产蛋生理及蛋壳质量的影响因素-1122
生产中影响蛋壳质量的因素及评价方法的比较和改进
生产中影响蛋壳质量的因素及评价方法的比较和改进嘉庆联，章双杰（江苏省家禽科学研究所，扬州 225003）1 蛋壳质量在生产中的重要作用1．1 蛋壳质量影响蛋的破损率和种蛋合格率蛋壳质量较好的蛋，蛋壳较厚，强度较大，破损率低，种蛋合格率较高。
反之蛋壳质量差的蛋破损率较高，沙壳蛋较多，种蛋合格率较低，也很容易在运输途中破损，给生产带来很大的损失。
1．2 蛋壳质量影响孵化率一般认为蛋比重在1．080～1．100的蛋孵化率较高。
蛋比重小于1．080则蛋壳较薄，可引起孵化期失水过度，胚胎含钙不足；薄壳蛋也容易遭受污染，因而孵化率较低。
蛋比重大于1.100，说明蛋壳过厚，通气路径较长，从而妨碍气体交换，并使得雏鸡难以破壳而出，这些均会引起孵化率下降。
２影响蛋壳质量的因素及对策2．1 营养因素2.1．1 钙的来源植物性饲料原料的含钙量较低。
骨粉、磷酸氢钙、石灰石及贝壳粉是产蛋鸡的主要供钙原料。
使用贝壳粉作为供钙原料，蛋壳强度明显优于使用细小石灰石的鸡蛋壳。
2.1.2 钙的需要量饲料中钙的含量一般在3.2%～3．8%为最佳，40N龄后的鸡饲料中钙的含量可适当增加，因为此时产的蛋较大，对钙的需要量也增大。
2．1．3 磷的需要量饲料中总磷量在0．5%-65％、有效磷在0．3%-45％时蛋壳强度较好，有效磷含量太高蛋壳强度反而下降。
大量研究表明，0．3.%-35％可利用磷配合主测腐对产蛋率和蛋壳质量效果最佳。
2.1．4 维生素D 维生素D是合成钙结合蛋白、活化骨钙代谢、加强肠内磷吸收和肾内磷代谢所必需的维生素。
缺乏维生素D时，直接影响到肠粘膜上皮细胞对钙的吸收能力，产蛋鸡产蛋下降，软完蛋。
破壳蛋增多。
维生素D是由体内合成的7一脱氢胆固醇移至体表经阳光（紫外线）照射生成。
舍饲或笼养鸡常因阳光照射不足，造成维生素D缺乏。
因而饲料中应添加维生素D，日粮中维生素D的含量：商品蛋鸡达到2 200国际单位／千克，种鸡达到3 000～3 500国际单位／千克。
影响蛋壳质量的因素与改善措施演示教学
影响蛋壳质量的因素与改善措施影响蛋壳质量的因素与改善措施蛋鸡正常生产情况下，鲜蛋表面清洁光滑，蛋壳坚固完整，颜色均衡稳定，形体大小一致，拿在手中沉重感良好，互相碰撞声音清脆而不易破裂。
如果产蛋鸡群存在营养失调、代谢障碍、环境应激、疾病困扰、管理不善等方面的问题和不足时，往往造成蛋壳质量的下降。
1、薄壳蛋蛋壳厚度较正常蛋薄，属于蛋壳缺损程度较轻的非正常蛋类型，但在运输销售过程中容易破壳。
其发生原因往往是日粮中钙量不足；钙磷比例失调；维生素D的含量不足，维生素D在鸡体新陈代谢中，有着促进钙、磷吸收的作用；温度的影响,外界温度过高或过低都会影响蛋壳质量,当外界气温高于32℃时，鸡体散热困难，甲状腺机能下降而可能导致鸡体摄入钙量不足，易产薄壳蛋；呼吸性氨中毒,氨中毒会使鸡体内失去较多的二氧化碳，致使形成碳酸钙的碳酸根离子不足，影响对钙的吸收，从而引起产薄壳蛋；产蛋时间差的影响,一般鸡场上午8时左右饲喂，白天血钙浓度高，蛋鸡在成蛋过程中钙的分泌量充足，所以一般下午产的蛋壳较厚。
而上午10时前产的蛋通常是在夜间形成的，夜间母鸡多处在休息状态，采食量很少，血钙浓度较低，所以上午产的蛋一般蛋壳较薄；锰与蛋壳钙化的基质（黏多糖）的形成有关，缺锰会引起软壳蛋；其他因素，蛋鸡患病时（鸡减蛋综合症、生殖道炎症等），也会引起产薄壳蛋；鸡群密度过大，严重缺水，受惊吓等，产蛋鸡年龄较大，也易产薄壳蛋。
2、软壳蛋蛋壳初步形成，但质地较软，状态不能固形，难以收捡和存放，是蛋鸡生产中常见的非正常蛋类型。
