食品中毒案例.doc
食物中毒案例
标本采集及检测结果
分类 食品 加工 工具 名称 生鸡腿 生大排 砧板
数量 （份）
1 1 3
检测项目 沙门氏菌、志贺氏菌、副溶血弧菌、 变形杆菌
结果
无阳性结果 沙门氏菌、副溶血弧菌、金葡菌、 蜡样芽孢 沙门氏菌、志贺氏菌、副溶血弧菌、 变形杆菌、蜡样芽孢、金葡菌 金葡菌 沙门氏菌、副溶血弧菌、金葡菌、 蜡样芽孢 厨师：检出金葡菌 且产毒检测阳性 厨师：检出金葡菌 且产毒检测阳性
– 急诊科接诊数名类似患者 – 症状：上腹痛、呕吐、无腹泻等 – 病例均为同一单位
调查目的
• 明确中毒事件波及的地区及人群范围 • 查明引起本次中毒事件的原因 • 控制疫情进一步蔓延，防止今后再次发生类似 事件
调查组于迅速到达区人民医院 进行核实诊断
• 对11名就诊的患者进行了个案调查
– 询问临床表现
– 3月14日以来，XW壁纸公司职工出现腹泻≥3次 /天，并伴有腹痛、腹胀、恶心、里急后重症状 之一者
病例搜索
• 由公司负责人组织 • 系统搜索
– 按照统一的病例定义 – 使用统一的问卷 – 各部门职工自我填写
200例病例临床症状/体征
（165例临床/35例疑似）
临床特征 腹泻 腹痛 里急后重 恶心 腹胀 呕吐 发热
• 2 在3月19日开展的调查中，未能采集到可疑食物 标本，采集到肛拭子样本的病例已经过抗生素治 疗或病情已好转，未能得到有效的实验室结果。
讨论
• 3月16日午餐提供的鸡腿和汤为本次暴发的可疑食物
– 污染来源可能是在鸡腿放置的过程中污染了某种细菌，放置一夜后，细菌 毒素增殖，后又未充分加热而导致此次暴发； – 不能完全排除厨师在食物制备过程中存在错误操作的环节，导致鸡腿或鸡 腿汤汁污染了汤
中毒事故案例
中毒事故案例最近发生了一起中毒事故，令人震惊。
这起事故发生在某餐厅，共有10名顾客中毒。
据报道，中毒原因是食物中混入了有毒物质。
当天晚上，这家餐厅照常营业，吸引了许多食客前来用餐。
不久，有顾客开始出现呕吐、腹泻等食物中毒症状。
一开始，这些症状只是偶发的，但随着时间的推移，越来越多的顾客开始出现了类似的症状，餐厅的工作人员立即察觉到了异常，并报警寻求帮助。
警方和医务人员迅速赶到现场，对受害者进行了急救，并对食物和餐厅进行了调查。
经过检测，他们发现是餐厅的炒菜中混入了一种有毒草药。
这种草药在一定剂量下对人体没有直接致命的危害，但过量摄入会导致中毒，特别是对于老年人和儿童来说更为危险。
因此，中毒的顾客中，有几位是老年人和小孩。
事故发生后，警方立即展开了调查。
根据初步判断，这起中毒事件可能是有人恶意在食物中混入了有毒草药。
警方正在追查相关线索，希望能尽快找到犯罪嫌疑人，并将其绳之以法。
这起中毒事件引起了社会的广泛关注，人们对于食品安全问题再次产生了担忧。
餐厅作为提供给人们食物的场所，应该对食品的安全性负有责任。
餐厅方面表示，他们会全力配合警方的工作，对内部的安全管理进行再次加强，并严格把关食材的来源和质量。
此外，这起事件也提醒了公众注意餐饮场所的食品安全问题。
人们在选择餐厅就餐时，要尽量选择有资质、信誉良好的餐厅。
同时，对于食用的食材是否新鲜、卫生等也应多做了解。
如果发现异常情况，应及时向相关部门报告，以保护自己和他人的健康安全。
总之，这起中毒事故给人们敲响了警钟，再次凸显了食品安全的重要性。
