腌鸭蛋怎么腌制出油好吃？【养生食谱大全】
咸鸭蛋的四种腌制方法，个个起沙流油！
咸鸭蛋的四种腌制方法，个个起沙流油！
端午节快到了，让我们提前腌制好要用的鸭蛋吧！
腌法一
材料：米醋、鸭蛋
做法：
1、用米醋加盐来腌制，这种方法较简便，吃多少腌多少
2、将鸭蛋洗净晾干，用米醋泡，米醋要淹过鸭蛋
3、泡十分钟左右，可以将鸭蛋表皮的细菌杀灭
4、捞起后就在细盐里裹一圈，让全部都裹上盐
5、一个个裹完盐后装到保鲜袋里，将袋子扎紧，放入冰箱保鲜室
6、大概二十五到三十天，鸭蛋基本就可以吃了
7、蒸熟后可见个个流油，香喷喷的
腌法二
材料：鸭蛋、香葱、老姜、花椒、盐、白糖、白酒
做法：
1、新鲜鸭蛋用干布擦干净，另外熬盐水，香葱一把打成结
2、老姜、花椒、盐一起入锅加入清水熬成盐水
3、其中佐料的多少可根据鸭蛋多少而定
4、盐水冷却后便放入适量白酒、白糖调和成盐水
5、装入罐中，罐最好用玻璃或者陶瓷的，用白酒消毒
6、再把擦干了的盐蛋，放入罐中，进行密封
7、等到三十天左右，就可以打开煮着吃了
8、这样做出来的咸鸭蛋也是个个起沙又流油的
腌法三
材料：鸭蛋、卤汁、白酒
做法：
1、可以用卤水来腌制
2、卤水的熬制也不用麻烦，买袋装或者自己配料也可以
3、卤汁做好了冷却
4、放入适量白酒，入干净消毒的罐中
5、鸭蛋擦干净后，放入罐中密封
6、也需要同样一个月左右就能煮着吃了
腌法四
材料：黄泥、鸭蛋、酒
做法：
1、就是用黄泥裹鸭蛋来腌制
2、鸭蛋擦干净，用酒泡一下，消消毒
3、黄泥用盐花椒来调制
4、把黄泥裹在鸭蛋上，在避光阴凉条件下
5、温度还不能高，存放一个月左右就可以吃了
6、这种方法也是不错的方法。
最正宗的自制咸鸭蛋做法,可以保证各个都是油,再也不用出去买了
最正宗的自制咸鸭蛋做法，可以保证各个都是油，再也不用出去买了今天小编教大家来做咸鸭蛋，做法非常简单。
要腌制出金灿灿油汪汪的咸鸭蛋，查了好些个方子，最后自己总结了三点，一是使用纯净水，二是要使用高度白酒，三是要避光保存。
做好这些，我想一定能做出诱人胃口的咸蛋来，喜欢亲自动手的，赶紧来试试吧。
自制咸鸭蛋原料鸭蛋20个、盐300克、高度白酒50毫升、纯净水1升做法1.倒少许白酒在厨房纸巾上。
2.将鸭蛋表面擦拭干净并晾干（也可以用水洗净后再晾干）。
3.把鸭蛋放入罐子中，慢慢放不要碎了。
4.放好的样子。
5.纯净水内加入盐，煮开后再晾凉。
6.水凉透后加入50毫升白酒搅匀。
7.盐酒水倒入坛中，放到没有阳光的地方，30天左右就可以取出，吃的时候煮熟就可以食用了。
8、上桌的效果真不错，味道也很好吃，喜欢的朋友可以做起来。
小贴士1、鸭蛋不宜过少，否则加入水以后会漂浮起来，可能会影响效果。
2、鸭蛋用白酒擦拭或用水清洗后一定要晾干水分再腌制。
飞禽走兽 https:///腌咸鸭蛋不用泡盐水，做法简单，5天就能吃，有回味无穷的味道咸鸭蛋，很多人都吃过，就是味道咸了点，特别适合配白粥。
我记得小时候，家里养的鸭子生了很多鸭蛋吃不完，妈妈会把剩余的鸭蛋腌制成咸蛋，然后煮熟配上白粥就是我小时候常吃到的味道，一个鸭蛋刚好够上一顿，再想多吃，妈妈也不给。
现在工作在外，想吃到妈妈腌制咸鸭蛋的机会就少了，于是电话里讨教妈妈给秘方，她的做法很简单，一学就会，而且也不需要30天这么长的时间。
