东北酥做法
东北酥做法
东北酥是现在市场非常火爆的小吃之一，沈阳香香姐传授的东北酥口味独特，回味悠长，非常受欢迎，下面香香姐小吃培训学校就把东北酥制作过程分享给大家。
油皮
∙中粉150克
∙糖20克
∙猪油55克
∙水60克
辅料
∙低粉120克
∙猪油60克
馅料
∙咸蛋黄适量
∙红豆沙馅适量
∙高度白酒适量
∙咸甜口味
∙烘焙工艺
∙数小时耗时
∙普通
豆沙蛋黄酥的做法步骤
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油皮所有材料混合揉匀，盖保鲜膜醒30分钟∙
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油酥所有材料混合，盖保鲜膜醒30分钟
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咸蛋用少许老酒拌匀，然后入烤箱烤制周围出油（烤箱里180度烤5分钟左右，再浸入色拉油中2小时以上）
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蛋黄放凉后外面包适量豆沙馅，这是以前的图片，豆沙很粗，豆沙分成20-25克一个的
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取一份油皮撖扁放入一份油酥。
这个量是16份的量，我做了20个，换算后需要加量。
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全部包好，盖上保鲜膜再静置15分钟∙
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将圆形面团擀成牛舌状
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从上向下卷起
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盖上保鲜膜静置15分钟
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取一份面团竖着擀椭圆形，尽量长一点，再卷起∙
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全部卷好，盖上保鲜膜静置15分钟∙
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取一份如图向中间按
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成如图状
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将面剂子按扁，擀成圆形，包入豆沙蛋黄馅，收口收好∙
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收口朝下放入烤盘中，涮一层蛋黄液
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烤箱中层180度30分钟左右。
