朝鲜冷面怎么做好吃
朝鲜冷面的4种好吃做法
朝鲜冷面的4种好吃做法朝鲜冷面是用芥麦面做出来的，荞麦面中的维生素D1、B2是小麦粉的3—20倍，为一般谷物所罕见。
荞麦面的最大营养特点是一般食物很少具备的，即同时含有大量烟酸和芦丁。
接下来店铺给你推荐朝鲜冷面的4种好吃做法。
朝鲜冷面的好吃做法一朝鲜冷面的材料酱牛肉，面条，朝鲜泡菜，黄瓜条，水梨，姜片，葱，花椒，白醋，红醋，盐，味精，糖朝鲜冷面的做法1.把冷面在开水里抄上一分钟，捞出，在冷水中过滤后，放在事先准备好的面汁里。
2.然后再依次将各种调料放入，酱牛肉片(我只有火腿了)、朝鲜泡菜、黄瓜条，水梨片和煮鸡蛋等自己爱吃的东西，爱吃辣的加点辣更好吃。
3.面汁的做法：准备葱段和姜片，以及白醋和红醋，这两种醋在超市里就可以买到。
4.然后将葱段和姜片连同少许花椒和大料放入锅内，我还放了一块牛精，加入少许水，开火将其煮开，看到锅里的汁都变成了红色。
5.后将原料滤出，加入少许红醋和白醋，以及少量的盐、味精、和糖，这样酸酸甜甜的面汁就做好了，只需将面汁放入冰箱镇凉即可。
朝鲜冷面的好吃做法二朝鲜冷面的材料材料：卤牛肉，黄瓜丝，辣白菜，玉米面冷面，香菜，香葱，大蒜，生抽，苹果醋，白糖，芝麻，芝麻油卤牛肉料：姜，料酒，八角5颗，桂皮1颗，丁香2颗，盐，五香粉，黄豆酱2勺，甜面酱1勺，花椒15粒，生抽2勺朝鲜冷面的做法1、冷面用冷水泡软，粘在一起的地方用手撕开，清洗干净，沥干水分。
(我买的干冷面所以泡的时间会久一点)2、牛肉汤原汁倒入碗中冷却，如果有浮油需撇除干净。
3、牛肉汤原汁冷却后，加入冰水2碗白糖、盐、白醋、生抽、香葱、香菜、蒜末、芝麻油搅匀。
4、把切好的黄瓜丝放入碗中浸泡，辣白菜切细把碗放进冰箱冷藏室1小时以上。
5、煮半锅开水，将冷面下入沸水中煮2分钟左右至熟后捞出。
6、用冷水冲凉，放入漏勺沥去水，可以多换几遍冷水清洗，口感好一些。
7、把冷面放入做好的牛肉汤碗中，鸡蛋对半切开摆上，再摆上黄瓜丝和辣白菜、卤牛肉撒上香葱香菜末，撒上芝麻即可。
朝鲜冷面的4种美味做法推荐
朝鲜冷面的4种美味做法推荐朝鲜冷面含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克面条煮熟后会变成400克左右，因此能产生较强的饱腹感。
你想了解好吃美味的朝鲜冷面要怎么做吗?接下来店铺给你推荐朝鲜冷面的4种美味做法。
朝鲜冷面的美味做法1材料高筋面粉300克荞麦粉200克红薯粉100克青瓜一根，红肠一根辣白菜适量陈醋白糖熟鸡蛋1个做法1 把高筋面粉和荞麦粉还有红薯粉混合均匀，用冷水和面，把面要和的硬一些2 然后在压面条机上，反复压成面片，一边压，要一边撒上干面粉3 如果没有压面条机，就用擀面杖，擀成薄片4 用压面条机压出面条状，粗细根据自己的喜好，或者切成面条，切的时候，面条要叠成波浪型，不是卷起来，而且上面要多撒一些生面，这样切出的面条不会粘起来5 开水煮面，然后放到冷水里，反复冲洗6 把面放到碗里，放入青瓜丝，红肠片，切开的熟鸡蛋，再放入辣白菜，在面里放入冷开水，加入醋和糖还有盐，就成了冷面汤。
夏天吃可以放入冰水小诀窍做朝鲜冷面最好加入荞麦粉，因为有了荞麦粉，面条粘而又很滑。
吃起来有嚼劲。
面条煮好，要立即放入冷水里，反复洗面。
这样的面条更筋到，而且很滑又爽口。
一年四季都可以吃，如果冬天怕凉，就可以在冷面里倒入热水吃，也很好吃。
