浅析浓缩大豆磷脂脱色工艺
浓缩磷脂实验分析
浓缩磷脂实验及结果分析1、利用浸油厂汽提后的毛油，经滤纸过滤并使用纯水水化制得的油脚，再经真空浓缩制得的成品浓缩磷脂的透明度和流动性有了很大的提高，与毛油不过滤和不使用纯水水化的情况形成明显的差别。
2、利用浸油厂汽提后的毛油，经滤纸过滤并使用纯水水化制得的油脚，再经真空浓缩制得成品浓缩磷脂。
通过在不同的工艺阶段加入脱色剂，并控制脱色时间、温度及水化和浓缩时的温度，对比观察产品的色泽、透明度及流动性：（1）在毛油水化时和油脚浓缩前均不加脱色剂（H2O2），成品浓缩磷脂的色泽为12。
（2）在毛油水化时加入毛油重量2%的H2O2，油脚浓缩前不加H2O2，成品浓缩磷脂的色泽为11。
（3）在毛油水化时不加H2O2，在油脚浓缩前加入油脚重量2%的H2O2，成品浓缩磷脂的色泽为10。
（4）在毛油水化时加入毛油重量1%的H2O2，在油脚浓缩前加入油脚重量2%的H2O2，成品浓缩磷脂的色泽为8。
以上四种浓缩磷脂均有流动性。
（5）在毛油水化时加入过氧化苯甲酰进行脱色，所得油脚的色泽浅。
结论：（1）使用脱色剂进行二次脱色，成品浓缩磷脂的色泽较好；（2）使用过氧化苯甲酰作为脱色剂，成品浓缩磷脂的色泽改善效果会更好。
3、利用浸油厂9月28日生产的过滤后毛油（有磷脂析出并有肉眼可见杂质），在实验室采取不同工艺制取浓缩磷脂。
（1）在实验室用硅藻土进行两次过滤，用纯水进行水化制得油脚，再加入2%的H2O2后，浓缩制得浓缩磷脂；（2）利用浸油厂9月28日生产的油脚，在实验室加入2%的H2O2后，浓缩制得浓缩磷脂；结论：将上述两种成品进行对比，前者的透明度较后者好些。
说明毛油过滤效果的好坏直接关系成品浓缩磷脂的感官指标。
（3）利用9月28日浸油厂生产的过滤后毛油的磷脂析出部分（桶底层部分），在实验室用纯水水化制得的油脚，再加入2%的H2O2后，浓缩制得浓缩磷脂；（4）利用9月28日浸油厂生产的过滤后毛油（桶上层部分）在实验室用纯水水化制得油脚，然后浓缩制得浓缩磷脂；结论：将上述两种成品进行对比，前者虽进行了脱色，但因含杂较多，其色泽及流动性远不如后者。
大豆磷脂的开发与应用
喂饲大豆磷脂的动物, 肝脏脂肪含量明显减少, 肝重/ 体重比值正常。磷脂的乳化作用有助于脂肪的 消化、吸收和转运, 还能修复肝细胞, 促进肝细胞再 生。 4. 2 促生长作用
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添加剂
李立: 大豆磷脂的开发与应用
度。 2. 1. 3 干燥 将离心分离得到的粗豆磷脂脱水干燥 至水含量小于 1% 。干燥可按间歇法或连续法进行。间 歇法是在 65e ~ 70 e 真空浓缩干燥。连续法是用膜蒸发 器在 115 e 左右快速真空干燥, 最终水分可降至 0. 5% 。 为了获得浅色产品, 必须严格控制干燥温度和时间。 2. 1. 4 冷却 干 燥后 必 须 立刻 将 豆 磷脂 冷 却 到 50 e 以下, 以防颜色变深。在 20 e ~ 30 e , 浓缩大豆 磷脂可以存放几个月无大变化。 2. 2 粉末大豆磷脂的制取
用硅胶板上行法展层, 展开后的板喷布磷脂显色 剂。各个磷脂种类的定量, 可采用薄层色谱扫描仪计 算积分值, 或将磷脂的斑点从薄层板上刮下来, 然后 测定磷含量。 3. 7 液相色谱分析
