吉野家经典牛肉饭秘制做法介绍
吉野家的招牌牛肉饭（附照烧汁的调法）
吉野家的招牌牛肉饭（附照烧汁的调法）
吉野家的招牌牛肉饭 (附照烧汁的调法)
<<吉野家的招牌牛肉饭>>这道菜要用到日本的照烧汁来烧制的.考虑到很多朋友可能买不到这种调味,所以我用了最简单的中式调味料来配照烧汁.洋葱可选白洋葱(肉比较厚)紫色洋葱(肉薄,气味更浓)
材料:切片肥牛200克,中型洋葱半颗,蒜头两瓣,姜丝适量
照烧汁:海天金牌生抽2大匙,黄酒3大匙,白糖3/4大匙,海天老抽1/2茶匙 (最好严格按这个比例来调)
只要把这些调料混合在一起,让白糖融化即是调好的照烧汁了.
制作方法:
1.锅内冷油,放入洋葱条,蒜片,姜丝略爆香.(不要把洋葱炒的太软)
2.倒入事先调制好的照烧酱.
3.等锅内的照烧酱烧开后,放入肥牛片.
4.烧开后转小火一直烧至汁变的浓稠,快收干时即可起锅.
5.红萝卜片和西兰花用放了盐,和香油的开水烫熟后,放在碗边装饰.。
吉野家料汁的调制方法
吉野家料汁的调制方法
吉野家作为日本最大的连锁牛肉饭餐厅，其招牌美食之一就是口味独特的料汁。
吉野家料汁是一种独特的调味汁，它为吉野家牛肉饭增添了独特的风味。
下面将介绍吉野家料汁的调制方法。
材料：
1. 酱油：适量
2. 味醂：适量
3. 柠檬汁：适量
4. 糖：适量
5. 清酒：适量
6. 水：适量
7. 洋葱：适量
8. 大蒜：适量
9. 姜：适量
10. 食盐：适量
步骤：
1. 准备材料：将酱油、味醂、柠檬汁、糖、清酒、水、洋葱、大蒜、姜和食盐准备好。
2. 切洋葱：将洋葱切成细丝状。
3. 切大蒜：将大蒜切成末状。
4. 切姜：将姜切成末状。
5. 煮汁：将适量的水倒入锅中，加入洋葱丝、大蒜末和姜末，慢慢煮沸。
6. 加入调味料：将酱油、味醂、柠檬汁、糖和清酒加入锅中，根据个人口味调整比例。
7. 煮沸：将锅中的调味料煮沸，搅拌均匀。
8. 加入食盐：根据个人口味加入适量的食盐。
9. 煮至浓稠：将汤汁继续煮至浓稠。
10. 过滤：将煮好的吉野家料汁过滤，去除杂质。
11. 调整口味：根据个人口味，如果觉得味道不够醇厚，可以适量添加酱油或味醂增加口感。
12. 冷却：将吉野家料汁放置在室温下冷却。
13. 存储：将冷却好的吉野家料汁倒入干净的容器中，密封保存。
至此，吉野家料汁的调制方法就完成了。
将调制好的料汁加入吉野家牛肉饭中，可以增添牛肉饭的美味和风味。
如果你想要在家里享
受吉野家牛肉饭的味道，不妨尝试一下自制吉野家料汁，让你的牛肉饭更加美味可口。
日本最火爆的肥牛饭正宗做法
日本最火爆的肥牛饭正宗做法在日本，提起牛肉饭，或者肥牛饭（牛丼，日语发音：Gyudon），人们脑海里跳出来的就是雄霸市场的三大快餐连锁店的招牌：吉野家、松屋和食其家，也就是所谓的“御三家”，至于究竟想到哪一家，完全取决于你是哪家的铁杆粉，反正对于普通上班族来说，不是这家就是那家，实在没有多少选择，为啥呢，首先是价格便宜，1970年代末，一碗牛肉饭是300日元，到了2014年，居然还是这个价格，让人感到匪夷所思，不过疑惑归疑惑，谁会跟钱过不去呢？其次的，上菜速度极快，几乎无需等待，曾经有快餐店创造15秒销售一碗牛肉饭的纪录，对于那些一刻千金的长途通勤一族来说，这一点特别有吸引力。