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烤好的蛋黄酥
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香香姐提供的技术配方，希望能给您的生活带来快乐和成就，我们也希望借此技术发展的学员，还是要学习商业制作技术配方，最后再次的谢谢大家的阅读！
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老东北特色私房菜有哪些
老东北特色私房菜有哪些老东北地区地域广阔、气候寒冷，饮食文化独具特色。
在这片广袤的土地上，人们用心烹制出了许多美味可口的私房菜。
下面我们就来盘点一下老东北地区的特色私房菜有哪些。
1. 红烧鱼头红烧鱼头是老东北地区的传统私房菜之一，口味鲜美，做法独特。
将新鲜的鱼头炖煮至入味，再以红烧的方式烹制，使鱼头肉质鲜嫩多汁，入口酥烂。
这道菜品常常伴随着浓郁的酱油和香菜，给人们带来独特的口感和美味。
2. 东北酸菜肉丝炒粉东北地区的酸菜肉丝炒粉以其酸香味浓、爽口可口而广受欢迎。
这道菜以炒粉为主料，加入酸菜、猪肉丝、豆芽等配料，经过快速翻炒后出锅。
炒粉酸香开胃，肉丝鲜嫩多汁，与酸菜的酸甜味相得益彰，令人胃口大开。
3. 东北涮羊肉东北涮羊肉是老东北地区特色私房菜的代表之一。
选用嫩嫩的羊肉片，蘸着各种酱料，放入热腾腾的高汤中闷煮，直至入口即化。
每一片肉都鲜嫩滑爽，汤汁鲜美香浓。
这道菜色香味俱佳，是东北地区冬季最受欢迎的美食之一。
4. 锅包肉锅包肉是东北地区的传统美食，也是老东北地区特色私房菜之一。
选用猪肉薄片裹上蛋液和淀粉，经过油炸至金黄酥脆，最后搭配甜酸的浓郁酱汁勾芡，使锅包肉色泽鲜亮、口感酥脆，酸甜适中。
吃起来香甜可口，让人回味无穷。
5. 东北酸辣粉东北酸辣粉是东北地区人民饮食文化的重要组成部分。
以豆腐粉为主要原料，在加入辣椒油、醋、花椒等调味料的同时，搭配豆腐皮、鱼豆腐等配料煮制而成。
这道菜色香味俱佳，酸辣开胃，入口嫩滑，给人们带来一种独特的味觉享受。
6. 东北大拉皮东北大拉皮是老东北地区的传统私房菜之一，是一道具有浓厚民族特色的面食。
选用优质的马铃薯淀粉加水和盐充分搅拌，再将面糊涂抹在大铁锅上，经过高温烘烤表面烧成金黄后，用葱花、辣椒油、大蒜、醋等佐料拌入，最后切成块状即可食用。
大拉皮口感Q弹有嚼劲，味道鲜美，丰富多样的配料也增添了其风味。
7. 东北手工饺子东北手工饺子是东北地区传统的私房菜之一，制作工艺独特。
东北麻花的做法和配方
东北麻花的做法和配方麻花可以说是很多人儿时的记忆，尤其是东北大麻花，在街头的时候，经常都可以看到。
东北麻花闻起来很香，虽然是油炸出来的，但是吃起来一点都不会觉得油腻，在东北，尤其是过年的时候，很多家庭都会炸一些来留着吃。
那么，东北麻花的做法和配方是什么呢?东北大麻花做法1材料：盐2克，糖5克，面粉250克，发酵粉4克，鸡蛋1个，油15克，温水130克，小苏打1克做法：1、除了酵母和温水外，所有材料收放到一个盆子里2、用筷子把材料搅拌均匀3、酵母用温水融化，倒入面盆，一边倒一边搅拌4、最后和成面团，盖好，饧发5、约1小时，面团饧发2倍大6、把面团放到食品袋子中，擀成大薄片，静置约15分钟7、取下食品袋，把面团切成条状8、每个条搓长，两头向左右上劲儿后对折拧，上劲儿9、在对折成麻花状10、都做好，再盖严饧约半小时11、炒勺热宽油，油约热150度左右的时候放入饧好的麻花炸制，勤翻动，麻花蓬起，颜色金黄即熟了12、捞出控油，美味大麻花，冷热吃都合适喜欢吃甜口的可以稍微多加点糖。
