提高牛奶营养价值的措施
牛奶加工工艺优化
牛奶加工工艺优化第一章：绪论随着我国经济的快速发展，人们的物质生活水平显著提高，消费者对牛奶的口感和营养价值要求也越来越高。
而牛奶加工工艺对于牛奶的品质和营养价值有着重要的影响。
本文将从牛奶的加工过程入手，探讨如何优化牛奶加工工艺，提高牛奶的品质和营养价值。
第二章：牛奶的加工过程牛奶的加工过程包括奶牛挤奶、牛奶过滤、热处理、均质、乳化和包装等环节。
1. 奶牛挤奶奶牛挤奶是取得牛奶的第一步。
在奶牛挤奶前，需要对奶牛进行喂养、环境卫生、疾病防治等管理措施。
挤奶的方法有手摇、机器挤奶等多种方法。
2. 牛奶过滤牛奶过滤的目的是去除杂质和微生物，防止牛奶污染。
过滤可采用滤网、滤纸等方式。
3. 热处理热处理是牛奶加工过程中的重要环节。
热处理有利于杀灭牛奶中的微生物，保证牛奶的卫生安全。
常见的热处理方法有低温灭菌、高温短时灭菌和超高温灭菌等。
4. 均质均质是指将牛奶中的固态颗粒打碎，使其分布均匀。
均质可采用高压均质机等工艺。
5. 乳化乳化是将脂肪球分散均匀至牛奶中，使其乳脂球不易凝聚。
乳化可采用高速搅拌、超声波振动等工艺。
6. 包装牛奶加工完成后，需进行包装。
包装有利于保护牛奶的卫生和口感。
第三章：牛奶加工工艺的优化措施为了提高牛奶的品质和营养价值，需要对牛奶加工工艺进行优化。
以下是几项优化措施：1. 热处理温度和时间的控制热处理是保证牛奶卫生安全的一项必要措施。
但是过高的温度和过长的时间会损失牛奶中的营养成分，降低其品质和营养价值。
因此，热处理温度和时间应在控制范围内。
2. 均质的优化均质可使牛奶中的脂肪球分散均匀，提高口感。
但是过度均质会影响牛奶的营养价值，因此应合理地控制均质的时间和压力。
3. 乳化工艺的改进传统的乳化工艺往往需添加乳化剂，对消费者的健康产生一定影响。
因此，可以采用物理方法，如高速搅拌、超声波振动等，替代传统的乳化工艺。
4. 包装材料的选择包装材料对于牛奶的卫生安全和保质期有着重要的影响。
牛奶类服务方案
牛奶类服务方案1. 引言牛奶是人们日常饮食中的重要组成部分，对于饮用者的健康至关重要。
为了满足不同人群的需求，提供高质量的牛奶服务是一项重要任务。
本文档将提出一种牛奶类服务方案，以确保用户获得新鲜、安全、高营养价值的牛奶产品。
2. 服务内容本服务方案将提供以下内容：2.1 产品供应我们将与优质牧场合作，提供新鲜优质的牛奶产品。
我们将监控供应链，确保牛奶从牧场到用户手中的过程中保持高质量。
2.2 配送服务我们将提供快速可靠的配送服务，确保用户能够及时获得牛奶产品。
我们将建立完善的物流系统，保证产品运输过程中的安全和卫生。
2.3 客户支持我们将建立一个专业的客户支持团队，为用户提供及时的咨询和帮助。
用户可以通过电话、电子邮件或在线聊天等方式与我们的客户支持团队联系，我们将尽力解答用户的问题和解决用户的困扰。
3. 产品质量保证我们致力于提供高质量的牛奶产品，为此，我们将采取以下措施来确保产品质量：3.1 优质牧场合作我们将与具备良好信誉和高质量标准的牧场合作，确保从源头上保证牛奶的质量。
3.2 环境控制我们将对运输过程中的环境条件进行严格控制，确保牛奶在适宜的温度和湿度下运输。