腌咸鸭蛋的方法很多，有人用高度的白酒泡一泡再滚上盐，然放包好晒几个小时的太阳，最后密封等1个月才能腌好。
很多人疑问为啥鸭蛋要腌制这么很长时间，等待也需要耐心，其实大家不知道腌制的鸭蛋是有区别的，如果是在海边吃鱼吃虾的鸭子生的蛋，不管什么方式腌制都会出很多油，而且腌制的时间不需要那么长，我的方法很简单，5天也能吃，而且很美味，现来看看我怎样腌制鸭蛋吧？海味妈妈的做法：腌制咸鸭蛋---Recipe食谱用料：鸭蛋、盐、白醋新鲜的鸭蛋外层较脏，我们需要用刷子擦洗干净，擦干净的鸭蛋能更好的腌制入味，从而缩短腌制的时间。
七天快速腌鸭蛋出油
七天快速腌鸭蛋出油咸鸭蛋在我国历史悠久，自古时候起就非常深受大家的喜爱，咸鸭蛋是用新鲜的鸭蛋制成的，不同的地方有不同的制作方法，有的用盐水，有的用黄沙，还有的用面糊，甚至还有白酒的，而口味也比较多种，除了普通的咸鸭蛋之外，还可以制作辣味咸鸭蛋。
那如何在七天快速腌鸭蛋流油呢?流油咸鸭蛋的简便腌制方法材料:一盒干净的鸭蛋，一碗白酒，一碗盐，一卷保鲜膜。
做法：取一只鸭蛋依次放入白酒碗中、盐碗中滚一圈后用保鲜膜包起来，放回鸭蛋盒中，其余鸭蛋采取同样的做法。
然后，将鸭蛋盒打开在太阳下暴晒一天后盖上，这样更容易出油，然后置于通风阴凉处25~30天，流油的咸鸭蛋就腌制好了。
流油咸鸭蛋的7天快速腌制方法我们腌咸鸭蛋一般要等半个月~一个月，这里为大家介绍一个一周后就能吃上自制流油咸鸭蛋的方法：1、白酒清水浸泡5分钟市场上买的咸鸭蛋虽然看起来很干净，但是看不见的蛋孔里还是会有细菌。
将咸鸭蛋用清水加白酒浸泡5分钟。
2、清洗鸭蛋浸泡后清洗，不仅能去除鸭蛋表面的污渍，还能轻松去除藏在蛋孔里的细菌。
3、干燥鸭蛋表面鸭蛋清洗后，除了用纸巾擦干鸭蛋表面的水分，还可以用秘密武器吹风机吹干鸭蛋。
保持鸭蛋表面干燥，可以有效防止鸭蛋在腌制过程中变质。
4、在白酒中浸泡将洗净吹干的咸鸭蛋放入不掺水的高浓度白酒中浸泡26~30分钟，不仅可以给鸭蛋再次消毒，还能让蛋白质加速凝固，让蛋黄快速流油。
5、给鸭蛋上盐在用酒精浸泡鸭蛋的间隙，准备一盘盐。
鸭蛋泡好后，取出。
不用晒干就在盐盘里滚，让鸭蛋均匀沾盐。
6、给鸭蛋二次上盐鸭蛋蘸了一定量的盐以后就蘸不上了怎么办呢?用一张纸巾包上鸭蛋，在白酒中蘸湿后，再次在盐盘中滚动就可以给鸭蛋二次上盐了，这样鸭蛋能快速入味，并且入味均匀。
7、给鸭蛋上保鲜膜暴晒1天用一层保鲜膜将咸鸭蛋包好，放在阳光下暴晒一天。
借助太阳的温度，可以使鸭蛋中的蛋白质凝固，使蛋黄中的脂肪变成黄油流出，从而保证咸鸭蛋在7天内快速腌制。
8、腌制7天将露在外面的咸鸭蛋放入密闭的塑料袋中，将塑料袋放在阴凉通风处7天，咸鸭蛋就熟化了。
鸭蛋的腌制方法和出油多还不咸
鸭蛋的腌制方法和出油多还不咸鸭蛋是一种美味的食材，不仅味道鲜美，而且营养丰富。
而在家中腌制鸭蛋，可以保证食材的新鲜和卫生，也可以根据自己的口味来调整腌制的味道。
但是很多人在腌制鸭蛋的过程中会遇到一些问题，比如出油多还不咸。
今天我们就来探讨一下鸭蛋的腌制方法，以及如何解决出油多还不咸的问题。
首先，让我们来看一下鸭蛋的腌制方法。
腌制鸭蛋的材料主要包括鸭蛋、盐、酱油、花椒、料酒等。
首先，将鸭蛋洗净晾干，然后用盐水浸泡一段时间，将鸭蛋表面的脏物去除干净。
接下来，将鸭蛋放入容器中，加入适量的盐、酱油、花椒和料酒，然后将容器密封好，放在阴凉通风处腌制一段时间即可。
