甘薯储藏方法
红薯保存的技巧
红薯保存的技巧红薯是一种非常受欢迎的食材，它不仅口感丰富，还营养丰富，含有大量的维生素和矿物质。
然而，由于红薯的保存性较差，如果不妥善保存，很容易腐烂。
下面将介绍一些红薯保存的技巧，帮助您延长红薯的保鲜期并保持其优质。
1. 选择优质红薯：在购买红薯时，要选择外观完整、表皮光滑无破损的红薯。
避免选择表面有黑斑、软烂或发霉的红薯。
2. 储存温度和湿度：红薯最适合储存的环境温度是13C到16C，湿度为85%到90%。
因此，将红薯储存在阴凉、通风且湿度较高的地方，例如地下室或储存室。
3. 避免阳光直射：红薯对阳光和明亮的光线非常敏感，阳光直射会加速红薯的水分蒸发和表皮黄化，因此，要避免将红薯暴露在阳光下。
4. 空气流通：红薯需要充足的空气流通以防止其腐烂。
在储存红薯时，可以使用纸袋或纱布袋进行包装，这样可以在保持适当湿度的同时，保证空气流通。
5. 防潮防霉：红薯对潮湿环境非常敏感，容易发霉。
为了防止红薯发霉，可以在存放红薯的容器里放置一些活性炭或硅胶袋，吸收多余的湿气。
此外，还可以在红薯周围放置一些大米或玉米粉，起到吸湿的作用。
6. 定期检查：定期检查存储的红薯，将发现有损坏或已腐烂的红薯及时取出，以免蔓延到其他红薯。
7. 不要洗涤：将红薯放入储存容器之前，不要将其洗涤。
洗涤红薯会导致切口或破损容易腐烂。
8. 储藏法：将红薯放入纱布袋、纸袋或竹篮中，不要将红薯堆积在一起，这样可以保持个体的独立并减少伤害。
9. 分类储存：根据红薯的成熟度和大小，可以将其分成不同的类别储存。
这样不仅便于管理，还能够更好地控制红薯的成熟度。
10. 短期保存：如果您只想保存红薯一段时间，可以选择将其冷藏。
将红薯放入塑料袋中，尽可能挤去多余的空气，然后将其放入冰箱的蔬菜保鲜室即可。
11. 长期保存：如果您希望长时间保存红薯，可以选择将其密封保存。
首先将红薯擦干，然后将其放入塑料袋或真空封袋中，尽量挤去多余的空气，再将其放入冰箱或冷冻库中冷冻保存。
甘薯地窖储藏保鲜技术要点
甘薯地窖储藏保鲜技术要点作者：杨宁来源：《科学种养》2015年第11期甘薯收获后采用适宜的储藏方法，可以使其保持较好的口感，保鲜时间可达半年以上，甘薯完好率可达90%。
现将其技术要点介绍如下：一、选择适宜的地窖选择在地势较高、土质以红壤土为主的地方建地窖。
地窖以深度3米、长2.5米、宽2米左右为宜，每窖可储藏鲜甘薯2000～4000千克。
二、做好消毒工作存放甘薯前须用50%多菌灵可湿性粉剂1500倍液或50%硫黄悬浮剂800倍液均匀喷洒地窖，以达到杀菌消毒的目的。
三、选择完好的甘薯严格剔除带病、受冻、破伤严重的薯块，搬运入窖时轻拿轻放，不要损伤甘薯皮。
四、合理摆放甘薯按大小进行分级堆放，以便倒窖。
甘薯堆放高度以离洞顶60厘米左右为宜，以利甘薯呼吸散热。
五、控制好窖内温度、湿度和空气成分1. 温度甘薯储藏的适宜温度为10～14℃。
温度过低会遭受冷害，使薯块内部变褐变黑，煮熟后有硬心并有异味，而且后期极易腐烂；温度过高，薯芽会萌动、糠心，加速黑斑病和软腐病的发展。
2. 湿度相对湿度以85%～90%为宜。
当窖内相对湿度低于80%时，薯块内水分蒸发，致使薯块脱水、萎蔫、皱缩、糠心，食用品质下降；相对湿度超过95%时，则薯块退色褐变，病原菌繁殖，腐烂率上升。
