护理 营养管理
三基护理面试题你如何正确处理患者的营养管理
三基护理面试题你如何正确处理患者的营养管理患者的营养管理在三基护理中扮演着重要的角色。
正确处理患者的营养管理不仅可以帮助患者恢复健康，还能促进他们的康复和提高生活质量。
本文将探讨如何正确处理患者的营养管理，包括合理的饮食安排、营养需求的评估以及饮食计划的制定。
1. 饮食安排：饮食安排是患者营养管理的基础。
在确定患者的饮食安排时，我们应该根据患者的年龄、性别、疾病状态、过敏史和个人偏好等因素进行全面评估。
根据评估结果，我们可以确定患者的能量需求、蛋白质需求和其他营养素的需求。
2. 营养需求的评估：为了正确处理患者的营养管理，我们需要对其营养需求进行评估。
营养需求的评估可以通过体格检查、病史采集和实验室检查等方法来进行。
体格检查可以包括测量患者的身高、体重和体脂肪含量等指标，以了解他们的身体状况。
病史采集可以帮助我们了解患者的疾病情况、治疗历史和药物使用情况等，从而更好地评估其营养需求。
实验室检查可以提供更准确的数据，如血液中的营养物质水平、肝功能和肾功能等指标。
3. 饮食计划的制定：基于对患者营养需求的评估，我们可以制定相应的饮食计划。
饮食计划应该包括患者所需的能量、蛋白质、维生素、矿物质和其他营养素的摄入量。
这些摄入量应根据患者的疾病状态和治疗方案进行调整。
例如，在糖尿病患者中，我们应该限制糖分和碳水化合物的摄入量，而增加蛋白质和膳食纤维的摄入量。
此外，饮食计划还应考虑到患者的口味偏好和食物过敏史等因素，以确保患者能够接受和遵守饮食计划。
4. 饮食指导和教育：正确处理患者的营养管理还包括对患者进行饮食指导和教育。
通过饮食指导和教育，我们可以帮助患者了解什么是健康的饮食，如何选择合适的食物和如何控制食量。
我们还可以向患者提供一些实用的技巧和建议，如烹饪方法的改良、饮食记录的管理和合适的饮食替代品的选择等。
饮食指导和教育应该是个性化的，根据患者的特殊需求和情况进行调整。
5. 监测和评估：在患者的营养管理过程中，我们应该进行监测和评估。
护理中的病人营养管理
护理中的病人营养管理在护理中，病人的营养管理是非常重要的一环。
营养不良会影响病人的康复速度和生活质量，因此护士在工作中需要重视病人的饮食营养。
本文将从饮食摄入、特殊病例和配餐注意事项等方面进行探讨。
首先，护理中的病人营养管理需要关注病人的饮食摄入。
在病人的饮食摄入方面，护士应该根据患者的病情和体质特点，合理制定饮食方案。
比如对于患有糖尿病的病人，应该控制糖分摄入，增加膳食纤维，合理搭配碳水化合物等，以维持血糖水平的稳定。
而对于消化道疾病的病人，则需要采用易消化、清淡的饮食，避免刺激性食物，以减轻胃肠道的负担。
护士还应该密切观察病人的饮食情况，及时调整饮食方案，保证营养的均衡摄入。
其次，特殊病例的病人在营养管理中更需要护士的关注和配合。
比如在儿童科护理中，护士需要了解儿童生长发育的特点，合理设计儿童的饮食，确保他们获得足够的营养。
在产科护理中，孕妇的营养需求也有所不同，护士需要指导产妇合理搭配饮食，保证胎儿的正常发育。
对于老年病人，护士需要根据老年人的生理特点，调整饮食的热量和膳食成分，预防营养不良和骨质疏松等问题的发生。
最后，在配餐过程中，护士也需要注意一些细节问题。
比如在饮食环境的卫生、餐具的清洁、食物的新鲜度等方面，护士都应该予以重视。
在给病人配餐时，护士还应该根据病人的口味和偏好，合理安排餐点，激发病人的食欲。
同时，护士还应该注意观察病人饮食后的反应，及时发现并解决病人的饮食问题，确保病人获得良好的营养。
总之，护理中的病人营养管理是一个复杂而又重要的环节。