3.3 质量检测我们将定期对牛奶产品进行质量检测，确保产品符合卫生安全标准和营养价值要求。
3.4 包装和储存我们将采用符合卫生标准的包装材料，确保产品在储存和配送过程中保持良好的新鲜度和安全性。
4. 价格与付款方式我们将根据市场行情和成本因素来确定合理的价格。
用户可以选择按月或按季度付款，我们将提供灵活的付款方式来满足不同用户的需求。
5. 营销策略为了促进牛奶产品的销售和推广，我们将采取以下营销策略：5.1 品牌宣传我们将通过广告、社交媒体和其他渠道来宣传我们的品牌和产品。
我们将强调产品的高品质和健康价值，吸引更多的消费者。
5.2 促销活动我们将定期举办促销活动，如打折、赠品等，以吸引消费者的关注和购买欲望。
5.3 合作伙伴关系我们将与其他相关企业建立合作伙伴关系，共同推广牛奶产品。
参观牛奶心得体会(优质18篇)
参观牛奶心得体会（优质18篇）心得体会能够帮助我们发现问题、总结经验并提出改进的建议。
以下是一些别人的心得体会范文，希望能够帮助到你写出更出色的心得体会。
参观牛奶心得体会近日，我有幸参观了当地一家著名牛奶生产厂家，亲眼目睹了鲜活的牛奶生产过程，这次参观给我留下了深刻的印象。
作为一个爱牛奶的人，我一直对牛奶的生产有着浓厚的兴趣。
在这次参观中，我不仅得到了满满的知识，还对牛奶的重要性有了更深的认识。
第二段：了解牛奶的生产过程。
在参观中，我了解到了牛奶的生产过程。
首先，牛奶的生产需要从配种开始，然后进行妊娠、分娩，并给小牛提供充足的营养。
接下来，就是为奶牛进行挤奶工作，这项工作需要人工操作。
挤奶后，牛奶会经过一系列的处理和运输，最终销售给消费者。
通过这个过程，我深刻感受到了牛奶的生产并不容易，每一瓶牛奶都需要奶牛和工人的辛勤努力。
第三段：体验牛奶的营养价值。
参观过程中，我们还了解了牛奶的营养价值。
牛奶是一种营养丰富的食品，含有蛋白质、矿物质、维生素等多种营养物质。
尤其是牛奶中丰富的钙质对于骨骼的生长和发育至关重要。
此外，牛奶还含有丰富的蛋白质，可以促进肌肉的修复和生长。
通过参观，我对牛奶的营养价值有了更深的认识，也更加坚信每天适量饮用牛奶对身体健康有着重要的作用。
第四段：领悟到饮食健康的重要性。
通过参观牛奶生产过程，我深刻认识到了饮食健康的重要性。
牛奶作为每天生活中必不可少的食品，对于人体的发育和健康起着至关重要的作用。
同时，我也意识到要注意选择新鲜、纯正的牛奶产品。
只有健康的饮食习惯，才能够带给我们健康的身体。
通过这次参观，我深深体会到了牛奶的重要性以及它对我们身体的好处。
每天适量摄入牛奶，不仅可以补充身体所需的营养物质，还能够提高免疫力，增强体质。
在未来的生活中，我将保持良好的饮食习惯，养成每天饮用牛奶的习惯，并尽量选择新鲜、纯正的产品，让健康和美味伴随我一生。
同时，也要感谢那些为我们提供优质牛奶的养殖者和工人，你们辛勤付出的努力，让我们能够享受到健康的生活。
牛奶营养讲座心得体会范文
随着生活水平的提高，人们对健康饮食的关注度也越来越高。
近期，我有幸参加了一场关于牛奶营养的讲座，主讲专家详细介绍了牛奶的营养价值、适宜人群以及饮用方法等。
通过这次讲座，我对牛奶的营养知识有了更深入的了解，以下是我的一些心得体会。