我冬天就这么吃，爽口开胃朝鲜冷面的美味做法2材料熟面150公克，牛腱1个，洋葱1/2个，水3000㏄，苹果1/2个，小黄瓜1/2条，韩国泡菜50公克，水煮蛋1/2个，姜10公克，蒜仁1瓣，熟白芝麻1茶匙，汤头：300㏄，水果醋1大匙，酱油1大匙，糖1茶匙做法1.取一汤锅，倒入适量的水煮至滚沸，将牛腱放入锅中以大火汆烫约2分钟后捞出，直切成4等份备用。
2.洋葱切小块放入作法1的锅中，加水3000㏄以小火煮约1个半小时后，捞出牛腱、洋葱备用。
3.待作法2的牛肉汤冷却后，放入冰箱备用。
4.将姜及蒜仁磨呈泥状;作法2的牛腱切丝;苹果、小黄瓜去皮切丝并泡水约?分钟使其变脆，沥干水分备用。
朝鲜冷面的正宗做法分享
朝鲜冷面的正宗做法分享朝鲜冷面的正宗做法1材料主料：荞麦面150克。
辅料：卤牛肉1小块、迷你黄瓜1根、梨半个、苹果半个、熟鸡蛋1个、香菜3根、白芝麻若干。
朝鲜泡菜：大白菜(我用的娃娃菜)6片、葱1小段、姜3克、蒜1大勺。
冷面汁：大葱1小段、姜1/4小块、小八角2个、桂皮1小片、花椒少量。
【调味料】冷面汁：大红浙醋2大勺、白醋2大勺、味精、盐、糖20克。
朝鲜泡菜：味精1/4小勺、鸡精1/4小勺、辣椒粉1大勺。
做法冷面汁1：姜切片，葱切丝。
2：将少量花椒、姜片、葱丝、大料入锅内，倒入2-3杯水(依冷面量而定)烧开，再小火煮5分钟左右，当汤汁变成微红色时关火。
3：将调料滤出，汁水倒入碗内。
待汁水稍凉，依次加入冷面汁调味料，这样酸甜的面汁就做好了，然后入冰箱冷藏1小时左右。
朝鲜泡菜1：将白菜放入容器内，在它表面均匀涂抹盐，然后盖上盖子腌2小时。
2：腌好后将盐水倒掉，将白菜切丝，蒜压茸、葱切花、姜切沫。
3：将葱、姜、蒜、味精、鸡精、辣椒粉与白菜丝拌匀，再静置10分钟左右即可。
朝鲜冷面4：面和冷水同时下锅(重点哟!)这与通常面条煮法不同。
中火加温至水开，煮2～3分钟，之后熄火焖几分钟，用筷子尝一下无硬心就煮好了。
5：煮面的期间把黄瓜切丝，梨和苹果切片，熟鸡蛋对半切。
6：卤牛肉切片，香菜切末待用。
7：马上将冷面用冷开水过凉。
8：将冰镇后的面汁倒入碗内，放入冷面。
9：依次在凉面上摆入酱牛肉、黄瓜丝、梨片、泡菜、香菜沫、苹果片，中间摆上熟鸡蛋，最后洒上白芝麻就大功告成了。
朝鲜冷面的正宗做法2材料酱牛肉，面条，朝鲜泡菜，黄瓜条，水梨，姜片，葱，花椒，白醋，红醋，盐，味精，糖做法1.把冷面在开水里抄上一分钟，捞出，在冷水中过滤后，放在事先准备好的面汁里。
2.然后再依次将各种调料放入，酱牛肉片(我只有火腿了)、朝鲜泡菜、黄瓜条，水梨片和煮鸡蛋等自己爱吃的东西，爱吃辣的加点辣更好吃。
3.面汁的做法：准备葱段和姜片，以及白醋和红醋，这两种醋在超市里就可以买到。
朝鲜冷面
1.汤料
黄瓜丝若干加入姜片、葱花、松子仁，白醋、糖、料酒、生抽、盐、凉开水等调成酸甜咸适口的冷汤，放冰箱中冷藏。
（如果喜欢柠檬的清香，也可挤些柠檬汁在汤里）
2.配料
煮鸡蛋（或煎蛋）一个、酱牛肉若干片、圆白菜（或西生菜、萝卜）切丝加少量盐轻腌一下、梨（或苹果，西瓜、西红柿等）两三片、放入碗里，加辣椒面和生抽调好
3.面
选用山西雁北高寒地区的莜麦面莜麦面
制作过程：
1.将冷面放入滚开的水中煮开后马上放到冷水里冲洗
数遍。
2.将冲凉的面放到大碗里，加入配料，滴上芝麻油若干滴，倒上汤料、冰块就可以食用了。
冷面是朝鲜族同胞四季皆食的主要食品之一，其作法别具一格。
主料：荞面约四成许、淀粉约六成许，牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡罗卜等各适量。
