营养师推荐孩子吃的冬季食材每日一练(7月12日)
营养师推荐的晚餐黄金食物每日一练(12月27日)
营养师推荐的晚餐黄金食物每日一练（12月27日）一、单项选择题1、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是( )A.铁B.锌C.硒D.氟E.铜2、下列食物中，铁含量最低的是( )A.牛奶B.鸡蛋C.大豆D.大米E.动物血3、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平( )A.核黄素B.烟酸C.抗坏血酸D.硫胺素E.生育酚4、促进钙吸收的因素有( )A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸D.乳糖E.镉5、储留氮/吸收氮×100是( )A.蛋白质表现消化率B.蛋白质真消化率C.蛋白质生物学价值D.蛋白质净利用率E.蛋白质功效比值6、储留氮/吸收氮×100是( )A.蛋白质表现消化率B.蛋白质真消化率C.蛋白质生物学价值D.蛋白质净利用率E.蛋白质功效比值7、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是( )A.影响四氢叶酸的形成B.影响胶原合成C.影响细胞的正常代谢D.影响凝血酶原的活性E.影响类固醇的羟化8、癞皮病是由于缺乏( )A.维生素B2B.维生素B6C.烟酸D.维生素AE.叶酸9、平衡膳食宝塔是( )由中国营养学会提出的A.1988B.1997C.199010、小肠内吸收速率最高的单糖是( )A.半乳糖B.葡萄糖C.果糖D.木酮糖E.甘露糖11、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( )A.玉米油B.棕榈油C.花生油D.葵花籽油E.大豆油12、正常人体水的来源和排出量每日维持在( )mL左右A.1200B.1500C.2000D.2500E.300013、下列哪一种是非必需氨基酸( )A.亮氨酸B.异亮氨酸C.缬氨酸D.谷氨酸E.色氨酸14、储留氮/吸收氮×100是( )A.蛋白质表现消化率B.蛋白质真消化率C.蛋白质生物学价值D.蛋白质净利用率E.蛋白质功效比值15、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( )A.玉米油B.棕榈油C.花生油D.葵花籽油E.大豆油16、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定( )A. 维生素EB.抗坏血酸C.维生素KD.维生素B12E.维生素B117、下列食物含锌最丰富的是( )A.猪肝B.鸡蛋C.牡蛎D.虾皮E.大豆18、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是( )A.铁B.锌C.硒D.氟E.铜19、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平( )A.核黄素B.烟酸C.抗坏血酸D.硫胺素E.生育酚20、下列食物含锌最丰富的是( )A.猪肝B.鸡蛋C.牡蛎D.虾皮E.大豆21、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是( )A.影响四氢叶酸的形成B.影响胶原合成C.影响细胞的正常代谢D.影响凝血酶原的活性E.影响类固醇的羟化22、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( )A.玉米油B.棕榈油C.花生油D.葵花籽油E.大豆油23、脂肪酸败的早期检测指标是( )A.碘价B.过氧化物值C.酸价D.皂化价E.K值24、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现( )A.食欲亢进B.生长发育迟缓C.伤口愈合不良D.异食癖E.性发育迟缓25、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是( )A.铁B.锌C.硒D.氟E.铜26、下列哪一种是非必需氨基酸( )A.亮氨酸B.异亮氨酸C.缬氨酸D.谷氨酸E.色氨酸27、促进钙吸收的因素有( )A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸D.乳糖E.镉28、维生素A含量最高的食物是( )A.鸡蛋B.肝脏C.鱼类D.牛奶 E 肾脏29、下列食物含锌最丰富的是( )A.猪肝B.鸡蛋C.牡蛎D.虾皮E.大豆30、促进钙吸收的因素有( )A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸D.乳糖E.镉31、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定( )A. 维生素EB.抗坏血酸C.维生素KD.维生素B12E.维生素B132、引起食物中毒中最常见的是( )A.细菌性食物中毒B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒D.化学性食物中毒E.物理性食物中毒33、小肠内吸收速率最高的单糖是( )A.半乳糖B.葡萄糖C.果糖D.木酮糖E.甘露糖34、平衡膳食宝塔是( )由中国营养学会提出的A.1988B.1997C.199035、下列食物中含钙最丰富的是( )A.牡蛎B.海带C.虾皮D.牛奶E.大豆36、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量( )的常用食品进行互换。