甘薯入窖时含水量若超过70%，应敞窖通风，排湿降温。
甘薯块在田间受水渍3天以上的，只能用来喂猪或制粉，不可窖储。
3. 空气成分薯窖内的含氧量不得低于4.5%，否则易导致薯块缺氧呼吸，轻则丧失发芽力，重则缺氧“闷窖”，造成窒息性全窖腐烂。
（作者联系地址：山东省枣庄市新城区水利大厦329室枣庄市农业技术推广中心邮编：277800）。
甘薯食用价值及保鲜贮藏技术_
21甘薯又名山芋、地瓜、红芋、红薯等,味道甜美,富含膳食纤维、碳水化合物、维生素、胡萝卜素以及镁、钾、硒、铜、钙等10余种矿物质,具有较高的营养价值和养生保健作用,被誉为“长寿食品”。
其易于贮存,可用于食用、酿酒、饲料,深受人们喜爱。
1甘薯食用价值1.1甘薯的营养价值甘薯中含有多种人体所需要的营养物质,大约产热能5313.68kJ/kg ,含蛋白质23g/kg 、糖9g/kg 、脂肪2g/kg 、磷200mg/kg 、钙180mg/kg 、铁4g/kg 、胡萝卜素1mg/kg ,另含维生素C 、维生素B 1、维生素B 2与尼克酸、五油酸等,其中维生素B 1、维生素B 2的含量分别比大米高6倍和3倍,且含有大米和面粉所缺乏的丰富的赖氨酸。
根据相关科学研究,食用甘薯不易发胖,相反还有助于减肥,因其含热量比米饭低得多。
并且甘薯还含有类似雌性激素的物质,可以保护皮肤、延缓衰老。
甘薯已被营养学家当作一种药食兼用、营养均衡的食品,其热量只有同等含量大米的1/3,而且几乎不含脂肪和胆固醇[1]。
常吃甘薯有益于人体健康,并有一定的减肥功效,但不宜食用过量,以免出现烧心、返酸、腹胀等腹部不适症状。
1.2甘薯的保健功能一是甘薯有益于心脏。
甘薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C 和维生素B 6,该5种成分均有助于预防心血管疾病。
二是甘薯有抗癌作用。
日本国家癌症研究中心最近公布的20种抗癌蔬菜排行榜,甘薯名列榜首,日本医生通过对26万人的饮食调查发现,熟甘薯的抑癌率(98.7%)略高于生甘薯(94.4%)。
常吃甘薯有助于维持人体的正常叶酸水平。
体内叶酸含量过低,会增加患癌症的风险,甘薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。
三是甘薯有抗糖尿病的作用。
日本研究人员研究显示白皮红薯有一定的抗糖尿病作用,奥地利维也纳大学的一项临床研究发现,2型糖尿病患者在服用白皮红薯的提取物质后,其胰岛素的敏感性得到改善,有助于控制血糖。
家庭长久储存红薯方法
家庭长久储存红薯方法
家庭长久储存红薯是许多家庭关心的问题，因为红薯是一种常见的食材，富含营养，口感好，受到很多人的喜爱。
但是，红薯保存时间较短，容易腐烂，因此如何有效地储存红薯成为了许多家庭的难题。
下面，我将分享一些家庭长久储存红薯的方法，希望能够帮助到大家。
首先，选择合适的红薯。
在储存红薯之前，首先要选择质量好的红薯。
优质的红薯表面光滑，无明显的破损或烂点，手感沉重，没有软塌的感觉。
这样的红薯更加新鲜，储存时间会更长。
其次，适当的储存环境也非常重要。
红薯喜欢阴凉、通风、干燥的环境，因此在储存红薯时，可以选择通风良好的地方，比如阴凉的地窖或者通风的储藏室。
