浅析陕西饮食文化
陕西饮食文化
陕西饮食文化陕西是一个拥有悠久历史和丰富文化的省份，其中的饮食文化更是独具特色。
陕西饮食文化源远流长，融合了多个地域的特色，形成了独具一格的陕西菜系。
在陕西人的日常饮食中，多以面食为主，并注重荤素搭配，讲究火候和调味，体现了陕西人深厚的烹饪传统和饮食文化。
陕西的饮食文化源自古代的关中菜，最早可以追溯到秦汉时期。
在长期的发展过程中，陕西饮食文化吸收了多方面的营养和精华，形成了自己独特的特色。
陕西地处中国的中部，得天独厚的地理环境和气候条件，使得当地的农副产品丰富多样，为陕西的饮食文化提供了丰富的原料和菜系基础。
面食是陕西饮食文化中不可或缺的一部分。
陕西人喜欢吃面食，如面条、面皮、拌面等。
陕西的“油泼扯面”、“凉皮”、“刀削面”等都是当地著名的面食美食，制作简单却味道鲜美。
其中，“油泼扯面”是陕西最具代表性的美食之一，扯面条劲道爽滑，加上油泼辣子和葱花调味，香辣可口，令人回味无穷。
此外，陕西凉皮也是当地的招牌美食，制作工艺独特，口感爽滑，适合夏季消暑。
除了面食，陕西的肉夹馍也是当地的特色美食之一。
肉夹馍源于中国古代，起源于西周时期。
陕西的肉夹馍是用当地特色的小麦面制成的面饼，夹上炖煮过的牛肉或羊肉，再加上各种调味料，口感香醇可口，是陕西人最爱的早餐之一。
肉夹馍的独特之处在于面饼的松软和香味，以及肉香的浸润，让每一口都充满满足。
陕西的饮食文化也非常讲究荤素搭配，注重均衡营养。
传统的陕西菜肴中，大多荤素搭配，清淡不油腻。
陕西人讲究食材的新鲜和原汁原味，尊重食材的本身特色，注重保留食材的原味。
在调味方面，陕西菜肴善用各种香料和调味料，突出鲜香辣鲜的风味，让人食欲勃发。
总的来说，陕西的饮食文化源远流长，丰富多样，体现了陕西人对美食的热爱和追求。
面食、肉夹馍等传统美食，融合了荤素搭配和鲜香辣鲜的调味风格，堪称中国饮食文化的瑰宝之一。
无论是日常生活还是节庆聚会，陕西人都离不开这些美食，这些美食也成为了陕西人对家乡味道的美好回忆和深深眷恋。
浅谈陕南饮食文化
浅谈陕南饮食文化陕南地区是陕西省的一部分，位于陕西的南部。
陕南地区独特的地理和气候条件，使得其拥有丰富多样的饮食文化。
在陕南地区，人们喜欢吃辣、酸、咸的食物，同时也注重用鲜、香、厚重口感的调料，使得陕南的饮食文化久负盛名。
陕南的美食以粉食为主，如陕南米皮、凉皮等。
其中，陕南米皮是一道以大米为主料，经过多次发酵、揉擀等工序制成的肉质韧劲可嚼的面食。
陕南米皮的做法非常考究，一方面需要选用精细的大米，另一方面要掌握好发酵的时间。
陕南米皮的口感韧劲十足，同时又具有绵软的口感，非常受陕南人民的喜爱。
凉皮是陕南的一道特色小吃，也是中国北方的一种常见的传统食物。
陕西的凉皮是用绿豆粉或黄豆粉制成的，有着独特的口感和风味。
凉皮是一道口感清爽的凉菜，通常配料包括豆芽、黄瓜、蒜泥、辣椒油和酱油等。
凉皮吃起来爽滑可口，有着浓郁的酸辣味道，非常适合在夏天食用。
陕南的酸菜也非常有名，尤其是宝鸡酸菜和富平酸菜。