一般造成薄壳蛋产生的因素都有可能导致软壳蛋的出现。
饲料中钙磷及维生素等不全或不足，环境温度过高，采食量减少，鸡舍内密度过高，运动量不足，体质不强健，致使产蛋机能失常。
注射疫苗，导致子宫蛋壳形成机能紊乱，用药不当，如杀虫剂、磺胺制剂。
鸡受到惊吓刺激，下痢，遗传以及肾脏疾患。
此外，蛋鸡缺锌也是造成软壳蛋比例较大的重要因素。
3、沙皮蛋指子宫部分泌物的钙质未得到酸化，而以颗粒状沉积于蛋表面。
影响蛋壳质量的营养性因素
影响蛋壳质量的营养性因素时间：2011-04-08来源：中国养殖网作者：蛋壳质量作为一个综合性指标，直接决定着蛋的破损率，据各国的报道，蛋的破损率约为5％－7％，破壳蛋已成为蛋鸡生产中的一个主要经济损失。
蛋壳品质受营养性和非营养性两大类复杂因素的影响和控制，非营养性因素包括遗传育种、生理、环境温度和湿度、疾病、笼具设计、笼底结构和材料等诸多因素。
营养性因素主要有日粮中钙、磷含量及其比例、维生素、微量元素及电解质平衡等几个方面。
现将影响蛋壳质量的营养性因素简述如下：一、钙摄入量及钙的体内存留时间鸡蛋平均重58克，母鸡每产一枚蛋就经蛋壳排出 2.0－2.2克钙，日粮钙不足时，蛋壳质量明显下降，且软克蛋随着增加。
研究表明，在产蛋率为100％时，22－40周龄小母鸡，只鸡日需钙3.3克，日粮钙水平以3.3－4.0％为宜；40周龄后，只鸡日需钙3.7克，日粮钙水平应随之加以适当调整，但日粮钙过高也会因影响其它元素的吸收，而产生负面影响。
考虑到钙的体内存留时间对蛋壳质量的影响，在日粮钙含量达到理论标准时，还必须保证钙质饲料的颗粒度（8－12目为主），使之适宜于机体吸收利用。
研究发现，蛋通过子宫部的20小时中，钙沉积速度在前4小时为每小时8.9％，以后16小时均以每小时5.6％的速度沉积。
实验证明：鸡对含钙3.5－4.0％的全料粉日粮中钙的体内存留量仅为50％，由于蛋壳一般是黄昏时开始沉积，这样鸡只在夜间根本得不到足够的钙质补充，这就是为什么长时间饲喂全粉料日粮时，蛋壳质量普遍较差的原因，（可采用下午3:00以后补充占日粮1.0％-1.5％的钙粉粒加以克服）。
二、维生素维生素D3是家禽体内钙磷代谢所必需，它能够促进肠道对钙磷的吸收与转换，可在一定程度上克服钙磷比例不当。
一般添加量为每公斤饲料 2000－2500IU。
日粮中维生素D3不足、失效或存在其它干扰维生素D3代谢的物质，如：饲料黄曲霉变或其它脂溶性维生素含量过高时，蛋壳质量均明显下降。
蛋鸡蛋壳质量影响因素分析
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蛋鸡蛋壳质量影响因素分析1、生理因素。
①鸡龄。
随着鸡龄的增长，蛋也逐渐增大，蛋表面随之增大，蛋壳的重量相对减少。
235日龄左右的蛋质量最佳，650日龄左右开始蛋品质显着下降，破损率愈高。
②产蛋鸡群日龄。
试验证明，在产蛋4～5周内破损率仅为0.9%～1%，而产蛋达50周时破损率已达5%～6%。
由于鸡龄愈大，体内维生素D3形成减少，从而降低钙磷元素的吸收与利用，蛋壳钙化不足，导致蛋壳质量降低。
③产蛋时间。
下午产的蛋由于在子宫内停留时间长，蛋壳沉积较好，不易破损。
2、环境管理因素。
①温度。
高温季节产的蛋，蛋壳比正常情况下薄5%左右。
因环境温度愈高，采食量愈少，所摄入的钙相应减少。
所以，在夏季高温环境中，除了采取鸡舍降温、通风等主要措施外，要给予含钙、磷、维生素D丰富的饲料，并要注意饲料中钙、磷的适当比例。
②光照。
合理的光照可提高蛋壳质量，减少破损蛋、无壳蛋。