护士需要综合考虑病人的病情、体质和个人喜好等因素，科学合理地制定饮食方案，确保病人获得足够的营养，促进病人康复。
在实际工作中，护士应该不断学习和提升自己的专业知识，不断完善自己的护理技能，为病人提供更加优质的护理服务。
【2000字】。
健康护理职业中的营养与饮食管理
健康护理职业中的营养与饮食管理摘要：健康护理职业中的营养与饮食管理是非常重要的一部分。
合理的饮食管理可以帮助人们维持健康并预防许多疾病。
本文将介绍健康护理职业中的营养与饮食管理的重要性，以及相关的工作内容。
导言：营养和饮食管理是保持人体健康的关键。
通过合理的饮食和营养管理，人们可以获得身体所需要的营养物质，维持身体健康并预防许多疾病。
在健康护理职业中，营养与饮食管理是一项重要的任务。
一、营养与饮食管理的重要性1.维持身体健康：合理的饮食管理有助于人体获得所需的营养物质，如蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等。
这些营养物质提供能量和养分，支持身体各系统的正常运作。
2.预防疾病：一些慢性疾病，如高血压、高血脂、糖尿病等，与不健康的饮食习惯有关。
通过改善饮食习惯和进行适当的营养管理，可以预防这些疾病的发生和发展。
3.促进康复：在康复过程中，合理的营养和饮食管理对身体的修复和恢复非常重要。
营养物质可以提供所需的能量和营养，帮助身体快速康复。
二、健康护理职业中的营养与饮食管理工作内容1.营养评估：健康护理人员需要评估患者的营养状况，包括身高、体重、BMI指数等，以确定其是否存在营养不良或营养过剩的问题。
2.制定饮食计划：根据患者的营养评估结果，健康护理人员制定个性化的饮食计划，以满足患者的营养需求。
这包括确定每餐的营养和能量摄入，以及需要限制的食物或成分。
3.营养指导：健康护理人员需要向患者提供饮食和营养的相关知识，教导患者如何选择和准备健康的食物，以及如何控制摄入量。
他们还需要解答患者在饮食习惯上的疑问和困惑。
4.营养监测：健康护理人员需要监测患者的饮食情况和营养状态，及时调整饮食计划。
他们还需要定期与患者交流，了解患者在食物选择和饮食习惯方面的变化和困难。
5.营养干预：对于存在营养不良或特殊营养需求的患者，健康护理人员可能需要进行营养干预，如提供营养补充剂、调整饮食比例和种类等。
结论：健康护理职业中的营养与饮食管理是非常重要的一部分。
护理学中的营养和饮食管理原则
护理学中的营养和饮食管理原则营养和饮食管理在护理学中扮演着至关重要的角色，对于患者的康复和健康维护起着重要的作用。
本文将讨论护理学中的营养和饮食管理原则，并探讨如何根据患者的特定需求进行个性化的营养和饮食管理。
一、营养和饮食管理的重要性在护理学中，营养和饮食管理被视为促进患者康复和预防疾病的重要手段。
适当的饮食搭配和营养补充能够提供身体所需的养分，维持机体的正常功能。
营养和饮食管理还可以帮助患者提高免疫力，预防并减少疾病的风险。
二、营养和饮食管理的原则1. 均衡饮食均衡饮食是指通过合理组合各类食物，摄取所需的宏观和微量营养素。
合理的饮食搭配应包含充足的碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质，并控制能量的摄入量。
2. 个体化饮食计划饮食管理应根据患者的特定需求制定个体化的饮食计划。
例如，不同年龄、性别和健康状况的患者所需的营养物质量和种类有所差异。
具体的饮食计划应由专业的护理人员根据患者的具体情况进行制定。
3. 控制膳食摄入膳食摄入的控制可以避免体重过重或过轻，降低患慢性疾病的风险。