东北大麻花做法2用料面粉250克、发酵粉5克、白糖5克、鸡蛋1个、油15克、盐2克、小苏打1.2克、水130克。
做法1、先用温水混合酵母，再加入混合均匀的鸡蛋、油，加入面粉及所有材料，揉成光滑面团;2、盖上盖子，置于温暖处发酵两倍大;3、面案上涂油，放入面团，上面盖上保鲜膜，用手按压成大片，静置十几分钟;4、用刀切成长条;5、用手揉搓成光滑的条状;6、把粗条朝相反的方向拧，提起两端，自然拧劲儿;7、再把拧好的劲朝相反的方向拧，提起两端拧起，把一头塞入另一头即成;8、排入平盘中，盖上保鲜膜，放温暖处二次发酵35分钟;9、锅中油150度，下麻花，起小泡;10、麻花浮起后翻动，炸至两面金黄即可。
东北鸡蛋饼的做法
东北鸡蛋饼的做法一天之计在于晨，所以早餐是很重要的，不光要吃饱更要吃好的，因为经过一个晚上的休息，身体正是需要补充能量的时候了，只有这样才能更好的工作、学习。
而在有早餐买的地方大多会闻到鸡蛋饼的香味，虽然对于面食北方人吃得更多，可是这个来自东北的鸡蛋饼却是在全国各地深受欢迎的，下面就来说说东北鸡蛋饼的做法。
★做法一：准备面粉，一半面用开水烫下，一半面用冷水和。
面先搅拌成棉絮状。
2、再揉成光滑的面团，放到保鲜袋中，封好口，常温醒两个小时。
3、取个容器，盛些面粉，加点盐、五香粉。
4、锅烧开油，淋入面粉中。
传说中的油酥就做好了。
5、面团醒好开始制作鸡蛋饼。
先分好面剂。
面剂大小依自家锅大小而定，这个没什么规定。
然后，擀成大片儿。
6、在面片儿上均匀的抹上油酥。
7、从一端卷起，两端盘上。
叠在一起。
8、用手按上，放一旁醒5分钟。
擀成大饼，下锅烙吧。
9、看到饼面稍稍鼓起，打入一枚鸡蛋。
将鸡蛋均匀摊开。
鸡蛋稍稍定型，翻面烙。
喜爱吃鸡蛋的朋友也可以在这面再打上一枚鸡蛋。
这样的饼会更好吃。
饼快烙熟时，用器具向中间来回推挤。
注意事项：开水烫面必不可少，这点不要忽略。
双面放蛋，饼会更松软，口感更好吃。
★做法二：主料：面粉150克辅料：鸡蛋2个、油适量、甜面酱适量、生抽适量、蚝油适量、鸡精适量、芝麻适量、香菜适量小葱适量、火腿肠2根1、面粉加水搅拌均匀(不要太稀)醒一下。
2、用一个碗加甜面酱，生抽，蚝油，鸡精，芝麻，一点水搅拌一下做锅熬成这样就行了3、小葱香菜切碎火腿肠切一下4、鸡蛋打散5、电饼铛预热加面糊用自己做的小耙子弄韵了6、加鸡蛋液滴点油7、火腿肠放一个翻面刷酱8、撒小葱香菜末火腿肠放上9、鸡蛋那面煎金黄包起来就好了(喜欢吃辣还可以放辣椒油)。
东北老式糖酥饼的做法和配方
东北老式糖酥饼的做法和配方
东北老式糖酥饼是用黄豆粉制作的一种传统小吃，在东北各地十分流行，引起游客的强烈关注。
东北老式糖酥饼有很多让人垂涎的传统口味，丰富多彩，能够满足不同口味需求。
东北老式糖酥饼原料都非常简单，主要是黄豆粉、食用油、糖、味精、淀粉、少量石灰。