另外，要避免红薯受潮，可以在储存的容器中放一些干燥剂，如干燥的木屑或者生石灰，以吸收潮气，保持红薯的干燥。
第三，适当的包装也能够延长红薯的储存时间。
可以将红薯用报纸包裹好，或者放在通风透气的编织袋中，这样可以防止红薯受潮，延长储存时间。
另外，也可以选择专门的保鲜袋或者保鲜盒来
储存红薯，这样可以更好地保持红薯的新鲜度。
最后，定期检查和处理。
在储存红薯的过程中，要定期检查红薯的状态，及时处理发霉或者腐烂的红薯，以免影响其他红薯的储存。
可以将发霉或者腐烂的红薯剔除，然后用清水冲洗其他红薯，再次晾干后放回储存容器中。
总的来说，家庭长久储存红薯需要注意选择优质的红薯，提供适当的储存环境，适当包装和定期检查处理。
通过以上方法，可以延长红薯的储存时间，让家庭在不同季节都能够享受到新鲜美味的红薯。
希望以上内容能够对大家有所帮助，谢谢阅读！。
红薯储存长久的方法
红薯储存长久的方法红薯是一种非常常见的食材，它不仅味道鲜美，而且富含营养，是人们日常生活中的重要食材之一。
然而，红薯是一种易腐食材，如果不妥善保存很容易就会变质，所以掌握一些储存方法对于延长红薯的保质期至关重要。
接下来，我将为大家介绍一些红薯储存长久的方法。
首先，要选择合适的红薯。
在购买红薯时，应该选择外表光滑，无破损和腐烂的红薯。
这样的红薯保存起来会更加容易，也能够延长保存时间。
同时，要尽量选择新鲜的红薯，因为新鲜的红薯更加容易保存。
其次，适当的储存环境也是非常重要的。
红薯最适合的储存环境是阴凉、通风、干燥的地方。
一般来说，室温下的红薯可以保存1-2周，而在10摄氏度左右的环境下，红薯的保存时间可以延长到1-2个月。
因此，我们可以选择将红薯放置在阴凉通风的地方，比如储存在阁楼或者通风良好的地下室中。
另外，包装也是影响红薯保存时间的一个重要因素。
如果红薯是散装购买的，最好是将其放置在透气性好的袋子中，这样可以保持红薯的新鲜度。
如果是购买的包装好的红薯，可以根据包装上的指示进行储存，一般来说，密封包装的红薯可以保存更久。
此外，还有一些小窍门可以帮助延长红薯的保存时间。
比如，可以将红薯切成块状或者片状，然后放在冰箱中冷冻保存，这样可以延长红薯的保存时间。
另外，如果发现红薯开始发芽，可以将其剥皮后切块或切片，然后放置在冰箱中保存，这样也可以延长红薯的保质期。
总的来说，红薯的储存方法主要包括选择新鲜的红薯、储存环境的选择、包装和一些小窍门。
只有在这些方面做好了工作，才能够延长红薯的保质期，让我们在日常生活中能够更加方便地享用到这种美味的食材。
希望以上介绍的方法对大家有所帮助，让我们能够更好地保存红薯，享受美味。
冬天红薯的储存方法
冬天红薯的储存方法冬天是红薯的主要采收季节，想要保持红薯的新鲜和味道，合适的储存方法至关重要。
以下是一些适用于冬天红薯储存的方法：1. 采摘红薯：在天气转冷之前，确保红薯完全成熟，最好是在阴天或者早上收获。
用菜刀或长柄锄将红薯的须根从地里挖出来，然后将红薯晾晒一段时间，以去除多余的水分。
此外，选择大小均匀的红薯进行储存，不宜选择有损伤或病害的红薯。
2. 沥干水分：将红薯放在通风良好的地方晾晒几个小时，使其表面的水分蒸发。
这将有助于防止红薯在储存期间腐烂。