然而，有些人在腌制鸭蛋的过程中会遇到出油多还不咸的问题。
这个问题的出现可能是因为腌制的时间不够，或者是腌制的过程中盐、酱油等调料的使用不当。
为了解决这个问题，我们可以尝试以下几种方法。
第一，调整腌制的时间。
如果出油多还不咸，可能是因为腌制的时间不够长，导致鸭蛋内部的盐分没有充分渗透。
可以尝试延长腌制的时间，让鸭蛋充分吸收调料的味道。
第二，调整盐、酱油等调料的使用量。
有时候出油多还不咸的问题可能是因为盐、酱油等调料使用过多或者过少导致的。
可以根据自己的口味适当调整盐、酱油等调料的使用量，以确保鸭蛋腌制出来的味道符合自己的口味。
第三，改变腌制的方法。
有些人在腌制鸭蛋的过程中会尝试不同的方法，比如加入一些其他的调料，或者是改变腌制的温度和时间等。
这些方法可能会对解决出油多还不咸的问题有所帮助。
总的来说，腌制鸭蛋是一项需要技巧的工作。
在腌制的过程中，我们需要注意调料的使用量和腌制的时间，以确保腌制出来的鸭蛋口感鲜美，味道适中。
同时，如果遇到出油多还不咸的问题，我们可以尝试调整腌制的时间、调料的使用量，或者是改变腌制的方法，以解决这个问题。
希望大家在腌制鸭蛋的过程中能够尝试这些方法，腌制出口感鲜美的鸭蛋。
一个超简单的法子,腌制的咸鸭蛋,蛋黄出油特别多,味道也特别香
一个超简单的法子，腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油特别多，味道也特别香为什么大家爱吃咸鸭蛋？其实咸鸭蛋不仅好吃，它的营养价值还非常高，与新鲜的鸭蛋中所含有的营养没有多大的区别。
并且专家经过研究发现，咸鸭蛋中所含有的钙质量、铁质量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高。
咸鸭蛋中所含有的各种营养都具有很好的滋阴、清肺、丰肌、泽肤等功效。
新鲜的咸鸭蛋有腥味，腌制后没有腥味，用我的方法腌制，咸鸭蛋出油特别多，剥开鸭蛋到处滴油，不用我夸张，你看图的效果就知道，并且蛋黄口感很沙，味道也香。
腌制的方法也特别简单，喜欢可以自己动手试一试哦！准备10个土鸭蛋(鸡蛋、鹅蛋都可以)，越新鲜的越好，这样保质期长。
鸭蛋壳上比较脏，在清水中充分浸泡洗干净，否则有细菌在蛋孔里面，用干毛巾擦干或者晾干。
准备少量的白酒，用普通便宜的白酒就行，倒入少量酒到碗中，不要倒多，不够再倒，避免浪费，然后将鸭蛋放酒里四周滚上酒，浸泡1分钟。
准备半碗盐，将沾满酒的鸭蛋放碗中，四周滚上厚厚的盐。
所有的鸭蛋按照上面的步骤先沾酒再四周滚上盐，然后放入容器中，没有合适的容器，最简单的放入塑料袋中也可以。
然后扎紧袋口，多放几个袋子，密封效果好，把袋子放在密封的容器中，盖上盖子，放置在干燥、阴凉、通风处，大约30天即可煮着吃啦！我是2个月拿出吃的，看图上的效果，出油很多，10个鸭蛋，有2个鸭蛋出油不是很多，成功率还是较高的。
【鸭蛋饮食禁忌】：1、咸鸭蛋虽好吃，也不宜多食，吃后应多喝水。
2、孕妇、脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用。
3、咸鸭蛋胆固醇含量较高，有心血管病、肝肾疾病的人应少吃。
4、咸鸭蛋含盐量高，高血压、糖尿病患者不宜多食。
【大家好，如果您有更好的腌制方法，欢迎给小女子留言，也欢迎您订阅、转发和收藏哦！】。