宝鸡酸菜是一道通过盐水发酵制成的酸菜，其特点是色泽黄绿，质地酥脆。
它不仅可以用来配饭，还可以制成酸菜包子等其他美食。
富平酸菜则是通过用酒曝或用酒菇泡制成的，其特点是味道酸爽、鲜香。
富平酸菜的制作工艺非常独特，要从选菜、腌制到曝晒等一系列工序，才能制成色香味俱佳的酸菜。
另外，陕南的面食也非常有特色。
陕南人用面粉制作的食物有很多，如羊肉泡馍、肉夹馍等。
羊肉泡馍是将面团擀成薄饼后蒸熟，再撒上炖好的羊肉和炒糊了的面皮，最后用油炒馍丁再淋上羊肉汤即可食用。
这道菜既有羊肉的鲜香，又有面饼的香酥口感，非常美味可口。
肉夹馍则是将蒸好的面饼掰开，夹入炒熟的肉片，再配以蒜泥、香菜等调料。
肉夹馍的面饼香脆可口，肉片鲜嫩多汁，同时还能品尝到蒜泥的辣味和香菜的清香，口感极佳。
除了以上几种主要的食物，陕南还有许多其他的特色小吃，如羊肉泡馍、油泼面、黄面等。
这些小吃都有着独特的制作工艺和风味，非常值得一尝。
总的来说，陕南的饮食文化独特丰富，以粉食、酸菜和面食为主。
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西安是中国历史文化名城，也是一座有着浓郁美食文化的城市。
从汉唐至今，西安的饮食文化形成了独特的地方特色，不仅有着古老的历史沉淀，更融合了多种民族的口味，形成了丰富多样的当地特色菜肴。
下面，我们就一起来探寻陕西美食文化，品味西安当地特色菜肴。
一、肉夹馍
肉夹馍是西安小吃中的代表性菜肴，也是陕西省非常有名的传统美食。
它由炭烤的羊肉夹在锅盔里面而成，配以辣椒酱和蒜泥，吃起来外酥里嫩，香味十足。
二、凉皮
凉皮是西北地区人们喜爱的传统面食之一，被誉为“中国最好、最地道、最受欢迎的面食”。
制作方法简单，原料丰富，口感清爽，又营养丰富，备受当地人和游客的喜爱。
三、羊肉泡馍
羊肉泡馍是西北地区的一道特色美食，也是陕西省非常有名的传统美食。
它由切成小块的煮羊肉和馍片放入汤中而成，味道鲜美，营养丰富，是西安地区人们非常喜爱的美食之一。
四、葫芦头
葫芦头是西北地区的一种油炸小吃，最初是回族民间小吃，后来逐渐流传到周边地区。
它的制作方法十分独特，将发酵面粉和油混合后揉成球状，用木棍搓成长条，然后再用刀切成小段，炸至金
黄色即可。
口感外脆里软，油香浓郁，是非常受欢迎的小吃之一。
五、臊子面
臊子面是陕西省的一种传统美食，是用石板糯米皮捏成的面，配以肉末、豆角、木耳、黄瓜等食材拌和而成，口感丰富，味道鲜美，是陕西省非常有名的特色美食之一。
六、烤肉孜然粉
烤肉孜然粉是西安地区另一种传统美食，由炭火烤制的串烤烤肉配以辣椒、孜然等调料，再配以凉皮或者面条，口感丰富，香气四溢。
陕西饮食文化PPT课件
陕西饮食文化的传承与创新
传统菜品的保护与传承
对于一些具有代表性的陕西传统菜品，通过制定标准、培 训厨师等方式，确保其制作技艺得到传承和保护。
创新菜品的研发
在保持传统的基础上，陕西的厨师们不断尝试创新，研发 出了一些新菜品，如融合了现代元素的陕菜新式菜品。
陕西饮食文化在长期的历史演变中，吸收了周边地区的饮食特色，形成了独具特 色的风味。