3. 清洁处理：在储存之前，可用湿布擦拭红薯的表面，去除泥土和杂质。
这有助于减少腐败的风险，并保持红薯表面的干燥。
4. 分选分类：将红薯按照大小、病害程度和品种进行分类。
大号红薯一般比小号红薯更容易腐烂，因此建议将大号红薯单独储存，以免影响其他红薯的质量。
5. 储存温度和湿度：红薯的理想储存温度为13-15摄氏度，湿度为80-85%。
温度过高或过低都会导致红薯腐烂。
一个简单的方法是将红薯放在室温下，这样可以保持较稳定的温度和湿度。
另外，可以使用独立的红薯储藏室，确保温度和湿度的稳定。
6. 储存容器：红薯的最佳储存容器是纸盒或木箱，这些容器通风透气，能够保持红薯的新鲜度。
避免使用塑料袋或密封容器，这样会造成红薯腐烂。
7. 定期检查：每隔一段时间检查红薯的储存状态，移除已经腐烂的红薯，以免感染其他红薯。
同时，注意红薯的湿度和温度，如有需要，可以调整储存环境。
8. 充分利用：红薯可以在冬季储存数月之久。
在储存期间，可以定期取出一部分红薯，以便更好地利用。
建议将储存中的红薯从上至下依次使用，以免红薯因长时间储存而失去新鲜度。
总结起来，冬天红薯的储存方法包括采摘红薯、沥干水分、清洁处理、分选分类、储存温度和湿度、储存容器、定期检查和充分利用。
合理地储存红薯可以延长其保鲜期并保持其新鲜度和味道，在整个冬季享受美味的红薯。
地窖保存红薯的正确方法
地窖保存红薯的正确方法
地窖保存红薯的正确方法
红薯富含淀粉、蛋白质、胡萝卜素等营养成分，备受人们的喜爱。
而地窖则是保存红薯的极佳选择，因为它的温度、湿度等条件非常适合红薯的生长和储藏。
以下是地窖保存红薯的正确方法。
一、选择合适的地窖
首先需要选择一个适合保存红薯的地窖。
地窖的选择需要考虑周围的环境，如潮湿程度、通风条件、温度、阳光等因素。
通风要良好，湿度要适中，温度要稳定，不宜受到阳光直照。
二、清洁地窖
在将红薯放入地窖之前，需要将地窖进行清洁。
清洁地窖可以去除污渍和残留的细菌，确保储藏的红薯不会受到污染和感染。
三、储存红薯
将红薯放入地窖时，需要注意以下几点。
首先，红薯应该摆放整齐，不宜重叠或混杂。
其次，不应该让红薯接触地面，而应该放在干净的木板或薄膜上。
最后，不应该储存烂或有虫害的红薯。
四、定期检查
在储存期间需要定期检查红薯的状态，并及时清理腐烂、霉变或有虫
害的红薯。
如果有发现红薯已经开始发芽，应该及时取出。
此外，如果地窖的温度、湿度等条件变化太大，也需要进行调整。
总之，地窖储存红薯的优点在于温度适宜、通风良好、湿度稳定。
但要注意地窖的选择、清洁与维护，以确保储存的红薯新鲜、健康。
储藏期间，定期检查红薯状态，清洁有腐烂、霉变或虫害的红薯，及时调整地窖环境，以延长红薯的保存时间。
地瓜的储存方法
地瓜的储存方法
地瓜是一种常见的食材，为了保持它的新鲜和口感，储存方法非常重要。
以下是几种地瓜的储存方法，供您参考。
1. 通风储存法：将地瓜放在通风良好的地方，比如阴凉的露台或者透气的储物柜中。
要确保地瓜的表面没有受到破损和划伤，因为这会导致水分损失和腐烂。
每隔一两天，检查一下地瓜的状态，如有发现腐烂的地瓜，应立即将其取出。
2. 冷藏储存法：如果您的地瓜不太新鲜或者要保存更长的时间，可以选择将其放入冷藏室。
在使用之前，用水轻轻清洁地瓜的表面，然后用厨房纸巾或者干净的毛巾擦干它。
