甘薯的收获和储藏

甘薯属旋花科甘薯种蔓生性草本植物。它省水、抗旱、耐瘠薄，抗大风、冰雹，稳产性好，
适应不良条件气候能力强，是高产高效的经济作物，综合利用价值和营养价值都非常高。甘
薯全身都是宝，具有广阔的市场前景。现将其栽培技术总结如下：
1 品种选择
甘薯品种很多，品种之间产量差异也很大，薯块的品质也各有不同。因此选用良种是甘薯
高产栽培和提高薯块品质的重要环节。要根据不同的土壤、肥、水及栽培条件选择适宜的栽
培品种：瘠薄地、旱地宜选用耐旱、耐瘠品种；地势低洼地区，要选用耐湿性强、茎叶不徒
长、薯块短期在水渍地也不会腐烂的品种；在肥力较高的条件下，要选用茎叶不易徒长的耐
肥品种。饲料用甘薯品种，要求茎叶旺盛、再生力强，生长快，叶大无苦味，薯块产量高，
蛋白质、淀粉、胡萝卜素含量均高，并且适宜储藏。如丰收白、北京553等。适宜迁安市的
主栽品种有冀薯98、济薯15、豫薯13、卢选1号、苏薯7号、北京553、冀薯4号、无糖
1号等。
2 甘薯育苗
2.1 种薯消毒。排好种薯灌透水，用甲基托布津500倍液或多菌灵1 000倍液喷洒种薯；
种薯上床3 ~ 4 d保持35 ℃ ~ 38 ℃，可预防黑斑病和软腐病发生；拔苗时用杀菌剂浸根。
2.2 温度控制。高温催芽，中温长苗，低温炼苗。种薯上床后3 ~ 4 d高温催芽，保持35 ℃
~ 38 ℃，而后降至29 ℃ ~ 31 ℃；苗高10 cm后降至28 ℃ ~ 25 ℃，中温长苗；拔苗前
5 ~ 6 d降至22 ℃ ~ 20 ℃进行低温炼苗。
2.3 水分调节。排薯后灌透水，拔苗后喷小水，第2 d要灌透水，其他时间保持床面湿润，
不要灌大水造成烂薯闷床。
2.4 空气调节。空气调节要结合温度控制和炼苗进行，通风降温要先开个小口，温度过高
时逐步开大通风口。炼苗全部揭开薄膜在早晨进行，避免中午高温时突然降温。
3 栽培管理技术
3.1 适期栽种。甘薯的栽插期主要由温度、水分和耕作制度等条件确定。春薯须在表土5 cm
处的日平均土温为16 ℃左右时才宜栽插，也就是在晚霜以后达到18 ℃以上栽植，大致在
五一节前后为适宜期。地膜覆盖促早栽培的可提前5 ~ 7 d栽植，栽后90 ~ 100 d可上市。
3.2 根据地力合理施肥。增施有机肥，配施化肥，基肥为主追肥为辅，控氮稳磷增钾。一
般亩产3 000 ~ 4 000 kg鲜薯的地块，施有机肥3 000 ~ 4 000 kg、硫酸钾25 kg、过磷酸钙
75 kg或磷酸二铵20 kg、碳酸氢铵25 kg作底肥。
3.3 深耕松土，起垄栽培。为甘薯营造深厚疏松的土壤条件，耕深20 cm以上，起垄高度
15 ~ 20 cm。高水肥地区的大垄双行，垄宽73.3 ~ 80 cm，单垄种植垄宽50 ~ 60 cm；丘陵地
则要小垄密植，风沙地可不起垄。起垄加大昼夜温差促进薯块膨大和养分积累，土层松软，
减少气生根，一般增产10%以上。
3.4 查苗、补苗。甘薯栽插后3 ~ 4 d查苗，如发现缺苗，必须补苗，以保证全苗。补苗宜
早，并要选用壮苗，在阴雨天或晴天午后进行，补苗后要浇透水并及早追肥，以利于早发根、
缓苗和尽早长蔓，使苗全苗壮。
3.5 及时中耕、灌溉和排涝。中耕结合除草进行，时间在插后10 d至封垄前，一般进行2
~ 3次，每隔10 d中耕1次。甘薯抗旱性较强，适宜土壤相对湿度60% ~ 70%，封垄前中耕
除草2 ~ 3遍，栽后20 ~ 30 d遇旱浇1次缓苗水。中后期遇旱顺垄轻浇小水。甘薯怕涝，雨
水大要排水。
3.6 防治病虫草害。除了选用抗病品种、轮作倒茬、清洁田园等方法，还可穴施神农丹防
治根腐病和线虫病。甘薯生长后期防治甘薯天蛾等食叶害虫，可用50%的辛硫磷乳剂1 000
倍液喷雾防治。甘薯田除草可用氟乐乳油于整地后栽插前喷雾，苗后除草可用精禾草克、稳
杀得等喷雾除治。
近些年，甘薯的种植面积呈逐年增加趋势，甘薯的营养和保健价值也越来越得到
认可。甘薯是节水作物，从定植成活到收获基本不用浇水，甘薯的块根产量因品
种不同有比较大的差异，从1 500 ~ 10 000 kg不等，一般紫薯产量最低，在1