2004年2月，疯牛病危机席卷全球，日本政府停止进口美国牛肉，给牛肉饭行业致命一击，因为售价低廉，牛肉饭根本用不起价格高昂的日本产牛肉，大多数店家只能停止销售牛肉饭，改用猪肉，做法类似，这便是猪肉饭（豚丼，日语发音：Butadon）。
少数坚持营业的店铺，则改用价格较高的澳洲牛肉。
直到2006年9月，几经波折之后，政府终于取消禁令，让苦苦守候的牛肉饭铁杆粉们长长出了一口气，店家也狠狠搞了一些“牛丼复活祭”之类的活动大肆庆祝一番。
这次意外的变故也让举国上下意识到牛肉饭早已融入社会的每个细胞，成为大家生活中不可或缺的一部分。
牛肉饭的历史算不上悠久，也说不上辉煌，不像我泱泱大国，随便什么点心小吃都能扯上乾隆皇帝，最次也能追溯到老佛爷那里。
一切还要从1899年说起，在东京日本桥附近有一座鱼市场，这一年，一位叫做松田荣吉的中年大叔在市场里开了一家小吃店，主顾么，自然就是市场里饥肠辘辘的鱼贩子和买鱼的顾客。
这些人大多是行色匆匆，松田荣吉就把当时流行的寿喜烧（Suikiyaki，类似中国的火锅）做了简化处理，这便是现在牛肉饭的雏形，如今的牛肉饭的主流做法除了肥牛片、小葱和蛋黄之外，跟寿喜烧已经风马牛不相及，当然有些追求古风的快餐店里还会在牛肉饭里加上蒟蒻或者油炸豆腐，提醒大家当年的这一段姻缘。
求助吉野家牛肉饭的作法吉野家里的牛肉饭很好吃,不知道能不能在自己
5、大火加热到水开，转小火慢慢的炖，炖上二十分钟左右即可。时间长短
也是个人控制，时间长点牛肉比较烂，而且牛肉片也能够入味，一般锅内汤收的 差不多了就行，汤也不要太少了，汤是很好喝的。有的上写的是水开后，闭掉火 盖上盖焖，我觉得还是小火炖比较好。炖的过程中注意锅里面的水，不要干锅咯。
现在第二步：蔬菜
土豆、洋葱、胡萝卜切成小块，炒锅内到入少量油，将切好的蔬菜块放入炒锅中 翻炒几分钟，香料嘛，配方上要的是咖喱叶，小茴香，茴香，香茅草等．将煮好 的牛肉到入炒锅中， 翻炒一分钟后加入煮牛肉的水，盖过蔬菜和牛肉即可，大 火煮开，椰子酱倒下去。
第三步：咖喱
煮开后，将火关闭，加入咖喱粉，慢慢搅拌至咖喱溶解，开火，大火煮开，转小 火炖半个小时左右，中间要不停搅拌以防粘锅，好了，关火捞出咖喱浇在米饭即 可。
吉野家”牛肉饭的做法（第二种）
作法 1：
将洋葱切丝,胡罗卜切丝后一起放到锅里煮(事先烧开热水),加几个姜片,加 2 小勺五香粉,加大喜大牛肉粉(吉野家店里写的是老汤,我用牛肉粉代替,不过 小心过咸!),加点酱油一小勺,注意水稍没过菜就行(不多不少)
煮到胡罗卜变软,就加入超市买的牛肉卷(千万不能太肥!越瘦越好,否 则....),过一小会就好了(肉从红色变熟肉色就行),然后将火关掉,放锅里焖 15-20 分(时间越长越入味),食前加热一下!
6.大功告成了,找只大碗, 先盛热米饭,在用 zhaoli 把牛肉洋葱放上,淋些汤汁 在上面,把青菜摆上,最后盖上一只煎蛋.