然后将地瓜放入一个塑料袋中，尽量去除袋中的空气，然后将其放入冷藏室。
请注意，冷藏储存法适用于短期储存，最好在一周内食用完。
3. 冷冻储存法：如果您希望长时间保存地瓜，可以选择冷冻储存。
首先，将地瓜切成适当的尺寸和形状，然后将其放入开水中烫煮几分钟。
烫煮过程可以帮助保留地瓜的营养和口感。
煮熟后，将地瓜完全冷却然后包装好，放入冷冻器中保存。
在使用之前，可以将冷冻的地瓜解冻或者直接使用。
4. 干燥储存法：如果您喜欢吃地瓜干或者将其加入烘焙食品中，干燥储存法是一个不错的选择。
首先，将地瓜削皮并切成薄片或者块状，然后放入烘焙盘中。
将烘焙盘放入预热好的烤箱中，以低温慢烘的方式烘烤地瓜，直到它们变得干燥且易碎。
然后将烘焙的地瓜放入密封容器中，放在室温下保存。
希望以上储存方法对您有所帮助，让您的地瓜保持新鲜和美味！。
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１ ０ ０ ０ 倍液或 ５ ０ ％硫黄悬浮剂 ８ ０ ０ 倍液对 窖 内喷洒 ，以喷湿窖壁为度。 旧窖应先 挖去表 土 （ 以见 新土 为度 ） 。如果窖 内 干燥 ，可泼些清水 。
（ 张琦 ）
肉厚 、菇 面 完整 、气 味鲜香 的新鲜 香
菇，去除菇柄 ，然后放水 中清洗 ３ ～ ５ 遍， 于室温下沥干后 ，再放置烘干机干燥箱 到房 上 或 向 阳 、干 燥 、通 风 的地 方 晾 晒 。甘薯蒸熟后 ，水分蒸发慢 ，需较长 时间才能晒干 ，注意不要受雨淋 。晒干
发 酵 箱 ， 电 磁 炉 ，蒸 锅 ，盆 ，筛 子
（ １ ０ ０目）和 温 度 计 。 二 、制 作 方 法 １ ． 香 菇粉 的制作 。选择大小 均匀 、
率 ，待水 开后蒸 ３ ０ 分钟 。 ４ ． 成品。在上述工艺条件下 ，做 出 的馒 头 气 味芳香 、 口感 香 甜 、体 型饱 满 、软柔可 口、色泽微 黄。
（ ３ ）成 形 ：取 出发 酵 好 的 面 团 ，在
面 粉 中 添 加香 菇 粉 ３ ． ２克 、黄豆粉 １ ． ７
克 、酵 母３ ． ３ 克 、 白糖 １ ． ６ 克） 。
２ ． 设 备 。烘干机 ，粉碎机 ，电子秤 ，
操作 台上反复揉搓 ，使 表面光滑 ，制作
成 大 小 均 匀 的生 胚 。 （ ４ ） 汽 蒸 ：用 电 磁 炉 １ ５ ０ ０瓦 的 功
加 工 工 艺
将 香菇 、黄豆烘干研磨成粉后调配 到面粉 中制成香菇保健馒头 ，不但增加 了馒头 的营养价值 ，而且 丰富了馒头 的 品种和 口感 。值得一提 的是其不含 任何
机 干 燥 箱 中 烘 干 ，温 度 ３ ５ ￣ Ｃ，烘 ２～３ 小 时 即可 。取 出烘 干 的黄 豆 用 粉 碎 机 粉
三、蒸熟后晒干保存法 把甘薯蒸熟后，每个切成３ ４ 片 ，放
２ ０１ ６ １ ２／５３
１ ￣
７ Ｊ Ｉ １ － ｒ ・综 合
中烘 干 。烘干 方法 ：初始 参数 设 置为 ４ ０ ℃，维持 １ ０ １ ５ 小时 ；后调温到５ ５ ℃， 维持 ４ 小 时 ，干燥结束 。取出烘干 的香 菇用 粉碎机进行粉 碎 ，随后用 １ ０ ０目的 筛子过筛 ，去 掉残 渣 ，得到细腻 光滑的 成品香菇粉 。 ２ ． 黄 豆粉 的制作 。将颗粒饱满 、新 鲜无 霉变 、大小均匀的黄豆反复冲洗干 净 ，于室温下沥干水分后再放置于烘干