合理控制膳食摄入量可以通过控制食物的质量和数量，制定适合患者的能量需求。
4. 提供充足的水分水分是身体正常功能运行的必需品，提供充足的水分有利于体内代谢平衡和废物排泄。
护理人员应监控患者的水分摄入，并根据患者情况进行相应的调整。
5. 注意特殊人群的饮食管理特殊人群如老年患者、孕妇、儿童以及患有特定疾病的患者，需要更加关注其饮食管理。
护理人员需要根据这些人群的特点和需求制定相应的饮食计划，并提供专业的指导。
6. 营养教育护理人员在营养和饮食管理工作中，应给予患者和其家属适当的营养教育。
通过教育，患者和家属可以了解到合理的饮食搭配和摄入量，并掌握相关的健康知识，从而主动参与到营养和饮食管理中来。
三、营养和饮食管理的实施1. 评估和记录护理人员在开始营养和饮食管理之前应对患者进行全面的评估，包括身体状况、饮食偏好和营养需求等方面。
护理中的营养管理不当导致护理不良事件的原因分析及预防措施
护理中的营养管理不当导致护理不良事件的原因分析及预防措施营养管理在护理中占据着至关重要的位置，它直接关系到患者的康复和护理质量。
然而，由于一系列原因，护理中的营养管理不当可能会导致护理不良事件的发生。
本文将分析这些原因，并提出一些预防措施，以期改善护理中的营养管理，并减少护理不良事件的发生。
一、原因分析1. 缺乏专业知识和培训：护士在营养管理方面可能缺乏足够的专业知识和培训。
他们可能不了解不同疾病的营养需求、不同人群的饮食习惯，也不懂得如何制定合理的饮食计划。
这导致了护理中营养管理的不科学和不合理。
2. 资源不足：医院和护理机构可能缺乏足够的营养资源，比如营养师和设备。
这使得护士在提供营养管理时面临困难，无法进行详细的评估和制定合理的饮食方案。
3. 沟通不畅：在护理团队中，护士、营养师和患者之间的沟通不畅也是导致营养管理不当的一个原因。
护士可能无法很好地了解患者的饮食需求和偏好，而患者也可能无法很好地向护士表达自己的需求。
4. 护理疏忽：护士可能因为工作繁忙或粗心大意而忽略了营养管理的重要性。
他们可能没有按时给患者提供饮食或提供不合理的饮食，导致患者的营养不良或进食困难。
二、预防措施1. 加强专业培训：医院和护理机构应该加强对护士的营养管理专业培训，提高他们的专业知识和技能水平。
这包括了解不同疾病的营养需求、饮食习惯和制定合理的营养方案等。
2. 增加营养资源：医院和护理机构应该增加营养师和营养设备等资源，以满足护士在护理中对营养管理的需求。
这些资源可以为护士提供专业的指导和支持，确保患者得到合理的饮食护理。
3. 加强团队合作：护士、营养师和患者之间应该建立良好的沟通和合作关系。
护士应该更多地与营养师合作，共同制定适合患者的饮食计划。
同时，护士也应该更加关注患者的需求和反馈，及时调整饮食方案。
4. 强调营养管理的重要性：医院和护理机构应该加强对护士的宣传教育，增强他们对营养管理重要性的认识。
护士应该明确营养管理是护理质量的重要组成部分，不能忽视这一环节，以避免护理不良事件的发生。
护理营养小组管理制度
护理营养小组管理制度一、前言护理营养小组是医疗机构中一个重要的管理单位，负责患者的饮食与营养管理工作。
为了保障患者的健康与安全，提高护理营养工作的水平和质量，特制定本管理制度。
本制度适用于全院所有护理营养小组。
二、组织架构1. 护理营养小组由一名护理主管和若干名护理人员组成，护理主管负责小组的日常管理和协调工作，护理人员负责具体执行工作。
2. 每位护理人员负责一定数量的患者，全面负责这些患者的饮食和营养管理工作。
