杭州酱萝卜的腌制方法
酱萝卜的制作方法
酱萝卜的制做方法
原料及比例：以10斤萝卜为例。
萝卜10斤，盐0.7斤，酱油5斤，姜、蒜、糖各0.4斤，味精0.2斤，鲜辣椒1斤，花生油0.1斤。
步骤：1、萝卜切片腌制一天，晾晒3天左右，洗净备用；
2、花生油烧开晾凉备用；
3、把味精、盐、放到烧开的酱油中化开，晾凉备用；
4、姜、蒜切片（蒜不切也行，但会很占地方，坛子里就装不了太多的萝卜了），辣椒劈开备用。
5、将（1）萝卜和（4）姜、蒜、辣椒掺和均匀装坛，别装的太满，距离坛子口3-5公分即可，倒入备好的（3）酱油等，（2）花生油。
将坛子封口。
放在阴凉处大约1-2个月就可以吃了。
注意：北京地区大约在11月左右（银杏开始落叶）才开始腌制，选用青皮的长萝卜。
整个萝卜的腌制方法大全窍门
整个萝卜的腌制方法大全窍门1.酱萝卜酱萝卜是一种传统的腌制方法，它可以增加萝卜的口感和风味。
制作酱萝卜的步骤如下：-将新鲜的萝卜洗净、切成块状或者条状。
-将切好的萝卜放入盐水中浸泡2-3小时，以去除苦味和杂质。
-捞出萝卜，晾干水分。
-将盐、糖、酱油和辣椒粉混合，加入适量的水搅拌均匀，做成腌料。
-将晾干的萝卜放入腌料中，搅拌均匀。
-将腌制好的萝卜放入密封容器中，放入冰箱冷藏2-3天后即可食用。
2.酸萝卜酸萝卜是一种口感鲜咸、微酸的腌制萝卜，制作方法如下：-将新鲜的萝卜洗净、切成薄片状或丝状。
-在一个容器中加入适量的盐，将萝卜片放入盐中搅拌均匀，静置20分钟。
-压出萝卜片中的水分，使其变软。
-在另一个容器中加入适量的醋、糖和蒜末，搅拌均匀。
-将静置20分钟后的萝卜片放入调料中，搅拌均匀。
-将腌制好的酸萝卜放入密封容器中，放入冰箱冷藏1-2天后即可食用。
3.酱油萝卜酱油萝卜是一种颜色深、口感鲜美的腌制萝卜，制作方法如下：-将新鲜的萝卜洗净、切成薄片状或丝状。
-在一个容器中加入适量的酱油、糖和盐，搅拌均匀。
-将萝卜片放入调料中，搅拌均匀，腌制至少2个小时。
-将腌制好的酱油萝卜放入密封容器中，放入冰箱冷藏2-3天后即可食用。
4.其他腌制方法除了上述的几种经典的腌制方法-辣萝卜：将新鲜的萝卜洗净、切成丝状，加入盐、辣椒粉和适量的糖，腌制1小时后即可食用。
-桂花萝卜：将新鲜的萝卜洗净、切成薄片状或丝状，加入糖、盐、桂花和适量的醋，静置30分钟后即可食用。
-酸辣萝卜：将新鲜的萝卜洗净、切成丁状，加入盐、糖、醋和适量的辣椒粉，腌制2-3小时后即可食用。
总结：。
酱萝卜怎么腌制好吃 酱萝卜可以怎么做好吃
酱萝卜怎么腌制好吃酱萝卜可以怎么做好吃
将白萝卜加上一些酱料腌制成的酱萝卜，是一道很开胃的小菜，深受大众喜欢，这道菜做起来也不难，下面就来看看酱萝卜怎么腌制好吃。
一、酱萝卜怎么腌制好吃
原料：新鲜白萝卜5000克，粗盐50克，甜面酱800克。
做法：
1、将萝卜洗净沥干水分切成长条。
放入缸内，加粗盐搅拌均匀，用石头压实腌制2-3天，将萝卜捞出，沥干盐水;
2、倒掉缸内卤汁，将缸洗净擦干倒入沥净水的萝卜条加甜面酱拌匀。
盖好缸盖，酱制10天左右即可。
二、酱萝卜可以怎么做好吃
酱萝卜可以直接食用，也可以搭配其他菜肴。
牛柳笋丁
食材：酱萝卜丁适量、香干两块、毛豆米一点、笋子两小个、杏鲍菇半个、牛柳一小块、葱适量、黄酒适量、盐适量、糖适量、生抽适量、淀粉适量。
做法：
1、牛柳切丁用黄酒、盐、糖、生抽、淀粉拌匀入油锅煸好待用;
2、杏鲍菇、香干、笋子切丁;
