湘西部落春季菜谱
湘西部落味道鲜明的特色湘菜
湘西部落味道鲜明的特色湘菜
湖南菜简称湘菜，以品种丰富，味感鲜明而富地方特色，名师辈出，自成一系而闻名于世。
诸如“发丝百页”细如银发，“梳子百页”形似梳齿，“溜牛里脊”片同薄纸。
现在湖南特色湘菜湘西部落究来给大家介绍湖南的“口味蛇”
特色湘菜“口味蛇”原料：
活蛇1-2条、植物油、盐、味精、辣椒酱、酱油、蚝油、料酒、香油、生姜、大蒜、五香粉、香菜。
特色湘菜“口味蛇”制法：
1、将蛇宰杀剥皮，去内脏，去皮，洗净后剁成8厘米长的段备用。
2、在高压锅内放水约三分之一高度，将蛇肉和八角茴一起放入高压锅，待安全阀跳动冒汽，约6--8分钟后关火。
先煮再炒可以防止蛇肉不熟，祛除寄生虫。
3、炒锅置旺火上，将植物油烧至六成热时，下入蛇段煸香，再放入调料，旺火爆炒，出锅装盘，放香菜点缀即可。
此文献由湘菜连锁加盟“湘西部落”。
湖南湘西私房特色菜
湖南湘西私房特色菜湖南湘西地区素有秀美的自然景观和丰富的文化传统，这里的私房特色菜更是充满了独特的魅力。
无论是酸辣可口的口味还是独特的烹饪方法，湘西的私房特色菜总能让人流连忘返。
本文将介绍几道湘西私房特色菜，带您领略湘西独有的美食文化。
第一道菜：酿苦瓜酿苦瓜是湘西地区的一道传统私房菜，它以苦瓜为主要材料，经过精心调制和烹饪而成。
首先，将苦瓜切成合适大小的段，用盐腌制片刻。
然后，将刮去苦瓤的苦瓜段用肉馅和配料填充，再蒸煮片刻至熟。
最后，淋上特调酱汁，使得酿苦瓜的口感更加鲜美。
酿苦瓜的醇厚口味和独特的制作工艺使得它成为湘西私房菜中的瑰宝。
第二道菜：剁椒鱼头剁椒鱼头是湘西地区另一道脍炙人口的私房特色菜。
它选用新鲜的鱼头作为主料，配以湘西特色的剁椒调料烹饪而成。
首先，将鱼头清洗干净后，用配料腌制片刻。
然后，将鱼头炖煮至熟透，再加入剁椒、蒜末等调料进行翻炒，使得鱼头入味。
最后，淋上少许香油和葱花，使得剁椒鱼头的香味四溢。
剁椒鱼头的酸辣口感和鱼肉的鲜嫩质感相得益彰，吃过一次便会让人念念不忘。
第三道菜：镇江小麻花镇江小麻花是湘西地区的传统面点之一，它独特的制作工艺和香脆可口的口感受到了很多人的喜爱。
首先，将面粉和酵母搅拌均匀，揉成面团进行发酵。
然后，将面团切割成合适的块状，用手搓成细长的面线，再将两根面线交叉扭曲成花样，最后用开水煮熟。
镇江小麻花的特色在于其表面金黄酥脆，内部韧劲十足。
无论是搭配豆浆还是咸菜，都能品味到它独特的麻辣味道。
第四道菜：碗豆花碗豆花是湘西地区的一道传统豆腐脑类菜品。
它选用当地特色的碗豆作为主要原料，加上适量的水和淀粉进行烹制。
首先，将碗豆浸泡后磨成豆浆，加热至沸腾。
然后，加入淀粉勾芡，使得碗豆花的口感更加细腻。
最后，根据个人口味添加葱花、辣椒油等调料，增加其风味。
碗豆花的柔滑口感和浓郁的豆香味给人带来舌尖上的享受，是湘西地区人们早餐的首选。
总结：湖南湘西的私房特色菜多种多样，其中酿苦瓜、剁椒鱼头、镇江小麻花和碗豆花都是不可错过的美味佳肴。
春天开始养生食谱
春天开始养生食谱
1. 清爽的春季水果沙拉
2. 蔬菜春卷配花生酱
3. 芽菜蒸蛋清汤
4. 素炒豆腐丝配香菇
5. 绿豆汤清肠排毒
6. 糙米红枣粥提神养颜
7. 清淡蔬菜汤舒缓肠胃
8. 芦笋炒鸡蛋增强免疫力
9. 还少盐多纤维低脂基围虾
10. 清蒸鲈鱼保持肌肉弹性
11. 素杏仁豆腐甜品享受清新
12. 小碗浓汤暖心益气
13. 蔬菜炒年糕增加饱腹感
14. 春季田园酸奶沙拉养活肠胃
15. 西兰花炒虾仁提供丰富蛋白质
16. 五谷杂粮粥补充营养
17. 凉拌紫甘蓝丝胃病防治
18. 红枣山药羹滋补气血
19. 酸奶蔬菜饼营养丰富
20. 温馨春菜汤宴客佳肴。