一般产蛋鸡光照强度保持在4瓦每平方米，光照时间维持在16～17小时为宜。
③日龄和体重。
开产日龄过早及体重过低(早于18周龄低于标准体重1500克)。
由于鸡既要维持自身发育又要承受产蛋负担，会降低产蛋率和蛋壳质量。
④捡蛋时间、次数。
一般来说，捡蛋次数愈少破损率愈高，每天捡蛋4次以上与每天捡蛋1次相比，破蛋率可降低1%～3%。
3、营养因素。
必须使饲料中的蛋白质、能量、矿物质、维生素等比例合理充足。
钙磷吸收具有协同作用，适宜的含磷量可促进钙的吸收。
骨骼中钙磷比例为2：1，日粮中钙磷比例不适合就会影响钙的吸收。
①钙。
通常每个蛋鸡需2.2克钙，日粮中以添加3%～3.5%为宜，高峰时含钙量需达4%。
②磷。
蛋壳中虽然含磷较少(约20毫克)，但磷决定着蛋壳的弹性和韧性。
如果日粮中有效磷含量超过生理需要量时(0.45%～0.55%)，在形成蛋壳时干扰钙从骨骼进入血液，而低于生理需要量时将导致笼养鸡的疲劳症。
蛋壳质量影响因素
有机态矿物质。 应用蛋壳强化剂辅佐料可以很好地解决这
个问题，蛋壳强化剂是由牡蛎壳粉添加特定氨基 酸配制，即每 100 个单位重量牡蛎壳添加 0.5-10 个单位重量的蛋氨酸、 0.5-5 单位重量的赖氨酸、
1-2 个单位重量的磷酸镁，另处还可以添加维生
素 D 和维生素 A，促进鸡对钙的吸收及缓解应激
2、磷对蛋壳质量的影响。因磷(非植酸磷) 过量而破坏了矿物质的平衡，会导致钙和其它微 量元素被排出体外，也会降低蛋壳质量。特别是
添加酶制剂，比如植酸放更多的能量
夕年拒绝从任何人的口中知道什么，她们告诉她，他是这个地方最帅的男生，是
和蛋白质，并从植酸磷中释放更多的磷，而游离 植酸根会与少量的矿物质和钙质结合，使这些矿 物质不能被鸡所利用，在这种情况下应考虑添加
酶在血钙转入子宫过程中起重要作用，是蛋壳形
成的重要条件之一。
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钙，但是钙质过高会使蛋壳变薄，出现砂壳蛋的
现象，产生这种现象的原因是鸡体内的碳酸酐酶
夕年拒绝从任何人的口中知道什么，她们告诉她，他是这个地方最帅的男生，是
(一种锌依赖酶)减少而导致的。 另外钙过多，尤其是钙质饲料粒子过细会使 消化道中、血浆中和肾脏中铜、锌、锰相互作用， 会对铜、锌、锰的利用产生干扰，增加铜、锌、 锰从机体内的排出量。
矿物质和微量元素影响蛋壳质量因素，这里 所指的矿物质和微量元素包括：钙、磷、锌、锰、
镁等。 1、钙对蛋壳质量的影响。不同的钙源、钙
质料的饲喂时间、钙的每日摄取量和潴留率、钙
与其它矿物质之间的相互作用等因素，与蛋壳质 量有重大关系，一般产蛋鸡每天应摄取 3.75 克 钙，对老鸡和产蛋高峰的鸡应考虑每天增加 1 克
夕年拒绝从任何人的口中知道什么，她们告诉她，他是这个地方最帅的男生，是
影响蛋壳质量的因素影响蛋壳质量的因素有哪些
影响蛋壳质量的因素影响蛋壳质量的因素有哪些
1 遗传因素
不同品种的鸭，蛋壳质量不同，如土种鸭蛋壳较厚，外来品种鸭蛋壳较薄，易破。
所以，可用选种手段提高品种的蛋壳厚度，减少破蛋率。
2 产蛋时间
一般鸭场上午8时左右饲喂，白天血钙浓度高，蛋鸭在产蛋过程中钙的分泌量充足，所以一般下午产的蛋壳较厚。
而上午10时前产的蛋通常是在夜间形成的，夜间母鸭多处于休息状态，采食量很少，血钙浓度较低，所以上午产的蛋一般蛋壳较薄。
3 连续产蛋
母鸭在较长时间内连续产蛋，易导致生理机能衰退，常使蛋壳变薄或产软壳蛋。
所以，提高饲料质量，增加动物蛋白质饲料，加强饲养管理，促使蛋鸭尽快恢复生理机能，才能确保鸭群正常产蛋。