方法 3
原料分三部分：
1、肥牛肉 1kg，需要切片，大约厚 2mm（用手切起来很困难，建议直接在超级市 场购买切好的牛肉片）。
2、洋葱 500g，切成条状宽 20mm 左右（注意，要顺着纤维来切，这样才能不被 煮烂）。
厨房美食菜谱：仿吉野家小牛饭的做法
厨房美食菜谱：仿吉野家小牛饭的做法
我家的爷俩都喜欢吉野家的小牛饭，因为我住的县城没有吉野家，所以我就动手自己做啦。
作为早餐省时又美味，营养方面再加点西兰花就更完美啦，可惜我家食材有限，所以就将就的做啦。
食材
主料：
肉片适量
洋葱
胡萝卜半根
黄油适量
老抽一匙
生抽二匙
耗油一匙
糖半匙
料酒半匙
步骤
1.自制仿吉野家小牛饭
2.洋葱切丝，胡萝卜切片
3.虽说是小牛，但我家是猪五花肉片。
肉片热水焯下去掉浮沫
4.调好一碗汤汁，一匙老抽，两匙生抽，半匙糖，半匙料酒，一匙耗油，适量水。
5.胡萝卜焯一下备用
6.锅内加黄油化开，放入洋葱丝翻炒几下，加入调好的汤汁，加入肉片，开锅后关火。
7.碗底盛好饭，肉片放在饭上，胡萝卜摆好。
小贴士：没有黄油可用其他油代替，但如果喜欢奶香的味道，黄油是上选。
厨房美食菜谱：牛肉饭的做法
厨房美食菜谱：牛肉饭的做法
朋友们都说比外面买的好吃。
食材
主料：
肥牛片
圆葱
料酒2匙
耗油1匙
一品鲜酱油5匙
糖半匙
盐适量
蜂蜜1.5匙
步骤
1.调料用量匙！
2.准备好主料及调料
3.把除盐外的调料按量放入空碗中，加水调匀，吃的人多就多放点，少就少放，我的是两人份约200克水，一小碗。
4.圆葱切细丝，越细越好
5.锅热放油放十三香后放入圆葱煸炒，炒软为止
6.待圆葱变软后倒入原调好的调料水，烧开
7.用筷子放入肥牛片
8.待汤汁烧开，肥牛片熟透，关火
9.浇在米饭上，上菜！！！
小贴士：没有蜂蜜可不放，但朋友们都说放了更好吃！！。
牛肉饭的做法
牛肉饭的做法食材介绍优康牛里脊g 土豆1个豌豆适量橄榄油3汤匙大洋葱1个大蒜2瓣咖喱粉2汤匙姜黄1.5茶匙孜然半茶匙糖少许黑胡椒少许盐适量牛肉汤适量生粉1汤匙作法步骤:1.在一个煎锅或炒锅，热油，用中高热量。
加入洋葱和大蒜，炒至半透明熟。
2.重新加入土豆。
煎10分钟，如果土豆变色，把热量调高。
3.加入碎牛肉，用锅铲翻动起来，煮牛肉，直到焦黄。
4.接下来，嵌入咖喱粉，姜黄，孜然，糖，黑胡椒和盐。
烘烤融合。
5.由牛肉汤用1汤匙生粉混合玉米淀粉浆。
将它添加到牛肉混合物，并煮沸。
煨几分钟直到整个混合物变稠。
6.嵌入豌豆。
7.让整个混合煨，覆盖10-15分钟，直到土豆软烂8.最后，可以停下了!酱牛肉身心健康功效：牛肉：补脾胃、强筋骨、益气血八角：理气、消炎、温阳桂皮：温中、祛寒、散瘀消肿食材用料：牛肉1kg干红辣椒8根八角5颗干山楂5片桂皮1块花椒10g葱白1把菜谱作法：1.牛肉洗净，分割成若干块，大小随你的意——我这次用了1kg牛肉，分成了五块，三大两小2.将划分后的牛肉块，煮沸在清水里，使肉里面的血水出——泡60至90分钟即可3.牛肉浸过之后，我们来焯水。
(看见那浮沫没?是没出完的血水，所以别省略这一步哦)锅中倒进足够量的水，下入三五片生姜，少许葱白，牛肉，煮开后继续煮4-5分钟，将牛肉捞起，水倒掉不用4.锅晒干后，下使牛肉、生姜片，葱白，干活山楂，并放入清水，水量必须漫过牛肉——我倒入了3l的水5.煮开后，再加入花椒、桂皮、八角、干红辣椒，并加入适量酱油和白糖。
——糖的量不用多，10g就行;酱油主要是上色用，根据自己家的酱油品种看着办，我搁了2勺草菇老抽，感觉颜色刚刚好6.稳步煎20分钟。
20分钟后，用小火煎2小时后重新加入盐，即可用手机看看这道菜作法小炒黄牛肉身心健康功效：红椒：温中、开胃、消食花生油：辅助降血脂、提升血液循环、健脑益智酱油：升压、补血、护齿食材用料：黄牛肉红椒野山椒泡椒水花生油鸡精生姜蒜菜谱做法：1.将野山椒和红辣椒切开大段，生姜和大蒜切开沫。
牛肉饭制作标准流程