将黄豆粉加入少量的油中拌匀，再加入少量的淀粉，然后筛匀后泡面，直到黄豆粉吸收了足够的水分，被拉成一个柔韧的糰状。
然后把糰入用油炸开，摊成一层薄饼，饼上撒上适量小糖和味精，糖融聚成一颗颗的糖颗，就形成了东北老式糖酥饼。
东北老式糖酥饼的烹制特点是：一是炸制；二是把糖融化，形成细小的糖颗，闻一下就可感受到清香；三是将糖融化到熔点，使糖颗变得粉质，口感清香。
东北老式糖酥饼色泽金黄，酥脆，软硬适中，风味独特，且营养丰富，有益健康。
综上，可以说，东北老式糖酥饼不只是一道小吃，更是一首浪漫的古老歌曲，勾起曾经的回忆，一曲曲老式的火炬在燃烧，让人回到了那个纯真而美好的童年时光。
十二道经典东北菜
⼗⼆道经典东北菜1、⾃制⾎肠原料：猪鲜⾎、明肠做法：猪⾎和⼗多种药材调配，灌制⽽成特点：软嫩、清肺保健作⽤，⽕候考究具体做法：1. 把⽣猪⾎放⼊盆内，凝成块的要划碎；-2. ⽩⾁汤烧热，加⼊精盐、花椒、味精、胡椒⾯，搅拌均匀晾凉；-3. 过箩后倒在猪⾎盆内，并加⾹菜末搅拌均匀；-4. 灌⼊洗净的肠⼦内，⽤线绳把⼝捆好；-5. 把准备好的肠⼦在清⽔锅内烧煮开，⽤针扎放⽓，开锅后⽤慢⽕煮15分钟取出，⽤冷⽔泡凉，把线绳解去即成。
2、酱⼤棒⾻原料：精选猪的棒⾻，酱汤有⼆⼗多年的历史做法：酱制⽽成特点：肥⽽不腻、酱⾹味浓原料：精选猪的棒⾻ 具体做法： 1、脊⾻剁块，烧开⽔下锅滚⼀会。
⽬的是去掉⾎沫。
2、⾻头捞出来，刚才的⽔倒掉。
3、⾼压锅，⾻头放进去，⽔刚好没过⾻头。
4、放⼏⼤⽚姜，粗粗的葱段来上两根，⼋⾓扔五六个，花椒⼀⼩把，桂⽪稍许，盐照⾃⼰⼝味来，酱油稍许，甜⾯酱⽤盛稀饭的饭勺来⼀⼤勺。
5、盖盖，开⽕，喷⽓以后再来七⼋分钟。
3、粘⾖包做法：⼤黄⽶做⽪东北的饭⾖做馅，包制⽽成特点：粘嫩、爽滑、⾹甜具体做法：１、红芸⾖加清⽔放⼊冰箱浸泡⼀夜，加四倍以上的⽔⼤⽕煮开，⼩⽕煮约⼀个半⼩时；２、煮⾄红芸⾖软烂时，如果锅中还有⽔分可以倒出来，加⼊⾜量的绵⽩糖，将稀出的⽔分继续煮⼲，再放⼀⼩勺盐，沿⼀个⽅向搅拌⾄⾖⼦软烂，锅底变⼲；３、⽟⽶⾯、糯⽶⾯按1:1的⽐例混合均匀；４、酵母加温⽔稀释，⼀点点倒⼊⾯粉中，⼀边倒⼀边⽤筷⼦混合均匀，混合到⾯团可以粘合⼜不粘⼿为合适；５、将⾯团⽤⼿揣平，盖上保鲜膜，放到温暖处发酵两个⼩时；６、揪⼀⼩块⾯团在掌⼼压扁，放⼊⼩块⾖馅，⼀⼿拖住⾯团，⼀⼿⽤拇指和⾷指慢慢向上推⾯团⾄合拢；７、将⾯团收⼝向下，两⼿将⾯团旋转团圆即可；８、锅中⽔开后，放⼊包好的粘⾖包，蒸⼗五分钟左右即可。
⽕不要太多，蒸的时间不要太长，否则粘⾖包容易裂开。
4、⾲菜盒⼦原料：嫩⾲菜、鲜鸡蛋、特制⾯粉做法：煎特点：外型美观、⼝感清⾹⽤料：1、猪⾁末半两。
麻花的做法
酥脆小麻花原料：面（白面或面粉）200克、鸡蛋2个、油25克、糖25克、盐2克。
做法：1、面200克，鸡蛋2个，油25克，糖25克，盐2克；2、搅拌成面团；3、分成5克的小剂子，搓成长条；4、将长条的两端对折上劲（这一步很关键，一定要上劲，）；5、再对折就成麻花了（再对折的时候就不用上劲了，因为刚才那步上的劲足，这时再对折刚好缓过来，成麻花状）；6、取一个下油锅试油温；7、再下8个这样子一起炸（记着要小火呀，慢慢炸才行）；8、这时的麻花颜色已经很漂亮了，不过可不要拿出来，再炸一分钟，才能确保酥脆。