三、职责分工1. 护理主管：a. 负责制定小组的工作计划和具体实施方案，并监督执行；b. 负责组织小组成员进行必要的培训和学习，确保小组成员具备专业的护理知识和技能；c. 负责审核和确认患者的饮食与营养方案，确保符合患者的实际需求；d. 负责协调小组成员之间的配合，解决工作中的问题和纠纷；e. 负责向上级报告小组的工作情况，并提出改进建议。
2. 护理人员：a. 根据患者的具体情况，制定合理的饮食与营养方案，并确保执行到位；b. 对患者的饮食习惯、口味偏好等进行了解，根据实际情况调整饮食方案；c. 定期对患者进行营养评估，及时发现问题并进行调整；d. 维护患者的饮食健康记录，确保资料完整、准确；e. 协助医生进行临床营养治疗，提升患者的康复效果。
四、工作流程1. 患者入院后，由护理人员进行初步营养评估，了解患者需求和特殊情况；2. 根据患者的具体情况，制定个性化的饮食与营养方案，并向患者做出解释；3. 定期对患者进行营养评估和调整，确保患者的营养状况良好；4. 与医生进行密切合作，协助实施临床营养治疗；5. 及时将工作情况进行记录，为上级领导提供必要的信息。
五、工作原则1. 科学合理：护理人员应根据科学的营养原则制定饮食方案，使患者获得充分的营养；2. 个性化服务：护理人员应充分了解患者的个性化需求，制定适合患者的饮食与营养方案；3. 安全保障：护理人员应保证患者的饮食安全，避免造成不良后果；4. 文明礼貌：护理人员应尊重患者的意愿，提供优质的服务；5. 团队合作：护理人员应密切合作，实现工作共同目标。
护理中的饮食管理提供全面营养的关键原则
护理中的饮食管理提供全面营养的关键原则在护理中，饮食管理是提供全面营养的重要环节。
合理的饮食管理可以帮助患者维持体力、促进康复，并预防营养不良。
本文将介绍护理中饮食管理的关键原则，以确保患者获得全面的营养。
一、个性化饮食计划针对每位患者的独特需求，制定个性化的饮食计划是提供全面营养的首要原则。
护士应该根据患者的年龄、性别、身体状况、疾病类型和临床情况等因素，制定适合他们的饮食建议。
例如，老年患者可能需要更多的蛋白质和钙，而糖尿病患者则需要控制碳水化合物和糖的摄入量。
二、均衡的营养组合饮食管理的关键在于提供均衡的营养组合。
护士应确保患者获得足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等营养物质。
蛋白质是组织修复和康复过程中必需的，碳水化合物提供能量，脂肪是能量的主要来源，而维生素和矿物质有助于维持身体的正常功能。
三、食物多样化食物多样化是保证患者摄入全面营养的关键之一。
护士应鼓励患者摄入多种不同的食物，以获得各种营养物质。
每个食物都具有不同的营养成分，食物的多样化可以确保患者获得全面的营养。
在制定饮食计划时，护士应该结合当地的食材和文化背景，提供符合患者偏好和口味的多样化食谱。
四、适度限制盐和糖的摄入盐和糖是现代饮食中常见的成分，但过量摄入会增加患者患上高血压、心脏病和糖尿病的风险。
护士应关注患者的盐和糖的摄入情况，并适度限制患者的摄入量。
替代盐和糖的健康选项也应被鼓励，例如使用香料和草药调味，以及选择新鲜水果作为甜点。
五、合理安排餐食时间和间隔合理安排餐食时间和间隔也是提供全面营养的关键原则之一。
护士应确保患者获得三餐和适当的零食。
餐食时间和间隔的合理安排有助于维持患者的血糖水平稳定，并提供持续的能量供应。
此外，护士还应为需要特殊饮食安排的患者提供需要的额外餐食和补充品。
六、注意饮食协同作用在护理中，有些药物可能会与饮食发生相互作用，影响药物的吸收和疗效。
护士应密切关注患者的饮食摄入，了解患者所服用的药物，并与医生合作，确保饮食与药物之间没有相互作用。