采用液相色谱分析仪, 可测定单个磷脂种类的含 量。高效液相色谱仪系统包括可编程梯度泵、色谱工
作站、紫外线检测仪及分析柱等构成。 4 大豆磷脂在饲料工业的应用
浓缩 大豆磷脂可用于磷脂饲料的生产, 但对浓 缩大豆磷脂进一步的精制, 可制取高纯度的粉末大豆 磷脂。 2. 2. 1 脱色 浓缩大豆磷脂颜色较深, 一般为浅红 棕色, 脱色后才能得到浅色产品。脱色方法有漂白和 活性炭吸附。常用的漂白剂有过氧化氢和过氧化苯甲 酰, 前者对黄色特别有效, 后者对红色更有效, 二者配 合使用可以获得浅色产品。漂白的磷脂一般不能用于 食品用途, 食用浅色磷脂是靠严格控制提取与精制工 艺条件或用活性炭脱色制备的。 2. 2. 2 纯化 常用的纯化方法是溶剂抽提处理, 丙 酮是常用的溶剂, 油和脂肪能溶于丙酮而磷脂不溶, 分离的沉淀可干燥成粒状或粉状。产品若添加 0. 1% ~ 0. 2% 的维生素 E 作抗氧剂, 可加强稳定性。 2. 3 改性大豆磷脂的制取 2. 3. 1 羟基化大豆磷脂 浓缩大豆磷脂经过氧 化 氢、过氧化苯甲酰、乳酸和氢氧化钠处理至乙酰值达 30~ 38, 而得的碘值低于原始物料 10% 的羟基化产 物。产品为浅黄色的流动性流体至粘稠体, 稠度取决 于游离脂肪酸、大豆油和可能含有的稀释剂等的 含 量。部分溶于水, 易水合成乳浊液。比浓缩大豆磷脂更 易分散、水合。H LB 值 10~ 12。 2. 3. 2 酰化大豆磷脂 能与磷脂发生酰化反应的酸 酐很多。一般多选用乙酸酐, 因为其它酸酐与磷脂的 酰化速度慢, 反应所需的时间长, 酰化时生成的相应 酸不易除去, 并且产品也无特殊优越性。
饲用大豆磷脂应用价值及制取工艺
于饲 料 行业 ， 不但 有利 于饲料 加 工， 这 且可 优化 饲料 质 量， 高饲 料营 养价值 和 产 品档 次 。近 年 ， 末大 提 粉 豆 磷脂 已在 一些 中高端 精细饲 料 中使用 ， 如特 种鱼 、 虾饲料 ； 也用于一些宠物营养保健 品。
２１粘 合 剂作 用 ．
以下； 含油 ：１％ 以上 ； ３ 毛油含杂：≤ ７ ｐ ０ｐ ｍ。
解后产 物为甘油 、 脂肪酸 、 磷脂 酸、 胆碱、 胆胺 、 醇等 肌
大豆磷 脂在饲料 中可起到脂质 体包埋作用 ， 主要
利用 磷脂双层脂质膜 结构 ， 可对饵料 中水溶性和脂 溶 性营 养物质包埋 ， 强稳定性 ， 增 制成 开 口饵料 ， 于幼 便
小水产动物采食 。
物， 大豆 磷脂 中脂 肪酸 为棕榈 酸、 脂酸 、 酸 、 油 硬 油应
关键 词 ： 用磷 脂 ； 缩大豆磷 脂 ； 末 大豆磷 脂 饲 浓 粉
中图分 类 号 ： Ｑ６ ５９ ６ Ｔ ４ ．＋ 文献标识 码 ： Ａ 文章编 号 ： ０ ８ ９ ７ （ ０ ２ ０ — ０ ３ — ０ １０ — ５ ８ ２ １ ） ５ ０ ０ ２
预 热温 度 应达 到 ６ ０℃ ～７ ０℃ 。如 需脱 色 ， 热 好 预
大豆磷 脂在饲料 中可起 到乳化稳 定剂 作用 ， 乳 能 化饲料 中脂肪 ， 可稳 定饲料 中脂溶性 和水溶性营 养物 质， 如维生素等 。 大豆磷 脂在饲料 中也起 到抗氧化剂作 用， 可保 护 饲料 中维生素和不饱和脂 肪酸免 受氧化 。
大豆浓缩磷脂生产工艺
大豆浓缩磷脂生产工艺
大豆浓缩磷脂是一种常用的食品添加剂，广泛应用于乳制品、糕点、咖啡伴侣和调味品等食品行业中。
下面介绍一种常用的大豆浓缩磷脂生产工艺。