3、炒锅入花生油倒入葱姜米、毛豆米、笋丁、香干、鲍菇丁。
三、吃萝卜有助于消化吗
吃酱萝卜对于促进肠胃消化是非常管用的，萝卜中富含芥子油，粗纤维和淀粉酶以及多种氨基酸，微量元素，碳水化合物，粗蛋白，矿物质等，这些营养元素能够保护肠胃，促进消化。
四、白萝卜是凉性的吗
白萝卜是属于凉性的食材，其中所含的维生素c和微量元素锌含量丰富，可以使人体的免疫力增强，能提高自身的抗病能力，还具有很好的消炎、化痰、止咳、理气的食疗功效，可以辅助治疗包括感冒在内的多种疾病。
酱箩卜的做法说明
酱箩卜的做法说明我们都知道在天气气候不太好的地区，哪里的食物不好储存，所以哪里的人们就想到了就食物拿去腌，这样食物就能储存的时间长一些。
你有吃过酱萝卜吗？那是用萝卜腌制的食品。
虽然表面看起来不好吃，但是它就像是臭豆腐一样，虽然看起来好像真的不怎么样，但是吃起来却是很美味的。
今天我们就一起来看看酱萝卜的腌制方法吧。
健康功效：白萝卜：消食积、化痰、宽中白糖：富含碳水化合物食材用料：白萝卜相克食物盐白糖相克食物生抽白醋相克食物纯净水菜谱做法：1.白萝卜半根,大概2斤左右重。
(买白萝卜,我都买半根的,因为这样可以从切面看出萝卜的好坏,是不是空心的,有没有水分)2.萝卜不要去皮,带皮才会爽脆，洗刷干净切成薄片3.萝卜片用小半汤匙细盐,拌匀腌半个小时,让它出水.等待半小时过后,你会发现,萝卜出了很多水,这时候把水倒出,挤干4.再放小半汤匙白糖,拌匀腌半小时,挤干水分.再重复一次.也就是说,先用盐腌一次,再用白糖腌两次.然后把萝卜的水分挤干。
(这样处理过,等下酱好的萝卜就不会有很重的生萝卜味了)5.出好水的萝卜片里,放图中那个汤匙,7汤匙左右的生抽,2汤匙白糖,1.5汤匙白醋,7汤匙左右的纯净水(调味料的量只供参考,可以根据萝卜的多少和自己的口味来调整)6.拌匀,调料汁的量要跟萝卜齐平,萝卜可以基本都泡在汁里面为准.放好调料汁可以尝下味道,自己再调节下.然后盖上盖子,放冰箱冷藏腌制两天左右,即可取出食用.如果你心急,第二天就可以拿少量出来尝尝啦.用手机看这道菜做法.菜谱小贴士：1.买白萝卜,建议买半根的,因为这样可以从切面看出萝卜的好坏,是不是空心的,有没有水分。
2.萝卜片不要切的太薄了，咱不是厨艺比赛越薄越好哈，切的太薄成品就失去了爽脆的口感，变得软嗒嗒的不好吃了。
我一般是切成大约1毫米左右的片，这样的厚度，调味料容易吃透，而腌制好后，萝卜片也比较爽脆。
3.前期的腌制出水不要偷懒，腌三遍是有道理的，经过三遍的腌制，成品才会没有生萝卜味。
酱萝卜需要哪些腌制的方法
酱萝卜需要哪些腌制的方法萝卜中维生素C的含量比一般水果还多，它所含的维生素A、B以及钙、磷、铁等也很丰富。
如果不喜欢直接吃白萝卜的话不妨试试腌制成酱萝卜，既好吃又能下饭。
下面是小编为你推荐酱萝卜的腌制的方法，希望能帮到你。
酱萝卜的食材酱萝卜的步骤1.白萝卜1根用盐搓下整个外皮，冲洗干净;2.带皮切成2毫米左右的萝卜片;3.切完放入大碗中，用8克盐拌匀腌制半小时;4.半小时后，萝卜出了很多水;5.把水挤干，再放7克白糖腌制半小时;6.半小时后，萝卜又出水了，挤干水分，再放7克白糖腌制半小时后，把萝卜的水分挤干，也就是说先盐后糖再糖，一共1.5小时;7.处理好的萝卜片，倒入7汤匙的酱油拌匀，要生抽哦;8.2汤匙的白糖拌匀;9.倒入1.5汤匙的白醋拌匀;10.到入9汤匙左右的矿泉水拌匀;11.放入保鲜盒中，调料汁的量要没过萝卜为好，确保萝卜都能够浸泡到，如果感觉汁不够，可以各种调料再适当增加一点，自己尝一下味道确定口味，放入冰箱中腌制两天即可取出食用;12.成品。