提高患者营养与饮食管理的护理策略
提高患者营养与饮食管理的护理策略患者的营养与饮食管理是护理工作中至关重要的一环，合理的饮食可以帮助患者更好地康复，增强免疫力，提高生活质量。
因此，护士在实践中需要采取一系列有效的策略来提高患者的营养与饮食管理水平。
首先，护士应该对患者的个体情况进行全面评估，了解患者的饮食偏好、饮食禁忌和身体状况等信息。
只有通过充分的了解，护士才能为患者量身定制合适的饮食方案，确保患者摄入足够的营养物质。
其次，护士需要与营养师紧密合作，制定科学合理的饮食计划。
营养师可以根据患者的具体情况为其提供专业的营养建议，帮助护士设计出合理的饮食方案。
护士应该将这些建议贯彻到实际工作中，确保患者的饮食摄入符合营养需求。
另外，护士还应该加强对患者的营养知识宣教工作。
通过向患者普及营养知识，引导患者正确选择食物，并教授患者合理的饮食习惯，帮助患者建立良好的饮食规律。
只有在患者自觉性增强的情况下，营养与饮食管理才能更好地实施。
此外，护士还可以通过定期进行营养评估，监测患者的营养状况，并根据评估结果及时调整饮食计划。
及时发现患者存在的营养问题，并采取相应的措施加以纠正，可以有效提高患者的营养水平，促进患者的康复。
总的来说，提高患者营养与饮食管理的护理策略，需要护士加强个体化评估、与营养师合作、加强健康教育、定期评估监测等多方面的工作。
只有综合运用这些策略，才能为患者提供更加全面、科学和有效的饮食管理服务，提高患者的营养水平，促进患者的康复。
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医院饮食
1.基本饮食
类别
普通饮食 软质饮食
适用范围
饮食无限制，消化功能 正常，病情轻，恢复期 吸收功能较差，低热、 咀嚼不便、术后恢复期 及老、幼病人
饮食原则
无刺激性的一般食物 软烂，易消化，无刺激 性 少食多餐，无刺激、易 吞咽、纤维少、营养丰 富 食物呈流质状，因含热 量和营养素不足，只能 短期使用
为37.6 kJ/g（9kcal/g），碳水化合物为16.8kJ/g （4kcal/g），根据以上结果，求出三类产能营养素每餐需 要量。
早餐：
S 蛋白质 108 kcal÷4 kcal/g=27.0 g S 脂 肪 180 kcal÷9 kcal/g=20.0 g S 碳水化合物 432kcal÷4 kcal/g=108.2 g
计算法
S（1）人体标准体重 S标准体重（或理想体重）的确定是使用流行病学调查的方法，
观察人群的体重与疾病患病率或死亡率的关系，而找到的一 个理想体重数值，这个数值反映了在人群中当体重维持在这 个数值时，人群的死亡率都是最低的
S标准体重（kg）=身高（cm）- 100 （男）
=身高（cm）- 105 （女）
S 例3 已知某人早餐摄入能量720kcal，午餐960kcal，晚餐
720kcal，求三类产能营养素每餐各应提供多少能量？
早餐：
S 蛋白质 720kcal× 15%=108kcal S 脂 肪
720kcal×25%=180kcal
S 碳水化合物 720kcal×60% =432kcal
S 例4 已知蛋白质的产能系数为16.7kJ/g（4kcal/g），脂肪
需要量的平均值。摄入量达到ERA水平时可以满足群体中 半数个体对该营养素的需要,而不能满足另外半数个体的需 要
28
S推荐摄入量（recommended nutrient intake, RNI） S健康个体的膳食营养素摄入量目标，个体摄入量低于RNI时
并不一定表明该个体未达到适宜营养状态。如果某个体的平 均摄入量达到或超过RNI,可以认为该个体没有摄入不足的危 害