（全部取出来已经再重复刚才的动作）自制东北大麻花麻花的用料：面粉250克、发酵粉5克、白糖5克、鸡蛋1个、油15克、盐2克、小苏打1.2克、水130克。
麻花的做法：1、先用温水混合酵母，再加入混合均匀的鸡蛋、油，加入面粉及所有材料，揉成光滑面团；2、盖上盖子，置于温暖处发酵两倍大；3、面案上涂油，放入面团，上面盖上保鲜膜，用手按压成大片，静置十几分钟；4、用刀切成长条；5、用手揉搓成光滑的条状；6、把粗条朝相反的方向拧，提起两端，自然拧劲儿；7、再把拧好的劲朝相反的方向拧，提起两端拧起，把一头塞入另一头即成；8、排入平盘中，盖上保鲜膜，放温暖处二次发酵35分钟；9、锅中油１５０度，下麻花，起小泡；10、麻花浮起后翻动，炸至两面金黄即可。
蜂蜜麻花的做法（软麻花）材料：高筋粉150G、面包粉100G、白糖粉50G、奶粉15G、食盐1G、酵母3G、丙酸钙1G、面包改良剂1G、吉士粉8G、鸡蛋50G、奶油25G、水大约75-80G做法：1、将白糖粉、奶粉、丙酸钙、面包改良剂、吉士粉、鸡蛋、奶油、水全部放入搅拌桶中慢速搅拌均匀。
2、将高筋粉、面包粉加入酵母搅拌均匀，过筛后倒入搅拌桶。
3、加入食盐搅拌成筋性面团（拉开成网状；这个过程在搅拌桶中操作会很快，如果打算自己揉搓估计会很累，呵呵。
有面包机帮忙就好多啦，不过我还没有实验过需要多长时间，最近实在太忙了）。
东北油炸糕的做法是什么-
东北油炸糕的做法是什么?东北油炸糕是东北传统的一种面食，因其酥脆可口，滑而不腻，深受东北的老人和孩子喜欢和欢迎，随着年龄的增长，儿时的油炸糕让人尤为怀念，成为东北孩子长大后的美好童年回忆，时常想念的味道，那么东北油炸糕的做法是什么?油炸糕是东北传统的一种美食，东北人尤其是东北的孩子们十分爱吃，油炸糕一种油炸食品。
各地油炸糕的做法不同，有的地方需要发酵，有的地方炸之前要蒸一下。
油炸糕比较讲究，油炸糕具有个儿小、皮儿薄、花样多三个特点，其花样品种分豆馅、糖馅、菜馅三种。
豆馅有小豆、豇豆、扁豆、芸豆四种;糖馅有红糖、白糖两种，另外各加青红丝、玫瑰、核桃仁、果脯等;菜馅有绿豆芽、山药、胡萝卜馅;有地皮菜、豆腐干、山药馅;有山药、苦菜、韭菜馅。
无论是哪种馅的油糕，吃进来都是里香外脆，脍炙人口。
东北油炸糕的做法是什么?从制作材料上来说，东北油炸糕的做法主要有两种，一种是用粘玉米面做的，一种是用糯米面做的。
粘玉米油炸糕的做法比较麻烦些，但吃起来更劲道些。
粘玉米油炸糕的做法：先把粘苞米加工成大碴子，把粘碴子用水泡上，大约20-30天左右年碴子发酵起泡后就行了。
在磨面前要把泡好的粘碴子用清水透好闻着没有酸味就可以，然后把它磨成水磨子，回来后把水控掉就可以做油炸糕了。
糯米油炸糕的做法：糯米粉一点点加入适量水，混合均匀，揉成光滑面团，静置半个小时;用手揪一小块面团，压扁，用勺子盛入适量豆沙馅;一手拖着面团，另一只手从四周向上推至面团包住豆沙馅;双手将面团反复拍几下成圆饼;油锅180度，下入面团，炸至两面金黄即可。
需提醒大家的是：糯米粉与普通面粉不同，普通面粉包馅时象包包子一样收口即可，糯米粉要用手向上推合;加的水量不能过多，否则粘手。
水一点一点加，加至面团可以揉合即可。