4 甲状腺机能失调
鸭体内甲状腺机能失调，会严重影响钙的吸收利用，从而产薄壳蛋或软壳蛋。
喂3～5天甲状腺素片能很快使蛋壳变硬。
5 换羽
母鸭换羽期间生理变化较大，也会使蛋壳变薄，破蛋增加。
因此在换羽期要用整粒大麦供鸭自由采食3～5天，可加速人工换羽，很快恢复产蛋并提高蛋壳质量。
6 年龄影响
一般较老的母鸭生的蛋较大，但蛋壳相应较薄。
因此，一般蛋鸭喂养2年为宜。
影响蛋壳质量的因素
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症狀
1) 呼吸症狀：如開口呼吸，氣管囉音，奇 聲，噴嚏，咳嗽和鼻液之分泌等。
2) 除非被會破壞腎之病毒株感染或其他疾 病混合感染，否則只有本病毒所引起的 死亡率通常很低。
3) 蛋雞發生本病時常會有明顯之產蛋率下 降和生產畸形卵之發生。
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与蛋壳质量有关的添加剂
优蛋-49 Cu-----0.1% Mn----0.45% Zn-----0.75% 产蛋鸡饲料每吨添加1千克。 ALLTECH
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与蛋壳质量有关的添加剂
补克博士 抗打斗 Mg 治疗蛋鸡输卵管炎的药物：
阿莫西林、克拉维酸钾（香港大方西药 厂)、氨苄青霉素（安比西林 Ampicillinum ）、卵输佳（齐鲁药厂）、 维生素C、
陰道
蛋之形成
受精 蛋白分泌 殼膜形成 蛋殼形成
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24-26小時
3
蛋之组成
由内向外： 蛋黄（yolk) 蛋白(albumen) 壳膜(shell membrane) 蛋壳(shell) 角质层(cuticle)
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蛋之构造
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蛋之构造
角质层(cuticle) 蛋壳外有一层透明的薄膜，功能为抵制 细菌的侵害，减少水分的散失，年轻的 蛋鸡所产的蛋具有较厚的角质层。 蛋壳（shell) 主要成分为碳酸钙，上有气孔为换气用， 老龄鸡蛋壳变薄。
影响蛋壳质量的因素
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1
前言
蛋鸡饲养业的不断发展，蛋壳质量一直 倍受关注，据统计，蛋鸡下的蛋 ，约有 5%-6%是因蛋壳破损而使等级降低，造 成经济损失。
影响蛋壳质量的因素及预防措施
影响蛋壳质量的因素及预防措施蛋鸡养殖中把蛋壳质量归结为蛋壳重、蛋壳强度、蛋壳颜色等因素。
实际生产中，蛋壳质量的中心问题是蛋壳的破损增大，达到5-7%以上；褐壳蛋鸡蛋壳颜色变浅的问题。
许多复杂因素影响和控制蛋壳质量，如蛋鸡的品种、日龄、环境、疾病、饲养管理、营养水平等。
本文就影响蛋壳质量的因素及预防措施做以下综述。
一、蛋壳成分和蛋壳形成过程蛋壳从化学结构上来讲，蛋壳的物质中有91.1%为无机成分，7.56%为蛋白，脂肪含量仅为0.24%。
无机成分中，几乎全是碳酸钙，钙占36.4%，而其他元素含量都很少，磷只有0.116%。
从结构上来讲，有五层结构，从里到外分别是蛋壳内膜、蛋壳外膜、乳头层、栅状层（海棉层）和胶质膜。
蛋形成的时间为23-28小时不等。
卵子形成后先经过输卵管漏斗部、膨大部，分泌蛋白包裹卵黄，形成无壳蛋。
