正宗朝鲜冷面汤做法
冷面汁做法是什么
冷面汁做法是什么夏天到了，很多人都不愿意吃热的食物了，因为天气比较热，人们的情绪也是比较容易火大，所以夏天吃一些凉的东西可以舒缓心情，在饮食上面可以吃冷面，让心情得到放松，那么冷面的汁调配也是有讲究的，下面是冷面汁做法是什么？做法一1、主要配料：矿泉水、蒜末(一碗的量2瓣)、姜片、糖(1勺)、白醋、(糖醋=2：1)，辣椒面，盐，海鲜酱油，味精(依个人口味而定)。
2、次要配料：韩国辣酱，芝麻、香葱，牛肉，煮鸡蛋，苹果片或梨。
3、冷面汤调制好后装入大饮料瓶中放入冰箱。
备用。
4、煮冷面。
先用冷水泡开，食用前，泡入沸水中两分钟左右，用自来水冲凉。
浇上冷面汤即可。
5、冷面不怕凉，可以在冷面汤中放冰块，改善口感。
汤料：必须成分：清汤，冰水，加些酸酸的米醋，几滴酱油(不宜过多)盐，糖，味素，少许姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝次要成分：依据个人情况加入梨片、苹果丝、菠萝、胡萝卜丝，梨丝。
制作二用辣酱+辣椒油+泡菜(辣白菜、辣萝卜、卷心菜、桔梗……依据个人口味而定，但一定要有至少一种)泡菜:选用朝鲜族或者韩国泡菜，酸甜微辣，适宜放进汤中配合食用。
辣酱：冷面辣酱成分有两种，一是用鲜红辣椒搅碎发酵的酸辣酱;一种是辣椒粉+苹果酱+朝鲜大豆酱+蜂蜜的传统朝鲜辣酱。
两种配合在一起最好。
辣椒油：用小碗盛带籽粗辣椒粉，加少许胡椒粒、芝麻、盐，然后烧热油浇在上面，专吃冷面还可以在油里先加点洋葱丝炸香。
做法三冷面汤制作过程：1.在纯净水中放入冰块.2.放入醋，酱油，白糖，辣椒，盐，可以按照个人口味酌情添加;3.放入葱，姜，蒜，香菜，黄瓜，可以炒葱蒜汁放入增加口感。
做法四制作朝鲜冷面的汤，是用牛肉文火熬制而成，1牛肉文火熬制的时间稍长，汤味鲜美。
2在牛肉汤汁(清汤)里加入适量酱油、醋、食盐、砂糖、味精，之后在调好的汁里加入1：10的冰水(冷面汤1份，兑10份冰水)。
3干冷面用清水浸泡并用手揉搓，使其完全散开，控水待用;4把水烧开，加入冷面，不时用筷子搅拌，防止粘结，煮1分钟左右待其变软无硬心时，立即捞出，放入已经备好的冰水中，并连续冲3~4次，沥干水分后放入碗内。
朝鲜族冷面汤的制作方法
朝鲜族冷面汤，也称为韩国冷面（Naengmyeon），是一道韩国传统的夏季冷面料理。
以下是制作朝鲜族冷面汤的基本方法：
材料：
韩国冷面面条
牛肉或猪肉
鸡蛋
韩国梨（或苹果）
韩国黄瓜
韩国辣椒酱（Gochujang）
韩国酱油
苹果醋
韩国芝麻油
熟白芝麻
制作步骤：
准备材料。
将牛肉或猪肉切成细丝状。
将鸡蛋煮熟，切成薄片。
将韩国梨或苹果切成细丝状。
将韩国黄瓜切成薄片。
煮面。
根据包装上的指示煮熟韩国冷面面条。
煮好后，将面条过凉水，直到面条凉爽并保持弹性。
准备汤底。
在一个大碗中，加入适量的韩国辣椒酱（根据个人口味调整辣度），韩国酱油和苹果醋。
搅拌均匀，直到辣椒酱溶解。
准备配料。
将准备好的牛肉或猪肉丝放入汤底中，搅拌均匀，使肉丝均匀裹上汤底。