佐料：辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。
制法：（1）将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，
此时可改微火炖之。
另将葱、胡罗卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出放置案板上，等其晾凉
时切成小薄片。
（2）将牛肉汤稍过滤后放入容器内待
用。
（3）将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成圆条，。
找到了流行很久的朝鲜冷面配方，附朝鲜辣酱、辣白菜的制作，赶紧收藏！
找到了流行很久的朝鲜冷面配方，附朝鲜辣酱、辣白菜的制作，赶紧收藏！本次教程以二斤水为例，想多兑冷面汤，请把所有配料按倍数增加就可以了。
一、素汤冷面所需配料：水2斤，朝鲜辣椒酱，葱姜蒜各20克，盐10克，味精10克，鸡精5克，白糖250克，小苏打5克，醋100克（30度的白醋），大喜大牛肉粉5克（大喜大牛肉粉有韩国产的，有青岛产的，相当于鸡精）。
制作方法：1、盆内放入二斤凉水，最好是矿泉水或纯净水，白糖放入碗中用一点开水化开，然后倒入盆中与凉水混合。
如果是经营冷面，为了降低成本可以用甜蜜素替代白糖，1克甜蜜素等于50克白糖，也就是说二斤水放5可甜蜜素就行。
注：如果用甜蜜素替代白糖，请放入5克甘草，以增加糖香。
甘草最好用开水泡10分钟，然后把甘草和水一起放入冷面汤。
现在有一种新的代替糖和甜蜜素的食品添加剂，叫安赛蜜。
是糖的200倍，口味比甜蜜素好，建议大家使用，是国家允许的添加剂。
一克安赛蜜等于200克糖的甜度，二斤水放1克左右就行。
2、然后放入盐、味精、鸡精、醋、在放入小苏打。
3、最后放入葱姜蒜，调料都化开后放入冰箱冷冻。
注：可以把盐、味精、小苏打用开水化开后在混合，能加快勾兑速度。
煮冷面：1、冷面先放入凉水中浸泡半个小时，半小时后放入开水中煮一分钟左右，煮面的时间要灵活掌握，想劲道一些就少煮一会，想软一些就多煮一会。
2、为了让冷面快速变凉，捞出放到凉水里过几遍，然后捞出放入碗中。
3、盛入冷面汤，然后依次放入黄瓜丝、西红柿、辣白菜、鸡蛋、香菜、朝鲜辣白菜、朝鲜辣酱、芝麻和香油等，根据冷面的价格，可以放入牛肉、狗肉和火腿肠等。
4、一碗冰凉爽口的冷面就做好了。
二、咸口荤汤冷面荤汤就是把事先化开的牛骨汤粉（青岛产的，大厨四宝牌牛骨汤粉）放入碗中。
牛骨汤粉每斤汤放5克牛骨肉粉。
以上所有调料是东北朝鲜风味的正宗配置方法，大家可以根据当地情况适当增减调料的用量。
1、牛肉高汤：配料：牛肉1斤，水6-7斤，洋葱100克，大葱200克，海带10厘米见方一张，姜5克，胡椒粒15克，干香菇4朵，香叶3叶。
朝鲜大冷面按照这个方法制作，既好吃又爽口，增加店面一倍收益
朝鲜大冷面按照这个方法制作，既好吃又爽口，增加店面一倍收益大家好我是八谷味美食，冬去春来，天气正在一天天的变暖，在炎热的天气里能吃上一碗爽口的冰冰凉的凉面也是非常的开胃的，那么今天我们就来制作一款比较正宗的朝鲜冷面，这里包括了卤蛋的制作和辣白菜的制作，下面就跟我一步步来学习这款冷面的各种配料以及制作方法。
冷面各食材的准备和处理干冷面、卤鸡蛋、黄瓜丝、辣白菜、冷面汁、西红柿、芝麻、香菜、大喜大冷面调味料、盐、清水、厨邦酱油、老抽、白糖、蒜、12度醋精、辣椒段、姜片1、干冷面提前用清水浸泡10小时，一般晚上泡第二天使用，泡好的冷面开水下锅煮1分钟到两分钟捞出放入凉水搓揉冲洗沥干水份备用。