米饭制作标准流程原料及比例：电饭煲大米：水（1：1.25 ）蒸车大米：水（1：1.1 ）蒸制流程：（时间：40分钟）1、将淘米盆称重去皮，称大米 2500g；2、将大米淘洗干净称重，大米和水的总重量 5625g；注：因大米淘洗过程中会有水分无法计量水的重量，所以称重时，直接称总重量3、将加好水的大米均匀放入蒸锅中，蒸制40分钟即可。
标准要求：A、用淘米盆淘米；B、淘米时需用双手插到淘米盆底部，从下往上翻动大米，约十次左右；C、淘米时必须将里面的沙子、米虫和漂浮物清理干净，然后再淘两遍直至正常使用。
牛肉盖浇饭制作标准原料及比例：牛肉汁： 30g/份牛肉盖浇汁：水（比例：1 : 2）肥牛片： 80g/份洋葱丝： 40g/份配菜： 70g/份米饭：280g/份配菜制作：卷心菜：500g 胡萝卜：125g 大豆油62g 盐：9g 鸡精：8g 葱花：少许制作流程：1、将卷心菜除芯去筋，用手撕成长4cm、宽3cm的薄片500g备用；2、将胡萝卜切0.2cm厚的半圆形薄片 125g备用；3、将炒锅倒入62g大豆油，油热后放入少许葱花，待葱花出香后放入胡萝卜、卷心菜翻炒，炒熟后出锅备用；牛肉饭制作流程：1、将原材料准备好，每次按5份准备；2、先将牛肉汁和洋葱丝放入锅中烧开煮1分钟，然后放入肥牛片，待肥牛片变色后即可浇盖至米饭上。
(每份米饭内肥牛片和洋葱丝共计120g，汤汁30g）3、将肥牛片均匀的放在米饭一侧，再将配菜（70g）放入另一侧，即可上餐。
注：双拼饭上面加块鸡腿排卤肉饭/香辣鸡肉饭制作标准原料白米饭: 280g 配菜： 70g 卤蛋：1个卤肉饭料包/香辣鸡肉料包 1 包制作流程：1、取白米饭280g盛于碗中，并将米饭表面打平；2、取已制作好的配菜一份（70g）放入碗中，占1/2；3、取卤肉饭料包/香辣鸡肉料包一份，将料倒入另外1/2；注：料包保存温度为60℃4、取卤蛋1个放于配菜与料包之间分界线的一端。
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吉野家经典牛肉饭秘制做法介绍
说起牛肉饭，很多人能想到的应该就是吉野家的经典牛肉饭了吧，牛肉肥瘦相间搭配洋葱，辅以秘制牛汤，让人食欲爆棚，相信很多顾客都非常好奇吉野家牛肉饭是怎么做出来的，其实吉野家牛肉饭的做法是很讲究的，下面就来给大家介绍一下招牌牛肉饭的独家秘籍。
吉野家经典牛肉饭其实制作吉野家经典牛肉饭的要领在于新鲜手做，汤料和养汤的手法是其味道之本，以适当的盐度，加之精心用手维护出的牛汤则是牛肉饭的灵魂，它是属于吉野家牛肉饭的招牌绝活。
据了解，经典牛肉饭的制作手功并非简单的手法，是通过一直保持的师徒相授的传统手工派绝活，使得每一碗牛肉饭都保持始终如一的味道。
吉野家牛锅达人的手工派四式绝活：手工派第一式——漫天飞雨想要打造每一口浸透秘制汤汁的润口感，需要牛锅达人对每一片牛肉尽心舒展，对于细节更加精益求精，彰显牛锅达人非凡的技艺。
手工派第二式：蜻蜓点水在牛肉饭的制作中，牛锅达人不接受瑕疵，哪怕只是一点点，汤锅中所有浮油都要去除，只保留牛肉润嫩鲜香，这种做法牛锅达人已经传承百年。
手工派第三式：乾坤挪移通过用心研制的黄金比例，将秘制牛肉和洋葱的甜香充分融合，打造牛肉饭的独特好口感。
牛锅达人乾坤幻化之间，成就舌尖上的色味俱佳。
手工派第四式：万丹归宗将牛肉打造至最完美的形态，并使汤汁恰到好处的包裹每一粒米饭，牛锅达人四七孔勺收放自如，每一勺都是精华。
想不到一碗吉野家牛肉饭竟然有这么复杂的制作过程，据吉野家工作人员介绍，吉野家牛锅达人并不是每个人都可以胜任的，必须经过极其严苛的培训和练习，牛锅岗的新人一年内不能独立上岗，要先学站姿背口诀，然后拿漏勺练习翻转牛肉等等。
据了解，吉野家所倡导的“手功派”，是为了推动人们加深对“手功技艺”的认知，感受“手功”产品所带来的情感价值。
精湛的技艺融入到烹饪美味的每一个环节，让消费者通过美食体验到其中的感情内涵。
在这个快节奏生活的时代，“手功”是“速食时代”的逆行，它提醒我们：关注效率固然重要，但更重要的，是制作者在美味食物背后的努力，“功”，才是美食所以为美食的真谛。