公共营养师营养师冬季养生食谱理论考试试题及答案
1.缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血( )A.维生素KB.烟酸C.抗坏血酸D.叶酸E.生物素2.下列食物含锌最丰富的是( )A.猪肝B.鸡蛋C.牡蛎D.虾皮E.大豆3.储留氮/吸收氮×100是( )A.蛋白质表现消化率B.蛋白质真消化率C.蛋白质生物学价值D.蛋白质净利用率E.蛋白质功效比值4.下列哪一项不是锌缺乏的临床表现( )A.食欲亢进B.生长发育迟缓C.伤口愈合不良D.异食癖E.性发育迟缓5.红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平( )A.核黄素B.烟酸C.抗坏血酸D.硫胺素E.生育酚6.N-亚硝基化合物致癌, 最多见的是( )A.肝癌B.肺癌C.膀胱癌D.鼻咽癌E.结肠癌7、为预防和控制高血压, 世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于( )A.10克B.2克C.14克D.6克E.8克8、大豆蛋白质含量一般为( )左右A.15%B.25%C.35%D.45%E.50%9、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( )A.乳糜微粒B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白E.以上都不是10、评价一个地区人群的营养状况, 最常采用的人群是( )A.青少年B.学龄前儿童C.学龄儿童D.婴幼儿E.成年人11.有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( )A.乳糜微粒B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白E.以上都不是12.储留氮/吸收氮×100是( )A.蛋白质表现消化率B.蛋白质真消化率C.蛋白质生物学价值D.蛋白质净利用率E.蛋白质功效比值13.有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( )A.乳糜微粒B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白E.以上都不是14.脂肪酸败的早期检测指标是( )A.碘价B.过氧化物值C.酸价D.皂化价E.K值15.关于维生素C的叙述错误的是( )A.血中维生素C水平反映体内贮备水平B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性C.是一种强还原剂D.可作为羟化酶的辅助因子E.缺乏易导致毛细血管出血16.评价一个地区人群的营养状况, 最常采用的人群是( )A.青少年B.学龄前儿童C.学龄儿童D.婴幼儿E.成年人17、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定( )A.维生素.B.抗坏血酸C.维生素KD.维生素B12E.维生素B118、储留氮/吸收氮×100是( )A.蛋白质表现消化率B.蛋白质真消化率C.蛋白质生物学价值D.蛋白质净利用率E.蛋白质功效比值19、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血( )A.维生素KB.烟酸C.抗坏血酸D.叶酸E.生物素20、下列食物中含钙最丰富的是( )A.牡蛎B.海带C.虾皮D.牛奶E.大豆21.饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( )A.玉米油B.棕榈油C.花生油D.葵花籽油E.大豆油22.平衡膳食宝塔是( )由中国营养学会提出的A.1988B.1997C.199023.维生素B12含有的微量元素是( )A.铬B.锌C.铁D.钴E.碘24.关于维生素C的叙述错误的是( )A.血中维生素C水平反映体内贮备水平B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性C.是一种强还原剂D.可作为羟化酶的辅助因子E.缺乏易导致毛细血管出血25.储留氮/吸收氮×100是( )A.蛋白质表现消化率B.蛋白质真消化率C.蛋白质生物学价值D.蛋白质净利用率E.蛋白质功效比值26.N-亚硝基化合物致癌, 最多见的是( )A.肝癌B.肺癌C.膀胱癌D.鼻咽癌E.结肠癌27、畜禽肉的蛋白质含量为( )A.5%-12%B.10%-20%C.20%-25%D.25%-30%E.30%-35%28、N-亚硝基化合物致癌, 最多见的是( )A.肝癌B.肺癌C.膀胱癌D.鼻咽癌E.结肠癌29、下列食物含锌最丰富的是( )A.猪肝B.鸡蛋C.牡蛎D.虾皮E.大豆THANKS致力为企业和个人提供合同协议, 策划案计划书, 学习课件等等打造全网一站式需求欢迎您的下载, 资料仅供参考。