腌咸鸭蛋出油的方法用盐和酒
腌咸鸭蛋出油的方法用盐和酒
腌咸鸭蛋是一种传统美食，通过在鸭蛋表面涂抹盐和酒，并将其放置一段时间来制作。
这种方法能够使鸭蛋在腌制过程中出油，增加咸鸭蛋的口感和风味。
要制作腌咸鸭蛋，首先需要准备新鲜的鸭蛋、盐和料酒。
选择新鲜的鸭蛋非常重要，因为新鲜的鸭蛋含有更多的水分，可以帮助鸭蛋出油。
接下来，将鸭蛋洗净并晾干。
然后，在每个鸭蛋表面均匀地涂抹适量的盐和少许料酒。
盐可以帮助调节鸭蛋的咸度，而料酒则能促进鸭蛋的出油。
完成涂抹后，将鸭蛋放入一个干净的容器内，并确保鸭蛋之间有足够的空隙以便空气流通。
接下来，将容器密封好，并将其放置在阴凉干燥的地方进行腌制。
腌制时间可以根据个人口味而定，一般情况下，腌制时间可在15天至一个月左右。
在腌制的过程中，可以每隔一段时间翻
转一次鸭蛋，以保证鸭蛋均匀出油。
当腌制时间到达后，取出鸭蛋进行清洗并晾干。
此时的咸鸭蛋已经出油了，可以食用或者保存。
腌制咸鸭蛋的方法简单易行，只需用盐和酒即可。
享用咸鸭蛋时，可将其煮熟后剥皮食用，也可以将其切成小块用作调味料。
无论用于炒菜还是煮粥，腌制出油的咸鸭蛋都能为食物增添丰富的咸香味道。
腌鸭蛋怎么腌好吃又出油
鸭蛋腌制方法导语：教你在家腌鸭蛋，掌握2个小技巧，腌出来的鸭蛋个个起沙流油咸鸭蛋是生活中常见的一种美食，也是一种非常经典的特色小吃，深受大家的喜爱，我从小就喜欢吃咸鸭蛋，所以我家每年都会腌鸭蛋吃，腌好的鸭蛋个个起沙流油，在我心里，比大鱼大肉都好吃，早餐的时候来上一个是非常不错的，大家都喜欢吃咸鸭蛋吗？今天就跟大家分享一道咸鸭蛋的做法，教你在家腌鸭蛋，掌握2个小技巧，腌出来的鸭蛋个个起沙流油。
咸鸭蛋生活中很多人都会自己在家腌咸鸭蛋，但是有一部分人说自己在家腌出来的鸭蛋不好吃，有人说自己在家腌出来的鸭蛋蛋黄不起沙，不流油，还有人说自己在家腌出来的鸡蛋有臭味，其实这都是你没有用对正确的腌制方法所导致的。
下面我来跟大家分享一道腌鸭蛋的做法，腌鸭蛋时，这个食材一定要放，很多人不知道，导致鸭蛋不起沙不流油。
【食材】：鸭蛋，花椒，八角，桂皮，香叶，食盐，高度白酒等【具体做法】准备适量的鸭蛋，将鸭蛋放在水中清洗干净，然后摆放在透气的工具上面将鸭蛋晾干表面的水分。
咸鸭蛋锅中倒入水，在锅中加入一把花椒，3粒八角，一小段桂皮，3片香叶，再倒入适量的盐，水和盐的比例是5:1，开大火煮开，水煮开之后关火，将水晾凉备用。
咸鸭蛋【第一种腌制方法】准备一小碗的高度白酒，将晾干的鸭蛋放在白酒里面滚一圈，让鸭蛋全部沾上白酒，然后再将沾满白酒的鸭蛋装进提前准备好的玻璃罐里面，鸭蛋表面沾上白酒可以让盐分更快地渗入到鸭蛋里面，还可以让鸭蛋内部的水分渗出来，然后再倒入晾凉的盐水，这个方法叫作饱和食盐水腌制法，盖上盖子放在阴凉干燥处保存一个月就可以了。
咸鸭蛋【第二种腌制方法】准备一碗高度白酒和一碗食盐，将晾干的鸭蛋先放在白酒里面滚一圈再放在食盐里面滚一圈，再用保鲜膜将鸭蛋一层一层的包裹起来，然后再将它们装进一个干净的玻璃罐子里面，因为白酒的渗透力比较强，能利用酒的渗透力将盐渗透到鸭蛋里面，这个方法叫作白酒浸制法，盖上盖子密封保存，放在阴凉的地方密封保存一个月左右就可以了。
怎么腌出好吃又出油的咸鸭蛋
怎么腌出好吃又出油的咸鸭蛋咸鸭蛋是由鲜蛋通过特殊工艺腌制而成的。