在输卵管下部形成蛋壳内膜和外膜，其中内膜是一种角蛋白膜，较为致密，外膜有有机纤维质构成，较为疏松，两层膜形成后就基本上决定了蛋形。
蛋黄通过输卵管上三部分的时间综和为4.5-5小时，停留在子宫中的时间为18-20小时或更多，蛋壳的乳头层、栅状层（海绵层）和胶质模是在此期间形成的；不同厚度的蛋壳，其乳头层均在80微米左右；差异主要在栅状层，它的主要成分是CaCO3，栅状层越厚，蛋壳也越厚，决定蛋壳的厚度和硬度；胶质层是在子宫重最后形成的覆盖于蛋表的胶质膜，有胶原蛋白结构和少量碳水化合物（粘多糖）组成。
褐壳蛋的颜色来源于卟啉类物质，褐壳蛋鸡品种罗曼、伊沙等蛋壳分析，它们主要是一种血红蛋白卟啉，是血红蛋白代谢的产物。
蛋壳中的色素卟啉是蛋壳腺粘膜上皮组织在开产前3-5小时分泌的，分布在蛋壳内、外膜、乳头层、栅状层和胶质层中，主要存在于胶质层中，如果蛋壳腺分泌或胶质层形成过程出现问题，蛋壳颜色则会变浅。
二、影响蛋壳破损率的因素及预防措施1、遗传因素：蛋壳质量是育种计划中一直受到重视的项目，它具有中等遗传力，与产蛋量、蛋重呈遗传负相关。
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下丘脑
卵泡成熟 抑制素
大卵泡 孕酮
小卵泡 雄激素 雌激素
卵泡生长和成熟的调节
1.2.蛋壳的形成
影响蛋壳质量的因素
蛋壳在胚胎发育中的作用
保护
环境
遗传
营养
胚胎
蛋壳 质量
水和 气体
钙源
家禽生殖道示意图
长度（cm） 停留时间 作用
输卵管 伞
3-9
15 min
接收排 出的卵 黄、受 精场所
膨大部
30-50 3h 分泌卵蛋 白
峡部 壳腺 （子宫）
约10 10-12
1h
18-21 h
形成内 加入水 外壳膜， 分、矿 加入部 物质， 分水和 形成蛋 矿物质 壳，蛋
壳着色
蛋壳：
• 约6 g的碳酸钙（方解石）和 一薄层磷酸钙（磷灰石）；机
基质约3.5%，矿物层约95%。
蛋壳分为六层（由 内向外依次为）： 内膜、外膜、乳头 状锥体层、栅状层、 垂直基质层及保护 膜。
矿物结晶的结构受到蛋白质-矿物质相互作用的 影响，同时也受相邻结晶间可用空间的影响。
壳膜对于蛋壳的沉积是必需的，并影响矿物生 长的类型。
• 试验研究证明，当蜗牛壳部分被蛋壳膜所取代后，蜗牛壳 中形成了禽类蛋壳的矿物质结构类型。
蛋壳基质蛋白
• OC17（ovocleidin-17,一种特殊的子宫蛋白） • 骨桥蛋白（osteopontin, OPN，一种骨基质磷酸化糖蛋白） • 血清白蛋白 • 卵白蛋白 • 溶菌酶和卵转铁蛋白等
蛋壳未迅速干燥（湿度过高、 拥挤）
12、脏蛋
蛋壳上附着有血迹或粪等异物。
脱垂的泄殖腔被啄伤； 鸡有肠炎； 饲粮中寡粮、多聚糖、单宁等
抗营养因子过多引起粪便粘稠； 水痕裂纹蛋及星状裂纹蛋
裂纹极细，强光下可见，否则 不易检出，当适当挤压或仔细 轻轻敲击时可检出。产生的原 因同“碎蛋”。 鸡群年龄大； 营养问题（特别是钙磷营养和 维生素D） 水中的盐份过高 疾病（如传染性支气管炎） 机械损伤（如鸡喙、鸡爪、碰 撞等）
3、薄壳蛋和无壳蛋
母鸡开产时没有达到性成熟，壳腺 发育不成熟；
壳腺发育缺陷； 因母鸡受惊扰，蛋未经钙化或钙化
不全便产出； 钙磷及VD的营养不足或含量不正
确； 饮水盐分过高； 疾病（如传染性支气管炎和减蛋综
合症； 不稳定排卵和畸形蛋综合症
4、沙壳蛋或粗壳蛋
疾病（如传染性支气管炎、传 染性喉气管炎和禽脑脊髓炎）；
壳腺缺陷；钙过量 产蛋时壳腺功能紊乱而使产蛋