生吃白萝卜的好处提高身体抵抗力生萝卜中含有大量的木质素，这种物质能够令我们身体中的吞噬细胞活力提高两三倍，这样身体的抗病能力就可以得到最大限度的提高，身体患病的可能性自然就降低了。
萝卜中还含有维生素A，这种物质能够有效的帮助身体提高免疫力，在对于预防上皮细胞癌变有着重要的作用。
养颜美容萝卜中含有大量的维生素和各种营养素，能够有效的加快身体中的血液循环和新城代谢，令我们的肌肤保持红润有光泽。
也可以在每天的早晨空腹的时候喝一杯萝卜汁，这样不仅能够美白皮肤，同时还能够有效的去除雀斑和暗沉。
降脂、降糖萝卜中含有大量的降糖、降脂的物质，例如懈皮素、山标酚等等，能够有效的增加动脉中的血液流量，起到强心、降压的作用，非常适合糖尿病患者和高血压患者、冠心病患者等等食用。
腌酱萝卜的做法家常
腌酱萝卜的做法家常
用这种方法腌制白萝卜，很好吃的，没有苹果醋腌的那么酸，但是却很脆，也很清爽呢!下面小编为你整理了一些腌酱萝卜的做法。
腌酱萝卜的配料
腌酱萝卜的做法步骤
1.白萝卜削皮后切薄片，越薄越好。
2.切好的萝卜片先摆一层在盆底，撒一层盐。
3.再覆盖上一层白萝卜。
4.再撒上一层盐。
5.用同样的方法把所有的萝卜都摆进盆内。
6.腌制20—30分钟后沥干水分。
7.再往萝卜身上撒一层白糖。
8.腌制20分钟后把腌制出来的水再沥干。
9.用白开水冲洗干净萝卜身上的盐和糖。
10.倒入适量酱油，约四瓶盖。
11.倒入适量醋，约三瓶盖。
12.放入跟萝卜齐平的白开水。
13.放入切好的小朝天椒。
14.转移到保鲜盒，盖好盖子放入冰箱即可，腌制1-2天就可以吃了。
腌酱萝卜的小贴士
用白开水冲净萝卜身上的糖和盐，不需要太咸，喜欢吃酸味多点的就多放点醋。
厨房美食菜谱：酱萝卜的做法
厨房美食菜谱：酱萝卜的做法
“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方“。
每年这个季节我就会自己腌点酱萝卜，配上白粥真的爽口！
食材
主料：
白萝卜
盐适量
砂糖适量
米醋适量
大蒜适量
红辣椒适量
生抽适量
老抽适量
鸡汁适量
步骤
1.买回的白萝卜洗干净
2.连萝卜皮沿着四周切下，剩下1个正方形的萝卜芯炒萝卜丝吃
3.把切下的4片，再切成小片
4.加盐腌制一会
5.在腌制的萝卜上面压上重物，腌3小时
6.调酱汁，取1个碗放上拍碎的大蒜头，红辣椒和适量的生抽、老抽
7.加点砂糖
8.加点鸡汁
9.加点米醋
10.搅拌均匀
11.腌过的萝卜挤干水分，再用厨房纸吸水
12.取一大盆，把调好的酱汁倒入，加点凉开水兑稀
13.把萝卜放进去，浸泡1-2天即可捞出食用
小贴士：萝卜用盐腌制时最好用重物把里面的水压出来，这样再浸泡就能更加入味！。
酱罗卜的制作方法
酱罗卜的制作方法
关于《酱罗卜的制作方法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
酱萝卜这类东西坚信许多人到平常的日常生活都是有吃过吧，它的味儿是较为合适我们年青人服用的，我们能够学习培训它的做法。
我们制做酱萝卜只需要准备好萝卜、盐、白砂糖及其生抽酱油等原材料，随后将这种原材料调好，在将萝卜放到滋补汤中开展侵泡就可以了，实际的做法，大伙儿能够来了解一下。
专用工具/原材料
原材料：
