朝鲜冷面汤的正宗做法
朝鲜族冷面汤的制作方法
朝鲜族冷面汤，也称为韩国冷面（Naengmyeon），是一道韩国传统的夏季冷面料理。
以下是制作朝鲜族冷面汤的基本方法：
材料：
韩国冷面面条
牛肉或猪肉
鸡蛋
韩国梨（或苹果）
韩国黄瓜
韩国辣椒酱（Gochujang）
韩国酱油
苹果醋
韩国芝麻油
熟白芝麻
制作步骤：
准备材料。
将牛肉或猪肉切成细丝状。
将鸡蛋煮熟，切成薄片。
将韩国梨或苹果切成细丝状。
将韩国黄瓜切成薄片。
煮面。
根据包装上的指示煮熟韩国冷面面条。
煮好后，将面条过凉水，直到面条凉爽并保持弹性。
准备汤底。
在一个大碗中，加入适量的韩国辣椒酱（根据个人口味调整辣度），韩国酱油和苹果醋。
搅拌均匀，直到辣椒酱溶解。
准备配料。
将准备好的牛肉或猪肉丝放入汤底中，搅拌均匀，使肉丝均匀裹上汤底。
加入切好的韩国梨或苹果丝，韩国黄瓜片和蛋片。
盛装。
将凉爽的面条放入碗中，将汤底和配料倒在面条上。
调味。
在上面加入适量的韩国芝麻油和熟白芝麻，根据个人口味再加入一些韩国辣椒酱或苹果醋。
搅拌均匀。
使用筷子或汤匙将面条、汤底和配料搅拌均匀，使各种味道混合在一起。
享用。
将朝鲜族冷面汤食用时，可以根据个人口味加入一些韩国辣椒粉或酱油来调整味道。
冷面汤的做法
一、朝鲜冷面汤百科名片冷面是朝鲜族的传统食品，冷面汤作为冷面的三大要素之一，其口感，色泽会直接影响冷面的整体口感。
朝鲜冷面汤的主要食材有矿泉水、辣椒面、韩国辣酱、牛肉、煮鸡蛋、苹果或梨、芝麻等编辑本段制作方法一。
一般做法（整体做法）[1]1、主要配料：矿泉水、蒜末（一碗的量2瓣）、姜片、糖（1勺）、白醋、（糖醋=2：1），辣椒面，盐，海鲜酱油，味精依个人口味而定2、次要配料：韩国辣酱，芝麻、香葱，牛肉，煮鸡蛋，苹果片或梨。
3、冷面汤调制好后装入大饮料瓶中放入冰箱。
备用。
4、煮冷面。
先冷水泡开，食用前，泡入沸水中两分钟左右，用自来水冲凉。
浇上冷面汤即可。
5、冷面不怕凉，可以在冷面汤中放冰块，改善口感。
汤料：必须成分：清汤：冰水，加些酸酸的米醋，几滴酱油（不宜过多）盐，糖，味素，少许姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝次要成分：依据个人情况加入梨片、苹果丝、菠萝、胡萝卜丝，苹果梨丝荤汤：冰水换成牛骨头或牛肉的清汤就东北来说冷面口味分两大类，其实就是汤的味道。
延边系代表延吉大冷面，特点咸鲜辣，地区吉辽；鸡西系代表鸡西大冷面，特点酸甜，地区黑龙江。
三大要素之—拌料家常制作：用辣酱+辣椒油+泡菜（辣白菜、辣萝卜、卷心菜、桔梗……依据个人口味而定，但一定要有至少一种）泡菜:选用朝鲜族或者韩国泡菜，酸甜微辣，适宜放进汤中配合食用辣酱：冷面辣酱成分有两种，一是用鲜红辣椒搅碎发酵的酸辣酱；一种是辣椒粉+苹果酱+朝鲜大豆酱+蜂蜜的传统朝鲜辣酱。
两种配合在一起最好辣椒油：用小碗盛带籽粗辣椒粉，加少许胡椒粒、芝麻、盐，然后烧热油浇在上面，专吃冷面还可以在油里先加点洋葱丝炸香二。
简单做法（汤的做法)[2]冷面汤制作过程：1．在纯净水中放入冰块．2．放入醋，酱油，白糖，辣椒，盐．．．可以按照个人口味酌情添加3．放入葱，姜，蒜，香菜，黄瓜，可以炒葱蒜汁放入增加口感三。
