甘薯安全贮藏技术
红薯贮藏保鲜技术要点
红薯贮藏保鲜技术要点
一、红薯贮藏前的准备工作
1、红薯的选择要根据季节的不同而不同。
秋季红薯密度较大，皮薄
容易破损，容易发芽，不宜贮存，应尽快食用；而春季红薯的抗寒性较好，密度较大，皮厚耐贮，适合贮存。
所以，购买红薯时应选择密度大，有光
泽的暗红色，外皮完整无破损的红薯为宜。
2、分级挑选。
购买红薯时要按大小程度逐一挑选，小尺寸的应优先
挑出，大尺寸的可以放置到晚些时候食用。
3、红薯运输时，不宜放置和运输过长的时间，以免发霉变质，同时
应用软质的包装材料包装后再运输，防止重物压坏红薯。
二、红薯贮藏实施方法
1、贮藏箱选择。
红薯最好选择木箱或塑料箱作为储藏箱，其容量不
宜太小也不宜太大，入藏量以1－2公斤为宜，贮藏温度不宜超过20℃。
若贮藏时间较长，应要用木框或塑料箱的木布盖。
2、红薯贮藏前的处理。
红薯在贮藏前应留意清洗干净，去除多余的
沙土，然后用湿毛巾擦拭湿润表面，防止发霉变质；已熟透的红薯则应先
在洗涤完毕后，用毛巾将表皮擦干，然后放入贮藏箱，应不宜有水滴落入
红薯箱内。
3、红薯贮藏条件。
甘薯窖藏管理技术
甘薯窖藏管理技术甘薯（Ipomoea batatas）是一种根茎植物，种植面积广泛，成为人们日常饮食中的主要食物之一。
甘薯吃法多样，可以煮、炖、烤等。
甘薯薯窖的管理技术对于甘薯的贮存和保鲜至关重要。
本文将介绍甘薯薯窖藏管理技术。
甘薯的贮存要求：1. 温度要适宜：甘薯的最适贮藏温度为13℃-16℃。
温度过高或过低都会导致甘薯腐烂或发芽。
2. 湿度要适中：甘薯的适宜湿度为80%-85%。
湿度过高容易导致腐烂和霉变，湿度过低容易导致脱水和失水。
3. 通风要良好：良好的通风可以减少腐烂和霉变的发生。
同时还能控制温度和湿度的变化。
4. 防止病虫害的侵害：甘薯易受病虫害侵害，因此要做好病虫害的预防和控制工作。
甘薯薯窖的建设：1. 选择合适的地理位置：甘薯薯窖应选址在通风良好、阳光充足的地方。
地势要高而不水湿，远离河流和湖泊。
2. 确保防潮防水：薯窖底部应铺设防水材料，如塑料薄膜或沥青层。
墙壁和天花板也要进行防潮处理。
3. 设计合理的通风系统：薯窖内部应设置通风设备，如通风孔、排风扇等。
通风孔要设置在薯窖墙壁的底部和顶部，以便于空气的流通。
4. 控制温度和湿度：薯窖内应安装温湿度自动调节系统，通过加热、制冷、加湿或除湿等控制设备来控制薯窖内的温度和湿度。
5. 防虫灯和防虫网的设置：薯窖内应设置防虫灯和防虫网，以防止虫子和蚂蚁等害虫进入。
甘薯薯窖的管理细节：1. 定期检查甘薯的质量：薯窖内应定期检查甘薯的质量，及时清除腐烂、发芽或变质的甘薯。
2. 定期清洁薯窖：薯窖内应定期清洁，清除积尘、杂物和病虫害的卵。
3. 定期消毒薯窖：薯窖内应定期进行消毒处理，以防止病菌和虫卵滋生。
4. 调节温湿度：根据甘薯的贮存情况和外部环境的变化，及时调节薯窖内的温湿度，保持最适贮藏条件。
5. 做好防虫防鼠工作：薯窖周围应设置防鼠网和防虫网，定期进行杀虫和驱鼠处理，以保持薯窖的卫生和安全。
总结：甘薯薯窖的管理技术对于甘薯的贮藏和保鲜至关重要。
红薯贮藏方案
红薯的贮藏方案红薯也称甘薯、红苕、番薯、白薯、山芋、地瓜等，主要食用部分是地下肥大的块根。
红薯可粮菜兼用，在我国多用做粮食作物，而在外国则常用做蔬菜用。
一、红薯贮藏技术要点（1）库房消毒贮藏的库房应清扫干净，并认真消毒，通常是烟熏消毒剂消毒，按5～15克/M分布多点燃烧，密闭熏蒸24小时，然后充分通风。
（2）适时收获红薯易遭受冷害，须适时收获。