1. 原料准备：选用优质的大豆作为原料，经过清洗、碾磨、熬煮等过程，制备出大豆浆。
2. 提纯大豆浆：将大豆浆经过离心分离和超滤分离，去除杂质和不需要的成分，获得纯净的大豆浆。
3. 磷脂化反应：将大豆浆与适量的磷酸和碱液混合反应，生成磷酸大豆磷脂。
4. 清洗和中和：通过水洗和酸洗等过程，去除杂质和余酸，使磷酸大豆磷脂纯净。
5. 浓缩和脱酸：将清洗好的磷酸大豆磷脂进行浓缩和脱酸处理，去除多余的水分和酸性物质。
6. 提纯和精制：将浓缩后的磷酸大豆磷脂进行脱色、脱臭和过滤等处理，提高其质量和纯度。
7. 包装和储存：将提纯好的大豆浓缩磷脂进行包装和储存，确保其质量和保存期限。
需要注意的是，在整个生产过程中，应严格控制温度、压力和
反应时间等工艺参数，以确保产品的质量和稳定性。
此外，还应对生产设备进行定期维护和清洁，以防止污染和交叉感染。
总之，大豆浓缩磷脂生产工艺主要包括原料准备、磷脂化反应、清洗和中和、浓缩和脱酸、提纯和精制、包装和储存等步骤。
通过严格控制工艺参数和保持设备的清洁，可以获得高质量的大豆浓缩磷脂产品。
大豆磷脂提取流程及方法
大豆磷脂提取流程及方法下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
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大豆磷脂质量标准
大豆磷脂质量标准一、浓缩大豆磷脂（FA0/WH0 1980年）山油脂精炼的副产品一水化油脚，经真空干燥脱水后，添加适量植物油制成，其产品有脱色或不脱色两类。
1、产品质量指标2、产品用途：乳化剂，消泡剂等二、轻基化磷脂（FCC1981年）山浓缩大豆磷脂或其它植物磷脂，经过氧化氢和乳酸处理后，制得的碘值低于原料10%的羟基化磷脂产品。
产品质量指标三、中华人民共和国行业（国内贸易部发布）磷脂标准SB/T 10206-941、磷月乩磷脂系指黄色或棕色的难溶于丙酮的含磷类脂物。
根据产品制造工艺的产品性状分为：浓缩磷脂、粉状磷脂和卵磷脂三类。
浓缩磷脂: 水化磷脂经真空脱水、浓缩等工序而制成的塑状或粘稠状产品。
1.2 粉状磷脂: 浓缩磷脂经脱脂、分离.干燥等工序而制成的粉粒状产品。
1.3 卵磷脂: 浓缩磷脂或粉状磷脂经乙醇萃取、分离、干燥等工序而制得以磷脂酰胆碱为主的胶质产品。
2、技术要求2.1原料要求所用原料必须是新鲜的水化磷脂或合格的浓缩磷脂，原料中不得混有非食用植物油。
2.2感官指标感官指标2・3质量指标2.3.1浓缩磷脂质量指标2・3・2粉状磷脂质量指标2.3.3卵磷脂质量指标2.4食用浓缩磷脂卫生指标四、中华人民共和国国家标准改性大豆磷脂GB 12486-901、改性大豆磷脂产品类型以天然大豆磷脂为原料，经过适度乙酰化、轻基化及脱脂后生产的粉粒状产品，用作食品乳化剂、脱模剂、品质改良剂等。
2、技术要求2.1物理性状产品为黄色或黄棕色粉状，极易溶于动植物油，能分散于水, 部分洛于乙醇。