2、卤蛋做好以后一切两半，每份冷面一半卤蛋即可。
3、西红柿切片，黄瓜切丝，辣白菜切成小块儿备用，火腿切片。
核心冷面汁的配比冷面汁材料配比：清水20斤、大喜大冷面调味汁60克、精盐80克、厨邦酱油250克、老抽30g、12度醋精两瓶、苹果和梨片各200g、辣椒段30g、姜片150g，蒜150g拍一下、白糖1600g冷面汁制作步骤：1、清水20斤加入大喜大调料、精盐、厨邦酱油、老抽、白糖、将所有的食材混合烧开，烧开后立即关闭小火，及时的搅动熬几分钟即可，然后关火冷却。
2、待冷面汁放凉以后，加入12度的醋精2瓶、苹果和梨片各200g、辣椒段30g、姜片150g、蒜150g、一起泡12小时后冷面汁就可以使用了。
3、店内销售的话最好是放入冷柜冰镇凉后使用，最好是能冻上冰碴，吃上一口透心凉，家里自己吃的话可以不用那么凉，调好汁水直接吃就可以了。
冷面秘制乡巴佬卤蛋卤蛋材料准备：鸡蛋10个、清水400克、啤酒100克、精盐10克、厨邦酱油200克、老抽30克、八角3粒、辣椒段3克、鸡精5克、白糖20克、花椒10粒制作方法：1、将鸡蛋放入水中煮10分钟，去掉鸡蛋的壳备用。
2、将所有调味料与清水400g混合，大火烧开，加入煮好的鸡蛋，小火煮5分钟关火即可。
正宗朝鲜冷面（汤的调配）
正宗朝鲜冷面（汤的调配）
用料
黄瓜丝适量梨1个
糖5勺姜3片
白芝麻适量香油适量
辣椒油适量生抽2勺
陈醋2勺白醋100克
香菜适量
正宗朝鲜冷面（汤的调配）的做法
1.冷面煮好过冷水备用均匀的码上黄瓜丝香菜末辣白菜辣椒油煮好一个鸡蛋切两半加入几片牛肉或火腿肠，（鸡蛋牛肉火腿肠都是为了丰富冷面食材搭配，也可以不加哦）淋上香油和芝麻
1.重点说明汤汁的做法：
2.一整个白梨切片然后倒入少许热水盖过梨片静止几分钟，让梨汁充分散发出来水温冷却
3.在冷却的梨水里加2勺生抽（生抽主要是用来调色和调咸淡的，不宜加太多，可以适量一点点加入）2勺陈醋姜片两三片即可
4.重点是白醋和白砂糖，可以是1:1的比例！也可以多汤少醋多醋少糖，但是冷面汤是酸甜口味的所以糖和醋的比例不能太悬殊，这样就不好吃咯！
5.冷面汁调的口味差不多后，加入矿泉水稀释一下成为一大碗冷面汤！稀释过后的冷面汤如果口味偏淡，可以跟进自己的口味，再次调入白糖和醋！酱油切记不要再放了，如果觉得不够咸稍微撒入一点点盐
6.做好的冷面汤要在冰箱里冷藏一夜，待所有味道慢慢融合在一起，拿出来吃味道才是最好的哦！汤汁可以一次性做一大瓶，放在冰箱里储存，想吃的时候随时拿出来很方便。
小贴士
建议：1.辣椒油一定要自己现炸的才好吃。
锅内倒入油烧热轻微
起烟后关火淋在干辣椒丝上即可很简单方便
2.冷面汤里:先加小苏打然后再加醋，充分反应后再兑冰水然后再加各种拌料冷面（一下想起小时候自制汽水了）口感也非常的好。
厨房美食菜谱：朝鲜冷面的做法_0
厨房美食菜谱：朝鲜冷面的做法
大夏天的，吃啥都没啥胃口，所以去超市买了真空的朝鲜冷面和一些熟食，在家自己搭配蔬菜，冰冰凉凉酸酸爽爽一大碗，吃完又饱又凉快！
食材
主料：
朝鲜冷面2袋
卤牛肉
黄瓜1根
鸡蛋
西红柿半个
步骤
1.准备好所有材料：冷面，黄瓜，西红柿，鸡蛋，卤牛肉
2.这种真空装冷面里面是包含泡菜包和冷面的酸辣汤的。
3.锅内坐水，放两个鸡蛋煮一下
4.水开后，放冷面煮三分钟即可
5.把冷面捞出用凉水过几遍，然后放在冰箱里冷藏一阵
时间，或者有提前做好的冰块放进去，凉的更快