咸鸭蛋是餐桌上的常见食品，人们常用来陪粥吃。
下面店铺给大家分享了腌咸鸭蛋的做法，快来试试吧。
腌咸鸭蛋食材准备腌咸鸭蛋的制作过程1.鸭蛋买回来用清水轻轻的清洗干净外壳，一定要清洗干净哦。
否则会有异味2.水烧开后放入盐巴，放凉备用3.将鸭蛋捞出控去水分4.将鸭蛋一个个的码放进去，保持水的液面没过鸭蛋5.盖上盖子密封，放置15~20天即可6.半个月后取出鸭蛋，煮熟即可。
小贴士鸭蛋一定要清洗干净外壳，注意检查外壳是否有裂痕。
应保持鸭蛋外壳的洁净和完整，否则很容易坏掉哦。
自己腌制咸鸭蛋的注意事项1、放白酒是咸鸭蛋多出油的关键，千万不可忘记。
因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油挤出。
白酒的度数越高越好。
要纯粮酿造的酒。
想要蛋黄的油多，可以适量多添加白酒。
2、另一关键是整个过程不能见生水和油，所以用来承装的坛罐以及工具都要充分洗净并晾干。
沾了生水和油，腌制的咸鸭蛋很容易变质。
3、鸭蛋轻轻清洗后擦干水分。
或洗鸭蛋时可用刷子，把鸭蛋身上的脏东西刷洗干净，然后用清水反复冲洗干净，以去除蛋孔的细菌。
放在盆中或盘中在通风或太阳照射下，彻底吹干或晒干。
一定要彻底弄干水分。
4、坛口一定要封紧。
有人用塑料袋, 则需扎紧袋子，再多扎几个袋子在外面,保证良好密封性。
5、腌制咸鸭蛋的盐的量和水的量其实没有很严格的比例要求，只要用饱和盐水就可以，自己尝试慢慢加盐，直到再加盐盐不能溶化为止。
6、根据自己期望确定腌制时间，在规定时间内，越短糖心越稀，反之则越硬。
另想吃口味淡一点的，二十天就可以了，想吃咸一点的，在30-40天左右。
但从健康的角度讲，还是淡一点好。
出油鸭蛋的腌制方法
出油鸭蛋的腌制方法出油鸭蛋是一道美味的传统食品，口感鲜美，营养丰富。
腌制出油鸭蛋是一项技术活，需要掌握一定的方法和技巧。
下面我将向大家介绍一种简单易行的出油鸭蛋腌制方法，希望对大家有所帮助。
首先，我们需要准备好新鲜的鸭蛋。
选择外观完整、无裂痕的鸭蛋，洗净晾干备用。
另外，还需要准备盐、料酒、酱油、香叶、八角、桂皮、花椒等调料。
接下来，我们开始腌制鸭蛋。
首先将鸭蛋放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后改小火煮10分钟，使鸭蛋熟透。
然后捞出鸭蛋，用冷水冲洗，晾干备用。
接着，我们来制作腌料。
将适量盐、料酒、酱油、香叶、八角、桂皮、花椒等调料放入容器中，搅拌均匀成腌料。
将晾干的鸭蛋放入腌料中，用手轻轻地按摩鸭蛋表面，使腌料均匀地附着在鸭蛋上。
然后将腌好的鸭蛋放入密封容器中，封好盖子，放置在阴凉通风处腌制。
腌制的时间一般为7-10天，期间每隔2-3天打开容器，翻动一下鸭蛋，以确保腌料均匀渗透。
待腌制时间到达后，取出鸭蛋，晾干备用。
最后，我们将腌制好的鸭蛋煮熟即可食用。
将鸭蛋放入锅中，加入清水，大火煮沸后改小火煮10分钟，然后捞出鸭蛋，用冷水冲洗，去掉表面的腌料。
此时的出油鸭蛋已经可以食用了，口感鲜美，香气扑鼻。
通过上述方法腌制出的出油鸭蛋，口感鲜美，色泽金黄，富有特色。
希望大家可以按照这个方法尝试制作，也可以根据个人口味适量调整腌料的配比，制作出更符合自己口味的出油鸭蛋。
腌制出油鸭蛋的方法虽然简单，但是其中的技巧和细节需要我们认真对待。