各种营养素的需要量也可能不同
S 科学安排膳食，以获得品种齐全、数量适宜的营养素 S 衡量所摄入的营养素是否适宜，根据不同年龄、性别及劳
动、生理状态人群的膳食营养素参考摄入量（DRIs）
27
营养素摄入参考值
S 平均需要量(estimated average requirement,ERA) S ERA是某一特定性别、年龄及生理状况群体中对某营养素
孕期妇女
S 孕中晚期 S 适当增加鱼、禽、蛋、瘦肉、海产品的摄入量 S 适当增加奶类的摄入 S 常吃含铁丰富的食物 S 适量身体活动，维持体重的适宜增长
2.哺乳期妇女
S 增加鱼、禽、蛋、瘦肉及海产品摄入 S 适当增饮奶类，多喝汤水 S 产褥期食物多样，不过量 S 忌烟酒，避免喝浓茶和咖啡 S 科学活动和锻炼，保持健康体重
S 直接查表法
S 《中国居民膳食营养素参考摄入量》，按照被调查者的性别、
年龄、劳动等级等，直接在表中对号入座应用推荐摄入量或适 宜摄入量为营养目标 S 《能量供给量快速查看表》
S 计算法
S 即根据标准体重、每千克体重等所需能量计算，以达到个体
“维持健康”的基本要求，使机体处于营养均衡状态
32
S
注：表中能量供给量为就餐对象各段平均值，1Kcal=4.184kJ
S 运送代谢产物和营养物质 S 调节体温 S 润滑作用
3
水
S 水的平衡 S 水的来源： S 饮水、食物、代谢 S 水的排泄： S 呼吸道、汗液、粪便、尿液
4
2.蛋白质
S
含有碳、氢、氧、氮极少量的硫和磷
S
构成和修补人体细胞组织
S
成人每日需要量:男性90g/d，女性 80g/d
占总热能的10%-14%
含锌的无 机盐
地方性甲状腺肿，阻碍儿童的智 力和体格发育 味觉障碍，生长发育不良
碘盐、海带、紫菜等 动物肝脏等
7.维生素
S
是维持人体健康，促进生长发育和 调节生理功能所必需的一类有机化 合物 机体所需要的大部分必须从食物中 摄取 包括脂溶性和水溶性两大类
S
增强机体免疫力，参与调节机体的 生理功能
S
重能量需要量（kcal/kg）
S S
体型 轻体力活动
体力活动 中等体力活动 重体力活动
S
S S
消瘦
正常 肥胖
35
30 20~25
40
35 30
40~45
40 35
注：上表为单位体重能量供给量 kcal/kg
S 例1 某就餐者，男40岁，身高172cm，体重68kg，从事中等体
力活动，求其每日所需能量。
S
S
构成酶和激素的ห้องสมุดไป่ตู้分
构成抗体 维持血浆胶体渗透压 供给热能 遗传调控
S
S S S
5
3.氮平衡
S 食物蛋白质含氮量约16%
6
4.脂肪
S
是产生热能最高的热源物质，是贮存 热能的重要组织
一般成人需要量50 g/d
S
S
供给和贮存热能
构成身体组织 供给必需脂肪酸 促进脂溶性维生素的吸收 维持体温、保护脏器 改善食物感官性状，增加饱腹感
S 低密度脂蛋白
S 将胆固醇由肝脏运送到组织，因此容易产生动脉粥样硬化
及冠状动脉疾病
8
5.碳水化合物
S S
由碳、氢、氧三种元素组成 供给量占总热能的60-70%
S S S S
供给热能 构成神经和细胞 保肝解毒作用 抗生酮作用
6.矿物质
S S
约占成人体重的4-5％ 缺乏可导致机体免疫力下降，诱发相 关疾病。
3.婴幼儿
S S S S S S S
6月龄及以下婴儿喂养指南： 纯母乳喂养 产后尽早开奶，初乳营养最好 尽早抱婴儿到户外活动或适当补充维生素D 给新生儿和1月~6月龄婴儿及时补充适量维生素K 不能用纯母乳喂养时，宜首选婴儿配方食品喂养 定期监测生长发育状况
22
婴幼儿
S S S S S S S