陕西饮食文化的特点
口味浓郁
陕西菜口味重，偏咸偏辣，善于 运用各种香辛料增加食物的口感
和香味。
主食丰富
陕西的主食以面食为主，如馒头、 面条、饺子等，这些主食搭配各种 菜肴，构成了独特的饮食风格。
食材天然
陕西地区的食材丰富多样，包括各 种蔬菜、水果、肉类和豆制品等， 这些食材新鲜、天然，为陕西菜提 供了丰富的选择。
02
陕西的素菜注重食材的新鲜和原味，通常会选用当地的时令蔬菜和豆 制品等食材，以保持口感和营养价值。
03
陕西的素菜历史悠久，传说中可以追溯到古代时期，经过世代传承和 发展，形成了独特的制作技艺和风味。
04
陕西的素菜具有浓郁的地方特色，反映了当地人民的饮食习惯和文化 传统，是中国饮食文化的重要组成部分。
陕西的特色蔬菜
陕西的莲藕
陕西的莲藕质地脆嫩、口 感清甜，常用于制作凉拌 菜、炖汤等。
陕西的白菜
陕西的白菜以其叶大、梗 白、口感鲜美而著名，常 用于制作热菜、凉拌菜等。
陕西的辣椒
陕西的辣椒品种繁多，颜 色鲜艳，辣味浓郁，常用 于烹饪各种菜肴。
陕西的特色肉类
陕西的羊肉
陕西的羊肉肉质鲜嫩、味道醇厚， 常用于制作羊肉泡馍、羊肉汤等。
陕西西安的饮食文化
陕西西安的饮食文化陕西西安是中国历史文化名城之一，也是中华美食的重要发源地之一。
西安的饮食文化源远流长，具有丰富多样的特色菜肴和独特的烹饪技艺。
在这座古老的城市里，人们可以品尝到许多独具特色的美食，让人回味无穷。
西安的饮食文化承载着丰富的历史文化内涵。
作为古代丝绸之路上的重要节点，西安吸收了来自东西方的独特食材和烹饪技法，形成了自己独特的饮食文化。
比如，西安的刀削面和肉夹馍是当地最经典的传统美食之一，它们的制作工艺可以追溯到古代的饼食和面食。
而今天，在西安的街头巷尾，我们可以看到许多传统的面食店，这些店铺继承着传统的烹饪工艺，将美食传承下去。
西安的饮食文化还体现在菜肴的独特风味上。
陕西菜是中国八大菜系之一，以其独特的口味和选料让人印象深刻。
而在陕西菜中，最具代表性的当属“三鲜”和“四吉”的菜肴。
三鲜是陕西菜的传统特色，它由三种食材组成：陕西豆腐、红糖和豆角。
独特的搭配和烹饪手法使得菜肴鲜美可口，深受当地人民的喜爱。
而四吉则是陕西菜的创新之作，它以四种吉祥的食材为主：松茸、鸡肉、鸽子肉和鲍鱼。
这些食材的新鲜和精细的烹饪，使得菜肴不仅美味，也寓意着吉祥和幸福。
除了陕西菜，西安还有许多其他地方菜系。
比如，来自陕北的农家菜以其原始的口味和丰富的营养而闻名。
陕南的汉族和少数民族菜肴则各具特色，丰富多样。
无论是羊肉泡馍、臊子面还是凉皮，每一道菜肴都有着浓厚的地方特色，让人流连忘返。
除了传统的菜肴，西安的小吃也是饮食文化中不可或缺的一部分。
从凉皮到肉夹馍，从油泼面到葫芦头，这些小吃都是当地人日常生活中的必备美食。
无论你是在街头小摊还是餐馆里，都能品尝到正宗的西安小吃。
这些小吃以其独特的味道和制作工艺让人向往不已。
西安的饮食文化还表现在餐桌礼仪上。
在西安，人们注重餐桌礼仪，尊重食物和对待食客。