2015年营养师知识：营养师推荐孩子吃的冬季食材考试重点和考试技巧
1、容易被黄曲霉毒素污染的食物有( )A.花生B.白薯干C.小麦D.大豆E.高粱2、大豆蛋白质含量一般为( )左右A.15%B.25%C.35%D.45%E.50%3、储留氮/吸收氮×100是( )A.蛋白质表现消化率B.蛋白质真消化率C.蛋白质生物学价值D.蛋白质净利用率E.蛋白质功效比值4、下列食物含锌最丰富的是( )A.猪肝B.鸡蛋C.牡蛎D.虾皮E.大豆5、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现( )A.食欲亢进B.生长发育迟缓C.伤口愈合不良D.异食癖E.性发育迟缓6、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现( )A.食欲亢进B.生长发育迟缓C.伤口愈合不良D.异食癖E.性发育迟缓7、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血( )A.维生素KB.烟酸C.抗坏血酸D.叶酸E.生物素8、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是( )A.铁B.锌C.硒D.氟E.铜9、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量( )的常用食品进行互换。
A.相等B.不同C.相近D.相同E.以上都不是10、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( )A.玉米油B.棕榈油C.花生油D.葵花籽油E.大豆油11、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( )A.玉米油B.棕榈油C.花生油D.葵花籽油E.大豆油12、关于维生素C的叙述错误的是( )A.血中维生素C水平反映体内贮备水平B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性C.是一种强还原剂D.可作为羟化酶的辅助因子E.缺乏易导致毛细血管出血13、畜禽肉的蛋白质含量为( )A.5%-12%B.10%-20%C.20%-25%D.25%-30%E.30%-35%14、关于维生素C的叙述错误的是( )A.血中维生素C水平反映体内贮备水平B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性C.是一种强还原剂D.可作为羟化酶的辅助因子E.缺乏易导致毛细血管出血15、脂肪酸败的早期检测指标是( )A.碘价B.过氧化物值C.酸价D.皂化价E.K值16、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是( )A.肝癌B.肺癌C.膀胱癌D.鼻咽癌E.结肠癌17、大豆蛋白质含量一般为( )左右A.15%B.25%C.35%D.45%E.50%18、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量( )的常用食品进行互换。
营养师推荐的冬季健康饮食
营养师推荐的冬季健康饮食冬季是一个寒冷的季节，气温低，人体的新陈代谢也变得相对较慢。
因此，在冬天尤其需要注意食物的选择，保持身体的健康和免疫力是非常重要的。
为了帮助大家度过一个健康的冬季，本文将介绍一些营养师推荐的冬季健康饮食建议，以帮助您保持健康的体魄。
1. 多吃暖身食物在寒冷的冬季，由于气温降低，许多人容易感到寒冷。
为了保持体温和健康，我们需要多吃一些暖身的食物。
例如，姜、辣椒、葱、大蒜等辛辣食物可以促进血液循环，增加体内的热量。
此外，温热的汤类食物，如鸡汤、牛肉汤等，也是冬季暖身的好选择。
2. 水果和蔬菜的摄入冬季虽然没有夏季那样丰富的水果和蔬菜供应，但仍然需要保持对营养的摄入。
富含维生素C的柑橘类水果，如柠檬、橙子、柚子等，可以帮助增强免疫力，预防感冒和其他疾病。
此外，深绿色蔬菜，如菠菜、羽衣甘蓝等，富含丰富的维生素和矿物质，有助于保持健康。
3. 适度摄入高蛋白食物在冬季，我们的身体需要更多的能量来保持温暖和正常的代谢。
因此，适度摄入高蛋白食物是非常重要的。
例如，鱼、肉类、禽类、豆类等富含高蛋白质的食物可以提供身体所需的能量，同时还能保持我们的肌肉和骨骼健康。
4. 补充足够的维生素D冬季一般阳光较少，导致我们的身体无法获得足够的维生素D。
维生素D对于骨骼生长和免疫系统的正常运作至关重要。
为了满足身体的需求，我们可以在日常饮食中增加一些富含维生素D的食物，如鱼肝油、鸡蛋、奶制品等。
此外，如果条件允许，适当地在户外活动，可以帮助我们的身体自然合成维生素D。
5. 控制食物摄入量冬季天气寒冷，人们常常抵御寒冷的方式之一就是增加食物摄入量。
然而，过度进食不仅容易导致体重增加，还会对身体健康带来负面影响。
因此，我们需要合理控制食物的摄入量，尽量避免过度进食。
总结起来，冬季是一个注意健康饮食的重要季节。
多吃暖身食物、摄入足够的水果和蔬菜、适度摄入高蛋白食物、补充足够的维生素D，以及控制食物摄入量，都是营养师推荐的冬季健康饮食建议。