家常做法之简洁做法[3]1 一瓶雪碧盐醋精糖味精酱油黄瓜香菜调制可以放水果丝，切开的鸡蛋或卤蛋冷面怎样做才好吃--汤的重要[4]冷面汤怎么做才好吃制作朝鲜冷面的汤，是用牛肉文火熬制而成，1牛肉文火熬制的时间稍长，汤味鲜美。
如何调制冷面汤配方
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生活常识分享如何调制冷面汤配方
导语：夏天已经到来，很多人因为炎热的天气导致食欲下降，米饭也不愿意吃了。
这时候人们可以选择食用冷面汤，冷面汤是朝鲜的一种特色主食之一，尤
夏天已经到来，很多人因为炎热的天气导致食欲下降，米饭也不愿意吃了。
这时候人们可以选择食用冷面汤，冷面汤是朝鲜的一种特色主食之一，尤其适合在夏季食用。
冷面汤清凉爽口，其中冷面汤配方也十分讲究，好的配方才可以做出一道正宗、美味的朝鲜冷面汤。
下面就介绍一下正宗冷面汤配方：
冷面汤的调法有哪些
朝鲜冷面专用的面汁的做法：准备葱段和姜片，以及白醋和红醋，这两种醋在超市里就可以买到。
然后将葱段和姜片连同少许花椒和大料放入锅内，加入少许水，开火将其煮开，我们看到锅里的汁都变成了红色，然后将原料滤出，加入少许红醋和白醋，以及少量的盐、味精、和糖，这样酸酸甜甜的面汁就做好了，下面只需将其放入冰箱镇凉即可。
三大要素之--汤，冰水，加些酸酸的米醋，几滴酱油(千万莫多)，盐，糖，味素，少许姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝，以上为必须成分！
还可以个人喜好加入梨片、苹果丝、菠萝、胡萝卜丝啥的，好吃又好看！
附：正宗朝鲜冷面汤的做法
食材荞麦面1000克，土豆淀粉1500克，精牛肉600克，白菜2500克，梨500克，鸡蛋丝150克，熟芝麻25克，辣椒粉50克，蒜泥50克，姜末3克，酱油600克，醋精25克，芝麻油15克，食碱50克，精盐100克，味精4克。
朝鲜冷面
朝鲜冷面
食材：
冷鲜荞麦面 1包
泡菜少许
酱牛肉2-3片
鸡蛋 1枚
雪犁2片
熟白芝麻适量
冷面汤：
姜片3片
葱段2节
八角一枚
花椒 8-10粒
清水或高汤500-800ML
调味汁（生抽1大勺白醋1大勺糖3小勺盐1小勺）
1、备好葱、姜、花椒、八角，锅内注入高汤或清水，放入葱姜八角花椒烧开，烧的过程中将冷面调味汁调好，等水开时倒入调味汁煮开关火冷凉备用。
2、取一只大锅，注入足量水，放入鸡蛋一起煮开至蛋熟，捞出鸡蛋，下入荞麦面煮3分钟左右，捞出立即放入冰水里。
准备备菜，酱牛肉与雪犁切片，鸡蛋对半切开，泡菜切丝。
碗中放入凉好的冷面汁、荞麦面、码上资本酱牛肉等，撒上一点熟白芝麻即可。
Tips:
**如果是干荞麦面请提前用水泡软再煮，煮面的具体时间请以包装袋上注明的时间为准，冷鲜面一般煮2-3分钟就可以了。
鸡蛋最好煮得熟一点，煮好直接放凉水里激一下会比较好剥皮，熟透的鸡蛋剥起来不会碎，切面也较完美。
**冷面汁也有现成的可买，若没有也可以自己调汁去煮，有牛肉高汤最好，若没有用清水代替。
冷面汤配方-详细说明,自动计算配料比例,随意制作不同分量