疾病（如传染性支气管炎）； 应激（如惊恐和扰动）； 养殖密度过大； 光照程序和强度改变或不正
确。
7、蛋体缺陷蛋
蛋的两端（特别是锐端）见到隆起 的脊或凹陷的槽。如果蛋体缺陷位 于正中（或腰），通常会围绕整个 蛋形成一个脊：
鸡群年龄大； 应激（如惊扰等）； 不正确的光照； 养殖密度过大； 疾病（如传染性法氏囊）。
• 呼吸性碱中毒,用于蛋壳形成的CO2和CO32-含量减少、钙 的摄入量减少。
• 措施：供给充CO2的饮水、碳酸氢钠和维生素C，或者增 加空气中CO2的浓度同样可以改善蛋壳质量。
二、蛋壳质量问题
正常的蛋
外部缺陷
1、碎蛋
蛋壳强度降低，可能原因： 鸡群年龄大； 营养问题（特别是钙磷营 养和维生素D） 水中的盐份过高 疾病（如传染性支气管炎） 机械损伤（如鸡喙、鸡爪、 碰撞等）
产蛋生理及蛋壳质量的影响因素
白世平 2013.4.28
主要内容
内分泌对产蛋的影响 蛋壳质量问题 衡量蛋壳质量的指标 影响蛋壳质量的因素
一、内分泌对产蛋的影响
重约35 g；
3-8枚大黄色卵泡；
8-12枚SYF（ǿ>10 mm）； 成熟时间：排卵前3-4天， DM中约含脂肪和蛋白质各 50%
推迟到第二天产出； 光照程序或强度不正确或改变； 缺水。
5、畸形蛋
畸形蛋是指蛋壳明显不同于 光滑、正常的蛋形，包括蛋 体扁平、腰带蛋、蛋壳凹线、 太大或太圆的蛋。 壳腺不成熟； 壳腺缺陷； 疾病（如传染性支气管 炎）； 应激（如惊恐和扰动）； 养殖密度过大
6、侧面扁平蛋
畸形蛋的一种。常见于产蛋初期 的母鸡，可能与多发排卵有关， 也可能因某种原因使钙化后的蛋 壳破损后在壳腺中重新钙化形成。
矿物质层的组织结 构是影响蛋壳强度 的最重要的因素。
蛋黄和白蛋白
保护膜 垂直基质层
栅状层
乳头状锥 体层
蛋壳外膜 蛋壳内膜
1.3. 蛋壳基质
蛋壳基质：由蛋白质和多糖的混合 物组成，这些蛋白质和多糖指导成 核作用并控制矿物质层结晶的生长， 基质影响蛋壳的机械强度。
• 母鸡产蛋末期，蛋壳中的钙含量不变，蛋壳 强度却因矿物质层较差的组织结构而降低。
8、丘疹
认为可能是因输卵管中有异物进入 引起，可能与下列因素有关：
鸡群的年龄； 营养不良（如通过饮水摄入过
量的钙、VD过量）； 鸡的品种。
9、梢孔（小孔）
可能因为产蛋时与笼具上的尖锐物 体碰撞引起，或丘疹脱落引起，认 为与下列因素有关
鸡群的年龄； 饲粮营养（如钙摄入量过多）； 鸡的品种； 机械（鸡爪、尖锐物体）
蛋壳基质还含有蛋白聚糖类，主要是硫酸角质素（keratan sulphate） 和硫酸皮肤素（dermatan sulphate，又名硫酸软骨素B）。
这些大分子通过控制方解石晶体的大小、形状和定向而影响结晶生长的 结构。
1.4. 钙的代谢
禽类钙的动员示意图
蛋壳形成过程中子宫液中离子浓度的变化 （CO2分压单位为mmHg；其它值单位为mmol L-1）
钙化开始
钙化结束
Na
144
80
Cl
71
45
K
12
60
Ca 碳酸氢盐
6-10 60-110
100
pH
7.6
7.1
血浆
子宫腺细胞 碳酸酐酶
子宫液
钙结合 蛋白
子宫腺细胞离子流示意图
蛋壳形成
以上原理的应用
氯离子水平大于0.2%时对蛋壳质量有负面影 响(Spec.老龄蛋鸡)。
高温环境下蛋壳质量降低的原因：
10、斑点蛋或玻璃质蛋
部分蛋壳半透明，外观呈斑点状或 玻璃状。蛋壳薄、易碎。该图片为 透光检验时现象。
产蛋后蛋壳没能迅速脱水，以下原 因使之恶化：
产蛋箱湿度过高； 养殖密度过大； 疾病 （传染性法氏囊）
11、鸡笼印痕（ 污C痕age Marks）
蛋网或蛋箱上有铁锈或其它 污物
半透明线状痕迹或印痕