东北油炸糕的做法是什么?从文中可以看出，其实油炸糕的做法并不是很复杂，喜欢这种面食的朋友可以在家自己尝试做一下。
但是要注意的是面要记得发酵哦，不发酵炸出来是硬的，只有发酵了的才能炸出外焦里软的效果，这样才会好吃哦!。
哈尔滨甜品培训学校教你中国式糕点酥
哈尔滨甜品培训学校教你中国式糕点酥学做中国式糕点酥松香甜无与伦比美味~荷花酥荷花酥是浙江杭州着名的汉族小吃。
酥层清楚，食之酥松香甜，别有风味。
“出淤泥而不染”是人们对荷花高雅洁丽品质的赞誉，用油酥面制成的荷花酥，形似荷花，酥层清楚，观之形美动人，食之酥松香甜，别有风味，是宴席上常常利用的一种花式中点，给人以美的享受。
制作方式【原料】面粉150克，猪油50克，枣泥馅125克，白糖25克，花生油500克（约耗35克）。
1. 干莲子去皮及莲心，洗净上笼，用旺火蒸至酥熟，搓塌成泥（或用小型绞肉机绞细）即成莲茸；2. 把炒锅洗净烧热后放入熟猪油，四成热时，放入白糖，烧煮；3. 待糖烧溶化后，倒入莲茸，不断用手勺推动翻炒，火候初宜中火，如气泡发生过急，即改用小火，以防炒焦，炒至气泡减少；4. 再放白糖，继续炒至不沾锅铲时，再放净熟猪油翻炒至莲茸油亮白净即成莲茸馅；5. 取面粉的一半，加入温水50毫升、猪油，拌和揉透成水油面团；6. 另一半面粉加猪油，搓擦均匀成干油酥面；7. 将油酥面团包入水油面团内，收口擀扁，擀成长方形薄片，叠折成3层，再擀成薄片，折叠成3 层，再擀开、折拢，然后擀成厚薄均匀的薄片，用圆模切取20 只圆形坯皮；8. 将莲茸馅心分成20 份，别离放在坯皮中心，收口捏紧，收口部位朝下放置，用刀片在顶端向周围均匀剖切成相等的五瓣，成荷花酥初坯；9. 把生坯分批分开排放在漏勺中，下入三至四成热的油锅中，炸至花瓣开放，酥层清楚成熟，掏出装盘；10. 荷花酥顶部放红樱桃即成。
味淡清香，唇齿留香，正如高雅的荷花一样，荷花酥不仅拥有优雅的外形，滋味更是淡雅馨香，受人喜爱~桂花糕桂花糕距今已有300连年历史，它是用糯米粉、糖和蜜桂花为原料制作而成的美味糕点，中国特色传统小吃。
历史悠长，美味爽口，做法简单，种类多种多样，知足人们对于味道的各类需求。
而且拥有美丽的历史传说，更增添了桂花糕的历史价值。
桂花糕造型圆润，厚薄均匀。
东北菜面饼怎么做
东北菜面饼怎么做面饼，就是直接用面粉做的饼，面粉制作的饼分为发酵和不发酵两种，发酵的面饼经蒸熟又叫炊饼，就是现今所谓馒头是也。
而不经发酵切成条状水煮食用又叫汤饼，即现今所谓面条是也。
下面是店铺为大家整理的东北菜面饼菜谱，供大家参考!东北菜面饼制作方法一东北菜面饼的食材准备【原料】：面粉，猪肉(或牛肉)，大葱，香油，盐，酱油或黄酱。
东北菜面饼的操作步骤【做法】：一斤面粉对半斤左右温水和好，将肉剁碎，用切碎的葱和调料和成馅。
包馅方法有两种：一是先把面擀成大片，把馅铺在上面，卷起盘成圆饼用擀面杖轻轻擀薄;二是先把面做成剂，擀成片后包馅，再擀薄。
上锅烙时，用刷子在饼的两面刷些油，烙熟即可。
东北菜面饼制作方法二东北菜面饼的食材准备【原料】：面粉1斤，冷水6两，猪肉1斤，韭菜5两，香油、花生油、葱花、姜末、精盐、味精适量。
东北菜面饼的操作步骤1、粉用冷水(加少许精盐)和好，揉匀稍饧。
