朝鲜冷面的面条是怎么做的,各种配料的比例是多少不是冷面汤问冷
朝鲜冷面的正宗做法分享
朝鲜冷面的正宗做法分享朝鲜冷面的正宗做法1材料主料：荞麦面150克。
辅料：卤牛肉1小块、迷你黄瓜1根、梨半个、苹果半个、熟鸡蛋1个、香菜3根、白芝麻若干。
朝鲜泡菜：大白菜(我用的娃娃菜)6片、葱1小段、姜3克、蒜1大勺。
冷面汁：大葱1小段、姜1/4小块、小八角2个、桂皮1小片、花椒少量。
【调味料】冷面汁：大红浙醋2大勺、白醋2大勺、味精、盐、糖20克。
朝鲜泡菜：味精1/4小勺、鸡精1/4小勺、辣椒粉1大勺。
做法冷面汁1：姜切片，葱切丝。
2：将少量花椒、姜片、葱丝、大料入锅内，倒入2-3杯水(依冷面量而定)烧开，再小火煮5分钟左右，当汤汁变成微红色时关火。
3：将调料滤出，汁水倒入碗内。
待汁水稍凉，依次加入冷面汁调味料，这样酸甜的面汁就做好了，然后入冰箱冷藏1小时左右。
朝鲜泡菜1：将白菜放入容器内，在它表面均匀涂抹盐，然后盖上盖子腌2小时。
2：腌好后将盐水倒掉，将白菜切丝，蒜压茸、葱切花、姜切沫。
3：将葱、姜、蒜、味精、鸡精、辣椒粉与白菜丝拌匀，再静置10分钟左右即可。
朝鲜冷面4：面和冷水同时下锅(重点哟!)这与通常面条煮法不同。
中火加温至水开，煮2～3分钟，之后熄火焖几分钟，用筷子尝一下无硬心就煮好了。
5：煮面的期间把黄瓜切丝，梨和苹果切片，熟鸡蛋对半切。
6：卤牛肉切片，香菜切末待用。
7：马上将冷面用冷开水过凉。
8：将冰镇后的面汁倒入碗内，放入冷面。
9：依次在凉面上摆入酱牛肉、黄瓜丝、梨片、泡菜、香菜沫、苹果片，中间摆上熟鸡蛋，最后洒上白芝麻就大功告成了。
朝鲜冷面的正宗做法2材料酱牛肉，面条，朝鲜泡菜，黄瓜条，水梨，姜片，葱，花椒，白醋，红醋，盐，味精，糖做法1.把冷面在开水里抄上一分钟，捞出，在冷水中过滤后，放在事先准备好的面汁里。
2.然后再依次将各种调料放入，酱牛肉片(我只有火腿了)、朝鲜泡菜、黄瓜条，水梨片和煮鸡蛋等自己爱吃的东西，爱吃辣的加点辣更好吃。
3.面汁的做法：准备葱段和姜片，以及白醋和红醋，这两种醋在超市里就可以买到。
延吉冷面做法
延吉冷面做法
炎热的天气，吃点什么既舒服，有凉快呢？今天厨艺网就为你揭开这个神秘的延吉冷面的配方。
我们的冷面有三大特点，第一，冷面久煮不烂，第二，汤汁味道鲜美，第三，辣酱独特。
你知道这个面为什么久煮不烂吗？这里面可有秘方，面主要是面粉，淀粉，荞麦面。
厨艺网提醒您，这个淀粉是关键，放上淀粉可以使面更筋道，和荞麦面要放面粉，淀粉。
这个和面的比例是：面粉，淀粉各一半，二分之一的荞麦面，这里面还要一个最关键的，应该放点碱，中和一下淀粉的酸度，使冷面更筋道，口感更好。
面条我们要稍微和的干一点，一般碎散的程度就可以了。
和好面了，咱们在说说冷面的第二关键点，做好冷面汤，酸甜可口的冷面汤做起来其实非常的简单，掌握好比例就行了，一斤清水，半勺盐，少许鸡精，三勺白糖，最后放两勺酱油，这个什么时候放醋是有讲究的，咱们做冷面不可缺少的关键，辣酱，这个是冷面的第三个关键点，也是最后一步，我们这个酱可不是炒出来的，虽然叫酱，可这里没有一点酱，我们这酱最大的特点是拌出来的，主要里面有酱油和辣椒面，你只要准备辣椒面，然后用酱油充分拌匀，要想让这个面酱香
还有几样不可缺少的，咱们必须放手葱段，香油，鸡精，蒜末，放入一勺蒜末，半勺的鸡精，一勺香油，一碗葱花。
咱们这个酱腌制好了以后，放置两个小时，味道更香，接下来你只要用面条机压成面条，然后下锅，煮四开，就可以捞出来了，点缀两片清脆的苹果，和软烂的牛肉，再来两勺美味的辣酱，再倒上酸甜的冷面汁，最后根据自己的口味，倒入白醋，这样冰凉爽口，酸甜开胃的正宗延吉冷面就做好了。