餐厅方面应加强对食品的监管，同时公众也要提高食品安全意识，共同营造一个安全的就餐环境。
希望警方能够尽快破案，为受害者伸张正义。
食品安全十大典型案例
食品安全十大典型案例2015年，各级食品药品监管部门按照“四个最严”的要求，广泛收集案件线索，深入开展调查取证，加强与公安机关的协调配合，依法严厉打击食品安全违法行为，查处了一批涉案金额高，违法性质恶劣，社会影响大的重大案件。
食品药品监管总局筛选了食品安全十大典型案例，现公布如下：案例一浙江温州赖中超卤味烤肉店加工销售有毒有害食品案2015年7月，浙江省温州市瓯海区食品药品监管部门接到群众举报，称对赖中超、蒋成全经营的卤味烤肉店销售的卤肉上瘾，怀疑添加违禁物质。
瓯海区食品药品监管部门联合公安机关对该店进行了突击检查，现场查获混有罂粟粉的调味料20克、罂粟壳350克。
经查，赖中超为拉拢回头客，自2014年8月，在加工卤肉时采用将完整罂粟壳放在汤料包里置于卤汤中，或将罂粟壳碾磨成粉末，混入其他香料，直接撒在卤肉上等方式，进行非法添加。
根据赖中超供述，执法人员查处了向其销售罂粟壳的仟家味调味品店，以及该店的上线位于福建省福州市的淑芳香料商行，共查获罂粟壳19千克。
卤味烤肉店经营者赖中超、蒋成全被瓯海区食品药品监管部门列入2015年第二期瓯海区食品安全黑名单，向社会公示。
依据刑法第一百四十四条和《最高人民法院最高人民检察院关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》第九条第一款的规定，上述人员的行为涉嫌构成生产、销售有毒、有害食品罪，根据行政处罚法第二十二条的规定，瓯海区食品药品监管部门将案件移送公安机关。
仟家味调味品店和淑芳香料商行的经营者黄剑文、傅莉莉、葛淑芳3人已被人民检察院以贩毒罪提起公诉。
案例二陕西秦晋中医糖尿病研究所生产销售有毒有害食品案2015年3月，根据群众举报，陕西省西安市食品药品监管局对陕西秦晋中医糖尿病研究所进行现场检查，当场查扣“兴胰粉胶囊?森健降糖冲剂”、“天富生”菊花玉竹片、“天富生”芡实片等多种标注了保健食品批准文号的可疑产品。
经检验，“兴胰粉胶囊?森健降糖冲剂”含有格列本脲和盐酸二甲双胍，属于在食品中违法添加药物成分，涉嫌犯罪，西安市食品药品监管局联合公安机关共同调查。
学校饮食方面食物中毒典型案例
学校饮食方面食物中毒典型案例食堂从业人员认真学习，看后签上名字：案例1 齐齐哈尔171名学生疑似食物中毒9月20日晚，黑龙江省齐齐哈尔市卫生学校发生疑似食物中毒事件，部分学生出现头晕、恶心、呕吐、腹泻等症状，还有少数学生伴有低烧发热。
截至今天中午11时30分，齐齐哈尔医学院附属第二医院累计接诊学生为171人。
目前留院观察学生仍有54人。
经医疗专家诊断，初步认定为疑似食物中毒。
据齐齐哈尔市卫生局负责人介绍，接到报告后，该市立即启动食物中毒应急预案，迅速成立事件处理领导小组，组织医疗专家对留观学生进行积极救治。
目前，医院留观学生病情稳定。
当晚，该市卫生局、市卫生监督所和市疾控中心组织工作人员，到市卫生学校就餐场所，即市卫生学校大食堂、小食堂及校园内食杂店进行现场监督检查和采样，收集近几日内各餐次的食谱，采集所有剩余食品样品，采集食品加工用具涂抹样品，并对市卫生学校用水采样。
上述样品以及在医院采集的4份呕吐物样品已送市疾控中心实验室检验。
目前，该校的两个食堂已被有关部门封闭。