6.黄瓜切丝，西红柿切片，煮熟的鸡蛋切成两半，牛肉切片
7.把冷面自带的酸辣汤倒进碗里，泡菜包也倒进去，然后根据自己的洗好摆盘即可
8.这是我家老公豪放版VS老婆精装版！
小贴士：做朝鲜冷面最好提前冻一些冰块，冰镇冷面更凉更快。
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朝鲜冷面怎么做好吃
很多人都非常喜欢吃冷面，也都知道冷面的营养价值很高，而且非常的有型，价格还很实惠，在朝鲜地区很多人都是经常会吃的，朝鲜冷面做的不好吃会影响到口感，而且整体也会变得很硬，而且并不那么软，为了让朝鲜冷面做的好吃一些，下面给大家介绍一些配方和制作的过程，以及朝鲜冷面的文化。
朝鲜冷面
朝鲜冷面泡辣白菜朝鲜冷面(俗称朝鲜面)是驰名国内外的一种深受人们喜欢的传统民族食品。
其中尤以荞麦面冷面为著称。
一般用牛肉汤或鸡汤，佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条、葱丝、辣椒、味精、盐等。
食用时，先在碗内放少量凉汤与适量面条，再放入佐料，最后再次浇汤。
其面条细质韧，汤汁凉爽，酸辣适口。
正宗的朝鲜水冷面一般在夏天食用。
朝鲜冷面多用碗食用，亦有用碟子盛装的，但冷面的汤就相对较少了。
冷面的作法，是把面条煮熟后，用凉水抄干后的面条，再放进盐、醋、酱油等调味料，并再加番茄、黄瓜等青菜作伴菜。
吃时把伴菜与面条拌好，再配以朝鲜咸菜或泡菜，即可食用。
调料方面，一般都采用朝鲜辣酱，但亦有用芥末酱的。
俗语说："辣椒辣嘴，蒜辣心，芥末辣住鼻梁筋"。
有伤风感冒鼻塞时，食用芥末可使鼻子立即畅通。
吉林延吉地区以朝鲜冷面著称，称延吉冷面。
在整个朝鲜半岛，冷面通常被认为是北方咸兴、平壤等地
的食物。
延吉冷面咸兴冷面
加辣酱，汤水少朝鲜冷面-平壤冷面汤水多，口味清淡朝鲜冷面-其他地方冷面的特色全罗冷面：比较软身，与蔬菜丝拌着来吃。
比较著名的有"豆汤冷面"。
制作方法
朝鲜冷面材料
荞面约四成许、淀粉约六成许，牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡罗卜等各适量。
辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。
烹饪方法
１.将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之。
２.另将葱、胡罗卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出放置案板上，等其晾凉时切成小薄片。
３.将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。
４.将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成圆条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条后随即入开水锅里煮。
面条熟后再放入凉水中过凉，也有以电风扇将面条吹凉的，妥后装碗上桌。
５.面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉，浇上蒜辣酱（以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱），然后再放上水果片、
鸡蛋丝，最后浇上牛肉汤，撒上熟芝麻、淋上香油即成。