500 kg左右，一般的鲜食甘薯产量在3 500 ~ 4 000 kg，淀粉甘薯产量要高，
块根的产量能达到1万kg。秋季要进入甘薯的收获时期了，面临甘薯的收获与
贮藏问题，这里以常见的鲜食甘薯栽培为例，谈如何做到甘薯的科学收获和安全
贮藏。
1 甘薯的科学收获
1.1 甘薯是块根作物，甘薯的块根是无性营养体，块根的膨大不受发育阶段
影响，只与温度、地力有关。因此说，甘薯无明显的成熟期。只要温度和地力适
合它就会一直生长。在露地栽培中，不同地区就要根据当地的气候特点来选择合
适的收获时间。原则是气温降到15 ℃，地温降到12 ℃这一下限时，要及时收
获。因为在气温降至15 ℃后，甘薯就停止生长了，地温降到9 ℃时就会产生冷
害。从而极大的影响了甘薯的品质，造成出粉率、出干率、耐储性的大幅度降低。
收获过早，生长量不足，产量低，生长不充分，品质差。因此确定合适的收获时
期，对甘薯的产量、品质和储藏性，有着重要意义。
1.2 甘薯收获时的操作。要尽量选择晴天、土壤湿度较低时抓紧收获，通常
先把地上的茎叶部分割去，割的时候在根部要留出一段，以便收获时有明确的目
标。一般上午挖出晾晒下午入窖。当天不能入窖的，晚上必须要加盖覆盖物以防
冷害。收获时不论人工刨挖还是机械收获，都要做到轻刨、轻挖、轻装、轻运和
轻卸，最大程度避免薯块破损。
1.3 甘薯入窖前注意要严格挑选，破损、带病、水浸、冷害等薯块一定要挑
出来，确保质量。
1.4 甘薯蔓叶的处理。通常人们都是把这些当动物饲料处理了，其实，甘薯
叶，即秋天甘薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶，被誉为“蔬菜皇后”，是著名的“抗
癌蔬菜”、“美容蔬菜”、“长寿蔬菜”，已为中国预防医学院、亚洲蔬菜研究
中心、国际粮农组织等多家机构检测认可。人们应该重视和开发，从而增加甘薯
栽培的效益。
2 甘薯的安全贮藏
2.1 影响甘薯呼吸作用的因素主要包括温度、湿度、空气中氧气与二氧化碳
含量、病源物四个方面，处理好这四方面因素，也就做好了安全储存问题。①温
度方面；温度不能低于10 ℃，适宜温度应为12 ℃ ~ 14 ℃。温度过高，呼吸
增强，甘薯养料消耗过多，引起品质下降，容易引发病害；温度低于9 ℃引起
冷害。②湿度：空气湿度应在80% ~ 90%，湿度低于80%，甘薯块根就会失水萎
蔫，食用品质就会大大降低；湿度大于95%时，微生物活动加强，容易引发病害。
③空气：空气中氧气与二氧化碳含量，是造成有氧或无氧呼吸的重要因素。当空
气中氧气和二氧化碳含量分别为15%和5%时，为适宜含量。甘薯的有氧呼吸达到
合适水平，能达到甘薯的长时间安全储存。相反，或者氧气含量过大，呼吸作用
过强，消耗过多养分。或者二氧化碳含量过高，易形成无氧呼吸，产生的酒精就
会引起甘薯的腐烂。④病原物：甘薯储存期间，如果有病原物大量侵入，发生病
害，就会影响薯块的正常呼吸，或者引发无氧呼吸，产生薯块腐烂，严重的可导
致整窖甘薯腐烂报废。因此甘薯的安全贮藏要从一切环节去除病源物，包括贮藏
窖的消毒措施，贮藏甘薯的消毒措施，都要做的彻底。一般储藏窖的消毒可采用
生石灰粉刷和硫磺熏蒸法，甘薯的消毒措施可采用多菌灵或甲基托布津浸洗，然
后晾干入窖。
2.2 根据以上原理，在实际操作中，在管理措施上，一般有这样的管理规律，
即前期加强通风、排湿、换气，因为刚刚入窖的甘薯水分大，温度高，常发生“出
汗现象”，因此要在白天放风，晚上盖好。这一时期大约20 d。中期要重点关
注温度变化，适当保温，防止冷害。这一时间为入窖20 d后到第2年二、三月
份，一般温度较低，做好保温工作，防止冷害，是这一时期的主要工作。后期要
及时放风降温、换气。这一时期指第2年的二、三月份以后，温度开始回升，经
过长时间的储存，窖内空气中二氧化碳含量增高，薯块生命力减弱，要在保证温
度的条件下，进行通风。
简单说窖藏过程是“两头放风，中间保温”。另外，整个存储期要注意检查
薯块情况，一旦发现有烂薯、病薯，要及时去除，防止病害发生。