2.2产品理化指标应符合要求:五、美国中央大豆公司(CetiWol Soyea)1、疑基化大豆磷脂(CerrtFoleiwA)应用范糕点(蛋糕)用量以面粉总量的1.5-3% tr.改善纹理和组织颜色:提高油溶性色素对水的洛解度香精调味料:使香精对水的分散性注式色拉调料:抑制分离，稳定乳化在含脂高的产品中作为分散剂或在低脂色拉酱中作为乳化剂2、疑基化大豆磷脂(CcrrtroleneS)外观形态:应用范ffl：糕点（蛋糕）：用量以面粉总量的1・5・3%计,改善纹理和组织颜色:提高油溶性色素对水的溶解度香精调味料:使香精对水的分散性注式色拉调料:抑制分离，稳定乳化在含脂高的产品中作为分散剂或在低脂色拉酱中作为乳化剂3、酶改性大豆磷脂（L322）应用范速溶全脂奶粉和产品中的脂肪乳化，烘烤产品（如面团增稠和提高保鲜性能）4、精制大豆磷脂（C€ntrocap162*SS）应用范糕点(蛋糕)：特别为要求透明度和光泽度(如胶粪)之类 应用而设计5、精制大豆磷脂(Cemrol3FSB)天然甘油磷酸酯及大豆油配置而成 1)质量指标人造黄油，烤食品等。
大豆卵磷脂的分离纯化研究
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图１－１甘油磷脂的分子结构 Ｆ蟾１－１ Ｍｏｌｅｃｕｌａｒ ｆｏｒｍｕｌａ
ｏｆ ｐｈｏｓｐｈｏｇｌｙｃ’ｅｒｉｄｅ
第一章前言
个（Ｒ２）是不饱和的，如油酸（Ｃ１８：１），亚油酸（Ｃｔ８：２），亚麻酸（Ｃ１８：３）和花生四
烯酸（Ｃ２０：４）等。甘油醇磷脂主要有ＰＣ、ＰＥ、ＰＩ、ＰＳ与ＬＰＣ等。 ＰＣ分子中根据磷酸胆碱连接的碳位置不同会产生ａ、ｐ两种异构体，连接在甘 油基的第３位碳上称为ｉｘ型，第２位碳上称为１３型。自然界存在的ＰＣ为Ｌ—ｉｘ磷脂，
成果，论文中有关资料和数据是实事求是的。尽我所知，除文中已经加以标注和致谢外，
本论文不包含其他人已经发表或撰写的研究成果，也不包含本人或他人为获得中国石油 大学（华东）或其它教育机构的学位或学历证书而使用过的材料。与我一同工作的同志 对研究所做的任何贡献均已在论文中作出了明确的说明。 若有不实之处，本人愿意承担相关法律责任。
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ｅｔｈａｎｏｌ
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ｓｏｙｂｅａｎ
ｐｈｏｓｐｈｏｌｉｐｉｄｓ
ｃｏｎｔｅｎｔ
ｔｈｅ ｓｏｌｕｔｉｏｎ ｏｆ ｅｔｈａｎｏｌ，
ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｉｃａｌ
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ｗｅｒｅ
ｅｖａｌｕａｔｅｄ．Ｏｐｔｉｍｕｍ
ｐｏｗｄｅｒ
ｐａｒａｍｅｔｅｒｓ ｗｅｒｅ ｏｂｔａｉｎｅｄ ａｓ
ｆｏｌｌｏｗｓ：ｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ Ｗａｓ
大豆卵磷脂的提取与精制
郑州粮食学院学报 Journal of el 0Il Glain Eoll~ V01．20．No．3sep．1999大豆卵磷脂的提取与精制.. 513 000 郑州450052) (深圳市经济发展局。
，深圳；郑州粮食学院，郑州 i ’’ 0 了。
S工摘要以浓缩大豆磷脂为原料，用乙醇革取富集卵磷脂馏分，经分离去毒、真空浓缩高酮／脱油、吸附脱色、过滤、浓缩，得到大豆卵磷脂。
研究了影响产品产率与纯度的若干因素。
／意； 9J l大豆磷脂是毛豆油在精炼过程中得到的副产收等[ 。
物。