案例2 山西灵丘65名小学生食物中毒疑吃变质鸡蛋所致灵丘县65名小学生食物中毒疑为16日早上吃了学校早餐中的变质鸡蛋所致，目前仍有9人在住院治疗昨日上午,灵丘县人民医院接诊了65名灵丘县豪洋双语小学的学生,学生们均称恶心、腹痛,经大夫初步诊断为食物中毒。
截至今日中午,除有9名学生仍在该医院儿科住院处接受治疗外,其余学生均已返校。
今日一早,记者接到一位学生家长报料称,灵丘县豪洋双语学校的住校生早晨吃了变质鸡蛋,有60余名学生食物中毒,正在县人民医院接受治疗。
上午10时许,记者赶到灵丘县人民医院。
在住院楼儿科病房内,9名小学生在家长的陪护下打“点滴”,其中有3人还在吸氧。
一名姓张的小学生告诉记者,昨日早晨,学校的早餐是煮鸡蛋和面条。
上午第一节课还没结束,好多同学就出现腿软、头痛等症状,她自己也浑身难受,后来学校把他们送到医院。
灵丘县人民医院儿科主任贺宏斌说,这些学生经初步诊断为食物中毒。
(完整版)学校食品安全案例
学校食品安全案例时间：2015/7/20 9:32:24 点击量：9〖案例一〗学生好奇误食桐子果伤害事件2003年3月13日，某镇村小学的部分学生，晚饭后在学校操场边玩耍，有学生来到桐子果树下，捡到落在地面的桐子果，剥开后吃果仁，先后有47名学生捡吃了桐子果，数量3至10粒不等，晚上9点左右，有学生出现恶心、呕吐、头晕的症状。
经老师询问，有同学说是吃了地上捡的桐子果，随后凡吃了桐子果的同学纷纷出现相同的症状。
后经卫生部门调查证实这是一起误食桐子果所导致的中毒事件，共导致47人中毒，无死亡。
提示:此事件发生，是由于小学生好奇心理，以及缺少相关食品安全知识所致。
建议：各级学校特别是农村学校要加强对学生进行食品安全知识的宣传，让其不要随意采摘和捡拾不知道其属性的野果、“三无”产品等不健康食品食用。
发生事故及时报告卫生、教育部门，配合开展对学生进行及时治疗。
〖案例二〗学生食用变质米干中毒事件2001年10月10日，某镇村小学发生一起因食用变质米干，导致53人发生中毒的事件。
经食药部门调查，学校食堂所供应的米干是10月9日下午2:00左右从米干厂购买，然后放置于班车行李架上托运，班车几经停留，直至9日晚上才送到学校食堂，食堂工作人员收到米干后，在室内常温下放置，到10月10日供应早点时，距米干出厂已经17个小时，炊事员在抓米干时发现有粘黏、馊味，已明显变质，但未引起注意，只将米干在开水里烫了一下就加入肉汤、佐料供学生食用，最终导致了食物中毒事故。
提示:此事件发生，是由于未按规定程序采购食品、未按规定验收入库，工作人员责任心不强造成的。
建议：各级各类学校要配备食品安全管理人员，定期对食堂人员进行食品安全及健康知识教育培训，完善食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票，进货查验和台账记录制度。
强化食品加工环节、餐饮具清洗消毒保洁、食品留样、食品添加剂使用管理等制度落实。
发生事故及时报告卫生、教育部门，配合开展对学生进行及时治疗。
原创食品安全事件案例五例
原创食品安全事件案例五例1. 毒奶粉事件背景在2008年，中国曾发生了一起严重的食品安全事件，即毒奶粉事件。
这起事件是由中国三鹿集团生产的奶粉中掺入了有害物质——三聚氰胺而引起的。
三聚氰胺是一种低成本的氮肥，可以使奶粉看起来富有蛋白质，但实际上是一种有毒物质。
这导致数以千计的婴儿患有肾脏问题，甚至有数十名婴儿因此丧命。