适时收获的气温应是12～15℃，不能低于10℃，收获当天稍经晾晒就要装筐(箱)包装好入贮，不能在外过夜，以防夜间低温遭受冷害。
也不能受雨淋，破伤淋雨的红薯容易腐烂。
（3）精选薯块用来长贮的红薯，要严格选择，要把破伤、霜冻、水泡、病虫危害的薯块剔除去，选择大小适中（一般为中等的）、无伤、无病的优良薯块进行贮藏。
（4）预伤处理红薯贮前需要进行一项重要预处理——愈伤。
因为红薯在收获时皮薄而脆，很容易脱皮和发生断折损伤，这是采收和搬运过程中难以避免的。
愈伤对于红薯贮藏非常重要，特别对于那些收获时或收获后短时间受冷的红薯更为重要。
经过愈伤的红薯可以增强对黑斑病和软腐病的抵抗能力。
愈伤处理的具体做法是，采收后立即在温度为30～35℃、湿度为90％～95％的条件下，处理4～6天，失水率2%～6%，这样可使红薯被破坏的表面保护结构得以恢复。
如果愈伤时温、湿度高于或低于上述条件，愈伤进行得缓慢或根本不能愈伤。
愈伤处理应在红薯采收后立即进行，从采收到处理相隔时间越短越好。
愈伤期间还要注意保证足够的通风，防止CO积累或缺O，或产生凝结水。
愈伤应在贮藏室或窖内进行，愈伤一旦完成即应改为正常贮藏的温、湿度条件，以后不再搬动，防222止造成新的创伤。
(5)加强管理红薯贮藏期间要加强管理。
入贮初期，红薯呼吸旺盛，若此期库温高，湿度大，易使薯块发芽或染病。
所以应开机通风，降温排湿。
贮藏中期，外温很低，红薯易遭受冷害，此期应适当保温(保持12℃以上温度)，避免受低温危害。
贮藏后期，外部天气回暖，气温逐渐回升，红薯呼吸作用增强，此时，库内应加强通风，防止因呼吸释放的二氧化碳累积造成“闷窖”烂薯。
甘薯安全储藏技术
甘薯安全储藏技术甘薯收获时是块根，含水量大，组织幼嫩，皮薄易破损，容易受冻和感染病害。
根据甘薯特点掌握储藏保鲜技术，最关键的是调整储藏的温度和湿度，只要满足其储藏条件，甘薯可储藏8 个月以上。
1适时收获甘薯是喜温作物，收获期的早晚与安全贮藏有密切关系，过早收获产量低，过晚收获易受冷害不耐贮藏。
当温度降到18C 时，甘薯的生长就会很缓慢，降到15C甘薯生长就停止了，产量不再增加，因此应从15〜18C时开始收获，到霜降前结束。
甘薯在9〜15C情况下能安全储藏，长时间低于7C受冷害，会发生硬心，因为甘薯内部的水溶性果胶质转化为原果胶质，内部组织发生生理变化。
一般在10月上旬收获，不能在霜降后。
收获时要轻挖、轻运、轻放，减少外伤，运输过程中尽量避免薯皮破损。
剔除带病的、虫咬的、破损的、水淹的薯块，在甘薯藏地晾晒3〜4d 后入窖。
2入窖前的准备提前准备好储藏窖，对储藏窖进行消毒灭菌。
甘薯窖一般有井窖、棚窖、砖拱窖，各种储藏窖的形式虽然不同，但都能满足冬季储藏甘薯要求的保温、保湿、通风换气等条件。
井窖成本低，一般深5m左右，井下的温湿度比较稳定，但通风换气功能较差，储藏量小，上口0.8m，下口1.5m,两边开挖储藏室，高1.8m,深3m随着气温降低逐步封盖窖口，以保障窖内的温度。
棚窖储藏量大，深2~3m保温较差，要加盖秸秆、塑料等保温物，厚度30cm通过调整顶部的通风孔来调节温湿度。
效果最好的是砖拱窖，储藏量大并可利用多年，出入窖方便，顶部土层大于im但建造成本高。
有条件的安装土暖气或电暖气，可以大大提高安全储藏性能。
甘薯入窖前应对窖内进行消毒，在收获前15d，打开窖门通风，然后将窖内四壁和地面的旧土铲除一层。
墙壁刮下3cm,地面刮6cm再用福尔马林0.5kg加水25kg喷洒四周、地面及屋顶。
或用硫磺熏蒸2 次，用硫磺15g/m2 封闭熏蒸2~3d，然后通风换气。