它是由磷脂、甘三酯、糖类、甾醇、生育酚和色磷脂是一种两性表面活性剂，作为乳化剂既素等构成的复杂混合物_l_。
主要的磷脂物包括卵可形成O／W型乳状液，也可形成W／O型乳状液，磷脂、脑磷脂、肌醇磷脂、丝氨酸磷脂和磷脂酸。
最终能形成何种类型的乳状液，还决定于其它的本文所称大豆卵磷脂是指大豆磷脂经醇分提条件[ 。
大豆磷脂总体上是油溶性的，通常是油后得到的卵磷脂为主要成分的产物。
目前散见于包水体系的乳化剂。
根据不同的磷脂在低级醇中报刊及广告宣传品中所谓的大豆卵磷脂，实际是的溶解性不同，可将磷脂分离为以卵磷脂为主的大豆磷脂。
醇溶性磷脂和以肌醇磷脂为主的醇不溶性磷脂。
大豆磷脂具有很高的营养价值和生理活性，前者可以促成O 型乳状液的形成，而后者则促同时又是优良的天然乳化剂。
但从营养功能与生成W／O型乳状液的形成。
因此卵磷脂的提取，作理活性两方面着眼，卵磷脂是大豆磷脂中最具价为乳化剂来说，拓宽了大豆磷脂的应用范围。
特值的组分。
别是医药上用的高纯度卵磷脂，更是高附加值产从营养学看，卵磷脂能促进胆固醇和蛋白质品。
分子结合成复合体而存在于血液中，能减轻血管壁的类脂质浸润，抑制动脉粥样硬化症的产生；卵 1 大豆卵磷脂提取及精制工艺路线磷脂中的胆碱参与脂肪的代谢，可预防脂肪酸从肝脏排泄缓慢所引起的脂肪肝病变；胆碱还在体大豆卵磷脂的提取与精制可以有两条工艺路内参与必需氨基酸蛋氨酸和其它一些氨基酸的生线。
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２０ 年第 ２ ０２ ７卷第 １ 期
中尉Βιβλιοθήκη 油脂 ４
文章编号 ：０ ３ ７６ ｛０ ２ Ｏ—Ｏ ４—０ ｌ０ — ９ ９ ２ ０ ） Ｉ ０ １ ２
中图分类号 ：Ｑ ４ ． ６ Ｔ ６５９
文献 标识 码 ： Ａ
浅析 浓缩 大豆 磷 脂 脱 色 工 艺
收稿 日期 ：０ Ｉ— ７ ６ ２ ０—ｏ —２ 作 者简介 ： 高桂林 （９８一） 男 ． １５ ， 助理 工程 师 ； 主要 从事 油脂生产技术工作 一
由于 油 脚 含 水 分 在 ４ ％一５ ％ 之 问 ， 油 在 ｏ ｏ 含 ３ ％一４ ％之 间 ， 高温 下 ， 长期 暴露 在 空气 中和 ５ ０ 在 若 在直 射 光线下 ， 易氧 化 变 质 ， 再 时 则 会 水船 酸败 ， 严 无使 用 价值 因此 ， 于水 化后 油脚 ． 对 庇及 时进 行脱 水加 工生产 、 成 成品磷 脂 制
泽 的 影 响
混 合油 在 蒸 发和 汽提 过 程 中由于 温 度 的提 高 ， （ 汽提 温 度 ｌ５ 一１５ ）使 混 合 油 中的 还 原糖 和 １℃ ２ ， 磷脂 在油介 质 中相互 作 用 ， 引起 磷 脂 的 氧 化或 部 将 分分 解 ， 形成 深色 磷脂 而 且蒸 发汽提 温度 愈 高 溶
１２ 非 天 然 色 素 来 源
亦 造成磷 脂 色泽加深 。
２３ 毛 油 水 化 时加 电 解 质 ， 磷 脂 色 泽 的 影 响 ． 对
存 在于磷 脂 中棕 色物质是 在 油料加 Ｔ生 产 中等 各种 条件 下彤成 的 而绝 大 多数 棕 褐色 物 质 是 在磷 脂浓缩脱 水 时形成 的 。 生成 以上 褐色 主要 物质是存 在 于油 脚 中～些糖 类 、 白质和粘 液物 ， 高温 下氧化分 解 的产 物 蛋 在
浓缩 大豆磷 脂 色泽是 影 响产品质 量 主要 困素之