一、牛奶的营养价值1. 蛋白质：牛奶是优质蛋白质的来源，含有所有必需氨基酸，对人体生长发育、组织修复和免疫系统功能具有重要作用。
2. 钙：牛奶是钙的最佳来源之一，钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对维持骨骼健康具有重要作用。
3. 维生素D：牛奶中含有丰富的维生素D，有助于钙的吸收和利用，预防佝偻病和骨质疏松。
4. 维生素B群：牛奶中含有丰富的维生素B1、B2、B6、B12等，有助于维持神经系统、心血管系统和皮肤健康。
5. 磷：牛奶中含有丰富的磷，与钙共同构成骨骼和牙齿，对生长发育和代谢具有重要作用。
6. 矿物质：牛奶中含有钾、镁、铁、锌等矿物质，有助于维持体内电解质平衡和生理功能。
二、牛奶的适宜人群1. 儿童：牛奶中的蛋白质、钙、维生素D等营养素有助于儿童生长发育，是儿童饮食中不可或缺的。
2. 女性：女性在孕期、哺乳期需要更多的营养支持，牛奶中的营养素有助于满足这些需求。
3. 老年人：随着年龄的增长，骨骼逐渐流失，牛奶中的钙和维生素D有助于预防骨质疏松。
4. 运动员：牛奶中的蛋白质和碳水化合物有助于运动员恢复体力，提高运动表现。
5. 体质虚弱者：牛奶中的营养素有助于增强体质，提高免疫力。
三、牛奶的饮用方法1. 早晨空腹饮用：早晨空腹饮用牛奶可以迅速补充能量，提高一天的工作和学习效率。
2. 餐后饮用：餐后饮用牛奶有助于消化吸收，补充营养。
3. 避免与酸性食物同食：牛奶中的蛋白质与酸性食物中的酸反应，会影响蛋白质的吸收。
因此，饮用牛奶时应避免与酸性食物同食。
4. 适量饮用：每人每天牛奶摄入量不宜过多，过量饮用可能导致消化不良。
四、总结通过这次牛奶营养讲座，我深刻认识到牛奶在人体健康中的重要作用。
学生饮奶行动计划
学生饮奶行动计划目标本行动计划旨在促进学生饮奶惯的养成，提高学生的营养摄入和健康状况。
策略1. 推广饮奶知识：通过开展饮奶知识普及活动，向学生宣传牛奶的营养价值和对健康的益处。
可以组织学生参观乳品加工厂，邀请营养专家进行讲座等方式，增加学生对饮奶的认知和兴趣。
2. 提供优质奶源：与当地的奶农合作，确保学校供应的牛奶质量安全可靠。
优质的奶源不仅能保证学生饮奶的营养价值，还能增加学生对饮奶的信任度。
3. 打造饮奶环境：学校应提供良好的饮奶环境，包括设立饮奶角、购置饮奶设备等。
同时，加强对饮奶场所的卫生管理，确保饮奶环境的清洁和安全。
4. 鼓励学生饮奶：学校可以设立饮奶奖励机制，如每周评选饮奶明星，给予一定的奖励和表扬。
还可以将饮奶纳入学生评优评先的考核内容，增强学生对饮奶的积极性。
5. 家校合作：学校应与家长密切合作，共同推动学生饮奶行动计划的实施。
可以组织家长参加饮奶知识培训，鼓励家长在家中也给予孩子提供营养丰富的牛奶。
实施步骤1. 制定饮奶行动计划：学校应组织相关人员制定详细的饮奶行动计划，包括活动安排、时间节点等。
2. 宣传推广：通过校园广播、海报、班会等形式广泛宣传饮奶行动计划，提高学生对此的关注和参与度。
3. 开展饮奶知识普及活动：组织学生参观乳品加工厂、邀请营养专家进行讲座等形式，提高学生对饮奶的认知和兴趣。