西安人喜欢饭桌上的凝聚力，他们乐于邀请亲朋好友一起享受美食，一边品尝美食，一边畅谈人生。
这种团结友爱的氛围使得西安的饮食文化更加丰富多彩。
陕西西安的饮食文化
陕西西安的饮食文化陕西西安是中国历史文化名城之一，也是陕西省的省会。
作为古都，西安拥有丰富多样的饮食文化，融合了汉族、回族及其他少数民族的特色，独具魅力。
本文将从西安的传统菜肴、小吃和饮品等方面，探讨西安独特的饮食文化。
一、传统菜肴1. 西安凉皮西安凉皮是中国北方传统小吃之一，主要由面粉制成。
西安凉皮的特点在于其滑嫩的口感和丰富的调料。
凉皮通常有冷淋式和拌系列两种做法，有辣味和不辣味两种选择，适合各种口味。
2. 肉夹馍肉夹馍是西安的一道传统特色美食，也是西北地区最有名的美食之一。
它由老式发酵的面团制成，烤至金黄色后，剖开中间，放入猪肉夹心。
肉夹馍的馍皮松软，口感独特，肉质鲜嫩，香气四溢，吃起来别有风味。
3. 羊肉泡馍羊肉泡馍是陕西传统名菜，是西安人民早餐的首选。
它由烤制的泡馍、焖炖的羊肉和配以几种调料组成。
泡馍是用面粉做成的，口感酥脆；羊肉选用的是上等的羊腿肉，醇香嫩滑。
肉汤浸泡的泡馍吸满了汤汁，吃起来鲜美可口。
二、小吃1. 胡辣羊肉串胡辣羊肉串是西安非常受欢迎的小吃之一，以独特的调料和独特的做法而闻名。
这种羊肉串烧烤时会撒上一种神秘的辣椒粉，并在炭火上翻烤，以保持其肉质嫩滑和辣味浓郁。
它具有鲜辣美味的口感，是街头小吃中的热门选择。
2. 油泼扯面油泼扯面是西安的特色小吃之一，是用面粉制成的面条，煮熟后撒上调和好的麻油和辣椒油，再配以花生碎、蒜末和香菜等调料。
其口感醇厚，香浓可口，辣而不燥。
三、饮品1. 葫芦头葫芦头是陕西西安的一种传统饮品，以它独特的形状而得名。
它是由淀粉制成的糊状物，内部夹有各种配料，如红糖、核桃、芝麻、豆沙等。
葫芦头口感软糯，甜而不腻，是夏季消暑的理想选择。
2. 老字号茶楼的冻糕老字号茶楼的冻糕是陕西西安的一道传统饮品，制作工艺独特。
冻糕看起来像冰淇淋，但其质地更为细腻，味道更为芳香。
茶楼里的冻糕品种繁多，包括花生冻糕、绿豆冻糕、红豆冻糕等，每一种都别有风味。
综上所述，陕西西安的饮食文化丰富多样，以传统菜肴、小吃和饮品为主。
陕西饮食文化
❖ 3.凉皮
❖ 汉中面皮又叫凉皮，根 据原料选用的不同，叫 法也不同，用（大）米 制作的叫米皮，又叫凉 皮，用面（粉）制作的 叫面筋面皮，按口味分 为汉中面皮和秦镇面皮， 由于汉中面皮比秦镇面 皮鲜嫩、滑爽、口感好， 所以比较出名。
❖ 4.岐山面
❖ 岐山面是陕西关中地区的一 种传统特色面食，有其悠久 的历史。岐山面以薄、筋、 光、煎、稀、汪、酸、辣、 香而著名。它的特点是：面 条细长，厚薄均匀，臊子鲜 香，红油浮面，汤味酸辣， 筋韧爽口，老幼皆宜。岐山 面在关中地区有其非常重要 的地位，在婚丧、逢年过节、 孩子满月、老人过寿、迎接 亲朋等重要场合都离不开。
❖ 关于几种陕西小吃的传说 ❖ 1.羊肉泡馍：相传宋太祖赵匡胤落魄时，流落长安，正值