湖南湘西部落特色湘菜特色调味
湖南湘西部落特色湘菜特色调味
湖南特色湘菜历来重视原料互相搭配，滋味互相渗透，交汇融合，以达到去除异味、增加美味、丰富口味的目的。
调味工艺随着原料质地而异，依菜肴要求不同，有的菜急火起味，有的菜文火浸味，有的菜先调味后制作，有的菜边入味边烹制，有的则分别在加热前或加热中和加热后调味，从而使每个菜品均有独特的风味。
在烹制的多种单纯味和多种复合味的菜肴中，特色湘菜调味尤重酸辣。
因地理位置的关系，湖南气候温和湿润，故人们多喜食辣椒，用以提神去湿。
用酸泡菜作调料，佐以辣椒烹制出来的菜肴，开胃爽口，深受青睐，成为独具特色的地方饮食习俗
此文献由湘菜连锁加盟品牌“湘西部落”提供。
湖南湘西部落餐饮连锁有限公司。
湘菜中有什么特色菜
加盟热线：0731-88802788；
工作时间：每周一至周六上午9：00~下午18：00，节假日除外。
电话：0731-86627888；
网址：
地址：湖南省长沙市岳麓区桐梓坡路290号
调料：植物油100克，精盐2克，味精3克，鸡精粉1克，蚝油5克，料酒50克，白醋10克，红油5克，豆瓣酱10克，辣妹子5克，白糖1克，鲜汤1000克，八角、桂皮、白蔻、草果、整干椒各2克，姜10克，蒜籽50克，葱10克。
二、特色湘菜_干锅肥肠制法
1、肥肠去净油，用盐、醋反复揉搓，清洗干净后入冷水锅内煮至断生，捞出晾凉，切成3厘米长的菱形块备用。
2、莴笋去皮，切成厚片，放入干锅内。蒜籽去蒂入油锅内炸一下捞出；鲜青、红椒切滚刀块；姜切片；葱打结。
3、锅置旺火上，加入植物油，下入葱结、姜片、整干椒、豆瓣酱、辣妹子及香料煸香后，加入肥肠一起煸至出油，烹入料酒，倒入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、味精、鸡精粉、蚝油、糖，调好味，用小火煨至肥肠九成烂，去除香料，下入炸好的蒜籽，青、红椒块，旺火收浓汤汁，淋上红油和香油，装入垫有莴笋的干锅内即成。
三、特色湘菜_干锅肥肠的特点
青笋脆嫩爽口，肥肠软烂鲜香。
注：肥肠要煸至Biblioteka 油，才能下入鲜汤煨制，否则香味大减。
通过湘西部落介绍特色湘菜_干锅肥肠不知道您学会了没有，如果您没有学会也可以去湘西部落品尝在哪里您可以品尝到更加正宗的特色湘菜。
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湘西部落有什么特色湘菜
今天就由湘西部落来介绍，湘菜中有什么特色湘菜，湘西部落的大厨为你介绍特色湘菜干锅肥肠的独特做法。
特色湘菜_干锅肥肠
春季清真养生食谱
春季清真养生食谱
1. 绿豆汤
- 准备绿豆200克，清水适量
- 将绿豆洗净，加入清水中煮开
- 煮开后将火调小，继续煮30分钟
- 可根据个人口味添加冰糖调味
2. 清汤盖浇饭
- 准备鸡肉丝、蔬菜丁、香菇丝适量
- 将鸡肉、蔬菜、香菇分别焯水备用
- 锅中加适量清水煮开，放入焯水后的食材，煮至熟透- 汤中加入盐、生抽等调味料
- 将汤盖在蒸饭或米饭上即可食用
3. 清蒸鲈鱼
- 准备鲈鱼一尾，姜丝适量
- 鲈鱼洗净，切成两段
- 撒上姜丝，放入蒸锅中蒸10分钟
- 换大盘，倒掉余水，洒上葱花和香油即可食用
4. 素炒豆芽
- 准备新鲜豆芽适量，大蒜适量，食用油适量，盐适量- 锅中烧热食用油，放入蒜蓉炒香
- 加入豆芽翻炒均匀
- 加入盐调味，炒熟即可
5. 煮猪骨汤
- 准备猪骨500克，姜片适量，盐适量
- 将猪骨洗净，放入锅中加水煮开
- 煮沸后撇去浮沫，加入姜片
- 转小火炖煮2-3个小时，猪骨汤熬制出来更鲜美
- 调味加盐即可饮用
以上清真养生食谱适合春季食用，可根据个人口味进行调整和搭配。