营养师冬季养生食谱每日一练(7月14日)
营养师冬季养生食谱每日一练（7月14日）一、单项选择题1、脂肪酸败的早期检测指标是( )A.碘价B.过氧化物值C.酸价D.皂化价E.K值2、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平( )A.核黄素B.烟酸C.抗坏血酸D.硫胺素E.生育酚3、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血( )A.维生素KB.烟酸C.抗坏血酸D.叶酸E.生物素4、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素( )的供给A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬5、维生素A含量最高的食物是( )A.鸡蛋B.肝脏C.鱼类D.牛奶 E 肾脏6、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是( )A.影响四氢叶酸的形成B.影响胶原合成C.影响细胞的正常代谢D.影响凝血酶原的活性E.影响类固醇的羟化7、评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是( )A.青少年B.学龄前儿童C.学龄儿童D.婴幼儿E.成年人8、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是( )A.肝癌B.肺癌C.膀胱癌D.鼻咽癌E.结肠癌9、维生素A含量最高的食物是( )A.鸡蛋B.肝脏C.鱼类D.牛奶 E 肾脏10、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是( )A. 亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸11、促进钙吸收的因素有( )A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸D.乳糖E.镉12、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是( )A.影响四氢叶酸的形成B.影响胶原合成C.影响细胞的正常代谢D.影响凝血酶原的活性E.影响类固醇的羟化13、小肠内吸收速率最高的单糖是( )A.半乳糖B.葡萄糖C.果糖D.木酮糖E.甘露糖14、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血( )A.维生素KB.烟酸C.抗坏血酸D.叶酸E.生物素15、牛乳中酪蛋白的含量为( )A.70%B.80%C.30%D.20%E.10%16、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平( )A.核黄素B.烟酸C.抗坏血酸D.硫胺素E.生育酚17、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素( )的供给A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬18、引起食物中毒中最常见的是( )A.细菌性食物中毒B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒D.化学性食物中毒E.物理性食物中毒19、下列食物含锌最丰富的是( )A.猪肝B.鸡蛋C.牡蛎D.虾皮E.大豆20、关于维生素C的叙述错误的是( )A.血中维生素C水平反映体内贮备水平B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性C.是一种强还原剂D.可作为羟化酶的辅助因子E.缺乏易导致毛细血管出血21、正常人体水的来源和排出量每日维持在( )mL左右A.1200B.1500C.2000D.2500E.300022、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现( )A.食欲亢进B.生长发育迟缓C.伤口愈合不良D.异食癖E.性发育迟缓23、脂肪酸败的早期检测指标是( )A.碘价B.过氧化物值C.酸价D.皂化价E.K值24、储留氮/吸收氮×100是( )A.蛋白质表现消化率B.蛋白质真消化率C.蛋白质生物学价值D.蛋白质净利用率E.蛋白质功效比值25、容易被黄曲霉毒素污染的食物有( )A.花生B.白薯干C.小麦D.大豆E.高粱。
营养师推荐孩子吃的冬季食材每日一练(2月27日)