朝鲜冷面的制作方法
朝鲜冷面的制作方法朝鲜冷面(俗称朝鲜面、韩国冷面) 是一种深受人们喜欢的传统民族食品。
那么朝鲜冷面要怎样制作呢?接下来，就和大家分享朝鲜冷面的制作方法，希望对各位有帮助!材料荞面约四成许、淀粉约六成许，牛肉、时令蔬菜、梨、葱、胡萝卜等各适量。
辣椒面、香油、芝麻、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。
烹饪方法1.将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之。
2.另将葱、胡萝卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出放置案板上，等其晾凉时切丝。
取平底锅开小火将打匀的鸡蛋液薄薄铺在锅底成型后翻面，出锅制成蛋皮，切丝待用。
牛肉切片待用、水煮蛋一切两半待用、黄瓜切丝待用。
梨1个，切少许丝，剩余部分榨汁待用。
3.将牛肉汤稍过滤后冷却，放入容器内待用。
4.将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成圆条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条【也可以直接购买成品荞麦面】。
5.随即将水烧开后，面入锅里煮40秒-65秒，迅速捞出。
面条熟后再放入凉水中过凉捞出稍微沥干水分，团成团放入碗中央。
6.面团上按顺序放胡萝卜丝(少许)、黄瓜丝(少许)、梨丝，淋上韩式辣酱，放辣白菜少许，依次堆成塔状;四、五片熟牛肉，半个水煮蛋，少许蛋皮丝放在侧边排开;撒芝麻、海苔丝、白糖少许，香油，松仁，最后浇上牛肉汤，加入之前榨好的梨汁即可上桌。
7.如荞面较长，可用剪刀按十字剪两刀，拌匀即食。
窍门面条类食品在朝鲜语中叫做“股细”(挺形象说的~活活)，冷面通常是用小麦粉加上荞麦面或玉米面制成，配上清汤或荤汤，再加上辣酱、辣椒油、泡菜、芝麻、水果等等作为拌料。
冰凉清淡、酸辣爽口，很是招人喜欢。
梨汁、松仁这些看似不起眼的细节，往往是一碗冷面成败的关键，在正式的韩餐中，梨汁的甜和辣酱的辣味很好的中和在一起，不但吃起来爽口美味，而且摄取营养均衡，操作简单，非常适合现在的上班族在家烹饪。
魏王面之朝鲜冷面
魏王面之朝鲜冷面
正宗的朝鲜冷面要用特制的荞麦面，但并不完全是荞面，而是由小麦精粉、荞麦面和绿豆淀粉组成的三合面。
下面就给大家介绍正宗朝鲜冷面的面条怎么做，以及详细的用料配比和制作要领。
原料：小麦精粉30%，荞麦面20%，绿豆淀粉50%，少许食用碱。
准备：在适量开水中少许食用碱混合均匀待用。
做法步骤：
1、将小麦精粉、荞麦面和绿豆淀粉按上述比例混合均匀后，一手拿加了食用碱的开水徐徐倒入面粉中，一手拿筷子搅动面粉，把面粉烫成均匀的面絮。
2、取适量干净的冷水放在一边，用手蘸着冷水把面絮和成面团，面团的软硬度要比手擀面稍软一些。
3、把和好的面团盖湿布醒发1小时左右，醒发的作用主要是减少面团的劲。
4、把醒发好的面团搓成直径8～10cm粗的长条，用面条挤压机压成面条即可，没有面条挤压机的朋友就只能做成手擀面了。
补充说明：
1、小麦精粉起到让面条筋道的作用，荞麦面起到粘合的作用，绿豆淀粉则起到让面条光滑的作用。
2、做好的面条可以直接下锅煮熟，也可以晒干后收起来以后再煮。
3、感觉自己做冷面比较麻烦的朋友，也可以去大型超市或农贸市场买干荞麦面，如果能买到正宗的朝鲜冷面面条更好。