加入切好的韩国梨或苹果丝，韩国黄瓜片和蛋片。
盛装。
将凉爽的面条放入碗中，将汤底和配料倒在面条上。
调味。
在上面加入适量的韩国芝麻油和熟白芝麻，根据个人口味再加入一些韩国辣椒酱或苹果醋。
搅拌均匀。
使用筷子或汤匙将面条、汤底和配料搅拌均匀，使各种味道混合在一起。
享用。
将朝鲜族冷面汤食用时，可以根据个人口味加入一些韩国辣椒粉或酱油来调整味道。
朝鲜冷面配方技术--完成1
朝鲜冷面配方技术本次教程以二斤水为例，想多兑冷面汤，请把所有配料按倍数增加就可以了。
一、配料：水：2斤，葱姜蒜：各20克，盐：10克，味精：10克，鸡精：5克，白糖：250克，小苏打：5克，醋：30-50克，大喜大牛肉粉：5克二、制作方法：盆内放入二斤凉水，最好是矿泉水或纯净水，白糖放入碗中用一点开水化开，然后倒入盆中与凉水混合，（如果是经营冷面，为了降低成本可以用甜蜜素替代白糖，1克甜蜜素等于50克白糖，也就是说二斤水放5可甜蜜素就行。
）（注：如果用甜蜜素替代白糖，请放入5克甘草，以增加糖香！甘草最好用开水泡10分钟，然后把甘草和水一起放入冷面汤。
）然后放入盐、味精、鸡精、醋、在放入小苏打。
最后放入葱姜蒜，调料都化开后放入冰箱冷冻。
（注：可以把盐、味精、用开水化开后在混合，能加快勾兑速度。
）三、煮冷面：冷面先放入凉水中浸泡半个小时，半小时后放入开水中煮一分钟左右，（煮面的时间要灵活掌握，想劲道一些就少煮一会，想软一些就多煮一会。
）为了让冷面快速变凉，捞出放到凉水里过几遍，然后捞出放入碗中。
盛入冷面汤，然后依次放入黄瓜丝、西红柿、辣白菜、鸡蛋、香菜、朝鲜辣白菜、朝鲜辣酱、芝麻和香油等，根据冷面的价格，可以放入牛肉、狗肉和火腿肠等。
四、咸口冷面的做法：先做牛肉高汤：配料：牛肉：1斤，水：6-7斤，洋葱100克，大葱：200克，海带：10厘米见方一张，姜：5克，胡椒粒：15克，干香菇：4朵，香叶：3叶。
牛肉先用凉水泡一小时，去掉血水，用开水焯5分钟，然后捞出牛肉，锅中重新加水，把所有配料都放入锅内烧开后，小火熬煮60分钟即成，在熬煮的过程中一定要不断的把泡沫和浮油撇净。
五、咸口冷面汤的制作：水：2斤，味精：10克，鸡精：5克，盐：10，白糖：20克，姜：15克，蒜：15克，牛肉粉：5克勾兑好冷面汤，在加入牛肉高汤，每二斤冷面汤，加入200克牛肉高汤。
咸口冷面成品制作：冷面煮好后，用凉水过几遍，放到碗里，加入黄瓜丝、辣白菜、朝鲜辣椒酱、香菜鸡蛋和芝麻，然后倒入冷面汤，咸口冷面汤就做成了。
朝鲜冷面汤
朝鲜冷面汤
一般做法
1、主要配料：矿泉水、蒜末（一碗的量2瓣）、姜片、糖（1勺）、白醋、（糖醋=2：1），辣椒面，盐，海鲜酱油，味精依个人口味而定
2、次要配料：韩国辣酱，芝麻、香葱，牛肉，煮鸡蛋，苹果片或梨。
3、冷面汤调制好后装入大饮料瓶中放入冰箱。
备用。
4、煮冷面。
先冷水泡开，食用前，泡入沸水中两分钟左右，用自来水冲凉。
浇上冷面汤即可。
5、冷面不怕凉，可以在冷面汤中放冰块，改善口感。
汤料