寒冬，饥渴难耐，囊中只有一饼，饼冷口干，难以下咽， 街边一家卖羊肉汤的老板，见之不忍，给了一碗热气腾腾 的羊肉汤，赵匡胤将饼掰碎泡入，吃完顿觉神清气爽，豪 气冲天，一扫颓废心情，踏上征程，登基以后，尝遍世间 美味，心中独独放不下记忆中的羊肉汤泡饼，传令厨房仿 制，近百厨师苦思冥想，才定下做法，就是现今的羊肉泡 馍，据说老赵吃后龙颜大乐，成为每天定点菜品，厨师长 封了万户侯。 ❖ 2.水晶饼：早在宋代，它就享有很高的声誉。传说宋相寇 准为官清廉，办事公正，深得民心。寇准有一年从京都汴 梁回到老家渭南乡下探亲，正逢五十大寿，乡党们送来寿 桃、寿面、寿匾表示祝贺，寇准摆寿宴相待。酒过三巡， 忽然手下人捧来个精致的桐木盒子，寇准打开一看，里面 装着50个晶莹透亮如同水晶石一般的点心。在点心上面， 还放着一张红纸，整整齐齐地写着一首诗：“公有水晶目， 又有水晶心，能辨忠与奸，清白不染尘。”落款是渭北老 叟。后来，寇准的家厨也仿照做出了这种点心，寇准据其 特点给它取了一个好听的名字，叫做“水晶饼”。
西安饮食历史文化
西安饮食历史文化西安的饮食文化是西安城市文化的一部分，甚至是很重要的一部分。
这是因为民以食为天，人们每天都要吃饭，“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”。
西安作为一个全国乃至全世界著名的旅游城市、未来的国际化大都市，来此旅游的人日益增多。
而旅游有六大要素：吃、住、行、游、购、娱，吃是排在第一位的。
而从旅游角度来看吃，它不仅仅是填饱肚子、果腹，而是欣赏、了解、品味一个地方一个城市的饮食文化，饮食特色。
所以一个城市的饮食文化也是一个城市的品牌形象之一。
北京的烤鸭、天津的狗不理包子、西安的羊肉泡馍，已经成为这些城市的地理标志之一。
西安饮食的文化性饮食本身就是一种文化，但陕西饮食文化和全国各大菜系比较，文化味更强、更厚重。
一方面陕西饮食文化之博大精深与其历史悠久有很大关系。
陕西饮食文化更多表现为皇室文化、帝王文化、宫廷文化和地域文化。
全国很多地方的一些传统小吃、民族小吃，许多都随着时代的发展而消失，而西安和陕西的大多数小吃都很完整地保留了下来。
比如“羊肉泡”，有人说是秦代就有，是秦朝的礼馔，也有人说是唐代伊斯兰教传入长安后才有。
西安的“凉皮”早在秦朝就有，“锅盔”则在周代就有，称为“文王锅盔”，在现今在城市和乡村依然十分普遍，也很受人们欢迎。
宋朝的“水晶饼”如今不但在卖，而且市场越做越大，诞生于民国时期的“樊记肉夹馍”，如今更是陕西的一大名吃。
陕西饮食的文化性，更重要的是表现在这些饮食不论是一道菜、一个宴席、一个小吃、一个糕点、一种名酒，背后都有一个很古老的传说，有一个很美丽、很动听的故事。
不仅古代饮食，西安现代饮食也是如此。
发明于20世纪70年代的西安饺子宴更被称为中华饮食文化一绝。
前文化部部长艾青为西安的饺子宴题词：“宴文宴友饺子宴，常忆长安德发长”。
那一饺一型，一饺一味，千姿百态的各式饺子，使人不忍下筷。
饺子宴的上百道饺子更是演绎着十分精彩的当代饮食文化。