朝鲜冷面面条的煮法
把面条下入烧开的锅里不停搅动，大约煮开两滚，煮到面条发阴色即可出锅，出锅后放在冷水里拔凉，再捞出来沥一下水就可以了。
朝鲜冷面菜谱
朝鲜冷面菜谱
以下是朝鲜冷面的一份经典做法食谱：
朝鲜冷面的做法
所需材料：
•主料：朝鲜冷面专用面条（通常是荞麦面或者添加了土豆淀粉的面条，颜色偏黄，口感筋道）
•汤底：牛肉清汤或鸡肉清汤
•配料：
o牛腱子肉或鸡胸肉，煮熟切片
o辣白菜（韩国泡菜）
o黄瓜，切丝
o梨，切条
o鸡蛋，煮熟切半或切片
o豆芽，洗净焯水
o苹果醋或米醋
o白糖
o生抽酱油
o辣椒粉
o蒜末
o雪碧或苹果汁（用于增加酸甜口感）
o冰块
制作步骤：
1.准备面条：
o将冷面放入沸水中煮至八成熟，捞出后迅速过冷水冲洗，沥干水分，放入冰箱冷藏备用，使其充分冷却并保持筋道口感。
2.熬制汤底：
o选用牛骨或鸡骨熬制高汤，加入适量盐调味，冷却后放入冰箱冷藏，使用时确保汤底冰凉。
3.调制冷面汁：
o在一个大碗中，按照个人口味调配冷面汁，通常包括醋、白糖、生抽酱油、辣椒粉、蒜末，还可以加入雪碧或苹果汁，搅拌均匀
至糖完全溶解。
4.准备配料：
o煮熟牛肉或鸡肉，切成薄片。
o泡菜切好待用。
o黄瓜、梨切丝，豆芽焯水后沥干。
5.组装冷面：
o取一大碗，底部放入适量冰块，倒入一些冷汤底。
o加入冷藏过的面条，码上牛肉片、黄瓜丝、梨条、豆芽和半个鸡蛋。
o最后淋上调好的冷面汁，撒上一些泡菜。
6.享用：
o搅拌均匀，让面条充分吸收汤汁的味道，即可享用这款清凉爽口、酸辣适中的朝鲜冷面。
请注意，不同地区和个人口味可能有所不同，以上做法可根据实际情况进行微调。
朝鲜冷面的做法—详细配比
朝鲜冷面的做法—详细配比（本资料包括：朝鲜冷面面的做法、朝鲜冷面汤的勾兑、朝鲜辣椒酱、朝鲜辣白菜的做法）本次教程以二斤水为例，想多兑冷面汤，请把所有配料按倍数增加就可以了。
所需配料：水：2斤，朝鲜辣椒酱，葱姜蒜：各20克，盐：10克，味精：10克，鸡精：5克，白糖：250克，小苏打：5克，醋：100克，（必须要用30度的白醋）大喜大牛肉粉：5克。
（大喜大牛肉粉有韩国产的，有青岛产的，相当于鸡精）制作方法：盆内放入二斤凉水，最好是矿泉水或纯净水，白糖放入碗中用一点开水化开，然后倒入盆中与凉水混合，（如果是经营冷面，为了降低成本可以用甜蜜素替代白糖，1克甜蜜素等于50克白糖，也就是说二斤水放5可甜蜜素就行。
）（注：如果用甜蜜素替代白糖，请放入5克甘草，以增加糖香！甘草最好用开水泡10分钟，然后把甘草和水一起放入冷面汤。
）现在有一种新的代替糖和甜蜜素的食品添加剂，叫：安赛蜜。
是糖的200倍，口味比甜蜜素好，建议大家使用，是国家允许的添加剂。
一克安赛蜜等于200克糖的甜度，二斤水放1克左右就行。
然后放入盐、味精、鸡精、醋、在放入小苏打。
最后放入葱姜蒜，调料都化开后放入冰箱冷冻。
（注：可以把盐、味精、小苏打用开水化开后在混合，能加快勾兑速度。
）煮冷面：冷面先放入凉水中浸泡半个小时，半小时后放入开水中煮一分钟左右，（煮面的时间要灵活掌握，想劲道一些就少煮一会，想软一些就多煮一会。
）为了让冷面快速变凉，捞出放到凉水里过几遍，然后捞出放入碗中。
盛入冷面汤，然后依次放入黄瓜丝、西红柿、辣白菜、鸡蛋、香菜、朝鲜辣白菜、朝鲜辣酱、芝麻和香油等，根据冷面的价格，可以放入牛肉、狗肉和火腿肠等。
一碗冰凉爽口的冷面就做好了。
以上是素汤冷面的做法。
下面是荤汤冷面的做法：荤汤就是把事先化开的牛骨汤粉（青岛产的，大厨四宝牌牛骨汤粉）放入碗中一些的可以了。
牛骨汤粉每斤汤放5克牛骨肉粉。