清汤：冰水，加些酸酸的米醋，几滴酱油（不宜过多）盐，糖，味素，少许姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝
次要成分：依据个人情况加入梨片、苹果丝、菠萝、胡萝卜丝，苹果梨丝
荤汤：冰水换成牛骨头或牛肉的清汤
拌料
家常制作：用辣酱+辣椒油+泡菜（辣白菜、辣萝卜、卷心菜、桔梗……依据个人口味而定，但一定要有至少一种）
泡菜:选用朝鲜族或者韩国泡菜，酸甜微辣，适宜放进汤中配合食用
辣酱：冷面辣酱成分有两种，一是用鲜红辣椒搅碎发酵的酸辣酱；一种是辣椒粉+苹果酱+朝鲜大豆酱+蜂蜜的传统朝鲜辣酱。
两种配合在一起最好
辣椒油：用小碗盛带籽粗辣椒粉，加少许胡椒粒、芝麻、盐，然后烧热油浇在上面，专吃冷面还可以在油里先加点洋葱丝炸香。
冷面汤的做法
一、朝鲜冷面汤百科名片冷面是朝鲜族的传统食品，冷面汤作为冷面的三大要素之一，其口感，色泽会直接影响冷面的整体口感。
朝鲜冷面汤的主要食材有矿泉水、辣椒面、韩国辣酱、牛肉、煮鸡蛋、苹果或梨、芝麻等编辑本段制作方法一。
一般做法（整体做法）[1]1、主要配料：矿泉水、蒜末（一碗的量2瓣）、姜片、糖（1勺）、白醋、（糖醋=2：1），辣椒面，盐，海鲜酱油，味精依个人口味而定2、次要配料：韩国辣酱，芝麻、香葱，牛肉，煮鸡蛋，苹果片或梨。
3、冷面汤调制好后装入大饮料瓶中放入冰箱。
备用。
4、煮冷面。
先冷水泡开，食用前，泡入沸水中两分钟左右，用自来水冲凉。
浇上冷面汤即可。
5、冷面不怕凉，可以在冷面汤中放冰块，改善口感。
汤料：必须成分：清汤：冰水，加些酸酸的米醋，几滴酱油（不宜过多）盐，糖，味素，少许姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝次要成分：依据个人情况加入梨片、苹果丝、菠萝、胡萝卜丝，苹果梨丝荤汤：冰水换成牛骨头或牛肉的清汤就东北来说冷面口味分两大类，其实就是汤的味道。
延边系代表延吉大冷面，特点咸鲜辣，地区吉辽；鸡西系代表鸡西大冷面，特点酸甜，地区黑龙江。
三大要素之—拌料家常制作：用辣酱+辣椒油+泡菜（辣白菜、辣萝卜、卷心菜、桔梗……依据个人口味而定，但一定要有至少一种）泡菜:选用朝鲜族或者韩国泡菜，酸甜微辣，适宜放进汤中配合食用辣酱：冷面辣酱成分有两种，一是用鲜红辣椒搅碎发酵的酸辣酱；一种是辣椒粉+苹果酱+朝鲜大豆酱+蜂蜜的传统朝鲜辣酱。
两种配合在一起最好辣椒油：用小碗盛带籽粗辣椒粉，加少许胡椒粒、芝麻、盐，然后烧热油浇在上面，专吃冷面还可以在油里先加点洋葱丝炸香二。
简单做法（汤的做法)[2]冷面汤制作过程：1．在纯净水中放入冰块．2．放入醋，酱油，白糖，辣椒，盐．．．可以按照个人口味酌情添加3．放入葱，姜，蒜，香菜，黄瓜，可以炒葱蒜汁放入增加口感三。
家常做法之简洁做法[3]1 一瓶雪碧盐醋精糖味精酱油黄瓜香菜调制可以放水果丝，切开的鸡蛋或卤蛋冷面怎样做才好吃--汤的重要[4]冷面汤怎么做才好吃制作朝鲜冷面的汤，是用牛肉文火熬制而成，1牛肉文火熬制的时间稍长，汤味鲜美。
朝鲜冷面的家常做法推荐