4. 与奶农合作：与当地的奶农建立合作关系，确保供应的牛奶质量安全可靠。
5. 设立饮奶角：在学校内设立专门的饮奶角，提供便捷的饮奶设备和环境。
6. 加强卫生管理：定期清洁饮奶设备，保证饮奶环境的卫生和安全。
7. 设立奖励机制：制定饮奶奖励机制，鼓励学生积极参与饮奶活动。
8. 家校合作：与家长保持沟通，邀请家长参加饮奶知识培训，共同关注学生的饮奶情况。
评估与调整学校应定期评估饮奶行动计划的实施效果，并根据评估结果进行相应调整。
可以通过学生问卷调查、体检数据等方式评估学生的饮奶情况和健康状况，及时发现问题并采取措施加以改进。
乳制品健康安全教育教案
课时：1课时年级：五年级教学目标：1. 让学生了解乳制品的营养价值及其对身体健康的重要性。
2. 培养学生正确选择和食用乳制品的能力。
3. 提高学生食品安全意识，预防食源性疾病。
4. 增强学生自我保护意识，养成良好的饮食习惯。
教学重点：1. 乳制品的营养价值及作用。
2. 乳制品的选择与食用方法。
教学难点：1. 如何正确识别乳制品的真伪。
2. 如何预防食源性疾病。
教学准备：1. 多媒体课件2. 乳制品样品（如牛奶、酸奶、奶酪等）3. 食品安全知识宣传册4. 黑板、粉笔教学过程：一、导入新课1. 教师出示各种乳制品样品，引导学生观察并说出它们的名称。
2. 提问：你们知道这些乳制品有什么作用吗？二、新课讲授1. 乳制品的营养价值a. 教师讲解乳制品中的蛋白质、钙、维生素等营养成分及其对人体的作用。
b. 通过多媒体课件展示乳制品的营养成分表，让学生了解各种乳制品的营养特点。
2. 乳制品的选择与食用方法a. 教师讲解如何选择新鲜的乳制品，如查看保质期、生产日期、包装完好等。
b. 介绍不同乳制品的食用方法，如牛奶、酸奶、奶酪等。
c. 强调正确食用乳制品的重要性，避免因食用不当导致身体不适。
三、互动环节1. 教师提问：你们家里常吃哪些乳制品？为什么？2. 学生分组讨论，分享自己了解的乳制品营养知识和食用方法。
3. 各小组派代表发言，教师点评并总结。
四、案例分析1. 教师展示一些因食用不当导致的食品安全事故案例。
2. 让学生分析案例中存在的问题，并提出预防措施。
3. 强调食品安全意识的重要性，提高学生自我保护能力。
五、总结与作业1. 教师总结本节课的重点内容，强调乳制品的营养价值、选择与食用方法、食品安全意识等。
2. 布置作业：让学生回家后调查自己家里常吃的乳制品，了解其营养成分和食用方法，并记录下来。
教学反思：本节课通过讲解乳制品的营养价值、选择与食用方法以及食品安全意识，使学生了解乳制品对身体健康的重要性，提高了学生的食品安全意识。
学生奶品饮用实行计划
学生奶品饮用实行计划1. 计划背景为了提高我国学生的营养水平，增强体质，根据国家卫生健康委员会等部门的相关要求，我校决定实施学生奶品饮用计划。
通过此计划，我们将为学生提供安全、营养、健康的奶制品，促进学生健康成长。
2. 计划目标1. 提高学生奶品的摄入量，确保学生每天至少饮用一杯奶制品。
2. 提升学生的营养素养，增强健康意识。
3. 培养学生良好的饮食习惯，促进学生全面发展。
3. 实施对象全校小学生、初中生和高中生。