希望大家可以通过不断的实践和总结，掌握更多的腌制技巧，制作出更加美味的出油鸭蛋。
祝大家成功！。
出油鸭蛋的腌制方法
出油鸭蛋的腌制方法
出油鸭蛋是一道美味可口的传统食品，其口感鲜咸，油润丰满，深受人们喜爱。
下面就为大家介绍一下出油鸭蛋的腌制方法。
首先，选用新鲜鸭蛋作为原料。
新鲜的鸭蛋蛋壳光滑，蛋黄颜
色鲜艳，蛋白质量透明，这样腌制出来的出油鸭蛋口感更好。
其次，准备好腌制所需的食材和调料。
一般来说，腌制出油鸭
蛋需要用到盐、料酒、酱油、花椒、八角、桂皮、草果等调料，这
些调料能够增加出油鸭蛋的香气和口感。
然后，将鸭蛋放入清水中浸泡，用刷子轻轻刷洗蛋壳表面的杂质，然后用清水冲洗干净，晾干备用。
接着，将准备好的调料按照一定的比例混合均匀，然后将腌制
好的鸭蛋放入容器中，均匀地撒上调料，轻轻拌匀，使调料均匀附
着在鸭蛋表面。
接下来，将腌制好的鸭蛋放入干净的密封容器中，盖上盖子，
放置在阴凉通风处，腌制的时间一般为7-10天，根据个人口味可适
当延长或缩短时间。
最后，腌制好的出油鸭蛋可以食用了。
在食用之前，可以将鸭
蛋用清水洗净，去除表面的调料，然后用开水焯烫一下，去除腥味，再用凉水浸泡片刻，最后沥干水分即可食用。
总之，腌制出油鸭蛋的方法并不复杂，只要选用新鲜的鸭蛋和
合适的调料，按照正确的方法腌制，就能制作出美味可口的出油鸭蛋。
希望大家能够尝试制作，并且享受这道美味佳肴带来的愉悦。
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腌鸭蛋怎么腌制出油好吃？
文章导读
鸭蛋是生活中非常常见的一种食物，其地位几乎与鸡蛋持平。
鸭蛋的吃法不
同于鸡蛋，由于鸭蛋的腥味较重，因此食用时以腌制为主，而腌制的鸭蛋被称为咸鸭蛋，其味道口感远胜于鸡蛋，是用来下饭的绝佳食材。
腌鸭蛋的标准以出油最好，因为出油是
鸭蛋腌制到完全成熟的表现，而未腌制成熟的咸鸭蛋没有出油的迹象，而且蛋黄会非常的
松散，没有韧劲，吃起来也是一种没有成熟的感觉，下面就来看看腌鸭蛋出油好吃的方法
有哪些呢？
方法一：鸭蛋2斤半配一斤盐，水的量以能浸没所有的鸭蛋为准，还需要少许的白
酒 (能使鸭蛋出油，没有白酒的话要很咸才能出油的，加了白酒出油很容易)方法：1.将容
器洗净擦干避免容器不干净导致脏物进入蛋中，把水烧开放入盐搅拌至盐全部溶解，冷却
备用。
水要烧开，不能用生水，不然容易产生异味；将鸭蛋擦干净，放入坛中，将冷盐水
倒入容器中至全部浸没为止。
面上加20ML白酒，盖严。
20天左右后就可以开吃了。
方法二：春天，鸭蛋丰收，是腌咸蛋的最好时机，具体制法是：将新鲜的鸭蛋洗净，晾干（不能放在阳光下晒干），放入坛罐内。
然后在锅中，按每五十只鸭蛋用四公斤水的
比例，把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。
待煮出香味后，加粗盐一公斤、少许
白糖及白酒五十克。
此卤水完全冷却后，倒入摆入鲜鸭蛋的坛内，以没过蛋面为宜。
将坛
加盖，密封，存放二十天左右即可启封食用。
注：放白酒是咸蛋多出油的关键，千万不可忘记。
因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出。
方法三：最简单的方案是：水洗后用白酒泡一会撒上盐，装塑料袋密封，20天后可。