捷 、营养 、安全 。
一
、
原料和设备
１ ． 原 料 。鲜香菇 、面粉 （ 富强粉） 、 安琪干酵母 、黄豆、糖 （ 最佳 叛 ：１ ２ ０ 克
（ ２ ）发酵 ：将调好 的面 团放在温度 ２ ８ ℃、空气相对湿度 ７ ５ ％的恒温发酵箱 中发酵 ，发酵时间 以９ Ｏ 分钟为最佳。
２ ． 及去 泥 土 。剔 除断 伤 、带 病 、受冻 、受涝 、有虫孔和伤皮严重 的
腐烂 。因此 ，最好放在透气的木板 箱内 保存 。如果没有木箱 ，在堆放 甘薯 的地
方和靠墙处 ，应垫上木板 ，薯堆上再盖 些东西 ，以防受潮。在温暖的 白天 ，要 适 当打开窗 口换气 ，以保 持室内空气新
碎 ，用 １ ０ ０目的筛子 过筛 ，得 到洁 白 、
细 腻 的黄 豆 粉 。
３ ．工 艺流 程 。
（ １ ）和面 ：将香菇粉 、黄豆粉 、酵 母 与面粉 按一定 比例称取 ，混合 均匀 ， 用３ ４ ￣ Ｃ 温水调制成面团 。和面用水量约
为干粉重量的４ ０ ％。
防腐剂 和其他添加剂 ，吃起来 方便 、快
良，薯块在缺氧条件下会被迫进行缺氧
鲜 ，但要防止冷风吹入 。从市场上买 回 的甘薯最好 放在太 阳下 晒几小 时 （ 不要
放在外 面过夜 ） ，以减少伤 口水分 ，促 使愈合 ，在取用 时 ，要轻拿轻放 ，避免
碰伤。
呼吸而引起酒精 中毒 ，导致烂薯 。入窖
后 ２～３ 天 ，窖 温控 制在 １ ６～１ ８ ℃ ，保 持ｌ Ｏ 一１ ２ 天后 逐 渐 降至 １ ２～１ ３ ℃。窖
响到甘薯的储存状况。甘薯储 藏主要有 窖藏法 、室 内鲜存法 、蒸 熟后 晒干保存
法 、切 丝切 片晒 干 法 。
一
、
窨藏法
可 以利用 旧窖储藏 ，没有 旧窖可建
新窖 ：选择 地势较 高 、土层深厚坚硬 的 地 方建窖 ，窖深 ４ 米左 右 ，两个储藏洞 高１ ． ８ 米 ，长 、宽均为 ２ ． ５ 米 ，可储藏甘 内温度低于 １ ０ ℃时 ，在封严窖 口的基础 上加盖覆盖物 ；窖温高于 １ ５ ％时适 当通
储藏￣ ｎ － ｒ ＂
甘薯 （ 又称 番 薯 、红 薯 ）含 水量
大 ，皮薄 ，糖分含量高 。储藏时要求空 气 相对 湿 度 ８ ５ ％ ～９ ０ ％ ，湿 度 过小 易
糠心 ，湿度过大易引发病害。对温度要
求 也很 严格 ，高 于 １ ８ ￣ Ｃ 易 生 芽 ，低 于
Ｉ Ｏ ￣ Ｃ 易腐烂 。温度 、湿度 的变化直接影
薯块 。用 ５ ０ ％多菌灵胶悬剂 ４ ０ ０ 倍液 浸
泡ｌ ０ 分钟 ，晾干后 入窖 。堆放 高度 以 离洞 顶 ６ ０厘米 为宜 ，以保 证窖 内氧气 能维持薯块正常生理活动。
３ ． 窖 内管理 。人窖初期气温 高，甘 薯呼 吸 旺盛 ，放 出二 氧化 碳并 产生 热 量 ，使 窖 内温度 升高 。此 时 如通 风不
薯５ ０ ０ ０ 千克 。具体方法如下。 １ ． 窖 内消毒 。（ １ ）用 ２ ％石 灰水涂 窖壁 。（ ２ ）每立方米燃烧硫黄 ５ 克熏蒸 ，
密 闭２ ～３ 天后通风。（ ３ ）用 ５ ０ ％ 多 菌 灵
风降温 。窖 内空气相对湿度保持 ８ ０ ％一 ９ ０ ％ 。储 藏初 期湿 度 大时 敞开 窖 口通