少数民族养生食谱
少数民族养生食谱
如下是一些少数民族养生食谱：
1. 瑶族酸汤鱼：将新鲜的鱼片加入酸汤中烹饪，可搭配野菜煮熟后食用。
2. 布朗族酸辣火锅：以酸辣汤为基础，加入肉片、海鲜、蔬菜等食材，烹饪至熟透后食用。
3. 哈尼族竹筒饭：将米饭和各类蔬菜、肉类等食材一起放入竹筒中，用火烤至米饭熟透后享用。
4. 苗族酸肉粉：将猪肉切成丝，用特制酸汤腌制后与米粉一起煮熟，可加入蔬菜和辣椒等调料进行调味。
5. 傣族香米糕：用傣族特产的香米制作的糯米糕，搭配椰汁和香蕉等水果食用，具有特别的口感和香气。
请注意，以上是我根据常见的少数民族养生食谱整理出来的，如果你对其他文化中的养生食谱感兴趣，可以进一步了解该文化的饮食习惯和特点，以获取更多信息。
湘西家常菜
湘西家常菜（1）白辣椒炒肉用料：白辣椒猪肉丝调料：蒜大葱酱油鸡精白辣椒炒肉做法：1、锅里烧热油后，放入大蒜爆香2、放入肉丝略炒至八成熟，加少许酱油，倒入白辣椒翻炒3、最后放入大葱和鸡精调味即可。
（2）（红油豆干炒腊肉）用料：豆干，腊肉，青蒜调料：干辣椒，花椒，红油，糖，盐，鸡粉，生抽，葱姜蒜红油豆干炒腊肉做法：1、豆干，腊肉切片，青蒜切寸段备用。
2、油热放入花椒炸出香味捞出，放入干辣椒炸出红油后放入葱姜蒜爆香，放入腊肉翻炒至腊肉微微卷曲。
3、放入豆干翻炒，加红油，糖，盐，生抽调味。
4、放入青蒜，红油翻炒至青蒜断生，加鸡粉调味盛出。
（3）湖南小炒肉用料：猪肉的前腿肉青尖椒蒜调料：盐、老抽、生抽、鸡精、油湖南小炒肉做法：1、选较香辣的青尖椒切滚刀，猪肉的前腿肉分肥瘦分别切片，蒜切片。
2、锅热较多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并不断翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮状。
加入肉片，调盐、老抽、生抽、鸡精，大火快炒出锅。
（4）蝴蝶过河口味：咸鲜用料：净才鱼肉500克(才鱼学名“月鳢”)，小白菜20棵、香菇25克、冬笋25克、火腿肉25克、大白菜心100克、香菜100克、豆苗尖250克调料：鸡清汤1250克、精盐3克、味精2克、胡椒粉0、5克、葱5克、姜25克、绍酒10克、醋25克、辣椒油15克、熟猪油25克蝴蝶过河做法：1、才鱼肉洗净，顺纹路用斜刀片成薄片，盛入碗中，加精盐0、5克、葱、姜5克、绍酒攥出的汁腌约十分钟取出，盛入两个瓷盘内，摆成蝴蝶形2、大白菜心，豆苗洗净，各用一盘盛上，余下姜切成丝，与醋、辣椒油、胡椒粉各盛入小碟，冬笋切成梳形片，火腿，香菇片成片，香菜洗净3、炒锅置旺火上，放入鸡清汤，精盐1、5克、味精、熟猪油烧开，下入火腿、冬笋、香菇煮开4、倒入不锈钢汤锅内，连同小酒精炉，才鱼片，豆苗、菜心、香菜盘，姜、醋、辣椒油，胡椒粉碟即可。
（5）金牌猪手王用料：猪手1000克调料：八角、桂皮各5克，色拉油100克，精盐5克，姜10克，白糖100克，辣妹子20克，华佗粉3克（即华佗牌的五香粉，可用其他牌子代替），高汤1000克金牌猪手王做法：l、猪手去毛切成两半，刮洗干净后汆水待用，白糖熬成糖色。
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湘西部落春季菜谱
部落生态渔村
吃鱼的好处:
鱼类富含生长发育所需的最主要营养物质-蛋白质而鱼类蛋白质包含各种人体所需的氨基酸，是人类的优质蛋白食物，而且鱼类优于禽类产品，更易消化吸收，还能活化大脑神经细胞，改善大脑机能，俗话说：“经常吃鱼的人很聪明”。
山泉水煮黄鸭叫<酸辣味、香辣味、原味>38元/斤2斤起售山泉水煮瓦子鱼<酸辣味、香辣味、原味>38元/斤