这样就会消灭黑斑病、软腐病等病菌。
3入窖时的技术要点甘薯收获应选择在风和日丽的天气，不要隔夜，应选择光滑、无破损、无病斑、无冻害的薯块，窖内不能装太满，大约占窖容积的1/2 左右。
甘薯安全贮藏技术
甘薯安全贮藏技术1. 引言甘薯是一种重要的全球粮食作物，被广泛种植和消费。
由于其丰富的营养价值和经济价值，甘薯的种植和贮藏技术一直受到重视。
安全贮藏技术对于保护甘薯的品质和延长其储存寿命至关重要。
本文将介绍甘薯安全贮藏的基本原则和常用技术。
2. 甘薯贮藏前的准备工作在将甘薯储存起来之前，有一些准备工作是必要的，以确保最佳贮藏效果。
2.1 选择健康的甘薯选择健康的甘薯作为贮藏原料是非常重要的。
健康的甘薯应该没有任何疾病或损伤，在质地、颜色和大小上均匀一致。
2.2 对甘薯进行处理在贮藏之前，甘薯需要进行一些处理步骤，以减少腐烂和疾病的风险。
2.2.1 清洗将甘薯轻轻地用清水清洗干净，去除表面的污垢和土壤等。
2.2.2 风干将清洗过的甘薯放置在通风良好的地方晾晒，直到表面完全干燥。
这有助于减少细菌和霉菌的生长。
2.2.3 切掉受损部分如有需要，可以将甘薯上的受损部分切掉，以防止疾病在贮藏期间蔓延。
2.3 确保贮藏环境除了甘薯本身的准备外，贮藏环境也需要注意。
以下是一些重要的因素：2.3.1 温度甘薯的贮藏温度应保持在13-16摄氏度之间，过低或过高的温度都会影响甘薯的质量和储存寿命。
2.3.2 湿度甘薯的贮藏湿度应保持在85-95%之间，过湿或过干都会造成腐烂和萎缩。
2.3.3 通风提供良好的通风可以帮助减少二氧化碳积累和甘薯产生的热量。
确保贮藏区域有足够的通风量。
3. 甘薯贮藏技术有几种常见的甘薯安全贮藏技术，具体如下：3.1 敞开式堆堆贮藏敞开式堆堆贮藏是一种简单的贮藏技术，适用于小规模的农户。
它的步骤如下：1.在适当的地点建立一个平整的贮藏区域。
2.将甘薯放在堆垛上，形成一个小山形。
3.确保堆垛堆顶的甘薯不会受到雨水的侵蚀，可以使用塑料覆盖或屋顶来保护。
4.定期检查堆垛中的甘薯，将腐烂或病变的甘薯移除。
3.2 地窖贮藏地窖贮藏是一种较常见的甘薯贮藏技术，适用于大规模贮藏。
以下是地窖贮藏的步骤：1.挖掘一个地窖，确保它的大小适合贮藏的甘薯数量。
甘薯保鲜贮藏技术
甘薯保鲜贮藏技术甘薯保鲜贮藏是甘薯生产中的重要环节。
甘薯体积大、水分多、组织柔嫩，在收获、运输、贮藏过程中容易碰伤薯皮，增加病菌感染机会，同时薯块水分散失快，降低了块根的贮藏性。
甘薯不耐低温，容易遭受冷害和冻害而引起烂窖，所以必须抓好收获、运输、贮藏过程中的每一个环节，才能保证甘薯的安全贮藏。
一、搞好栽培是贮存成功的基础为了确保甘薯的贮存效果，栽培中要做好以下几点：1、选择地势较高，排灌方便，土壤肥沃的生茬地块种植甘薯。
2、选插根茎、次生根洁白健壮、叶片肥厚、茎尖茁壮的无病薯秧并结合插前剪根药剂处理。
3、亩施腐熟优质有机肥3000公斤并加N、P、K复合肥15―20公斤。
4、注意防治地下害虫，保持土壤疏松的环境，减少畸形、虫伤薯块的发生。
二、适时无伤收获甘薯收获期的早晚与安全贮藏密切相关。
收获过早，气温较高，收获后不能下窖贮藏，收获过晚，在田间受霜冻的甘薯在贮藏中发生冷害。
当地温降到18℃时，薯块增重缓慢，15℃时增重停止，10℃以下时间长了会发生冷害。
十月一日后，气温不断下降，地温会很快降到15℃以下。
即便延期收获也不会增产，应考虑及早收获。
一般地温18℃开始收获，腾茬种麦的“寒露”前后收获，留种用的夏薯“霜降”前收获。