不久前笔者为西安一家经营陕菜的饭店推出的“周秦汉唐宴”举办饮食文化研讨会，不但到会的肖云儒、吴国栋等专家对西安的饮食文化给予了高度评价，而且顺道参加研讨会和品尝宴席的上海文广局的局长也认为，在西安不是吃饭，而是吃文化、吃历史。
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浅析陕西饮食文化
摘要：从人类诞生以来，饮食的不断发展一直推动着人类进化步伐的前进，人类社会进步同时又促进了饮食文化的形成和发展川。
至今，中国饮食文化已有八千余年历史，古老的饮食文化创造了中国的史前文明，并随着中华民族的繁盛进入了现代营养饮食新阶段。
中国饮食文化作为中国传统文化的重要组成部分，其历史源远流长，内容博大精深，是中国文明的瑰宝之一。
“民以食为天”，陕西饮食文化历史悠久而又风韵独特，本文将通过对陕西饮食习惯和文化的研究，运用现代营养学的眼光对其进行粗浅地分析，为促进中国食文化的继承和发扬作出贡献。
关键词：美食佳肴陕西八大怪辣子汤面
陕西，一个历史悠久的农业大省，盛产小麦，再加上陕西人久而久之形成的踏实本分的性格特质，所以面食成为陕西人的主要饮食。
陕西，这个地处中国西部，依托秦岭资源，自古就是风水宝地，这里的饮食文化自然就是中华文明和饮食文化的发祥地之一。
陕西饮食文化因特殊的地理、气候环境等因素影响，大致可分为关中、陕北、陕南3个不同分支流派，其中以关中饮食文化最为著名。
被誉为“八百里秦川”的关中，位于陕西省中部，饮食相对较简单，多面食，少蔬菜，故而形成了颇具特色、影响甚大的面食特产，包括西安的牛羊肉泡馍、面皮、肉夹馍、窝窝面等数以千计种类的面食做法和吃法。
俗话说：里不同风，百里不同俗。
我国地大物博，因此就产生了许多“怪”现象。
“陕西八大怪”中的“面条像裤带，锅盔像锅盖，油泼辣子一道菜”就很有特色。
众所周知，陕西小吃有着千年绵长历史，且博采各地之精华，兼收民族饮食之风味，挖掘和继承历代小吃之技艺，因而其以品种繁多、风味各异而著称，是中国烹饪文化宝库中一颗光彩夺目的明珠。
品味陕西名小吃，就是品味陕西古老文化。
同时，陕西关中回族的饮食民俗文化内容丰富多样，且很有民族特色和地域风韵。
经过数千年发展，关中回族饮食形成了以下特点：喜食种类各异的面食，喜食牛羊肉等食物，对甜食有所偏爱，饮食习惯渐渐与关中地区乃至大部分地区汉族相类似。
陕西地处中国腹地，横联黄河、长江两大流域，是中华民族的发祥地之一，也是中国饮食文化的重要发祥地之一。
这里人杰地灵，物产丰富，烹饪历史悠久，饮食风尚特色突出，既有黄土高原般的粗放，又有鱼米之乡者的秀丽。
如关中地区著名的石子馍就葆有先民石烹遗风；史载“黄帝作釜甑”“蒸谷为饭、烹谷为粥”，据考证，岐山臊子面就始于西周“余”之礼。
陕西烹饪文化源远流长，影响深广，由此可见一斑。