营养师推荐孩子吃的冬季食材每日一练（2月27日）一、单项选择题1、维生素A含量最高的食物是( )A.鸡蛋B.肝脏C.鱼类D.牛奶 E 肾脏2、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是( )A.肝癌B.肺癌C.膀胱癌D.鼻咽癌E.结肠癌3、下列哪一种是非必需氨基酸( )A.亮氨酸B.异亮氨酸C.缬氨酸D.谷氨酸E.色氨酸4、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是( )A.铁B.锌C.硒D.氟E.铜5、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现( )A.食欲亢进B.生长发育迟缓C.伤口愈合不良D.异食癖E.性发育迟缓6、促进钙吸收的因素有( )A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸D.乳糖E.镉7、平衡膳食宝塔是( )由中国营养学会提出的A.1988B.1997C.19908、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为( )A.赖氨酸、色氨酸B.色氨酸、苏氨酸C.苏氨酸、赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸E.蛋氨酸、酪氨酸9、关于维生素C的叙述错误的是( )A.血中维生素C水平反映体内贮备水平B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性C.是一种强还原剂D.可作为羟化酶的辅助因子E.缺乏易导致毛细血管出血10、关于维生素C的叙述错误的是( )A.血中维生素C水平反映体内贮备水平B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性C.是一种强还原剂D.可作为羟化酶的辅助因子E.缺乏易导致毛细血管出血11、癞皮病是由于缺乏( )A.维生素B2B.维生素B6C.烟酸D.维生素AE.叶酸12、大豆蛋白质含量一般为( )左右A.15%B.25%C.35%D.45%E.50%13、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素( )的供给A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬14、储留氮/吸收氮×100是( )A.蛋白质表现消化率B.蛋白质真消化率C.蛋白质生物学价值D.蛋白质净利用率E.蛋白质功效比值15、下列食物中含钙最丰富的是( )A.牡蛎B.海带C.虾皮D.牛奶E.大豆16、引起食物中毒中最常见的是( )A.细菌性食物中毒B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒D.化学性食物中毒E.物理性食物中毒17、储留氮/吸收氮×100是( )A.蛋白质表现消化率B.蛋白质真消化率C.蛋白质生物学价值D.蛋白质净利用率E.蛋白质功效比值18、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( )A.玉米油B.棕榈油C.花生油D.葵花籽油E.大豆油19、下列哪一种是非必需氨基酸( )A.亮氨酸B.异亮氨酸C.缬氨酸D.谷氨酸E.色氨酸20、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是( )A.影响四氢叶酸的形成B.影响胶原合成C.影响细胞的正常代谢D.影响凝血酶原的活性E.影响类固醇的羟化21、储留氮/吸收氮×100是( )A.蛋白质表现消化率B.蛋白质真消化率C.蛋白质生物学价值D.蛋白质净利用率E.蛋白质功效比值22、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是( )A.影响四氢叶酸的形成B.影响胶原合成C.影响细胞的正常代谢D.影响凝血酶原的活性E.影响类固醇的羟化23、促进钙吸收的因素有( )A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸D.乳糖E.镉24、畜禽肉的蛋白质含量为( )A.5%-12%B.10%-20%C.20%-25%D.25%-30%E.30%-35%25、关于维生素C的叙述错误的是( )A.血中维生素C水平反映体内贮备水平B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性C.是一种强还原剂D.可作为羟化酶的辅助因子E.缺乏易导致毛细血管出血26、容易被黄曲霉毒素污染的食物有( )A.花生B.白薯干C.小麦D.大豆E.高粱27、维生素D及其代谢物，活性最强的是( )A.7-脱氢胆固醇B.25-(OH)-D3C.1，25-(OH)2-D3D.24,25-OH)2-D3 E.D328、畜禽肉的蛋白质含量为( )A.5%-12%B.10%-20%C.20%-25%D.25%-30%E.30%-35%29、容易被黄曲霉毒素污染的食物有( )A.花生B.白薯干C.小麦D.大豆E.高粱30、正常人体水的来源和排出量每日维持在( )mL左右A.1200B.1500C.2000D.2500E.300031、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素( )的供给A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬32、畜禽肉的蛋白质含量为( )A.5%-12%B.10%-20%C.20%-25%D.25%-30%E.30%-35%33、下列哪一种是非必需氨基酸( )A.亮氨酸B.异亮氨酸C.缬氨酸D.谷氨酸E.色氨酸34、促进钙吸收的因素有( )A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸D.乳糖E.镉。