收获高质量的甘薯是贮藏成功的关健，鲜薯体积大、含水多、组织幼嫩、皮薄、容易受伤和发生冷害，收获时须格外小心。
选干燥晴朗的早晨割去薯秧，在光照充足的条件下起薯，先从垄两侧去掉表土再从两株之间下镐，起出薯块，起薯时一手握着耙子，一手抖掉泥土，然后轻轻放在身后的白地上，薯块表层的土晒干后即可精心挑选无伤、无病、直条、表面光滑鲜艳的薯块轻装轻卸运回。
为防止薯块损伤，车板上要铺放一层薯秧。
种用薯和食用薯宜在晴天上午收获，中午在田间晾晒，然后严格选薯，剔除在田间遭受水浸、冷害、冻害、破伤、带病的薯块，精选后于当天下午运回窖内贮藏；另外，从收获到贮藏的过程中，要轻拿、轻放、轻装、轻运，以免碰伤薯皮。
红薯贮藏方法及注意问题
红薯贮藏方法及注意问题
红薯是一种常见的食材，贮藏得当可以延长其保鲜期。
下面是关于红薯贮藏的方法及注意问题：
1. 温度控制：红薯的最佳贮藏温度是10°C至13°C。
太高的温
度会导致薯块变软，腐烂，太低的温度则会导致红薯变黑。
因此，选择一个恰当的冷藏室或存放在温度适中的地方非常重要。
2. 湿度控制：红薯在贮藏期间需要保持适当的湿度。
太干燥的环境会导致红薯失水，皮变得干燥。
但是，太湿润的环境会导致红薯容易腐烂。
因此，在红薯周围放一些湿毛巾或者保持适当湿度的环境是有帮助的。
3. 避免晒太阳：红薯是敏感的食材，容易受到阳光暴晒的影响。
因此，在存放红薯的地方要避免直接阳光照射。
4. 排除烟草异味：红薯容易吸收周围的异味，特别是烟草的味道。
因此，在存放红薯的地方要避免放置烟草或者其他有强烈气味的物品。
5. 定期检查：定期检查红薯的状态非常重要。
如果发现有任何腐烂或变质的迹象，应及时将其取出。
6. 保持分开存放：红薯容易互相感染，如果其中一个薯块腐烂，很可能会影响到其他的薯块。
因此，最好将红薯分开存放，以防止腐烂的薯块影响到其他的薯块。
7. 避免冷冻：红薯不适合冷冻，冷冻后红薯的质地会变得粘糊糊。
总之，红薯在贮藏期间需要控制温度，湿度和避免直接阳光照射。
定期检查红薯的状态，并将其分开存放，同时避免冷冻。
这些方法能够延长红薯的保鲜期。
储藏甘薯注意要点
温度控制
甘薯储藏的最适宜温度为10~15℃，不宜过高也不宜过低，以防止甘薯腐烂或受冻。
湿度调节
甘薯储藏的湿度应控制在80%~90%之间，湿度过低会导致甘薯失水过多而变干，湿度过高则易引起甘薯腐烂。
注意储藏温度和湿度
避免挤压
甘薯在储藏过程中应避免受到挤压，以防止甘薯变形或腐烂。
避免碰撞
甘薯在搬运或堆放时，应轻拿轻放，避免受到碰撞，以防止甘薯损伤或腐烂。
避免受到挤压和碰撞
储藏甘薯的场所应保持良好的通风，以防止湿气和有害气体在甘薯中积累。
通风良好
在潮湿的天气中，应注意及时排除储藏场所内的湿气，以防止甘薯受潮而腐烂。
排湿及时
及时通风和排湿
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甘薯储藏的方法
干燥储藏
选择湿度较低、排水良好的地方建窖，将甘薯放入窖中并保持适宜的温湿度，定期检查以防止腐坏。
窖藏
将甘薯清洗干净后放入冰箱或其他冷藏设备中，温度保持在10-15℃之间，可以延长保质期。
冷藏
在温度为10℃以上、湿度为80%以下的常温环境下，洗净并擦干的甘薯可以保存1-2个月。
常温下储藏
其他保鲜方法
真空包装法是将甘薯放入真空袋中，排除空气并密封，以延长保质期。这种方法需要选择透气的包装材料，以便甘薯能够进行呼吸作用。
气调储藏法是通过调节储藏环境中的气体成分来延长甘薯的保质期。这种方法需要使用专门的储藏设备和气调设备，成本较高，但保鲜效果较好。