一
剂蒸 发汽提 过程 时 间愈长 ． 聚积 的化台 物就 愈 多。 则 同时 此 温度 下 有些 色 素如 类 胡 萝 ｈ 等物 在 素 质也会 不 同程 度 的破 坏 ， 产生新 的有 色物 质 、 毛油 使
色泽进 一步 加深
２ ２ 毛 油 水 化 时 水 量 对 磷 脂 色 泽 的 影 响 ． 加
度， 磷脂 侄 长时间 高温 度 下 ， 色 泽 加 深 （ 褐 色或 故 棕
褐色 ） ３ 脱 色 工 艺 原 理
持罐 中 真空度 要 求 ）确 保 磷 脂 与 双 氧 水充 分 混合 ， ，
２ ４ 油脚储 存 时 间 ， ． 对磷 脂 色泽 的影 响
油料成熟 度 ， 熟过 程 后 贮存 条 件 ， 贮存 时问 ， 以 及运 输过程 和加 工 时 清理 效 率 等 ， 会 对 磷 脂质 量 都 和色泽 有着不 同程度 的影 响 ，
２ 油料加 工生产 时 ． 磷脂 中生成 棕褐 色素 几种 因素 ２ ｌ 浸 出制 油过 程 中蒸发 汽提 时 ， 温度 对 混合 油 色
高桂 林 ， 占椿 高
ｃ 龙 江 省 依 兰 县 龙 佳 油 厂 １４０ 黑 ５８０黑 龙 江 省依 兰县 ）
摘要 ： 结合 浓缩 大豆磷 脂脱 色Ｉ 艺， 阐述磷脂 褐 变存在 的 因素及 脱 色Ｉ 艺原 理 、 色过程 和 控 脱
制过 氧化值 、 值 升高的 具体措 施 ． 酸
关键词 ： 浓缩 大豆磷脂 ； 色工艺 ； 脂褐 变 因素 脱 磷
２ ５ 油脚 含 油过 大 ， ． 对磷 脂 色泽影 响
油脚 含油过大 ， 在浓 缩脱 水后 期 ， 易造 成溢锅 和 脱水 困难 ， 以往往 需 延 长 高 温脱 水时 间 及 降 温速 所
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４ ２
巾
国 油
脂
１０ ０２年第 ２ ７巷第 ｌ 期
般 大 豆 磷脂 产 品呈 黄 色 ， 纯净 的大 豆磷 脂 是
白色 存在于大豆 磷脂 中天然色素组分 主要有： 叶
绿 素ｌ 黄绿或 蓝绿 色 ）胡萝 素 ｔ 、 黄红色 １类 胡萝 、 素 （ 黄素 、 叶 叶红 素从 浅黄 到 棕 红 色 ）黄 酮 色 素 、 、 花 色素 等 ，
１３ 其 他 色 素 来 源 ．
毛油水 化 时 ． 了去除 油 中的非 水化 磷脂 在 油 为 中的 含量 需加 Ａ 电解质 电解质 （ 酸 、 酸等 ） 磷 草 的
加入 ＋ 促使胶粒絮凝 紧密． 降低絮团的含油量 ． 加速 沉 降速度 ， 高 了脱 胶 的效 果 但 电解 质 加 ＾ 后 不 提
，
为提高 产 品质 量 ， 笔者 根 据 多 年 实践 谈谈 在 加
工生产 中影 响浓缩 大 豆磷 脂 色 泽 的 几种 因素 ， 采 及 取相适 应 工 艺措施 等 一些 体会 ， 同行 们 参考 。 供
１ 存在 于磷 脂 中色素来 源 ｌｌ 采 自天 然色素组 分
一
加 水量 的大 小是 根据 毛油 中磷脂 含量 和 水化 的 方 法来 确定 的 加 水量 大 油脚 浓 缩 脱 水 时 间必 然 会延 长 ， 脂 在 高 温 、 时 间 状 态 下 （ 般 不 超 过 磷 长 一 ９ ）致 使磷 脂 色 泽 加 深 。加 水 量 小 毛油 中 会形 ｏ ． 成 深色粘 稠 的油脚 和 含自 未 水 化 的磷 脂 浑 浊油 层 ，