4. 实施时间从2022年9月起，正式实施学生奶品饮用计划。
5. 奶品种类及供应1. 奶品种类：牛奶、酸奶、豆浆等。
2. 供应单位：经相关部门审核合格的营养品供应商。
3. 质量保障：供应的奶制品需符合国家食品安全标准，确保学生饮用安全。
6. 饮用方式1. 学生可在课间时间自行到指定地点领取奶品。
2. 鼓励学生在早餐时饮用奶品，以提高早餐质量。
3. 教师可引导学生正确饮用奶品，讲解奶品营养价值。
7. 宣传教育1. 通过校园广播、黑板报、班会等形式，宣传奶品营养价值和饮用好处。
2. 开展“奶品日”活动，让学生深入了解奶品知识。
3. 邀请专家进行讲座，提高学生及家长的奶品消费意识。
8. 监督与评估1. 学校设立奶品饮用监督小组，负责监督奶品供应、质量和饮用情况。
2. 定期对学生进行营养状况监测，评估奶品饮用计划的效果。
3. 根据评估结果，调整和完善奶品饮用计划。
9. 预期效果1. 学生营养水平得到提高，体质增强。
2. 学生养成良好的饮食习惯，形成健康的生活方式。
3. 家长对奶品消费的认识加深，家庭饮食习惯得到改善。
通过以上措施，我们相信学生奶品饮用计划将有力促进学生的健康成长，为我国培养更多优秀人才。
论牛奶的营养价值与健康的密切关系
DOI:10援3969/J.ISSN援1671-6027援2021援04.085
陇西县巩昌镇、文峰镇、菜子镇、首阳镇、云田镇等 13 个 乡镇共存栏奶牛 1500 头左右，年产奶量 7200t 左右，是全县 鲜牛奶来源，质量安全关乎人民健康安全。肉羊养殖是我县 草牧业中举足轻重的产业，在助推精准脱贫工作中发挥了重 要作用。全县羊年饲养量均在 100 万只以上。目前全县注册 种羊场 8 家，存栏优质种羊 6000 只以上，现有 100 只以上规 模肉羊养殖场 200 余家，年存栏各类羊 3 万只左右，占全县 羊存栏量的 5%左右，但由于基础设施薄弱、良种化程度不 高、饲养管理粗放、不够重视动物防疫，经济效益不理想。每 年因布病淘汰扑杀、生产性能下降或饲养管理人员感染，给 养殖户带来的直接经济损失巨大。
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提高牛奶营养价值的措施摘要：随着人民生活水品的提高，牛奶已逐渐成为受人欢迎的重要营养食品。
我国奶品业也在这大好形势下蓬勃发展。
在奶产量提高的同时，提高牛奶的质量也是牛奶生产关键的一环。
为了使我国奶品生产品质得到进一步提高，让国人喝上更有营养的牛奶，研究提高牛奶营养价值的措施已成为迫切的需要，同时也是当下热门的课题之一。
关键词：牛奶；营养价值；遗传；饲粮；生产管理引言牛奶是乳牛分娩牛犊后从乳腺分泌的一种白色或稍带微黄色的不透明液体[1]。
因乳牛易繁殖、产量高，所以世界各国乳品业都以生产牛奶为主。
牛奶含有丰富的营养物质,现代营养学研究证明牛奶至少有100多种化学成分,因此，牛奶素有“白色血液”、“人类保姆”的美称。
近年来，随着人民生活水平的提高，我国牛奶的消费数量不断增加，牛奶正逐渐成为我国人民所熟悉和喜爱的营养食品之一。
正文1 牛奶的营养价值1.1 牛奶的成分及其所含的营养物质牛奶是一种组成复杂、结构有序、具有胶体溶液特征的生物营养液。