热处理法
真空包装法
气调储藏法
甘薯储藏的注意事项
温室储藏适合大规模储存，可利用控温、控湿技术，延长甘薯保存时间。
选择合适的储藏场所
耐储品种
选择耐储性好的品种，如烟薯25、徐薯34等。
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甘薯安全贮藏技术
甘薯组织柔嫩、水分多,在收获、运输、贮藏过程中,容易碰伤薯皮,增加病菌感染机会,同时薯块水分散失快,降低了块根的贮藏性;甘薯不耐低温,容易遭受冷害和冻害而引起烂窖。
所以必须抓好收获、运输、贮藏过程中的每一个环节,才能保证甘薯安全贮藏。
1.适时收获一般地温降至18℃左右开始,在腾茬种麦的“寒露”前后收获,留种用的夏薯在“霜降”前收获,食用薯稍晚些,但一定要在初霜前收完。
种用薯和食用薯宜在晴天上午收获,中午在田间晾晒,然后严格选薯,剔除在田间遭受水浸、冷害、冻害、破损和带病的薯块,精选后于当天下午运回窖内贮藏;另外,从收获到贮藏的过程中,要轻拿、轻放、轻装、轻运,以免碰伤薯皮。
2.贮藏窖的准备不管是哪种窖型,都要有良好的通气设备,较好的保温防寒功能,还要结构坚固,管理方便。
窖址要选在背风向阳、地势高燥、地下水位低、土质坚实,并且管理、运输方便的地方建窖。
甘薯入窖前,将新窖打扫干净,旧窖消毒灭菌。
消毒方法是,可将窖壁及窖底刮去3~4厘米,以除掉附在窖壁上的各种病菌,并在窖底撒一层生石灰;也可用硫磺熏窖,一般每立方米空间用硫磺10克,点燃后封闭1~2天,之后
放出烟气。
消毒灭菌后,将窖底铺上6~10厘米厚干净细沙,上面再铺放5厘米厚的秸秆或柴草,紧挨窖壁再竖向摆放5~7厘米厚的秸秆,以防湿保温。
3.适时入窖甘薯要随收获随入窖,堆放时要轻拿轻放,不
损伤薯皮,薯堆中间每隔1.5米竖立一个直径10厘米左右的秸秆把,有利于通风、散湿、散热。
贮藏量一般占窖空间的
2/3为宜。
4.贮藏期间的管理
(1)贮藏前期管理。
从薯块入窖到封窖。
此期甘薯呼吸旺盛,温度高,湿度大,管理上以通风降温散湿为主,防止薯块糠心、发芽和病害浸染蔓延。
薯块入窖后温度保持在20℃左右,促进薯块伤口愈合,7天之后打开窖门及通风口,通风降温散湿,使窖内温度降至15℃,空气相对湿度保持在85%~90%。
如果白天窖外温度高,可将窖口用苇席或草帘遮盖,也可昼关夜开。
若遇霜冻,注意防寒。
当窖温稳定在14~15℃时进行封窖。
(2)贮藏中期管理。
从封窖到来年气温开始回升。
此期经历时间最长,而且正处在最寒冷的季节,同时薯块呼吸减弱,产生热量少,是薯块最易遭受冷害的时期。
管理上以保温防寒为主,将窖温保持在12~14℃,不低于10℃,防止薯块遭受冷害。
封窖时薯堆表面铺盖30厘米左右厚的干草,有利于薯窖的保温和防寒;也可在通风口正中放一把直径10厘米的秸秆,既有利于窖内外气体交换,又可防止外界冷空气大量侵入。
(3)贮藏后期管理。
从气温回升、大地开始化冻到薯块出窖。
此期随着外界温度的不断回升,窖内温度开始升高,薯块呼吸逐渐加强,加之经过长期贮存,对不良环境的抵抗能力下降,管理不当容易使薯块遭受冷害、病害浸染造成腐烂。
所以这一时期管理以稳定窖温为主,将窖温维持在11~13℃,适当通风、散热、散湿。
对贮藏量大,湿度大的窖,气温升至11℃时,晴天中午打开通风口,通风散湿,傍晚及时关闭。
若遇寒流,应做好防寒保温工作,但也要防止窖内温度过高引起烂薯或发芽。
甘薯在贮藏期间要经常测定、记载窖温和堆温,检查贮藏情况,发现腐烂,及时清除。
进窖时,先试以灯火,灯火不灭时,才能进窖检查。