朝鲜冷面的家常做法推荐朝鲜冷面的家常做法1材料熟面150公克，牛腱1个，洋葱1/2个，水3000㏄，苹果1/2个，小黄瓜1/2条，韩国泡菜50公克，水煮蛋1/2个，姜10公克，蒜仁1瓣，熟白芝麻1茶匙，汤头：300㏄，水果醋1大匙，酱油1大匙，糖1茶匙做法1.取一汤锅，倒入适量的水煮至滚沸，将牛腱放入锅中以大火汆烫约2分钟后捞出，直切成4等份备用。
2.洋葱切小块放入作法1的锅中，加水3000㏄以小火煮约1个半小时后，捞出牛腱、洋葱备用。
3.待作法2的牛肉汤冷却后，放入冰箱备用。
4.将姜及蒜仁磨呈泥状;作法2的牛腱切丝;苹果、小黄瓜去皮切丝并泡水约?分钟使其变脆，沥干水分备用。
5.取一碗，倒入300㏄作法3的牛肉汤后，加入所有汤头材料及作法4的姜泥、蒜泥一起调匀。
6.再依序放入熟面、韩国泡菜、作法3的小黄瓜丝、苹果丝、牛腱丝、白煮蛋，再撒上熟白芝麻即可。
朝鲜冷面的家常做法2材料酱牛肉韩国泡菜荞麦面条鸡蛋苹果/脆梨黄瓜冰水白糖白醋盐辣椒粉芥末油熟芝麻做法1、面条煮熟出锅后，过一遍冷水，放在冷水中浸泡备用;2、黄瓜切丝，酱好的牛肉和苹果或脆梨切成片，煮熟的鸡蛋去皮用刀对破开;3、将凉面汤料用冰水勾兑出来一碗，按照自己喜欢的口味，适量加入糖/盐/白醋后调匀;4、将面条放入勾兑好的碗中，上面放已备好的辅朝鲜冷面的家常做法3材料冷面，牛肉，辣白菜，冷面汤，辣椒酱做法1.燉牛肉：因为牛肉不是很好熟，所以我们先做牛肉。
我这次用的是牛里脊肉尽量选择瘦肉，冷水下锅，放入姜片，大料，辣椒、桂皮，煮至沸。
把牛肉取出来重新加水、香料和之前的一样、酱油、糖、料酒少许放入电压力锅里，水要漠过牛肉。
2.鸡蛋：生鸡蛋用冷水泡15分钟，再上锅冷水煮，开锅5分钟就可以了。
3.腌辣白菜：燉牛肉的时候，可以做辣白菜。
白菜叶子一层层清洗干净，剥开，一层层加入盐抹匀，叠好盖上保鲜膜放入冰箱图3，等白菜出水完毕1个小时左右取出切段。
4.制作辣椒酱：这里有个很好的制作辣椒酱的小窍门告诉大家哦，首先要把做好的牛肉切一点成牛肉丁，锅里加入少许油放入牛肉丁炒香，加入辣椒粉，然后加入1大汤匙的雪碧可根据量来加，拌匀，撒上些白芝麻，好吃的辣椒酱就完成了，很简单吧。
朝鲜冷面的制作方法
朝鲜冷面的制作方法
朝鲜冷面，是一道美味清爽的夏季传统食品，其制作方法简单易学，口感清凉
爽口，深受人们喜爱。
下面我将为大家介绍制作朝鲜冷面的具体步骤。
首先，准备食材。
制作朝鲜冷面所需的主要材料有，面条、黄瓜、鸡蛋、瘦肉、冰块、冷面汤、辣椒酱等。
面条可以选择自己喜欢的口感，一般有荞麦面和红薯粉两种选择。
黄瓜要选择新鲜嫩绿的，洗净去皮切成细丝。
鸡蛋煮熟后切成薄片，瘦肉切成丝状备用。
冷面汤是冷面的重要调料，可以根据个人口味添加酱油、醋、糖、蒜泥等调味料。
其次，制作面条。
将面粉加水搅拌成面团，揉成光滑的面团后，擀成薄片，切
成细条状，放入滚水中煮熟后捞出，过冷水后捞出沥干备用。
然后，准备冷面汤。
将冷面汤的调料按个人口味搅拌均匀，加入适量冰块，制
成清凉可口的冷面汤。
接着，摆盘。
将煮熟的面条放入碗中，加入切好的黄瓜丝和鸡蛋片，再将煮熟