影响这起事件引发了全国范围内的恐慌和愤怒，公众对食品安全问题的关注度大大增加。
政府采取了一系列措施，包括关闭三鹿集团、追究涉事企业和相关官员的责任、加强对奶粉和其他食品的监管等。
这起事件也促使中国加强了对食品安全的法律法规，并提高了对食品生产企业的监管力度。
2. 沙门氏菌污染事件背景沙门氏菌是一种常见的细菌，可以通过食物传播，引起食物中毒。
在2011年，德国发生了一起严重的沙门氏菌污染事件。
这起事件源于德国的一家生产有机豆芽的农场，豆芽中检测出了沙门氏菌。
随后，这些豆芽被流通到市场，成为食物中毒的原因。
事件导致了许多人的生病和死亡。
影响这起事件引发了对食品生产和流通链的广泛关注。
政府加强了对食品生产企业的检查和监管，特别是对有机食品的生产。
此外，事件也提醒了公众要注意食品的安全和卫生，增加了对食品检测的需求。
3. 瘦肉精丑闻背景瘦肉精是一种被禁止在食品中使用的化学物质，它可以促进动物长肉。
然而，在一些国家和地区，仍有人非法使用瘦肉精来提高畜禽肉的产量。
2011年，中国的瘦肉精丑闻曝光，揭示了一些养殖企业和肉类加工商使用瘦肉精的事实。
影响这起丑闻引发了公众对肉类的安全性的关注，促使政府采取行动。
政府加大了对肉类生产和销售企业的检查和惩罚力度，并禁止使用瘦肉精。
此外，这起事件也促使公众对食品标签的关注，要求更加透明和准确的标示肉类产品的质量和安全信息。
4. 肉制品中的非法添加物背景在食品加工过程中，一些不法商家为了增加产品的质量和口感，会非法添加一些化学物质和食品添加剂。
这些非法添加物可能对人体健康造成严重危害。
关于食物中毒的案例
关于食物中毒的案例
案例一，2018年某地一家餐馆发生食物中毒事件，有数十名食客因食用该餐馆的食物后出现呕吐、腹泻等症状。
经过调查发现，该餐馆存在食品卫生隐患，食材保存不当，厨房卫生状况较差。
最终，该餐馆被责令停业整顿，对相关责任人进行了严肃处理。
案例二，一家食品加工厂生产的某种罐装食品在市场上销售后，引发了大规模
的食物中毒事件。
经过检测发现，该批次食品中含有大量的细菌和有毒物质，严重超标。
事件曝光后，该食品加工厂被吊销生产许可证，相关负责人被追究刑事责任。
案例三，某学校食堂在一次食品采购中购进了过期食材，导致数十名学生因食
用食堂饭菜后出现食物中毒症状。
学校立即停止使用该批食材，对食堂进行了全面清洁和消毒，并对相关责任人进行了严肃处理。
以上案例反映了食物中毒对人们健康和生命的严重威胁，也呼吁我们要高度重
视食品安全问题。
为了避免食物中毒事件的发生，我们每个人都应该做到以下几点：首先，选择正规的餐饮场所就餐，注意餐厅的卫生情况和食品的新鲜程度。
其次，加强自我保护意识，尽量避免食用生冷食品，尤其是生鱼片、生蚝等海鲜。
另外，购买食品时要仔细查看食品包装上的生产日期、保质期等信息，避免购
买过期食品。
最后，做饭时要注意食材的新鲜程度，烹饪过程中要彻底煮熟食材，避免食用
生熟不分的食物。
总之，食物中毒事件给我们敲响了警钟，我们要时刻保持警惕，加强食品安全
意识，共同维护食品安全，保障自己和家人的健康。
希望通过大家的共同努力，能够减少食物中毒事件的发生，让我们的餐桌更加安全和放心。
学校食品安全案例