营养师推荐健康饮食时间表每日一练(7月15日)
营养师推荐健康饮食时间表每日一练（7月15日）一、单项选择题1、畜禽肉的蛋白质含量为( )A.5%-12%B.10%-20%C.20%-25%D.25%-30%E.30%-35%2、牛乳中酪蛋白的含量为( )A.70%B.80%C.30%D.20%E.10%3、下列食物含锌最丰富的是( )A.猪肝B.鸡蛋C.牡蛎D.虾皮E.大豆4、大豆蛋白质含量一般为( )左右A.15%B.25%C.35%D.45%E.50%5、正常人体水的来源和排出量每日维持在( )mL左右A.1200B.1500C.2000D.2500E.30006、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素( )的供给A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬7、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于( )A.10克B.2克C.14克D.6克E.8克8、促进钙吸收的因素有( )A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸D.乳糖E.镉9、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定( )A. 维生素EB.抗坏血酸C.维生素KD.维生素B12E.维生素B110、促进钙吸收的因素有( )A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸D.乳糖E.镉11、癞皮病是由于缺乏( )A.维生素B2B.维生素B6C.烟酸D.维生素AE.叶酸12、引起食物中毒中最常见的是( )A.细菌性食物中毒B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒D.化学性食物中毒E.物理性食物中毒13、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量( )的常用食品进行互换。
A.相等B.不同C.相近D.相同E.以上都不是14、下列食物中，铁含量最低的是( )A.牛奶B.鸡蛋C.大豆D.大米E.动物血15、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( )A.乳糜微粒B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白E.以上都不是16、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( )A.玉米油B.棕榈油C.花生油D.葵花籽油E.大豆油17、下列食物中，铁含量最低的是( )A.牛奶B.鸡蛋C.大豆D.大米E.动物血18、维生素B12含有的微量元素是( )A.铬B.锌C.铁D.钴E.碘19、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是( )A.影响四氢叶酸的形成B.影响胶原合成C.影响细胞的正常代谢D.影响凝血酶原的活性E.影响类固醇的羟化20、下列食物中，铁含量最低的是( )A.牛奶B.鸡蛋C.大豆D.大米E.动物血21、关于维生素C的叙述错误的是( )A.血中维生素C水平反映体内贮备水平B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性C.是一种强还原剂D.可作为羟化酶的辅助因子E.缺乏易导致毛细血管出血22、维生素D及其代谢物，活性最强的是( )A.7-脱氢胆固醇B.25-(OH)-D3C.1，25-(OH)2-D3D.24,25-OH)2-D3 E.D323、正常人体水的来源和排出量每日维持在( )mL左右A.1200B.1500C.2000D.2500E.300024、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是( )A.肝癌B.肺癌C.膀胱癌D.鼻咽癌E.结肠癌25、牛乳中酪蛋白的含量为( )A.70%B.80%C.30%D.20%E.10%26、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定( )A. 维生素EB.抗坏血酸C.维生素KD.维生素B12E.维生素B127、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血( )A.维生素KB.烟酸C.抗坏血酸D.叶酸E.生物素28、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现( )A.食欲亢进B.生长发育迟缓C.伤口愈合不良D.异食癖E.性发育迟缓29、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血( )A.