其主要成分包括水、脂肪、蛋白质、乳糖、无机盐以及其他微量物质（如磷脂、维生素、酶、色素、白细胞以及气体等）[10]。
1.1.1 牛奶中的蛋白质营养液体全脂牛奶平均蛋白质含量为3%,主要是酪蛋白和乳清蛋白,其生物价值为85,而谷类蛋白质仅为50-65[2]。
牛奶中含有人类所需的全部氨基酸 , ,500克牛奶可提供每人一日的全部必需氨基酸。
此外,牛奶中蛋白质与热量之比很完善,能同时保证蛋白质营养与热量的需求。
1.1.2 牛奶中的脂肪营养牛奶中的脂肪约提供全热量的48%,并呈乳糜化的极小颗粒状态,熔点低,易消化吸收[2]。
目前，牛奶中己被鉴定出的脂肪酸差不多有500种,它们是可溶的,无需再合成油脂就能通过小肠壁而被吸收。
牛奶中的脂肪含有各种维生素，包括维生维A、维生素D、维生素E、维生素K。
另外,牛奶中的胆固醇含量比其它动物食品低，使其不会造成食用者心血管的负担。
1.1.3 牛奶中的碳水化合物营养奶中最丰富的糖是乳糖,含量为 3.4%-4.6%,其甜度为蔗糖的1/6,有调节胃酸,促进胃肠蠕动力和消化腺分泌的作用；乳糖在肠道里能肋长某些乳酸菌的繁殖,阻止腐败菌的生长[2]。
1.1.4 牛奶中的矿物质营养牛奶是矿物质钙的极好来源。
每100克鲜牛奶含钙104毫克,如果每人每天能喝2袋鲜牛奶，便能获得520毫克的钙,可满足人体需要量的59%左右[2]，同时，牛奶还含有一定量的磷,而磷是构成骨骼的重要元素之一，这也使牛奶成为强健骨骼的营养食品之一。
1.1.5 牛奶中的维生素营养牛奶含有较多的维生素A和维生素B2，此外还含有维生素B1、B6、B12及生物素和泛酸等[2]。
1.2 牛奶的专门营养作用牛奶除了能为人类提供能量和常规营养外，还有许多专门作用，因为奶是地球上最高等生物——哺乳类的专门产物，含有许多参与机体免疫保护和生理调节的活性物质[3]。
1.2.1 牛奶有效地供给钙质Ca是构成骨骼、牙齿的主要元素，同时调节着机体的新陈代谢和凝血机制，同时，Ca也是营养中最容易缺乏的一种矿物元素，中国人普遍缺Ca，这是由国人的饮食习惯所决定。
果蔬、谷粮和肉鱼等食物中的Ca的吸收率大多不超过25%，而奶中不仅含Ca丰富（850-1300mg/L），而且还富含促进Ca吸收利用的因素：维生素D、酪蛋白磷肽（CPP）和乳糖等，吸收率显著提高[3]。
1.2.2 牛奶可预防肠癌奶中卵磷脂、超氧化物歧化酶（SOD）和双歧杆菌增殖因子等直接地抵御致癌因子的损害。
有研究认为，牛奶中的Cu能使肠内的致癌物质转变为非致癌物质而排出体外，可预防结肠癌和直肠癌[3]。
1.2.3 牛奶的其他功效牛奶中的色氨酸在人体内能转为5-羟色胺，有镇静催眠的作用[3]。
牛奶中还存在许多特殊蛋白质，对机体代谢起到重要的作用。
如乳运铁蛋白和维生素B12结合蛋白等，能分别提高铁和维生素B12的吸收利用率。
中医认为，牛奶味甘性平，有补虚损、益肺胃、生津润肠等功效，可用于虚弱劳损，反胃噎膈、消渴、便秘等症[3]。
2 我国乳品业发展现状我国奶业正处于高速增长时期，2000年中国乳制品产量已经达到82.9万吨，接近于1978年的18倍，年均增长率14％，高于同期全国GDP平均增长率（9.1％）近5个百分点；液体奶增长形势更为喜人，产量已经由1996年与乳制品基本持平，发展到超过乳制品4/5[4]。