2、把猪肉剁成茸，韭菜切碎，加葱花、姜末、精盐、味精、香油等，拌匀成馅。
3、把面团揉一揉搓成长条，下成每两2个的小剂子，将剂按扁，抹上肉馅，收严剂口，用手按成圆开小饼。
4、平锅烧热，淋油，把小饼摆在锅内，用慢火将两面反复煎，待饼鼓起时即熟.面饼的制作小窍门方法一、1.面粉请选用中筋面粉(既非高筋，也非低筋)。
因加工程序不同面粉的柔韧度也不同，按强度由高到低分为高筋、中筋、低筋。
我一般用市售饺子粉烙饼，硬度恰好。
2.面粉和水的比例完全靠经验和运气，宁软勿硬。
面如果和硬了，全盘皆输。
和好面之后用湿毛巾盖上醒20分钟。
3.把面发酵好以后，揉面时最好加点牛奶、鸡蛋，做出的饼会更香甜。
)方法二、1.面粉请选用中筋面粉(既非高筋，也非低筋)。
因加工程序不同面粉的柔韧度也不同，按强度由高到低分为高筋、中筋、低筋。
我一般用市售饺子粉烙饼，硬度恰好。
2.用发侾粉加在面里面一起和,加猪油适量。
3.面粉和水的比例完全靠经验和运气，宁硬勿软。
如果硬了还可以加点水,软了还要加面粉,那样面会越来越多,和好面之后尽量地多揉,揉到面感到很光滑再用湿毛巾盖上。
东北老式烧饼
东北老式烧饼东北老式烧饼这种小吃是比较出名的，主要是因为东北那边盛产面食，对于烧饼的做法独特，所以做出来的东北老式烧饼深受大家的喜爱。
想要制作出色泽金黄口感独特的东北老式烧饼，我们可以来学习它的做法，但是需要使用纯东北的大豆油，这是东北烧饼最重要的味道，而且要注意烙饼的时间。
东北烧饼东北老式烧饼口感独特，色泽金黄，使用纯东北大豆油，生油中透着淡淡的黄豆香味，正是因此赋予了东北老式烧饼的东北味，最具代表的是东北油盐烧饼，和面讲究温水和面，和好的面柔软无比，一次发酵后，手工擀成大面饼，抹上油酥(油酥用低粉和大豆油按比例和成，再加入适量的花椒粉，盐等)。
采用纯手工揪剂收口向下，擀成烧饼，放入烤盘，再次刷油，放置并二次发酵，然后放入烤箱，上火270，下火250(根据不同烤箱有所不同)烤10分钟出炉。
东北老式烧饼深受东北人民的欢迎，它的味道已深植人心，成为东北人必不可少的主食之一，随着现代技术的发展，真正东北风味的老式烧饼也在不断的发生了改变，真正纯手工制作并保持着老式烧饼风味的的老式烧饼越来越少，亟待有志之士发展并传承这一风味食品。
咸、甜酥烧饼做法：制作方法：咸、甜酥烧饼关键在于烧饼的酥。
它制作时是用1斤油和2斤面，加盐或白糖做成油酥面，然后用白面按8：1的比例，加上发面，加水和成皮面，然后再用皮面包油酥面，包好后揪成小剂，揉成小桃形，粘上麻仁按扁，形状或圆或方均可，入炉烤熟。
放盐的就是咸酥烧饼，放糖的就是甜酥烧饼，它们共同的特点是利口，咸酥或甜酥。
豆馅烧饼是北京小吃中的常见品种，因以豆沙为馅而得名，在烤制过程中，因烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂着烧饼边上，所以人们就形象地称这种烧饼为“蛤蟆吐蜜”。
制作方法：先用白面加少量小苏打，用水和面成面团，取面团一块，搓长条，揪小剂，成饺子皮状，包上豆馅(一般豆馅重量要超过面团重量，如17.5克的皮，要包进37克豆馅)，将口捏紧按扁成烧饼，烧饼四周沾些水粘上麻仁，麻仁要密而匀，然后放入烤箱，因高温馅儿膨胀，从烧饼边自然开裂一个小口，吐出豆馅。