维生素KB.烟酸C.抗坏血酸D.叶酸E.生物素30、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现( )A.食欲亢进B.生长发育迟缓C.伤口愈合不良D.异食癖E.性发育迟缓31、引起食物中毒中最常见的是( )A.细菌性食物中毒B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒D.化学性食物中毒E.物理性食物中毒32、癞皮病是由于缺乏( )A.维生素B2B.维生素B6C.烟酸D.维生素AE.叶酸33、下列食物含锌最丰富的是( )A.猪肝B.鸡蛋C.牡蛎D.虾皮E.大豆34、储留氮/吸收氮×100是( )A.蛋白质表现消化率B.蛋白质真消化率C.蛋白质生物学价值D.蛋白质净利用率E.蛋白质功效比值35、大豆蛋白质含量一般为( )左右A.15%B.25%C.35%D.45%E.50%36、癞皮病是由于缺乏( )A.维生素B2B.维生素B6C.烟酸D.维生素AE.叶酸37、评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是( )A.青少年B.学龄前儿童C.学龄儿童D.婴幼儿E.成年人38、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现( )A.食欲亢进B.生长发育迟缓C.伤口愈合不良D.异食癖E.性发育迟缓39、脂肪酸败的早期检测指标是( )A.碘价B.过氧化物值C.酸价D.皂化价E.K值40、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现( )A.食欲亢进B.生长发育迟缓C.伤口愈合不良D.异食癖E.性发育迟缓41、下列食物含锌最丰富的是( )A.猪肝B.鸡蛋C.牡蛎D.虾皮E.大豆42、牛乳中酪蛋白的含量为( )A.70%B.80%C.30%D.20%E.10%43、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是( )A. 亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸44、下列食物含锌最丰富的是( )A.猪肝B.鸡蛋C.牡蛎D.虾皮E.大豆45、正常人体水的来源和排出量每日维持在( )mL左右A.1200B.1500C.2000D.2500E.300046、储留氮/吸收氮×100是( )A.蛋白质表现消化率B.蛋白质真消化率C.蛋白质生物学价值D.蛋白质净利用率E.蛋白质功效比值47、下列哪一种是非必需氨基酸( )A.亮氨酸B.异亮氨酸C.缬氨酸D.谷氨酸E.色氨酸48、大豆蛋白质含量一般为( )左右A.15%B.25%C.35%D.45%E.50%49、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是( )A. 亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸50、下列食物中，铁含量最低的是( )A.牛奶B.鸡蛋C.大豆D.大米E.动物血51、下列哪一种是非必需氨基酸( )A.亮氨酸B.异亮氨酸C.缬氨酸D.谷氨酸E.色氨酸52、脂肪酸败的早期检测指标是( )A.碘价B.过氧化物值C.酸价D.皂化价E.K值53、维生素D及其代谢物，活性最强的是( )A.7-脱氢胆固醇B.25-(OH)-D3C.1，25-(OH)2-D3D.24,25-OH)2-D3 E.D354、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是( )A. 亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸55、畜禽肉的蛋白质含量为( )A.5%-12%B.10%-20%C.20%-25%D.25%-30%E.30%-35%56、储留氮/吸收氮×100是( )A.蛋白质表现消化率B.蛋白质真消化率C.蛋白质生物学价值D.蛋白质净利用率E.蛋白质功效比值57、癞皮病是由于缺乏( )A.维生素B2B.维生素B6C.烟酸D.维生素AE.叶酸58、维生素A含量最高的食物是( )A.鸡蛋B.肝脏C.鱼类D.牛奶 E 肾脏59、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量( )的常用食品进行互换。
26种食物神奇抗衰老,冬季最宜多吃每日一练(12月12日)
26种食物神奇抗衰老，冬季最宜多吃每日一练（12月12日）一、单项选择题1、以下（）是属于食物中毒。
（A）吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎（B）含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐（C）吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状（D）吃含镉食品引起的慢性肝癌2、根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。