的瘦肉丝放在面条上。
最后，将制好的冷面汤倒入碗中，一碗清爽可口的朝鲜冷面就制作完成了。
最后，品尝。
将制作好的朝鲜冷面搅拌均匀，搭配适量的辣椒酱，即可开动享
用了。
朝鲜冷面口感清爽，汤汁鲜美，香辣可口，是夏日消暑的最佳选择。
以上就是制作朝鲜冷面的全部步骤，简单易学，美味可口。
希望大家可以尝试
制作，享受这道美味清爽的夏日佳肴。
厨房美食菜谱：朝鲜冷面的做法_0
厨房美食菜谱：朝鲜冷面的做法
炎炎夏日早餐来碗朝鲜冷面是个不错的选择。
一是简单易做二是清凉爽口，去超市买回现成的朝鲜面，晚饭后把朝鲜面面汤制作好放入冰箱里，在把配料准备好，第二天早上开锅煮面面条煮好，立即放入冷水里，反复洗面，把面放碗里加入面汤配上黄瓜丝西红柿片香菜碎撒上熟芝麻粒粒，哈哈一碗爽口开胃的朝鲜冷面吃下去别提有多舒服了，耐心一点的话再做几碟小咸菜比如朝鲜辣白菜、海带丝这个早餐就更丰富啦，不喜欢凉面就现做热汤面。
对于上班族来说这是个快手饭。
食材
主料：
朝鲜面条300g
熟芝麻适量
盐适量
酱油适量
鸡精适量
鸡蛋1枚
黄瓜适量
西红柿适量
香菜适量
香油适量
姜适量
大蒜适量
步骤
1.准备好朝鲜面面条
2.配料：黄瓜、西红柿、香菜洗净
3.切好备用
4.姜、蒜剁碎
5.开水放入姜、蒜碎，加入适量盐
6.放入适量的味极鲜酱油
7.最后加入少许鸡精，面汤熬好了
8.煮几个鸡蛋，凉水激下剥皮对半切开备用
9.水开煮面
10.面煮好反复用凉水冲洗
11.备好面汤
12.放入面条和菜，加个鸡蛋撒少许芝麻粒，点上香油
小贴士：1、看个人喜欢，不喜欢冷面可以做成热面。
2、面条煮好，要立即放入冷水里，反复洗面。
这样的面条更筋到，而且很滑又爽口。
3、汤里还可以加点醋和辣椒油。
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正宗朝鲜冷面汤做法
1
将牛肉切成250克重的块，洗净后放入开水锅内，煮至八成熟时，放入精盐、酱油，改用小火煮。
步骤阅读2
葱去皮，胡萝卜用刀刮净，均用微火烤糊，装入布袋内扎紧口，放入八成熟的肉锅内煮。
步骤阅读3
待肉煮熟时，捞出晾凉，切成3厘米宽、5厘米长的薄片。
煮肉的汤用箩过滤在大盆中，晾凉后放入醋精、味精即成冷面汤，汤的重量为5000克。
步骤阅读4
白菜打去净老青叶，切成3厘米长的顺丝，加入精盐30克、辣椒粉20克、蒜泥30克、姜末3克搅拌均匀，装入瓷缸内自然发酵2天，即成咸白菜。
步骤阅读5
梨去蒂、皮、核，切成薄片待用。
辣椒粉30克、蒜泥20克，用少许冷面汤调匀成粥状，即成调味酱。
步骤阅读6
用30克温水溶化食碱水，把两种面粉搅和均匀，加入1250克开水和成烫面。
步骤阅读7
把面用冷面机压成面条，放入沸水锅内，煮至表面呈现出光泽时，用大漏勺捞出，过凉水，放入箩筐内控净水，再放入案板上，断成约50厘米长的条，盘成团形装碗。
步骤阅读8
碗内放入咸菜帽，浇1匙调味酱，再加少许肉片、2-3片梨片和鸡蛋丝，撒上芝麻，浇入冷面汤，淋上芝麻油即成。
步骤阅读END。