以上所有调料是东北朝鲜风味的正宗配置方法，大家可以根据当地情况适当增减调料的用量。
厨房美食菜谱：朝鲜冷面的做法_0
厨房美食菜谱：朝鲜冷面的做法
炎热的夏天，吃上一碗凉丝丝、酸辣可口的朝鲜冷面该是一件多幺惬意的事情啊！昨天中午在家做了一顿冷面，味道很不错，简直可以和正宗的朝鲜冷面不相上下，我是连汤带面吃个精光，吃过后感觉那个爽啊，还一直沉浸在冷面那个酸酸甜甜又辣又可口的味道中。
食材
主料：
冷面750g
酱油适量
盐适量
苹果醋300ml
苹果1个
荔枝适量
鸡蛋3个
米醋适量
朝鲜辣白菜适量
金桔果醋适量
香菜适量
步骤
1.冷面用冷水浸泡20分钟；
2.苹果切丝，荔枝去皮；
3.辣白菜、苹果丝、荔枝、香菜、葱；
4.黄瓜洗净；
5.插成细丝；
6.西红柿切片，鸡蛋煮熟去皮，切两半；
7.冷面放开水中煮两个开即可捞出，倒入冷水中反复冲洗，至水成清澈就可以了；
8.调好的冷面汁，冷藏的矿泉水两瓶，倒入黄瓜丝、香菜段、葱段、还有我自己做的金桔果醋、还有买的苹果醋、盐、酱油、鸡精、白糖、如果不酸，再放点米醋。
吃的时候把冷面汤盛在大碗里，再放上煮好的冷面，摆上苹果丝、鸡蛋等食材就可以吃了。
其实我是最喜欢喝冷面汤了，真好喝。
小贴士：1、冷面汤一定要调好，可以按照自己喜欢的口味调制，冷面好不好吃关键就是冷面汤了；
2、最好在冰箱里冻一点冰块放进去，拿吃的时候更爽了；
3、冷面不要煮过火太软了口感不好。
朝鲜冷面的做法(附图片)
朝鲜冷面的做法
做法步骤：
1.把鸡蛋煮熟，切片或对半切开，并把全部材料切好做准备；
2.用准备好的熟水或直饮水调成汤底，先下糖两匙，再把姜丝、梨丝放入；
3.用匙挖出柠檬汁加入汤底，然后放入冰箱冷藏待用；
4.煮面时一定注意要用冷水下锅，煮之前最好用冷水把面泡上10分钟；
5.把面煮熟透之后要过三次冷河，把煮白的面汤洗掉；
6.最后把熟面放入冰汤中，把其他配材在面上排列整齐漂亮即可。
菜谱
基本材料：青瓜半条、酱牛肉50克、朝鲜冷面1包、沙梨1只、姜、芫荽少许。
冷汤酱料：白醋（用苹果醋更佳）、白砂糖、酱油、柠檬汁适量，辣椒油（随个人口味添加）时间：因冷汤要提前调味并冷藏半小时，所以一共大概也是花大半小时。
成本：推荐在大超市就可以买到的爽哥朝鲜冷面，价钱大概是6元，包装中附送的泡菜味道也相当正宗。
加上其他材料，成本不超过10元（两人份）。
注意事宜：
1.若没有沙梨的话，东北苹果梨或贡梨也可；
2.因汤是生冷进食，所以一定要注意卫生，用干净的直饮水或纯净水来调制。
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朝鲜冷面的面条是怎么做的，各种配料的比例是多少不是冷面汤问冷
朝鲜冷面的做法
【原料】荞麦面200克、牛肉60克、猪肉20克、鸡肉20克、泡菜50克、黄瓜50克、萝卜泡菜汤适量、梨50克、酱油20克、精盐5克、酱油20克、鸡蛋丝5克、葱丝5克、蒜末5克、辣椒面1克、芥末3克、辣椒丝少许
【制作过程】
1、用5％的盐水和荞麦面，压成面条以后备用。
2、将牛肉、猪肉、鸡肉用水煮烂。
待肉熟了以后捞出来，汤用筛子过滤后放凉，这里加入萝卜荞麦面萝卜泡菜汤是肉汤的1/3左右）
3、将熟牛肉和猪肉切成薄片，将鸡肉撕成细丝，分别放入酱油、胡椒面、辣椒面、葱、蒜拌匀。
4、把黄瓜切成薄片后，放入精盐、辣椒面、葱、蒜、醋拌一下，梨削皮后切成薄片备用。
辣白菜切成2厘米宽度。
5、在盘子里放入冷面后，上面放辣白菜、牛肉、猪肉、鸡肉、黄瓜、梨，鸡蛋丝、辣椒丝，最后倒入冷面汤。
吃的时候按照自己的口味可以再放一些醋、酱油、芥末、辣椒面调味。