6~12月龄婴儿喂养指南： 奶类优先、继续母乳喂养 即是合理添加辅食 尝试多种多样食物，山石少糖、无盐、不加调味品 逐渐让婴儿自己进食，培养良好的进食行为 定期监测生长发育状况 注意饮食卫生
30 kcal/kg，因此
S 全日总能量=71×30=2110（kcal）
营养素需要量的计算
S 1、计算每餐能量需要量 S 三餐的能量分配比例为：早餐占30%，午餐占40%，晚餐
占30%，可将全日能量需要量按此比例进行分配
S 例1 已知某脑力劳动者每日需要2400kcal的能量，求其早、
中、晚三餐各需要摄入多少的能量？
营养管理
武汉大学HOPE护理学院 顾耀华
S
S 营养素
S 食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及
生理调节功能的化学成分，是保证人体健康的物质基础
S 种类
S 蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素、水
1.水
S 是人类生存的必需物质，成年男子体内含水约占其体重的
60％
S 生理功能：
S 构成人体组织
S 适宜摄入量(adequate intake, AI) S AI应能满足目标人群中几乎所有个体的需要。AI的准确 性
远不如RNI,可能显著高于RNI。
S AI主要用作个体的营养素摄入目标,同时用作限制过多摄
入的标准。当健康个体摄入量达到AI时,出现营养缺乏的危 险性很小。如长期摄入超过AI,则有可能产生毒副作用
S
常量元素：如钙、镁、钾、钠、磷、 氯、硫 微量元素：如铁、铜、碘、锌等
S
无机盐的 种类 含钙的无 机盐 含磷的无 机盐
缺乏时的症状 儿童易患佝偻病；中老年易患骨 质疏松症 厌食、贫血、肌无力等 缺铁性贫血
食物来源 虾、蛋黄、牛奶等 南瓜子、鱼、玉米等 粗粮、黑木耳、豆类等
含铁的无 机盐 含碘的无 机盐
用法
每日三餐 每日3-4餐
发热、体弱、消化道或 半流质饮食 口腔疾患、咀嚼不便和 术后病人 流质饮食 高热、口腔疾患、大手 术后、急性消化道疾患 、危重、全身衰竭病人
每日5-6餐
每日6-7餐
2治疗饮食
类别 高热饮食 高蛋白饮食 低蛋白饮食 低脂肪饮食 低胆固醇饮食 低盐饮食 无盐低钠饮食 高膳食纤维饮 食 少渣饮食 适用范围 甲亢、结核、高热、大面积烧伤、产 妇等 烧伤、高热、严重贫血、恶性肿瘤、 肾病综合征、孕妇 急性肾炎、尿毒症、肝性昏迷 冠心病、动脉硬化、肝胆疾患、高脂 血症、肥胖 冠心病、动脉硬化、高血压、高胆固 醇血 急、慢性肾炎、心脏病、肝硬化腹水 、重度高血压 同低盐，但水肿较重者 便秘、肥胖、高脂血症、糖尿病等 伤寒、肠炎、腹泻、食管静脉曲张 饮食原则 基本饮食上加餐2次 增加蛋白，总量约为90-120 克/天 蛋白总量约低于40克/天 脂肪总量低于50克/天 胆固醇摄入量低于300毫克/ 天 食盐不超过3-6克/天 不放食盐；无盐；无盐无钠 含纤维多的食物 纤维素少，无刺激性
（kcal/kg）=67×35=2345（kcal）
S 例2 某中等体力活动的男子，28岁，身高176cm，体重
85kg，试计算其每日所需能量。
S 标准体重：176-105=71kg S 体质指数：85/1.76×1.76=27.4 体重为肥胖 S 查表知肥胖体重、中等体力劳动者单位体重能量供给量为
S S
S
提供热能应占总热能的20-25%，不宜 超过30% 种类： 饱和、单不饱和、多不饱和
S S S
S S
脂肪
S 不饱和脂肪酸 S 植物性脂肪中除椰子油和棕榈油外，均含有较多，可减低
血中胆固醇浓度，预防心脏血管疾病的发生