配料名称重量单位所处顺序步骤备注：矿泉水5500g 1用其调整水分量，其它自动变化盐35g 2味精15g 3充分化开，比例不要轻易改动大喜大牛肉粉15g 4充分化开，比例不要轻易改动酱油75g 5充分化开，比例不要轻易改动白糖150g 6充分化开，嫌甜可以酌减用量小苏打10g 7小苏打先放在碗里（该比例不要轻易改动）醋精50g 7倒入醋精起反应，出泡沫，如果怕太酸，可以适当减少10-20%放入量雪碧250g 8把雪碧倒入碗里并同时冲入冷面汤里，该比例不要轻易改动黄瓜75g 9苹果100g 9梨75g 9蒜25g 9姜25g 9柠檬5g 910盖上保鲜膜放入冰箱镇12小时纱布袋包上，放入冷面汤中,柠檬可以适当少放，其他水果看情况也可以少放做好的冷面汤保存在冰箱里12小时以上，最好0度，最高四度严格按照重量比例进行勾兑，严格按照顺序进行勾兑，否则不好吃。
小苏打不要先放入冷面汤中，要先用碗装好然后用醋精起反应冷面汤用保鲜膜包好再冰镇，不然跑味道煮冷面前泡三个小时，煮30秒足够了，然后马上用冷水冲凉吃的时候，熟芝麻和韩国辣酱千万不能少，不然口感会差多吃的时候，牛肉，黄瓜丝，鸡蛋等辅料，香菜等调料自己看着放就行如果家里冰箱冷藏功能无法保持零度状态（此时口感最好），可把小部分冷面汤冷冻，吃的时候把冻成冰由于冷面汤各料的分量对比例值较敏感，故新学的朋友不要像熟手一样凭感觉添加，最好用电子秤称好后冻，吃的时候把冻成冰块的冷面汤打成碎冰状添加到冷藏状态的汤中，口感更佳感觉添加，最好用电子秤称好后添加，以保证做出来的冷面汤口感符合预期，否则可能味道差的连狗都不会喝的连狗都不会喝。
朝鲜冷面制作方法
1.把鸡蛋煮熟，切片或对半切开，并把全部材料切好作准备；
2.用准备好的熟水或直饮水调成汤底，先下糖两匙，再把姜梨丝放入；
3.用匙挖出柠檬汁加入汤底，然后放入冰箱冷藏待用；
4.煮面时一定注意要用冷水下锅，煮之前最好用冷水把面泡上10分钟；
5.把面煮熟透之后要过三次冷河，把煮白的面汤洗掉；
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朝鲜冷面的制作方法
悬赏分：0 - 解决时间：2009-6-7 15:03
我很喜欢吃朝鲜冷面，夏天吃起来很爽口，请问正宗的朝鲜冷面怎么做呢？最主要的就是那个汤里放的都是什么小料呢？很谢谢大家啊
提问者： 晶晶850922 - 二级最佳答案基本材料：青瓜半条、酱牛肉50克、朝鲜冷面1包、沙梨1只、姜、芫荽少许。
冷汤酱料：白醋(若用 苹果醋更佳)、白砂糖、酱油、柠檬汁适量，辣椒油(随个人口味添加)
也许大部分人对朝韩 美食的印象都来自《大长今》，而后来去过的韩国菜馆，小菜繁多而摆放整齐有致，十足“大长今”的架势，但却总有东北朋友抱怨不够正宗，那么戏剧的宫廷式，也许还不如一碗地道的家常冷面来得亲切自然。
3.泡菜可以用辣白菜,也可以用辣萝卜丝,家里没有可以去超市买现成的.以后我还要写辣白菜、辣椒酱的做法。
4.牛肉汤冰好后开始调味,放酱油,注意一定要选品质好味道好的酱油!比如李锦记生抽和一些日式酱油.放盐,糖,醋精(白醋没有醋精爽口),醋精慎放.这些调料的量根据面汤的多少决定,比例大概是1:1。味素少放一点就行了.没有朝鲜辣酱放辣椒面即可.