杂鱼<桂鱼仔、黄鸭叫、小河嫩>48元/斤
泉水有机雄鱼58元/份沙锅鱼头48元/斤
灵感鱼头48元/份一品过江鱼48元/斤
部落招牌菜
部落本味鸭68元/份湘西大片腊肉38元/份
香锅花猪肉48元/份部落当家肉38元/份
山寨野生菌32元/份本味筒子骨15元/根
健康刷刷锅58元/份沸腾岩蛙58元/份
沙锅鸡88元/只
(采用清远麻鸡俗称清远鸡，被誉为“广州第一鸡”完全是放养在竹林中喝露水吃小虫长大而成，其肉质鲜美，鸡味浓郁，食后使人喉腔甘润，回味香醇)
湘西部落湘潭店周年感恩回馈
养生大宝18元/份招牌香干8元/份青椒炒油渣8元/份
土家风味凉菜
爽口萝卜皮12/份水晶小皮蛋12元/份湘西岩耳12元/份
热卤四合一28元/份风味酱板鱼16元/条缘定三生12元/份
开胃坛子菜<洋姜、黄瓜、莲藕、萝卜、榨菜皮、黄豆>8元/份（食用坛子泡菜有健脾开胃之功效）
部落经典美食
农家夫子肉38元/份铁板蒜香虾58元/份原味猪脚38元/份
烫锅毛肚48元/份金牌手撕牛肉48元/份凤凰秘制蜂蛹68元/份平锅臭桂鱼58元/份干锅啤酒肥肠48元/份铁板鱿鱼须36元/份
湘西杀猪菜38元/份家常鳝鱼68元/份农家小炒肉22元/份
酸菜炒汤圆22元/份砂锅千页豆腐26元/份青椒焖鲜肚48元/份
杂粮煨排骨48元/份土辣椒擂皮蛋15元/份
部落田园小炒
陈坛肉炒肉28元/份柴火香干炒耳尖32元/份干锅油豆腐22元/份小笋爆田螺32元/份杏鲍菇炒羊肚丝36元/份云雾笋尖32元/份原味锅巴黄牛肉36元/份韵味憨豆22元/份给力托盘鸡38元/份
砂锅淮山28元/份群英汇脆18元/份酱萝卜炒牛肉丝36元/份
湘西腊牛肉38元/份青椒猪脑肉32元/份大盆有机花菜25元/份
土家粉皮22元/份铁板个性粉丝22元/份新鲜鸡鸭杂28元/份
湘西野味、现杀现卖
香锅口味野兔68元
（野兔肉具有补中益气凉血解毒功效）
干锅脆鸟68元
（脆鸟肉具有温补壮阳、益精、温肾、益气等功效）
小炒野猪肉48元
（野猪肉含有17种氨基酸、亚油酸C18-2含量比家猪高2.5倍，是人体最需要和必需的脂肪酸）
稻香野鸡88元
（野鸡肉细嫩鲜美蛋白质含量高，蛋白质含量是普通猪肉、鸡肉的两倍。
脂肪含量反为0.9%，是高蛋白低脂肪食品。
）
湘西野血鸭58元
（野鸭肉富含高量蛋白质、铜、铁、锌等微量元素，对食欲不振、体乏无力、气虚水肿有良好功效）
小炒鲜驴肉38元秘制砂锅驴肉58元
（驴肉性味甘凉，有补脾益气、温肾壮阳、安神去烦的功效，“素有天上龙肉，地上驴肉之美誉”）
秘制野生水鱼时价
（野生甲鱼富含动物胶、高蛋白、铜、维生素D等营养素，能够增强身体的抗病能力及调解人体的内分泌功效，也是提高母乳质量增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。
）
香辣迷踪蛇时价
（蛇肉具有祛风活血、消炎解毒、补肾壮阳之功效。
）
正宗乡里土鸡（清炖、老姜炒）小份68 大份108
本店郑重承诺假一罚十
（采用乡里放养的正宗土鸡，汤鲜味美、香飘四溢。
）
部落湘蒸
湘西极品腊肉48元/份竹筒香芋排骨36元/份竹筒粉蒸肉28元/份原味飘香翅36元/份农家婆婆蒸蛋16元/份腊味双绝48元/份家乡鲢鱼18元/份武夷扣肉48元/份苗家鱼头王48元/份蜜枣蒸金瓜22元/份
田园时蔬
手撕包菜12元/份绝味土豆丝12元/份沙煲茄子16元/份
豆角肉泥18元/份土家酿辣椒22元/份大盆藕条16元/份
精美点心
新春地瓜丸20元/打芝麻南瓜饼2元/个吉祥如意卷20元/打
老面馒头3元/个蒿叶粑粑20元/打甜酒汤圆5元/碗
酱油炒饭12元/份荞麦炒饭20元/份。