这里也创造了中国饮食文化的多项之最，如中国历史上第一种美味佳肴系列，叫做“八珍”，首创在建都于陕西的西周王朝，至今我们仍以“八珍”作为一切美味佳肴的统称；中国烹饪界公认的厨祖伊尹是陕西合阳人，最早的烹饪理论典籍《吕氏春秋•本味篇》成书于秦王朝，是伊尹与商汤关于烹饪理论与治国方略的谈话；中国最豪华、最奢侈的宴席是唐时的“烧尾宴”；唐朝时，有名气和影响较大的宴席达数十种，如“曲江游宴”等。
陕西人以面食为主食，而面食中又以面条最为有名，面条种类近千种。
俗话说，“陕西人生的怪，光吃辣子不吃菜”，就从侧面反映了陕西饮食文化的一个特色——喜吃面条。
陕西人吃面几乎就不用菜，在面里泼上点油泼辣子就狼吞虎咽。
除此之外，陕西面食还有关中八大怪中的锅盔，蒸饼、烙饼、花馍等面食也较为常见。
五代至今的一千多年里，关中人在面食方面下的功夫最大，创造的面食种类最多，如以“薄筋光，煎稀汪，酸辣香”著称的岐
山宽汤面，薄如纸、细如线、缠绕著头、形似丝线疙瘩儿的三元疙瘩面，以及油泼面、炉齿面、杂酱面等。
在菜肴方面，陕西菜作为一个统称，包括了关中菜、陕南菜、陕北菜三部分，有着民间菜、市肆菜、官府菜和宫廷菜等不同风格。
它以汉族菜为主，清真菜在其中占有重要位置。
陕西菜的特色可以概括为3个字“酸、辣、香”。
陕西的名菜虽然所用的调味品很多，但每个菜的主味却基本突出酸辣，这明显不同于川菜的麻辣。
在陕菜中各种香醋被厨师频繁使用，故而菜的辣味带酸。
另外，为突出菜香，除多用香菜作配料外，还常选干辣椒、陈醋和花椒等。
经油烹后拣出的干辣椒，是一种香辣，辣而不烈；醋经油烹后酸味减弱，香味增加；花椒经油烹后麻味减少，椒香味增加。
选用这些调料并非单纯为了辣、酸、麻，主要是取其香。
陕西地属西北，且地跨黄河流域和长江流域两地区，这使得陕菜在原材料上可以南北并举，在风格上以北方为主而又呈现出若干南方色彩。
陕西历史上有过十多个朝代建都，历史上曾是国家政治经济文化中心。
在西汉和唐朝，对外开放之风甚胜，陕西得以接纳和吸收来自全国各地，特别是来自西域的烹饪文化精萃。
陕西居民以汉族为主，但也有相当数量少数民族。
在几千年历史进程中，陕西曾有多个民族交流、融合的繁盛期，许多地方呈现出多元文化的深厚色彩。
各地域兼容并蓄，多民族融会贯通，这使得陕西饭菜变得丰富的同时也促进了陕西饮食文化的多彩。
陕西历史的辉煌与厚重，必然影响到陕西的饮食文化。
虽四大菜系或八大菜系都无陕菜，但是陕菜是中国其他菜系之根、之母。
陕菜在中国历史上的地位及对中国菜系的影响是居功至伟的。
结语：陕西饮食文化可谓中国饮食文化发展史上的奇葩，在其发展过程中兼容并蓄，最终形成了丰富多彩、独树一帜的特色。
陕西饮食文化给人们带来了物质和精神上的双重享受。
近年来，随着经济的发展，人们不再仅仅局限于温饱阶段，而是更加注重饮食的营养性、安全性和科学性，以追求高层次的生活质量。
通过对陕西传统饮食文化的研究，乃至于对更多饮食文化的交流，以促进中国自身饮食文化的更好发展。
当今社会，在现代先进食品科学技术的指导下，我们有理由相信，陕西饮食文化会得到更好的发展，并会不断吸取先进的饮食理念，向更营养、卫生、安全、精美的方面发展，把饮食文化发展为一门生活中的艺术和内涵，进而在在中国饮食文化史上写下厚重的一笔。