（A）1－2倍（B）1/3－1/2倍（C）10倍以下（D）1/2－1倍3、霉菌是菌丝体（）而且没有较大子实体的一部分真菌。
（A）比较不发达（B）发达（C）比较发达（D）不发达4、酱油消毒可采用（）法，它的消毒和灭菌极其重要。
（A）高温巴氏消毒法（85－90℃）（B）低温巴氏消毒法（65℃）（C）超高温消毒法（120－135℃）（D）高温消毒法（100℃）5、保温试验是检查成品杀菌效果的手段，肉禽水产品罐头应在37℃左右保温（）天。
（A）4 （B）5 （C）6 （D）76、体重身高在反应人体营养状况上比较确切，体重、身高分别反应（）的营养状况。
（A）一定时间内和较长时期（B）一定时间内（C）较长时期（D）较长时期和一定时间内7、霉菌是菌丝体（）而且没有较大子实体的一部分真菌。
（A）比较不发达（B）发达（C）比较发达（D）不发达8、侵袭性细胞引起的食物中毒潜伏期一般较长，为（）小时。
（A）16－48 （B）8－16 （C）1－6 （D）1－29、学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。
（A）25% （B）30% （C）35% （D）40%10、60－70岁老年人的热量较青年时期少（）。
（A）10－20% （B）20－30% （C）25－35% （D）30－35%11、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2－4周后补充和多晒太阳。
（A）维生素A （B）维生素B （C）维生素C （D）维生素D12、若食品中只检出含有埃希菌属，则认为食品受人和温血动物粪便的（）污染。
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营养师推荐孩子吃的冬季食材每日一练（7月12日）
一、单项选择题
1、畜禽肉的蛋白质含量为( )
A.5%-12% B.10%-20% C.20%-25%
D.25%-30% E.30%-35%
2、关于维生素C的叙述错误的是( )
A.血中维生素C水平反映体内贮备水平
B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性
C.是一种强还原剂
D.可作为羟化酶的辅助因子
E.缺乏易导致毛细血管出血
3、下列哪一种是非必需氨基酸( )
A.亮氨酸 B.异亮氨酸 C.缬氨酸
D.谷氨酸 E.色氨酸
4、关于维生素C的叙述错误的是( )
A.血中维生素C水平反映体内贮备水平
B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性
C.是一种强还原剂
D.可作为羟化酶的辅助因子
E.缺乏易导致毛细血管出血
5、促进钙吸收的因素有( )
A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸
D.乳糖E.镉
6、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( )
A.玉米油 B.棕榈油 C.花生油 D.葵花籽油 E.大豆油
7、储留氮/吸收氮×100是( )
A.蛋白质表现消化率 B.蛋白质真消化率 C.蛋白质生物学价值 D.蛋白质净利用率 E.
蛋白质功效比值
8、癞皮病是由于缺乏( )
A.维生素B2 B.维生素B6 C.烟酸 D.维生素A E.叶酸
9、下列食物含锌最丰富的是( )
A.猪肝 B.鸡蛋 C.牡蛎
D.虾皮 E.大豆
10、评价一个地区人群的营养状况，最常采 用的人群是( )
A.青少年 B.学龄前儿童
C.学龄儿童D.婴幼儿 E.成年人
11、大豆蛋白质含量一般为( )左右
A.15% B.25% C.35%
D.45% E.50%
12、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是( )
A.影响四氢叶酸的形成
B.影响胶原合成
C.影响细胞的正常代谢
D.影响凝血酶原的活性
E.影响类固醇的羟化
13、下列哪一种是非必需氨基酸( )
A.亮氨酸 B.异亮氨酸 C.缬氨酸
D.谷氨酸 E.色氨酸
14、评价一个地区人群的营养状况，最常采 用的人群是( )
A.青少年 B.学龄前儿童
C.学龄儿童D.婴幼儿 E.成年人
15、大豆蛋白质含量一般为( )左右
A.15% B.25% C.35%
D.45% E.50%
16、癞皮病是由于缺乏( )
A.维生素B2 B.维生素B6 C.烟酸 D.维生素A E.叶酸
17、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( )
A.乳糜微粒 B.极低密度脂蛋白
C.低密度脂蛋白 D.高密度脂蛋白
E.以上都不是
18、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血( )
A.维生素K B.烟酸 C.抗坏血酸
D.叶酸 E.生物素
19、大豆蛋白质含量一般为( )左右
A.15% B.25% C.35%
D.45% E.50%
20、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是( )
A.肝癌 B.肺癌 C.膀胱癌
D.鼻咽癌 E.结肠癌