随着人民生活水平的提高，以及我国学生饮用奶计划正式启动，我国牛奶消费数量不断增加，奶制品的产量和质量均有了显著的提高。
乳制品消费市场会不断扩大并趋于成熟，中国将成为世界上乳制品消费最大的潜在市场。
虽然中国奶业增长速度很快，但与世界平均水平相比，中国的人均奶占有量还非常低，不及世界平均水平的6％[4]。
与发达国家和一些发展中国家相比，我国乳业发展还存在有相当大的差距，例如我国奶牛品种性能不良，饲养粗放，生产水平与效益低下；乳品加工厂加工规模小，设备陈旧，技术落后，质量不稳，市场竞争力较弱等，急需得到解决。
中国乳品消费在逐步扩大，但目前成规模的消费市场还远没有形成。
中国许多人还没有喝牛奶、食用乳制品的习惯，尤其是农村市场还远没有打开，还有相当部分的人因经济条件所限消费不起，消费习惯的培养还需要一个过程。
乳企须研究中国乳业发展的规律，找到一个比较合理的增长速度，加强乳业发展的计划性[5]。
3 提高牛奶营养价值措施实践证明，影响牛奶营养价值的因素很多，主要有奶牛品种及性状遗传、日粮营养配比、饲养管理及环境3方面因素。
因此，以下主要从这三方面讨论提高牛奶营养价值的措施。
3.1 通过改良品种及遗传提高牛奶营养价值在奶营养成分方面，不同奶牛品种间的差异很大，这是由遗传决定的因素。
根据遗传学原理，可以利用品种间的遗传差异开展品种间杂交，或是更换所饲养的奶牛品种来改变牛奶成分[6]。
如中国荷斯坦牛是从国外引进的荷斯坦牛与我国黄牛杂交，经常期选育而成，是我国唯一的乳用品种。
同时，也可利用品种内的遗传变异进行选择[6]。
如牛奶中的乳脂率，其含量常作为衡牛奶质量的重要依据，而其含量受遗传影响非常大。
我国奶品业为提高牛奶乳脂率，多年来，一直引进北美乳用型荷斯坦奶牛来杂交改良我国的荷斯坦奶牛，对乳脂率低的母牛有目的地选择乳脂率高的公牛的冻精进行配种。
3.2 通过改善日粮营养配比提高牛奶营养价值奶牛乳腺合成乳成分所需的前体物均由日粮提供，饲草类型、日粮精粗比、日粮能量、日粮粗蛋白、粗脂肪脂肪、纤维等含量与类型都会影响牛乳品质。
3.2.1 饲草类型与调制饲草类型对乳成分品质具有一定的影响。
Thomas(1984) 论述了饲草的消化率、饲草的加工处理和放牧等因素对乳脂率和乳蛋白浓度的影响。
Thomson等(1985)试验证实，在放牧饲养时，白三叶草比多年生黑麦草更能提高乳蛋白浓度。
他认为，母牛啃食白三叶草时，小肠蛋白质流量提高，改善了氨基酸的利用率，从而得到较高的乳蛋白水平[7]。
饲料作物的调制，如青贮对乳蛋白浓度和产量有影响。
O'mara等(1992)饲喂母牛不同比例的玉米青贮比饲喂单一牧草青贮有显著提高乳蛋白产量的效果，并且乳蛋白浓度也有增加趋势[7]。
3.2.2 日粮精粗比乳牛日粮精粗比是日粮结构的重要指标，也是影响牛乳品质的重要因素。
研究表明，在瘤胃中，乙酸与丙酸比值越大，乳脂率就越高。
精饲料的使用对提高乳产量起着非常重要的作用，但是过度使用精饲料，不但会导致奶牛肥胖，对健康有害，更重要的是会降低瘤胃pH值，减少瘤胃乙酸产生，从而降低乳脂率。