自制冷面汤的做法美味又可口
自制冷面汤的做法美味又可口
冷面汤，以其独特的味道及口感吸引着大量人们，很多人都对其爱不释口，制作过程简单易懂哦，下面就让小编来为大家揭晓。
食材准备
做法步骤
1.取一个碗，里面放入适量的盐
2.加入适量的糖
3.加入适量的酱油
4.加入醋
5.加入水把糖和盐化开
6.加入适量的辣白菜汤
7.加入一些辣白菜
8.切好的粉肠
9.把粉肠放到汤里泡一段时间
10.锅里放入水，烧开，放入冷面
11.把冷面煮到很软，汤己经很黏的程度，这个程度面比较软，不会很硬
12.把煮好的冷面放到冷水中揉搓，搓去上面的面碱
13.把冷面放到碗中
14.加入调好的冷面汤
小贴士
香肠可以后放到冷面里，不需要泡在汤中，泡汤里，香肠味更好冷面煮好后，放到冷水里，会变硬，如果不想吃太硬的，就多煮一会。
正宗朝鲜风味现压冷面和冷面汤制作配方
正宗朝鲜风味现压冷面和冷面汤制作配方
朝鲜风味冷面
朝鲜冷面是朝鲜族和韩国一种深受人们喜爱的美食，东北人也非常喜欢吃冷面，一般吃的都是在市场买来的风干冷面，做之前需要用清水先把面泡软，今天我给大家分享一种现和面现压面条的制作方法。
冷面和面
淀粉300克，高筋面粉400克，盐8克，食用面碱2克，筋力源H增筋剂2克搅拌均匀，开水300克，顺一个方向搅拌均匀，反复揉成面团，醒一个小时备用。
冷面汤
牛肉汤或鸡肉汤200克，纯净水1000克，雪碧330克，橙汁100克，苹果醋100克，精盐10克，味精5克，白糖20克，白醋20克，
甜蜜素2克，一品鲜酱油15克，姜汁5克，冷面牛肉粉10克搅拌均匀，苹果三片，梨三片，大蒜10掰，大葱两段，黄瓜一根，尖椒一根，白萝卜3段放入一起浸泡，放入冷藏里冰镇。
冷面制作
1将面团揉成压面机芯粗细的面团，先入沸水里沾一下再放入压面机里，压出的冷面直接入沸水锅里煮熟，煮熟后放入冷水盆里投凉。
2酱牛肉切片，黄瓜切丝，泡菜切丝，梨切丝，熟鸡蛋半个
3冷面沥干水份用手缠好放入碗中，再依次放入2中的原料，倒入冷面汤撒上芝麻，再装一小碟冷面辣酱即可
冷面用冰镇的铁碗盛和加入几块冰块更佳
持续分享美食配方。
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朝鲜冷面汤的正宗做法
每到了夏季炎热的气候的时候，可能很多人都不想吃东西，因为炎热的天气，如果再吃一些很热的饭，会使人浑身出汗，感觉不舒服，这个时候吃一些朝鲜冷面，无疑是最好的选择，朝鲜冷面的味道一般都是酸甜口的，也有些人会根据个人的口味添加一些辣椒，那么朝鲜冷面汤的正宗做法是什么呢?
朝鲜冷面的做法步骤
1、将冷面提前用冷水泡30分钟备用。
2、熟鸡蛋去皮切成2半
3、黄瓜切丝，大白梨切片。
4、牛肉用开水焯一下，去除杂质和血水，捞出，将锅里的水倒掉不要。
5、锅里倒入2大碗水，放入姜片和葱段，2-3片即可，把水烧热。
6、放入焯好的牛肉，盖上盖子，大火烧开。
7、水开后，转小火将牛肉煮熟。
8、将汤和牛肉晾凉，捞出牛肉，切片备用。
9、在凉透的牛肉汤里放入生抽，调下汤的颜色，一点点加生抽，感觉颜色满意为止，颜色最好别太深，生抽很咸，加多了影响口感。
但是最好别用老抽代替生抽，因为生抽的味比较鲜，调出的汤底味好。
10、再加适量盐，别太多，冷面汤主要以酸甜为主，盐的用
量要掌握好，最好一边加一边尝，达到自己满意为准。
11、加入白醋(不要用别的醋，必须用白醋)。
12、加糖。
13、加大喜大牛肉粉，这个调料很提味。
14、加冰镇雪碧，把所有原料都搅匀。
把调好的汤底放入冰箱冷藏至凉，这步很关键，冷面汤一定要冰冰凉，吃着才过瘾。
调好的冷面汤放冰箱冷藏备用。
15、将泡好的冷面用冷水洗2遍，然后用手将冷面搓散。
16、锅里倒水烧开，放入冷面煮约1.5分钟，时间不要太久，否则煮好的面条过软就不筋道了。
要不停用筷子搅一搅，防止粘连。
17、面条煮熟后呈透明状。
18、把煮好的面条放入冷水中，过凉，至少过3遍，使面条凉透。
19、面条过凉后，再用手搓掉面条表面的粘液，这样处理后的面条不粘，更筋道。
20、把面条放碗里。
21、码上配料。
22、倒入冰镇好的冷面汤，再撒上香菜末和辣椒油，一碗味道纯正的韩式牛肉汤冷面就做好了。