萝卜、盐、白砂糖、生抽酱油、白米醋、矿泉水。
流程/方式
1、萝卜一根,大约2斤上下重。
(买萝卜,我还买一根的,由于那样能够从横切面看得出箩卜的优劣,是否中空的,有没有水份)
2、箩卜不必削皮,带皮才会脆爽，刷洗干净切割成片状。
3、萝卜片用小半汤勺精盐,翻拌腌半小时,让它出水量.等候三十分钟之后,你能发觉,箩卜出了许多水,此刻把水倒入,挤干。
4、再放小半汤勺白砂糖,翻拌腌三十分钟,挤干水份.再反复一次.换句话说,先加盐腌一次,再用白砂糖腌2次.随后把箩卜的水份挤干。
(那样解决过,等下酱好的箩卜就不容易有太重的生萝卜味了)
5、出山泉水的萝卜片里,放图上哪个汤勺,7汤勺上下的生抽酱油,2汤勺白砂糖,1.5汤勺白米醋,7汤勺上下的矿泉水(调味品的量只仅供参考,能够依据箩卜的是多少和自身的口感来调节)。
6、翻拌,调味品汁的量要跟箩卜平齐,箩卜能够基本都泡在汁里边为标准.摆好调味品汁能够尝下味儿,自身再调整下.随后盖上外盖,放冷藏室腌渍二天上下,就可以取下服用.假如你着急,第二天就可以拿小量出去尝一尝啦。
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杭州酱萝卜的腌制方法
杭州酱萝卜是杭州地区非常有名的一道传统小食，酥脆爽口，香气四溢。
它是通过将萝卜腌制而成，下面我将详细介绍杭州酱萝卜的腌制方法。
材料准备：
1. 长型白萝卜（一般选择直径较粗的）：1根
2. 白糖：适量
3. 盐：适量
4. 白醋：适量
5. 青红辣椒：适量
6. 姜片：适量
7. 八角、桂皮、香叶：适量（可根据个人口味调整）
8. 清水：适量
步骤一：准备工作
1. 将白萝卜去皮，洗净，晾干后切成指头长的长条形。
2. 青红辣椒洗净，去籽后切段。
3. 姜片切成薄片。
4. 取一个干净的玻璃罐，用开水冲洗消毒后晾干备用。
步骤二：盐水浸泡
1. 在一个大容器中放入适量的水，加入适量的盐，煮沸。
2. 将切好的白萝卜放入煮沸的盐水中焯水2-3分钟，将其捞出沥水备用。
3. 再将捞出的白萝卜装入干净的玻璃罐中。
步骤三：调料腌制
1. 取一个小锅，加入适量的清水，加入白糖、盐、八角、桂皮和香叶，煮沸。
2. 将煮沸的调料水冷却至室温。
3. 待调料水完全冷却后，将其倒入玻璃罐中，使得白萝卜完全浸没在调料水中，确保其均匀入味。
4. 加入切好的青红辣椒段和姜片，提升菜品的口感和香气。
5. 将腌制好的玻璃罐密封，放置在阴凉通风的地方，进行发酵腌制。
步骤四：腌制发酵
1. 将密封好的玻璃罐放置在阴凉通风的地方，温度控制在15-25摄氏度之间，避免阳光直射。
2. 每隔一天打开罐盖，放出罐中积聚的二氧化碳。
3. 继续密封发酵，每隔两天左右打开罐盖，品尝白萝卜的味道，根据个人口味适量调整腌制时间。
4. 一般来说，腌制时间在10天至3个星期左右，可以根据个人喜好调整。
步骤五：添加白醋
1. 腌制的白萝卜在发酵过程中会产生一些酸味，可通过添加适量的白醋来中和酸味，增添香气。
2. 在腌制完成后，将腌制好的白萝卜取出，将其放入一个大容器中，加入适量的白醋，充分拌匀。
3. 将拌匀后的白萝卜装入干净的玻璃罐中，密封保存。
至此，杭州酱萝卜的腌制过程完成。
腌制好的杭州酱萝卜稍微静置一段时间后，口感更佳。
杭州酱萝卜适合作为开胃小食或配菜搭配使用，独特的酸甜口感和香气会给人留下深刻的印象。
希望这个方法对您有所帮助，享受美食的同时，也能感受到杭州的特色美食文化。