致香物质变化规律
李小勇，赵铭钦，拓阳阳，周亚丛
（河南农业大学，国家烟草栽培生理生化研究基地，河南郑州４５０００２） Nhomakorabea摘
要：以廷边地区主栽品种 ‘ 吉烟９号’ 为试验材料，对中间香型烤烟中的致香物质积累与转化规律进行了研究。结果表明，从
ＳｔｕｄｉｅｓｏｎＦｏｒｍａｔｉｏｎＲｅｇｕｌａｔｉｏｎｏｆＰｅｔｒｏｌｅｕｍＥｔｈｅｒＥｘｔｒａｃｔｓａｎｄＡｒｏｍａＭａｔｔｅｒｓｄｕｒｉｎｇＧｒｏｗｔｈｏｆＹａｎｂｉａｎＦｌｕｅ — ＣｕｒｅｄＴｏｂａｃｃｏＬｅａｖｅｓ
ｔｏｔａｌａｒｏｍａｔｉｃｍａＲｅｒ，ｂｕｔｐｒｏｄｕｃｔｓｏｆｏｔｈｅｒｍｅｔａｂｏｌｉｓｅｏｎｌｙｈａｄｌｓｓｅｐｒｏｐｏｒｔｉｏｎｉｎｔｏｔｌａａｒｏｍａｔｉｃｍａｔｅｒ．Ｄｕｒｉｎｇｔｈｅｇｒｏｔｈｗｎｄａｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