日粮中的粗饲料可以刺激唾液的分泌，使瘤胃的pH值保持在6.0以上，促进瘤胃乙酸的生成比例，维持正常的乳脂率。
精粗比过低，瘤胃充满度高而降解率低，排出慢，影响采食量；精粗比过高，则影响饲料的能量。
据报道，日粮中含有40%的精料时，乙酸/丙酸和乳脂及产奶量最高，粗精比为60：40的日粮被推荐为最适合杂交泌乳母牛的日粮[7]。
3.2.3 日粮能量日粮能量水平对牛奶中的乳蛋白含量有很大影响。
能量摄入量随着有机物采食量和日粮能量浓度变化而变化。
能量不足时，合成乳蛋白质的氨基酸会被作为能源而利用，并且使瘤胃内微生物蛋白质的合成减少，从而导致牛奶中乳蛋白浓度的下降。
通过提高精料水平或改进青贮品质。
提高精粗比，可增加母牛的能量摄入量，从而提高乳蛋白的浓度和产量。
Fraster、Weaner(1988)研究表明，当谷实类精料水平增加至4kg/天时，乳蛋白浓度可由3.1%提高到3.3%。
Emery(1978)研究指出，每当谷物或饲草提供的净能增加1Mcal时，乳蛋白浓度可增加0.015个单位[7]。
研究表明，乳牛随能量进食量的增加，乳脂有升高的趋势，同时产乳量增加，以大麦、玉米或玉米+大米为基础的日粮，乳脂率随粗料比例的增加而提高；用玉米和高梁更易产生较高的乳脂[7]。
3.2.4 日粮淀粉和糖类奶牛日粮中淀粉主要来自于谷实类。
Thomas等(1988)增加泌乳母牛日粮中的淀粉使瘤胃的丙酸/乙酸比值提高，瘤胃发酵类型呈“高丙酸型”，乳脂率下降。
丙酸盐的增加使胰岛素分泌增多，刺激乳腺对氨基酸的摄入，最终提高乳蛋白浓度和产量[7]。
增加日粮淀粉比例，可以提高日粮能量浓度，从而提升奶中乳蛋白含量，但同时淀粉在瘤胃中易发酵，使瘤胃环境pH值降低，减少瘤胃乙酸产生，从而降低乳脂率，因此，对日粮中的淀粉比例应加以控制，以达到牛奶中各营养的平衡。
3.2.4 日粮粗蛋白质蛋白质和氨基酸是维持动物生活和生产的重要营养物质。
泌乳牛每天要合成大量的牛奶，而奶中含有丰富的蛋白质。
因此对泌乳牛来讲，日粮粗蛋白质是牛奶中蛋白质的主要来源，其含量对牛奶品质来说也尤为重要。
Emery(1978)发现日粮蛋白质水平同乳蛋白浓度存在正相关，日粮蛋白质每增加1%，乳蛋白浓度约增加0.02%。
Bvrgess(1984)、Mayne(1985)、Toderov(1991)等人证明，提高奶牛饲粮粗蛋白浓度，可提高产乳量，增加乳蛋白或酪蛋白以及总蛋白。
殷光骐等(1999)报道，奶牛日粮中添加鱼粉等非降解蛋白饲料作为蛋白补充料。
补充到高产母牛的日粮中。
对提高奶牛的体质和产奶性能起到一定的作用，但对提高乳蛋白率没有明显效果[7]。
日粮粗蛋白首先要满足瘤胃微生物的生长，多数瘤胃细菌可利用氨合成微生物蛋白，乳牛日粮粗蛋白可用非蛋白氮部分代替，从而节约蛋白饲料成本。
目前用热处理或甲醛、丹宁处理来保护蛋白质，降低瘤胃降解的速度。
Lllg等(1987)、Chapoutor等(1992)的试验表明。
对奶牛饲喂过瘤胃保护性蛋氨酸和赖氨酸，对母牛的乳蛋白浓度有正效应。
Colin-schoelle等(1995)给奶牛每日补饲10g瘤胃保护性蛋氨酸与30g瘤胃保护性赖氨酸，明显使乳蛋白产量每天增加46g，乳中真蛋白含量增加1.1g/kg。