学校食品安全案例时间：2015/7/20 9:32:24 点击量：9〖案例一〗学生好奇误食桐子果伤害事件2003 年3 月13 日，某镇村小学的部分学生，晚饭后在学校操场边玩耍，有学生来到桐子果树下，捡到落在地面的桐子果，剥开后吃果仁，先后有47 名学生捡吃了桐子果，数量 3 至10 粒不等，晚上9 点左右，有学生出现恶心、呕吐、头晕的症状。
经老师询问，有同学说是吃了地上捡的桐子果，随后凡吃了桐子果的同学纷纷出现相同的症状。
后经卫生部门调查证实这是一起误食桐子果所导致的中毒事件，共导致47 人中毒，无死亡。
提示 : 此事件发生，是由于小学生好奇心理，以及缺少相关食品安全知识所致。
建议：各级学校特别是农村学校要加强对学生进行食品安全知识的宣传，让其不要随意采摘和捡拾不知道其属性的野果、“三无”产品等不健康食品食用。
发生事故及时报告卫生、教育部门，配合开展对学生进行及时治疗。
〖案例二〗学生食用变质米干中毒事件2001 年10 月10 日，某镇村小学发生一起因食用变质米干，导致53 人发生中毒的事件。
经食药部门调查，学校食堂所供应的米干是10 月9 日下午2:00 左右从米干厂购买，然后放臵于班车行李架上托运，班车几经停留，直至9 日晚上才送到学校食堂，食堂工作人员收到米干后，在室内常温下放臵，到10 月10 日供应早点时，距米干出厂已经17 个小时，炊事员在抓米干时发现有粘黏、馊味，已明显变质，但未引起注意，只将米干在开水里烫了一下就加入肉汤、佐料供学生食用，最终导致了食物中毒事故。
提示 : 此事件发生，是由于未按规定程序采购食品、未按规定验收入库，工作人员责任心不强造成的。
建议：各级各类学校要配备食品安全管理人员，定期对食堂人员进行食品安全及健康知识教育培训，完善食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票，进货查验和台账记录制度。
强化食品加工环节、餐饮具清洗消毒保洁、食品留样、食品添加剂使用管理等制度落实。
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近年来，食品中毒事件时有发生，给人们的身体健康和生活带来了极大的危害。
下面，我们就来看看两起常见的食品中毒案例。
案例一：状元楼致癌事件
状元楼是一家知名的餐饮连锁企业，在中国多个城市都有分店。
2014年8月底，江苏苏州有多名顾客在状元楼食用含有三聚氰胺的铁板烧后，出现呕吐、腹泻等中毒症状。
后
经检测，状元楼使用的鸡蛋中检测到了含量超标的三聚氰胺。
更令人震惊的是，状元楼在
烹饪过程中使用的不仅是会导致胃癌等恶性疾病的三聚氰胺，还使用了含有违禁药物亚硝
酸盐和肉毒杆菌的肉类。
这些恶劣行为导致的顾客中毒事件，不仅让广大消费者感到担忧
和恐慌，也引发了社会的广泛关注。
亚硝酸盐是一种常见的食品添加剂，广泛用于肉类、蔬菜等食品中，可以使食品的色
泽更漂亮并保持较长的新鲜期。
然而，如果食品中的亚硝酸盐超标，就会对人体造成极大
的危害。
例如，2017年2月份，江苏徐州有一家餐饮店因使用超标的亚硝酸盐调味汁导致多名消费者食物中毒。
检测结果显示，该调味汁中的亚硝酸盐含量达到每公斤190毫克，
远远超过了国家规定的限量标准。
这种食物中毒事件引起了人们的极度恐慌，也再次提醒
人们要警惕食品中毒的风险。
这两个案例都是典型的食品中毒事件，警醒人们要加强食品安全意识，选择经过检验
合格的、安全健康的食品，养成良好的饮食习惯，保障人们的身体健康和生活质量。